原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

到安化怎么找賣黑茶的

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劉仲華:黑茶的深加工技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華主題分享:

黑茶的深加工技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新


8月22日,第七屆西部茶博會在西安曲江國際會展中心開幕。當(dāng)天下午,由中國國際茶文化研究會、中華文化促進(jìn)會、西咸新區(qū)管委會主辦,西咸新區(qū)涇河新城管委會、涇陽縣人民政府承辦,華巨臣實(shí)業(yè)有限公司策劃執(zhí)行的第二屆國際茯茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇在西安舉行。


論壇以“茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及茶旅融合探索新模式”為主題,旨在展示近年來西咸新區(qū)涇河新城茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成績,提出未來發(fā)展的目標(biāo)規(guī)劃。論壇上,涇河新城發(fā)布了促進(jìn)茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策,并推出了涇河新城在茶旅融合、茯茶溯源系統(tǒng)(茯茶大腦)等方面新的亮點(diǎn)。


農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)技中心主任、中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長劉天金,西安市人民政府副市長楊廣亭,陜西省商務(wù)廳黨組成員、副廳長唐宇剛,陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副巡視員王宏巖,中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會陜西省分會、副廳職級干部鄭東平,西安市人大常委會財(cái)經(jīng)委副主任委員楊寧,西咸新區(qū)黨工委委員、管委會副主任姚海軍,西咸新區(qū)黨工委委員、涇河新城黨委書記、管委會主任張宏偉,西安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長周新民,中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會西安市分會副會長張庚元,西咸新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長陳建權(quán),涇河新城黨委委員、管委會副主任劉高波,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)技中心處長李莉,涇陽縣人民政府副縣長劉洋等參加論壇。



論壇主題演講環(huán)節(jié),中國國際茶文化研究會常務(wù)副會長孫忠煥、中國茶葉學(xué)會理事長江用文、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華、浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英、中國茶葉流通協(xié)會副會長紀(jì)曉明5位國內(nèi)資深茶學(xué)專家分別作主題發(fā)言。他們分別從“茶要滿足人民的美好生活”、“茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及展望”、 “黑茶的深加工技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新”、“黑茶未來發(fā)展之路的思考”、“茯茶產(chǎn)業(yè)如何助推陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”5個方面對茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策,助力涇河新城茯茶產(chǎn)業(yè)更好、更快地發(fā)展。


以下是演講文字實(shí)錄:


尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家,各位陜西的茶界朋友,大家下午好,非常榮幸再次有機(jī)會來參加茯茶高峰論壇,這一次組委會給了我命題作文“黑茶深加工技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新”。


大家知道,陜西咸陽的茯茶,通過這些年的發(fā)展,已經(jīng)完成了第一階段的1.0版本,如何把具有幾百年悠久歷史的涇陽茯茶通過“八化”形成了在座各位企業(yè)家為主體的茯茶企業(yè)集群,銷售規(guī)模達(dá)到幾十億,并且出現(xiàn)了像茯茶小鎮(zhèn)這樣的商業(yè)體,這表明茯茶在陜西咸陽和西咸新區(qū)及涇陽縣縣委縣政府的強(qiáng)力推進(jìn)下,在在座各位的共同努力下,已經(jīng)形成了比較好的局面。


未來的2.0版本怎么走,有很多路,我今天下午要講的是一個小分支。


前面跟大家講一些序曲,中國茶產(chǎn)業(yè)有幾個數(shù)字值得我們深思,第一個是面積持續(xù)增長,陜西從過去只有紫陽縣,今天已經(jīng)進(jìn)入了第九位,產(chǎn)量進(jìn)入11位,未來的3——5年由于新的茶園投產(chǎn),產(chǎn)量將會大幅上升。在此背景下,陜西作為新興的產(chǎn)茶省,出口不是很大,有100多萬噸都在國內(nèi),國內(nèi)是兩個板塊,一個板塊是大家喝掉了,一個板塊是深加工消耗掉了,還有一個板塊是存下來了,如何使產(chǎn)業(yè)良性互動,是在座各位要思考的問題。


這些年六大產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)比重出現(xiàn)了改變,十年前我就預(yù)測過可能在相當(dāng)長一段時間內(nèi),黑白兩茶會走紅,今天可以看到,盡管黑茶、白茶、紅茶都在發(fā)力,但中國茶葉的基本盤是綠茶,其它五大茶葉,今天的順序是綠茶、黑茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶,茯茶是黑茶的一部分,湖南湖北陜西廣西四川已經(jīng)占產(chǎn)業(yè)份額的11.6%,比例不大。2018年六大茶類所有的絕對數(shù)都在增長,但這是相對比重有升有降,總體而言黑白紅三個茶,黑白兩茶走紅。


消費(fèi)層面,同樣黑茶的消費(fèi)包括涇陽茯茶在內(nèi),黑茶的消費(fèi)比重從13.4增長到14.0%,說明越來越多的人喜歡黑茶,愛上黑茶。在中國茶格局里,茶的魅力是一產(chǎn)聯(lián)動,但今天的一二三產(chǎn)比重失調(diào),農(nóng)業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)到2157億,但二、三產(chǎn)的比重還比較小,未來要打造萬億產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè)第一板塊的第一產(chǎn)業(yè)增長的幅度有限,而更多的思考第二、第三產(chǎn)業(yè)如何作答。今天報(bào)告的主題是第二產(chǎn)業(yè)深加工產(chǎn)業(yè),深加工產(chǎn)業(yè)在中國是什么狀況,可以用這張圖來表達(dá)。過去這些年用不到中國茶葉總量的7%,20萬噸左右打下了1200億——1300億的深加工,大家看一下我總結(jié)了一句話,傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)通過現(xiàn)代技術(shù),把茶往現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)拓展,這個產(chǎn)業(yè)的空間和潛力非常大,涇陽縣茯茶通過前面接近10年的發(fā)展,未來的2.0版本中,必須要關(guān)注深加工產(chǎn)業(yè)。


深加工和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有很大不同,它的知識結(jié)構(gòu)、人員團(tuán)隊(duì)、資本投入和傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)不在一個層面上,它的資金投入大,人才團(tuán)隊(duì)要求請高,不管多復(fù)雜,在第一都離不開這張圖,通過現(xiàn)代技術(shù)把中下檔茶的核心成分提取分離干燥,形成有效組分和功能成分,為下一步發(fā)展提供原料基礎(chǔ)。過去20年深加工團(tuán)隊(duì)打在了這個層面,從追趕發(fā)達(dá)國家到引領(lǐng)世界,這一步已經(jīng)完成。但生產(chǎn)出來琳瑯滿目的茶葉功能成分,五花八門,有若干健康價值,茶的全系提取,六大茶類都已經(jīng)形成大的規(guī)模。現(xiàn)在去網(wǎng)上搜索SCI文章有60%以上都和茶葉深加工有關(guān),茶多酚等,發(fā)表的英文文章大部分都與深加工有關(guān)。分子生物學(xué),借助現(xiàn)代生物技術(shù),從品種資源到栽培技術(shù),利用分子生物學(xué)的手段,改進(jìn)過去的傳統(tǒng)和品種資源,從黑茶講是后發(fā)之力的茶,整個中國黑茶第一發(fā)力的是普洱茶,從1993年開始,第二發(fā)力的是湖南的黑茶,2006年開始,涇陽茯茶2012年開始,黑茶的深加工技術(shù)相對比較滯后。它是建立在過去的綠茶紅茶的深甲蟲造工的基礎(chǔ)上,它的特點(diǎn)和難點(diǎn)有幾個,黑茶的原料相對比較成熟,或者說比較粗老,它用的農(nóng)藥相對多一些,茶葉中的國家標(biāo)準(zhǔn)有氟,最高的時候做到茶葉提取物氟的提取含量是做保護(hù)骨骼的健康產(chǎn)品銷到國外去。如果把黑茶的功能成分進(jìn)一步提取,面臨到分離截至和溶劑樹脂的殘留問題,所以依然面臨著純度效率問題。黑茶在這些質(zhì)量上要深加工必須符合國際規(guī)范,深加工的產(chǎn)品大部分都是從國際上先發(fā)力。黑茶是國內(nèi)熱起來的,未來如何內(nèi)外都香起來首先到國際市場。這些指標(biāo)要求非常苛刻,在傳統(tǒng)茶里遇不到,尤其是面臨微生物的問題,黑茶是微生物發(fā)酵的茶類,有害微生物和毒素是我們要嚴(yán)苛掌握的,傳統(tǒng)茶茯磚茶如果檢測,微生物的總數(shù)是10——20萬,在提取物中要把它去掉,這是給我們的難題,技術(shù)上要解決。


基于這些,我們團(tuán)隊(duì)解決了兩個問題。第一個是速溶茶要作為大眾消費(fèi)時,如何滿足消費(fèi)者的需求,使它方便,解決三姓,流動性、溶解性、抗潮性,我們把它做成真空的小球,便于大眾消費(fèi),今天越來越多的黑茶走進(jìn)了生活之中。這是速溶茶的外觀。


第二個是如果拿到有農(nóng)藥殘留的原料,如何通過現(xiàn)代技術(shù)把農(nóng)藥去掉,不管是水溶性的農(nóng)藥還是什么都要消除到國際標(biāo)準(zhǔn)以下。我們拿到了國際專利,這兩個專利是陣門針對黑茶的。黑茶的深加工產(chǎn)品和其它的茶葉一樣,看看目前中國在黑茶深加工上做了哪些事,快速的給大家放一些片子。這是第一款我們團(tuán)隊(duì)做的茯茶的功能飲料冰維斯,要讓年輕人喝這個茶,不會像我們這樣去煮、蒸,當(dāng)年的銷售額達(dá)到6000萬。這是湖南安化的盛唐黑金,現(xiàn)在這個企業(yè)做得風(fēng)聲水起。第三個是娃哈哈進(jìn)入了安化黑茶,去年下半年開始全面推向市場,打造的是上百億規(guī)模的黑茶企業(yè)。年輕人尤其是現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)時代,這些小年輕很多喝黑茶,用了一個非常時尚的名字叫益小樂,這個企業(yè)我們?nèi)ツ甓疾恢烂?,但銷售額到了5000萬,全在網(wǎng)絡(luò)上營銷,用讓90、00后喜歡的方式來吸引他們,所以現(xiàn)在看來,黑茶、茯茶年輕人同樣可以喝。這是我在網(wǎng)上找的茯換馬,這是金花作為主題來開發(fā)的。這是北京的黑茶,茯茶盡管只有小數(shù)幾個地方生產(chǎn),但作為飲料,全國各地都可以生產(chǎn)。這是真煮黑茶飲料,讓人耳目一新。青柑黑茶的口感風(fēng)味就和純的黑茶不一樣,年輕人越來越喜歡。這是飲料層面。


固體的速溶茶,剛才我也講到,由于這項(xiàng)技術(shù)的突破,引起一系列的固體速溶茶的問世。湖南做得比較大的有幾個企業(yè),這個是輕輕茶,這是紅遍祖國大江南北具有功能而且時尚的黑茶飲料,還有黑茶速溶茶賣了3億,單款一款產(chǎn)品。這是小黑茶,15度,還有28度,一杯茶,這些都是黑茶中以茯茶作為主體原料開發(fā)的,固態(tài)的全世界都可以走。功能型的這是指揮家,10塊一支,成本大概是人民幣幾毛,不發(fā)胖的秘密武器,這些都是打功能的,黑茶的功能主要是降脂減肥降糖和調(diào)理腸胃。


喝完之后還要用,剛才孫會長和江會長都說要吃起來喝起來用起來,美容護(hù)膚。相宜本草是比較有名的一款國內(nèi)日用品公司,有精華、面膜、洗發(fā)水、香波整套,專門針對男士,這上面有一個詞是男士用,女人用白茶,男人用黑茶。這是御泥坊男士黑茶套裝,現(xiàn)在在男性人群中也講究要讓自己永遠(yuǎn)年輕,這是黑茶面膜,延緩衰老,從美容護(hù)膚上出發(fā)。還有牙膏,早上用黑茶價高,黑茶的氟含量高,是固齒護(hù)齒很好的原料,氟在國家標(biāo)準(zhǔn)的制定沒有太多的科學(xué)性,美國是4毫克每公斤,如果是這樣的話,我們可以放到600,我們是按2毫克每公斤定的,事實(shí)上黑茶里的氟的形態(tài)和安全性值得深入研究,這個企業(yè)3天賣了380萬,空間巨大。這是韓國人的牙膏,韓國人對普爾和黑茶的研究非常深,他們也是做化妝品,賺中國女孩子的錢最多,這是洗發(fā)水、沐浴露。食品,黑茶的食品和傳統(tǒng)的不一樣,黑茶既可以有提取物的狀態(tài),也可以有超微粉的狀態(tài)融入到食品中,增加食品纖維和功能。在開會之前有一個叫朱斌的先生把黑茶的提取物放在面條上,做成休閑食品,這是巨大的空間,我經(jīng)常講一個奶茶香飄飄300億,我相信只要找好載體,黑茶食品可以做得很大。這是大唐茯茶做的茶爽,它更加潤喉,沒有鎖喉的感覺。黑茶的功能食品更多,湖南開發(fā)了一個片劑,每天三片,三個月5公斤,未來減肥要按斤賣,一斤多少錢可以算出來。


深加工之所以有如此空間,還是因?yàn)榻】档慕Y(jié)果。這些年黑茶的健康成果推進(jìn)了黑茶從傳統(tǒng)的沖飲到現(xiàn)在大劑量的消費(fèi),我曾經(jīng)在陜西講過茯茶的健康價值,今天不展開,主要是調(diào)理腸胃,降脂減肥、降糖,調(diào)節(jié)尿酸。黑茶為什么有這么好的健康魅力,六大茶葉都有它的健康價值,黑茶最大的特點(diǎn)可能是因?yàn)樗恼{(diào)理腸胃功能,延伸了它重要的健康價值。


若干年前,我?guī)蜎芪架虿枳鲞^調(diào)理腸胃功能的研究,發(fā)現(xiàn)茯茶富含金花,它能把有害微生物減少,那時做得比較粗放,用數(shù)字表達(dá),這兩年用全世界最熱門的腸道菌群理論來找,為什么茯茶有如此健康魅力,為什么能夠調(diào)理腸胃,能夠調(diào)理腸胃可以帶來如此多的健康價值。我們發(fā)現(xiàn)茯茶原料比較成熟,比較粗老,它的多糖含量比較高,通過金花代謝之后,結(jié)構(gòu)和性質(zhì)和一般茶的多糖不一樣,它能通過消化系統(tǒng)不被分解,直接到達(dá)大腸被吸收,它的可攻克率就比較高,可以改變腸道微生物的棲息,過去是分有害有益,現(xiàn)在把所有的腸道菌群的總數(shù)打開,把有利益逋有害分成若干類,最后發(fā)現(xiàn)能把它高度區(qū)分,而且使有益上升,有害下降,并且這些微生物是功能性的,能夠提升高肢動物腸道里這幾大科,包括丹參科等。不管你吃的是山珍海味還是五谷雜糧,到了人體胃腸道,好不好取決于你胃腸道的微生物好不好,你微生物好,吃五谷雜糧身體健康很好,如果你的腸道菌群不好,吃山珍海味健康狀況也不好,茯茶的多糖能夠解決代謝綜合征,即高血糖、高血脂、高血壓、肥胖引起的,延伸下來是蛋白質(zhì)代謝,尿酸,代謝綜合征可以通過茯茶調(diào)整胃腸道的菌群而改善。這張圖給大家,通過你的胃腸道消化吸收代謝之后,改變你的腸道菌群,能使你身體的防火墻和免疫力以及代謝調(diào)控能力加強(qiáng),這些文章都是這一兩年發(fā)表在國際頂尖雜志上的。


除此之外我們發(fā)現(xiàn)還有四種特別的東西是別的沒有的,這四種具有特殊功能的黃酮類化合物具有限制的降脂降糖作用。我們通過無菌老鼠進(jìn)行試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),喝茶是水,水體物能夠有效的改變腸道微生物,使代謝綜合征、肥胖、炎癥得到控制,體重也下降。今天講茯茶的2.0,未來如何把茯磚茶和藥食同用結(jié)合,延伸未來的產(chǎn)品值得我們深思,如果未來以涇渭茯茶為主題,在傳統(tǒng)茶做到方便化、高檔化、功能化、時尚化,未來要廣開視野,藥食同源,辣木茯茶很有價值,我們團(tuán)隊(duì)做了1年的研究,它比傳統(tǒng)茯茶更豐富。通過抗氧化的活力來比較,它有優(yōu)越于傳統(tǒng)茯茶的效果,并且綜合的抗氧化能力比較強(qiáng),有了抗氧化做基礎(chǔ),它一定可以延緩衰老,未來把這個茶加一個功能是美容養(yǎng)顏,延年益壽。除此之外,我們也做了減肥,能夠有效的減肥,控制攝入食物能量的利用率起到控制體重的作用,還有能夠有效果的降低空腹血糖,減輕高血糖的問題,加速葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn),改善胰島素抵抗,在降血糖方面表現(xiàn)得比較優(yōu)越。把它通過腸道菌群的細(xì)菌研究發(fā)現(xiàn)它更有效調(diào)整腸道菌群的結(jié)構(gòu),茯茶魅力無窮,就是因?yàn)樗羞@么多的微生物價值。


我相信茯茶有這么多魅力元素,好看、好喝,健康有效,耐儲存,深加工有很大的空間,涇陽茯茶將會有更美好的明天。


出品:

陜茶研究院

西部網(wǎng)茶業(yè)頻道

第七屆西部茶博會

聽資深品牌推手講述:如何通過互聯(lián)網(wǎng)賣茶葉?

一次,抽空見了位90后讀者,他在北方二線城市創(chuàng)業(yè),剛好來深圳參展,挺有想法的,做了個互聯(lián)網(wǎng)茶葉垂直平臺,開發(fā)了一個類似京東的獨(dú)立電商網(wǎng)站,2年燒了三百萬,達(dá)到日均流量2000+,但是銷量寥寥無幾。

簡單了解了他們的內(nèi)部情況,我開玩笑地說,你們要是早認(rèn)識我兩年,這300萬就可以幫你們省了。

因?yàn)?,他們?zhàn)略錯了。對于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品,決策這件事,比如是做大而全的平臺,還是小而美的品牌,決定做哪個不做哪個,先做什么后做什么,比馬上去做更重要。戰(zhàn)略就是決定做什么,不做什么,要多花時間做決策分析,不要急于燒錢做平臺做產(chǎn)品,方向錯了,白做,方向?qū)α?,要做就做最好?/span>


要如何做一個互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)行業(yè)的戰(zhàn)略分析呢?

首先看行業(yè)格局,其次看用戶需求,再看競爭對手和內(nèi)部資源。

茶葉是全球消費(fèi)量第二的飲品,中國茶文化源遠(yuǎn)流長,茶葉是個非常特殊和傳統(tǒng)品類,有地域品類卻無品牌,比如我們說普洱,會說云南普洱,說紅茶,會說正山小種,說黑茶, 會說安化黑茶,會說西湖龍井。茶葉很難標(biāo)準(zhǔn)化,每個品種的口感不一,體驗(yàn)不同。

傳統(tǒng)的茶葉市場是怎么做的?

第一種是自建連鎖零售終端,實(shí)體店,如八馬茶葉。一種是通過商場專柜進(jìn)行銷售,自營品牌。第三是產(chǎn)品向快銷轉(zhuǎn)型,通過商超賣場終端銷售。

然而,傳統(tǒng)茶葉銷售成本越來越高,市場需求趨于飽和,出現(xiàn)明顯的供大于求狀況,房租人力廣告成本都不菲,利潤微薄,沒有穩(wěn)定的客流難以持續(xù)經(jīng)營。這個時候,許多O2O雨后春筍,將線上消費(fèi)和線下體驗(yàn)結(jié)合,通過互聯(lián)網(wǎng)賣茶的互聯(lián)網(wǎng)+茶葉模式,讓許多創(chuàng)業(yè)者看到了希望。

打開淘寶,搜索茶葉,會出現(xiàn)超過80萬件茶葉寶貝在銷售中,2018年雙十一當(dāng)天,大益茶在淘寶的銷量超9000多萬,茶葉電商如火如荼,競爭激烈。


通過互聯(lián)網(wǎng)賣茶到底可行嗎?這里有個巨大的挑戰(zhàn),就是用戶需求。

茶葉市場定價混亂,會做產(chǎn)品的,不會做品牌;懂品牌的,不會做產(chǎn)品;懂互聯(lián)網(wǎng)的,不懂產(chǎn)業(yè)。

我也是喝茶多年的茶客,經(jīng)常跟喝茶的人交流,茶葉自帶社交屬性,有極強(qiáng)的分享特質(zhì)。

而我多在實(shí)體店買茶,先喝幾杯不同品種的茶葉進(jìn)行體驗(yàn),再根據(jù)自己喜好選擇,每次一喝可以坐一下午,和老板及其他茶客聊天,這些茶客多在35歲以上,我?guī)缀醪粫x擇在互聯(lián)網(wǎng)買茶,因?yàn)闊o法體驗(yàn),質(zhì)量沒有保障,哪些人會在互聯(lián)網(wǎng)買茶?

22-35歲的年輕人會,因此,這也就是互聯(lián)網(wǎng)茶葉最大的弊端,用戶需求角度,茶葉主要消費(fèi)人群之間的偏差,導(dǎo)致茶葉電商拓展中高端市場面臨阻力。

前文這位讀者的官方垂直交易平臺,就面臨這個問題,在資金和資源有限的情況下,投入做平臺,缺乏品牌背書,定位模糊,缺乏消費(fèi)者體驗(yàn)環(huán)節(jié),連交易安全、產(chǎn)品質(zhì)量、配送等也沒有獨(dú)特優(yōu)勢,在淘寶交易至少有個交易保障,垂直電商平臺,是很難做起來的,京東都是燒了多少億,堅(jiān)持多少年才盈利,這種品類,建議應(yīng)用小而美策略操作。

而茶葉O2O,個人以為還是有機(jī)會的,即通過互聯(lián)網(wǎng)打造品牌,將傳統(tǒng)的品牌互聯(lián)網(wǎng)化,通過微博、微信的社交分享功能完成種子用戶積累,結(jié)合線下體驗(yàn)店,讓消費(fèi)者到線下實(shí)體店品飲體驗(yàn),線上完成交易,提高服務(wù)體驗(yàn),結(jié)合產(chǎn)品渠道和品質(zhì)的優(yōu)勢,要做大品牌,則需要更全面的市場和戰(zhàn)略支撐。


在中國,目前茶葉電商交易規(guī)模只占到了整個茶葉總產(chǎn)值的10%左右,未來仍有巨大的發(fā)展空間。

我們可以通過目前做的比較好的茶葉O2O項(xiàng)目來了解。

比如茶搜搜,是一家集合茶行業(yè)門戶網(wǎng)站、電子商務(wù)平臺、茶業(yè)營銷系統(tǒng)和茶業(yè)資源運(yùn)作的服務(wù)商。它在線上主要有茶搜搜網(wǎng),線下則有茶搜搜報(bào)、茶博會、品茶會等,其O2O平臺覆蓋了一百多個城市,一千多家線下店。門戶網(wǎng)開辟了商鋪、市場、供應(yīng)、求購、資訊、展會頻道和社區(qū)交流平臺,做茶業(yè)終端消費(fèi)市場信息、資源的整合,并為茶企茶商提供線上和線下的多渠道推廣,讓茶企茶商獲得潛在客戶。

比如茶樂圈,一家提供茶葉O2O本地生活消費(fèi)、品牌茶葉導(dǎo)購等的商務(wù)平臺。其采用LBS定位技術(shù),讓茶友可以方便,快捷地找到自己身邊的商家和好茶,同時支持商家導(dǎo)入國內(nèi)各大商城平臺店鋪的數(shù)據(jù),為自己的店鋪増加一個穩(wěn)定的入口,有效提升網(wǎng)商的曝光率。

還有MTea,一個采用“線下+線上+上門”三位一體的模式,旨在打造年輕人的茶葉O2O平臺。它自建涉茶產(chǎn)業(yè)鏈,提供原產(chǎn)地有機(jī)、健康的多元化茶類產(chǎn)品,設(shè)立品牌茶銷售體驗(yàn)店,并推出了首創(chuàng)的商務(wù)茶藝師上門服務(wù)。通過在全國各地的商務(wù)中心和寫字樓集中區(qū)開設(shè)茶貓貓服務(wù)站的方式建立“上門泡茶、送茶上門”服務(wù)。用戶在網(wǎng)上看好了商品,可直接去距離自己最近的線下體驗(yàn)店喝茶,也可在平臺篩選合適的茶藝師,預(yù)約上門服務(wù),按時間收費(fèi)。非常有創(chuàng)意。

再比如最近火的小罐茶,我最初了解他們是在央視的一檔節(jié)目,大手筆投入,賣的也貴,注重品牌的建設(shè),品質(zhì)有保障,喝起來口感如何?特別香。

包裝精美,高逼格,切中了禮品屬性,同時也解決了差異化的定位,他們提供幫助消費(fèi)者找到適合自己茶葉的服務(wù),將茶葉按照特殊功效區(qū)分,比如是瘦身,還是養(yǎng)生,喝茶養(yǎng)生的觀念有很深的文化沉淀,消費(fèi)升級,喝點(diǎn)好茶,健康又養(yǎng)生,這個定位比較能吸引年輕人的關(guān)注。


我身邊很多網(wǎng)紅、自媒體人也通過互聯(lián)網(wǎng)賣茶葉,就在微信成交,生意都很好,平均每個月的利潤十萬+,他們是怎么做的呢?將自己打造某個領(lǐng)域的網(wǎng)紅,比如是小眾領(lǐng)域的寫手、茶館老板、旅行網(wǎng)紅、豪車自駕群的意見領(lǐng)袖,都有大批粉絲追隨,通過賣茶葉將粉絲價值最大化變現(xiàn)。

特別有個茶館老板,做的很成功。他出書,關(guān)于茶葉方面的禪修書籍;每年去產(chǎn)茶地搞工業(yè)旅行,滿世界找好的茶葉,眾籌股權(quán)搞茶館;混不同的高端人脈圈子;每月組織不同主題的茶友聚會,每月給會員寄小禮品;定位高端,甚至有明星找他買茶葉。而且他透露給我一個秘密,茶葉,手串,香是一家的,有時候他賣茶葉不賺錢,而是通過賣香賣手串盈利,他花在維護(hù)會員粉絲關(guān)系上的時間是非常多,做什么行業(yè),就怕用心兩個字。

當(dāng)你有足夠量的粉絲和影響力,賣什么已經(jīng)不重要,誰在賣最重要。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計(jì)劃上升為國家戰(zhàn)略之后,“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”這個大概念已成為大勢所趨,各大品牌茶企也開始陸續(xù)入駐互聯(lián)網(wǎng)市場,未來茶行業(yè)走向——“互聯(lián)網(wǎng)+茶”或許成趨勢。

本文作者:唐曉涵,品牌推手,深圳沖格新媒體創(chuàng)始人,伯虎影視創(chuàng)意總監(jiān),服務(wù)過多家上市公司/五百強(qiáng)/行業(yè)龍頭。

“存幾十萬茶,包您賺錢!”??關(guān)于茶葉收藏的保值、增值與變現(xiàn)

不時有朋友問起,關(guān)于茶葉的收藏與變現(xiàn)。

前幾年,還經(jīng)常接到一些肯定不賣茶甚至還不確定平時是否喝茶的朋友的電話說:

“有人讓我存幾十萬的茶,保證賺錢,想聽聽你的建議?!?/p>

今天就來聊聊這個話題。

1、年份茶及其價值

十幾年前的一波普洱熱潮,在全國范圍內(nèi)帶動了大眾對于年份茶的認(rèn)知。從普洱開始,安化黑茶、廣西六堡和福建白茶等,目前都在大力推廣年份茶。

大體而言,年份茶存在的根本原因,是有些茶類,在合適的儲存條件下,在一定的時間范圍內(nèi),其品飲價值會隨著儲存時間的推移而逐漸改變,并總體呈上升趨勢。

年份茶的市場價值,可能體現(xiàn)在品飲價值、紀(jì)念價值和稀缺價值等多方面,但其市場價值的核心根本還是品飲價值。不同年份的茶品,比如1年茶、3年茶、5年茶、8年茶、10年茶、15年茶等,通常有不同的市場價格。

目前,年份茶概念已經(jīng)得到許多消費(fèi)者的接受,年份茶也已經(jīng)形成了規(guī)模頗為可觀的市場。不過,我們也需要客觀看待,不盲目否定,也不一味走向另一個極端。

2、保值

保值,強(qiáng)調(diào)的是不貶值。

這主要是因?yàn)橐韵聝牲c(diǎn):

第一,從基本趨勢而言,包括普洱茶和白茶等茶類在內(nèi)的產(chǎn)品,受原料價格上漲、包材和人工成本增加等影響,生產(chǎn)成本呈逐年上升之勢。因?yàn)槟攴莶杩杀辉俣▋r,不同年份通常對應(yīng)不同價格,所以從這個角度而言,年份茶可保值。

第二,降低消費(fèi)年份茶的成本。比如,如果你想喝8年的易武大樹茶,你可以是8年前存下1餅,也可以是現(xiàn)在找人買1餅他存的8年易武大樹。只不過,8年前買的那餅茶可能花的是不到1000元,現(xiàn)在買這餅8年茶可能是要3000元:同樣是易武大樹,單就原料價格而論,現(xiàn)在也比8年前漲了一倍不止,當(dāng)年茶葉不再可能以1000元價格入手。從這個角度講,8年前存下的茶,降低了8年后消費(fèi)年份茶的成本,別的先不說,即便算上儲存成本、資金成本和通脹因素,保值的意義是有了。

3、增值

增值,強(qiáng)調(diào)的是價值增量。

這主要在于兩點(diǎn):

第一,是儲存得當(dāng)前提下品飲價值的總體提升,對應(yīng)不同市場價值。

第二,供需基礎(chǔ)上的價值體現(xiàn)。無論是從供給方面所形成的產(chǎn)品特殊性,還是需求方面所形成的產(chǎn)品受歡迎,或者是供需兩者疊加所形成的稀缺性,都會提升產(chǎn)品的市場價值。這一點(diǎn),對于品牌產(chǎn)品而言,尤其如此,因?yàn)槠放企w系的后續(xù)渠道經(jīng)營者和茶友,很可能形成對早先產(chǎn)品的需求。

比如,你在2014年時花了不到400塊錢買了一餅5年壽眉壓的餅,現(xiàn)在這餅茶已經(jīng)是13年的老白茶了,1餅的市場零售價可能到了2000多。那么,當(dāng)年的400元首先是保值了,另外還有了1000多元的增值。

4、變現(xiàn)

保值和增值是一方面,變現(xiàn)則是另一方面。保值和增值可能只涉及貨物和自己,但變現(xiàn)則意味著要將茶葉變成利潤,需要涉及他人。

變現(xiàn)涉及到如何、變現(xiàn)難易、變現(xiàn)多少等問題。

影響變現(xiàn)的因素主要有以下幾點(diǎn):

第一,變現(xiàn)的渠道。要變現(xiàn),則意味著要將茶賣出去,將變成錢。那么?通過誰來賣,就成為最直接的問題。如果你本身就是從事茶的經(jīng)營,那你的變現(xiàn)渠道可能是現(xiàn)成的。如果你本身不賣茶,或者甚至都不怎么喝茶,那么你沒有變現(xiàn)渠道,如果要將手里的茶變現(xiàn),就首先要找到買家。

第二,品牌的知名度。你受眾所存茶葉的品牌知名度,會直接影響到對于產(chǎn)品及其價值的認(rèn)知,會直接影響到變現(xiàn)的難易。過去若干年,某些品牌的產(chǎn)品尤其是其標(biāo)桿產(chǎn)品,為什么能在市場中快速流通,很重要的原因就在于市場對于這些產(chǎn)品,已經(jīng)形成了廣泛的基本認(rèn)知,買家不需要因?yàn)槊看钨I這些產(chǎn)品而事先都喝上幾口。如果你手頭存的是壓根沒有品牌知名度甚至是連產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識都不完整的茶葉,那么變現(xiàn)起來可能就相對較難——至少,買家通常怎么也得先喝兩口來了解了解這產(chǎn)品才能出價吧?

第三,產(chǎn)區(qū)的知名度。產(chǎn)區(qū)是影響茶葉價值認(rèn)知的重要因素。如果你手頭有幾件貨真價實(shí)的老班章,可能比較容易變現(xiàn);如果你手頭是某個不熱門或不知名產(chǎn)區(qū)的茶葉,可能相對就較難變現(xiàn)。

第四,數(shù)量的多少。這包括自己手里的多少,以及這款產(chǎn)品的多少。相對而言,數(shù)量少可能更容易變現(xiàn)。普通大路貨,相對更難變現(xiàn)。

第五,變現(xiàn)的價格。在市場價格基礎(chǔ)上做些折扣,可能相對容易變現(xiàn)。如果一定要咬定某個價格或高于市場價格,就更難變現(xiàn)。

5、前提

無論是保值還是增值,或者是變現(xiàn),都是對這些茶葉有前提要求的。

第一,應(yīng)有的基本品質(zhì)。尤其是,茶葉品質(zhì)不能有硬傷。這也就是常說的,存茶,首先要底子好。比如,2006-2007年期間曾經(jīng)有些廠商,為了讓產(chǎn)品快速出廠,干燥時采用的溫度過高,這可能就會直接影響到產(chǎn)品品質(zhì)及其后續(xù)陳化的品質(zhì);還有一些廠商用非曬青原料壓餅,這都屬于茶底有硬傷的情況。

第二,與茶葉品質(zhì)相對應(yīng)的合理價格。有些茶葉,當(dāng)年茶出來的時候可能就溢價太高,甚至相當(dāng)于將10年后的價格都定出來了。如果你買了這些茶葉,那可能有兩種選擇:一是相當(dāng)于自帶干糧為別人看10年的倉庫,二是和一群人去玩博傻游戲。

第三,合適的倉儲。倉儲對于年份茶后續(xù)品質(zhì)的變化關(guān)系密切。年份只是外在直觀的符號,本質(zhì)要緊的還在于年份背后的合適倉儲條件,包括溫度、濕度、擺放、翻倉等,給茶品品質(zhì)帶來的正面影響。

以上三點(diǎn),簡單說就是:

別買差了,別買貴了,別存壞了。

買差了,可能連保值都難;買貴了,影響到保值和增值;存壞了,保值增值都可能大受影響。

如果沒買錯,如果沒買貴,如果沒存壞,那么保值和增值通常應(yīng)該是問題不大的。至于變現(xiàn),則需要視情況而定。

6、建議

基于上述梳理,幾點(diǎn)一般性建議和具體建議如下:

(1)一般性建議

第一,保值、增值和變現(xiàn),有不同的考慮側(cè)重,需要分別理解。不同的存茶人,對此有不同的期望,可能的實(shí)現(xiàn)要求與途徑也不盡相同。有些人關(guān)注保值和/或增值,但未必關(guān)注變現(xiàn);有些人關(guān)注變現(xiàn),自然也就會關(guān)注增值;有些人關(guān)注長期變現(xiàn),還有些人則關(guān)注短期快速變現(xiàn)。

第二,變現(xiàn)是個投資概念,而投資有風(fēng)險(xiǎn),這個世界上原本就沒有包賺不賠的生意。如果是愛好,那就自己怎么喜歡怎么來;如果是生意,那就要遵循生意的原則與規(guī)律,而不能輕信或盲從。好生意通常很少找上門,找上門的可能未必是好生意。越是關(guān)注變現(xiàn),就越是要關(guān)注流動性。

第三,對于有較強(qiáng)變現(xiàn)期望的存茶人而言,一定是要“量出為入”,出手存茶尤其是大量存茶之前一定要先考慮清楚自己將來希望變現(xiàn)時,是否就一定能夠及時變現(xiàn)。將存放的茶葉變現(xiàn),除了某些具備特殊力量的人而言,畢竟不是從銀行取款,而是需要滿足一些相應(yīng)要求的。對于純粹將茶葉當(dāng)做投資理財(cái)品的人而言,一定不要盲目,應(yīng)三思而后行。同時,時代不一樣了,今天講的“百年老茶”或者“印級”或“某某青”的故事,在將來未必或者大概率是不可能重復(fù)的,所以聽了故事也不要倉促代入。老版本的故事,未必能說明得了今天和未來的機(jī)會。

第四,對于投資型收藏的存茶人而言,會同時關(guān)注保值、增值和變現(xiàn)。此時,提前規(guī)劃好相關(guān)茶品的變現(xiàn)渠道,就非常重要。對于原本就從事茶葉經(jīng)營的投資型收藏者而言,通常相對容易變現(xiàn);對于原本不從事茶葉經(jīng)營的投資型收藏者而言,一定要注意及時建立變現(xiàn)渠道。規(guī)模和存量越大,就越是要關(guān)注流動性。

第五,對于愛好型收藏者而言,因?yàn)橹饕亲约合M(fèi),側(cè)重考慮的可能只是保值和/或增值,所以,基于自己的喜好做好存茶計(jì)劃即可,通常不會有多少變現(xiàn)壓力。

(2)具體建議

第一,對于茶葉廠家而言,適當(dāng)存些原料或成品,總體都相對容易變現(xiàn)。從產(chǎn)品供應(yīng)的持續(xù)性、原料的穩(wěn)定性和降低未來采購成本的角度,都有一定意義。但是,一定要量力而行,切忌以短貸長投的方式超出自己的銷售能力來存一大堆原料。

第二,對于茶葉商家而言,尤其是對于與廠家品牌合作的茶葉商家而言,建議結(jié)合自身經(jīng)營情況,尤其是客戶基礎(chǔ)和資金狀況,在保證流動性的情況下,合理規(guī)劃,做好年份茶的生意。年份茶市場已經(jīng)存在,自然不能無視。對于與品牌廠家合作的茶葉商家而言,尤其是要注意結(jié)合品牌廠家的產(chǎn)品規(guī)劃與自身狀況來做好關(guān)于年份茶的合理規(guī)劃。

第三,非茶葉商家的老板型藏家。這主要指那些本身不經(jīng)營茶葉,但喜歡茶葉,同時家里有“礦”的老板們。

他們有些每年存上一兩百萬甚至更多,當(dāng)做一種形式的資產(chǎn)配置,看重其保值增值,不著急“變現(xiàn)”,甚至是考慮將來當(dāng)做“傳家”的東西。此種情形,建議存些“尖貨”。這種類型的老板們,通常還可能存了不少茅臺酒或紅木之類的東西。

另外有些老板們,則是幾十噸甚至上百噸的存,一開始可能無所謂,但幾年十幾年之后可能就存下了幾百噸甚至上千噸。對于這些老板們,雖然一開始可能只是愛好,但當(dāng)數(shù)量龐大后,自然而然就變成了生意,變現(xiàn)遲早都是剛需。所以,一是選品要有基于未來市場考慮的基本規(guī)劃,二是要適時著手建立自己的變現(xiàn)渠道。

第四,茶葉愛好者。目前有許多茶友,因?yàn)橄矚g普洱或白茶或其它類型的年份茶,在自己日常品飲之余,選擇一些自己喜歡的茶品,每年存上一兩提或兩三件,供自己和家人未來若干年后品飲,或者將來作為禮物與親朋分享。這種情況,重點(diǎn)在于保值,偶爾可能了解一下是否增值,但基本不看重變現(xiàn)。那么,按照自己的品飲愛好,找自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力與預(yù)算,或者將來的用途,適當(dāng)計(jì)劃和安排即可。

第五,普通茶友。平時喝茶,但還不是發(fā)燒友或者多愛好,一年也喝不了多少茶,自己也很少選擇茶葉作為禮品,那么就不建議自己存茶,沒必要的。

第五,路人甲。這大體就是我開頭提到的,平時是否喝茶都還不一定,但被人勸說存上幾十萬的茶,說是保證能賺錢。每當(dāng)有朋友在這種情形來問我的意見時,我首先就會問他們:

錢很多嗎?

這筆錢可以很長時間都不用嗎?

確定將來一定可以將茶葉賣出去嗎?

如果這三個問題的答案都是肯定的,那就再具體了解了解。

否則,當(dāng)作耳邊風(fēng)即可。

前陣子和一位老大哥聊起這事。他告訴我說,真的是有不少人因?yàn)閯e的說“存幾十萬茶,保證賺錢”這句話,存了不少茶——有的還不止是幾十萬,而是幾百萬!

原本只想要變現(xiàn),沒想到可能要傳家!

路人甲,請記住,切勿將茶葉作為快速投資理財(cái)品!

來源:茶業(yè)管理評論

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