倒茶的手勢(shì)

公道杯，古代漢族飲酒用瓷制品。

公道杯盛酒最為公道，盛酒時(shí)只能淺平，不可過(guò)滿，否則，杯中之酒便會(huì)全部漏掉，一滴不剩。

而茶器公道杯，又稱勻杯，分茶器。

一壺茶，如果直接倒進(jìn)杯子，先倒出來(lái)的茶淡，后倒出來(lái)的茶濃。 使用公道杯倒茶，就是為了避免每個(gè)人喝到的滋味不一樣。

把茶湯均分到每個(gè)茶杯中，由此也升華到了精神層面，繼承了“公道”精神。

那么，使用公道杯，還有什么講究嗎？下面我們一起來(lái)了解一下吧。

一、倒茶前先把公道杯底擦干

給客人倒茶前， 先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。

其實(shí)，使用其他茶具也一樣，比如把茶杯遞給客人時(shí)，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保證客人在使用杯子時(shí)是干爽的。

斟茶時(shí)如果不小心把茶水灑在外面，要及時(shí)用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩。

二、從什么高度倒茶？

泡茶時(shí)講究“高沖低斟”，意思是沖茶時(shí)需要懸壺高沖，用公道杯給客人斟茶時(shí)需要放低，這是為什么呢？

從茶湯口感的角度考慮， 高沖意在激發(fā)茶香，而低斟則是為了避免香氣散失太多。

從對(duì)客人的關(guān)懷考慮， 低斟使人感受到更加恭敬，還可以防止茶湯濺出，倒茶的手勢(shì)更加優(yōu)雅，讓主客雙方都感到舒適愉悅。

倒茶時(shí)公道杯的杯口盡量靠近杯子，以不會(huì)濺出茶湯的高度為宜。

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持壺傾茶的手勢(shì)，能體現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)和風(fēng)度?？纯茨切┎杷噹?，在茶事表演中，是多么的優(yōu)雅、多么的有魅力。接下來(lái)讓我們學(xué)習(xí)一下......

　　“ 勾 把 ”

　　也稱“雙手穿提點(diǎn)鈕”，適于400毫升以上的大壺。用一手的食指或中指，或更多的指頭勾住壺把，拇指按住壺把上方，另外一只手的食指按住蓋鈕(俗稱“點(diǎn)鈕”)，其他4指收攏。　　

“ 夾 把 ”

　　也稱“雙手把提點(diǎn)鈕”，適于200—400毫升的中型側(cè)提壺。用一手的拇指與食指夾住壺把，中指以下手指輔助，另外一只手的食指點(diǎn)鈕。

“ 捏 把 ”

也稱“單手把提點(diǎn)鈕”，適于200毫升以內(nèi)的小型側(cè)提壺。用拇指與中指向壺心傾斜捏把，以無(wú)名指與小指抵住壺把下方，食指點(diǎn)鈕。

“ 勾提把 ”

也稱“飛天把提持壺”，適于壺把一端往上飛揚(yáng)如彩帶飄揚(yáng)的“飛天”壺。用食指以下的指頭從外往內(nèi)勾住壺提，或視長(zhǎng)度決定幾只手指，然后拇指點(diǎn)鈕。

“夾提把”

也稱“提梁持壺”，適于“提梁”壺。“提梁”壺的提把在蓋子上方。持壺的方法是以拇指與食、中指包夾住壺提后半部根部，以拇指順便點(diǎn)鈕(也可用另手的食指點(diǎn)鈕)。

點(diǎn)鈕，除了避免壺蓋掉落，還可控制出水。制作精致的壺，按住壺鈕氣孔，水是流不出來(lái)的，俗稱“禁水”。若氣孔設(shè)計(jì)在手指不能按住的地方，就只能點(diǎn)鈕，不能禁水了。

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