宅家多日，掐指一算
諸位該厭倦每日的“家中旅游路線”了
值此元宵佳節(jié)
特奉上茶館日記一篇
帶你宅家云旅游，一起探訪七座城市
體驗愜意茶館，喝遍中國好茶！
茶館
日記
成都茶生活，巴適一下！
說起舒服的日常生活
會享受的四川人將其總結(jié)為：“巴適”！
一個涼爽的雨天，喝一杯正宗的川茶
扯扯閑話，搓搓麻將，聽聽川劇
小黑&可念帶你喝透成都的巴適茶生活
所謂“少不入川，老不出蜀”，在成都，茶館隨處可見，喝茶吃果，閑話家常，喝茶的儀式感被融入生活的每一方寸。
成都茶館推薦
推薦星級：4星
鶴鳴茶館
地址:成都市人民公園內(nèi)鶴鳴茶社
雨天的成都，頗有杜甫筆下《春夜喜雨》的清爽喜悅。
混跡在叔叔阿姨的茶話會里，和對桌的人聊些有的沒的，如此度過雨天的沉沉天氣，這是成都公園茶館的日常。
茶飲推薦：蒙頂綠茶，竹葉青
推薦星級：5星
文殊院禪茶館
地址:成都市文殊院禪茶館
這是一間禪茶館，這里的茶由院內(nèi)師傅自己制作，根據(jù)節(jié)氣的不同，禪茶院內(nèi)的茶品也會有變化。
進入禪院，空靈的音樂，飛檐峭壁的建筑，伴著一杯暖手暖胃的禪茶，足以慰藉疲憊，放空大腦。
茶飲推薦：禪茶、竹葉青、花毛峰
推薦星級：4星
悅來戲曲茶館
地址:成都市華興街54號
想要感受熱熱鬧鬧的成都，你需要戲曲茶館走一走。
傳統(tǒng)評書，經(jīng)典川劇，大大的戲院里，幾十張麻將桌子熱熱鬧鬧，一碗茶，一壺水，伴著臺上鏗鏘有力的唱段，四川的熱鬧市井生活一下子便會把你的心俘獲。
茶飲推薦：蓋碗茶、竹葉青
西安熱情茶館，忒得很！
說西安，離不開肉夾饃，褲帶面…
說喝茶，西安好玩的茶館也忒得很！
跟著葉嘉一起逛吃逛喝
發(fā)掘西安古都好玩的茶館和美食
感受三秦大地的直爽與熱情！
西安除了有享譽世界的古都名號外，還是新晉的網(wǎng)紅城市。
新舊交替的建筑、琳瑯滿目的名吃茶飲，滿足你穿梭古今的愿望。
西安茶館推薦
推薦星級：5星
古今長安老茶坊
地址:西安市雁塔區(qū)長安中路123號賽格國際購物中心F7層7001號
“客官，您里面請～～”跟隨熱情的小二，入座四四方方的餐桌上。
在這里，不僅能吃飯喝茶，還能看到正宗的陜西方言皮影戲。
茶飲推薦：長安大碗茶
長安大碗茶是這家店的招牌茶品，已入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
大碗茶選取普洱老茶，正山小種輔以甘草、陳皮、大棗等陜西特色材料熬制90分鐘出湯，入口醇厚甘甜。
推薦星級：5星
尚友秦腔茶樓
地址:西安市柏樹林十字東北角臥龍大廈407號
聽?wèi)?，喝茶，自古就是中國人休閑娛樂的重要形式，來西安一定要逛逛傳統(tǒng)的秦腔茶樓。
茶飲推薦：涇陽茯磚茶
涇陽茯磚茶是陜西省特產(chǎn)，距今已有600多年的歷史，中國國家地理標志產(chǎn)品。
因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”。
廈門茶館，最浪漫的喝茶方式
有海的城市天生浪漫
廈門這座傳統(tǒng)又文藝的城市
既有現(xiàn)代精致的茶店
也保留了閩南地區(qū)的傳統(tǒng)飲茶方式
葉嘉帶我們游走廈門
開啟海邊飲茶的浪漫方式
廈門這座城市，有海風(fēng)和沙灘。隨處可見的老茶館和時尚茶飲店，滲透入閩南人悠然的生活中，在這里，你能找到最浪漫文藝的喝茶方式。
廈門茶館推薦
推薦星級：4星
趙小姐的店
地址:福建省廈門市鼓浪嶼龍頭路298號
鼓浪嶼上有很多網(wǎng)紅店，趙小姐的店就是其中一家。
這里主營紅茶烏龍茶，還有各種復(fù)古口味的茶點，了解文藝廈門的飲茶生活，這是繞不開的一站。
茶飲推薦：伯爵紅茶
伯爵紅茶絲滑爽口，還可以加入牛奶和砂糖做成調(diào)飲，配上店里特色的鳳梨酥，就是一頓精致的下午茶。
推薦星級：5星
傳統(tǒng)茶館
在廈門，隨處可見三兩成群的當(dāng)?shù)厝孙嫴枇奶?，坐享悠然時光。
想要體驗最正宗的閩南人茶生活，傳統(tǒng)老茶館是最地道的選擇。
茶飲推薦：鐵觀音，烏龍茶，老白茶。
廣式早茶，頂級的味蕾享受
想在廣東喝杯茶
不去早茶店里喝是不地道的
廣東人用日常生活詮釋著
“不可一日無茶”
小黑分享廣州早茶店的吃喝思考錄
若說到早餐里堅持飲茶的，大概全國沒有哪個地方可以與廣東人比熱愛。
廣東茶館推薦
推薦星級：5星
點都德
地址:廣州市越秀區(qū)中山四路246號信德大廈5樓全層
精致茶點多到不知如何選擇，配一壺菊花熟普，最是正正的廣味。茶不需最上乘，但要夠味。
茶點不需要是山珍，但要對口?？梢园言绮璩砸徽?，也是廣東人的本事。
茶飲推薦：普洱茶、菊花茶
杭州茶館里的江南味
想起江南
腦海里出現(xiàn)的都是詩情畫意
都說六月最江南
在這個空氣里都是夏天味道的日子
就茶樓消暑，感受杭州茶館里的江南味
“上有天堂，下有蘇杭?！?/p>
多有柔情，水波蕩漾的人間天堂杭州，不僅是有著豐厚歷史的人文天堂，也是一座很有喝茶氛圍的城市。
杭州茶館推薦
推薦星級：5星
福泉茶館
地址:杭州市西湖區(qū)靈隱寺法云弄16號永福禪寺內(nèi)
有機會來杭州，一定要體驗一下正宗的江南式茶館。一杯下肚，江南的味道就出來了。
在茶館里常有小松鼠和鴿子來覓食，伴隨著窗外的鳥鳴和深深的綠意，讓人想起一句貼切的詩句“能不憶江南？”。
茶飲推薦：龍井茶
推薦星級：5星
青藤茶館
地址:杭州市上城區(qū)南山路278號元華廣場2樓青藤茶館
想要有吃又有喝，來這里就沒錯了。這是一家更生活化、更年輕化的茶館。
這家店最大的特色就是有可以讓人吃到飽的杭州當(dāng)?shù)靥厣虏椟c。
茶飲推薦：普洱熟茶、肉桂茶
推薦星級：4星
對白茶舍
地址:杭州市西湖區(qū)下滿覺隴村256-1號
這是一家很年輕的茶館，具有很青春的氣息，從整體的氛圍到茶器，各種陳列品，都很精致很漂亮。
這里的上茶順序很有意思，點的茶，一道一道上，可以讓喝茶的人們由淡到濃體驗不同的茶品。
茶飲推薦：桂花烏龍、人參烏龍
內(nèi)蒙古奶茶，金貴又新奇
小黑深入草原當(dāng)牧民
大口吃肉大口喝酒
還解鎖了奶茶新認知
“一塊磚茶=一頭羊？”
內(nèi)蒙古奶茶為啥這么金貴？
進來看看你就知道
內(nèi)蒙古，被譽為“中國的凈土”。
這里是詩情畫意的人間凈土，也是萬馬奔騰的驍驍曠野。你對草原的所有幻想，這里都有。
內(nèi)蒙古飲茶地推薦
推薦星級：5星
草原氈房
地址:巴彥淖爾市東北部烏拉特中旗
在這里，你可以喝一杯醇香的奶茶、吃一頓鮮嫩的手扒肉、住一次獨具特色的蒙古包、跳一次熱辣的篝火、望一次唯美的銀河星空。
茶飲推薦：內(nèi)蒙古奶茶
奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”，是草原民族傳統(tǒng)的熱飲料，由磚茶水加鮮牛羊乳熬制而成，是牧民生活的必需品。
在牧區(qū)，人們甚至需要“一日，三餐茶一頓飯”。
故宮喝普洱，探訪老字號
老北京人平日里都喝什么茶？
在皇后寢宮里喝茶，是什么感覺？
火爆全國的故宮文創(chuàng)店如何構(gòu)建場景化？
小黑帶你打卡網(wǎng)紅故宮
探訪百年老字號茶葉店
一起體驗北京城里的冬日消遣
北京飲茶地推薦
推薦星級：5星
故宮
地址:北京市東城區(qū)景山前街4號
在北京文化中，京劇是國粹，茶文化亦是國粹。對于老北京人而言，喝茶早已成為了一種生活方式。
茶飲推薦：普洱茶、茉莉花茶、龍井茶
傳統(tǒng)的老北京人愛喝茉莉花茶，普洱茶與龍井茶也深入人心，甚至在故宮有著“冬喝普洱，夏飲龍井“的傳統(tǒng)。
喝茶，從來都是一件與生活心態(tài)有關(guān)的事，只要心中熱愛，處處皆是茶館。
即便隔離在家，布置一方茶席，沖泡一款好茶，也能沉醉于這場愜意的茶事。
祈愿山河無恙，祝福人間團圓。
祝大家元宵節(jié)快樂！
十月份的北京
備受全球矚目
閱兵場上
百將受閱
浩浩蕩蕩的隊伍
整齊劃一的步伐
昂揚向上的面貌
巧奪天工的武器裝備
集中展示我國70年來的巨大變化
輝煌不是一蹴而就
光芒定將照耀四方
北京，作為我國的首都
見證了這70年來的變化
見證這一盛世的誕生
這座擁有3000余年歷史的古都
刻滿時光的印記
用最具莊嚴、威武的面貌
迎接來自世界的目光
十一月
這座本就備受矚目的城市
將吸引全球茶人的目光
展會時間：11月8日-11日
展會地點：國家會議中心（朝陽區(qū)天辰東路7號/奧林匹克公園地鐵站）
展覽面積：25000㎡
國際標準展位：1200個
印象中
北京人的生活
總是離不開茶
從大清早第一杯茶起
一喝能喝一整天
有人說過：
晨起喝茶
是北京人的傳統(tǒng)生活方式
他們得把茶喝“通”了
這一天才舒坦、才有勁頭
從街邊大大小小的茶館中
也不難看出
北京人對茶的喜愛
本屆茶博會由中國國際茶文化研究會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司聯(lián)合主辦。展會上展品薈萃，將涵蓋六大茶類、茶具、茶器、紫砂、陶瓷、紅木、茶食品、茶服、茶包裝等展品。
主辦方華巨臣深耕茶行業(yè)十余載，其強大的號召力和影響力吸引了壽寧高山茶、湘西黃金茶、昆明康樂茶城、云霄縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等產(chǎn)區(qū)政府組團前來參展，更吸引了海內(nèi)外眾多龍頭茶企！
普洱茶企業(yè)：中茶普洱、天月普洱茶博物館、七彩云南、老同志、陳升號、廖氏普洱、昔歸莊園、龍泉茶業(yè)、書劍、滇南古韻、八角亭、原樹茶、干倉之味、益木堂、五正熟茶、芒嘎拉、和森、鴻中鴻、玉勝祥、泉海茶廠、金典茶王寨、土茶坊等；
白茶企業(yè)：隆合茶業(yè)、白鳳凰、廣福心道、茶王贊、一海堂、國之白茶、白馬山、冠眾山、仙園、白茶股份、本境白茶等；
黃茶企業(yè)：安徽黃魁等；
黑茶企業(yè)：梧州茶廠、中茶六堡、中茶黑茶、茂圣六堡、蒼松六堡、義興藏茶等；
綠茶/紅茶企業(yè)：國暢、竹峰茶道、貴州七茶、都勻高寨、黔品記等；
花茶企業(yè)：中茶猴王等；
烏龍茶企業(yè)：武夷星、中茶海堤、壽家正巖茶、青獅巖、珍仙巖等；
茶器企業(yè)：浮云堂、軍德堂、生姜、坊巷香城、廣東金灶、卓工、那水那蓮、閑著、王小全、善竹、云生那蓮、盛藝堂、道道一壺、無墨、良盞、運增窯、琢銅坊、壹壺等；
紫砂：軍德堂、海派紫砂、百年丹紅、陶都古城、沈建強、史志鵬、董亞芳、華雪琴等80位紫砂藝人
老茶企業(yè)：億昌、臻普、特優(yōu)堂、采茶鋪、向隆號、生活居、永生、梁山六堡、偉業(yè)祥號等；
港澳臺及國際展區(qū)：臺灣工藝中心、天甘、定迎、觀山水、郁榮園、軒瀾文化、揚碩等。
一直以來，華巨臣都致力于締造高規(guī)格的專業(yè)茶事活動，促進茶文化的傳播和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本屆茶博會，組委會將圍繞茶品、茶藝、茶空間等茶行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈打造一系列主題活動，引領(lǐng)茶行業(yè)新風(fēng)潮！
故宮博物院內(nèi)的藏品琳瑯滿目，所藏的普洱貢茶中就有產(chǎn)自六大古茶山的“金瓜貢茶”。在2019華巨臣北京茶博會之際，將特別舉辦“故宮對話六大古茶山”活動，邀請故宮博物院研究員、勐臘縣人民政府以及行業(yè)專家親臨現(xiàn)場，帶您探索六大古茶山的“歷史秘密”。
為進一步推動京津冀地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)及茶文化的發(fā)展，促進社會飲茶清雅時尚，并引導(dǎo)人們重視沏泡茶技能、鑒賞茶湯技能、認識優(yōu)秀茶葉品質(zhì)，促進京津冀地區(qū)茶從業(yè)者的交流，鼎承品茶師·第二屆京津冀斗茶大賽將在2019華巨臣北京茶博會上正式舉行！
評委將根據(jù)茶藝技能、茶湯質(zhì)量、茶席布置、主題環(huán)境氛圍的調(diào)和、茶專業(yè)知識、茶學(xué)禮儀、團隊配合度、語言表達能力等幾方面，綜合評選出活動入圍決賽的選手。
暨茗星茶館全國評選大賽（京津冀賽區(qū)）頒獎典禮
本次大賽以“線上評比＋線下交流”的立體形式呈現(xiàn)，讓更多的國民關(guān)注茶館，喜歡茶館文化，助推茶館文化及茶館產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，擦亮中國文化名片。茗星茶館交流會將邀請北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司執(zhí)行總經(jīng)理陳可，和靜茶修學(xué)堂創(chuàng)始人王瓊，惠量文化聯(lián)合創(chuàng)始人謝晶，以及策展人、設(shè)計師、藝術(shù)家（智吉）佘文濤（無上堂藝術(shù)文化機構(gòu)）等專家老師出席，從不同的角度探討茶館、茶空間的未來發(fā)展之路！
吾心似秋月，碧潭清皎潔；列物堪比倫，教我如何說。簡約的空間設(shè)計，疊加著秋枝紅葉，月前秋樹下，體驗著濃烈而又隱逸的茶事雅集。隨著時間的更替，枝梢的落葉灑在地上，人在其中，感受到生命無常的意味，而每一天隨著落葉的增加，又比前一天更讓人感受到秋天灑脫的清涼意境。
11月8日-11日
2019華巨臣北京茶博會
讓我們相約帝都·國家會議中心
以茶會友，共話茶情，共謀發(fā)展！
主辦單位
中國國際茶文化研究會
深圳市茶文化促進會
深圳市華巨臣實業(yè)有限公司
承辦單位
北京華巨臣文化傳播有限公司
協(xié)辦單位
茶閱全媒體
好茶倉新零售
好茶倉倉儲
大會指定觀眾品鑒茶
泉海茶石
杜國楹，生于1973年，小罐茶創(chuàng)始人。本文為2017年12月3日演講實錄。
學(xué)而時習(xí)之
“別人看到的是我一次一次創(chuàng)業(yè)的成功，在我內(nèi)心卻是夢想的一次次破滅”。
大家好，我是杜國楹，各位都比我年輕多了，我是70后。20年前的1997年，我第一次創(chuàng)業(yè)，今天的小罐茶，在我心里這應(yīng)該是最后一次創(chuàng)業(yè)。都說我是一個連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，我每一次創(chuàng)業(yè)都成功了。但別人看到的是我一次一次創(chuàng)業(yè)的成功，事實上，在我內(nèi)心卻是夢想的一次次破滅，非常矛盾。
創(chuàng)業(yè)歷程
沒有任何一個人愿意這么多次去創(chuàng)業(yè)，這中間充滿了太多的無奈，每一個品牌誕生，從思考到上市的整個過程，我想，可能和在座的大部分創(chuàng)業(yè)者一樣，我們內(nèi)心都是有特別的情感的。所以我們是非常糾結(jié)的，一直到今天我還在糾結(jié)不想賣，但是由于各種各樣的原因(不得不賣)，這個分享起來可能需要太長時間。事實上， 我每一次都希望把它做長做久。
“科技是美國的，奢侈品是歐洲的，茶是中國的”
為什么選擇茶，接下來，我會對這個觀點進行表達。2008年之前，北京申辦奧運成功之后，我記得中央電視臺的記者去了非洲一個非常小的國家采訪：
“知道中國嗎？”
“知道！”
“中國有什么？”
“中國有長城。”
“中國還有什么？”
“中國還有茶。”
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，這是世界人民的共識，這個是不需要講的，茶源自中國，中國是茶葉的故鄉(xiāng)。
在消費電子領(lǐng)域干了15年，我個人的體會是：科技是美國的，很多原創(chuàng)的技術(shù)，尤其是硬件都源自美國。我本身不是技術(shù)出身，但我覺得我們在產(chǎn)業(yè)鏈條上想去主宰產(chǎn)業(yè)市場的挑戰(zhàn)非常大，我們過去的創(chuàng)業(yè)大都是在成熟的領(lǐng)域利用技術(shù)做一些細分的應(yīng)用而已。所以我想，在這個行業(yè)當(dāng)中很難有大的作為；奢侈品是歐洲的，頂級的奢侈品品牌法國、意大利居多，這跟過去歐洲幾百年的輝煌歷史有關(guān)；那中國有什么，可以成為中國的LV?我覺得，從歷史來看，中國的陶瓷，中國的絲綢，中國的茶葉都可以。而在這些傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)認知品項里，我覺得茶的空間是最大的。
所以，2012年6月我們出發(fā)了。整個團隊經(jīng)歷了四年時間進行前期調(diào)研，但我們沒有生產(chǎn)一片葉子，我們沒有任何聲響的進行調(diào)研，雖然茶行業(yè)都知道我們來了，但是行業(yè)外沒有人知道我們在做這件事情。所以我可以說，對中國茶行業(yè)的熟知，我超過今天在座的任何一位，因為我了解過茶行業(yè)所有的核心領(lǐng)域。其中包括每一個茶的前十大規(guī)模企業(yè)；每一個茶葉基地、省級、市級非遺傳承人；每一個核心產(chǎn)區(qū)茶葉局的局長、分管的農(nóng)業(yè)司長、中國產(chǎn)業(yè)龍頭協(xié)會，以及所有的茶學(xué)院的教授，我們幾乎全都拜訪過，目標就是探尋中國茶葉的真相。我覺得我喝了20年的茶，為什么越喝越糊涂？中國是茶葉的故鄉(xiāng)，到底什么是好茶，我們中國人自己搞不明白，連一些基本的常識都沒有。這個行業(yè)為什么會這樣？為什么這個行業(yè)沒有強勢的品牌？茶葉就是一個消費品，憑什么沒有品牌出現(xiàn)？我試圖去找到這些問題的解決方案。
“茶是一片神奇的樹葉，是意外的發(fā)現(xiàn)，是生活方式的載體”
接下來，我從茶——中國茶——小罐茶的邏輯來跟大家分享。
茶是什么？茶的品類繁多，估計大部分人不能認清全部。也許只清楚綠茶、普洱等。我是一個北方人，做茶之前沒見過茶樹，之前我還一直認為紅茶應(yīng)該是在紅茶樹上，綠茶應(yīng)該在綠茶樹上，黑茶是不是在黑茶樹上？這些我搞不清楚。事實上，所有的茶樹都是綠色的，只是品種不同而已。不同的茶有不同的保健功效。
所以我們說，茶是什么？茶是一片神奇的樹葉！我們?nèi)ニ估锾m卡發(fā)現(xiàn)，一百多年前，在印度和斯里蘭卡還沒有種植茶葉的時候，整個西方世界對茶充滿好奇，想了解中國茶的種植加工，但很多信息都被屏蔽了。后來茶雖然被移植到了印度，但一百多年后的今天，我們發(fā)現(xiàn)印度、斯里蘭卡這些國家仍然對中國茶充滿了好奇，他們只拿走了紅茶，除了紅茶之外，中國茶還有這么多學(xué)問，還有綠茶、普洱茶、巖茶、烏龍茶、黃茶，等等。中國是世界上茶葉最多元的地方，在過去的上千年的歷史中，不同歷史時期形成了不同的品種。所以，我覺得茶是一片神奇的樹葉。
第二是個非常重要的觀點：茶是意外的發(fā)現(xiàn)！舉例說，iPhone X怎么來的？它兩年前就立了項，然后被研發(fā)出來的。但茶不是被研發(fā)出來的。茶是怎么被發(fā)現(xiàn)的？
傳說神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶。
紅茶怎么來的？最早世界上都是綠茶，因為戰(zhàn)爭，做好的綠茶沒來得及打理壞掉了，戰(zhàn)爭以后回來舍不得丟掉，淘一淘繼續(xù)喝。這就是紅茶，今天工藝已經(jīng)過了若干次的改進。
為什么有烏龍茶？烏龍茶有一種特殊的香氣，這是因為采茶工背個竹簍在上山下山的過程當(dāng)中葉片在里面來回搖動，把綠葉拿出來發(fā)現(xiàn)有了一種香氣，這就是烏龍茶的搖青工藝，成就了一個特殊的茶，這也一個意外的發(fā)現(xiàn)。
普洱茶是什么？普洱茶就是綠茶，因為運輸?shù)娜藛T要從云南把茶運到西藏去，松散的綠茶很麻煩，所以把它壓成了餅子，壓了餅之后經(jīng)過風(fēng)吹日曬，在保存和運輸?shù)倪^程中發(fā)生了發(fā)酵，就變成了后來的普洱茶。所以，所有的茶、所有的品類幾乎都是意外的發(fā)現(xiàn)，在過去幾千年的生活過程中，人們因為各種各樣的偶然原因產(chǎn)生了不同的工藝茶。當(dāng)然，這些茶后期的工藝都經(jīng)歷了復(fù)雜的過程。
茶也是文明的武器。為什么呢？鴉片戰(zhàn)爭的背后就是茶葉的戰(zhàn)爭，當(dāng)時出口整個歐洲，船只來了，裝上滿滿的茶葉，船底是瓷器。而回來的只有白銀，中國人什么都不要。大量的貿(mào)易差，導(dǎo)致英國人把鴉片輸出到中國，這背后的深層次原因是茶葉。不僅中國，美國波士頓傾茶事件也是茶。
我們說，茶也是生活方式的記錄。我們今天喝的茶，這種泡法是從明代開始的。較早前唐代的時候，茶可以放佐料，可以跟主食在一起煮。到宋代的時候是點，今天我們大家看到的日本的抹茶道，就是這個時期傳到日本的，上千年沒有改革。但是，中國在明朝時期茶的喝法變成了沖泡方式。主流的茶文化還包括英國的下午茶、日本的抹茶道、中國的工夫茶、大碗茶等。
我們說茶是健康的“毒品”，為什么說它是健康的“毒品”。煙酒茶都是毒品。第一，它們都來自于植物，煙是植物的葉子，茶是植物的葉子，酒是植物的果實；第二，都有高度的上癮性，抽煙上癮，喝茶上癮，喝酒更上癮。但是，相對于煙酒來說，茶變得越來越健康。
這就是我理解的茶：它是意外，它是生活方式的記錄，它也是毒品。
“七萬茶企不及一個立頓，中國茶的問題是什么？”
在中國茶行業(yè)，有一句話叫“七萬茶企不敵一個立頓”，這話十年前就有，今天互聯(lián)網(wǎng)上這句話還是有。中國茶的問題是什么？為什么說七萬茶企不敵一個立頓？因為中國茶行業(yè)前一百名的品牌加起來10%的市場份額都沒有，極度分散。
對老百姓來說，茶是一個有價格的東西，到底什么是好茶，人們識別不出來。對企業(yè)來說沒有自己的品牌。想喝茶的時候你會想起誰？我能想起西湖龍井。西湖是誰的？杭州市政府的。龍井是誰的？也是杭州市政府的，跟企業(yè)無關(guān)。資本幾乎跟這個行業(yè)零接觸。剛才說喜茶，喜茶是一個行業(yè)，是往星巴克方向發(fā)展的一個品牌，這是一個全新的東西。而實際上傳統(tǒng)的茶企，包括一些有一些創(chuàng)新的模式，幾乎跟資本沒有接觸。
年輕人心里的中國茶是什么樣呢？
土，喝茶不是一個洋氣的事情；老，辦公室里端個茶杯，一看就是大叔；事兒，太羅嗦，喝個茶整得太復(fù)雜；還有一個就是奢。幾十萬、幾百萬一斤的茶層出不窮。市場上炒的老茶一斤幾十萬、上百萬多的是，有幾塊是真的？
還有品牌認知的問題。西湖產(chǎn)的龍井品類、安溪產(chǎn)的鐵觀音品類、武夷大紅袍、云南普洱、福鼎白茶等都是產(chǎn)地和品類，沒有強勢的品牌；市場問題，我剛才講，前一百名加起來不足10%，最大的一個15億，是天福茗茶，市場份額0.5%不到；產(chǎn)業(yè)鏈很長，上游農(nóng)業(yè)，中游工業(yè)，下游商業(yè)。上游整合難度非常大，為什么？中國改革開放，包產(chǎn)到戶，所有的茶園全都分散到各個農(nóng)戶手里，大規(guī)模種植很少。所以說企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈非常長，從整體上說是專業(yè)分工不足。
我們做手機從來沒想過做工廠，只是專心去做好自己的研發(fā)。但在茶行業(yè)有富士康嗎？沒有，沒有加工企業(yè)怎么辦？必須自己去干。所以，對于茶，我們最后的結(jié)論就是集約化、標準化、品牌化的充分洗禮。集約化在上游，進行規(guī)范化種植，中游是進行標準化的生產(chǎn)，下游則是品牌創(chuàng)建。
此外，還有視角問題。我們說中國有三個茶。第一是柴米油鹽醬醋茶，第二是煙酒茶，第三是琴棋書畫詩酒茶。這是中國人語境當(dāng)中的三大茶。
第一個茶是農(nóng)產(chǎn)品的茶，非常初級。第二個是消費品的茶，第三個是文化的茶。這三個市場也是不同的市場，農(nóng)產(chǎn)品茶應(yīng)該是大宗茶，消費品的茶應(yīng)該是真正的品牌茶，而琴棋書畫詩酒茶，我認為應(yīng)該屬于發(fā)燒友喝茶，商業(yè)價值太大了。對茶行業(yè)來說最具參照價值的行業(yè)我覺得是煙酒，它屬于消費品，不像醬油不像醋，不像琴棋書畫。對大部分消費者來講，我覺得茶屬性更多是消費品的屬性，它更應(yīng)該從煙酒茶的維度去審視。
中國茶葉3600億的市場，230萬噸的產(chǎn)量，4316萬畝的種植面積，這是中國茶行業(yè)的現(xiàn)狀。2016年，中國煙草市場1.3萬億，大概銷售了1200億包香煙，平均單價是11塊。平均每個中國人抽了將近一百包煙。中國白酒市場6100億，銷售1350萬噸，單價事實上只有40塊，你發(fā)現(xiàn)喝茅臺的還是少數(shù)，大部分老百姓喝的可能是二三十塊的酒。中國茶葉市場3600億，銷售230萬噸，80元一斤。中國茶葉目前保持著接近10%的增長，中國白酒增長非常弱了，大概5%以內(nèi)，而中國煙草整個產(chǎn)值和產(chǎn)能的增長都在下降，幾乎不增長，通過不斷提高單價在維持這個行業(yè)的規(guī)模。
我們看到，中國煙草業(yè)的第一是中華，大概產(chǎn)值是1200億，占將近10%市場份額。中國白酒行業(yè)第一是茅臺，也將近10%的市場份額。從煙酒茶這三個品類里看，茶行業(yè)理論上也有機會出現(xiàn)一個10%市場份額的品牌。但茶行業(yè)第一品牌只有0.4%，所以我們進入了一個非常初級的競爭狀態(tài)。我們認為，茶有機會成為一個過萬億的行業(yè)。
“我們要做現(xiàn)代的茶，科學(xué)的茶，健康的茶，這是世界的中國茶”
基于對茶的認知和中國茶行業(yè)的現(xiàn)狀，小罐茶要如何去做呢？
我們先看一下茶葉消費的三個場景：買、喝、送，就是這三個場景，幾乎沒有第四個。買的時候有困惑：你去馬連道街頭的茶葉店，兩三百塊錢一斤的茶可能選擇起來比較吃力，要非常小心，因為很難鑒別，也沒有專門的判斷標準；喝的時候不方便：我們在廣東潮汕地區(qū)、福建地區(qū)發(fā)現(xiàn)大量地方都有茶攤，可是在北京有幾個人在擺茶攤？實際上，大量的人需要喝茶，可到底怎么喝是個問題；送的時候不清晰：送條煙、送瓶酒，送任何一個禮品幾乎都有明確的價格，可是送包茶，尤其是用牛皮紙包了一包，是五百？五千？還是5萬？并不知道。沒有清晰價格標簽，所以我們說這三個場景實際上存在三個痛點。
怎么去解決？一個核心的觀點就是加減法。加什么，減什么？目標只有一個，就是還原茶葉真相。我們希望消費者離真相更近，而不是讓消費者離真相更遠。茶、茶具、茶文化所有這些東西我們加減法怎么去做？
茶葉面對的是眾多不懂行業(yè)的消費者，給他更多的選擇就是沒有選擇。我們要減去更多的選擇，縮小選擇的范圍，這是品牌廠商以專業(yè)性為消費者做出的選擇。所以，要把重量、價格、包裝等進行統(tǒng)一。第二是關(guān)于茶文化。太多傳統(tǒng)的東西，太多的煩瑣要變得現(xiàn)代一些。我們要把茶具變得現(xiàn)代一些，把茶文化變得更接地氣一些，讓它與我們的生活場景、生活方式做一個充分的結(jié)合。
此外，目標客戶的定位要清晰。將所有人都作為目標客戶，這不是品牌的做法，品牌的做法一定是要鎖定目標用戶。不可能老板是你的客戶、廣場舞大媽也是你的客戶、出租車司機也是你的客戶，我覺得這不可以，所以，我們必須減去對更多目標客戶的選擇。
所以我們說，物質(zhì)的茶產(chǎn)品要標準化，文化的茶要生活化，要和我們的生活方式、生活場景結(jié)合，非要把上千年前古人的喝法搬到現(xiàn)代的生活場景當(dāng)中，我們認為是不合時宜的。有沒有這樣做的人？有！可不可以？可以！但這絕不應(yīng)該是主流。茶文化一定要與時俱進。
我們是一家商業(yè)公司。商業(yè)的茶就是要品牌化，這是我們推崇的。我們看一看中國的紅木、中國的飲食、中國的茶、中國的中醫(yī)幾乎都是一個套路。沒有標準，靠的是經(jīng)驗。經(jīng)驗當(dāng)然重要，但是必須要把它歸攏到科學(xué)的軌道來。所以我們要做現(xiàn)代的茶，科學(xué)的茶，健康的茶，這是世界的中國茶。
所以大家看到了小罐，小罐僅僅是一個形式，是一個表象，其背后是標準化的思考，為什么要做一個罐？因為我們要把所有的認知標準建立起來。
小罐茶第一個籌備期用了四年，到三年半的時候，才誕生了“小罐茶·大師作”這六個字。為什么？因為不知道茶葉公司叫什么名字，我也不知道做什么品牌，不知道做什么樣的包裝。所以我們官網(wǎng)上講，花三年時間制作小罐的時候，有人說這幫人腦袋被驢踢了，一個破罐子做了三年，花了500萬。以前弄一個大罐子，不管誰來都抓一把，這存在衛(wèi)生問題，我們要改變這個現(xiàn)象。但用什么方式來改變，開始并不知道。我們經(jīng)歷了很長時間的探討，僅設(shè)計稿就做了兩年多。
茶葉如何做到價格統(tǒng)一呢，茉莉花茶和普洱茶的價格怎么能一樣呢？我們所說的統(tǒng)一是在同一個品類上把價格統(tǒng)一。在大概跑了三年的時間后，我自己做了這樣一個結(jié)論：有三個因素會影響茶葉成本。第一是產(chǎn)地的稀缺性。我們要喝西湖龍井還是龍井，價格差了一兩倍，甚至兩三倍。這就涉及到核心產(chǎn)區(qū)的問題。第二是采摘的標準。很多人喝過毛尖，不管是貴州的還是河南的信陽毛尖，還有今天大家喝到的金駿眉，一斤茶大概6500個芽頭，都是采茶工一個一個采下來的，畝產(chǎn)最多八斤，而鐵觀音畝產(chǎn)可以達到50至100斤，是一芽三葉，一芽兩葉。所以說產(chǎn)能差異是巨大的，越是芽尖的茶，理論上越貴。采摘的標準也是一個重要的標準。因為采摘越往芽頭走，產(chǎn)量越低，成本一定越高。第三個是工藝的復(fù)雜程度。白茶工藝非常簡單，綠茶工藝也很簡單。而大紅袍，5月份開始做，9月份才上市，其中的三四個月每個月要焙一次火，后期的工藝比較復(fù)雜，對專業(yè)的要求也就非常的高。從這三個維度去評價茶，就能快速識別它的成本是不是高的離譜。
“以用戶體驗思維去做產(chǎn)品、以消費品思維做營銷、以生活方式思維做品牌、以現(xiàn)代商業(yè)文明思維做企業(yè)”
以逆向思維，從需求痛點出發(fā)，直到2016年，經(jīng)四年的籌備期結(jié)束之后，我們開始做市銷，測試市場，今年又開始建工廠，從年底開始將從上游開始做規(guī)范化的茶園建設(shè)相關(guān)工作。
小罐茶的經(jīng)營理念包括四點：以用戶體驗思維去做產(chǎn)品、以消費品思維做營銷、以生活方式思維做品牌、以現(xiàn)代商業(yè)文明思維做企業(yè)。
怎么去理解這四句話呢？以用戶體驗思維去做產(chǎn)品，我們要制定的是茶葉的認知和體驗標準。過去是沒有標準的，而我們要改變的是茶葉到嘴巴之間的體驗。所以，大家看到了我們對小罐的設(shè)計。
2012年10月，我們不知道該是一個什么樣的包裝，只是希望一個與眾不同的解決方案。所以，日本設(shè)計師神原秀夫從2012年開始介入包裝設(shè)計。后期Tim Kobe也介入店面設(shè)計。
我們做了八大名茶。中國有上千種茶，南方幾乎每個縣都有一些品種以及各自的叫法。但中國主流上只有八大名茶。我們把核心產(chǎn)區(qū)按品類做細分的時候，把整體份額比較高的品種做了選擇，并且每一罐茶都來自原產(chǎn)地，出自每一個品類當(dāng)中最頂級的制茶大師。這個制茶大師不是我們封的，而是農(nóng)業(yè)部、文化部或當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)主管部門(授予的)。有的是非遺傳承人、有的是制茶大師。總之，他們在當(dāng)?shù)剡@個品類當(dāng)中都是首屈一指的人。
每一罐茶都充氮保鮮，所以我們才把它做成一個鋁制的小罐，以應(yīng)對包裝容易破碎的問題。此外，小罐包裝還可以很好的保持茶的形狀。一罐一泡，手不再沾茶。過去，辦公室來了客人，無論是多么尊貴，我們泡茶時總是隨手一抓就泡了，而沒有人在抓茶葉前去洗手。今天去看，這是一個多么LOW的行為，但是你想講究卻講究不起來。有了小罐茶，我們整個泡茶的動作手是不碰茶的，一罐一泡，客人多就兩罐。容易保存，喝起來也更加方便，更有顏值，體驗感就更好。
我們講用戶體驗還不止如此，我們還有首席撕膜官，他在廣告里出現(xiàn)過，是我們小罐的產(chǎn)品經(jīng)理。他負責(zé)研發(fā)整個小罐包括撕膜的工藝，在廣告里他說撕了近三萬張膜，所有人都覺得夸張，可這是事實。我們廣告里出現(xiàn)的所有人只是把工作中的細節(jié)還原出來，而不需要編故事，工作中的故事挖掘出來就是廣告。所以我們要求的是反復(fù)實驗的最舒適的標準，我們有專門的儀器，每一撕一般是18牛頓的力量。不像酸奶一樣力度特別小的時候沒有撕的感覺，力量特別大時容易撕裂，所有的這些都是經(jīng)過后期研究論證得出來的結(jié)果，包括我們的色彩也是。所以我們講，更多選擇就是沒有選擇，統(tǒng)一一個標準，簡化認知。統(tǒng)一的小罐、統(tǒng)一的重量、統(tǒng)一的品級、統(tǒng)一的大師、統(tǒng)一的價格，小罐茶屬于你閉著眼睛就能能買到的好茶。
除此之外，還有茶具的設(shè)計。喝茶的時候也分為三個場景。第一是多人飲用；第二是單人飲用，比如，自己在家里，在辦公室里；此外，還有移動狀態(tài)下怎么去喝茶。所以，你看到我們的茶具非常簡單，招待的時候怎么去喝，自己喝怎么去喝，出門怎么去喝。
小罐茶具第一個是把金屬和陶瓷做了結(jié)合。至于為什么是110毫升的杯子，大家知道在生活中主要用到兩種杯子。第一種喝功夫茶要用功夫茶的杯子，大概有多大呢，一小口一杯。喝功夫茶是什么呢，你一動手，主人也動手，一口沒有了，然后接著倒。第二個不太講究，經(jīng)常用一次性紙杯。朋友來的時候是一杯，走的時候還有半杯。我們發(fā)現(xiàn)，按照正常人談話，110毫升大概堅持5分鐘，100度的水，5分鐘左右溫度大概下降到60度，茶還是熱的，香氣還在。因此，適用于大多數(shù)商務(wù)場景中，避免了傳統(tǒng)泡茶方式的頻繁，大家顧不上說話，你一動手他也動手，都成了不停的在喝茶，也避免了傳統(tǒng)大杯子泡茶方式，倒一杯，喝三分之一就涼了，幾乎沒有人再喝下去。
我們的店面也跟傳統(tǒng)做茶完全不一樣。所以說，小罐茶不僅僅是一個茶，而是我們基于對茶葉的消費場景的洞察，鎖定了一個人群，給出了茶的解決方案。
我們對茶葉產(chǎn)品進行了標準化設(shè)計，對茶具產(chǎn)品進行了生活化設(shè)計。生活化就是要把所有的產(chǎn)品放到生活場景中去思考。產(chǎn)品做簡化認知，買的時候就有了標準，喝的時候就變得科學(xué)，送的時候就有清晰的價值標簽。無論是招待還是自己還是差旅等特殊場景飲用，我們都有清晰的解決方案。所以我們用設(shè)計重塑了用戶對茶的消費體驗，這個消費體驗可能不是一個簡單的喝的體驗，還包括了買的過程。所以中國茶是意外的發(fā)現(xiàn)，但小罐茶肯定不是意外，它從頭到尾都是用心的設(shè)計。
我們說中國茶如果不能讓現(xiàn)代年輕人喜歡，就無法真正的走向世界，因為西方世界不可能接受我們傳統(tǒng)的功夫茶，不可能走進他們的生活。這同咖啡走進我們的生活一樣，咖啡是怎么走進中國人生活的呢？如果沒有雀巢這樣的速溶咖啡，沒有星巴克，中國人喝咖啡如果從頭開始自己買咖啡機，學(xué)習(xí)怎樣烘焙、怎樣去研磨，最終自己調(diào)制出一杯咖啡，我相信在座的大多數(shù)人喝不到咖啡，因為太復(fù)雜了，就像今天的中國茶一樣。所以中國茶必須降低消費門檻，讓年輕人接受，我覺得我們一樣可以讓西方世界充分接受中國茶，把中國茶的各種茶獨特的魅力讓西方接受。
我們有40人的設(shè)計團隊，有三家國際設(shè)計機構(gòu)，我們有自己的平面，空間，產(chǎn)品陳列，有專業(yè)團隊在從事這些事情。我們有一個復(fù)雜的守恒定律，產(chǎn)品背后的復(fù)雜等于用戶的簡單。要想讓用戶的消費體驗好起來、簡單起來，一定是企業(yè)的復(fù)雜和產(chǎn)品的復(fù)雜，背后是我們工程師和設(shè)計師設(shè)身處地的為用戶著想：在什么樣的場景中會有什么樣的困惑，我們?nèi)绾稳ソ鉀Q這個需求。過去，茶行業(yè)對用戶是沒有理解的，他們只是站在茶的視角，專家的視角來做茶，沒有去考慮用戶在哪里，在選擇時會有什么樣的困惑。企業(yè)本身應(yīng)該以專業(yè)能力替用戶做思考，做選擇。我們希望建立一個更年輕的品牌。在我們線上的用戶中，小罐茶35歲以下的用戶占70%，比我們最早預(yù)期的用戶年齡小10歲。
所以說，我們不玩?zhèn)鹘y(tǒng)的茶文化，而是與現(xiàn)代生活方式充分融合，突出茶的現(xiàn)代感，時尚感，使茶文化跟音樂，跟餐飲，跟旅行，跟藝術(shù)，跟設(shè)計有不斷的跨界合作。我們就是要揭開中國茶文化的枷鎖，讓它融入到今天主流人群的生活場景當(dāng)中去，才能機會重新走出國門。
今天是虎嗅的創(chuàng)新節(jié)，下一個30年，商業(yè)跟物種一定比上一個30年發(fā)生更大的變化。過去，傳統(tǒng)的“直男企業(yè)”一味追求業(yè)績，追求目標，沒有人文關(guān)懷。生存空間一定越來越小，品牌一定越來越?jīng)]有市場，一個企業(yè)應(yīng)該在整個產(chǎn)業(yè)鏈上多做一些思考，如何持續(xù)去分享利益，如何對社會，如何對大自然多一些保護，對社會多一些正能量。我覺得，這才是下一個30年品牌企業(yè)應(yīng)該去做的事情，而一味的關(guān)注業(yè)績，關(guān)注目標，也許非常重要，但是從品牌的溫度來講，可能也會被消費者所拋棄。
小罐茶和傳統(tǒng)茶的差異是什么？第一是形象。
你看到店面差異都是巨大的。
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