在廣東粵北的清遠市，有一座城市古樸而美麗，散發(fā)著耀眼的光芒，這里是國家生態(tài)文明建設示范市縣，是中國最美縣域，這便是連南瑤族自治縣。在連南，還有一個更加璀璨的“綠色寶石”，它擁有著悠久的歷史，從500年前就有種植，是茶葉歷史中的“活化石”，更是當?shù)剞r(nóng)民的“搖錢樹”，它就是連南大葉茶。
連南大葉茶不是一個單一的茶葉品種，而是在瑤族先民千百年的精心呵護下逐步形成的優(yōu)良茶樹群體品種。近年來，連南深挖瑤茶文化，深耕細作大葉茶產(chǎn)業(yè)，賦予連南大葉茶產(chǎn)業(yè)新活力，有效實現(xiàn)連南大葉茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效益、品牌效益、經(jīng)濟效益。目前，連南茶葉種植面積達21.4萬畝，采摘面積超3萬畝，產(chǎn)量914噸，產(chǎn)值超3.47億元。
優(yōu)質(zhì)生長環(huán)境
好茶總是依托著高山，連南縣具有“九山半水半分田”的特點，山體中上部亙連著數(shù)百座山峰，森林覆蓋率達80%以上，土壤主要是紅壤、黃壤兩大類土壤，有機質(zhì)豐富，十分適宜茶樹生長。
連南縣位于北回歸線以南，屬中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，雨量充沛且雨熱同季，氣候溫和怡人。因位于南嶺山脈南麓，山區(qū)立體氣候明顯，高山與平地之間溫差達4-5°C，在此種植的茶葉內(nèi)含物質(zhì)含量高，口感更是豐富。
再加上豐富的水資源，溪河縱橫，有河流42條，山溪250多條，得天獨厚的自然條件讓連南自古以來就是產(chǎn)茶勝地。
百年古樹之鄉(xiāng)
“有瑤就有茶”，至今連南轄區(qū)內(nèi)還遍布著數(shù)千畝不施加化肥農(nóng)藥、純天然生長的野生古樹茶。據(jù)歷史記載，過著游耕生活的瑤族先民發(fā)現(xiàn)野生大茶樹后，采其嫩葉制茶，并將幼茶或種子移植栽種，逐漸使之繁衍至百里瑤山，形成一個茶樹群體品種，主要分布在大麥山鎮(zhèn)、寨崗鎮(zhèn)、渦水鎮(zhèn)等及其周邊市縣，形成以地方命名的黃連茶、高界茶、天堂山茶等。
解放初期，茶葉專家莫強、張博經(jīng)等專程到連南調(diào)研，對瑤山古樹茶進行感官、多酚類和兒茶素等特性指標進行生化分析，并成功改制紅茶，受到國內(nèi)外茶商的好評，并正式將此茶種命名為“連南大葉種”，從此連南大葉茶便在民間傳叫開來。
同時據(jù)廣東省茶科所專家小組的調(diào)查考究，現(xiàn)存最高齡的大葉茶樹有800余年樹齡，生長在連南黃連村的高山上。而在連南渦水鎮(zhèn)馬頭沖村中約有400余棵古茶樹，它們樹齡均在300年以上，有的甚至超過500年，被連南官方命名為“古茶樹群落”并受到保護。
連南古樹茶具有較強的抗寒能力，在極端低溫條件下，未發(fā)現(xiàn)有凍害現(xiàn)象。得益于晝夜溫差大、海拔高、多霧露重等自然氣候條件與良好的生態(tài)環(huán)境，連南古樹茶有著易起膏、韻味好、“冷后渾”等特質(zhì)。
自帶稻香花香
“有的帶有稻田的味道，有的透露著花香；有的味道濃郁，多次沖泡后味道依舊，有的純凈清爽，喝起來甘潤香醇。”新時代茶美學第一人、湖南農(nóng)業(yè)大學教授朱海燕對連南大葉茶評價頗高。廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長、廣東省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家唐勁馳也曾表示，連南大葉茶口感花香持久，滋味醇厚。
連南茶葉主打高山產(chǎn)地、有機、生態(tài)等特色，連南茶葉內(nèi)含成份高，適制茶葉產(chǎn)品類型以綠茶、紅茶為主，有少量黃茶、烏龍茶、普洱產(chǎn)品，制成的綠茶具有香高、味濃爽、湯黃亮的品質(zhì)特點，具有“栗香馥郁，清苦回甘”的獨特品質(zhì)特征；紅茶則具有外形緊結(jié)細長、湯色深紅、滋味濃厚等感官品質(zhì)特征，具有水浸出物、茶多酚和鋅含量高，粗纖維含量低的營養(yǎng)品質(zhì)特征。
經(jīng)過多年的發(fā)展，目前連南縣內(nèi)有“連馨茶”“黃連茶”“大龍山茶”“高界茶”“天堂山茶”“單貴茶”“起微瑤山茶”等企業(yè)品牌?？h內(nèi)茶葉企業(yè)多次參加“粵茶杯”廣東省名優(yōu)茶質(zhì)量推選活動、“蒙頂山杯”第四屆中國黃茶斗茶大賽等茶葉評選活動，共獲3個金獎、4個銀獎、1個優(yōu)質(zhì)獎，獲得粵字號農(nóng)業(yè)品牌2個，“連南大葉茶”入選廣東省第三屆名特優(yōu)新公共區(qū)域品牌、國家名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，連南大葉茶獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記認證。
助農(nóng)富農(nóng)的金葉子
近年來，連南縣委縣政府大力推動連南大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以項目建設推動產(chǎn)業(yè)壯大，茶園從零碎化變規(guī)?；?。截至目前，全縣相對規(guī)模以上的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體有30多家，種植大戶20多家，中型以上茶葉加工廠有3間，小作坊加工12間。茶葉種植面積從原來不足7千畝擴大到3萬多畝，擴種面積翻了3倍多，茶青價格從原來的每斤8元漲至每斤10元，野生茶青價格從原來的每斤18元漲至每斤28元，帶動農(nóng)民人均增收3000元以上。
以科學技術(shù)推動品質(zhì)提升，茶樹從低產(chǎn)樹變豐收樹。2013年開始，與華南農(nóng)業(yè)大學、省茶葉研究所等科研院校合作，實施于研究連南野生茶資源、茶葉加工、編制連南大葉茶農(nóng)業(yè)地方標準、茶葉種質(zhì)資源研究等內(nèi)容。連南茶葉生產(chǎn)加工工藝大幅提升。
縣政府還出臺了《連南瑤族自治縣發(fā)展茶葉種植補貼方案》《連南瑤族自治縣發(fā)展“連南大葉”茶種植獎補方案》等扶持方案，茶葉種植每畝給予1800株茶苗及1000元現(xiàn)金獎補，并由稻魚茶產(chǎn)業(yè)園茶企與種植戶簽訂茶青保價收購合同，通過免費提供茶株、保價收購、補助部分茶園技術(shù)改造費等方式充分調(diào)動茶業(yè)合作社和茶農(nóng)的種植積極性，激發(fā)參與主體內(nèi)生動力，加快推進連南大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
連南縣慶祝2022年中國農(nóng)民豐收節(jié)暨連南大葉茶品鑒會將于9月23日舉行，屆時一同走進連南，品連南香茗，慶豐收盛會！
【記者】張妮靜
【來源】南方農(nóng)村報南方＋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
在社交網(wǎng)絡上，海南省五指山市水滿鄉(xiāng)什巾嶺生態(tài)茶園等大葉茶種植基地是不少旅游達人推薦的五指山旅游打卡景點，茶葉主題旅游已成為五指山旅游的重要賣點。與此同時，水滿鄉(xiāng)也借助這些熱門茶園舉辦采茶制茶體驗、黎苗民俗展示、早春旅游節(jié)等活動，推動當?shù)氐牟杪萌诤习l(fā)展，讓更多游客感受到五指山的美妙風光與大葉茶的獨特風味，同時拓展“五指山熱帶雨林大葉茶”這一區(qū)域公用品牌的影響力?！拔逯干綗釒в炅执笕~茶”是海南省重點培育的區(qū)域公用品牌之一，覆蓋五指山市、白沙黎族自治縣、瓊中黎族苗族自治縣等整個五指山脈地區(qū)的大葉茶產(chǎn)業(yè)。
對五指山而言，茶旅融合是一個產(chǎn)業(yè)突破口，也是一個產(chǎn)業(yè)平臺，盤活茶葉產(chǎn)業(yè)和旅游，則全盤皆活。當大葉茶成為五指山金名片，當?shù)乜梢猿脛輰⑦@一優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為地方品牌優(yōu)勢，將五指山的其他特色農(nóng)產(chǎn)品銷售出去。如今，大葉茶正成為五指山著力發(fā)展的重點產(chǎn)業(yè)，在設定 “普查、純種、擴種、增量”四大目標的基礎(chǔ)上，拓展茶旅融合的發(fā)展空間，放大產(chǎn)業(yè)價值。
要想真正了解五指山的茶旅融合路徑，我們可以聚焦五指山大葉茶核心產(chǎn)區(qū)水滿鄉(xiāng)的一名村民、一個生態(tài)茶園、一個村莊，從這三個相對微觀的維度出發(fā)，來了解其背后的運營思路和方法，看五指山如何通過茶旅融合實現(xiàn)兩山轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”這一目標。
01
鐘斐秋：產(chǎn)能是“甜蜜的煩惱”
“我今年1月中旬就做了第一批早春茶，家里只有10畝地，一共只做了20斤茶葉，現(xiàn)在已經(jīng)賣完了?！痹谖逯干绞兴疂M鄉(xiāng)新村，脫貧戶鐘斐秋說，“現(xiàn)在有客人來，都只能請他們喝沒法做成商品的碎茶葉?！?/p>
在水滿鄉(xiāng)新村、毛納村采訪時，記者經(jīng)常聽到村民的“凡爾賽”發(fā)言：“去年的茶葉11月就賣完了”“上星期做的第一批早春茶都不夠賣”。
通過微信等渠道建立起自己的銷售渠道和回頭客客群后，每斤500—800元的大葉茶已經(jīng)成為水滿鄉(xiāng)村民的“致富葉”，產(chǎn)能不足，是他們“甜蜜的煩惱”，也是制約五指山地區(qū)大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的困境之一。
水滿鄉(xiāng)茶葉產(chǎn)能不足的因素有兩個：一是種植面積有限;二是不少村民采用傳統(tǒng)手工工藝，茶葉加工能力有限。
海南全省大葉茶種植面積1.99萬畝，占茶葉種植總面積的56.7%。除了海墾茶葉生態(tài)科技園(年產(chǎn)能1000噸)和白沙集團公司薄沙茶廠(年產(chǎn)能120噸)外，多為小工廠和小作坊，水滿鄉(xiāng)也不例外，村民的茶葉作坊規(guī)模都不大，年茶葉產(chǎn)量都在幾百斤左右，有的甚至只有幾十斤。
如何破局?水滿鄉(xiāng)采取的是走“小而美，美而精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。通過茶旅融合的發(fā)展思路，提升茶葉的附加值，同時以茶葉產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)為平臺，將五指山的其他農(nóng)產(chǎn)品附著到這個平臺上，整體提升水滿鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)價值。在鐘斐秋家的客廳里，展示銷售的不僅有大葉茶，還有當?shù)氐纳教m米、五腳豬等特產(chǎn)。
在水滿鄉(xiāng)，鐘斐秋正是靠大葉茶發(fā)家致富的典型代表。
脫貧戶鐘斐秋如今已是新村的致富帶頭人之一，圖為她在什巾嶺生態(tài)茶園采茶。
“小時候家里很窮，住的是鐵皮房，最幸福的時刻，是爸媽的鞋子壞掉后，我們拿著膠鞋底去換冰棍吃?！痹阽婌城锏挠洃浿?，她的童年生活一直很困頓。2014年，已經(jīng)結(jié)婚的鐘斐秋依然和丈夫住在山坡上的鐵皮房里，用水也不方便，需要到山腳下挑水，她家也因此被納入建檔立卡貧困戶。
“那時候心里很心酸，很不舒服，覺得自己不如別人，有種挫敗感?！辩婌城镎f，“小時候經(jīng)常和父母一起制茶，大概知道怎么制作大葉茶，后來就想，是不是可以把茶葉當作一個發(fā)展的突破口?！?/p>
自家制作的茶葉和高端商品茶之間的差距非常大。鐘斐秋開始制茶時，就碰到了許多難題，比如在炒茶時，由于柴火的煙味很容易被茶青所吸收，導致茶葉帶有煙熏味。對剛?cè)胄械溺婌城锒?，這是一個難以攻克的難題。
當時，鐘斐秋認識了一名福建來村里制茶的師傅，于是向?qū)Ψ教撔恼埥?，解決辦法就是將柴火和炒茶設備之間進行物理隔離，把柴火灶建在室外，就可以避免煙熏味。在頻繁請教過程中，鐘斐秋的誠懇和認真打動了師傅，此后的半年時間，她每天白天去采茶，晚上回家制茶，然后再拿去請師傅品鑒。
說起那段奮斗的日子，鐘斐秋依然很懷念，“半年后，我把成品拿給師傅看，他說，你這品質(zhì)并不比我們差，可以銷售了，我才開始對外銷售?！?/p>
鐘斐秋身上的質(zhì)樸、堅持與善良，不僅打動了外來的制茶師傅，也打動了她的顧客，不少北京、上海等城市的客戶都對她贊不絕口。
2023年9月，鐘斐秋到北京參加“第二屆央企消費幫扶興農(nóng)周”活動，在五指山旅游時購買過她家茶葉的幾名大姐帶著她逛天安門廣場、吃北京烤鴨?！拔业暮芏囝櫩驮揪褪桥笥?，互相介紹之后都成了我的客戶?！辩婌城镎f，“很多人來五指山的時候，想找當?shù)厝藥еマD(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，我經(jīng)常會充當他們的導游，介紹新村的特產(chǎn)，也介紹這里的鄉(xiāng)村振興及產(chǎn)業(yè)情況?！?/p>
中海油派駐新村的第一書記陳亮非常感慨：“斐秋最吸引人的地方是她的熱情和質(zhì)樸，所以顧客都很喜歡她，尤其有幾名大姐，一直是她的回頭客。我前幾次過來，每次都看到她在地板上打包發(fā)貨，都是給回頭客發(fā)貨?！?/p>
如今，鐘斐秋不僅僅自己靠著大葉茶致富，她還在積極帶動周邊村民發(fā)展大葉茶產(chǎn)業(yè)：“我原來就是貧困戶，得到過政府的支持、村里其他人的支持、很多顧客的支持。現(xiàn)在有能力了，也希望可以幫助村里人一起賺錢?！?/p>
2023年，鐘斐秋和村里的10戶脫貧戶合作，從他們手上收取茶青制作紅茶，年底依據(jù)收益情況分紅：“多的分了4000多元，少一點的有1000元左右，也有分幾百元的，一共應該分了幾萬元吧。去年剛開始，規(guī)模小，今年規(guī)模應該會更大一些?！辩婌城镎f。
鐘斐秋的茶葉以濃濃的甜感著稱，非常有辨識度，回購率很高，這也導致她的茶葉供不應求?！案鶕?jù)我的觀察，她現(xiàn)在的銷量潛力非常大。接下來，我們會支持她擴產(chǎn)，帶動更多村民增收?！标惲琳f。
如今，鐘斐秋開始嘗試直播帶貨：“不說帶動整個鄉(xiāng)，至少要帶動我們村的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓大家有更高的收入?！?/p>
“最美的風景是人”。在水滿鄉(xiāng)，一個個鐘斐秋這樣的農(nóng)戶，正是許多顧客流連忘返、一再回購的動力。走在水滿鄉(xiāng)，總能聽到村民熱情的招呼，“喝口茶”“歇會再走”，隨處都能夠感受到五指山人的熱情。
在指紋茶園，當?shù)卮迕裢跹嗔釤崆檎泻舸蠹业經(jīng)鐾ず炔?，并和大家開玩笑：“大家應該叫我王書記，我要競選村黨支部書記，現(xiàn)在叫我書記也是可以的?！痹诿{村村民王菊茹家，可以看到她已經(jīng)把家里的二層露臺改成了洽談區(qū)，水滿鄉(xiāng)常務副鄉(xiāng)長李杰介紹：“她很努力在學習，今天放一個盆栽，明天在墻上掛一個蓑衣，這里越來越像一個商業(yè)洽談區(qū)。”在毛納村做黎藥生意的王玉珍，也特意做了一個近3米長的功夫茶茶臺，熱情招攬游客過來品茶聊天。
質(zhì)樸、積極、愛學習，水滿鄉(xiāng)的村民們正在用自己的活力與熱情，塑造茶旅融合的溫情底色。
02
什巾嶺：一個大葉茶基地的規(guī)范展示
“這些黃膽木碎屑，我要撿幾塊回去，可以在直播的時候介紹下我們這里的特產(chǎn)?！?/p>
“這是樹干上的寄生石斛，檳榔樹的樹冠能集雨，所以樹干濕度大，適合石斛寄生?！?/p>
“現(xiàn)在是早春茶，茶葉可以直接嚼，很清香，不會苦。夏茶和秋茶會苦一點?！?/p>
“這些管子應該是村里準備建自動噴灌系統(tǒng)的備料?！?/p>
…………
新村什巾嶺生態(tài)茶園依山而建，沿著臺階依山而上，入眼處都是翠綠的茶樹。拾級而上的同時，陳亮介紹著眼前的一草一木。
什巾嶺生態(tài)茶園是水滿鄉(xiāng)的茶旅融合試點，注重科學管護的同時，也打造“我在水滿有畝茶”一類的營銷活動。
對外地游客尤其北方游客而言，這個茶園是個“寶藏”，到處都有值得探索和欣賞的美景與物產(chǎn)。行走在什巾嶺生態(tài)茶園里，時不時能遇到問詢的游客：“再往上走還有茶園嗎?”“翻過山還有茶園沒有?”“到哪里可以買到這里的茶葉?”
如今，這里已經(jīng)是五指山的重要景區(qū)，也是水滿鄉(xiāng)茶旅融合的重要試點之一。在網(wǎng)上搜尋五指山旅游攻略，這處生態(tài)茶園也是游客們推薦的重點打卡景區(qū)之一。
什巾嶺生態(tài)茶園種植面積96畝，是一個有機生態(tài)茶園，因此，在種植過程中，施用的是有機肥，禁止使用農(nóng)藥。
“五指山這里原本就有很多野生大葉茶茶樹，大葉茶茶樹和長江流域的茶樹不一樣，它是喬木，樹長得高，葉子厚、大，制成的茶葉風味也比較獨特?！标惲两榻B。
在水滿鄉(xiāng)，村民一向有種茶、炒茶的傳統(tǒng)，但以前茶葉的產(chǎn)值較低，不少大葉茶茶樹被砍伐，以騰出土地種植其他經(jīng)濟作物。近年來，政府開始推動大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導村民和企業(yè)種植大葉茶?！拔覀兇寰驼诖蛟齑笕~茶產(chǎn)業(yè)?！标惲琳f。
大葉茶歷史悠久，但過去一直存在良種化程度低，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)茶園建設及有機茶、標準茶園推廣相對滯后的問題。近年來，海南省對海南大葉種野生茶樹資源普查和茶樹樣品進行全基因組測序后發(fā)現(xiàn)，海南大葉茶是獨立于全球其他地區(qū)大葉種茶和小葉種茶的類型，擬將海南大葉茶確定為新茶種。為推動大葉茶良種建設，海南建設了1個省級茶樹種質(zhì)資源圃，并在五指山建立了一個大葉茶種質(zhì)資源圃，收集保存國內(nèi)外各類茶樹種質(zhì)資源727份。
什巾嶺生態(tài)茶園是海南省推動大葉茶高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)茶園建設及有機茶、標準茶園的試點之一。
“我們這里有三種捕蟲設備。這個設備采取‘色誘’方式，通過紅黃相間的艷麗顏色來吸引害蟲并粘住他們。另外一種捕蟲設備采用的是生物藥劑，通過釋放化學信息素來吸引昆蟲。當然，最常見的就是紫外線殺蟲燈?！标惲琳f。
除了規(guī)范用藥、施肥，該茶園也非常重視技術(shù)研究。2023年，中海油、海南大學和海南省科協(xié)共同成立了五指山市首家省級科技小院——五指山大葉茶科技小院，這個生態(tài)茶園正是科技小院的試驗地。
“前面那一塊用紅線圍起來的茶樹，是五指山大葉茶科技小院駐點學生的試驗地，他們采用六種不同的施肥方式，來測試施肥方式對茶葉的影響?！标惲两榻B，在這個試驗地，駐點師生通過開展田間應用型試驗，篩選出最生態(tài)、最具性價比的施肥方案，幫助農(nóng)民解決生產(chǎn)過程中的各種難題。
海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負責人表示：“科技小院將作為頭雁引領(lǐng)，吸引各界企業(yè)支持五指山大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并促進專家對茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)和茶葉品質(zhì)問題的研究和攻關(guān)?！?/p>
科技小院入駐之后，什巾嶺生態(tài)茶園也告別了過去靠天吃飯的歷史，未來將形成更規(guī)范的種植標準和質(zhì)量標準。在推動有機茶園認定的同時，推動水肥一體化建設和茶園生物多樣性改造、加快優(yōu)良品種選育和茶園品種更換，優(yōu)化老茶園的品種結(jié)構(gòu)等。
在技術(shù)規(guī)范與科研探索之外，什巾嶺生態(tài)茶園也探索新的營銷手段，以旅游公司運營的方式，推動茶旅融合，助力農(nóng)戶增收。
“我們這里的茶園都屬于農(nóng)戶所有，中海油和鄉(xiāng)政府提供技術(shù)和營銷支持?！标惲两榻B。在什巾嶺的96畝茶園中，有40畝是由鄉(xiāng)政府和中海油一起投資打造的茶旅融合試點，既能從事茶葉種植，又方便游客旅游參觀，共涉及20戶茶農(nóng)，其中脫貧戶15戶。
為了解決農(nóng)戶缺乏運營能力的問題，新村成立雅拉咪旅游文化有限公司，推出茶樹認養(yǎng)項目——“我在水滿有畝茶”。認領(lǐng)者繳納8000元就可以認領(lǐng)一畝茶園，每年獲得10斤紅茶以及兩人一天免費食宿服務。認領(lǐng)期間，認領(lǐng)者隨時可以到茶園來參與采茶和制茶。該項目的收益由企業(yè)扣除部分管理費用后，剩余部分交給農(nóng)戶，在這個認領(lǐng)模式中，農(nóng)民負責茶樹養(yǎng)護、采茶與制茶等工作。
在水滿鄉(xiāng)的農(nóng)家院，到處都能看到功夫茶茶臺，有趣的是，五指山地區(qū)尤其是農(nóng)村地區(qū)，以前并沒有喝功夫茶的習慣?！耙郧按蠹叶际悄么髩嘏莶璧?，功夫茶是政府培訓的結(jié)果，現(xiàn)在村里不少村民都有茶藝師資格。”陳亮說。村里隨處可見的茶臺，如今也成為當?shù)赝茝V大葉茶的重要媒介，塑造了一個頗具沉浸特色的茶文化空間，讓游客感受到獨特的文化氛圍。
科技小院、公司化運作、茶藝培訓，這些規(guī)范手段正帶領(lǐng)新村村民提升種茶和制茶技藝，促進大葉茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級，讓這個小茶園真正走出“小而美，美而精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
03
毛納村：以品牌推動茶旅融合持續(xù)發(fā)展
“收入不是太穩(wěn)定，游客多就高一些，但平均下來，每天200元左右的收入還是有的。”在毛納村的一處茶葉銷售攤位前，村民王家沖說。王家沖并不是毛納村村民，而是來自附近的方好村，利用毛納村表哥家的小院子，他開始銷售自己制作的大葉紅茶。
“這是我自己注冊的商標，是我自己的品牌?！蓖跫覜_指著自己的包裝袋，一再強調(diào)這是自己的品牌，質(zhì)量可靠，他說，“茶葉都是自己家種的，自己加工。我家的茶葉都用有機肥，不打農(nóng)藥，雖然產(chǎn)量低，但質(zhì)量非常高?！?/p>
這么多茶農(nóng)都在制茶賣茶，競爭是不是非常激烈?
“我們以前主要賣茶青，收益比較低，現(xiàn)在制茶的村民雖然比以前多，但收入?yún)s更高。”毛納村黨支部書記、村委會主任王有壽介紹，“以前村民制作的茶葉很難賣出去，那時候沒有食品安全標準，也沒有品牌意識，游客不敢買。”
在毛納村，隨便找一個小攤兒，隨便拿起一包茶葉，都能看到農(nóng)戶標注的商標、品牌、電話和家庭住址，既方便游客回購，也方便對商戶進行監(jiān)督。毛納村如今正在重點打造“五指山熱帶雨林大葉茶”這一公用品牌，形成茶葉為主，林下養(yǎng)殖、檳榔益智為輔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。要保持品牌競爭力，就必須保證產(chǎn)品質(zhì)量，誠信經(jīng)營。為此，“市場監(jiān)督所每個月都會過來檢查兩三次，檢查食品質(zhì)量，也檢查價格，如果不符合要求，就不讓繼續(xù)賣?！蓖跤袎壅f。
由于強調(diào)個人品牌，不少村民都開始拓展自己的顧客群?！拔⑿配N售現(xiàn)在占比也比較大，很多都是回頭客，這個月微信下單也有幾千元?！蓖跫覜_說。為了滿足顧客需求，他開發(fā)出一兩裝、三兩裝等各種包裝規(guī)格。
毛納村農(nóng)戶有銷售茶青的傳統(tǒng)，2023年，毛納村全村茶葉種植面積約2300畝，茶青收入270萬元，每年茶葉能為每戶農(nóng)戶平均帶來近2萬元的收入。如今，隨著和茹茶坊等明星工坊的出現(xiàn)，不少村民開始自己制作茶葉，以獲取更高的收入。
為幫助農(nóng)戶學習制茶工藝，毛納村采取“村委會+企業(yè)/合作社+農(nóng)戶”模式，為農(nóng)戶提供全流程培訓，覆蓋種植、采摘、制作和茶藝等流程，并先后建成9家茶廠、茶坊，成立3家茶葉合作社，進一步提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，強化示范帶動作用。
在毛納村，茶葉產(chǎn)業(yè)并不集中在大企業(yè)，他們正慢慢分散到一個個農(nóng)戶的小品牌中。這些農(nóng)戶品牌的價值，則來自毛納村這一更大品牌的賦能。
2022年4月11日，習近平總書記到毛納村調(diào)研考察，作出“把茶葉經(jīng)營好，把日子過得更紅火”“鄉(xiāng)村振興要在產(chǎn)業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產(chǎn)業(yè)化上下功夫”等重要指示，此后，毛納村大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，圍繞有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)力，茶旅融合走上快車道，毛納村這個旅游品牌也“一炮打響”。
為了推動茶旅融合，毛納村精心設計“跟隨總書記足跡，發(fā)現(xiàn)五指山之美”旅游線路，原汁原味保留總書記考察毛納村時走訪的和茹茶坊、碩果亭、共同廣場等場所。
當水滿鄉(xiāng)、毛納村成為一個大品牌時，其中的農(nóng)戶就有了打造自己小品牌的機會，有了致富的機會，而這也正是五指山大葉茶產(chǎn)業(yè)“小而美，美而精”的精髓所在，經(jīng)營主體是農(nóng)民，收益留在農(nóng)村。
走進毛納村，就像走進一個茶旅融合博物館，隨處可見銷售茶葉的小攤和制茶工坊。即使是工作日，村里的游客依然不少，在茶葉工坊、農(nóng)家樂之外，游客可以游玩的地方還有很多，他們成群結(jié)隊地觀看水車、在長廊漫步、排隊買甘蔗汁……
茶旅融合，融合的不只是大葉茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)，而是整個毛納村、水滿鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)。茶旅融合已經(jīng)成為一個平臺，正把當?shù)氐钠渌a(chǎn)業(yè)融入其中。傍晚時分，農(nóng)家樂飯菜飄香，烤甘蔗的味道彌漫村中，不少游客因茶葉而來，因茶葉而記住毛納村和水滿鄉(xiāng)，但在這里，他們發(fā)現(xiàn)了一個更豐富的世界，更多的土特產(chǎn)進入他們的視野，茶旅融合是起點，但遠不是終點。
近年來，毛納村成立了村級企業(yè)，引進中青旅，共同編制以毛納村為重點的水滿鄉(xiāng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，謀劃毛納村茶旅融合發(fā)展的新方向。
“我們2023年成立了村辦旅游公司，9月份開始運營，兩個月就收入20萬元，主要來自茶旅融合的收入，比如茶葉銷售和農(nóng)家樂等?！睂τ诖寮w每月10萬元左右的收益，王有壽非常高興。
隨著茶旅融合發(fā)展，毛納村全村人均可支配收入從2013年的6359元增加到2022年的17681元，2023年更是超過2.2萬元。村級集體經(jīng)濟收入從2013年的0元增加到2023年的100萬元。
來源：《中國鄉(xiāng)村振興》雜志2024年第05期，海南五指山宣傳
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
普洱茶國家標準規(guī)定，普洱茶必須以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并且在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。這個標準界定了普洱茶的獨特之處，其中，茶樹品種是重要內(nèi)涵之一。今天我們就來看看，在普洱茶中占據(jù)濃墨重彩地位的易武普洱，它的茶樹品種，又有哪些獨特之處？
一、云南大葉種
茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是制作茶葉的原料。在實際生產(chǎn)中，為了區(qū)別栽培茶葉品種，人們根據(jù)定型葉（新梢基部以上第二、三葉位）的葉面積，將葉片大小分為大葉種、中葉種以及小葉種。一般定義凡茶樹成熟葉片面積>50cm2為特大葉，28cm2～50cm2屬大葉，14cm2～28cm2稱中葉，而<14cm2為小葉型。
一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄，海綿組織細胞較小葉種多，因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈，更經(jīng)久耐泡，適制普洱茶、紅茶等。小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，葉片硬脆，抗逆性好，柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，因此小葉種可以制出高香的茶葉，如名列世界三大高香紅茶的祁門紅茶等。
云南大葉種茶樹原產(chǎn)云南省西南部和南部瀾滄江流域，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型，是我國1984年11月首批認定通過的30個國家級茶樹良種之一，被全國廣泛推廣種植，其后裔（含以云南大葉種為育種材料的后代）遍布我國華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)。云南大葉種的優(yōu)良品種主要有勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種、景谷大白茶、景東大葉茶等。
云南大葉種茶樹植株多為喬木型，樹冠高大，自然生長樹高5～6m，最高達20m以上。由于頂端生長優(yōu)勢明顯，自然生長的茶樹分枝呈單軸分枝，從葉片的大小來看，定型成熟葉片的面積一般大于40cm2。從內(nèi)部結(jié)構(gòu)來看，柵欄組織大多數(shù)為一層，且排列較稀疏。大葉種茶樹葉片長12.7～25.3cm、寬8.0～9.0cm，葉形以橢圓為主，葉尖聚尖或漸尖，葉面隆起，葉色綠有光澤，葉片厚而柔軟，葉身背卷或稍內(nèi)折，葉緣微波，側(cè)脈10～11對。
云南大葉種更易形成普洱茶的優(yōu)異品質(zhì)。普洱茶在長期陳化過程中，滋味逐漸由苦澀轉(zhuǎn)為普洱茶所具有的獨特陳香，滋味醇厚回甘。表現(xiàn)在感官上的所謂“甘”，其實與普洱茶茶湯中的可溶性糖有關(guān)；茶湯的“醇”及新鮮口感，與茶葉中蛋白質(zhì)經(jīng)加工分解成的多種氨基酸有關(guān)。所以，研究表明，茶樹品種中內(nèi)含基質(zhì)茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化合物含量越高，越有利于優(yōu)質(zhì)普洱茶品質(zhì)的形成。
而云南大葉種的茶多酚、咖啡堿含量，是優(yōu)于小葉種和中葉種的，氨基酸含量雖低于小葉種但也在較高水平，另外在口感滋味、耐泡程度上，大葉種茶都有著更為突出、鮮明的特點，所以可知云南大葉種茶是最適合加工普洱茶的原料。
二、易武大葉茶
易武、曼臘茶種群體較純，從葉型可初步分為長葉型、橢圓型、卵圓形，邊緣齒明顯，條索肥壯顯豪；從茶芽可分為紅梗綠芽、綠梗綠芽兩種。對易武茶樹地方品種可稱為易武長葉茶、易武圓葉茶、易武綠梗綠芽茶和易武紅梗綠芽茶。
易武大葉茶又被稱為“易武綠芽茶”，屬有性系、喬木型、大葉類、中生種。原產(chǎn)西雙版納勐臘縣易武鎮(zhèn)。樹姿直立或半開張，分枝稀，主干明顯，嫩枝茸毛多。嫩莖稍紅，披毛。葉片水平狀著生，葉大、形長橢圓。葉色深綠，葉面隆起，葉身平，葉齒稀，葉質(zhì)厚軟。嫩芽綠而略帶紫色，較肥壯，多茸毛。
易武大葉茶一芽三葉百芽重約129.8克。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.9％，咖啡堿5.1％，兒茶素總量24.8％，茶多酚31.0％，水浸出物總量48.5％；在香氣成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高。故收斂性較強，滋味濃烈甘滑，香氣高銳，是加工普洱茶的上乘品種?；ü谥睆?.2～3.6cm，花瓣6～9瓣，子房茸毛多，花柱3裂。果徑3.0cm，種子黑褐色，種徑1.6cm。新梢年生長5輪。春茶開采期在3月上中旬，一芽三葉盛期在3月下旬。產(chǎn)量中等，每667平方米產(chǎn)量可達100kg左右。
普洱茶產(chǎn)區(qū)大茶樹主要生化成分含量表
?。▉碓矗褐芗t杰《云南普洱茶》）
文章來源于：易武同慶號
