茶葉的世界里，名目多得很，如數(shù)家珍地盤點(diǎn)這些奇葩茶葉的時(shí)候，總會(huì)忘不了一個(gè)讓人想入非非的茶——黃片。
大家肯定非常好奇“黃片”是什么茶對(duì)不對(duì)?
本期，杯小茶要給大家介紹這個(gè)非常奇葩的黃片茶，與大家一起分享它一直不為人知的秘密。
這種茶葉因?yàn)槠淙~子老且顏色發(fā)黃而命名為黃片，雖然這名字在社會(huì)上有著非常多隱晦的含義，但是其本身不失為一款飲用體驗(yàn)非常良好的茶葉。
杯小茶要嚴(yán)肅地告訴大家，這通常指的是普洱茶的一種特殊形態(tài)，雖然沒有明確的定義與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是說起“黃片”，大家都會(huì)知道就是普洱黃片。
在茶葉的世界里，黃片，通常情況下，僅僅是在普洱茶界的提名。
而且黃片，也約定俗成指的是老茶樹上的老葉子，長(zhǎng)老了顏色會(huì)泛黃。茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。
早期的黃片，只是外形顯黃，而且葉片松散而被“嫌棄”，在原料篩選揀剔中會(huì)被揀出。
而究其本因呢，老黃片的形成，一般是較老的葉子，再加上揉捻時(shí)沒有揉捻到位，條索比較疏松。
在這兩個(gè)情況下，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。
它很黃，但是不代表不好
雖然黃片因?yàn)橥庑尾患驯粧鰜?，但并不意味著品質(zhì)不好。
挑揀出黃片，也只僅僅是為了壓成型后的茶條索的觀感更好。
回歸到黃片本身，它本身的品質(zhì)和所選原料本身的品質(zhì)是一致的，如果原料本身價(jià)格金貴，那么由此揀出的黃片依然非常好。
茶多糖含量高，越泡越甜
一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片老葉子中茶多糖的含量高于細(xì)嫩的茶葉。
黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，而黃片由于茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。由此，這款茶本身的特點(diǎn)就是少苦少澀，而且還能越泡越甜。
有不足的，大概就是因?yàn)樯倏嗌贊沟眠@茶的香淡了一些，滋味來得不那么刺激罷了。
閱黃片無數(shù)，偏愛易武
閱遍眾多黃片，許多人都公認(rèn)非常棒的一個(gè)地域是易武茶區(qū)。
班章為王，易武為后。名滿天下的易武茶，以香揚(yáng)水柔、溫潤(rùn)柔雅、蜜香回甘著稱。易武茶，本身的魅力就在于后期轉(zhuǎn)化究竟非常遼闊。
其貌不揚(yáng)，勁道好喝，非常耐泡
黃片，其茶磚葉片黃褐，外形會(huì)讓人覺得干枯蕭條，可以說是其貌不揚(yáng)。
但是一旦泡開它，蘭香卻揚(yáng)得讓人欣喜，淡淡的栗香與豆香夾帶其中。
由于黃片葉子老，其不似嫩葉茶對(duì)于胃的刺激那么大，滋味更勸道，有架子。
前面提到，黃片由于葉子老，其葉片組織厚實(shí)，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)。
黃片，怎么泡
沖泡易武黃片，茶湯金黃透亮，從開始到尾水，就像深沉的老者在緩緩地講述那些陳年往事。
泡茶的核心三要素：一個(gè)是投茶量，一個(gè)是水的溫度，再一個(gè)就是泡茶的時(shí)間。
黃片因?yàn)樽涛兜?，一般投茶量?huì)比平常多些。泡黃片的水一定要開。開水方可更好激發(fā)其高揚(yáng)香氣。時(shí)間上來講，開水注入，待干茶吸水至飽滿即可。
黃片，怎么泡
沖泡易武黃片，茶湯金黃透亮，從開始到尾水，就像深沉的老者在緩緩地講述那些陳年往事。
泡茶的核心三要素：一個(gè)是投茶量，一個(gè)是水的溫度，再一個(gè)就是泡茶的時(shí)間。
黃片因?yàn)樽涛兜话阃恫枇繒?huì)比平常多些。泡黃片的水一定要開。開水方可更好激發(fā)其高揚(yáng)香氣。時(shí)間上來講，開水注入，待干茶吸水至飽滿即可。
黃片，越老越好
黃片，也常常有人喚作老黃片。一來是樹老，二來是適合存放。
茶園的茶樹，由于定期管理采制非常規(guī)范，大部分是不會(huì)有老黃葉的;而老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片滋味出眾。
因此，我們見到的黃片，一般是老茶樹、野茶樹上的黃片。
黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)摹包S片”，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。
所以，黃片也適合存放，讓歲月為其加分。
黃片，怎么來的?
傳聞坊間在上世紀(jì)80年代中期，易武與版納的其他等茶山的許多百年以上樹齡的古茶樹一度慘遭砍伐。茶農(nóng)們心疼茶樹，把砍伐倒的茶樹上稍嫩點(diǎn)的老葉采回家里制作。
另一個(gè)版本的故事即是我們比較公認(rèn)的啦。在生產(chǎn)加工過程中，殺青和篩撿時(shí)會(huì)將一部分看樣不好的葉片撿出來，而在進(jìn)入揉捻工序時(shí)，嫩的芽葉會(huì)卷成條索，有些稍老的卷不起來，仍然是伸展的一大片，這就是現(xiàn)在通常所說的“黃片”了。
老黃片一般都不是被主動(dòng)采摘下來的，因此要喝到成規(guī)模、有產(chǎn)量及品質(zhì)保證的老黃片還真是不容易。
首先的茶葉質(zhì)量要足夠地好，這款黃片經(jīng)過開湯品鑒，不失為一款香柔水甜的茶。
其次，茶葉來源有足夠好的控制、生產(chǎn)過程要足夠地標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生。這款黃片來自上市茶企龍潤(rùn)茶業(yè)，其以制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶，有著86道制茶工序，成品茶葉喝起來足夠好喝。
來源： 茶的故事
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普洱茶老黃片是指在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來的這部分茶箐，俗稱為“黃片”。
普洱黃片的滋味同樣豐富
雖然和芽頭與新生的第一、二片葉子相比，黃片茶的葉質(zhì)相對(duì)疏松，但是普洱黃片在嫩度上，絕對(duì)不會(huì)過老，在采摘鮮葉的時(shí)候，二者之間的區(qū)別，絕對(duì)沒有各位茶友想象中的那么大，只有在普洱茶毛茶做好之后，才能夠看出明顯的區(qū)別。
在揉捻時(shí)，嫩芽嫩葉很容易卷曲成條索狀，老一點(diǎn)的葉子因?yàn)楦镔|(zhì)化、木化傾向，不容易揉捻成型，在毛茶曬干以后，這種老一點(diǎn)的揉不成卷曲型的葉子，呈現(xiàn)為黃綠色，在毛茶里很顯眼，也讓很多茶友感到不夠雅觀，但是這并不意味著黃片茶就是劣質(zhì)品，優(yōu)質(zhì)的黃片茶，也會(huì)具備古樹普洱茶豐富的層次與口感。
普洱黃片還有一個(gè)值得贊賞的特點(diǎn)，那就是非古樹，不黃片，只有樹齡百年以上的古茶樹，才能生產(chǎn)出味美甜醇的黃片茶，小樹茶生態(tài)茶園中，采用人工定期管理，葉片的老嫩程度極為接近，很難出現(xiàn)老黃葉的情況。
黃片不苦不澀，香味獨(dú)特，甜度相當(dāng)好，湯色金黃明亮，口感又順滑，由于茶多糖含量高，所以滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以即使是新茶階段的黃片，滋味也非常溫和，而且黃片也具有越陳越香醇的品質(zhì)，存放得好的老黃片，不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)感都表現(xiàn)突出，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹齡的黃片，才能有那樣美妙的滋味，這里以老紀(jì)家的普洱黃片舉例，老紀(jì)家的黃片茶，都是從古樹茶當(dāng)中精心挑選出來的，而百年老茶樹枝葉高大，新芽量少，優(yōu)質(zhì)的嫩葉就很難采集了，其中的黃片，更是少之又少，所以一餅恰到好處的黃片，就顯得彌足珍貴。
普洱茶經(jīng)過殺青干燥后還有一道人工挑揀黃片的環(huán)境，那黃片是如何形成的，好不好呢？
普洱中的黃片是什么？
大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過五葉）。
這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，被作為“黃片”，且以保證茶葉賣相和觀感被揀剔出來。
普洱茶黃片主要有兩種
一種是老黃片，是茶葉生長(zhǎng)中余留的老葉，其質(zhì)地堅(jiān)硬，木質(zhì)化特征明顯，這是生長(zhǎng)細(xì)胞衰老和死亡過多造成的炭化結(jié)果；
另一種是小黃片，是未成熟葉在恒定的殺青溫度下，由于內(nèi)含物質(zhì)不足，在殺青下形成黃片（黃片中占主要）。
二者又有所不同。
老黃片葉片發(fā)育成熟度高，茶湯甜度更高；而小黃片是級(jí)數(shù)低的嫩薄葉片，通常是因?yàn)樵绱夯蚴歉珊的廴~，容易發(fā)生葉質(zhì)較薄、偏黃，曬干過后會(huì)產(chǎn)生黃葉現(xiàn)象。
不管是小黃片，還是老黃片，在普洱茶在原料的篩揀工序中，都會(huì)被挑揀出來。
普洱茶中挑揀出的這種茶葉是不是都不好呢？
它很黃，但是不代表不好。
挑揀老黃片并不是因?yàn)樗缓?，老黃片葉片組織厚實(shí)，香氣更加醇和清遠(yuǎn)，滋味甘醇，持久耐泡。
雖然黃片因?yàn)橥庑尾患驯粧鰜恚⒉灰馕吨焚|(zhì)不好。挑揀出黃片，也只是為了壓成型后的茶條索的觀感更好。
回歸到黃片本身，它本身的品質(zhì)和所選原料本身的品質(zhì)是一致的，如果原料本身價(jià)格金貴，那么由此揀出的黃片依然非常好。
黃片還有一個(gè)名字叫“黃金葉”；只是如果不挑揀出去的話會(huì)對(duì)壓成型后的茶餅觀感有些影響。
挑揀完黃片的壓制出來的茶品條索看上去更加均勻、勻稱。
如何沖泡普洱茶“黃金葉”比較好喝？
一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片老葉子中茶多糖的含量高于細(xì)嫩的茶葉。
黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，而黃片由于茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。
由此，這款茶本身的特點(diǎn)就是少苦少澀，而且還能越泡越甜。
沖泡黃片，需要注意的是泡茶的水溫。因?yàn)槔宵S片是古樹茶上的老葉子，年紀(jì)有點(diǎn)大，沖泡的水溫最好是100°，不然，很難讓老黃片釋放出真味道。
老黃片的口感，以甜滑為主，滋味稍淡，可以根據(jù)個(gè)人飲茶的口味進(jìn)行調(diào)整。喜歡喝濃一點(diǎn)的，就放多點(diǎn)茶；喜歡喝淡一點(diǎn)的，就少放一點(diǎn)茶。
黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)摹包S片”，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。
所以，黃片也適合存放，讓歲月為其加分。
另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，通常就是茶友所說的一些名山頭山寨的老茶樹、野茶樹，甚至古茶樹上的黃片。
來源：生茶張古樹普洱，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
