近年來(lái)古樹(shù)熟茶產(chǎn)品層出不窮。什么是古樹(shù)熟茶？這一概念從何而來(lái)？
我想，從鄙視鏈來(lái)講，古樹(shù)茶確實(shí)因其品質(zhì)占據(jù)茶界首端而備受追捧。如此熱門(mén)的頭部概念對(duì)于任何一個(gè)善于把握商機(jī)的人而言，都是不可錯(cuò)失的良機(jī)，于是，古樹(shù)熟茶一說(shuō)橫空出世。
1、熟茶一窩蜂風(fēng)靡神州大地，古樹(shù)熟茶也跟著來(lái)了
上世紀(jì)七十年代初，普洱茶的對(duì)外貿(mào)易不斷擴(kuò)大，供不應(yīng)求。
自1973年云南茶葉進(jìn)出口公司獲得自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)后，代表公司赴廣交會(huì)交流學(xué)習(xí)的業(yè)務(wù)員，發(fā)現(xiàn)以發(fā)酵后的熟茶為主的普洱茶在廣東、香港極具市場(chǎng)和銷(xiāo)路，便帶回茶樣，根據(jù)云南各地方實(shí)際進(jìn)行了發(fā)酵技術(shù)探究，最終取得突破性進(jìn)展，并成功打入香港、廣東等外省市場(chǎng)。在隨后的十年到二十年中普洱熟茶技術(shù)逐漸成型，并日益發(fā)展。
1973年，熟茶元年。
2004年，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大潮也淹沒(méi)了西雙版納勐海，勐海茶廠(chǎng)因此改制，一夜之間，成了吳遠(yuǎn)之先生的控股的民營(yíng)企業(yè)。吳先生一躍千里，以十余載，鑄就全新的大益，并成為普洱茶行業(yè)的標(biāo)桿。（那個(gè)時(shí)代，普洱茶就是緊壓茶。還沒(méi)有制定普洱茶生茶云南省標(biāo)，省標(biāo)大約是2004年開(kāi)始制定的。）
7572熟茶，是改制前勐海茶廠(chǎng)熟茶的代表作。
改制前的7572，足以作為好熟茶的標(biāo)桿，諸行業(yè)資深人士每次喝畢，贊嘆詞不絕于口。我也喜歡喝，確實(shí)也有一絲簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幸福感。
那么，是什么造就了7572的傳奇？
原料深度、拼配技術(shù)、自然陳放，三者缺一不可。而很顯然，7572不可能是古樹(shù)純料發(fā)酵。根據(jù)當(dāng)時(shí)的歷史條件，等級(jí)制的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)體系下，古樹(shù)茶難于采摘，價(jià)格和臺(tái)地、小樹(shù)茶相同，不可能被選中。由此可見(jiàn)，作為標(biāo)桿的7572，極有可能是臺(tái)地茶、小樹(shù)茶發(fā)酵的拼配產(chǎn)品。
以2004年勐海茶廠(chǎng)改制作為分水嶺，普洱茶在市場(chǎng)上經(jīng)歷了十五年的江湖鏖戰(zhàn)，這些產(chǎn)品的價(jià)值與意義究竟在何處？
2、古樹(shù)這一概念的存在
那就從古樹(shù)這一概念開(kāi)始說(shuō)說(shuō)看。
“古樹(shù)”二字在官方規(guī)定的印刷包裝紙上只能以“大樹(shù)茶”的字樣出現(xiàn)。
李文華先生是我很敬佩的資深茶人，其普洱茶的拼配技術(shù)嘆為觀(guān)止。他對(duì)我說(shuō)：“大樹(shù)應(yīng)該是指西雙版納解放前的茶樹(shù)。而古樹(shù)怎么也要有100年樹(shù)齡。古樹(shù)被市場(chǎng)認(rèn)知是一種必然性，由于稀少，如何在產(chǎn)品上標(biāo)注清楚，各企業(yè)不一。”
誰(shuí)都清楚，除了好的原料，好茶還需精良的生產(chǎn)工藝。
雖然都是普洱茶，生茶與熟茶的制作工藝卻完全不同，這對(duì)于茶原料的內(nèi)涵物質(zhì)有著巨大的影響。
煙蟲(chóng)這朋友不太地道，毫不留情面，直言：“古樹(shù)熟茶有，但是非常少?？梢哉f(shuō)市場(chǎng)上98%以上的古樹(shù)熟茶是假冒的?！?/p>
狗吠之年，老班章搞出了大新聞。現(xiàn)在市面上打的老班章熟茶，是否可信？
有人說(shuō)這是以邊境上的老撾原料制作，生態(tài)比老班章更佳，但茶料真是在一口料（純料）渥堆發(fā)酵的嗎？
誰(shuí)也沒(méi)有親眼見(jiàn)過(guò)，想看也未必能看得見(jiàn)。尤其是那些蝸居在幾千百里之外，靠吹牛賣(mài)茶的茶商。
2004年以后，關(guān)于熟茶的技術(shù)創(chuàng)新，猶如共享單車(chē)、滴滴等的發(fā)展勢(shì)頭。熟茶發(fā)酵，目的在于將具有刺激性的多酚類(lèi)降解且部分轉(zhuǎn)為多糖類(lèi)成分，因其分子也經(jīng)歷了微生物的裂解與重組，所以同時(shí)增加茶湯中的可溶性糖與蛋白質(zhì)。整體更為柔和適口，并適合了人體健康機(jī)能的需要。
古樹(shù)茶也具有刺激性的多酚，但由于本身的可溶性糖類(lèi)蛋白質(zhì)類(lèi)，氨基酸類(lèi)等等物質(zhì)含量更多，且無(wú)機(jī)物含量少等原因，發(fā)酵后相對(duì)口感平衡。而這些對(duì)于上好的古樹(shù)茶而言，生來(lái)俱佳，何必再發(fā)酵成熟茶？
任何一位經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶人，絕不會(huì)做這類(lèi)“放屁脫褲子”、暴殄天物的蠢事。這只能蒙混少知的消費(fèi)者。
對(duì)于真正的茶人，古樹(shù)熟茶，很不一般。但喝茶的人，甚至?xí)X(jué)得不算什么。
飲茶，一重香氣，其次口感。能品至韻味者，已是有專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的愛(ài)茶人。更專(zhuān)業(yè)者如能辨喉韻，或某茶特有的印記，上升到氣韻與體感。
人間普洱，難論真假；品茶論道，最怕虛妄。
3、熟茶有其韻其味合則是好茶
我們說(shuō)改制前勐海茶廠(chǎng)7572是好熟茶的標(biāo)桿。
搞清楚了什么是好的熟茶，再來(lái)看古樹(shù)熟茶。先不論古樹(shù)熟茶這一命題的真?zhèn)?，就說(shuō)生茶，生茶在熱反應(yīng)過(guò)程中，茶內(nèi)質(zhì)的主要成分被大幅度改變，因此，生茶優(yōu)異，但發(fā)酵成熟茶以后就未必表現(xiàn)得那么出色了。
古樹(shù)茶品質(zhì)精優(yōu)，那么古樹(shù)熟茶是否也都是良茶？
解此問(wèn)之前，我們想想怎樣的熟茶是好茶？以我的經(jīng)驗(yàn)，香、甜、厚、滑、純，是衡量一款熟茶優(yōu)劣的起碼標(biāo)準(zhǔn)。
改制前勐海茶廠(chǎng)，其熟茶還有散茶，分1、3、5、7、9級(jí)，多銷(xiāo)往香港、廣東等地區(qū)。1、3級(jí)以精美小木盒子包裝，茶量1公斤。其余級(jí)別皆以大袋裝，易接觸空氣，濕倉(cāng)。
我喝不慣濕倉(cāng)味，香港的普洱茶，只有這味道。你若好奇，可尋機(jī)一試。
在廣東某茶友心中，熟茶被奉為很正面陽(yáng)光的茶。
1973年，昆明茶廠(chǎng)的吳啟英等人，在考察學(xué)習(xí)了廣東潮水渥堆的基礎(chǔ)上，試制出了普洱熟茶。1973年是試制，并沒(méi)有產(chǎn)品。
熟茶的出現(xiàn)，是普洱茶發(fā)展史上的一座里程碑。
普洱茶發(fā)酵機(jī)理有三：一是通過(guò)濕熱使多酚類(lèi)降解。二是利用了自然的微生物對(duì)茶葉進(jìn)行了分子裂解，從而使它變得更符合健康取向。三是通過(guò)養(yǎng)堆拼配和菌作用等實(shí)現(xiàn)分子新的聚合重組，使口感上變得更細(xì)膩醇厚適口。
雖然這一過(guò)程，強(qiáng)加了人為干預(yù)，但在間接性執(zhí)行工藝上，茶的制作也得到了可控性。而在后期倉(cāng)儲(chǔ)中，昆明干倉(cāng)的普洱茶區(qū)分于香港、廣東等地區(qū)濕倉(cāng)茶的重要原因。
注意，就口感上，干倉(cāng)濕倉(cāng)的區(qū)別絕不可以用“茶葉是否打過(guò)農(nóng)藥”一說(shuō)而混淆。這里不贅簡(jiǎn)述幾句：
在普洱茶的常規(guī)性檢測(cè)指標(biāo)中，有一項(xiàng)叫做“灰份”?；曳?，指燃燒后產(chǎn)生不可盡燃燒部分的比重，實(shí)質(zhì)就是無(wú)機(jī)物。
為什么說(shuō)施肥打藥的茶不好、不生態(tài)？農(nóng)藥帶來(lái)的，不一定是無(wú)機(jī)物超標(biāo)，茶所含的無(wú)機(jī)物沖泡時(shí)大部分不溶于水，所以無(wú)機(jī)物很少能帶來(lái)口感的不適。
農(nóng)藥（除了殺蟲(chóng)劑一類(lèi)）會(huì)促進(jìn)茶的發(fā)芽率，縮短生長(zhǎng)時(shí)間，生長(zhǎng)周期短了，意味著物質(zhì)積累不夠。
發(fā)酵好的熟茶，燃燒過(guò)后無(wú)機(jī)物比不一樣，從喝的體驗(yàn)角度，我們明顯能感知到的溶性物質(zhì)其實(shí)不是很多。
普洱茶從來(lái)都是好東西。至此，消費(fèi)者從對(duì)茶的扭曲性傳播、減肥效果等唯美傳播上找到了某些心理暗示。
人的第一、第二本位所需求的取奪，是人的基礎(chǔ)。在“一元論”的世界，每個(gè)人認(rèn)為自己的認(rèn)識(shí)都沒(méi)錯(cuò)，就像重度糖尿病患者認(rèn)為大米是有毒的，不能吃。而在正常人的認(rèn)識(shí)中，大米養(yǎng)活著人類(lèi)幾千年。
說(shuō)的如此混亂，其核心在何？
形而下講，以生態(tài)、安全、適口為健康。
西雙版納的茶，勐海的茶相對(duì)陽(yáng)剛，易武茶比較柔和。我們?cè)诤炔钑r(shí)，背部會(huì)有感覺(jué)，這就是所謂的體感。
古樹(shù)茶不到地表合適的條件不發(fā)枝芽，這與它自身的根系和養(yǎng)分輸送情況有關(guān)。古樹(shù)茶香甜物質(zhì)與活性物質(zhì)的多酚多糖，與古樹(shù)本身是否無(wú)關(guān)？答案是否定的，甚至有反其道而行的情況。
如果你在熟茶中尋到了“韻”，那么，要恭喜你，你入門(mén)了。
過(guò)去，教科書(shū)及一眾博識(shí)的專(zhuān)家學(xué)者，都會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)者去喝“密集型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物”，即所謂的臺(tái)地茶。
古樹(shù)熟茶來(lái)了，它的氣感、韻味或是唯一不可替代的。
我深信熟茶勐海味的歷史意義。今天的熟茶正在毀壞我們喝茶的虔誠(chéng)，如果你執(zhí)迷于熟茶諸多命題中的堅(jiān)固說(shuō)辭，你的味覺(jué)與身體必定會(huì)受到心理誤導(dǎo)，接受很不舒服的體驗(yàn)。
帕斯卡爾在《思想錄》中說(shuō)：
“沒(méi)有信用、沒(méi)有信仰、不要榮譽(yù)、不要真理、心懷兩端、言語(yǔ)不一的人們，你們之被人譴責(zé)就活像從前寓言中的介于魚(yú)與鳥(niǎo)之間的一種模棱兩可的東西?！?/p>
面對(duì)混沌不清的市場(chǎng)，我們就來(lái)推敲推敲古樹(shù)熟茶的真實(shí)性，或者說(shuō)探測(cè)一下市場(chǎng)上的古樹(shù)熟茶到底有多少是真的。
4、“越陳越香”和“古樹(shù)茶”，是普洱茶的兩個(gè)關(guān)鍵詞
2007年普洱茶大崩盤(pán)以后，古樹(shù)茶乘虛而入，時(shí)髦起來(lái)。這所謂的古樹(shù)茶，多指生茶，而這里說(shuō)的是古樹(shù)熟茶。
先來(lái)看一組數(shù)據(jù)。1950年，云南全省茶葉面積只有區(qū)區(qū)16萬(wàn)畝，1990年增加為240.6萬(wàn)畝，到了2017年已擴(kuò)展至610萬(wàn)畝。
將古樹(shù)茶的樹(shù)齡定義為上百年也好、解放前也罷，以1950年的數(shù)據(jù)為基，除了后來(lái)逐漸發(fā)現(xiàn)的極少部分茶樹(shù)，云南的古樹(shù)茶面積理論上不可能超過(guò)16萬(wàn)畝。
這還沒(méi)剔除中間幾次砍掉古樹(shù)種小樹(shù)，砍掉茶樹(shù)種玉米等經(jīng)濟(jì)作物的歷史事件。如果精打細(xì)算，古樹(shù)茶頂多占云南總茶林面積的2%至3%。
如此稀缺的古樹(shù)茶，能拿多少出來(lái)發(fā)酵做所謂的古樹(shù)熟茶？又有多少制茶人舍得花大價(jià)錢(qián)制作茶料成本極高的熟茶？
我無(wú)法得到準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，但可以肯定的是：純料的古樹(shù)茶，做生茶都尤其緊張，更別說(shuō)拿去做茶料成本極高的熟茶了。
我常在勐海見(jiàn)到的熟茶堆子，一般都超過(guò)50噸。比方說(shuō)，這一個(gè)發(fā)酵堆的量就是老班章古樹(shù)茶春茶的全部數(shù)量。
真的古樹(shù)熟茶，不可能放到市場(chǎng)上流通，因此很多市面上所謂的古樹(shù)熟茶，都是打著古樹(shù)之名牟利。
一位制茶的朋友分析說(shuō)：
“古樹(shù)熟茶？我喝過(guò)確實(shí)很好喝，小眾。一個(gè)發(fā)的好的熟茶堆子要8到12噸，最便宜的古樹(shù)按400一公斤算一個(gè)堆子，也要320萬(wàn)的成本，按1200一公斤算，就要960萬(wàn)的成本?，F(xiàn)在有離地發(fā)酵，最少也要500公斤左右才能發(fā)，如果做了玩，發(fā)少量的古樹(shù)，也要50萬(wàn)左右同一個(gè)堆子，加上百分之三十的損耗，那就是有錢(qián)瘋了過(guò)于任性?！?/p>
問(wèn)題在于，熟茶發(fā)酵每一次的情況都不同，相對(duì)應(yīng)的走水、堆溫、翻堆時(shí)間、翻堆次數(shù)都會(huì)有變化，這是個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)積累的技術(shù)活。
云南從出現(xiàn)新工藝至今，最多不過(guò)七八年歷史，有幾家茶廠(chǎng)能做到100%的優(yōu)品發(fā)酵率？如此高昂的成本，一旦發(fā)酵失敗，后果如何承擔(dān)？
在前文，我只不過(guò)拿了400元一公斤的古樹(shù)原料假設(shè)。但據(jù)我所知，市場(chǎng)上的古樹(shù)熟茶動(dòng)不動(dòng)就是老班章古樹(shù)熟茶、冰島古樹(shù)熟茶、刮風(fēng)寨古樹(shù)熟茶。如若都是真的，又是什么級(jí)別的成本投資？要承擔(dān)多大的發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)？
這些古樹(shù)茶是有基本價(jià)格存在，用老班章、冰島、刮風(fēng)寨古樹(shù)發(fā)酵，經(jīng)營(yíng)者該如何解釋成本？讓消費(fèi)者相信所賣(mài)是老班章、冰島、刮風(fēng)寨的古樹(shù)熟茶。
試問(wèn)如此精貴之物，投放至市場(chǎng)，怎么定價(jià)？怎么賣(mài)？賣(mài)給哪些人？果真如茶商向顧客介紹的那樣，是餅茶都是古樹(shù)茶？不得而知。
熟茶發(fā)酵是個(gè)技術(shù)活，同一人發(fā)酵同樣的三個(gè)堆子，同一時(shí)間發(fā)，同一時(shí)間收堆，制成的口感都不一樣，做成了那是阿彌陀佛，但廢了就廢了。這種人不是有錢(qián)任性，就是甘愿喝廢料，人云亦云，“皇帝的新裝”。
你可曾想過(guò)勐海一年要發(fā)酵多少熟茶？你的所聞定不如我所見(jiàn)那般確切。
只能說(shuō)，勐海有無(wú)數(shù)的熟茶大堆子，至少有十幾二十個(gè)上千噸熟茶量的工廠(chǎng)。
如你去勐臘縣易武鎮(zhèn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)做易武生茶的茶商，喜歡往易武象明各大茶山里鉆，因?yàn)楹貌杞^大部分生于深山老林。而做易武熟茶的茶商，大多止步于納么田（離抵達(dá)易武還有十余里路的一個(gè)村寨）。
納么田只是一個(gè)自然村，沒(méi)有多少臺(tái)地茶，原料來(lái)自周邊的幾個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，茶廠(chǎng)五隊(duì)，六隊(duì)，七隊(duì)，八隊(duì)，九隊(duì)……大多是原易武區(qū)老區(qū)長(zhǎng)張毅1982年推廣種植的，以云抗十號(hào)為主，并非易武原生種，茶價(jià)便宜。據(jù)說(shuō)，壓制成熟茶也沒(méi)幾個(gè)人能喝得明白好壞。
在勐海，做生茶的多是春天來(lái)收料，做熟茶的則是夏秋時(shí)來(lái)。大多做茶人都習(xí)慣于春茶做生茶，夏茶做熟茶。
誰(shuí)能保證，一定能買(mǎi)到頭春古樹(shù)的熟茶？
除非出于某種無(wú)私的愛(ài)，倒有可能從開(kāi)金礦的的朋友手頭弄上不計(jì)成本的幾公斤古樹(shù)熟茶而已。
5、再來(lái)說(shuō)說(shuō)古樹(shù)熟茶的“熟茶”發(fā)酵的自耗與成本維度
熟茶的發(fā)酵，過(guò)去都是地面發(fā)大堆，達(dá)到三噸以上才好發(fā)。
這幾年熟茶工藝突飛猛進(jìn)，可以小堆發(fā)酵，多以竹筐、木框，還有用不銹鋼發(fā)酵的，幾十公斤也行，這使得昂貴的古樹(shù)茶發(fā)酵有了成本上的可能性和風(fēng)險(xiǎn)的可控性，不然，以籠統(tǒng)把幾噸、價(jià)值近千萬(wàn)的古樹(shù)茶拿去發(fā)酵，萬(wàn)一發(fā)不好，燒堆、發(fā)酸了，誰(shuí)敢冒此風(fēng)險(xiǎn)？這是工藝提升和消費(fèi)者需求提升的趨向產(chǎn)物。
以不銹鋼發(fā)酵為例，從潮水、至3到5次翻堆、到養(yǎng)堆、再到完全干燥，大概要40天左右，也就說(shuō)最早當(dāng)年的4月份春茶就可以制成新的熟茶，當(dāng)然也建議適當(dāng)陳放后飲用。
以我較熟悉的后月眾籌做的140公斤的二春夏茶混采老班章發(fā)酵熟茶為例，來(lái)觀(guān)摩整個(gè)流程：
8月9日，140kg老班章潮水下堆；
8月13號(hào)，第一次翻堆；
8月19號(hào)，第二次翻堆；
8月23號(hào)，第三次翻堆；
8月25號(hào)，發(fā)酵度約6成，起堆；開(kāi)始養(yǎng)堆；
9月10號(hào)，預(yù)計(jì)可以裝袋；
9月30號(hào)，預(yù)計(jì)完全干透，發(fā)酵結(jié)束。
熟茶的原料是曬青毛茶，也就是散生茶，原料的級(jí)別決定了熟茶的級(jí)別，用臺(tái)地茶料怎么可能發(fā)出古樹(shù)茶熟茶的韻味，原料上品質(zhì)的成因永遠(yuǎn)排在第一位。
2010年之前，大部分茶商多用夏秋的臺(tái)地、小樹(shù)來(lái)發(fā)酵熟茶，就這品質(zhì)，仍然有不少打著古樹(shù)的名頭來(lái)賣(mài)。2010年以來(lái)，勐海就開(kāi)始有很多小廠(chǎng)發(fā)酵小堆古樹(shù)茶。
目前，市場(chǎng)上宣傳最為兇猛的要數(shù)某正熟茶，曾有朋友揶揄說(shuō)：“缺什么補(bǔ)什么！某正可能也是無(wú)正”。
當(dāng)然，這只是開(kāi)玩笑的話(huà)。但我確實(shí)品嘗過(guò)某正的印本紀(jì)（號(hào)稱(chēng)用小綠印配方研制，說(shuō)一句，小綠印是生茶啊，這兩個(gè)不太通用吧），感覺(jué)濃稠有余、韻味不足。什么意思？就是不好喝。是不是古樹(shù)做的？不知道。
如此一說(shuō)，愛(ài)茶人自能明心見(jiàn)性。
市場(chǎng)之內(nèi)是否真有古樹(shù)熟茶流通？答案是肯定的。但該如何分辨？我們無(wú)從下手。
作為普通消費(fèi)者的形象置身市場(chǎng)，我們?yōu)槭裁匆直?？又有什么好分別的呢？就像我們買(mǎi)茶、喝茶？只因?yàn)楹煤?，這就夠了。
聽(tīng)賣(mài)茶的講故事，是要買(mǎi)拐還是買(mǎi)擔(dān)架？
中國(guó)人愛(ài)講面子，自以為送人老班章熟茶，倍兒有面子，為了面子搭上萬(wàn)貫家財(cái)?shù)墓适碌教幎际恰?/p>
但存在即合理，只要有市場(chǎng)這只手的存在，混亂就不會(huì)終止。
中國(guó)有句成語(yǔ)：熟能生巧。成語(yǔ)的本義這里不做解釋?zhuān)黾夹g(shù)活的手一旦巧了，機(jī)心也就會(huì)隨之而上升。
帕斯卡爾說(shuō)：
“不愛(ài)真理的人所采取的借口是說(shuō)，尚有爭(zhēng)論，還有很多人在否定它。因此，他們的錯(cuò)誤無(wú)非是出于他們并不熱愛(ài)真理或者仁愛(ài)；因此他們是無(wú)可原諒的?！?/p>
作為愛(ài)茶者，我們是否需要放下“博識(shí)茶道”的包袱，基于日積月累的經(jīng)驗(yàn)，傾聽(tīng)那些顛覆認(rèn)知的觀(guān)點(diǎn)，重新審視我們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，尊重常識(shí)，尊重事實(shí)，將愛(ài)茶之心的門(mén)窗打開(kāi)，讓陽(yáng)光自由地照射進(jìn)來(lái)。
從唐至清，蒙頂山茶均作為貢茶，得到了一大批既是文人，又是高官的名人的追捧和贊頌，使得蒙頂山茶在他們的圈子里蜚聲，并傳播到朝廷和鄉(xiāng)野，有力地提升了蒙頂山的知名度、美譽(yù)度。今擷取其中一部分曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)尚書(shū)的文人與蒙頂山茶的故事，以饗讀者。
一、?劉禹錫與蒙頂山茶
劉禹錫（公元772年—842年），字夢(mèng)得，河南洛陽(yáng)人，唐朝文學(xué)家、哲學(xué)家、醫(yī)學(xué)家，與白居易同時(shí)代、同歲，有“詩(shī)豪”之稱(chēng)。唐德宗貞元九年（793年）進(jìn)士及第，初在淮南節(jié)度使杜佑幕府中任記室，為杜佑所器重，后從杜佑入朝，后歷任朗州司馬、連州刺史、夔州刺史、和州刺史、主客郎中、禮部郎中、蘇州刺史等職。會(huì)昌時(shí)（唐武宗李炎在位期間，840年-846年），加檢校禮部尚書(shū)。卒年七十，贈(zèng)戶(hù)部尚書(shū)。
劉禹錫是中唐時(shí)期一位舉足輕重的詩(shī)人,他的詩(shī)既不像韓愈的奇崛,也不像白居易的平易,而能獨(dú)樹(shù)一幟,自成風(fēng)格。他詩(shī)文俱佳，涉獵題材廣泛，與柳宗元并稱(chēng)“劉柳”，與韋應(yīng)物、白居易合稱(chēng)“三杰”，并與白居易合稱(chēng)“劉白”。著有《劉夢(mèng)得文集》、《劉賓客集》，存世有《陋室銘》《竹枝詞》、《楊柳枝詞》、《烏衣巷》等名篇。耳熟能詳?shù)拿溆小俺林蹅?cè)畔千帆過(guò)，病樹(shù)前頭萬(wàn)木春”（《酬樂(lè)天揚(yáng)州初逢席上見(jiàn)贈(zèng)》），“東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴”（《竹枝詞》）等。
劉禹錫寫(xiě)有一首《西山蘭若試茶歌》，其中“何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風(fēng)塵”這句詩(shī),將蒙頂山茶入貢皇室時(shí)快馬加鞭、星夜兼程的情景描述得酣暢淋漓。全詩(shī)為：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜。斯須炒成滿(mǎn)室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿(mǎn)碗花徘徊。悠揚(yáng)噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開(kāi)。陽(yáng)崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。炎帝雖嘗未解煎，桐君有箓那知味。新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃馀。木蘭沾露香微似，瑤草臨波色不如。僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。不辭緘封寄郡齋，磚井銅爐損標(biāo)格。何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵。欲知花乳清泠味，須是眠云跂石人。”
朗州（今湖南常德）在唐代就出產(chǎn)茶。作者嗜茶，曾在常德為官十年。本詩(shī)是作者任朗州司馬時(shí)所作的一首贊茶詩(shī)，一氣呵成、蕩氣回腸，對(duì)茶之采摘、炒制、烹煎以及品嘗茶及總飲后煩襟頓開(kāi)的全過(guò)程，寫(xiě)得繪聲繪色，為歷代著名茶詩(shī)之一，是最早描繪我國(guó)歷史上炒青茶的詩(shī)篇。詩(shī)中對(duì)茶樹(shù)栽培環(huán)境除肯定“陽(yáng)崖陰嶺各殊氣”外，提出“未若竹下莓苔地”之說(shuō)；對(duì)茶的香型指出“木蘭沾露香微似”；對(duì)茶效指出要使“宿酲散”靠的是茶的香氣悠揚(yáng)噴鼻；要使“煩襟開(kāi)”，靠的是茶味“清峭徹骨”。全詩(shī)“靈味”很濃，寫(xiě)出了佛家飲茶文化的真諦。
詩(shī)歌的第一大段，即前面十句，形象地描寫(xiě)了蘇州西山炒青茶的制作情況。從描寫(xiě)的內(nèi)容看，是詩(shī)人到寺廟去拜訪(fǎng)和尚，和尚為了招待客人，立即到后檐的茶園采摘?jiǎng)倓偯俺鲂卵康摹苞椬臁?，并且立即炒、煮，那煮出?lái)的效果真是太好了：“驟雨松聲人鼎來(lái)，白云滿(mǎn)碗花徘徊?！倍χ胁杷姆序v聲，如同松濤乍起；沖到碗里，茶的霧氣就像白云一樣繚繞，泡沫宛如花一樣在碗中浮動(dòng)。詩(shī)句通過(guò)比喻，生動(dòng)形象地描寫(xiě)了炒青烹煮以后的美妙效果。
第二大段也就是接下來(lái)的八句，詩(shī)歌從茶樹(shù)生長(zhǎng)的地方寫(xiě)起，繼而說(shuō)，神農(nóng)氏炎帝雖然嘗過(guò)百草，而飲茶起于后世，因此他不知道這種煎烹的方法，就是后來(lái)陶弘景的《本草序》里說(shuō)到的桐君，他著的《采藥錄》也只“說(shuō)其花葉形色”，而不知其味道。言下之意，這種現(xiàn)采現(xiàn)炒的方法是今天的新創(chuàng)，因此他說(shuō)道“新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余。”贊嘆這種新方法的佳妙，既快又好。通過(guò)這種方法制成的炒青，它的香味連木蘭沾露也不及，它的顏色比那臨波瑤草還要碧綠，真是美不可言了。這一段著重贊美炒青方法的創(chuàng)造，詩(shī)人對(duì)和尚們的制茶工藝給予了高度評(píng)價(jià)，表達(dá)了景仰。
第三大段也就是最后八句，作者變化手法，通過(guò)和尚的口吻，介紹炒青的特點(diǎn)，也進(jìn)一步贊美炒青的佳美。和尚說(shuō)，它最大特點(diǎn)就是要在寺廟這樣幽寂的地方，用剛剛采來(lái)的新芽招待嘉賓，才能吃出其美味。如果寄到您的郡齋，時(shí)間久了，又是用普通的井水和銅爐來(lái)烹煮，那就鮮味大減了。何況像四川那么遠(yuǎn)的蒙頂茶，還有浙江湖州顧渚山的紫筍茶，做好了遠(yuǎn)遠(yuǎn)地送來(lái)，經(jīng)過(guò)風(fēng)塵仆仆長(zhǎng)途運(yùn)輸，茶葉也要受損，也沒(méi)有新鮮味了。所以，和尚最后說(shuō)：“欲知花乳清泠味，須是眠云踐石人。”想要真正領(lǐng)略到這炒青的清醇味道，還得像我這樣眠于云間坐在石上的山里種茶人??！詩(shī)歌到這里戛然而止，詩(shī)人不僅借和尚之口，贊美這山中“幽寂”之地的茶葉如何美好，還對(duì)幽棲隱居于山野的人，寄予了深深的理解。詩(shī)人自從參加王叔文集團(tuán)的政治革新，遭到貶官外放的打擊以后，對(duì)于污濁的朝廷政治，有了厭棄的感覺(jué)。他到蘇州做刺史，也是待罪之身，故而這首詩(shī)在一定程度上表現(xiàn)了他對(duì)隱居的向往，也含蓄地表明了他的政治態(tài)度。
與劉禹錫同時(shí)代，成書(shū)于825年的大唐官方正史《國(guó)史補(bǔ)》，更是將蒙頂山所產(chǎn)的“蒙頂石花”載為全國(guó)貢茶之首：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。”當(dāng)時(shí)作為貢茶的蒙頂山茶用白泥封口，加蓋紅色官印，快馬加鞭，揚(yáng)起風(fēng)塵，由不得半點(diǎn)耽擱，直奔京師，可想見(jiàn)其盛況，其風(fēng)頭一度超過(guò)了官焙顧渚茶，成為皇家御用的寵兒，不少文人甚至為陸羽未能在《茶經(jīng)》中詳敘蒙頂山茶而感到遺憾。這首詩(shī)表達(dá)了詩(shī)人對(duì)皇帝在春天剛到就快馬加鞭、風(fēng)塵仆仆催交貢茶的做法的不滿(mǎn)和無(wú)奈。
二、白居易與蒙頂山茶
白居易（772年-846年）,字樂(lè)天，晚年號(hào)香山居士，祖籍太原，到其曾祖父時(shí)遷居下邽（今陜西渭南市臨渭區(qū)），生于河南新鄭。青年時(shí)代家境貧寒，對(duì)人民疾苦了解頗深。他先后任杭州和蘇州刺史，后官至刑部尚書(shū)。白居易的詩(shī)歌題材廣泛，形式多樣，語(yǔ)言平易通俗，有“詩(shī)魔”和“詩(shī)王”之稱(chēng)，是唐代偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人，是中國(guó)歷史上與李白、杜甫齊名的偉大的詩(shī)人、文學(xué)家。白居易與元稹共同倡導(dǎo)新樂(lè)府運(yùn)動(dòng)，世稱(chēng)“元白”，與劉禹錫并稱(chēng)“劉白”。著有《白氏長(zhǎng)慶集》傳世，代表詩(shī)作有《長(zhǎng)恨歌》、《賣(mài)炭翁》、《琵琶行》、《憶江南》等。耳熟能詳?shù)拿溆小皾h皇重色思傾國(guó)，御宇多年求不得。楊家有女初長(zhǎng)成，養(yǎng)在深閨人未識(shí)”；“在天愿作比翼鳥(niǎo)，在地愿為連理枝。天長(zhǎng)地久有時(shí)盡，此恨綿綿無(wú)絕期”（《長(zhǎng)恨歌》）；“離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”（《賦得古原草送別》）；“江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。能不憶江南？”《憶江南·江南好》等。
白居易曾在江西省的廬山架巖結(jié)屋、開(kāi)地種茶，不斷地實(shí)踐，使他既會(huì)制茶，又能識(shí)別茶葉的質(zhì)量好壞。在它的詩(shī)中，創(chuàng)造了“別茶人”和“愛(ài)茶人”的詞句。他是唐代寫(xiě)茶詩(shī)最多的一位詩(shī)人,抒寫(xiě)的蒙頂山茶詩(shī)，無(wú)疑是唐詩(shī)中吟誦蒙頂山茶的扛鼎之作。
（一）《琴茶》：琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山
白居易寫(xiě)有一首《琴茶》詩(shī)，在茶詩(shī)中頗有知名度。全詩(shī)為：“兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，陶陶任性一生間。自?huà)伖俸蟠憾鄩?mèng)，不讀書(shū)來(lái)老更閑。琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。窮通行止常相伴，難道吾今無(wú)往還？”
這首詩(shī)是詩(shī)人于唐文宗大和三年（829年）春天辭去刑部侍郎官職，賦閑東都（洛陽(yáng)）時(shí)所寫(xiě)。首聯(lián)寫(xiě)他天性開(kāi)朗、曠達(dá)灑脫，與官場(chǎng)中的風(fēng)氣相悖，故寄身官場(chǎng)屢遭饞毀貶謫，有深感不平之意在其中。第二聯(lián)主要寫(xiě)詩(shī)人辭官退隱之后再無(wú)早朝之?dāng)_，盡可春眠；年事已高，再無(wú)為博功名而讀詩(shī)書(shū)之累，更覺(jué)逍遙自在。第三聯(lián)極寫(xiě)詩(shī)人賦閑后的愜意之狀，渲染和樂(lè)開(kāi)朗的天性。其中，“淥水”乃古代名曲，是唐代宮廷和文人雅士中知名度高的詞牌。白居易將最受眾人稱(chēng)道的蒙頂山茶與當(dāng)時(shí)聞名全國(guó)樂(lè)壇的琴曲《淥水》相提并論，皆視為一生的老交情、老朋友和知己，無(wú)論窮困潦倒人生失意，還是官運(yùn)亨通一帆風(fēng)順，無(wú)論休閑蝸居還是仕途曠達(dá)，都是《淥水曲》與蒙頂山茶這兩位老朋友，陪伴左右，永不分離。尾聯(lián)表達(dá)了詩(shī)人想返回長(zhǎng)安為國(guó)效力的愿望和報(bào)國(guó)無(wú)望的無(wú)奈，同時(shí)也折射出詩(shī)人“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下”的人生信條。
（二）《謝李六郎中寄新蜀茶》：不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人
白居易還寫(xiě)有一首《謝李六郎中寄新蜀茶》，與蒙頂山茶相關(guān)。全詩(shī)為：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚(yú)眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。”
唐憲宗元和十一年（816年）四十五歲的白居易被貶作江州（今江西九江）司馬。第二年（817年）清明剛過(guò)，病中的白居易，收到好友忠州（今重慶忠縣）刺史李宣寄來(lái)的新茶。在仕途不順時(shí)得到好友的關(guān)心，白居易心中非常高興，于是不顧自己正在患病，寫(xiě)下這首詩(shī)，敘述他與李宣的深厚友誼，表達(dá)對(duì)好友贈(zèng)新茶的感激之情?！安患乃讼燃奈遥瑧?yīng)緣我是別茶人”，既寫(xiě)出他們間的關(guān)系非同一般，也說(shuō)明白居易在品茶、辨茶方面具有獨(dú)到的造詣。
（三）《蕭員外寄新蜀茶》：蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍
白居易還寫(xiě)有一首《蕭員外寄新蜀茶》，也與蒙頂山茶相關(guān)。全詩(shī)為：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍。滿(mǎn)甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人?！?/span>
一生嗜茶的白居易對(duì)“蜀茶”情有獨(dú)鐘。此詩(shī)中的“蜀茶”指的就當(dāng)時(shí)名揚(yáng)天下的蒙頂山茶。四川多高山密林，雨水充沛，茶葉生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，因此，四川多產(chǎn)名茶、好茶。蕭員外寄來(lái)蒙頂山所產(chǎn)新茶，白居易烹煎品嘗，把持玩賞，十分高興，特作此詩(shī)以表。全詩(shī)描寫(xiě)了白居易收到朋友寄來(lái)的新茶的驚喜之情和細(xì)心把玩的情態(tài)，表現(xiàn)出白居易對(duì)蒙頂山茶的摯愛(ài)之情愫。
三、徐鉉與蒙頂山茶
徐鉉（916年—991年），字鼎臣，原籍會(huì)稽（今浙江紹興），五代至北宋初年文學(xué)家、書(shū)法家。徐鉉工于書(shū)，好李斯小篆。與弟徐鍇有文名，號(hào)稱(chēng)“二徐”；又與韓熙載齊名，江東謂之“韓徐”。初仕楊吳，為校書(shū)郎。又仕南唐三主，歷官知制誥、中書(shū)舍人、翰林學(xué)士、吏部尚書(shū)。后隨后主李煜歸宋，官至散騎常侍，世稱(chēng)“徐騎省”。雍熙（984年-987年）間，曾受詔與句中正等校定《說(shuō)文解字》。留存詩(shī)文集有《騎省集》（即《徐公文集》）30卷。徐鉉在文學(xué)上卓有成就，在詩(shī)歌、散文創(chuàng)作方面成就也十分突出，《全唐文》、《全唐詩(shī)》、《全宋文》均收錄有其作品。
徐鉉寫(xiě)有一首《和門(mén)下殷侍郎新茶二十韻》，提到了蒙頂山茶。全詩(shī)為：暖吹入春園，新芽競(jìng)粲然。才教鷹嘴拆，未放雪花妍。荷杖青林下，攜筐旭景前。孕靈資雨露，鐘秀自山川。碾后香彌遠(yuǎn)，烹來(lái)色更鮮。名隨土地貴，味逐水泉遷。力藉流黃暖，形模紫筍圓。正當(dāng)鉆柳火，遙想涌金泉。任道時(shí)新物，須依古法煎。輕甌浮綠乳，孤灶散余煙。薺非予匹，宮槐讓我先。竹孤空冉冉，荷弱謾田田。解渴消殘酒，清神感夜眠。十漿何足饋，百榼盡堪捐。采擷唯憂(yōu)晚，營(yíng)求不計(jì)錢(qián)。任公因焙顯，陸氏有經(jīng)傳。愛(ài)甚真成癖，嘗多合得仙。亭臺(tái)虛靜處，風(fēng)月艷陽(yáng)天。自可臨泉石，何妨雜管弦。東山似蒙頂，愿得從諸賢。”
此詩(shī)全面系統(tǒng)地描述了茶的生長(zhǎng)、采摘、制作、煎茶用水、烹煎方法、飲茶用具、茶的功效、飲茶的感受以及茶文化的簡(jiǎn)史，是茶詩(shī)中的優(yōu)美篇章。
四、黎陽(yáng)王（王越）與蒙頂山茶
黎陽(yáng)王是指王越(公元1426年 -1499年)，黎陽(yáng)人，即大名府?？h（今天的河南省?？h，?？h古名黎陽(yáng)），明代成化、弘治時(shí)期西北著名軍事統(tǒng)帥，曾官至兵部尚書(shū)、巡按四川。謚號(hào)襄敏，追贈(zèng)太傅。著有《黎陽(yáng)王襄敏公文集》、《黎陽(yáng)王太傅詩(shī)文集》。
?王越寫(xiě)有一首《蒙山白云巖茶》，?直抒胸臆，盛贊了蒙頂山白云巖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境以及所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)。該詩(shī)全文為：“聞到蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞。冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問(wèn)新芽。若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”
該詩(shī)首句高度贊揚(yáng)蒙頂山茶品質(zhì)優(yōu)異，稱(chēng)贊其好喝，且生長(zhǎng)深山；接著描繪其形狀：“冰綃剪碎”、“石髓香粘”、“蟹眼”、“酪奴”。其中，蟹眼是煮茶沸騰前的水泡、水花，酪奴則是茶的別稱(chēng)。蒙頂山茶既少且貴，“束帛不易一斤蒙頂先春”，只有少數(shù)王公貴胄可以品嘗到，作為平民的陸羽，也就只有聽(tīng)到而未品到了?？傊踉狡穱L蒙頂山茶后，對(duì)茶圣陸羽撰寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)未對(duì)蒙頂山茶作出客觀(guān)評(píng)價(jià)，沒(méi)有將其評(píng)為世上最好的茶而打抱不平，特以此詩(shī)為蒙頂山茶正名：“應(yīng)是人間第一茶”。
五、王世貞與蒙頂山茶
王世貞（1526年－1590年），字元美，號(hào)鳳洲，又號(hào)弇州山人，太倉(cāng)（今江蘇太倉(cāng)）人，明代文學(xué)家、史學(xué)家，“后七子”（王世貞與李攀龍、徐中行、梁有譽(yù)、宗臣、謝榛、吳國(guó)倫合稱(chēng)“后七子”）領(lǐng)袖之一。嘉靖二十六年（1547年）進(jìn)士，先后任職大理寺左寺、刑部員外郎和郎中、山東按察副使青州兵備使、浙江左參政、山西按察使，萬(wàn)歷時(shí)期歷任湖廣按察使、廣西右布政使、鄖陽(yáng)巡撫，后因惡當(dāng)朝宰相張居正被罷歸故里。張居正死后，王世貞起復(fù)為應(yīng)天府尹、南京兵部侍郎，累官至南京刑部尚書(shū)，移疾歸，卒贈(zèng)太子少保。著有《弇州山人四部稿》、《弇山堂別集》、《嘉靖以來(lái)首輔傳》、《藝苑卮言》、《觚不觚錄》等。
（一）《醉茶軒歌為詹翰林東圖作》：定州紅甆玉堪妬，釀作蒙山頂頭露
王世貞寫(xiě)有一首《醉茶軒歌為詹翰林東圖作》，對(duì)蒙頂山茶大為夸獎(jiǎng)。全詩(shī)為：“糟丘欲頹酒池涸，嵇家小兒厭狂藥。 自言欲絕歡伯交，亦不愿受華胥樂(lè)。陸郎手著茶七經(jīng)，卻薦此物甘沈冥。先焙顧渚之紫筍，次及揚(yáng)子之中泠。 徐聞蟹眼吐清響，陡覺(jué)雀舌流芳馨。定州紅甆玉堪妬，釀作蒙山頂頭露。已令學(xué)士夸黨家，復(fù)遣嬌娃字紈素。一杯一杯殊未已，狂來(lái)忽鞭玄鶴起。七碗初移糟粕觴，五弦更凈琵琶耳。吾宗舊事君記無(wú)，此醉轉(zhuǎn)覺(jué)知音孤。朝賢處處罵水厄，傖父時(shí)時(shí)呼酪奴。酒邪茶邪俱我友，醉更名茶醒名酒。一身原是太和鄉(xiāng)，莫放真空落凡有?！?/span>
詩(shī)中責(zé)酒，因其使人頹廢傷志。借嵇家小兒之口，定下與酒訣別。詩(shī)人又愛(ài)茶，陸羽茶經(jīng)推薦飲茶令人寂靜。自己先焙的是名茶顧渚紫筍，所用的是揚(yáng)子江中泠水。等到茶水煮沸時(shí)，聞到一股雀舌芳香。再用定瓷玉堪爐，煮點(diǎn)蒙頂山最好的茶?？梢?jiàn)心境愉悅、瀟灑，如此雅興，也讓陶家學(xué)士不夸黨家，娃娃紈素也該回家了。
詩(shī)人又是酒仙，一杯一杯豪飲，忘記時(shí)間，也忘記鞭策自己，醉醒來(lái)也覺(jué)得自己變老了。茶可以初步忘了酒，往事諸君還記得？酒醒后也覺(jué)得知己少了，更孤單。
在朝的賢人，處處罵氺厄，而我時(shí)時(shí)離不開(kāi)茶。酒呀、茶呀，都是我知己。醉后，名茶可以解名酒。我是一個(gè)名門(mén)之后，不能空幻一生，落入塵世。
詩(shī)人表達(dá)了很多矛盾心情，明知酒有害，又不能完全拋開(kāi)；明知茶有益，又不能以茶代酒，最后還兩者皆有，自我安撫名茶可以解名酒。仔細(xì)想想人生很多遭遇、處境不是如此嗎？丟掉幻想，不落塵世，只有靠自己。這首詩(shī)雖然不完全寫(xiě)自己，目的是警示世人。
（二）《趙承旨為恭闍黎寫(xiě)華以詩(shī)乞茶，真跡在余所戲代恭答》：但使毫端吐舍利，一蒙山頂屬君家
王世貞寫(xiě)有一首《趙承旨為恭闍黎寫(xiě)華以詩(shī)乞茶，真跡在余所戲代恭答》，對(duì)蒙頂山茶高度評(píng)價(jià)。全詩(shī)為：“玉堂潤(rùn)筆元無(wú)價(jià)，珍貴吳興只換茶。但使毫端吐舍利，一蒙山頂屬君家?！?/span>
這首詩(shī)的大意是：翰林院的潤(rùn)筆稿酬原本很高，而珍貴的撰文高手（喻之潤(rùn)筆）的文章也只能換茶。當(dāng)然所換非一般的茶，明代江浙名茶聲譽(yù)極高，其中顧渚紫筍領(lǐng)先。如果筆下能吐出“舍利”，寫(xiě)出金典華章，蒙頂山茶即為閣下所有。
“舍利”尊嚴(yán)，高貴的佛門(mén)圣物，眾僧信徒頂禮膜拜。筆下絕品華章傳世者鳳毛菱角，稱(chēng)之文雄，茶中能相配者只有蒙頂山茶。詩(shī)中從最高文化官府翰林院的潤(rùn)筆，以舍利比喻，論談文采之高低，而引出蒙頂山茶的至高無(wú)上的地位，短詩(shī)四句層層深入，回味無(wú)窮。
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作者簡(jiǎn)介
陳開(kāi)義，男，46歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》、《中國(guó)茶業(yè)》、《走遍中國(guó)》、《星星詩(shī)刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、天天快報(bào)和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等60余家媒體發(fā)表各類(lèi)文章400多篇（件）。參與主編名山抗震救災(zāi)專(zhuān)著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來(lái)早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專(zhuān)輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書(shū)籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào)．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?，F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會(huì)委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)和茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、吳理真茶文化研究院副院長(zhǎng)。
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從唐至清，蒙頂山茶均作為貢茶，得到了一大批既是文人，又是高官的名人的追捧和贊頌，使得蒙頂山茶在他們的圈子里蜚聲，并傳播到朝廷和鄉(xiāng)野，有力地提升了蒙頂山的知名度、美譽(yù)度。今擷取其中一部分曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)尚書(shū)的文人與蒙頂山茶的故事，以饗讀者。
一、?劉禹錫與蒙頂山茶
劉禹錫（公元772年—842年），字夢(mèng)得，河南洛陽(yáng)人，唐朝文學(xué)家、哲學(xué)家、醫(yī)學(xué)家，與白居易同時(shí)代、同歲，有“詩(shī)豪”之稱(chēng)。唐德宗貞元九年（793年）進(jìn)士及第，初在淮南節(jié)度使杜佑幕府中任記室，為杜佑所器重，后從杜佑入朝，后歷任朗州司馬、連州刺史、夔州刺史、和州刺史、主客郎中、禮部郎中、蘇州刺史等職。會(huì)昌時(shí)（唐武宗李炎在位期間，840年-846年），加檢校禮部尚書(shū)。卒年七十，贈(zèng)戶(hù)部尚書(shū)。
劉禹錫是中唐時(shí)期一位舉足輕重的詩(shī)人,他的詩(shī)既不像韓愈的奇崛,也不像白居易的平易,而能獨(dú)樹(shù)一幟,自成風(fēng)格。他詩(shī)文俱佳，涉獵題材廣泛，與柳宗元并稱(chēng)“劉柳”，與韋應(yīng)物、白居易合稱(chēng)“三杰”，并與白居易合稱(chēng)“劉白”。著有《劉夢(mèng)得文集》、《劉賓客集》，存世有《陋室銘》《竹枝詞》、《楊柳枝詞》、《烏衣巷》等名篇。耳熟能詳?shù)拿溆小俺林蹅?cè)畔千帆過(guò)，病樹(shù)前頭萬(wàn)木春”（《酬樂(lè)天揚(yáng)州初逢席上見(jiàn)贈(zèng)》），“東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴”（《竹枝詞》）等。
劉禹錫寫(xiě)有一首《西山蘭若試茶歌》，其中“何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風(fēng)塵”這句詩(shī),將蒙頂山茶入貢皇室時(shí)快馬加鞭、星夜兼程的情景描述得酣暢淋漓。全詩(shī)為：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜。斯須炒成滿(mǎn)室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿(mǎn)碗花徘徊。悠揚(yáng)噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開(kāi)。陽(yáng)崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。炎帝雖嘗未解煎，桐君有箓那知味。新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃馀。木蘭沾露香微似，瑤草臨波色不如。僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。不辭緘封寄郡齋，磚井銅爐損標(biāo)格。何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵。欲知花乳清泠味，須是眠云跂石人?！?/span>
朗州（今湖南常德）在唐代就出產(chǎn)茶。作者嗜茶，曾在常德為官十年。本詩(shī)是作者任朗州司馬時(shí)所作的一首贊茶詩(shī)，一氣呵成、蕩氣回腸，對(duì)茶之采摘、炒制、烹煎以及品嘗茶及總飲后煩襟頓開(kāi)的全過(guò)程，寫(xiě)得繪聲繪色，為歷代著名茶詩(shī)之一，是最早描繪我國(guó)歷史上炒青茶的詩(shī)篇。詩(shī)中對(duì)茶樹(shù)栽培環(huán)境除肯定“陽(yáng)崖陰嶺各殊氣”外，提出“未若竹下莓苔地”之說(shuō)；對(duì)茶的香型指出“木蘭沾露香微似”；對(duì)茶效指出要使“宿酲散”靠的是茶的香氣悠揚(yáng)噴鼻；要使“煩襟開(kāi)”，靠的是茶味“清峭徹骨”。全詩(shī)“靈味”很濃，寫(xiě)出了佛家飲茶文化的真諦。
詩(shī)歌的第一大段，即前面十句，形象地描寫(xiě)了蘇州西山炒青茶的制作情況。從描寫(xiě)的內(nèi)容看，是詩(shī)人到寺廟去拜訪(fǎng)和尚，和尚為了招待客人，立即到后檐的茶園采摘?jiǎng)倓偯俺鲂卵康摹苞椬臁?，并且立即炒、煮，那煮出?lái)的效果真是太好了：“驟雨松聲人鼎來(lái)，白云滿(mǎn)碗花徘徊?！倍χ胁杷姆序v聲，如同松濤乍起；沖到碗里，茶的霧氣就像白云一樣繚繞，泡沫宛如花一樣在碗中浮動(dòng)。詩(shī)句通過(guò)比喻，生動(dòng)形象地描寫(xiě)了炒青烹煮以后的美妙效果。
第二大段也就是接下來(lái)的八句，詩(shī)歌從茶樹(shù)生長(zhǎng)的地方寫(xiě)起，繼而說(shuō)，神農(nóng)氏炎帝雖然嘗過(guò)百草，而飲茶起于后世，因此他不知道這種煎烹的方法，就是后來(lái)陶弘景的《本草序》里說(shuō)到的桐君，他著的《采藥錄》也只“說(shuō)其花葉形色”，而不知其味道。言下之意，這種現(xiàn)采現(xiàn)炒的方法是今天的新創(chuàng)，因此他說(shuō)道“新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余?！辟潎@這種新方法的佳妙，既快又好。通過(guò)這種方法制成的炒青，它的香味連木蘭沾露也不及，它的顏色比那臨波瑤草還要碧綠，真是美不可言了。這一段著重贊美炒青方法的創(chuàng)造，詩(shī)人對(duì)和尚們的制茶工藝給予了高度評(píng)價(jià)，表達(dá)了景仰。
第三大段也就是最后八句，作者變化手法，通過(guò)和尚的口吻，介紹炒青的特點(diǎn)，也進(jìn)一步贊美炒青的佳美。和尚說(shuō)，它最大特點(diǎn)就是要在寺廟這樣幽寂的地方，用剛剛采來(lái)的新芽招待嘉賓，才能吃出其美味。如果寄到您的郡齋，時(shí)間久了，又是用普通的井水和銅爐來(lái)烹煮，那就鮮味大減了。何況像四川那么遠(yuǎn)的蒙頂茶，還有浙江湖州顧渚山的紫筍茶，做好了遠(yuǎn)遠(yuǎn)地送來(lái)，經(jīng)過(guò)風(fēng)塵仆仆長(zhǎng)途運(yùn)輸，茶葉也要受損，也沒(méi)有新鮮味了。所以，和尚最后說(shuō)：“欲知花乳清泠味，須是眠云踐石人?！毕胍嬲I(lǐng)略到這炒青的清醇味道，還得像我這樣眠于云間坐在石上的山里種茶人??！詩(shī)歌到這里戛然而止，詩(shī)人不僅借和尚之口，贊美這山中“幽寂”之地的茶葉如何美好，還對(duì)幽棲隱居于山野的人，寄予了深深的理解。詩(shī)人自從參加王叔文集團(tuán)的政治革新，遭到貶官外放的打擊以后，對(duì)于污濁的朝廷政治，有了厭棄的感覺(jué)。他到蘇州做刺史，也是待罪之身，故而這首詩(shī)在一定程度上表現(xiàn)了他對(duì)隱居的向往，也含蓄地表明了他的政治態(tài)度。
與劉禹錫同時(shí)代，成書(shū)于825年的大唐官方正史《國(guó)史補(bǔ)》，更是將蒙頂山所產(chǎn)的“蒙頂石花”載為全國(guó)貢茶之首：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。”當(dāng)時(shí)作為貢茶的蒙頂山茶用白泥封口，加蓋紅色官印，快馬加鞭，揚(yáng)起風(fēng)塵，由不得半點(diǎn)耽擱，直奔京師，可想見(jiàn)其盛況，其風(fēng)頭一度超過(guò)了官焙顧渚茶，成為皇家御用的寵兒，不少文人甚至為陸羽未能在《茶經(jīng)》中詳敘蒙頂山茶而感到遺憾。這首詩(shī)表達(dá)了詩(shī)人對(duì)皇帝在春天剛到就快馬加鞭、風(fēng)塵仆仆催交貢茶的做法的不滿(mǎn)和無(wú)奈。
二、白居易與蒙頂山茶
白居易（772年-846年）,字樂(lè)天，晚年號(hào)香山居士，祖籍太原，到其曾祖父時(shí)遷居下邽（今陜西渭南市臨渭區(qū)），生于河南新鄭。青年時(shí)代家境貧寒，對(duì)人民疾苦了解頗深。他先后任杭州和蘇州刺史，后官至刑部尚書(shū)。白居易的詩(shī)歌題材廣泛，形式多樣，語(yǔ)言平易通俗，有“詩(shī)魔”和“詩(shī)王”之稱(chēng)，是唐代偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人，是中國(guó)歷史上與李白、杜甫齊名的偉大的詩(shī)人、文學(xué)家。白居易與元稹共同倡導(dǎo)新樂(lè)府運(yùn)動(dòng)，世稱(chēng)“元白”，與劉禹錫并稱(chēng)“劉白”。著有《白氏長(zhǎng)慶集》傳世，代表詩(shī)作有《長(zhǎng)恨歌》、《賣(mài)炭翁》、《琵琶行》、《憶江南》等。耳熟能詳?shù)拿溆小皾h皇重色思傾國(guó)，御宇多年求不得。楊家有女初長(zhǎng)成，養(yǎng)在深閨人未識(shí)”；“在天愿作比翼鳥(niǎo)，在地愿為連理枝。天長(zhǎng)地久有時(shí)盡，此恨綿綿無(wú)絕期”（《長(zhǎng)恨歌》）；“離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”（《賦得古原草送別》）；“江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。能不憶江南？”《憶江南·江南好》等。
白居易曾在江西省的廬山架巖結(jié)屋、開(kāi)地種茶，不斷地實(shí)踐，使他既會(huì)制茶，又能識(shí)別茶葉的質(zhì)量好壞。在它的詩(shī)中，創(chuàng)造了“別茶人”和“愛(ài)茶人”的詞句。他是唐代寫(xiě)茶詩(shī)最多的一位詩(shī)人,抒寫(xiě)的蒙頂山茶詩(shī)，無(wú)疑是唐詩(shī)中吟誦蒙頂山茶的扛鼎之作。
（一）《琴茶》：琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山
白居易寫(xiě)有一首《琴茶》詩(shī)，在茶詩(shī)中頗有知名度。全詩(shī)為：“兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，陶陶任性一生間。自?huà)伖俸蟠憾鄩?mèng)，不讀書(shū)來(lái)老更閑。琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。窮通行止常相伴，難道吾今無(wú)往還？”
這首詩(shī)是詩(shī)人于唐文宗大和三年（829年）春天辭去刑部侍郎官職，賦閑東都（洛陽(yáng)）時(shí)所寫(xiě)。首聯(lián)寫(xiě)他天性開(kāi)朗、曠達(dá)灑脫，與官場(chǎng)中的風(fēng)氣相悖，故寄身官場(chǎng)屢遭饞毀貶謫，有深感不平之意在其中。第二聯(lián)主要寫(xiě)詩(shī)人辭官退隱之后再無(wú)早朝之?dāng)_，盡可春眠；年事已高，再無(wú)為博功名而讀詩(shī)書(shū)之累，更覺(jué)逍遙自在。第三聯(lián)極寫(xiě)詩(shī)人賦閑后的愜意之狀，渲染和樂(lè)開(kāi)朗的天性。其中，“淥水”乃古代名曲，是唐代宮廷和文人雅士中知名度高的詞牌。白居易將最受眾人稱(chēng)道的蒙頂山茶與當(dāng)時(shí)聞名全國(guó)樂(lè)壇的琴曲《淥水》相提并論，皆視為一生的老交情、老朋友和知己，無(wú)論窮困潦倒人生失意，還是官運(yùn)亨通一帆風(fēng)順，無(wú)論休閑蝸居還是仕途曠達(dá)，都是《淥水曲》與蒙頂山茶這兩位老朋友，陪伴左右，永不分離。尾聯(lián)表達(dá)了詩(shī)人想返回長(zhǎng)安為國(guó)效力的愿望和報(bào)國(guó)無(wú)望的無(wú)奈，同時(shí)也折射出詩(shī)人“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下”的人生信條。
（二）《謝李六郎中寄新蜀茶》：不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人
白居易還寫(xiě)有一首《謝李六郎中寄新蜀茶》，與蒙頂山茶相關(guān)。全詩(shī)為：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚(yú)眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！?/span>
唐憲宗元和十一年（816年）四十五歲的白居易被貶作江州（今江西九江）司馬。第二年（817年）清明剛過(guò)，病中的白居易，收到好友忠州（今重慶忠縣）刺史李宣寄來(lái)的新茶。在仕途不順時(shí)得到好友的關(guān)心，白居易心中非常高興，于是不顧自己正在患病，寫(xiě)下這首詩(shī)，敘述他與李宣的深厚友誼，表達(dá)對(duì)好友贈(zèng)新茶的感激之情?！安患乃讼燃奈?，應(yīng)緣我是別茶人”，既寫(xiě)出他們間的關(guān)系非同一般，也說(shuō)明白居易在品茶、辨茶方面具有獨(dú)到的造詣。
（三）《蕭員外寄新蜀茶》：蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍
白居易還寫(xiě)有一首《蕭員外寄新蜀茶》，也與蒙頂山茶相關(guān)。全詩(shī)為：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍。滿(mǎn)甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人?！?/span>
一生嗜茶的白居易對(duì)“蜀茶”情有獨(dú)鐘。此詩(shī)中的“蜀茶”指的就當(dāng)時(shí)名揚(yáng)天下的蒙頂山茶。四川多高山密林，雨水充沛，茶葉生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，因此，四川多產(chǎn)名茶、好茶。蕭員外寄來(lái)蒙頂山所產(chǎn)新茶，白居易烹煎品嘗，把持玩賞，十分高興，特作此詩(shī)以表。全詩(shī)描寫(xiě)了白居易收到朋友寄來(lái)的新茶的驚喜之情和細(xì)心把玩的情態(tài)，表現(xiàn)出白居易對(duì)蒙頂山茶的摯愛(ài)之情愫。
三、徐鉉與蒙頂山茶
徐鉉（916年—991年），字鼎臣，原籍會(huì)稽（今浙江紹興），五代至北宋初年文學(xué)家、書(shū)法家。徐鉉工于書(shū)，好李斯小篆。與弟徐鍇有文名，號(hào)稱(chēng)“二徐”；又與韓熙載齊名，江東謂之“韓徐”。初仕楊吳，為校書(shū)郎。又仕南唐三主，歷官知制誥、中書(shū)舍人、翰林學(xué)士、吏部尚書(shū)。后隨后主李煜歸宋，官至散騎常侍，世稱(chēng)“徐騎省”。雍熙（984年-987年）間，曾受詔與句中正等校定《說(shuō)文解字》。留存詩(shī)文集有《騎省集》（即《徐公文集》）30卷。徐鉉在文學(xué)上卓有成就，在詩(shī)歌、散文創(chuàng)作方面成就也十分突出，《全唐文》、《全唐詩(shī)》、《全宋文》均收錄有其作品。
徐鉉寫(xiě)有一首《和門(mén)下殷侍郎新茶二十韻》，提到了蒙頂山茶。全詩(shī)為：暖吹入春園，新芽競(jìng)粲然。才教鷹嘴拆，未放雪花妍。荷杖青林下，攜筐旭景前。孕靈資雨露，鐘秀自山川。碾后香彌遠(yuǎn)，烹來(lái)色更鮮。名隨土地貴，味逐水泉遷。力藉流黃暖，形模紫筍圓。正當(dāng)鉆柳火，遙想涌金泉。任道時(shí)新物，須依古法煎。輕甌浮綠乳，孤灶散余煙。薺非予匹，宮槐讓我先。竹孤空冉冉，荷弱謾田田。解渴消殘酒，清神感夜眠。十漿何足饋，百榼盡堪捐。采擷唯憂(yōu)晚，營(yíng)求不計(jì)錢(qián)。任公因焙顯，陸氏有經(jīng)傳。愛(ài)甚真成癖，嘗多合得仙。亭臺(tái)虛靜處，風(fēng)月艷陽(yáng)天。自可臨泉石，何妨雜管弦。東山似蒙頂，愿得從諸賢?！?/span>
此詩(shī)全面系統(tǒng)地描述了茶的生長(zhǎng)、采摘、制作、煎茶用水、烹煎方法、飲茶用具、茶的功效、飲茶的感受以及茶文化的簡(jiǎn)史，是茶詩(shī)中的優(yōu)美篇章。
四、黎陽(yáng)王（王越）與蒙頂山茶
黎陽(yáng)王是指王越(公元1426年 -1499年)，黎陽(yáng)人，即大名府?？h（今天的河南省浚縣，?？h古名黎陽(yáng)），明代成化、弘治時(shí)期西北著名軍事統(tǒng)帥，曾官至兵部尚書(shū)、巡按四川。謚號(hào)襄敏，追贈(zèng)太傅。著有《黎陽(yáng)王襄敏公文集》、《黎陽(yáng)王太傅詩(shī)文集》。
?王越寫(xiě)有一首《蒙山白云巖茶》，?直抒胸臆，盛贊了蒙頂山白云巖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境以及所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)。該詩(shī)全文為：“聞到蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞。冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問(wèn)新芽。若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”
該詩(shī)首句高度贊揚(yáng)蒙頂山茶品質(zhì)優(yōu)異，稱(chēng)贊其好喝，且生長(zhǎng)深山；接著描繪其形狀：“冰綃剪碎”、“石髓香粘”、“蟹眼”、“酪奴”。其中，蟹眼是煮茶沸騰前的水泡、水花，酪奴則是茶的別稱(chēng)。蒙頂山茶既少且貴，“束帛不易一斤蒙頂先春”，只有少數(shù)王公貴胄可以品嘗到，作為平民的陸羽，也就只有聽(tīng)到而未品到了。總之，王越品嘗蒙頂山茶后，對(duì)茶圣陸羽撰寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)未對(duì)蒙頂山茶作出客觀(guān)評(píng)價(jià)，沒(méi)有將其評(píng)為世上最好的茶而打抱不平，特以此詩(shī)為蒙頂山茶正名：“應(yīng)是人間第一茶”。
五、王世貞與蒙頂山茶
王世貞（1526年－1590年），字元美，號(hào)鳳洲，又號(hào)弇州山人，太倉(cāng)（今江蘇太倉(cāng)）人，明代文學(xué)家、史學(xué)家，“后七子”（王世貞與李攀龍、徐中行、梁有譽(yù)、宗臣、謝榛、吳國(guó)倫合稱(chēng)“后七子”）領(lǐng)袖之一。嘉靖二十六年（1547年）進(jìn)士，先后任職大理寺左寺、刑部員外郎和郎中、山東按察副使青州兵備使、浙江左參政、山西按察使，萬(wàn)歷時(shí)期歷任湖廣按察使、廣西右布政使、鄖陽(yáng)巡撫，后因惡當(dāng)朝宰相張居正被罷歸故里。張居正死后，王世貞起復(fù)為應(yīng)天府尹、南京兵部侍郎，累官至南京刑部尚書(shū)，移疾歸，卒贈(zèng)太子少保。著有《弇州山人四部稿》、《弇山堂別集》、《嘉靖以來(lái)首輔傳》、《藝苑卮言》、《觚不觚錄》等。
（一）《醉茶軒歌為詹翰林東圖作》：定州紅甆玉堪妬，釀作蒙山頂頭露
王世貞寫(xiě)有一首《醉茶軒歌為詹翰林東圖作》，對(duì)蒙頂山茶大為夸獎(jiǎng)。全詩(shī)為：“糟丘欲頹酒池涸，嵇家小兒厭狂藥。 自言欲絕歡伯交，亦不愿受華胥樂(lè)。陸郎手著茶七經(jīng)，卻薦此物甘沈冥。先焙顧渚之紫筍，次及揚(yáng)子之中泠。 徐聞蟹眼吐清響，陡覺(jué)雀舌流芳馨。定州紅甆玉堪妬，釀作蒙山頂頭露。已令學(xué)士夸黨家，復(fù)遣嬌娃字紈素。一杯一杯殊未已，狂來(lái)忽鞭玄鶴起。七碗初移糟粕觴，五弦更凈琵琶耳。吾宗舊事君記無(wú)，此醉轉(zhuǎn)覺(jué)知音孤。朝賢處處罵水厄，傖父時(shí)時(shí)呼酪奴。酒邪茶邪俱我友，醉更名茶醒名酒。一身原是太和鄉(xiāng)，莫放真空落凡有?！?/span>
詩(shī)中責(zé)酒，因其使人頹廢傷志。借嵇家小兒之口，定下與酒訣別。詩(shī)人又愛(ài)茶，陸羽茶經(jīng)推薦飲茶令人寂靜。自己先焙的是名茶顧渚紫筍，所用的是揚(yáng)子江中泠水。等到茶水煮沸時(shí)，聞到一股雀舌芳香。再用定瓷玉堪爐，煮點(diǎn)蒙頂山最好的茶?？梢?jiàn)心境愉悅、瀟灑，如此雅興，也讓陶家學(xué)士不夸黨家，娃娃紈素也該回家了。
詩(shī)人又是酒仙，一杯一杯豪飲，忘記時(shí)間，也忘記鞭策自己，醉醒來(lái)也覺(jué)得自己變老了。茶可以初步忘了酒，往事諸君還記得？酒醒后也覺(jué)得知己少了，更孤單。
在朝的賢人，處處罵氺厄，而我時(shí)時(shí)離不開(kāi)茶。酒呀、茶呀，都是我知己。醉后，名茶可以解名酒。我是一個(gè)名門(mén)之后，不能空幻一生，落入塵世。
詩(shī)人表達(dá)了很多矛盾心情，明知酒有害，又不能完全拋開(kāi)；明知茶有益，又不能以茶代酒，最后還兩者皆有，自我安撫名茶可以解名酒。仔細(xì)想想人生很多遭遇、處境不是如此嗎？丟掉幻想，不落塵世，只有靠自己。這首詩(shī)雖然不完全寫(xiě)自己，目的是警示世人。
（二）《趙承旨為恭闍黎寫(xiě)華以詩(shī)乞茶，真跡在余所戲代恭答》：但使毫端吐舍利，一蒙山頂屬君家
王世貞寫(xiě)有一首《趙承旨為恭闍黎寫(xiě)華以詩(shī)乞茶，真跡在余所戲代恭答》，對(duì)蒙頂山茶高度評(píng)價(jià)。全詩(shī)為：“玉堂潤(rùn)筆元無(wú)價(jià)，珍貴吳興只換茶。但使毫端吐舍利，一蒙山頂屬君家?！?/span>
這首詩(shī)的大意是：翰林院的潤(rùn)筆稿酬原本很高，而珍貴的撰文高手（喻之潤(rùn)筆）的文章也只能換茶。當(dāng)然所換非一般的茶，明代江浙名茶聲譽(yù)極高，其中顧渚紫筍領(lǐng)先。如果筆下能吐出“舍利”，寫(xiě)出金典華章，蒙頂山茶即為閣下所有。
“舍利”尊嚴(yán)，高貴的佛門(mén)圣物，眾僧信徒頂禮膜拜。筆下絕品華章傳世者鳳毛菱角，稱(chēng)之文雄，茶中能相配者只有蒙頂山茶。詩(shī)中從最高文化官府翰林院的潤(rùn)筆，以舍利比喻，論談文采之高低，而引出蒙頂山茶的至高無(wú)上的地位，短詩(shī)四句層層深入，回味無(wú)窮。
作者簡(jiǎn)介
陳開(kāi)義，男，46歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》、《中國(guó)茶業(yè)》、《走遍中國(guó)》、《星星詩(shī)刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、天天快報(bào)和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等60余家媒體發(fā)表各類(lèi)文章400多篇（件）。參與主編名山抗震救災(zāi)專(zhuān)著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來(lái)早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專(zhuān)輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書(shū)籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào)．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?，F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會(huì)委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)和茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、吳理真茶文化研究院副院長(zhǎng)。
