近期茶圈熱度話題，無疑是一年一度的“大益論茶”大賽正在接受報(bào)名中。通過全國各地舉辦的“大益論茶熱身賽”，不少“茶小白”首次接觸和體驗(yàn)到論茶，益信君近期也收到了“茶小白”們發(fā)來的各種提問——“論茶”是誰發(fā)明的？為什么要以這樣一種形式進(jìn)行比賽？為什么這么多人選擇參加“大益論茶”？
帶著這些疑問，今天我們就來聊一聊——論茶，它是怎么來的？
歷史上的論茶
源于唐而盛于宋
論茶，古時(shí)又稱“斗茶”、“茗戰(zhàn)”，為中國古代茶人的一種雅玩，其要旨在對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)鑒，并以競(jìng)賽的方式評(píng)定茶葉的色相、芳香、湯色、湯花等，一決品茶技藝的高下。
古之論茶源于唐而盛于宋。在唐代，貢茶制度建立、茶宴形式盛行，相當(dāng)程度上促進(jìn)了品茗藝術(shù)的發(fā)展，斗茶之風(fēng)也就應(yīng)運(yùn)而生。
▲北宋趙佶《文會(huì)圖》，描繪當(dāng)時(shí)茶宴、斗茶的盛大場(chǎng)景。
兩宋時(shí)期，中國茶業(yè)進(jìn)入鼎盛時(shí)代，論茶之風(fēng)進(jìn)一步興盛，在宮廷、文士、僧侶、大眾等各個(gè)茶文化圈中風(fēng)行。如宋時(shí)民間的“賣茶擔(dān)”，便處處體現(xiàn)中國的古茶俗之美。赤日炎炎，賣茶人于市井中沏煮茶湯遇行人少時(shí)，便擔(dān)歇柳蔭下，以斗茶為樂?！秹?mèng)梁錄》中記載：“在五間樓前大街坐鋪中瓦前，有帶三朵花點(diǎn)茶婆婆，敲響盞掇頭兒拍板，大街游玩人們看了，無不曬笑?！边@種以論茶取樂的習(xí)俗，正是當(dāng)時(shí)市井的生活之美。
▲電視劇《夢(mèng)華錄》中展現(xiàn)的宋人斗茶場(chǎng)面。
斗茶，常常是相約三五知己，各取所藏好茶，輪流品嘗決出名次，以分高下。據(jù)趙信《大觀茶論》和蔡襄《茶錄》等記載，其主要有備茶（炙、碾、磨、羅）、備器、取火、候湯、熠盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）等程序。這種論茶形式，除評(píng)鑒茶品、水質(zhì)、茶具、煮水火候外，還要求茶人掌握相關(guān)技巧，是中國古代品茶的最高級(jí)形式，與當(dāng)今的名茶評(píng)鑒大致相當(dāng)。
▲元代趙孟頫《斗茶圖》
近現(xiàn)代的局面
亟待重振華夏論茶之風(fēng)
時(shí)至明清時(shí)期，隨著散茶全面替代團(tuán)餅，宋人的斗茶之趣逐漸煙消云散。此后在中國飲茶史中，再未出現(xiàn)一種以廣泛的茶人參與為特征的論茶形式。
論茶這種茶事活動(dòng)，伴隨著中國茶飲與茶文化興衰的歷史。一方面，見證著歷代茶人以精湛之茶藝承載厚重之茶道的歷程；另一方面，也賦予中國茶文化以通俗鮮明的傳承形式。今人所繼承的各種品茶、評(píng)茶、鑒茶、知茶的傳統(tǒng)也由此而來。
盡管當(dāng)代茶界仍在以各種形式的茶會(huì)活動(dòng)力圖重振中國論茶之風(fēng)，可無論是表現(xiàn)形式還是精神內(nèi)質(zhì)，都與中國古之論茶相距甚遠(yuǎn)。人們期待一種能夠承續(xù)、詮釋、光大古之論茶的嶄新形式，這也正是“大益論茶”興起并備受茶界推崇的根源所在。
▲現(xiàn)代茶會(huì)及論茶場(chǎng)景
“大益論茶”大賽
打造現(xiàn)代論茶賽事“天花板”
“大益論茶”起源于2008年的“勐海論茶”，繼承了傳統(tǒng)的“論茶”形式，并不斷創(chuàng)新、光大?！按笠嬲摬琛币猿珜?dǎo)品茶、辨茶，普及普洱茶品飲知識(shí)，傳播優(yōu)秀的中國茶文化、復(fù)興中華茶道為主要目的，對(duì)參賽者不設(shè)年齡、性別、地域等限制，只要喜愛飲茶、善于辯味、感官靈敏，不論是專業(yè)茶人或者業(yè)余茶飲愛好者，都可以申請(qǐng)參與比賽。
▲2013年“大益論茶”
▲2015年“大益論茶”
“大益論茶”通過參與性強(qiáng)的“辨茶”競(jìng)技、“品茶猜嘜號(hào)”等形式，考驗(yàn)參賽者對(duì)茶品的品鑒識(shí)別能力；讓普洱茶愛好者借此機(jī)會(huì)品飲普洱界中的經(jīng)典之作，把健康、科學(xué)的普洱茶品飲知識(shí)普及給大眾；全球茶人、頂尖高手借此賽事契機(jī)聚集一堂，以茶為媒、以茶會(huì)友，實(shí)現(xiàn)茶技交流、思想交融?？梢哉f，“大益論茶”賽事既見證了中國茶人以精湛之茶藝承載厚重之茶道的歷程，也賦予中華茶文化以通俗鮮明的傳承形式。
▲2018年“大益論茶”
集專業(yè)性、實(shí)用性、趣味性、挑戰(zhàn)性于一體，這大概也是“大益論茶”能夠吸引眾多茶人參與的原因！迄今為止，已有近10萬名茶人先后參與到此項(xiàng)賽事中來。
▲“大益論茶”賽事規(guī)模覆蓋全國，包括港澳臺(tái)地區(qū)，并進(jìn)一步延伸至東亞、東南亞。
“2023大益論茶大賽”正在接受報(bào)名。告別三年疫情，賽事重燃戰(zhàn)火，這必將是一場(chǎng)茶界盛事、頂級(jí)比拼！只要愛茶嗜茶、勤學(xué)苦練，都可以喝透大益茶，成為業(yè)界品茗高手。賽事更設(shè)百萬大獎(jiǎng)，進(jìn)入決賽，獎(jiǎng)勵(lì)覆蓋率達(dá)100%，等你來參賽哦！
目前，“2021大益論茶”初賽已在如火如荼的進(jìn)行中，自3月25日大賽開啟至今，不少茶友為了能在大賽中取得好成績，已迅速行動(dòng)起來，鉆研茶品，苦練技藝。但光有實(shí)操是不夠的，學(xué)茶需實(shí)踐與理論并重，邊喝茶，邊讀茶書，學(xué)思結(jié)合，才是學(xué)茶的正確打開方式。
大益論茶參賽方式→“2021大益論茶”3月25日開啟|購買寶盒即可參賽，爭(zhēng)奪百萬大獎(jiǎng)！
益信君今天就為大家推薦7本茶書，部分還可以在喜馬拉雅「大益FM」上收聽，看完聽完，定能有所啟發(fā)，在論茶大賽中取得好成績，同時(shí)也能對(duì)今后學(xué)茶道路有很大幫助。
《中華茶文化概論》
推薦語：極具理論性和學(xué)術(shù)性的大學(xué)讀本
推薦星級(jí)：★★★★★
《中華茶文化概論》由武漢大學(xué)茶文化研究中心劉禮堂教授和大益茶道院院長吳遠(yuǎn)之先生聯(lián)合擔(dān)綱，中國社會(huì)科學(xué)院歷史研究院沈冬梅研究員，國內(nèi)茶學(xué)核心期刊、江西社會(huì)科學(xué)院《農(nóng)業(yè)考古》主編施由明研究員，浙江農(nóng)林大學(xué)文法學(xué)院關(guān)劍平教授、武漢大學(xué)宋時(shí)磊研究員等知名茶文化專家親撰參編。教材既具理論性和學(xué)術(shù)性，又具實(shí)務(wù)性和實(shí)踐性。
書中每章對(duì)中華茶文化的概念內(nèi)涵、發(fā)展歷史、思想藝術(shù)、禮儀習(xí)俗、國際交流等方面的內(nèi)容論述，幾乎均曾有相對(duì)應(yīng)的專門著作出版，本書章節(jié)極為濃縮概全，極具理論性和學(xué)術(shù)性。
《精通普洱》
推薦語：習(xí)茶入門首選
推薦星級(jí)：★★★★★
對(duì)于很多學(xué)茶的人來說普洱茶是復(fù)雜的，有生熟、新老之分等，因此，學(xué)透了普洱茶再去學(xué)習(xí)其它茶類就輕松很多?！毒ㄆ斩丰槍?duì)入門者，對(duì)普洱茶的基本知識(shí)作出普及性的介紹，使得讀者能夠更好地認(rèn)識(shí)普洱茶、理解普洱茶、愛上普洱茶。
本書主要介紹了普洱茶的定義與特性、沖泡、審評(píng)與保健知識(shí)等內(nèi)容，展示最新的科研成果，解析市場(chǎng)熱點(diǎn)問題，力求做到專業(yè)、實(shí)用、權(quán)威、可讀。同時(shí)還解答了諸多熱點(diǎn)問題，是一本新手必備的入門圖書。
《茶道心理學(xué)》
推薦語：揭秘茶人心事
推薦星級(jí)：★★★★
《茶道心理學(xué)》由大益茶道院院長吳遠(yuǎn)之先生和心理學(xué)博士王雷合著，東方出版社出版，在國內(nèi)首次運(yùn)用現(xiàn)代西方心理學(xué)剖析法和科學(xué)實(shí)證，從精神現(xiàn)象的本質(zhì)——心理學(xué)的角度對(duì)茶道進(jìn)行多個(gè)維度的描述與解釋，填補(bǔ)了茶道學(xué)研究和心理學(xué)研究領(lǐng)域的多項(xiàng)空白。
茶道是一個(gè)不斷升華的過程，充滿體驗(yàn)、實(shí)證與思考。《茶道心理學(xué)》告訴人們：唯有煉就一顆淡定輕盈的心，方能遇見最美的生命。茶道終將給人內(nèi)在的力量，讓每一顆平凡的心，因茶變得柔和而豐盈，每一個(gè)人都因茶潤化成最美。
《大益八式——中國茶道研修方法》
推薦語：大益茶道基本研修方法
推薦星級(jí)：★★★★
《大益八式——中國茶道研修方法》是大益茶道院院長、大益茶道和大益八式創(chuàng)始人吳遠(yuǎn)之先生著，既是一套科學(xué)而優(yōu)雅的茶葉沖泡方法，又是一套由外觀照內(nèi)心、自省自悟的茶道研修方法。大益八式共有八式：洗塵、坦呈、蘇醒、法度、養(yǎng)成、身受、分享、放下，每一式都有特定的含義。
這本書實(shí)用和審美并重，充分展現(xiàn)了大益茶道基本研修方法，與傳統(tǒng)的茶葉沖泡方式相比，大益八式在沖泡基礎(chǔ)上融入了茶道理念，你能學(xué)到的不僅僅是茶葉沖泡技巧，更能從書中學(xué)習(xí)到中國茶道的研修方式，在沖泡里面體驗(yàn)茶道生活。
大益八式開篇
來自大益茶
《茶道九章》
推薦語：從多維度認(rèn)識(shí)茶道
推薦星級(jí)：★★★★
《茶道九章》，2015年出版，是吳遠(yuǎn)之先生帶領(lǐng)大益茶人多年研習(xí)的體悟和心得。全書九章，看完之后，你一定能夠收獲一套中國茶道完整的理論體系理解和明晰的實(shí)踐方法。因?yàn)?，它從歷史與現(xiàn)狀、內(nèi)涵與宗旨、宗師與風(fēng)范、研修與方法、藝術(shù)與審美、進(jìn)階與規(guī)范、教育與傳播等多維度進(jìn)行研究，為中國茶道的漫漫求索之路注入了活力。
《茶道九章》：茶道的禮儀
來自大益茶
《茶業(yè)通史》
推薦語：一本系統(tǒng)的茶學(xué)書籍
推薦星級(jí)：★★★★★
陳椽先生編寫的《茶業(yè)通史》是一本很系統(tǒng)的學(xué)術(shù)書，貴在一個(gè)“通”字，全面的記錄古今中外茶葉歷史。陳椽先生在浩瀚的史海中搜尋整理出與茶相關(guān)的史料，內(nèi)容十分的翔實(shí)。本書將歷史發(fā)展脈絡(luò)貫穿其中，同時(shí)采用時(shí)間的敘述手法講明了各茶類的發(fā)展以及在發(fā)展過程中的工藝變化。
《茶業(yè)通史》運(yùn)用了大量古今中外的有關(guān)史料，闡明了茶的起源、茶葉生產(chǎn)的演變、制茶技術(shù)的發(fā)展與傳播、中外茶學(xué)、茶與醫(yī)藥、茶與文化、茶葉經(jīng)濟(jì)政策、茶葉對(duì)外貿(mào)易等，共15章48個(gè)專題。
《茶經(jīng)述評(píng)》
推薦語：兩代茶圣的對(duì)話
推薦星級(jí)：★★★★
很多人覺得陸羽的《茶經(jīng)》艱澀難懂，讀不懂《茶經(jīng)》，可以選擇《茶經(jīng)述評(píng)》。吳覺農(nóng)先生主編的《茶經(jīng)述評(píng)》被人們譽(yù)為二十世紀(jì)的新茶經(jīng)，其中的內(nèi)容包含了吳覺農(nóng)先生深厚的茶葉實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論沉淀。在繼承陸羽《茶經(jīng)》精髓的基礎(chǔ)上，闡述茶的起源文化同時(shí)，更注重鮮葉品質(zhì)的鑒別方法、茶的烤煮、茶具的選用等實(shí)際學(xué)問，幫助大家更好的認(rèn)識(shí)茶。
