大益牌2002年云南磚茶

這個(gè)世界，也許沒(méi)有一個(gè)普洱茶廠家能被賦予如此多的期望，沒(méi)有一個(gè)普洱茶品牌能被寄予這么多的希望。大益，普洱茶的大風(fēng)大浪前行，其的艱辛相比只要那些曾經(jīng)這里工作的人、曾經(jīng)深?lèi)?ài)大益的人才能深刻體會(huì)。勐海茶廠——她就如普洱茶行業(yè)里面的一所黃埔軍校，很多人這里找到了人生的起點(diǎn)，也有很多人從這里出去開(kāi)啟了一個(gè)人生的高點(diǎn)。68年的勐海茶廠，多少茶人為她付出了太多的心血，多少愛(ài)茶人賦予了她殷切希望。今天，已是大益而立之年，而她仍舊還有許多未的事宜，大益還有許多的路要走，祝大益一路走好?，F(xiàn)如今勐海茶廠下的蛋已經(jīng)普洱茶行業(yè)孵化。此摘錄一些資料，以饗讀者。

一、原勐海茶廠高層干部職務(wù)的人員創(chuàng)辦或擔(dān)當(dāng)主要職務(wù)的茶廠

1、安寧海灣茶業(yè)股份有限公司始建于1999年10月，由云南資深普洱茶專(zhuān)家鄒炳良先生和盧國(guó)齡女士領(lǐng)綱指導(dǎo)。自20世紀(jì)五十年代至今，兩位老先生一直為云南茶業(yè)的展壯大辛勤工作，兩位老先生均曾先后任過(guò)勐海茶廠廠長(zhǎng)一職。1997年兩位老先生從勐海茶廠退休后，受聘于國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司，擔(dān)任普洱茶的生產(chǎn)總顧問(wèn)。1999年，兩位老先生聯(lián)合四個(gè)投資人，合作組建了安寧海灣茶業(yè)有限責(zé)任公司，注冊(cè)資本50萬(wàn)元人民幣，公司占地面積13畝，并于當(dāng)年10月份建成投產(chǎn)。

2、云南六大茶山茶業(yè)有限公司成立于2002年，總部設(shè)云南昆明，現(xiàn)有員工總數(shù)為1009人。公司以純天然、高品質(zhì)的云南大葉種曬青茶葉原料為依托，以分布于鳳慶、勐海、宜良的三個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工基地為基礎(chǔ)。阮殿榮1998年出任有“普洱茶第一品牌”之稱(chēng)的勐海茶廠廠長(zhǎng)、黨委副書(shū)記，勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。現(xiàn)為云南大茶山茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)。

3、云南思茅王霞普洱茶有限公司成立于2004年，由王霞獨(dú)資組建，并任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。王霞18歲就進(jìn)入了勐海茶廠，她的青春歲月仿佛注定了與普洱茶息息相關(guān)，是茶成就了她的事業(yè)和人生。勐海茶廠，從一個(gè)普通的工人成長(zhǎng)為一位主管普洱茶生產(chǎn)加工的技術(shù)人員。1999年至2004年，王霞任思茅古普洱茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，2004年辭職。

4、云南西雙版納勐養(yǎng)國(guó)艷茶廠成立于2004年，位于西雙版納景洪市勐養(yǎng)鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)，目前主要的品牌有“象樹(shù)牌”和“國(guó)艷牌”。董國(guó)艷女士任廠長(zhǎng)

5、西雙版納勐海大昌號(hào)普洱茶業(yè)有限公司2006年注冊(cè)成立的，位于勐?？h城，距西雙版納景洪市區(qū)僅25公里，交通便利。完全按照國(guó)家q認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)建造。原勐海茶廠“益”牌商標(biāo)設(shè)計(jì)人制茶工程師余正才原勐海茶廠分管生產(chǎn)技術(shù)的副廠長(zhǎng)、黨委書(shū)記現(xiàn)為本公司的制茶總監(jiān)。

6、云南天潤(rùn)祥茶業(yè)有限公司成立于2006年，總經(jīng)理盧云

二、原勐海茶廠層干部職務(wù)人員創(chuàng)辦或擔(dān)當(dāng)主要職務(wù)的茶廠

1、云南西雙版納勐海縣興海茶廠于2002年6月1日正式投產(chǎn)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)80多萬(wàn)，簡(jiǎn)易房12幢，有職工80余人，年生產(chǎn)能力800噸。該廠廠長(zhǎng)張建麗1980年10月3日被勐海茶廠分配勐混茶葉組，曾任會(huì)計(jì)、組長(zhǎng)，1994年5月調(diào)昆明勐海茶廠經(jīng)營(yíng)部，任副經(jīng)理，1999年5月又調(diào)遼寧省大連市勐海茶廠經(jīng)營(yíng)部，任經(jīng)理，2000年從勐海茶廠退職后協(xié)助77200部隊(duì)副食品生產(chǎn)基地銷(xiāo)售茶葉，2002年3月22日創(chuàng)辦勐海興海茶廠。

2、云南西雙版納勐海健民茶廠，建于2005年2月，占地面積19000平方米，從業(yè)人員120人，技術(shù)人員20人，專(zhuān)家及顧問(wèn)6人，主要生產(chǎn)“吉益”牌普洱茶系列產(chǎn)品，年設(shè)計(jì)生產(chǎn)加工精制茶葉1500余噸，是一家民營(yíng)型企業(yè)。廠長(zhǎng)左建明。

3、云南西雙版納勐海雙溢茶廠由原勐海茶廠酵車(chē)間主任白雄創(chuàng)辦。白雄廠長(zhǎng)勐海茶廠工作了22年，于00年離開(kāi)勐海茶廠，先后被福海茶廠，興海茶廠，臨滄的某廠聘用指導(dǎo)酵工作，02年與朋友一起創(chuàng)辦了天地人茶廠。州內(nèi)被業(yè)界譽(yù)為”普洱茶酵第一人”，后自己創(chuàng)辦了雙溢茶業(yè)有限責(zé)任公司。

4、云南西雙版納勐海楊記天緣茶廠成立于2002年3月，廠長(zhǎng)楊堅(jiān)林參軍轉(zhuǎn)業(yè)后，繼承父業(yè)父親周尚忠，母親楊保珍都是五十年代初進(jìn)勐海茶廠工作的老職工，都緊壓茶車(chē)間工作30余年，于1983年12月進(jìn)勐海茶廠壓制車(chē)間工作，歷任車(chē)間班組長(zhǎng)、記錄員、車(chē)間副主任等職。2000年被聘任為勐海縣福海茶廠廠長(zhǎng)。

5、云南西雙版納勐?？h云海茶廠，位于西雙版納州勐?？h城郊。企業(yè)法人毛云生，西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)理事，是勐海茶廠上世紀(jì)70年代初就進(jìn)廠的老職工，曾任原勐海茶廠普洱茶車(chē)間技術(shù)工人、昆明經(jīng)銷(xiāo)部經(jīng)理、茶廠供銷(xiāo)科科長(zhǎng)等職。2002年初，與國(guó)企改革退出勐海茶廠的同伴創(chuàng)辦精制茶廠；2003年春，獨(dú)資創(chuàng)辦了勐海云海茶廠。

6、云南西雙版納勐?？h鵬程茶廠，2005年初開(kāi)始生產(chǎn)，廠長(zhǎng)杜瓊芝是原勐海茶廠技術(shù)部主任。她從勐海茶廠下崗以后，艱苦創(chuàng)業(yè)，任勞任怨，不但向其他茶葉人士提供幫助，又自己創(chuàng)辦了鵬程茶廠。

7、云南西雙版納勐?？h葉莊雙麗制茶廠，2004年成立。葉莊雙麗的創(chuàng)辦人——莊晶麗退休前曾勐海茶廠長(zhǎng)期擔(dān)任質(zhì)檢科科長(zhǎng)，她上世紀(jì)50年代進(jìn)入勐海茶廠，95年退休的時(shí)候是勐海茶廠的質(zhì)檢科科長(zhǎng)，任命人是時(shí)任勐海茶廠廠長(zhǎng)的“云南普洱茶一代宗師”的鄒炳良先生，莊老師是少數(shù)全面掌握勐海茶廠傳統(tǒng)拼配技術(shù)和酵工藝的老茶人之一，其后接任她的是當(dāng)今名滿(mǎn)江湖的普洱茶“女豪杰”王霞女士，可見(jiàn)莊老師不僅承前啟后，且功力相當(dāng)深厚！

三、原勐海茶廠茶藝工作人員創(chuàng)辦的茶廠

1、西雙版納滇韻茶業(yè)有限公司屬下核心企業(yè)勐海云山茶廠，成立于2004年3月，該廠由原勐海茶廠著名茶藝師陳金秀出任廠長(zhǎng)，前后為勐海多家知名公司收茶制茶兩萬(wàn)多噸。北京奧運(yùn)會(huì)倒記時(shí)500天暨云山茶廠成立3周年之際，經(jīng)與自治州政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)蹉商，我們選址西雙版納景洪市國(guó)銀行大廈合資成立了“西雙版納滇韻茶業(yè)有限公司”。

2、勐海天普茶化有限公司、勐海布朗山茶廠，成立于2004年，總經(jīng)理、廠長(zhǎng)拉祜茶女娜卜漢族名字叫崔琳。娜卜的父親抗美援朝結(jié)束后，從云南省公安廳被派到勐海茶廠，擔(dān)任保衛(wèi)干部，母親楊美珍是勐海茶廠的工人。1980年，娜卜高畢業(yè)后，頂替母親進(jìn)了勐海茶廠，先后初制車(chē)間、普洱茶車(chē)間、紅茶車(chē)間工作，做過(guò)工人、采購(gòu)、會(huì)計(jì)。阮殿蓉?fù)?dān)任廠長(zhǎng)后，建勐海茶廠茶道館，娜卜是茶道館的負(fù)責(zé)人之一。1998年，勐海茶廠成立初制所，娜卜通過(guò)競(jìng)標(biāo)，承包了勐混弄養(yǎng)初制所，收售毛茶的過(guò)程，跑遍了勐?？h所有的茶山，包括班章老寨。2004年，娜卜從勐海茶廠辦理了內(nèi)退；12月24日，她拿到了“布朗山茶廠”的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

四、原勐海茶廠退休員工、老師傅參與主要職務(wù)的茶莊、茶廠

1、云南西雙版納勐海春海茶廠，始建于2003年。春海茶廠與勐海茶廠隔山相望，近幾年來(lái)，春海茶廠聘請(qǐng)勐海茶廠知名普洱茶師傅指導(dǎo)普洱茶加工。

2、云南西雙版納勐海同興古茶廠成立于1998年，茶廠建廠以來(lái)，多位原勐海茶廠退休老師傅的帶領(lǐng)下秉承普洱茶傳統(tǒng)的加工工藝，精心生產(chǎn)各類(lèi)優(yōu)質(zhì)的普洱茶，熟茶的酵及生茶的拼配均由勐海老師傅親自監(jiān)督主理，并原有制茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)完善，創(chuàng)建了“老勐海”、“同興古茶”系列品牌普洱茶。2005年茶廠搬遷，址位于勐海高速公路五公里處，交通便利，2006年注資成立同興古茶業(yè)控股公司并加大對(duì)茶廠的擴(kuò)建工程。

3、云南西雙版納勐海博友茶廠創(chuàng)始于2005年，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)普洱茶1000噸。注冊(cè)商標(biāo)：博友。企業(yè)于2007年01月通過(guò)a級(jí)q認(rèn)證。企業(yè)于2007年4月被評(píng)為國(guó)普洱茶十大知名企業(yè)。聘請(qǐng)了1957年就進(jìn)入勐海茶廠的黃安順老師傅，現(xiàn)年已73歲。

4、沙歸拔媽茶莊，位于勐海縣的南糯山，茶莊的主人叫確康。這位慈祥健朗的哈尼老人已經(jīng)70多歲了。確康曾經(jīng)是勐海茶廠的一名職工。2005年6月，“沙歸拔媽茶莊”的牌子終于南糯山寨豎了起來(lái)。到現(xiàn)，茶廠已經(jīng)生產(chǎn)出了金瓜貢茶、茶花餅、云南七子餅茶等10多個(gè)品種，全部采用傳統(tǒng)手藝制作。5、2007年春“老職工”普洱茶品牌問(wèn)世。該茶制作人王二師傅，1952年17歲入勐海茶廠，2001年退休，制茶四十年，現(xiàn)年66歲，這期間曾勐海茶廠三任廠長(zhǎng)手下掌管車(chē)間生產(chǎn)技術(shù)，幾十年里他踏遍了所有茶山鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為茶廠收購(gòu)生產(chǎn)原料，評(píng)定等級(jí)。

五、原勐海茶廠職工后代創(chuàng)辦的茶廠

1、勐海那卡山古茶原料加工廠，廠長(zhǎng)王紅。她的父親是勐海茶廠的退休職工。2002年，父親的影響下，王紅開(kāi)始做茶。2006年，大型化工程馬幫萬(wàn)里行活動(dòng)展開(kāi)，王紅的廠獲得冠名權(quán)，形成了自己的品牌——“馬幫貢茶”品牌，并深圳古玩城祥瑞茶行設(shè)立了總代理。

2、勐海慶陽(yáng)茶業(yè)有限公司是由原勐海茶廠老廠長(zhǎng)唐慶陽(yáng)之孫唐家斌及部分國(guó)內(nèi)外合作伙伴與2007年興建的較大規(guī)模的制茶企業(yè)。

六、原勐海茶廠廠長(zhǎng)弟子擔(dān)當(dāng)主要職務(wù)的茶廠

云南省瀾滄縣古茶有限公司的前身是瀾滄縣古茶山景邁茶廠，1966年建廠，1975年茶廠遷縣城后改名瀾滄縣茶廠，1978年開(kāi)始生產(chǎn)普洱茶。工程師李美英是原勐海茶廠鄒炳良廠長(zhǎng)的弟子，經(jīng)多年探已形成了有自己特色的瀾滄味熟茶產(chǎn)品。

七、原勐海茶廠部分技術(shù)骨干參與的茶廠

云南西雙版納勐海縣福海茶廠的前身是勐?？h星火茶廠。1983年，由勐海茶廠抽調(diào)部分管理人員和技術(shù)骨干組建星火茶廠專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)t紅碎茶、功夫紅條茶等紅茶，生產(chǎn)紅茶的半酵工藝過(guò)程逐步展完善了普洱茶的全酵工藝。1998年，為適應(yīng)普洱茶市場(chǎng)展的需要，名福海茶廠專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)普洱茶。2004年，隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，原廠房設(shè)備已不能滿(mǎn)足生產(chǎn)所需，隧投資2600余萬(wàn)元風(fēng)光秀麗的西雙版納勐海縣城東三公里處建立廠。

八、相關(guān)人員勐海茶廠學(xué)習(xí)過(guò)的茶廠

1、云南雙江縣沙河鄉(xiāng)精制茶廠，1987年開(kāi)始，廠長(zhǎng)朱衛(wèi)東瀾滄供銷(xiāo)社走上了四年的種茶之路，也愛(ài)上了普洱茶。這期間，到精制普洱茶歷史老的勐海茶廠學(xué)習(xí)，讓他初步掌握了制茶技術(shù)。師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行個(gè)人，嗜茶的他，不斷摸不斷領(lǐng)悟深?yuàn)W的制茶技術(shù)，為他日后的普洱茶事業(yè)打下了深厚的技術(shù)基礎(chǔ)。2000年開(kāi)始生產(chǎn)普洱茶。

2、臨滄茶廠1985年派人到西雙版納勐海茶廠學(xué)做普洱茶，1989年始才成批量生產(chǎn)普洱散茶和普洱沱茶。1939年云南中茶公司董事會(huì)，作出創(chuàng)辦“佛海實(shí)驗(yàn)茶廠”的決定，委任范和鈞先生為廠長(zhǎng)；1940年實(shí)驗(yàn)茶廠正式開(kāi)始建廠；1941年完成基礎(chǔ)廠房建設(shè)試驗(yàn)生產(chǎn)第一批滇紅；1942年因第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)而終止生產(chǎn)；1944年曾一度復(fù)業(yè)而又立即停產(chǎn)；1950年新中國(guó)成立后，由軍部接管本廠；1952年重命名為“中國(guó)茶業(yè)公司佛海茶廠”；1953年重命名為“中國(guó)茶業(yè)公司西雙版納茶廠”；1954年重命名為“云南省茶業(yè)公司西雙版納茶廠”；1959年重命名為“思茅專(zhuān)區(qū)勐海茶廠”；1961年重命名為“勐海縣茶廠”；1963年重命名為“云南省勐海茶廠”；1973年昆明茶廠研制出普洱茶加溫渥堆工藝，勐海茶廠也轉(zhuǎn)入此類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)；1976年云南省召開(kāi)普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求加大生產(chǎn)渥堆熟茶，并決定茶品標(biāo)號(hào)，勐海茶廠標(biāo)號(hào)為2；7452、7572已開(kāi)始投產(chǎn)；1985年香港南天貿(mào)易公司開(kāi)始向省茶司定制8582青餅，由勐海茶廠制作；1988年勐海茶廠大益牌商標(biāo)正式啟用，此時(shí)只生產(chǎn)磚茶；1989年該年6月10日獲“大益”牌注冊(cè)商標(biāo)證書(shū)；1994年大益牌七子餅茶開(kāi)始生產(chǎn)，并逐步籌備股份制公司；1996年按照國(guó)企改制的要求，新設(shè)立了勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司；2004年該年11月勐海茶廠由博聞集團(tuán)成功收購(gòu)，并于該年底完成改制，生產(chǎn)逐步恢復(fù)。

?“標(biāo)號(hào)級(jí)”普洱茶，特指1993~2008年之間生產(chǎn)的普洱茶。15年的歷史很短，但對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)卻是一段大歷史。當(dāng)舊有的購(gòu)銷(xiāo)體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶進(jìn)入到一個(gè)看似混沌又百花齊放的時(shí)期。

希望往往在混沌中產(chǎn)生，在這15年間，普洱茶從籍籍無(wú)名開(kāi)始走向全面復(fù)興。

為什么要定義標(biāo)號(hào)級(jí)

“標(biāo)號(hào)級(jí)”普洱茶時(shí)代是我們反復(fù)討論了多年，又策劃了一年多的選題。2019年初，我們又邀請(qǐng)了茶界一些專(zhuān)家和茶人，一起探討如何對(duì)七子餅之后的時(shí)代進(jìn)行定義和命名。

早先，這一時(shí)期的產(chǎn)品被定義為“中期茶”或“新生代普洱茶”。越陳越香是普洱茶的魅力所在，隨著普洱茶的全面復(fù)興，市場(chǎng)對(duì)中老茶的認(rèn)可和接受程度越來(lái)越高，這也使得近年來(lái)中期茶的概念開(kāi)始深入人心。實(shí)際上，早在2011年10月，《普洱》雜志就在深圳舉辦了首屆新生代普洱茶高端論壇，對(duì)此進(jìn)行了深度探討。

不過(guò)，中期茶是個(gè)因時(shí)間推移而流動(dòng)的動(dòng)態(tài)概念，在一定時(shí)間段內(nèi)用其來(lái)定義七子餅茶之后的時(shí)代是貼切的，但隨著時(shí)間的推移，慢慢地就不準(zhǔn)確了，因?yàn)樾虏钑?huì)變成中期茶，中期茶會(huì)變成老茶。而中期茶，一般認(rèn)為是陳期在10~15年的普洱茶。如果說(shuō)我們?cè)?0年前定義中期茶的年份是1995~2000年，那么現(xiàn)在中期茶的年份是2005~2010年。時(shí)間不一樣，中期茶對(duì)標(biāo)的年份也不一樣。

也因此，我們需要對(duì)七子餅后的確定年份，進(jìn)行一個(gè)定義。經(jīng)過(guò)《普洱》雜志內(nèi)部的多次討論與策劃，并與茶界眾多專(zhuān)家、茶人多番探討后，最終我們將1993年至2008年的這15年，定義為普洱茶的標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代。

為什么是1993~2008年，又為什么命名為“標(biāo)號(hào)級(jí)”呢?

在中國(guó)茶文化體系中，普洱茶是一個(gè)特殊的存在。在如今我們能夠見(jiàn)得到普洱茶實(shí)物中，按不同的年代進(jìn)行斷代，大致可以劃分為號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅三個(gè)時(shí)代，中期茶、新茶是個(gè)可流動(dòng)的時(shí)間概念，并不能用來(lái)斷代。

號(hào)級(jí)茶一般指1949年以前茶莊商號(hào)留下來(lái)的茶，存期迄今已70年以上，甚至有百年以上老茶。

印級(jí)茶指1952~1972年間，外包裝紙印有“中茶牌圓茶”和“中國(guó)茶葉公司云南省公司”繁體中文字樣，中間是中茶商標(biāo)的普洱茶。坊間根據(jù)“中茶”標(biāo)中“茶”字的顏色來(lái)命名，比如大紅印、甲乙級(jí)藍(lán)印、紅印鐵餅、無(wú)紙紅印、藍(lán)印鐵餅、七子小黃印等。

七子餅茶，以1972年中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司成立為標(biāo)志。這一年云南省獲得了茶葉出口權(quán)，所有出口茶品都有嘜號(hào)，包裝紙上都印有“云南七子餅茶”字樣，因而被稱(chēng)為“七子餅茶時(shí)代”。

七子餅時(shí)代的終結(jié)，實(shí)際上并沒(méi)有明晰的時(shí)間概念。1990年，中國(guó)茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo)，七子餅時(shí)代開(kāi)始走向分崩離析。但七子餅時(shí)代的終結(jié)，是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，即便是來(lái)到重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)的1993年，“嘜號(hào)+云南七子餅茶+中茶標(biāo)”在很大程度上都是存在著的。

現(xiàn)在我們定義的“標(biāo)號(hào)級(jí)”，是指1993年統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策全面取消帶來(lái)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，到2008年普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施期間所生產(chǎn)的普洱茶。對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)，雖然這是摸著石頭過(guò)河的15年，但也是百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的大時(shí)代。隨著普洱茶市場(chǎng)的全面放開(kāi)，民營(yíng)資本、民營(yíng)茶企紛紛涌現(xiàn)，新興的品牌商標(biāo)不斷涌現(xiàn)，“中茶”標(biāo)一統(tǒng)江湖的格局被打破并逐漸淡出中茶之外的體系。也是在這一時(shí)期，普洱茶文化得以蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)工藝開(kāi)始復(fù)原，新的理念、新的標(biāo)準(zhǔn)逐步成型并趨于完善，為普洱茶的全面復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

定制吹響普洱茶復(fù)興的號(hào)角

普洱茶的復(fù)興，離不開(kāi)港臺(tái)茶商的推廣，更離不開(kāi)改革開(kāi)放的深入，特別是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策的全面取消。

東風(fēng)吹來(lái)滿(mǎn)眼春。1992年1月18日到2月21日，88歲高齡的小平同志進(jìn)行了最重要的一次“南巡”，以他的最后余力，將處在僵局中的中國(guó)改革開(kāi)放事業(yè)推進(jìn)了一大步，清除了左的思維對(duì)改革的干擾，讓處于艱難之中的改革開(kāi)放繼續(xù)向深水區(qū)邁進(jìn)。

在這樣的背景下，1993年2月15日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》;1993年11月5日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》(中發(fā)[1993]11號(hào)文件)。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)最終結(jié)束。

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，茶葉也屬于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)物資，普洱茶的生產(chǎn)主要集中在勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠三大國(guó)營(yíng)茶廠。1985年1月1日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的十項(xiàng)政策》，提出“進(jìn)一步改革農(nóng)業(yè)管理體制，改革農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)派購(gòu)制度，在國(guó)家計(jì)劃指導(dǎo)下，擴(kuò)大市場(chǎng)調(diào)節(jié)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需要，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化，進(jìn)一步把農(nóng)村經(jīng)濟(jì)搞活”。茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)開(kāi)始放開(kāi)搞活，我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)由統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。

但具體到云南和普洱茶，這種改革顯然是滯后。首先是云南地處偏遠(yuǎn)，在當(dāng)時(shí)政策的實(shí)施具有一定的滯后性;其次是云南主產(chǎn)的普洱茶、紅茶兩大茶類(lèi)主要用來(lái)出口;最后是普洱茶還兼顧有邊銷(xiāo)茶的任務(wù)，國(guó)家對(duì)邊銷(xiāo)茶實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)、計(jì)劃調(diào)撥，直至2001年7月才全面放開(kāi)。

茶葉市場(chǎng)的全面取消“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)”，對(duì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的傳統(tǒng)國(guó)有茶企是一個(gè)致命的打擊。在舊有的購(gòu)銷(xiāo)體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到一個(gè)短暫的混沌期。

現(xiàn)在我們回首20世紀(jì)90年代中后期，可以說(shuō)這段時(shí)期國(guó)營(yíng)大廠正處于變革的陣痛中。七子餅時(shí)代已經(jīng)走向末路，新的趨勢(shì)卻不是那么的明朗。如果我們將這看作是“黎明前的黑暗”，那么在黑暗中也有人點(diǎn)起了星星之火，形成了現(xiàn)如今的“燎原之勢(shì)”，并最終開(kāi)啟了一個(gè)嶄新的普洱茶時(shí)代。而這個(gè)時(shí)代的來(lái)臨，肇始于定制茶的興起。

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，普洱茶是云南出口創(chuàng)匯的主要物資。當(dāng)時(shí)茶葉的出口，茶廠和海外客商是不可能直接接觸的，香港、國(guó)外的客商只能每年在廣交會(huì)上與云南省茶葉公司簽訂單。而且不是想要多少就能給多少的，那時(shí)只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿(mǎn)足，其他公司只能按照有限的配額訂貨。

定制茶的雛形，最早出現(xiàn)于20世紀(jì)80年的香港南天貿(mào)易公司，并為我們留下了諸如8582、8592這樣的傳奇茶餅。然而南天公司有其特殊性，真正意義上的定制茶是在1993年后，民營(yíng)茶企的逐步興起，以及香港頭盤(pán)商、二盤(pán)商分銷(xiāo)體系的瓦解漸次而出現(xiàn)的。

普洱茶實(shí)行出口配額時(shí)代，在主要出口市場(chǎng)港澳地區(qū)有著規(guī)矩的供銷(xiāo)體系。當(dāng)時(shí)在港澳地區(qū)，只有15家頭盤(pán)商有資格面對(duì)中國(guó)內(nèi)地從事茶葉進(jìn)口貿(mào)易。普洱茶去到香港，由頭盤(pán)商分銷(xiāo)給二盤(pán)商，再由二盤(pán)商分銷(xiāo)到各個(gè)茶莊、茶店，絕不可僭越。

但1993年茶葉市場(chǎng)的全面放開(kāi)，讓普洱茶的出口雖然依舊需要許可證，但出口配額制度已經(jīng)被取消了，為定制茶的出現(xiàn)埋下了伏筆，并打破了頭盤(pán)商、二盤(pán)商體系。剛開(kāi)始，一些“苦秦久矣”的二盤(pán)商，不甘再遭受頭盤(pán)商的“盤(pán)剝”，開(kāi)始繞過(guò)頭盤(pán)商直接跟云南茶葉進(jìn)出口公司甚至是茶廠訂貨。云南茶葉進(jìn)出口公司也開(kāi)始實(shí)行部門(mén)承包制，并在深圳設(shè)立富華公司拓展業(yè)務(wù)。

與此同時(shí)，以勐海茶廠為代表的原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國(guó)營(yíng)茶廠，由于來(lái)自省茶葉公司的訂單銳減，只能自謀生路地接受各路茶商的訂單。除常規(guī)產(chǎn)品，很多茶商還有個(gè)性化要求，自己選擇原料、包裝紙，或者在茶中夾一些東西，比如絲帶、大葉片之類(lèi)的作為記號(hào)，或者在包裝紙上印個(gè)記號(hào)等。各種繁雜而不規(guī)范的定制產(chǎn)品，讓普洱茶市場(chǎng)進(jìn)入了混沌中。

當(dāng)然這種混沌，并不是說(shuō)這段時(shí)間生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)不好，相反地有些茶品是應(yīng)茶商要求進(jìn)行生產(chǎn)的，品質(zhì)甚至要比大廠的常規(guī)產(chǎn)品還要高。比如93小票(1993年7542)、94事業(yè)青餅(1994年7542)等。

標(biāo)號(hào)的百花齊放

定制茶是普洱茶歷史上的一段小插曲，但其對(duì)現(xiàn)代普洱茶的復(fù)興有著不可小覷的意義。因?yàn)椴簧俣ㄖ撇璨皇瞧胀ㄒ饬x上的商品茶，他們摒棄了七子餅茶時(shí)代的粗放與單調(diào)，在用料選擇上開(kāi)始追求產(chǎn)區(qū)，以及野生茶、野放茶、大樹(shù)茶的概念，并嘗試還原傳統(tǒng)制作工藝，最終演變成了我們今天追捧的山頭、古樹(shù)、手工制茶、石磨壓制。從某種意義上來(lái)說(shuō)，定制茶是順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求而出現(xiàn)的，并影響到了我們現(xiàn)在對(duì)普洱茶的價(jià)值判斷。

貫穿整個(gè)標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代的，是民營(yíng)茶企的不斷出現(xiàn)，以及中茶標(biāo)的“后時(shí)代”，各類(lèi)普洱茶品牌商標(biāo)的不斷出現(xiàn)。這也是我們將這一時(shí)期定義為“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代的主要原因。

遙想當(dāng)年，在茶莊商號(hào)林立的時(shí)代，普洱茶也曾各種商標(biāo)百花齊放。但1952年7月中茶總公司下發(fā)通知啟用“中茶牌”商標(biāo)后，普洱茶幾乎只有一個(gè)品牌，那就是“中茶”。

1980年11月正式恢復(fù)全國(guó)商標(biāo)注冊(cè)后，全國(guó)各國(guó)營(yíng)茶廠開(kāi)始注冊(cè)自己的商標(biāo)。中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，也于1980年11月10日注冊(cè)了“吉幸”牌商標(biāo)。三大國(guó)營(yíng)茶廠則幾乎沒(méi)有動(dòng)靜，直到1989年6月10日，“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠成功注冊(cè)。反倒是一些地方茶企注冊(cè)了自己的商標(biāo)，比如雙江縣茶廠于1982年注冊(cè)了“勐庫(kù)”;臨滄市茶葉科學(xué)研究所健身茶廠于1984年注冊(cè)了“健身”;南澗彝族自治縣茶廠于1987年注冊(cè)“土林”……

1990年，中國(guó)茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo)，此后茶企紛紛注冊(cè)和使用自有商標(biāo)。1990年11月30日，下關(guān)茶廠停止使用“中茶牌”并在緊茶、餅茶、磚茶產(chǎn)品上重新使用“寶焰牌”商標(biāo)。1992年3月10日起開(kāi)始在內(nèi)銷(xiāo)沱茶上使用“松鶴牌”商標(biāo)。1992-1996年在甲級(jí)沱茶面上壓制上一個(gè)“甲”字，1996年9月10日起以下關(guān)茶廠廠徽標(biāo)志“G”字壓制在甲級(jí)沱茶沱面上，以取代原來(lái)的“甲”字。1994年，云南普洱茶(集團(tuán))有限公司“普秀”牌商標(biāo)注冊(cè)成功。

就在各大茶廠開(kāi)始啟用自有商標(biāo)的時(shí)候，普洱茶界也迎來(lái)了一股“老字號(hào)”的風(fēng)潮。這股風(fēng)是從臺(tái)灣、香港吹過(guò)來(lái)的，由于有喝老茶的習(xí)慣，并且手上有實(shí)物樣本的緣故，最開(kāi)始是仿制同慶號(hào)、鴻泰昌，隨后又仿制宋聘號(hào)、陳云號(hào)等老茶莊商號(hào)的包裝。從仿制開(kāi)始，很快地就開(kāi)始了對(duì)老茶莊商號(hào)的商標(biāo)搶注，宋聘號(hào)、車(chē)順號(hào)、同慶號(hào)、可以興、福元昌……歷史上知名的不知名的老茶莊，紛紛被人們搶注。

與此同時(shí)，一些新創(chuàng)的民營(yíng)茶企也開(kāi)始嘗試走私人商號(hào)的路子。1998年，曾為呂禮臻加工“真淳雅號(hào)”的張毅，創(chuàng)辦了“順時(shí)興”茶莊，并生產(chǎn)出了如今無(wú)可替代的首批易武私人商號(hào)茶品“1998年易武順時(shí)興號(hào)(春尖)”。1999年，易武昌泰茶行成立，并推出了“99易昌號(hào)”……

不過(guò)私人商號(hào)模式儼然已經(jīng)不能滿(mǎn)足時(shí)代的需要。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入，國(guó)營(yíng)茶廠開(kāi)始紛紛改制。2004年，下關(guān)茶廠和勐海茶廠相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠，并于1996年宣布停產(chǎn)。許多國(guó)營(yíng)時(shí)期的技術(shù)骨干、員工，開(kāi)始自己走向市場(chǎng)，越來(lái)越多的普洱茶品牌開(kāi)始出現(xiàn)……

1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999年，鄒炳良、盧國(guó)齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2001年，黎明茶廠開(kāi)始生產(chǎn)“八角亭”普洱茶;2002年，阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2002年，張建麗創(chuàng)辦勐海縣興海茶廠;2002年，楊堅(jiān)林創(chuàng)辦勐海楊記天緣茶廠;2004年，董國(guó)艷創(chuàng)辦勐海國(guó)艷茶廠;2004年，譚梅創(chuàng)辦云南大境界茶業(yè);2007年，林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007年，勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007年，柏聯(lián)普洱茶莊園開(kāi)始打造……

越來(lái)越多普洱茶企業(yè)的創(chuàng)建，以及品牌商標(biāo)的涌現(xiàn)，讓普洱茶商標(biāo)再次出現(xiàn)了百花齊放的時(shí)代，普洱茶進(jìn)入了“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代，品牌的價(jià)值逐步在市場(chǎng)中得以展現(xiàn)。盡管如此，正如前面所說(shuō)的，這一時(shí)期的普洱茶市場(chǎng)面臨著許多變化，市場(chǎng)正處于厚積薄發(fā)的混沌期。這種混沌，來(lái)自舊秩序體系的瓦解和新秩序體系的消解和醞釀。

從混沌到澄明

許多時(shí)間點(diǎn)，其實(shí)是契合在一起的。1993年統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策的全面取消，讓民營(yíng)茶企開(kāi)始迎來(lái)春天的同時(shí)，也讓過(guò)慣了舒服日子的國(guó)營(yíng)茶廠逐漸衰落，使得一些想成就一番事業(yè)的國(guó)營(yíng)茶廠職工走上自主創(chuàng)業(yè)的道路。

也就差不多這個(gè)時(shí)候，普洱茶在臺(tái)灣扎下根來(lái)。1995年，鄧時(shí)海的《普洱茶》在臺(tái)灣正式出版。與此同時(shí)，香港的頭盤(pán)商、二盤(pán)商體系走向瓦解，并在1997年香港回歸后走向終結(jié)。這時(shí)期，港臺(tái)茶商開(kāi)始來(lái)到云南定制普洱茶。

當(dāng)時(shí)普洱茶的出口配額雖然取消了，但仍然需要茶葉出口許可證才能出口，一直到2004年才取消。面對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境的變化，1996年云南省茶葉公司也開(kāi)始內(nèi)部改革，實(shí)行部門(mén)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，很多部門(mén)開(kāi)始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品。而這，也直接或間接地導(dǎo)致了普洱茶市場(chǎng)的混亂。

這個(gè)階段云南省茶葉公司出品的普洱茶，既有“中茶”也有“吉幸”，主要由勐海、下關(guān)、普洱代為生產(chǎn)，一些小的茶廠也有為中茶代工。不過(guò)混沌中往往孕育著新的生機(jī)和希望。經(jīng)過(guò)變革前期的陣痛之后，慢慢地整個(gè)普洱茶市場(chǎng)開(kāi)始走向規(guī)范。

2003年3月1日，普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103-2003《普洱茶》，由云南省由云南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施，是普洱茶歷史上有據(jù)可查第一份標(biāo)準(zhǔn)。在這份標(biāo)準(zhǔn)中，普洱茶被定義為熟茶：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?！?/p>

2004年，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布了NY/T 779-2004《普洱茶》，并于6月1日開(kāi)始實(shí)施。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，基本上也是將普洱茶定義為熟茶。不過(guò)與DB53/T 103—2003《普洱茶》相比，農(nóng)業(yè)部頒布的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，增加了一個(gè)“熟成”的術(shù)語(yǔ)，“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長(zhǎng)期貯存(10年以上)，或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化成分經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng)，最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序?！币簿褪钦f(shuō)，現(xiàn)在我們所說(shuō)的生茶也被歸入到普洱茶中，但需要達(dá)到10年以上的陳期。

2006年，普洱茶的生產(chǎn)加工開(kāi)始強(qiáng)制執(zhí)行QS認(rèn)證，極大遏制了普洱茶在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的不規(guī)范行為，并開(kāi)始標(biāo)注明確的生產(chǎn)日期。

2006年10月1日，云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》開(kāi)始實(shí)施，并代替了DB53/T 103-2003《普洱茶》。與前一版的標(biāo)準(zhǔn)相比，新實(shí)施的省標(biāo)將普洱茶的術(shù)語(yǔ)和定義修改為“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是技特定的加工工藝生產(chǎn)具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類(lèi)型”，增加了普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的術(shù)語(yǔ)和定義，并對(duì)普洱茶的類(lèi)型和等級(jí)劃分、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修改進(jìn)行了修改和調(diào)整。

我們看到，新標(biāo)準(zhǔn)在定義中增加了“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品”，此舉是為以后申請(qǐng)普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)鋪路。同時(shí)明確將普洱茶分為生茶、熟茶兩大類(lèi)別，為普洱茶市場(chǎng)的進(jìn)一步穩(wěn)定和繁榮奠定了基礎(chǔ)。至此，這個(gè)有著千年歷史的古茶，從定義、種植環(huán)境、分級(jí)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生指標(biāo)、存儲(chǔ)到?jīng)_泡，有了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)可以依循，這為普洱茶的市場(chǎng)化推廣與普洱茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎(chǔ)。

2008年12月1日，GB/T 22111-2008普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實(shí)施。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不但從種植、生產(chǎn)等層面有了明確而完整的標(biāo)準(zhǔn)，還對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍進(jìn)行了嚴(yán)格劃分，明確了普洱茶的概念，也即普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。

1993~2008年，普洱茶標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代。這一時(shí)期，普洱茶在混沌中不斷更新自我，在不斷創(chuàng)建的企業(yè)和品牌中重新發(fā)掘自己的價(jià)值，找到了自己的定位，為普洱茶的全面復(fù)興奠定了良好的基礎(chǔ)。

2008年12月1日，以普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施為重要節(jié)點(diǎn)，普洱茶開(kāi)始迎來(lái)了百花齊放的全面復(fù)興。

原文刊載《普洱》雜志

2020年10月刊

作者|段兆順

攝影|Susan[除署名外]

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　　倚邦茶山位于西雙版納州勐臘縣的最北部，從普洱往南行沿著茶馬古道經(jīng)思茅、倚象、勐旺過(guò)補(bǔ)遠(yuǎn)江(小黑江)便進(jìn)入倚邦茶山，倚邦茶山面積約360平方公里，南連蠻磚茶山，西接革登茶山，東鄰漫撒(易武)茶山，習(xí)崆、架布、曼拱、曼松等子茶山皆在其范圍內(nèi)。