大益普洱熟茶哪個好喝

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普洱是紅茶嗎

　　普洱茶不是紅茶，普洱茶特指普洱等地采用云南大葉種制作成的茶葉，普洱茶不屬于任何茶類，本身即為茶類，普洱茶分為生茶和熟茶，多呈現(xiàn)餅狀坨狀，且具備越陳越香的特點，另外普洱茶與紅茶在制作工藝、原料選取、發(fā)酵程度上也大不相同。

　　普洱和紅茶什么區(qū)別

　　1、工藝區(qū)別

　　紅茶的制作工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，對于工夫紅茶，則有初制與精制兩道工藝。

　　普洱熟茶的只制作，首先采摘的鮮葉經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、解塊、日光干燥制得曬青毛茶作為普洱茶原料。

　　之后曬青毛茶經(jīng)過潮水、渥堆發(fā)酵（微生物發(fā)酵）、干燥、精制、蒸壓、干燥等制成。

　　因此，紅茶是由萎凋過的鮮葉經(jīng)過揉捻后直接進入發(fā)酵階段，而普洱熟茶是先由鮮葉制得曬青毛茶，再由曬青毛茶經(jīng)過潮水進行渥堆發(fā)酵。

　　紅茶的發(fā)酵是連續(xù)的過程，而普洱熟茶的發(fā)酵是不連續(xù)的、間斷的過程。

　　2、原料區(qū)別

　　普洱茶是云南特有的地理標志產品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“寧紅”。

　　3、感官區(qū)別

　　普洱茶主要是以緊壓茶（餅茶）為主，色澤呈紅褐色，條索粗壯肥碩，壯實，普洱茶（熟茶）的湯色是紅褐明亮或黑褐色，色澤比較深，俗稱為豬肝色。

　　紅茶多以散茶為主，條索緊細或緊結，色澤烏黑，湯色是紅艷明亮或金黃透亮，高檔紅茶，還會出現(xiàn)“金圈”現(xiàn)象，比普洱茶湯色更容易識別。

　　4、滋味區(qū)別

　　普洱茶（熟茶）經(jīng)過渥堆發(fā)酵，陳放之后，滋味醇厚濃爽，具有獨特的陳香、木香等。

　　而紅茶經(jīng)過發(fā)酵，屬性溫和，滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁，花果蜜香比較明顯。

　　一個是陳香，一個是甜香，二者比較容易區(qū)分。

　　普洱和紅茶哪個好喝一點

　　個人口味不一樣，需求也不一樣，因此適合自己的才是最好冬飲紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，特點是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季，北風凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進補肥膩時有利。普洱茶茶性溫和，不傷胃?，F(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，

　　看個人的口味，我覺得紅茶好喝

　　這個根據(jù)個人口味不同，不能判斷誰比誰好喝。但是就我而言感覺普洱茶不是太好喝，但是保健效果那是絕對的，可以減肥。而紅茶的保健功能就沒這么明顯！

六堡茶的“檳榔香”到底是什么？什么是茶行業(yè)的二級市場？

倉老師相信一問一答間迸發(fā)的智慧，如蘇格拉底：一切知識，均從疑難中產生，愈求進步疑難愈多，疑難愈多進步愈大。關于中老期茶、關于茶葉倉儲、關于茶業(yè)呈現(xiàn)出來的萬象生態(tài)，我們有十萬個疑問，所有疑惑和智慧，就從這一問一答間開始吧！

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>>>喝茶<<<

1.1 倉老師，為什么許多老茶到了一定的年限，都有一種糖香出現(xiàn)？湯色也統(tǒng)一地變得紅濃？

2020年12月31日在華巨臣東莞茶博會的中國茶倉儲產業(yè)發(fā)展大會，湖南農業(yè)大學茶學研究生導師陳棟先生帶來了一份研究報告《良好倉儲對黑茶類品質的影響及其特種成分鑒定初探》，里面有個小結：如何通過常規(guī)滋味和香氣成分來判別不同貯藏年份的康磚茶？

結論顯示，貯藏期10~22年的康磚茶中沒食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，酯類、雜環(huán)類香氣成分增加；在30年以上的陳年老茶中，沒食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，飽和醛、酯類香氣成分增加。

1.2 倉老師，六堡茶的“檳榔香”是什么樣一種體驗？

六堡茶文化學者彭慶中表達過一個觀點，倉老師深以為然，在這里分享：

六堡茶的“檳榔香”不是嗅覺意義上我們單憑鼻子就可從茶湯中嗅到的氣味。也就是說：六堡茶的“檳榔香”不是“氣體物質”，不是“揮發(fā)性有味物質的分子”對我們的嗅覺細胞產生刺激而形成的感受。

六堡茶的“檳榔香”是我們喝六堡茶時所感受到茶湯給我們口腔以及身體所產生的綜合感覺，其中尤為顯著的是我們咽下茶湯后呼出空氣時，在我們口腔的后端以及鼻腔感覺到茶湯的香、味及其他感覺的總和。因此，“檳榔香”更準確來說是“檳榔韻”。

六堡茶的“檳榔韻”給口腔、咽喉以愉悅的刺激，而且偏帶一種清涼的感官享受。口腔內可感受回甜回甘以及一種類似植物纖維的木香、也有點像煙香，咽喉部位舒服、甜美和愉悅。

1.3 倉老師，熟茶是不是暖胃？如何選擇一款好喝的熟茶？

我們常聽到的普洱熟茶的暖胃作用，想來是經(jīng)過發(fā)酵工藝后，普洱茶的茶多酚、兒茶素等對胃有刺激的物質減少了。同時，發(fā)酵過程中產生有大量的益菌群，益菌群進入人體后不會對胃產生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜。

如何選擇一款好喝的熟茶，初入門的熟茶愛好者，選擇大品牌、口碑好的大廠熟茶是沒錯的，安利幾款口糧熟茶：中茶的7581、瀾滄古茶的0085、大益的7572、下關的銷法坨。

1.4 倉老師，為什么喝到一些茶會頭暈？

茶有益，是建立在科學飲茶的基礎上的。因此，我們不但要選擇對的茶，還要選擇適合自己的茶。喝茶會頭暈，一般是茶葉里的咖啡堿在起作用，過量的咖啡堿會引起血液加速循環(huán)、產生頭暈惡心的感覺，我們通常說這是“醉茶”了。臨時的解決方法是吃一點甜食，以后喝茶的時候避免產生這種感覺的茶，可以飲用一些發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、黑茶、陳年老茶。

1.5 倉老師，為什么感覺用老杯喝茶特別甜？

這個觀點倉老師還第一次聽說，說一些自己的個人體會吧，用柴窯燒出的建盞喝茶和普通的白瓷杯也是不一樣。店家說因為現(xiàn)在工業(yè)化的商品用的是電窯，溫度沒有一個漸進的過程；而柴窯有這樣一個循序漸進的過程。這可能就類似我們老廣煲湯，用高壓鍋10分鐘壓出來的湯，和用幾個小時砂鍋老火慢燉的湯，能一樣么。

1.6 倉老師，聽說新白茶是寒涼的，老白茶呢？

清代周亮工在《閩小記》這么寫白茶：“其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥?！崩习撞桦S著時間轉化，湯色慢慢變紅，香氣由新茶的“毫香蜜韻”逐漸轉化為荷香—棗香—藥香，滋味也變得越來越醇和，老白茶因此性溫。但是，白茶行業(yè)才興起不到5年時間，之前的老白茶的量是極少的，以致于一些老白茶的擁躉不辭辛勞走出國門，去淘回曾經(jīng)出口到國外作為藥用的老白茶。所以市面上動輒10幾年的老白茶泛濫，而且價格極低，這些茶到底是什么稍微思考一下就可以得知了。

1.7 倉老師，總有人問我某一款茶怎么樣，應該怎么回答比較周全？

我們常聽說“茶無上品，適口為珍”，這里也可以回答這個問題，前提是只要是健康的茶，都應該有它的消費市場。珍稀的名優(yōu)茶，選器用水，插花燃香，細品慢酌是一種喝茶方式；粗老的綠茶，幾十塊錢一斤，燜在大杯里，一喝一整天也是一種喝茶方式。與其回答一款茶怎么樣，不如回答這款茶適合的生活場景。

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>>>茶相<<<

2.1 倉老師，群體種的茶有什么特征？為什么很多茶產地都推崇當?shù)氐娜后w種？

這個回歸茶葉是農產品的思路就很好解釋了，“南橘北枳”，一方名茶之所以能脫穎而出，必有它的獨特之處。后來引進或者改良的品種，是為了更好地傳承和發(fā)揚。以龍井茶為例，龍井43號與本地的群體種，作為本土老茶客，大多會選擇群體種，他們的說法是群體種雖然不好看，但滋味更豐富濃厚，更具韻味。而龍井43號，無疑是有很多優(yōu)勢的：樣子好看，產量高，又因為是無性繁殖，品質更穩(wěn)定。

2.2 倉老師，今年的陳皮為什么這么火爆？

陳皮的火熱還真是新冠疫情下的事件營銷下結的果，鐘南山院士研究團隊從2015年開始，進行陳皮的保健功效研究，歷時2年多的動物實驗研究結果表明：陳皮能有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。

2.3 倉老師，坭興陶和紫砂，哪個更美好？

坭興陶與紫砂同屬于四大名陶，更美好當然是紫砂了。坭興陶還在工藝品的路上前行，而紫砂已經(jīng)在藝術品的路上遙遙領先了。所以，說誰更美好，當然是藝術品比工藝品美好。作為日用之器，坭興陶的性價比比紫砂要好許多，而且，如果有發(fā)現(xiàn)美的眼睛，在坭興陶里找到美好之物要付出的價格，遠遠低于紫砂。

2.4 倉老師，怎么看待前一陣子瘋傳的“紅茶可以殺滅新冠病毒”的新聞?。?/h3>
大家想宣傳茶、賣好茶的心都懂，但是喬貴賓主任醫(yī)生的視頻完整標題是：《茶水能殺死新冠病毒？后續(xù)結果并未發(fā)布，切勿盲從》。完整內容如下：
自新冠病毒爆發(fā)以來，各種謠傳非常多，最近日本科學家發(fā)現(xiàn)茶可以殺新冠病毒。他們發(fā)現(xiàn)市場上買的茶，如紅茶，綠茶，或待泡的茶等這些飲料如果把新冠病毒放進里面，一分鐘90%的新冠病毒很快就會被殺死，10鐘99.9%就會被消滅，其中效果最好的是紅茶。
這個發(fā)現(xiàn)有點特別，但是未得到正式官方的認可！但茶葉里含有各種豐富的有機物質這個是事實，新冠病毒遇到茶就會被消滅，這個研究也提示了我們在新冠病毒流行如此厲害的情況下，多喝點茶水是有好處的。有條件的外出時在人多的地方或聚餐的時候，除了戴口罩之余，還可以用茶水洗洗手，多喝點茶，可能就有保護的作用。（此答案來源于網(wǎng)絡）

2.5 倉老師，什么是茶行業(yè)的二級市場？

茶行業(yè)的二級市場說的就是茶葉的金融市場，拿股市做比較，買新茶就是買股票的原始股（比如每次某益新茶發(fā)售，就有人曬出一排手機搶茶的場景）。二級市場，買茶人不是從廠家手里購買茶葉，而是從茶葉的擁有者處購買。同理，茶葉的二級市場也如同股市一般，賺大錢的都是莊家，普通群眾多是韭菜的命，不行看看最近的“芳村”。

原標題：倉老師問答 | 六堡茶的“檳榔香”到底是什么？什么是茶行業(yè)的二級市場？

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