《大益歌》吳坤雄作詞
我是大益人，我唱大益歌；
我做大益茶，我把吉祥播。
幾十年來風和雨，半個世紀薪與火；
漫漫萬里茶馬路，我為大益嘔心血。
片片茶葉鑄真情，杯杯茶湯顯本色；
悠悠陳香飄四海，五洲同唱大益歌。
……
2020年，是大益集團旗下勐海茶廠成立八十周年。
從1940年到2020年，經(jīng)過八十年的艱苦奮斗，大益集團已經(jīng)成為以普洱茶為核心，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、營銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、銷售額、利稅及品牌綜合影響力穩(wěn)居同行業(yè)第一。
2015年大益集團出品了一款普洱茶，取名“大益?zhèn)髌妗薄?/b>今天我們就用這款茶來詮釋一下大益的“傳奇”：
1939年，為了生產(chǎn)更多茶葉換取外匯，讓國家購買更多抗日物資，受中國茶葉總公司委派，畢業(yè)于法國巴黎大學的范和鈞先生與助手張石城先生，帶領(lǐng)祖國各地的茶葉技術(shù)工作者前往云南佛海（即勐海）籌建茶廠。
1940年，佛海茶廠（即勐海茶廠）正式建成投產(chǎn)，在吸收傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)制工藝的基礎(chǔ)上，引入了機械制茶技術(shù)和設(shè)備，從而揭開了中國普洱茶歷史的新篇章。
斗轉(zhuǎn)星移，經(jīng)過幾十年的不懈努力，大益集團已從邊陲小鎮(zhèn)上的企業(yè)，發(fā)展成為中國首屈一指的大型茶業(yè)集團。她秉持“惜茶愛人”的核心價值觀，堅守“一心只為做好茶”的精神，引領(lǐng)中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，傳承并弘揚博大深厚的中華茶文化。
2005 巴達、布朗基地被列為國家級普洱茶原料示范區(qū)
2005 被農(nóng)業(yè)部評為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”
2008 “大益茶制作技藝”入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
2011 “大益”商標被認定為“中國馳名商標”、“中華老字號”
2014 被科技部評為“國家火炬高新技術(shù)企業(yè)”
2020 大益茶連續(xù)三年獲評云南省“十大名茶”第一名
勐海茶廠，是當之無愧的當代普洱茶產(chǎn)業(yè)的締造者、普洱茶價值標準的制定者、經(jīng)典普洱茶配方的擁有者、全球微生物制茶工藝的發(fā)明者、OTCA普洱茶價值的定義者。
可以說，勐海茶廠的創(chuàng)立和發(fā)展史，就是現(xiàn)代普洱茶的起源和發(fā)展史。
勐海茶廠，就是一個傳奇。
勐海茶廠是現(xiàn)代普洱茶幾乎所有經(jīng)典產(chǎn)品的制造者，創(chuàng)制了一個個富有傳奇色彩的茶品。
從印級茶時代的“紅印”、“綠印”和“黃印”，到七子餅時代的八八青、紫大益、水藍印，長期以來勐海茶廠以先進的制茶工藝引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
作為人工后發(fā)酵技術(shù)的研制者及規(guī)?；瘧谜?，勐海茶廠的普洱熟茶制作技術(shù)和品質(zhì)，代表著業(yè)界的最高標準。
因產(chǎn)地、工藝、文化與年份價值的不同，大益茶可分為四大系列：經(jīng)典系列、臻品系列、皇茶系列、傳世系列。
1、經(jīng)典系列：大益?zhèn)鹘y(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品系列，以經(jīng)典嘜號定義了普洱茶的業(yè)界標桿系列。歷史悠久，配方獨特，口味穩(wěn)定，以“經(jīng)典老五樣”為代表，其中“7542”、“7572”，是公認的評判普洱生茶與熟茶品質(zhì)的標桿。
2、臻品系列：在傳承經(jīng)典基礎(chǔ)上的新發(fā)展，以較高的品質(zhì)與豐富的口感，引領(lǐng)資深茶友的品飲與收藏風向。以金大益、金色韻象、蘭韻、黃金歲月等為代表。
3、皇茶系列：大益產(chǎn)品價值體系高端產(chǎn)品，精選普洱茶核心產(chǎn)區(qū)中的高山茶為原料，綠色生態(tài)，且經(jīng)時光自然陳化，品質(zhì)優(yōu)異。以龍印、皇茶一號、盛世長安為代表。
4、傳世系列：大益產(chǎn)品價值體系頂級產(chǎn)品，凝集大益七十多年豐富歷史和傳統(tǒng)制茶工藝，定義了普洱茶的最高標準。以軒轅號、千羽孔雀、大益?zhèn)魇赖葹榇怼?/p>
另有創(chuàng)新系列，以融合創(chuàng)新的“金柑普”，和體現(xiàn)健康價值的高科技產(chǎn)品“益原素”為代表。
從2018年到2020年，大益茶連續(xù)三年被評為“云南省十大名茶”的第一名。
大益茶講述著茶的故事，創(chuàng)造產(chǎn)品的傳奇，傳承人文精神，見證著你我生活的歷史大事。
傳奇的茶廠、傳奇的茶品是由傳奇的茶人創(chuàng)造的。
從勐海茶廠創(chuàng)辦開始，就出現(xiàn)一批批傳奇的茶人。他們樸實真誠，愛茶敬茶，默默為中國茶的事業(yè)奉獻自己的力量。
“我是大益人，我唱大益歌；我做大益茶，我把吉祥播”。
大益茶人的身上，總有一種使命感、責任感。
從以茶報國的勐海茶廠創(chuàng)始人范和鈞，到一心事茶、無怨無悔的吳遠之；
從以身許茶、鞠躬盡瘁的唐慶陽，到守望布朗山茶園基地三十多年不下山的宋曉安；
從茶廠工人到全國各地的經(jīng)銷商、專營店店員，他們都是不平凡的大益茶人。
茶的本色就是大益人的本色，化苦為甘就是大益人的全部人生。
吳遠之先生正是這樣的茶人代表，從傾心于茶，醉心于茶，到甘心于茶，傾盡平生所學,毫無保留地為大益事業(yè)奮斗。
他在《向茶致敬，向茶人致敬》深情寫道：
“上善若水，至善是茶。
茶與水一樣，
盡其一生服務人類而從不求名求地位求待遇，
使命完成而歸于寂寞，歸于大地。
茶，配得上道，
真正的茶人，配得上所有的贊美。
我要向布朗、八達基地上的弟兄姐妹們致敬！
你們甘守寂寞的青春，己化成杯杯茶湯香甜；
我要向車間里的弟兄姐妹們致敬！
你們起早貪黑的勞作，巳化成千萬人的健康；
我要向技術(shù)中心的弟兄姐妹們致敬，
向營銷中心的弟兄姐妹們致敬，
向茶道院的弟兄姐妹們致敬，
向皇茶會，向大益膳房，
向宜工坊的弟兄姐妹們致敬！
我要向數(shù)千位大益的經(jīng)銷伙伴，
特別是那些每日笑臉為客人捧茶的姐妹弟兄們致敬！
世態(tài)炎涼，內(nèi)心委屈，手中獻出的盡是溫熱的香茗。
我要向大益愛心基金會的弟兄姐妹們致敬！
……
請傾聽四十一所希望學校孩子們歡樂的歌聲，
還有那些受助老人開懷的笑容，
在他們心里，
這是世上最美的茶，
這是世上最好的人！”
“大益?zhèn)髌妗?/b>這四個字，是厚重的、有分量的，詮釋了傳奇的茶廠、傳奇的茶品和傳奇的茶人。這三個傳奇是一也是三，是三也是一。它將一段難忘曲折的歷史濃縮為一餅茶，有待于人們細細品嘗。
我們有理由相信并祝福，未來大益將創(chuàng)造更多的“傳奇”！
文字|茶道君
編輯|RUI
圖片|益友會
（部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
@大益茶道院
原文標題：大益茶文化解讀系列｜NO24·大益?zhèn)髌?/p>
普洱茶是千山千韻的藝術(shù)，不同世代，特點各異的茶品，一直以來都很難一決高下，分出第一，但如果一定要從中選出一款最具代表性、品質(zhì)最均衡，最符合中庸之道的茶品，那一定會是7542。
行業(yè)歷史上產(chǎn)量最大、品飲總量最大、市場交易頻次最高、拼配技藝最成熟、收藏價值最有保障、公認生茶標桿、最佳工藝標準...從沒有一款茶品，能夠在這么多的領(lǐng)域拔得頭籌，成為衡量海量茶品的一把標桿之尺。
這個至今已有近半個世紀連續(xù)生產(chǎn)史的龐大家族里，有73青、88青等品質(zhì)卓越，但高高在上的優(yōu)秀前輩，亦有“白布條”、“藍寶石”等初具鋒芒，但仍需轉(zhuǎn)化的后起之秀。
今天這篇文章，陸離就來介紹7542家族里承上啟下，意義深遠的三款茶品：96紫大益、97水藍印、01簡體云，并探尋其中的斷南、大七、大口中等暗記之謎。
大益商標的誕生與運用
20世紀80年代以前，多為出口的云南普洱茶不僅品種有限，能選擇的品牌也很少，基本都在使用中茶公司授權(quán)的“中茶牌”商標，也就是我們最熟悉的“八中茶”。
1984年6月，國務院批準了商業(yè)部《關(guān)于調(diào)整茶葉購銷政策及改革流通體制意見的報告》文件規(guī)定“除邊銷茶繼續(xù)實行派購，內(nèi)銷茶和出口茶徹底放開，實行議購議銷?！被痉砰_了茶葉生產(chǎn)的自主經(jīng)營權(quán)。
此后，普洱茶生產(chǎn)迅速擴大，生產(chǎn)廠家增加，中國茶業(yè)總公司開始要求交中茶商標使用費，各家茶廠開始注冊并使用自有商標。如省茶司的高端子品牌“吉幸”牌，臨滄茶廠的“銀毫”牌沱茶，南澗茶廠的“土林”牌沱茶。
雖然當時勐海茶廠和鳳慶茶廠可以不交，但副廠長盧國齡提出：”今天不交，明天要交怎么辦？應提前做好準備?！坝纱?，鄒炳良的領(lǐng)導班子以大葉種茶原料入手，從“大葉”的諧音中選出了大益這個名字，同時表述了“喝茶有益，茶有大益”的健康主題。
1989年6月10日，“大益”圖案，通過了商標注冊，被勐海茶廠正式啟用。不過最初的那幾年，大益主要用于紅碎茶，綠茶、青茶等其他茶類的出口商標。直到1996年，勐海茶廠才開始生產(chǎn)標有“大益”品牌的7542青餅，由于外包裝色調(diào)為紫色，又近似于玫瑰色，因此也被市場稱為“96紫大益”或“96玫瑰大益”。
96紫大益的品質(zhì)與特征
歷經(jīng)20余年的倉儲轉(zhuǎn)化和市場檢驗，96紫大益已然是市場公認的稀缺高貨，其餅形端正，撒面漂亮，骨架堅實，口感飽滿，湯感厚重，花果香濃郁，白水清先生曾盛譽其“香氣純正，水茶厚重，入口順滑，湯水穿透力強?！?
此外，品鑒并點評過眾多號級茶和印級茶的文化大家余秋雨，也曾給予96紫大益極高的評價：“湯色桔紅，有野樟香味道，無雜味，有淳樸感，保留了煙熏土特色，是大益的新起點?！弊阋娖鋬?yōu)秀品質(zhì)。
隨著96紫大益價格的水漲船高和交易增加，通過觀察其棉紙印刷等諸多細節(jié)，市場上總結(jié)出一些方便辨認，驗證真假的特征點。第一處就是綿紙下方和內(nèi)票上的“中國云南西雙版納勐海茶業(yè)有限責任公司”，這是1996年勐海茶廠改制為公司時所留下的時代印記。
第二處特征點，則在綿紙最下方的那串拼音里，"shuang"(雙）印成了shuan，缺了一個g字；此外綿紙上方還有一處更加隱晦的暗記，即“云南七子餅茶”中的“南”字略帶缺口，俗稱“斷南”。
不同批次中，這處缺口所呈現(xiàn)的形狀還略有差異，分出了“三角斷”和“半圓斷”這兩個版本，市場認為“三角斷”是96紫大益中品質(zhì)較好的一個批次，因此價格也會略高于“半圓斷”。
97水藍印的用料之謎
而緊跟著96紫大益腳步的，是勐海茶廠于1997年生產(chǎn)的一批7542青餅，由于茶紙上的八中“茶”字呈現(xiàn)出淡淡的水藍色，且口感上有一定的印級茶特征，被稱為“97水藍印”。
如果說96紫大益上最大的光環(huán)是“首款大益普洱茶”的話，那97水藍印最引人關(guān)注的，就是傳聞中的“首次選用部分古樹毛茶參與拼配”，想解答這一問題，我們先了解當年的制茶歷史。
上世紀七、八十年代，云南茶葉界出現(xiàn)了向浙江、江蘇等產(chǎn)茶區(qū)學習與效仿的熱潮，如茶樹的苗種培育和人工栽培、針對喬木大茶樹的矮化實驗等等，臺地茶概念開始出現(xiàn)。
尤其1986年，在獲得世界銀行的貸款后，整個云南省購入并種植了大約100萬畝臺地茶，各地逐漸形成了所謂的“現(xiàn)代茶園”，數(shù)年后投入生產(chǎn)使用的高等級細嫩臺地茶料，被大量用于出口滇紅，滇綠等茶葉品類上。
而布朗，勐庫，景邁等著名普洱茶產(chǎn)區(qū)，在當年多為交通閉塞的偏遠山區(qū)，種植收料不便，主要還是以大樹料為主，且需要茶農(nóng)自己制作曬青毛茶，由于大樹料芽頭大，嫩芽長，和手工制作的原因，這些茶在交由供銷社時大多評不上級別，長期以來價格低廉。
鄒炳良先生也曾解釋過這個問題:“凡是大樹茶、高山茶，都是做餅茶，這種是客觀條件限制了。勐海地區(qū)，凡是有臺地茶，（至少）要72年以后才有臺地茶呢，以前不有，都不發(fā)展這個臺地茶。
交通方便的地方，都設(shè)立初制所，做紅茶；要牛駝、馬駝、人背的地方，都是由老百姓做曬青毛茶，這些都是高寒山區(qū)，都是些古茶樹，所以那個時候做餅茶，全部都是大樹茶...”
直到90年代中后期，自由市場的出現(xiàn)使得港臺茶商可以上山做茶，市場上才開始有了追求大樹茶的聲音，有人認為這一變化是臺灣茶人在研究易武號級茶粗老用料時發(fā)現(xiàn)的，還有一種說法則認為是經(jīng)驗豐富的香港茶商，在定制茶品時所強調(diào)的“厚”。
這里所說的“厚”，更多地是指茶品內(nèi)質(zhì)的豐富程度，畢竟傳統(tǒng)港倉本就追求快速陳化，茶質(zhì)不夠“厚”的普洱茶，后陳化空間就不夠大，而相比于臺地茶，茶農(nóng)自采自制的大樹內(nèi)質(zhì)會更厚，且由于離火塘近，鐵鍋殺青等原因，這些茶難免吸入煙，這也是煙香茶興起的原因之一。
隨著港臺茶商的宣傳與要求，大樹料內(nèi)質(zhì)厚的觀念逐漸普及開來，勐海茶廠也改變了對這些“農(nóng)民茶”的看法，在1997年制作7542時，嘗試選用部分茶農(nóng)初制的古樹毛茶，參與茶葉拼配，即97水藍印。
97水藍印的口感與特點
97水藍印的骨架堅實，以粗壯古樹茶菁為主，撒面用了很多高等級嫩葉與芽頭，用料獨特，與7542家族的常規(guī)風格略有不同，帶有實驗性質(zhì)，品質(zhì)上卻獲得了市場的認可，被認為有上個時代的印級茶風范，這也是其俗稱中“印”的由來。
當年97水藍印作為一款主銷香港的茶品，大多都進過傳統(tǒng)港倉，因此呈現(xiàn)出品質(zhì)出現(xiàn)參差不齊，純干倉一茶難求的局面。這就要求我們不但要分辨真?zhèn)?，更要洞悉倉儲。
好的97水藍印，歷經(jīng)二十多年干倉存放，茶餅油亮，色澤微紅，條索清晰，金毫顯現(xiàn)，邊緣松散，轉(zhuǎn)化得非常到位。湯色栗紅，湯感飽滿，油潤稠厚，力度強勁，香氣下沉內(nèi)斂，咽下后香氣會緩緩從喉嚨深處回出，歷久彌新。
也正是因為很早就銷往港臺，97水藍印在一開始就引起了市場的注意，還曾在臺灣茶圈的“97名普大會”上榮獲榜眼，贏得了不少茶人的贊譽：“這種厚水的茶，實在不易得，入口是一種不渙散的力量，像濃稠度高的湯，口感方面，水甜、質(zhì)厚、力度夠，茶質(zhì)很重、苦澀度也很高，很適合后繼陳化...”
97水藍印的版面很有辨識度，經(jīng)過20余年轉(zhuǎn)化，當年手工蓋章的“茶”字，呈現(xiàn)出淡淡的水藍色，也會出現(xiàn)油墨暈染和蓋印模糊，重疊等現(xiàn)象，另外97水藍印的手工棉紙?zhí)乇。徽f是勐海茶廠有史以來最薄的，透過棉紙就能清晰看到里面內(nèi)票上的字樣，不過也會帶來易破損的問題，因此品相完美的97水藍印相當難得。
此外，97水藍印還被市場總結(jié)出“大七”（“云南七子餅茶”中“七”相對寬扁），繁體“葉”（“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司”中為繁體“葉”），大字簡體廠內(nèi)飛（內(nèi)飛上為簡體“廠”，而非繁體“厰”）等特征點，這里就不具體介紹了。
（未完待續(xù)...）
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
普洱茶是千山千韻的藝術(shù)，不同世代，特點各異的茶品，一直以來都很難一決高下，分出第一，但如果要從中選出一款最具代表性、品質(zhì)最均衡，最符合中庸之道的茶品，那一定會是7542。
行業(yè)歷史上產(chǎn)量最大、品飲總量最大、市場交易頻次最高、拼配技藝最成熟、收藏價值最有保障、公認生茶標桿、最佳工藝標準...從沒有一款茶品，能夠在這么多的領(lǐng)域拔得頭籌，成為衡量海量茶品的一把標桿之尺。
這個至今已有近半個世紀連續(xù)生產(chǎn)史的龐大家族里，有73青、88青等品質(zhì)卓越，但高高在上的優(yōu)秀前輩，亦有“白布條”、“藍寶石”等初具鋒芒，但仍需轉(zhuǎn)化的后起之秀。
今天這篇文章，陸離就來介紹7542家族里承上啟下，意義深遠的三款茶品：96紫大益、97水藍印、01簡體云，并探尋其中的斷南、大七、大口中等暗記之謎。
大益商標的誕生與運用
20世紀80年代以前，多為出口的云南普洱茶不僅品種有限，能選擇的品牌也很少，基本都在使用中茶公司授權(quán)的“中茶牌”商標，也就是我們最熟悉的“八中茶”。
1984年6月，國務院批準了商業(yè)部《關(guān)于調(diào)整茶葉購銷政策及改革流通體制意見的報告》文件規(guī)定“除邊銷茶繼續(xù)實行派購，內(nèi)銷茶和出口茶徹底放開，實行議購議銷?！被痉砰_了茶葉生產(chǎn)的自主經(jīng)營權(quán)。
此后，普洱茶生產(chǎn)迅速擴大，生產(chǎn)廠家增加，中國茶業(yè)總公司開始要求交中茶商標使用費，各家茶廠開始注冊并使用自有商標。如省茶司的高端子品牌“吉幸”牌，臨滄茶廠的“銀毫”牌沱茶，南澗茶廠的“土林”牌沱茶。
雖然當時勐海茶廠和鳳慶茶廠可以不交，但副廠長盧國齡提出：”今天不交，明天要交怎么辦？應提前做好準備?！坝纱?，鄒炳良的領(lǐng)導班子以大葉種茶原料入手，從“大葉”的諧音中選出了大益這個名字，同時表述了“喝茶有益，茶有大益”的健康主題。
1989年6月10日，“大益”圖案，通過了商標注冊，被勐海茶廠正式啟用。不過最初的那幾年，大益主要用于紅碎茶，綠茶、青茶等其他茶類的出口商標。直到1996年，勐海茶廠才開始生產(chǎn)標有“大益”品牌的7542青餅，由于外包裝色調(diào)為紫色，又近似于玫瑰色，因此也被市場稱為“96紫大益”或“96玫瑰大益”。
96紫大益的品質(zhì)與特征
歷經(jīng)20余年的倉儲轉(zhuǎn)化和市場檢驗，96紫大益已然是市場公認的稀缺高貨，其餅形端正，撒面漂亮，骨架堅實，口感飽滿，湯感厚重，花果香濃郁，白水清先生曾盛譽其“香氣純正，水茶厚重，入口順滑，湯水穿透力強。”
此外，品鑒并點評過眾多號級茶和印級茶的文化大家余秋雨，也曾給予96紫大益極高的評價：“湯色桔紅，有野樟香味道，無雜味，有淳樸感，保留了煙熏土特色，是大益的新起點?！弊阋娖鋬?yōu)秀品質(zhì)。
隨著96紫大益價格的水漲船高和交易增加，通過觀察其棉紙印刷等諸多細節(jié)，市場上總結(jié)出一些方便辨認，驗證真假的特征點。第一處就是綿紙下方和內(nèi)票上的“中國云南西雙版納勐海茶業(yè)有限責任公司”，這是1996年勐海茶廠改制為公司時所留下的時代印記。
第二處特征點，則在綿紙最下方的那串拼音里，"shuang"(雙）印成了shuan，缺了一個g字；此外綿紙上方還有一處更加隱晦的暗記，即“云南七子餅茶”中的“南”字略帶缺口，俗稱“斷南”。
不同批次中，這處缺口所呈現(xiàn)的形狀還略有差異，分出了“三角斷”和“半圓斷”這兩個版本，市場認為“三角斷”是96紫大益中品質(zhì)較好的一個批次，因此價格也會略高于“半圓斷”。
97水藍印的用料之謎
而緊跟著96紫大益腳步的，是勐海茶廠于1997年生產(chǎn)的一批7542青餅，由于其茶紙上原本的八中綠“茶”字隨時間逐漸褪色失真，而呈現(xiàn)出淡淡的水藍色，且口感上有一定的印級茶特征，被市場稱為“97水藍印”。
如果說96紫大益上最大的光環(huán)是“首款大益普洱茶”的話，那97水藍印最引人關(guān)注的，就是傳聞中的“首次選用部分古樹毛茶參與拼配”，想解答這一問題，我們先了解當年的制茶歷史。
上世紀七、八十年代，云南茶葉界出現(xiàn)了向浙江、江蘇等產(chǎn)茶區(qū)學習與效仿的熱潮，如茶樹的苗種培育和人工栽培、針對喬木大茶樹的矮化實驗等等，臺地茶概念開始出現(xiàn)。
尤其1986年，在獲得世界銀行的貸款后，整個云南省購入并種植了大約100萬畝臺地茶，各地逐漸形成了所謂的“現(xiàn)代茶園”，數(shù)年后投入生產(chǎn)使用的高等級細嫩臺地茶料，被大量用于出口滇紅，滇綠等茶葉品類上。
而布朗，勐庫，景邁等著名普洱茶產(chǎn)區(qū)，在當年多為交通閉塞的偏遠山區(qū)，種植收料不便，主要還是以大樹料為主，且需要茶農(nóng)自己制作曬青毛茶，由于大樹料芽頭大，嫩芽長，和手工制作的原因，這些茶在交由供銷社時大多評不上級別，長期以來價格低廉。
鄒炳良先生也曾解釋過這個問題:“凡是大樹茶、高山茶，都是做餅茶，這種是客觀條件限制了。勐海地區(qū)，凡是有臺地茶，（至少）要72年以后才有臺地茶呢，以前不有，都不發(fā)展這個臺地茶。
交通方便的地方，都設(shè)立初制所，做紅茶；要牛駝、馬駝、人背的地方，都是由老百姓做曬青毛茶，這些都是高寒山區(qū)，都是些古茶樹，所以那個時候做餅茶，全部都是大樹茶...”
直到90年代中后期，自由市場的出現(xiàn)使得港臺茶商可以上山做茶，市場上才開始有了追求大樹茶的聲音，有人認為這一變化是臺灣茶人在研究易武號級茶粗老用料時發(fā)現(xiàn)的，還有一種說法則認為是經(jīng)驗豐富的香港茶商，在定制茶品時所強調(diào)的“厚”。
這里所說的“厚”，更多地是指茶品內(nèi)質(zhì)的豐富程度，畢竟傳統(tǒng)港倉本就追求快速陳化，茶質(zhì)不夠“厚”的普洱茶，后陳化空間就不夠大，而相比于臺地茶，茶農(nóng)自采自制的大樹內(nèi)質(zhì)會更厚，且由于離火塘近，鐵鍋殺青等原因，這些茶難免吸入煙，這也是煙香茶興起的原因之一，只是如今大多本末倒置，為了煙香而去人為地加煙了。
隨著港臺茶商的宣傳與要求，大樹料內(nèi)質(zhì)厚的觀念逐漸普及開來，勐海茶廠也改變了對這些“農(nóng)民茶”的看法，在1997年制作7542時，嘗試選用部分茶農(nóng)初制的古樹毛茶，參與茶葉拼配，即97水藍印。
97水藍印的口感與特點
97水藍印的骨架堅實，以粗壯古樹茶菁為主，撒面用了很多高等級嫩葉與芽頭，用料獨特，與7542家族的常規(guī)風格略有不同，帶有實驗性質(zhì)，品質(zhì)上卻獲得了市場的認可，被認為有上個時代的印級茶風范，這也是其俗稱中“印”的由來。
當年97水藍印作為一款主銷香港的茶品，大多都進過傳統(tǒng)港倉，因此呈現(xiàn)出品質(zhì)出現(xiàn)參差不齊，純干倉一茶難求的局面。這就要求我們不但要分辨真?zhèn)?，更要洞悉倉儲。
倉儲好的97水藍印，歷經(jīng)二十多年干倉存放，茶餅油亮，色澤微紅，條索清晰，金毫顯現(xiàn)，邊緣松散，轉(zhuǎn)化得非常到位。湯色栗紅，湯感飽滿，油潤稠厚，力度強勁，香氣下沉內(nèi)斂，咽下后香氣會緩緩從喉嚨深處回出，歷久彌新。
也正是因為很早就銷往港臺，97水藍印在一開始就引起了市場的注意，還曾在臺灣茶圈的“97名普大會”上榮獲榜眼，贏得了不少茶人的贊譽：“這種厚水的茶，實在不易得，入口是一種不渙散的力量，像濃稠度高的湯，口感方面，水甜、質(zhì)厚、力度夠，茶質(zhì)很重、苦澀度也很高，很適合后繼陳化...”
97水藍印的版面很有辨識度，經(jīng)過20余年轉(zhuǎn)化，當年手工蓋章的“茶”字，呈現(xiàn)出淡淡的水藍色，也會出現(xiàn)油墨暈染和蓋印模糊，重疊等現(xiàn)象，另外97水藍印的手工棉紙?zhí)乇。徽f是勐海茶廠有史以來最薄的，透過棉紙就能清晰看到里面內(nèi)票上的字樣，不過也會帶來易破損的問題，因此品相完美的97水藍印相當難得。
此外，97水藍印還被市場總結(jié)出“大七”（“云南七子餅茶”中“七”相對寬扁），繁體“葉”（“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司”中為繁體“葉”），大字簡體廠內(nèi)飛（內(nèi)飛上為簡體“廠”，而非繁體“厰”）等特征點。
到這里，有茶友可能會感到疑惑：老茶的這些細節(jié)點從何而來，是否為廠家有意為之？能否作為批次區(qū)分和真假鑒定點？下篇專題文章。我們接著來聊聊這個問題。
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