柴燒：是一種既古老而又現(xiàn)代的技藝，在我國(guó)古代幾千年的陶瓷燒制史上柴燒是唯一的燒造方法，在技術(shù)設(shè)備發(fā)達(dá)的今日，陶瓷燒造技藝已呈多樣，而古老的柴燒技藝依然受人追捧。
什么是柴燒？
柴燒是一種古老的燒制方法，在沒(méi)有煤炭、煤氣或電等資源之前木材是燒窯最主要的燃料，那么人們是怎樣定義柴燒呢？一般認(rèn)為凡是利用薪柴為燃料燒成的陶瓷制品，都可稱之為柴燒，作品可分上釉(底釉)與不上釉(自然落灰釉)兩大類，如宋朝天目碗及青瓷釉，都是上釉的，日本的備前燒是不上釉的(取其自然落灰效果)。柴燒是一種既古老又現(xiàn)代的技藝，燒窯難度相當(dāng)高。柴燒作品的成敗取決於土、火、柴、窯之間的關(guān)系。柴燒窯和柴窯是一個(gè)概念嗎？
現(xiàn)代人們常說(shuō)的柴窯嚴(yán)格意義上來(lái)講并不是“柴窯”，標(biāo)準(zhǔn)叫法應(yīng)為柴燒窯，而真正的柴窯是中國(guó)古時(shí)五大瓷窯（柴窯、汝窯、官窯、哥窯、定窯）之首。創(chuàng)建于五代后周顯德初年（954年）河南鄭州（一說(shuō)開封），本是后周世宗帝柴榮的御窯，所以從北宋開始稱為柴窯。
柴燒窯的特點(diǎn)
古代燒制瓷器使用木柴，區(qū)別于現(xiàn)代的氣燒和電燒。
陶瓷是土與火的完美結(jié)合，用柴窯燒瓷與氣窯、電窯造瓷，就像我們用水汽蒸饅頭與用微波爐蒸饅頭的區(qū)別一樣，一個(gè)松軟可口，一個(gè)則硬邦邦。
柴窯燒窯傳統(tǒng)上一直采用松木，松木富含松脂，在燃燒過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的松脂對(duì)陶瓷有滋潤(rùn)作用；其燒制原理是通過(guò)不斷添加柴火讓溫度慢慢上升，使窯中的器皿慢慢受熱，加上爐內(nèi)的水汽與瓷器釉料的有機(jī)結(jié)合，使燒出來(lái)的陶瓷器釉面含蓄、滋潤(rùn)。
柴窯成器需要的基本條件？
土：柴燒可用的泥土（陶土或瓷土、紫砂）很多，經(jīng)陶者自行調(diào)配，考量的是泥土（陶土或瓷土、紫砂）耐熱溫度、柴窯屬性、薪柴總類等；追求的是讓土能產(chǎn)生一種溫潤(rùn)、敦厚、沉穩(wěn)內(nèi)斂的柴燒之美。
柴：一般木材需靜置約三至六個(gè)月以上（忌太潮濕），以利燃燒，其種類有松、樟、龍眼、荔枝、蓮霧及廢棄木材等。
窯：僅以燃燒木材提供熱能，一般燒窯需三到五天，期間需不眠不休輪班投柴，加柴的速度和方式、薪柴的總類、天候的狀況、空氣的進(jìn)流量等細(xì)微因素，正不斷地影響窯內(nèi)作品的色澤變化。
灰：柴窯燒陶時(shí)，完全燃燒的灰燼極輕，隨著熱氣流飄散。當(dāng)溫度高達(dá)1200℃以上時(shí)木灰開始溶融，木灰中的鐵則使陶坯中的鐵形成釉，呈現(xiàn)不同的色彩變化。這種方式形成的釉被稱為“自然落灰釉”，自然落灰釉乍看不甚起眼，但越看越耐看是柴燒作品的迷人之處。
柴窯的窯
柴窯的架構(gòu)一般分為四個(gè)部分：火膛，窯室，煙囪，煙道。
柴窯的架構(gòu)一般分為四個(gè)部分：火膛（firebox燃燒室），窯室（chamber），煙囪（chimne），煙道（flue）。燒窯的原理是：木材于火膛中燃燒，其產(chǎn)生的熱度，灰燼，火焰，經(jīng)過(guò)窯室，對(duì)擺在其中的陶坯產(chǎn)生作用與效果，再經(jīng)過(guò)白煙排出。因此窯的設(shè)計(jì)重點(diǎn)必定是：有利于燃燒（包括升溫及保溫）、有利于火與灰在坯體上的火痕、火的排出路徑（側(cè)焰、倒焰或直焰）
傳統(tǒng)柴燒和現(xiàn)代柴燒的區(qū)別？
古代人柴燒是一種古老的燒制方法，在沒(méi)有煤炭、煤氣或電等資源之前木材是燒窯最主要的燃料，燒制陶器時(shí)用匣缽罩住瓷胎，將木灰與火隔離開，避免與之直接接觸，使產(chǎn)品的釉色面貌保持一致。
然而在現(xiàn)代制陶、燒制技術(shù)極為成功的條件下，一種與傳統(tǒng)柴燒審美判斷標(biāo)準(zhǔn)截然不同的現(xiàn)代陶藝創(chuàng)作“燒制觀”在盛行，現(xiàn)代柴燒技法所追求的是灰燼與土的自然結(jié)合，土與火的直接對(duì)話。
柴燒窯為何價(jià)格高？
柴窯窯燒制成本高、成品率低。一是政府明令禁燒柴窯，沒(méi)有松柴供應(yīng)，如果沒(méi)有專門的資金保證和目的，誰(shuí)也不敢輕易動(dòng)火柴窯燒制風(fēng)險(xiǎn)大成本高；二是一窯下來(lái)，燒掉近3000-4000斤松柴，成本相當(dāng)高；三是燒一次窯要有一整套經(jīng)驗(yàn)豐富班子集體協(xié)作，柴窯的火候與溫度完全依賴人工來(lái)控制，特別是把樁師傅，沒(méi)幾十年成功經(jīng)驗(yàn)是不行的，稍有疏忽就會(huì)出現(xiàn)“塌窯”意外，經(jīng)濟(jì)損失動(dòng)輒以數(shù)萬(wàn)數(shù)十萬(wàn)元計(jì)算；四是窯爐內(nèi)前端的溫度偏高，后端偏低中間溫度最為適中，因此同一爐燒出來(lái)的瓷器質(zhì)量有很大差異，成品率低。
隨著現(xiàn)代技術(shù)水平的發(fā)展，紫砂壺的燒制方式變得更加多樣，但傳統(tǒng)的燒制方法仍然以其獨(dú)特的藝術(shù)韻味流傳于世，這體現(xiàn)出一個(gè)民族對(duì)于傳統(tǒng)的尊重，只有懂得保留原汁原味的傳統(tǒng)，并且在此基礎(chǔ)上進(jìn)行傳承，才能夠推動(dòng)陶瓷器制作的不斷向前。
柴燒，是陶瓷燒制的一種方式；相對(duì)于現(xiàn)代常用的氣窯、電窯、煤窯等燒制方式來(lái)說(shuō)，是非常傳統(tǒng)甚至古老的。由于氣窯、電窯、煤窯等燒制方式高效便捷且節(jié)約成本，所以當(dāng)仁不讓地成為了現(xiàn)在陶瓷燒制的主要方式；而傳統(tǒng)的柴燒窯口，有些則已被廢棄淘汰。
然而，近年來(lái)柴燒陶瓷卻逆市上揚(yáng)、成為頗受市場(chǎng)歡迎的特色產(chǎn)品；其中的柴燒茶具，更是深受愛(ài)茶人士的歡迎。柴燒茶具為什么會(huì)受到歡迎？跟其它方式燒制的茶具相比、柴燒茶具到底具有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？
柴燒茶具
提升口感：軟化水質(zhì)效果好
從實(shí)用角度來(lái)說(shuō)，柴燒茶具最大的優(yōu)點(diǎn)就是有著良好的柔水和軟水作用，這一優(yōu)點(diǎn)對(duì)于提高喝茶時(shí)的口感有著明顯的效果。
關(guān)于這一說(shuō)法，可能有些朋友會(huì)感覺(jué)很神奇、也有些朋友會(huì)將信將疑，所以親身體驗(yàn)是最好的方式：隨便到一家柴燒茶具專賣店，讓店家泡一壺茶，然后倒入一個(gè)普通茶杯和一個(gè)柴燒茶杯中，試喝一下口感有什么不同。一般情況下，用柴燒茶杯喝會(huì)比普通茶杯的更為柔和、順滑一些。
柴燒茶杯
升華內(nèi)質(zhì)：能夠有效激發(fā)茶湯的品質(zhì)和香氣
柴燒茶具的原料含有礦物質(zhì)元素，燃料則是天然的木材，經(jīng)過(guò)1200度左右的高溫?zé)浦?，有些天然物質(zhì)與茶具融為一體；在泡茶的時(shí)候，柴燒茶具與茶湯通過(guò)各種化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，能夠有效地激發(fā)茶湯的品質(zhì)和香氣，讓品茶體驗(yàn)更加豐富多彩。
柴燒茶壺
獨(dú)特外觀：每件柴燒茶具都獨(dú)一無(wú)二
與現(xiàn)代化的氣窯、電窯、煤窯等燒制方式相比，古老的柴燒相對(duì)來(lái)說(shuō)穩(wěn)定性弱許多，存在許多不確定因素；也正是如此，柴燒產(chǎn)生窯變時(shí)在陶瓷器具上留下火痕、灰釉等獨(dú)特的元素，成就了包括柴燒茶具在內(nèi)的每一件柴燒器具都是獨(dú)一無(wú)二的，這也令許多柴燒愛(ài)好者癡迷不已。
柴燒茶具的美，不僅存在于外觀，其對(duì)茶湯的軟化、對(duì)茶湯品質(zhì)的激發(fā)等方面，更是值得肯定。同時(shí)，質(zhì)樸、渾厚的柴燒茶具，還帶給人一種回歸自然、重回本源的自然美；這種自然美，有如“浴火焚身”之后的“鳳凰涅槃”、令人贊嘆。
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泡茶可以很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到只要一壺一杯;泡茶也可以很講究，講究到整個(gè)茶席鋪排都具有儀式感。喜歡喝茶的朋友，經(jīng)常壺不離手，但如何讓你的壺在茶桌上不顯得單調(diào)呢?其實(shí)還需要搭配以下茶具：
一、基礎(chǔ)茶具
1茶壺
用于泡茶，首選紫砂壺。
在諸多茶具的流變中，紫砂茶具所呈現(xiàn)的文化內(nèi)涵與精神氣度，尤能與“和諧、寧?kù)o、圓融、樸真”茶道精神相合。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸附茶汁等特點(diǎn)，讓紫砂壺成為泡茶茶具首選。
2公道杯
用于均勻茶湯、分茶。
公道杯又稱茶?；虿柚?，是用來(lái)分茶的器具，用茶葉沖泡完畢以后，可將茶湯倒入公道杯中勻茶，使茶湯均勻，然后平均分給客人，這樣就可以使每杯茶的濃度均勻，體現(xiàn)出一種平等。
3品茗杯
用于喝茶，杯子較矮。
品茗杯主要是用來(lái)品飲茶湯，材質(zhì)多樣，涵蓋紫砂、瓷質(zhì)、玻璃等。
4茶盤
用于盛放茶具、排水。
茶盤又稱茶船，是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質(zhì)廣泛，款式多樣，常見(jiàn)的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)。
5茶葉罐
用于儲(chǔ)存茶葉。
茶葉罐的主要作用是為了避免茶葉變質(zhì)，茶香揮發(fā)等。從質(zhì)地上來(lái)說(shuō)，一般有鐵質(zhì)、錫質(zhì)、陶瓷等。
二、煮水器
1煮水壺
一組得心應(yīng)手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無(wú)限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是煮水壺?，F(xiàn)在一般的茶藝館，多用宜興出的紫砂壺;也有用鐵壺的，鐵壺古樸、耐看，煮出的水為軟水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來(lái)沖泡茶品，可有效提升口感;銀壺煮的水，味道軟甜，壺也不重。2煮水爐
炭爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，煮水活性好，但使用起來(lái)不太方便。
電磁爐：適用于鐵壺，不適用于玻璃壺、陶壺。
電陶爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱，煮水水質(zhì)好，且有利于煮水壺的保養(yǎng)。
三、茶道六君子
茶道六君子是功夫茶藝?yán)锏妮o助工具，材質(zhì)通常為竹木或金屬。“六君子”一般為六件，但茶匙和茶針有時(shí)候會(huì)制成一頭平一頭尖的結(jié)合體，則為五件。茶筒：用于收納道具。
茶漏：壺口較小的時(shí)候，可以放到壺口上起到一個(gè)漏斗的作用。
茶夾：用于夾杯子等。
茶匙：用于從茶罐或包裝袋里取茶葉。
茶針：用于通壺嘴或撥茶葉。
茶則：又稱「茶勺 」為盛茶入壺之用，衡量茶葉用量，確保投茶適量。
四、其他小道具
1壺承
壺承本來(lái)的功用是為了保證席面的整潔干爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺。2杯托
用來(lái)放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯里或杯底的茶湯濺濕潤(rùn)茶桌，同時(shí)使用杯托給客人奉茶，顯得更衛(wèi)生。
3茶刀
用于撬茶餅。結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內(nèi)，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，這時(shí)只要輕加很小外力，即可實(shí)現(xiàn)茶餅部分的分離。
4水方
水方又稱水盂，納污，用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。水方的選擇，要依自己在泡茶時(shí)的空間來(lái)決定，選擇適當(dāng)?shù)拇笮?，才不?huì)占去太多的空間，影響到泡茶時(shí)的動(dòng)作。
5茶巾
用于清理茶桌。
茶巾主要用來(lái)擦拭茶具上的水漬、茶漬和桌面上的茶水。常用麻、棉等纖維制造而成。
6養(yǎng)壺筆
用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。
溫馨小提示：
泡茶的一般步驟
1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
2、溫杯：用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。
3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥 入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
5、刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會(huì)起 泡沫，也不會(huì)濺出。
7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含 湯在舌尖回旋細(xì)品，頓覺(jué)口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風(fēng)”，回味無(wú)窮。
配齊了這些，在懂行人眼里，你才算是個(gè)合格的入門者。這些茶具，在美觀上也為壺增添了文雅之味，這才是愛(ài)壺人的一方天地。
《優(yōu)品紫砂》
泡茶可以很隨意，一壺一杯快哉一天；泡茶可以很講究，什么茶配什么器，什么器入什么席。
從簡(jiǎn)至繁的變化，可以隨心而為，也可以根據(jù)喝茶場(chǎng)合布置。
不管是初入茶界還是早已“茗”聲大噪，茶具的挑選和搭配永遠(yuǎn)都有說(shuō)不完的樂(lè)趣。
杯小茶整理了茶席上常見(jiàn)的器具與茶友們分享，快對(duì)照一下自己的茶席，還缺了哪些好東西呢？
基礎(chǔ)茶具
?茶壺/蓋碗：?用于泡茶。
?公道杯：?用于均勻茶湯、分茶。
?品茗杯：?用于喝茶，杯子較矮。
?聞香杯：?用于聞茶香，杯子較高。
?杯墊：?用于盛放品茗杯，遞茶。
?茶盤：?用于盛放茶具、排水。
?茶荷：?用于盛放觀賞茶葉，并置入茶壺。
?茶葉罐：?用于儲(chǔ)存茶葉。
?茶巾：?用于清理茶桌、茶具。?
煮水器具
◇煮水壺
?飲水機(jī)：?方便，但水無(wú)法煮沸。
?電熱水壺：?燒水快，但沸騰不均勻。
?陶壺：?煮水、煮茶兩相宜。
?玻璃壺：?便于觀看水的狀態(tài)。
?鐵壺：?改善水質(zhì)、提升泡茶口感。
?銀壺：?煮水鮮活，泡茶提香。
◇煮水爐
?炭爐：?適用于大部分材質(zhì)的壺，煮水活性好，但使用起來(lái)不太方便。
?電磁爐：?適用于鐵壺，不適用于玻璃壺、陶壺。
?電陶爐：?適用于大部分材質(zhì)的壺，鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱，煮水水質(zhì)好，且有利于煮水壺的保養(yǎng)。
茶道六君子
茶道六君子是功夫茶藝?yán)锏妮o助工具，材質(zhì)通常為竹木或金屬。“六君子”一般為六件，但茶刮和茶針有時(shí)候會(huì)制成一頭平一頭尖的結(jié)合體，則為五件。
?茶筒：?用于收納道具。
?茶漏：?壺口較小的時(shí)候，可以放到壺口上起到一個(gè)漏斗的作用，此外，過(guò)濾茶渣的茶濾也可以叫茶漏。
?茶夾：?用于夾杯子等。
?茶則：?用于從茶罐或袋子里取茶葉。
?茶針：?用于通壺嘴或撥茶葉。
?茶匙：?用于撥茶葉、清理茶壺，也叫茶刮、茶撥。
其他小工具
?壺承：?不使用茶盤時(shí)需要用壺承盛放茶壺。
?養(yǎng)壺筆：?用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。
?杯墊：?用于放置茶杯、敬茶。
?茶刀：?用于撬茶餅、茶磚等緊壓茶。
?蓋置：?用于置放壺蓋。
?茶夾架：?用于擱茶夾、茶針、茶匙等。
?水洗：?用于清洗茶杯或盛放茶渣水，也叫茶渣缸、水盂、建水等。
裝飾道具
?桌旗：?材質(zhì)、形態(tài)多樣，功能類似于桌布，也叫茶席。
?茶寵：?茶桌上的小擺件。
?香爐：?用于焚香。
?花瓶：?用于插花。
欣賞了那么多茶具，發(fā)現(xiàn)自己還缺少哪些呢？
如果你有獨(dú)特的使用體驗(yàn)，歡迎留言與茶友們一同討論、交流；
如果你知道更多有趣的茶具知識(shí)，別等了，趕緊留言補(bǔ)充吧！
茶具挑選和搭配帶來(lái)的滿足、幸福，分享出來(lái)，可以成倍增長(zhǎng)，也許冥冥之中都為同一種茶具傾心的有緣人，就在這里。
