一大論壇
增強(qiáng)文化自信
作為本屆廣州茶博會(huì)最重頭的活動(dòng)——『媒眼看國(guó)茶』論壇，以自信為話題，共探中國(guó)茶文化自信，中央電視臺(tái)主持人張斌主持茶業(yè)年度盛事，與中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新聞中心、中國(guó)網(wǎng)西文版外籍專家彭瑞，《廣東茶業(yè)》雜志主編、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、教授曹藩榮，廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副院長(zhǎng)、教授何國(guó)平，中華報(bào)業(yè)集團(tuán)主席、中華時(shí)報(bào)社長(zhǎng)曾曉輝，縱論中華文化的自信與未來(lái)，暢談“一片葉子的自信”。全方位、多角度、深層次的探討文化自信下，中國(guó)茶行業(yè)既要立足品牌又要立足品質(zhì)的行業(yè)標(biāo)桿。
『媒眼看國(guó)茶』論壇自2013創(chuàng)辦以來(lái)備受業(yè)界關(guān)注，本屆論壇已是第五屆，在繼承以往優(yōu)秀傳統(tǒng)的基礎(chǔ)之上，進(jìn)一步開拓創(chuàng)新，不僅規(guī)模比上屆翻倍，而且具有國(guó)際視野。正如2018中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)、第十九屆廣州國(guó)際茶文化節(jié)承辦單位廣州益武國(guó)際展覽有限公司董事長(zhǎng)胡衛(wèi)紅在致辭中談到的：茶是全人類的福祉，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)茶文化蓬勃發(fā)展，已在全世界產(chǎn)生了廣泛影響，我們當(dāng)然有理由自信。
論壇上17家媒體獲評(píng)中華茶文化“金媒眼”獎(jiǎng)2018年度最具影響力茶行業(yè)報(bào)刊媒體；11家新媒體機(jī)構(gòu)獲評(píng)中華茶文化“金媒眼”獎(jiǎng)2018年度最具影響力茶行業(yè)新媒體；36人獲頒中華茶文化“金媒眼”獎(jiǎng) 2018年度卓越媒體人稱號(hào)；10位教授獲得中華茶文化“金媒眼”獎(jiǎng) 2018年度學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，彰顯媒體與茶行業(yè)的密切聯(lián)系。
《中國(guó)茶商》及其總編肖勇暉在“金媒眼”頒獎(jiǎng)典禮上榮獲“年度最具影響力茶行業(yè)報(bào)刊媒體”及“年度卓越媒體人”兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，代表了中國(guó)茶行業(yè)對(duì)《中國(guó)茶商》的認(rèn)可與肯定。
本屆論壇近600人出席，匯聚各大精英媒體與資深茶人，深度剖析年度茶業(yè)新聞熱點(diǎn)，助推中華茶文化的傳播，增強(qiáng)了文化自信。
三大賽事
激發(fā)行業(yè)活力，提升行業(yè)水平
本屆展會(huì)三大賽事齊開展，涵蓋茶葉、茶具、茶藝師等方面，參賽面從廣州市到廣東省，直至全國(guó)，覆蓋面進(jìn)一步擴(kuò)展。
2018“春社茶學(xué)杯”第四屆全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽，由高等學(xué)校國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心聯(lián)席會(huì)主辦，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣州市春社職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、廣州國(guó)茶薈文化策劃有限公司協(xié)辦。廣州益武國(guó)際展覽有限公司董事長(zhǎng)胡衛(wèi)紅表示本屆大學(xué)生茶藝大賽培養(yǎng)了許多茶行業(yè)的優(yōu)秀人才，比賽氛圍良好，參賽選手，評(píng)委乃至主辦方都受益良多，希望以后這樣的比賽能夠每年都開展，培育出更多茶行業(yè)的好苗子。通過(guò)舉辦此次競(jìng)賽活動(dòng)，激發(fā)大學(xué)生對(duì)于茶文化產(chǎn)業(yè)的熱情，為茶文化的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
2018全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽，參評(píng)茶樣多，品質(zhì)水平高，茶品種類不斷增加，加工工藝不斷提升，送樣區(qū)域不斷擴(kuò)大。名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽，有利于名優(yōu)茶品牌的打造，促進(jìn)了茶葉科技成果交流，助推了我國(guó)名優(yōu)茶的進(jìn)一步發(fā)展。
“國(guó)茶薈杯”2018廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽職業(yè)技能大賽，歷經(jīng)十三年的不斷探索實(shí)踐和培育成長(zhǎng)，成為提升我國(guó)茶藝從業(yè)人員技能水平，促進(jìn)中華茶藝、茶文化交流進(jìn)步，培養(yǎng)和選拔茶藝師高技能人才的重要平臺(tái)。選拔、培育了一大批技能精湛的茶藝師“南粵工匠”。
此外，展會(huì)期間還舉辦了2018年廣州市第五屆產(chǎn)業(yè)人員職業(yè)技能競(jìng)賽頒獎(jiǎng)典禮，產(chǎn)業(yè)人員職業(yè)技能競(jìng)賽旨在加快茶行業(yè)技能人才隊(duì)伍建設(shè)步伐，推動(dòng)茶文化的傳承創(chuàng)新和茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，加強(qiáng)和鞏固廣州作為中國(guó)茶貿(mào)易和茶文化交流的中心地位。
數(shù)十場(chǎng)產(chǎn)區(qū)與企業(yè)活動(dòng)
不斷提升品牌價(jià)值
2018廣州茶博會(huì)，客商云集，名茶相會(huì)，各大知名企業(yè)品牌推介會(huì)層出不窮，共同構(gòu)建中華茶業(yè)影響力。
2018顛茶新品發(fā)布會(huì)上玖天攬?jiān)滦缕反砹诵袠I(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和高度，顛茶帶著精英文化的精神內(nèi)質(zhì)，令每一款產(chǎn)品都具有特立獨(dú)行的味道與精髓；
T三企業(yè)首次推出紅玫瑰、君子蘭、水蜜桃三大產(chǎn)品，立志于做中國(guó)有機(jī)茶的首選品牌，樹立“平衡天地人生，品位有機(jī)生活”的品牌理念；
茶企通企業(yè)新品發(fā)布會(huì)上攜手“下關(guān)沱茶”“海灣茶葉”和“六大茶山攜手”三家茶界名企共同傾力打造高端收藏級(jí)普洱茶產(chǎn)品——福祿壽聯(lián)名紀(jì)念茶，展現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)與茶文化的緊密融合；
浮生若茶2018新品發(fā)布會(huì)上推出的新品翹楚，作為浮生若茶高端拼配的代表作，堪稱其品牌和品類的又一次高處立極；
林飛應(yīng)白茶品牌的推介會(huì)上推出新款產(chǎn)品——綻金花白茶，集金花的特質(zhì)和老白茶的魅力于一身，打造中國(guó)白茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌；
廚心熟茶發(fā)布【熟道發(fā)酵技術(shù)】及第二代“熟醉美”新品，分享熟茶的魅力所在和發(fā)酵技術(shù)對(duì)于熟茶成品打造，以及熟茶品牌發(fā)展的重要作用；
駿紅企業(yè)帶來(lái)駿紅經(jīng)典麻粟紅茶系列、紅巖知己系列、古穆簾花系列、駿紅經(jīng)典系列以及巔峰匯五大系列產(chǎn)品，豐富了中國(guó)紅茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；
元正憑借570平方米超大面積展位、最佳展館位置出現(xiàn)在此屆茶博會(huì)上，優(yōu)質(zhì)茶品吸引廣大受眾目光；
八角亭茶業(yè)公司舉辦的阿里拍賣會(huì)，讓人耳目一新，買家爭(zhēng)相競(jìng)拍，活動(dòng)氣氛極佳，彰顯企業(yè)茶葉質(zhì)量精良；
保利拍賣行的“一茶一器寄浮生”藝術(shù)展中，帶來(lái)了顧景舟等大師的作品，壺友爭(zhēng)相目睹大師作品的風(fēng)采；
各大名茶產(chǎn)區(qū)組團(tuán)開展各類品牌推介活動(dòng)，加深產(chǎn)區(qū)品牌再塑造再傳播，進(jìn)一步擴(kuò)展產(chǎn)區(qū)品牌影響力；
廣東豐順組團(tuán)開展以“豐順好茶享萬(wàn)家”為主題的豐順高山茶推介品鑒會(huì)，有力推動(dòng)豐順的高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步打響豐順高山茶的區(qū)域品牌；
云南臨滄組團(tuán)開展扶貧臨滄茶宣傳推介會(huì)，以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)脫貧工作的推進(jìn)，助推企業(yè)發(fā)展，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代科技手段，做好茶，做放心茶，以饗天下茶友；
湖南吉首組團(tuán)帶來(lái)“湘西黃金茶”，同時(shí)是邀請(qǐng)國(guó)家一級(jí)演員唐彪，國(guó)家一級(jí)演員劉春紅，廣州電視臺(tái)主持人林潔，童音演唱達(dá)瓦卓瑪，實(shí)力派唱將張寒、周祥，星海學(xué)院舞蹈團(tuán)，演繹了一場(chǎng)湘西黃金茶文化的視聽盛宴；
福建福鼎組團(tuán)開展2018福鼎白茶產(chǎn)銷發(fā)展高峰論壇暨廣福心道品牌周年慶典，未來(lái)的白茶行業(yè)將拓展至茶飲料、茶食品、保健品、化妝品等不同領(lǐng)域，呈現(xiàn)出全新的業(yè)態(tài)。
2018年廣州茶博會(huì)是一場(chǎng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新、發(fā)展與升級(jí)的全行業(yè)高度矚目的行業(yè)盛會(huì)，一場(chǎng)匯聚行業(yè)資深專家、學(xué)者與精英媒體的文化盛會(huì)，一場(chǎng)提振行業(yè)信心，激發(fā)行業(yè)活力的盛會(huì)。
據(jù)悉，2019春季中國(guó)（廣州）國(guó)際茶博會(huì)于5月23-27日在廣州·琶洲·廣交會(huì)展館C區(qū)舉行，2019天津梅江茶業(yè)及茶文化博覽會(huì)將于6月21-24日在天津·梅江·會(huì)展中心舉行，2019年中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)將于11月21-25日在廣州·琶洲·廣交會(huì)展館C區(qū)舉行，2019粵港澳大灣區(qū)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)將于12月5-8日在廣東·珠?！ぶ楹?guó)際會(huì)展中心舉行。
益武展覽的品牌茶博會(huì)，將持續(xù)助推茶文化產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
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完
宜賓“早白尖”工夫紅茶為“川紅”珍品，早白尖茶種是四川省第一個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種，主要分布于宜賓市的筠連、高縣、珙縣、翠屏區(qū)、敘州區(qū)等地。
66年前的今天，四川第一個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶種“早白尖”在筠連苔草村發(fā)現(xiàn)?；仡欉@段歷史，預(yù)祝2023年第十六屆中國(guó)·宜賓早茶節(jié)在筠連成功舉辦！
圖片筠連縣苔草村今貌
1957年2月4日是農(nóng)歷正月初五，正值立春。勤勞的人從來(lái)閑不住，筠連縣雙河鄉(xiāng)苔草村的茶農(nóng)張銀武開始整理著農(nóng)具為打理茶園作準(zhǔn)備。居家在山中開門一望，層層疊疊的茶園撲面而來(lái)。幾年前，這里還是荒山一片，自從1951年2月中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司在筠連設(shè)立茶葉推廣站發(fā)展紅茶制作以來(lái)，荒山變茶園，茶樹滿山野，變化太大了。
張銀武一邊整理農(nóng)具，一邊想著春節(jié)前鄉(xiāng)里說(shuō)的報(bào)種的事。隨著茶園的發(fā)展，需要優(yōu)良品種來(lái)促進(jìn)茶葉更大的發(fā)展，筠連縣農(nóng)業(yè)局茶葉站工作人員按上級(jí)的要求，通知茶農(nóng)們尋找適合本土環(huán)境生長(zhǎng)的優(yōu)良茶種報(bào)上來(lái)作推廣研究。這茶種該咋選呢?啥是優(yōu)良茶種呢?正在思索之間，張銀武抬頭一看，自家屋前的那窩被叫做“早白顛”的茶樹上已是新芽綻放，一叢叢嫩芽在乍暖還寒的天氣中傲立枝頭！這是一棵有些年頭的茶樹了，以往父輩就摘這茶樹上的茶葉做細(xì)茶自家飲用，到了近幾年，也在采摘鮮葉來(lái)制作紅茶。張銀武細(xì)細(xì)回憶：在很多年前，這茶樹似乎都在立春前后就發(fā)芽了，掐指一算，這比其他茶樹發(fā)芽要早十天半月的，這種茶樹是不是優(yōu)良品種呢?
張銀武立即把自家門前“早白顛”這棵茶樹的情況上報(bào)給鄉(xiāng)里，鄉(xiāng)里迅速上報(bào)給縣農(nóng)業(yè)局茶葉站，經(jīng)筠連縣、宜賓專區(qū)兩級(jí)茶葉站的轉(zhuǎn)報(bào)，就報(bào)到了省茶葉科學(xué)研究所茶樹品種研究組組長(zhǎng)鐘渭基那里。
鐘渭基是浙江省諸暨縣人，1956年在浙江農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后被分配到四川省農(nóng)科院茶葉研究所工作。1957年初，鐘渭基剛剛就任茶樹品種研究組組長(zhǎng)，在接到筠連發(fā)現(xiàn)茶樹品種“早白巔”的報(bào)告后，鐘渭基迅速趕到筠連。鐘渭基在和張銀武促膝長(zhǎng)談中得知，“早白巔”因發(fā)芽早、毫多顯白而得名。為搞清楚這個(gè)地方茶種，鐘渭基在苔草村度過(guò)了1957年的茶季。
鐘渭基為張銀武拍攝站在“早白巔”茶樹旁的照片，這也是張銀武唯一的照片
1958年，研究組又對(duì)“早白巔”復(fù)查鑒定，將張銀武在“早白巔”報(bào)種前后的多次談話記錄、實(shí)地采集的多種數(shù)據(jù)材料報(bào)上級(jí)審批。當(dāng)時(shí)鐘渭基在茶山上用新啟用的照相機(jī)為張銀武拍了一張站在“早白巔”茶樹旁的黑白照片，留下了“早白巔”最原生態(tài)的記憶。同時(shí)，鐘渭基將帶有筠連方言的“早白巔”記錄成了文字“早白尖”。
1963年，鐘渭基和同事們又來(lái)到筠連苔草村，在茶山度過(guò)了春、夏兩個(gè)茶季。1964年春天，研究組就地將“早白尖”與其它茶樹品種在產(chǎn)量品質(zhì)、抗病抗蟲抗旱能力等用數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行比對(duì)、鑒定、評(píng)價(jià)。將采摘的“早白尖”鮮葉分成兩份，進(jìn)行紅茶、綠茶等多茶類制作。制成茶后，先自評(píng)后再交外省的專家審評(píng)，無(wú)論是產(chǎn)量品質(zhì)還是抗病抗旱能力，“早白尖”都獲得了一致好評(píng)。1965年，鐘渭基發(fā)表了《茶樹地方良種早白尖》一文，將“早白巔”正式定名為“早白尖”。在其所著《四川省茶樹地方品種資源初步整理》文獻(xiàn)中，對(duì)“早白尖”進(jìn)行了突出的描述?！霸绨准狻睉{借又早又好的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，在若干地方報(bào)種中脫穎而出。
圖片“早白尖”茶樹和鮮葉
1984年，全國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)在廈門召開評(píng)審會(huì)議，鐘渭基以全國(guó)審委會(huì)委員的身份推薦了“早白尖”參加評(píng)審。在會(huì)上，“早白尖”被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)傳統(tǒng)茶樹良種，發(fā)現(xiàn)地確定為筠連，產(chǎn)地確定為宜賓各縣?！霸绨准狻钡暮x是：立春后至清明前，茶樹開始發(fā)芽，為“早”：發(fā)出的嫩芽是滿披白毫，渾身白色，為“白”；剛發(fā)嫩芽呈尖狀，猶如槍尖，為“尖”。三者結(jié)合而得名?！霸绨准狻笔撬拇ǖ谝粋€(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶種，其制作成的“川紅工夫”紅茶形態(tài)緊細(xì)、烏潤(rùn)顯毫、香濃鮮爽、味道純正、湯色紅艷、葉底紅嫩，具有品種固有的風(fēng)格。
圖片用“早白尖”制成的“川紅工夫”紅茶在第24屆世界食品博覽會(huì)所獲的金獎(jiǎng)
廈門評(píng)審會(huì)結(jié)束后，鐘渭基開始了“早白尖”分離選擇工作，在幾萬(wàn)株“早白尖”群體中按不同的形狀分出“早白尖1號(hào)”到“早白尖9號(hào)”共九個(gè)品種。其中的“早白尖5號(hào)”為國(guó)家級(jí)良種，具有濃、強(qiáng)、鮮等特點(diǎn)，非常適合制作精品。1985年9月，在里斯本舉辦的第24屆世界食品博覽會(huì)上，用“早白尖”制成的“川紅工夫”紅茶榮獲22克的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
圖片2017年1月，鐘渭基（戴帽者）在筠連苔草村“早白尖”茶園內(nèi)
鐘渭基后來(lái)被譽(yù)為是“早白尖之父”，2017年1月在發(fā)現(xiàn)“早白尖”60周年之際，鐘渭基專程到筠連苔草村故地重游，重溫那段發(fā)現(xiàn)“早白尖”的歷史。如今，“早白尖”工夫紅茶已成為宜賓茶業(yè)的知名品牌。
供稿|筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
作者|溫濤
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碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來(lái)的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：姚增泉，1988年生，獨(dú)霸茶業(yè)創(chuàng)始人，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、制茶師，安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
代 表 作：“獨(dú)霸巖頭”(肉桂)
“沒(méi)有好生態(tài)，山場(chǎng)、工藝再好也枉然?！?/p>
——姚增泉
以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍茶和以武夷巖茶為代表的閩北烏龍茶，是福建烏龍茶的“雙子星”。
二者之間的制作工藝，彼此相互聯(lián)系，又相互影響。但，殊途同歸，成就極致之“韻”是它們共同的追求。
姚增泉，一個(gè)在武夷山做茶的安溪人。
他注重源頭，注重傳統(tǒng)，將閩南與閩北烏龍茶的制作工藝有機(jī)融合起來(lái)，打造“教科書式”的好茶。
走山場(chǎng)喝遍百家茶
姚增泉出生在安溪縣金谷鎮(zhèn)，這里是鐵觀音的主產(chǎn)區(qū)之一。
和大多數(shù)茶鄉(xiāng)長(zhǎng)大的孩子一樣，他剛學(xué)會(huì)走路，就提著茶簍，屁顛屁顛地跟大人們上山采茶。
人還沒(méi)有茶樹高，一雙小手，就跟新萌的芽葉一樣稚嫩。
到了懂事的年紀(jì)，他也有樣學(xué)樣地?fù)v鼓茶青，搖青、包揉、炒青，做得還挺有模有樣的。
年復(fù)一年，春水秋香。姚增泉漸漸長(zhǎng)大，對(duì)茶的熱愛也在不斷生長(zhǎng)。
在考高中時(shí)，他因愛茶而果斷選擇了茶學(xué)專業(yè)。學(xué)校就在家門口——福建省安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校。
“敢闖敢拼，敢拼會(huì)贏”似乎是閩南人與生俱來(lái)的精神基因。
2007年，畢業(yè)后，他沒(méi)有去茶企應(yīng)聘，也沒(méi)有去考公務(wù)員，而是背著茶，走街串巷地去賣茶。這是很多安溪人都曾走過(guò)的路。
越努力，越幸運(yùn)。這個(gè)精神小伙，很勤勉，也很能吃苦。
2008年，他在淘寶上開的網(wǎng)店，把茶賣到了全網(wǎng)第一。
長(zhǎng)年累月“泡”在茶里，加上又是茶學(xué)科班出身，他常常思考：鐵觀音有“音韻”，巖茶有“巖韻”，兩者“韻”存在很大的差異。
于是，他就帶著問(wèn)題，北上武夷，走遍山場(chǎng)，訪遍茶師，喝遍百家茶，尋找答案。
前后長(zhǎng)達(dá)4年的“沉浸式”習(xí)茶，不斷刷新著他對(duì)武夷巖茶的認(rèn)知。
一峰一巖，坑澗洞窠，皆有來(lái)歷?！安饺肫渲?，都是一個(gè)神奇的小世界”。
丹山碧水，奇茗叢生。有天，他恍然覺(jué)得，他應(yīng)該屬于這里。
當(dāng)作2014年，他在蓮花峰、佛國(guó)巖一帶承包了約60畝山場(chǎng)，并在玉龍谷、洲頭建立了100多畝生態(tài)茶園。
武夷山，將是他的新起點(diǎn)。
給每款茶都發(fā)個(gè)“身份證”
“同以往一味強(qiáng)調(diào)山場(chǎng)、工藝不同，這幾年，消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越重視生態(tài)和健康?！?/p>
在校時(shí)，姚增泉主修的專業(yè)方向是茶葉質(zhì)檢。出于專業(yè)的敏感性，他在茶園生態(tài)管理上投入了大量時(shí)間、精力與成本。在他看來(lái)，茶園是一泡茶的源頭所在，“只要是生態(tài)好的地方，品質(zhì)都不會(huì)差”。但，如果沒(méi)有好生態(tài)，“山場(chǎng)再好，工藝再好”也枉然。
他坦言，“生態(tài)為本”的做茶理念，深受武夷山“山峰一號(hào)”生態(tài)茶業(yè)創(chuàng)始人陳永據(jù)的影響。
“‘山峰一號(hào)’做生態(tài)茶、健康茶，有著近乎苛刻的管理制度，并制訂了完善的產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生可追溯管理制度，做到了從茶葉生產(chǎn)到銷售再到售后全程質(zhì)量跟蹤?！?/p>
“山峰一號(hào)”的生態(tài)管理模式，對(duì)姚增泉的啟發(fā)很大，以至于他把“山峰一號(hào)”當(dāng)成了學(xué)習(xí)的范本。
他所認(rèn)為的“生態(tài)”，是把茶樹當(dāng)作自然環(huán)境中既平凡又不平凡的一份子。
他相信，大自然是一個(gè)完整的系統(tǒng)，有自己的調(diào)節(jié)機(jī)制。人所扮演的角色，不是“主宰者”，而是“協(xié)作者”。
茶園里，施的是有機(jī)肥。譬如，枯枝、人工剪除的雜草、稻草等深埋在茶樹下，為茶樹提供養(yǎng)料。
對(duì)于病蟲害，將物理防治與生物防治結(jié)合起來(lái)?！氨热纾诓鑸@里插黃板、引入天敵，對(duì)付蟲害就有不錯(cuò)的效果?！?/p>
“喝源頭的茶，喝健康的茶”，是他的承諾，也是他的堅(jiān)守。
目前，他正探索嘗試建立自己的可追溯管理制度，給每一款茶品都發(fā)一個(gè)“身份證”。
“從茶園開始，到制茶的每一道工序以及包裝儲(chǔ)運(yùn)全過(guò)程，都有詳細(xì)的記錄可追溯，讓消費(fèi)者清清楚楚明明白白地看到每一葉茶的‘生命歷程’?！?/p>
做“教科書式”的好茶
除生態(tài)、安全品質(zhì)這一前提外，姚增泉認(rèn)為，一泡好茶應(yīng)具備三“正”、三“純”和三“香”的特質(zhì)。
三“正”，即源頭正宗、產(chǎn)地正宗和工藝正宗;三“純”，即品種純、滋味純和香氣純;三“香”，即地域香、品種香和工藝香。
“獨(dú)霸巖頭”就是代表作。
“獨(dú)霸巖頭”是一款“老樹肉桂”。它用的原料，恐怕算得上是當(dāng)今武夷山最“老”的一批肉桂，樹齡超過(guò)50年，是肉桂的“源頭”。
姚增泉說(shuō)，這批肉桂原屬于玉龍谷生產(chǎn)隊(duì)，栽植于1965年，年產(chǎn)量不足50斤。
不同于我們平日里喝到的肉桂，“獨(dú)霸巖頭”不僅有顯著的桂皮香、辛辣味，而且還有類似于于青苔、木質(zhì)的濃郁氣息，也就是老叢水仙常說(shuō)的“叢味”。
金紅色的茶湯，清透明亮。令我們感到意外的是，肉桂似乎少了點(diǎn)“霸氣”，卻多了幾分醇厚甘甜，湯感稠滑柔順。入口，回甘迅速，泛起的陣陣清甜中，又不失勁道，剛?cè)岵?jì)。
熟諳鐵觀音制作的姚增泉，將閩南制法的技術(shù)元素融入武夷巖茶制作工藝。
“比如說(shuō)，我們的茶，在靜置走水階段，全部是在恒溫環(huán)境中進(jìn)行的，溫度控制在23～25℃。如果天氣較冷，溫度上不去，會(huì)適當(dāng)加一些炭火來(lái)保持溫度。”
搖蕩、碰撞、摩擦與靜置，交替而作，茶青“死去活來(lái)”，醞釀出醉人的花果香，并給姚增泉帶來(lái)意外的驚喜：“閩南制法的融入，消除了肉桂品種固有的苦澀味，呈現(xiàn)出柔和甘甜的韻味。”
這泡茶，是烏龍茶閩南制法與閩北制法互鑒融合的典范，就連他自己的愛情也是。
肉桂之外，還有“武夷名叢策”。它收錄了武夷山30種最有代表性的名叢。
“也許，我們的產(chǎn)品不是最好的，但一定是最真實(shí)的產(chǎn)品。”姚增泉做的每一款茶品，都要成為“教科書式”的好茶。
“通過(guò)我們的茶，讓大家知道什么才是武夷巖茶。”
只有知源，才不會(huì)迷路。
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