滇紅茶葉等級(jí)品鑒

紅茶與綠茶【大多數(shù)國內(nèi)茶葉】都是以芽頭來定等級(jí)，茶樹環(huán)境和土壤等條件對(duì)等級(jí)影響小，所以，滇紅的等級(jí)并不一定品質(zhì)，品質(zhì)好的并不一定等級(jí)最高，等級(jí)最高的，并不一定品質(zhì)最好。需要我們結(jié)合茶葉的內(nèi)質(zhì)來區(qū)別對(duì)待，但是對(duì)于茶農(nóng)或者加工廠來說，等級(jí)就是價(jià)格，等級(jí)越高，價(jià)格越高，所以，滇紅品質(zhì)好的并不一定價(jià)格高，價(jià)格高的也不一定是好茶。

云南天氣和海拔等環(huán)境決定了云南茶葉的特點(diǎn)，春茶品質(zhì)和等級(jí)都在第一位。所以在等級(jí)和價(jià)格方面，春茶后才是非雨天的二春【春尾】茶，秋茶，最差的是雨水茶【夏暑茶】。

夏暑茶色澤烏褐無質(zhì)感

從茶芽方面，春茶頭采、二采、春茶，芽頭肥壯毫滿的頭采和二采以及側(cè)面采摘的芽頭。然后才是一葉一芽，這些芽頭的等級(jí)既有與綠茶相似的等級(jí)，但還是有一定的區(qū)別。如果僅從茶芽和葉芽等級(jí)來看，分類分級(jí)與白茶的分類會(huì)更貼切一些。

多色的芽頭，油亮質(zhì)感

這些都只是從等級(jí)方面我們可以了解茶葉的價(jià)格，因?yàn)槟壳暗峒t茶山區(qū)別雖然有，但還是不大，對(duì)茶葉成品后的價(jià)格影響還是比較小。這也是許多人把茶芽很壯實(shí)的新品種滇紅茶樹炒起來，后來慢慢地發(fā)現(xiàn)，那樣的滇紅雖然芽頭肥壯，茶毫豐富，但是香氣和滋味不足，慢慢地不被市場追捧。所以，目前訂制滇紅，還是可以通過內(nèi)質(zhì)的香氣和滋味、口感來尋找好茶山、好天氣、好工藝的滇紅。同樣的價(jià)格，品質(zhì)區(qū)別不小。

我們拿滇紅量最大的經(jīng)典58【葉芽春】來說明一下等級(jí)與價(jià)格、品質(zhì)。

一葉一芽在滇紅的春茶比任何春茶的芽頭金針都要便宜，而且品質(zhì)差二到四倍都有。但是如果僅從茶葉的香氣、滋味和口感來說，純芽金針除了口感細(xì)膩油嫩可能比較明顯區(qū)別于經(jīng)典58，香氣、滋味和口感的飽滿、順滑、柔和、香甜方面，少有達(dá)到葉芽春的水平。如果一款純芽金針可以不僅細(xì)膩油嫩，還可以香氣凝甜幽長，口感還能飽滿順滑柔和油潤，那么這樣的純芽金針，就是極品滇紅，但事實(shí)是少之又少，大多數(shù)純芽金針都是香氣清新淡雅但不濃郁，茶湯清爽淡柔，少有飽滿和油潤，滋味難有出色表現(xiàn)。

春茶野生古樹

所以，價(jià)格不高的春茶滇紅，如果能香氣清新幽雅純凈柔甜，口感細(xì)膩油潤、鮮爽甘甜，就不會(huì)比那些徒有虛形的純芽金針要強(qiáng)得多。因?yàn)楹每吹牟瑁銡庖话?、滋味平淡甚至寡淡，口感苦澀的高等?jí)茶葉，也不能讓人有一絲想品飲的欲望。

所以，滇紅等級(jí)高的茶葉，還需要結(jié)合茶山和茶樹生長的土壤與環(huán)境，采摘加工出來后，根據(jù)香氣與滋味、口感來綜合評(píng)價(jià)，而不是一味地按茶芽分等級(jí)。當(dāng)然，那些不是春茶的其他季節(jié)滇紅，因?yàn)閺耐庑?、色澤可以分辨一二，然后稍結(jié)合香氣和滋味、口感就很容易區(qū)別。

好茶不便宜，便宜沒好茶，也是在一定條件下的真理。貴的不一定好，便宜的一定好不了，也是需要辯證來看。我一直分享自己尋茶的心得，就是想讓大家可以通過喝茶、品鑒過程，閱讀我在尋茶過程當(dāng)中的心得，可以多一些對(duì)茶的理解，少一次錯(cuò)誤的選擇。

來源：尋茶筆記  大山人，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

　　滇紅是什么檔次的茶，滇紅茶的檔次價(jià)格

　　滇紅是高檔茶，分為國禮滇紅、貢品滇紅、極品滇紅、滇紅金芽四種。國禮滇紅是等級(jí)最高的滇紅品種，香高味醇、滋味濃強(qiáng)，價(jià)格在1000~2000元左右一斤。貢品滇紅是滇紅茶中的暢銷品，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，價(jià)格在800~1000左右。極品滇紅香氣鮮爽，滋味富有刺激性，價(jià)格與貢品滇紅相同。滇紅金芽香高韻長，鮮爽回甘，比較迎合大眾口味，價(jià)格在200~800元左右一斤。

　　滇紅屬于高檔次的茶，按照等級(jí)可分為國禮滇紅、貢品滇紅、極品滇紅、滇紅金芽四種。這其中，國禮滇紅是等級(jí)最高的滇紅品種，因?yàn)槠洳捎靡谎恳蝗~的茶葉手工揉搓而成，外觀均勻成針形，香高味醇、滋味濃強(qiáng)，所以國禮滇紅也被稱為金針滇紅，價(jià)格在1000~2000元左右一斤。

　　貢品滇紅是滇紅茶中的暢銷品，其選用一芽一葉的茶葉在室內(nèi)勻撒薄攤自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成，外觀條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，沖泡后湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，是國務(wù)院指定的國家外事禮茶，價(jià)格在800~1000左右。

　　極品滇紅又名滇紅金絲，采用古老茶樹的鮮葉制作而成，外觀呈鵝蛋黃、茶芽細(xì)嫩完整，用開水沖泡后呈紅鮮明亮的湯色，香氣鮮爽，滋味富有刺激性，回味甘甜有蜜香，價(jià)格同樣在800~1000元左右一斤。

　　滇紅金芽是選用云南大葉種明前單芽所制，其發(fā)酵和烘焙工藝都是中等程度，外形金毫披露、挺直似針，湯色紅艷明亮、香高韻長，鮮爽回甘，比較迎合大眾口味，價(jià)格在200~800元左右一斤。

　　滇紅茶怎么樣

　　首先，滇紅茶以其獨(dú)特的制作工藝和醇厚的口感，被認(rèn)為是高品質(zhì)的茶葉代表。從茶葉的外觀來看，滇紅茶的茶葉顏色呈深紅色，通體勻整，散發(fā)著濃郁的茶香。在沏茶時(shí)，茶葉舒展開來，呈現(xiàn)出金黃色的湯色，清澈透亮。這種色澤和香氣的組合，表現(xiàn)了滇紅茶獨(dú)特的魅力，使其成為許多茶葉品鑒師和茶藝愛好者追逐的對(duì)象。

　　其次，滇紅茶的口感醇厚且多層次，常常被贊譽(yù)為“紅茶之王”。滇紅茶的制作過程嚴(yán)格，采用特定的茶樹品種，結(jié)合發(fā)酵、揉捻等工藝，使茶葉在保存過程中產(chǎn)生特殊的氧化反應(yīng)，賦予茶葉獨(dú)特的口感。滇紅茶的滋味濃郁醇和，常常帶有果香、花香等復(fù)雜的味道，使人在品飲時(shí)陶醉其中。

　　此外，滇紅茶在國際市場上的知名度和需求量也是其高檔次的體現(xiàn)。眾所周知，中國茶葉在國際茶葉市場上享有盛譽(yù)，而滇紅茶作為其中的瑰寶，更是備受青睞。許多國家的茶葉愛好者都對(duì)滇紅茶情有獨(dú)鐘，不惜遠(yuǎn)道而來，品味其獨(dú)特風(fēng)味。

　　綜上所述，滇紅茶作為一種具有深厚歷史和卓越品質(zhì)的茶葉，其檔次無疑是屬于高品級(jí)的茶類。其獨(dú)特的外觀、香氣和口感，以及在國際茶葉市場上的影響力，都使其成為茶界中不可忽視的存在。無論是作為自己品味享受的佳飲，還是贈(zèng)送親朋好友的精選，滇紅茶都能展現(xiàn)出高雅、獨(dú)特的茶文化內(nèi)涵，成為茶道中的一顆璀璨明珠。

游學(xué)團(tuán)一行深入大擺田茶廠，聽取茶企對(duì)茶葉生長環(huán)境、采茶、茶葉等級(jí)、原料收購等的情況介紹，并深入生產(chǎn)車間觀看萎凋、殺青、揉捻、精制等一系列生產(chǎn)工序，現(xiàn)場品茗點(diǎn)贊了滇紅茶。

德國萊比錫SimonOsten西蒙表示：“今天我們品鑒的幾款茶當(dāng)中，我覺得中國紅和那一款單珠做的白茶，對(duì)我來說印象非常深刻，因?yàn)槲覜]有想到滇紅有那么多的可能性，所以對(duì)我來說是一個(gè)很大的驚喜?！?/p>

鳳慶縣有著豐富的茶資源和最適宜茶樹生長的自然環(huán)境，制作出來的滇紅茶系列品牌香氣顯著、湯水甜柔、滋味豐富。一直以來，鳳慶縣不斷加大滇紅茶種茶資源保護(hù)和制作技藝的傳承力度，滇紅茶制作技藝先后被國務(wù)院、聯(lián)合國教科文組織列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目和名錄。

在參觀體驗(yàn)期間，德國柏林MortenMenge慕表示：“我非常的激動(dòng)能夠來到鳳慶，能夠更進(jìn)一步的了解滇紅。這個(gè)城市對(duì)我來說，沒有想到能在這里還有一個(gè)那么傳統(tǒng)的，然后保持得還那么好的傳統(tǒng)的滇紅茶制作工廠，對(duì)我來說真的是印象非常的深刻，也很驚訝，滇紅技藝保護(hù)得那么好?！?/p>

近年來，鳳慶縣高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用活“紅茶”資源，擦亮“世界滇紅之鄉(xiāng)”金字招牌，聚焦以紅茶為主的品牌制高點(diǎn)，通過“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)營模式，形成政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo)、企業(yè)融入、群眾參與的“聯(lián)盟體系”，找到各方利益的結(jié)合點(diǎn)。并組建“滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”打造滇紅茶高端產(chǎn)品矩陣，推動(dòng)滇紅茶品牌認(rèn)知度提升，“一片茶”的經(jīng)濟(jì)效益日益放大，茶農(nóng)增收致富路徑進(jìn)一步拓展。

作者：羅恒春

來源：鳳慶視點(diǎn)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除