滇紅金針茶
滇紅茶屬于發(fā)酵茶,滇紅制作工藝從采摘到成品茶需要經(jīng)過初制和精制兩個(gè)步驟。滇紅茶采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥...等工序加工,再經(jīng)過繁復(fù)的精制,才得以有這得天獨(dú)厚的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。
隨著加工工藝的不斷改進(jìn)以及品類的不斷更新,滇紅茶的種類也推陳出新,滇紅金針、滇紅金芽、滇紅金絲都是全新的品種。
滇紅金針是云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎(chǔ)上引入理?xiàng)l機(jī)械及其技術(shù),從而創(chuàng)制了滇紅金針名優(yōu)紅茶。滇紅金針的選料頗為講究,極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料,稍低級(jí)別的也是以一芽一葉采摘為原料。
滇紅貴族
金針茶,大多是以其外形來命名,色黃金燦,形如針狀。根據(jù)產(chǎn)地、茶種、采摘嫩度不同,習(xí)慣分為大金針、小金針等。
今天,我們給大家?guī)淼氖且豢顏碜曾P慶核心區(qū)域的小金針嫩芽茶——金玉,是一款資深老茶客不容錯(cuò)過的極品滇紅茶。
精選鳳慶高山群體種細(xì)嫩單芽為原料,經(jīng)鳳寧三代世家傳承工藝:萎凋、揉捻、發(fā)酵、解塊、作形、干燥的初制工藝與風(fēng)選、撿剔、篩分、復(fù)火、分裝等精制工藝,歷時(shí)百天有余,打造出的一款形、色、香、味俱全的單芽滇紅精品。
前面有說過小金針的選料非??季浚瑔窝坎烧?,工藝更復(fù)雜。小金針外形條索肥碩緊直,多鋒苗,金毫顯露。沖泡后內(nèi)質(zhì)湯色明艷亮麗,內(nèi)涵物質(zhì)多,果膠質(zhì)豐富;花蜜香感十分明顯,香氣更高揚(yáng),滋味更甜爽。
葉底細(xì)嫩勻整,條索完整,形同松針。
輕捏柔潤,鮮活有彈性,飽滿均勻,數(shù)十泡后,依舊有好茶底。
開湯品鑒
湯色:金黃透亮;
香氣:花香清幽淡雅,聚香持久;
滋味:甜潤順滑,清甜感十足,入口醇潤,絲絲入扣,入口留淡淡花香,回味清凜,耐泡度好;
葉底:紅潤光澤,柔嫩勻整。
品飲建議
·建議使用純凈水沖泡,100ml蓋碗投茶量控制在4-5克為佳;
·如若用玻璃杯等長時(shí)間浸泡,建議取茶約2-3克,過多則味重,適口度欠佳;
·因茶葉細(xì)嫩,建議起手水溫在85℃左右為宜;
·如若出門在外,可選取時(shí)下流行冷泡法亦可,在礦泉水瓶中加入2克茶葉,口感清甜有余,也是不錯(cuò)的選擇。
環(huán)境參數(shù)
區(qū)域:臨滄鳳慶
海拔:1600-2400米
土壤:紅膠泥
光照:8小時(shí)左右
茶種:鳳慶高山群體種
樹齡:60年左右
對(duì)于滇紅金芽和金針哪個(gè)好這樣的問題,其實(shí)各有各的品質(zhì)特征,有各自的優(yōu)點(diǎn)。一款好的滇紅茶不只要擁有不錯(cuò)的外觀,更應(yīng)該具有優(yōu)質(zhì)的茶質(zhì),這主要體現(xiàn)在茶品的口感上(茶香、茶韻、湯感等),所以大家在選擇的時(shí)候要綜合考慮。
滇紅金芽和金針哪個(gè)等級(jí)高
滇紅金針:也稱金針滇紅,該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精致而成,相對(duì)來說級(jí)別是比較高的一款茶品,相對(duì)市場(chǎng),相對(duì)同價(jià)位下,品質(zhì)以鳳慶的為“優(yōu)”。
滇紅金芽:也稱金芽滇紅,該款茶條形自然飽滿,茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱為半曲金芽),也是以形命名的一款茶。精采單芽精致而成,相對(duì)來說級(jí)別較高,相對(duì)市場(chǎng),相對(duì)同價(jià)位下,品質(zhì)也以鳳慶的為“優(yōu)”。
滇紅紅茶級(jí)別劃分為:金芽茶、滇紅特級(jí)、滇紅一至六級(jí)等規(guī)格。除了等級(jí)劃分以外,滇紅茶還包括不同的品種,主要品種有滇紅功夫、金絲滇紅、滇紅金針、野生紅茶、普洱曬紅、紫鵑紅茶等,不同品種的紅茶獨(dú)具特色,都是風(fēng)格獨(dú)特的茶品。
滇紅茶的選購方法
1、看干燥度
挑選時(shí),應(yīng)該選干燥的滇紅金針,可以拿一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,手指用力揉搓會(huì)有粉末。
2、看外形
挑選時(shí),可隨手抓取一把滇紅金針放在白紙或白色瓷盤上,順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn),看干茶的外形均勻程度、顏色和是否帶金毫。
3、聞茶香
挑選時(shí),可攤開干茶,聞聞?dòng)袥]有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。干茶應(yīng)該是甘香的。
4、看湯色
挑選滇紅金針的時(shí)候,可以通過看湯色,即觀察一下茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么好的滇紅金針,其湯色金紅,清澈明亮,葉底完整展開手摸軟嫩;不好的湯色則為紅濃稍暗、渾濁。
5、品味道
好的滇紅金針,其香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,帶有花香,香中帶甜,葉底紅勻明亮。
滇紅小金芽的蜜香,薯香,是茶友難以忘懷的獨(dú)特香氣,口感綿柔溫和,入口滋味濃厚甘甜,蜜香溫潤,伴隨著薯香,口齒留香回味悠長……精選早春鳳慶7號(hào)單芽大葉種,芽頭肥壯,干茶色澤金黃有光澤,絨毛豐富,內(nèi)質(zhì)豐富,經(jīng)久耐泡,8泡后葉底舒展,芽尖鮮活,條索完整,葉底肥嫩壯碩。
滇紅金芽口感特點(diǎn)
滇紅金芽為滇紅茶中高端產(chǎn)品,精選云南大葉種明前單芽為原料,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。其外形金毫披露,挺直似針,湯色紅艷明亮、香高韻長,鮮爽回甘。
1、茸毫顯露
毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、云昌等地生產(chǎn)的滇紅工夫茶,毫色呈菊黃;臨滄、勐海等地所產(chǎn),毫色則多為金黃。即使是在同一茶園,不同季節(jié)的茶色也各不相同,春茶毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,秋茶則多為金黃色。
2、香郁味濃
香氣以滇西云縣、鳳慶、昌寧為佳,尤以云縣部分茶區(qū)所出為最,這里所產(chǎn)滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產(chǎn)之茶。滋味濃厚,刺激性較強(qiáng),但回味不及滇西之工夫茶。
金芽滇紅茶怎么泡
1、選水
沖泡滇紅金芽茶,需要選擇好水,水質(zhì)對(duì)茶湯品質(zhì)的影響很大。一般分為軟水和硬水,自來水是硬水,不好用來泡茶,山泉水、純凈水是軟水,用來沖泡金芽是最適合不過的,也可以直接用農(nóng)夫山泉來沖泡。
2、茶具
推薦選用白瓷蓋碗來沖泡滇紅金芽茶,因?yàn)樯w碗不吸茶味、不奪茶香,最能沖泡出金芽茶的真味。沖泡前先用沸水燙洗一遍茶具,然后再正式泡茶,一般投茶5-6g為宜,水溫在90度以上。
3、沖泡
滇紅金芽的沖泡茶水比一般是每20~30ml水搭配1g的茶葉,先洗茶一次,再重新注水,前面四遍水都需要快入快出,不宜悶泡,從第五遍水開始,可以適當(dāng)悶泡,延長出湯的時(shí)間。
滇紅金芽茶一般可以反復(fù)沖泡兩三次,第一泡之后,再次沖泡,可以適當(dāng)延長幾秒鐘的出湯時(shí)間,對(duì)茶湯的味道有利。