云南之味最突出的代表就是滇紅茶，尤其是它那金毫顯露的外貌和香高味濃的滋味，飲過(guò)不忘。
北緯30度，一直被人們視作最為神秘的地帶，不僅貫穿了四大文明古國(guó)，還被稱為“黃金產(chǎn)茶帶”，而云南這片土地恰好就處在這里。
云 南 滇 紅▲▲▲
茶，非風(fēng)景，卻勝似名勝血統(tǒng)純正的茶圣居滇紅來(lái)自云南鳳慶1800米的高山核心產(chǎn)區(qū)，全年氣候溫和，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃，森林覆蓋率高，是滇紅茶生長(zhǎng)的天堂。
鳳慶縣，位于云南省的西南部，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫為13~15℃，年降水約1200mm，有雨熱同期，干涼同季的特點(diǎn)。
從整體來(lái)看，鳳慶縣氣候相對(duì)溫和、日照充足、雨量集中、干濕分明，素有“山有多高、水有多高、四季如春”之稱，這種立體的氣候狀況孕育了鳳慶復(fù)雜多樣的生態(tài)環(huán)境和植被類型。
也正是這種得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境才造就了如此優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶。
從植物學(xué)的角度而言，云南大葉種茶分為三個(gè)品系，分別是勐海大葉茶、勐庫(kù)大葉茶和鳳慶大葉茶。前兩種比較適合制作成普洱茶，而鳳慶種則適合生產(chǎn)高檔紅茶，也就是如今的滇紅。
對(duì)茶沒(méi)那么了解的人，對(duì)滇紅可能比較陌生。在《漢英詞典》中，滇紅被譯為“Yunnan red tea”。
滇紅以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，而稱著于世。
雖稱作紅茶，但外表卻如刷了蜜一樣，色澤金黃光潤(rùn)，聞起來(lái)帶些柑橘的甜香。在熱水澆過(guò)后，湯色橙黃透亮，如果用白瓷杯盛放，還可以看到茶湯邊緣有一環(huán)金圈，茶水冷卻后呈乳凝狀，被稱為“冷后渾現(xiàn)象”。
作為大葉種紅茶，滇紅的味道會(huì)更加濃烈、厚重，一口喝下去，獨(dú)屬于滇紅的“蜜糖香”從舌尖一直傳遞到胃里，舌面上還能殘存一絲花果香，讓品飲的人們獲得味覺(jué)上的愉悅滿足。
制 作 工 序▲▲▲
從茶葉種下的那一刻開(kāi)始到最終被采摘下來(lái)制成成品，它們就注定要當(dāng)起了歷史的目擊者和記錄者，記錄下天氣雨水、扎根情況、采摘婦人指尖的皸裂、制茶師傅嫻熟的手法和汗水浸透的背影，最后，化成唇齒間淡淡的香氣，意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。
靠天、靠地、靠人的好茶或許永遠(yuǎn)難求。但再好的茶，都理應(yīng)擔(dān)得起人們的基本信任。我們堅(jiān)守著這個(gè)信條，在追求品質(zhì)的道路上從未停下過(guò)腳步。
制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
女王 鐘愛(ài)▲▲▲
云南是世界茶葉的原產(chǎn)地，但云南紅茶確僅有50年的生產(chǎn)歷史。
1938年秋，中國(guó)茶葉公司派技術(shù)專員到云南實(shí)地考察和調(diào)研茶葉產(chǎn)銷情況，技術(shù)專員發(fā)現(xiàn)鳳慶縣鳳山地區(qū)的自然條件十分優(yōu)越，所產(chǎn)茶葉應(yīng)該適合加工成紅茶。次年3月，便在順寧（今鳳慶）和佛海（今勐海）兩地開(kāi)始試制紅茶。
土法上馬，用木質(zhì)揉桶、腳踏烘干機(jī)、竹編烘籠等機(jī)械制茶，果然獲得成功。第一批約500擔(dān)紅茶用竹簍和筍葉作外包裝，內(nèi)貼牛皮紙運(yùn)往香港，更換裝木箱和鋁罐出口英國(guó)，一炮打響，因“形美、色艷、香高、味濃”而博得市場(chǎng)贊賞。據(jù)說(shuō)，英國(guó)女王曾將滇紅干茶置于玻璃器皿中，專供觀賞。
新中國(guó)成立后，作為云南省傳統(tǒng)出口商品之一，滇紅工夫茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國(guó)和西歐、北美的30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。英國(guó)伊麗莎白女王訪問(wèn)云南時(shí)，滇紅工夫茶被作為禮物贈(zèng)送給女王。
價(jià) 值 功 效▲▲▲
紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
BLACK TEA
滇紅茶口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲(chǔ)存幾年仍味厚如初。也因此，鳳慶紅茶自問(wèn)世以來(lái)，備受海內(nèi)外茶友青睞。
除了滋味醇厚香氣馥郁之外，滇紅茶還有抗氧化作用，尤其是對(duì)心臟更是有益，抗衰老效果也很好。因此無(wú)論是為滿足口腹之欲，還是為了強(qiáng)身健體，時(shí)常飲上一杯鳳慶滇紅，都是不錯(cuò)的選擇。
“滇紅”，是云南紅茶的雅稱，鳳慶，是“滇紅”的原產(chǎn)地，滇紅集團(tuán)，是“滇紅”的誕生地，馮紹裘，是“滇紅”的創(chuàng)始人。
一九三七年，日寇侵華，我國(guó)東南各省茶區(qū)，接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制不易。一九三八年夏，中國(guó)茶葉總公司奉民國(guó)政府經(jīng)濟(jì)部令，為維持華茶在國(guó)際上現(xiàn)有市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)西南新茶區(qū)。是年九月，中茶公司總經(jīng)理壽景偉和當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)，電邀馮紹裘赴滇考察，十一月初，中茶總公司派專員鄭鶴春和技師馮紹裘一行，翻山越嶺，抵達(dá)順寧(今鳳慶)。馮氏抵順寧后，即商請(qǐng)鳳山茶園試采尚在一片嫩綠，茸毛濃密的一芽二葉鮮葉四千多克，分別制成工夫紅茶、綠茶各五百多克，作為試制樣品，以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣，找出問(wèn)題所在。以秋末冬初鮮葉試制出的兩個(gè)樣茶，看去一紅一綠，宛如一金一銀。紅茶樣：滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光(桔紅)，香氣濃郁。被譽(yù)為：具有祁門紅茶之香氣，印、錫(斯里蘭卡)紅茶之色澤。綠茶樣：滿盤銀色白毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，被稱為：國(guó)內(nèi)綠茶所稀有。兩個(gè)樣茶郵寄香港茶市，均被堪稱為我國(guó)紅綠茶之上品。經(jīng)有關(guān)當(dāng)局研究，認(rèn)為就地設(shè)廠制造，成本較輕，取道滇越、滇緬，出口甚便，頗為換匯易貨經(jīng)濟(jì)政策。1938年12月16日，民國(guó)政府中央經(jīng)濟(jì)部與云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)合資，創(chuàng)建起云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司，旨在開(kāi)發(fā)紅茶生產(chǎn)。1939年3月8日，正式成立公司所轄之云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司順寧(鳳慶)實(shí)驗(yàn)茶廠。當(dāng)年，籌建與產(chǎn)制同時(shí)并進(jìn)，批量生產(chǎn)出工夫紅茶17.4噸。首批云南工夫紅茶生產(chǎn)出來(lái)后，借鑒國(guó)內(nèi)其它紅茶產(chǎn)品多以產(chǎn)地命名，同時(shí)又想借天空早晚紅云喻意其中，定名“云紅”，運(yùn)交民國(guó)政府中央財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)設(shè)在香港的富華公司轉(zhuǎn)銷倫敦。每磅以八百便士高價(jià)出售，轟動(dòng)國(guó)際茶市。1940年4月9日，云南中國(guó)茶葉股份有限公司采納眾意，借云南簡(jiǎn)稱“滇”，又借巍巍西山龍門瞰下秀麗的滇池一水，將云南紅茶簡(jiǎn)稱“云紅”改為簡(jiǎn)稱“滇紅”。從此，“滇紅”之名無(wú)論先后建立的精制廠生產(chǎn)出的紅茶，除以廠家簡(jiǎn)稱予以區(qū)別外，均以“滇紅”雅稱，一直沿用至今。1954年,順寧實(shí)驗(yàn)茶廠隨縣名改為“云南省鳳慶茶廠”，1996年整體改制為“云南滇紅集團(tuán)股份有限公司”。 
“滇紅”問(wèn)世，轟動(dòng)港澳，名震倫敦，國(guó)內(nèi)外齊加贊賞。我國(guó)著名茶葉專家、當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)曾稱：“新滇紅的出現(xiàn)，使國(guó)茶進(jìn)展無(wú)形提前了二十年”。當(dāng)時(shí)倫敦雜師評(píng)價(jià)道：“順寧茶頗似印度茶，足以與祁門及大吉嶺紅茶相提并論。
五十年代，“滇紅”主銷原蘇聯(lián)，蘇聯(lián)茶師評(píng)價(jià)道：“滇紅在中國(guó)各類紅茶中，和祁門茶同水平，和北印度阿薩姆茶相仲伯”。鑒于鳳慶與云南全省各茶區(qū)一樣，千百年來(lái)只生產(chǎn)綠茶類的曬青茶，或以曬青茶為原料的磚茶、沱茶、餅茶，或以曬青茶為原料的普洱散茶，從未生產(chǎn)過(guò)紅茶。因而，“滇紅”產(chǎn)區(qū)在中華人民共和國(guó)建立前，紅茶產(chǎn)區(qū)僅為鳳慶城郊約12平方公里地域，最高年產(chǎn)紅茶僅50多噸。1940年9月，佛海(今勐海)茶廠建立，除生產(chǎn)緊茶、園茶等產(chǎn)品外，開(kāi)始生產(chǎn)工夫紅茶。1941年，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，戰(zhàn)火延及東南亞國(guó)家的主要城市，茶葉銷路不暢，云南茶葉原經(jīng)緬甸外運(yùn)的出路受阻，外銷無(wú)望，內(nèi)銷至感困難。1942年，日寇犯滇，騰沖、龍陵失陷，兵匪禍亂，外銷紅茶被迫緊縮，轉(zhuǎn)產(chǎn)內(nèi)銷產(chǎn)品。1946年以后，戰(zhàn)亂匪患，工商凋蔽，生產(chǎn)蕭條，茶葉生產(chǎn)奄奄一息，初露頭角的紅茶，產(chǎn)無(wú)出路，被迫停止生產(chǎn)出口產(chǎn)品。
中華人民共和國(guó)建立后，黨和政府十分重視“滇紅”生產(chǎn)的發(fā)展，在中國(guó)茶葉總公司指導(dǎo)下，中共鳳慶縣委、鳳慶縣人民政府建立起紅茶產(chǎn)銷委員會(huì)，組織一百二十名技干、技工為主體的紅茶推廣大隊(duì)。縣長(zhǎng)親自擔(dān)任紅茶推廣大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)，云南省鳳慶茶廠廠長(zhǎng)擔(dān)任副大隊(duì)長(zhǎng)，各區(qū)(今各鄉(xiāng))區(qū)長(zhǎng)擔(dān)任中隊(duì)長(zhǎng)，推廣大隊(duì)技干擔(dān)任副中隊(duì)長(zhǎng)，中隊(duì)下設(shè)片，片內(nèi)分若干小組，于1952年夏開(kāi)始，向全縣普及推廣紅茶制造。半年多時(shí)間，將紅茶產(chǎn)區(qū)由“滇紅”誕生以來(lái)的約12平方公里地域，擴(kuò)大到1084平方公里地域，首創(chuàng)土地改革尚未開(kāi)展前由一家一戶自愿聯(lián)合、集約經(jīng)營(yíng)的紅毛茶初制所。與此同時(shí)，向昌寧、云縣普及推廣。1953年以后，鳳慶3335平方公里的宜茶村、寨，都先后隨茶園的發(fā)展而建立起紅毛茶初制所。全省各產(chǎn)茶縣，也先后借鑒鳳慶經(jīng)驗(yàn)，建立初制所，普及推廣鳳慶紅茶工藝技術(shù)。1958年，云南省鳳慶茶廠試制成功初制紅碎茶，1963年，全省在勐海茶廠統(tǒng)一進(jìn)行紅碎茶試驗(yàn)，制訂出毛茶統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣，以后鳳慶引進(jìn)紅碎茶揉切機(jī)械，于1964年先于全省各茶區(qū)開(kāi)始規(guī)范化批量生產(chǎn)滇紅碎茶。從此，滇紅既有工夫紅茶，又有碎紅茶。
滇紅集團(tuán)既是“滇紅”的誕生地，又是“滇紅”工夫毛茶、紅碎毛茶兩個(gè)毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣和滇紅工夫茶、紅碎茶兩個(gè)加工、驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣的制樣單位。滇紅碎茶全國(guó)按品質(zhì)優(yōu)次依次分為一至四套樣，云南大葉茶品種生產(chǎn)的紅碎茶，排為第一套樣。由于產(chǎn)品品質(zhì)有超群之優(yōu)，濃、強(qiáng)、鮮香具全，可與品質(zhì)較好的印、斯、肯茶相媲美，原箱出口，屢創(chuàng)國(guó)際市場(chǎng)最高價(jià)，美商稱：此類好茶，多多益善。與三、四套樣區(qū)產(chǎn)品拼號(hào)碼茶出口，被譽(yù)為“茶之味精”。
1977年7月云南省鳳慶茶廠成立茶葉試驗(yàn)站，后更名為滇紅集團(tuán)茶葉科學(xué)研究院，茶科院有著43年的發(fā)展歷史，茶樹(shù)種質(zhì)資源圃征集保存了1500多份茶樹(shù)育種材料，保存有世界各地800多個(gè)茶樹(shù)優(yōu)良品種，被譽(yù)為世界茶樹(shù)種質(zhì)基因庫(kù)，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展搭建了一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的研發(fā)平臺(tái)，2008年滇紅集團(tuán)被省經(jīng)委認(rèn)定為云南省省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心。
1984年以前，云南省鳳慶茶廠的產(chǎn)品90%以上提供外銷。1985年起，提出在保證完成出口任務(wù)的前提下，開(kāi)辟國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)際市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，“鳳”牌商標(biāo)在此背景下誕生。2012年，滇紅集團(tuán)“鳳”牌茶葉榮獲“中華老字號(hào)”稱號(hào)，“鳳”牌商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
為做強(qiáng)、做大滇紅茶產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展，2009年7月滇紅集團(tuán)“整體搬遷建設(shè)項(xiàng)目”經(jīng)云南省發(fā)改委批準(zhǔn)立項(xiàng)建設(shè)，2013年全面投入生產(chǎn)，項(xiàng)目全部建成后，滇紅集團(tuán)年生產(chǎn)加工規(guī)模達(dá)到了1.5萬(wàn)噸，標(biāo)志著滇紅集團(tuán)的發(fā)展進(jìn)入一個(gè)嶄新的階段，將為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展再創(chuàng)佳績(jī)。
“滇紅”得天時(shí)地利之美，茶樹(shù)品種之優(yōu)良，初精制工藝之精湛，產(chǎn)品品質(zhì)蜚聲中外，八十多年盛名不衰。1957年，中茶總公司在北京開(kāi)展同類產(chǎn)品密碼鑒評(píng)中，云南省鳳慶茶廠生產(chǎn)的滇紅工夫一級(jí)，名列前茅。滇紅特級(jí)工夫茶，國(guó)家認(rèn)定為名茶，1959年以來(lái)，長(zhǎng)期作為國(guó)用外事禮茶，定產(chǎn)定量生產(chǎn)，專供國(guó)務(wù)院使用。1985年，滇紅工夫一級(jí)被國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)審定委員會(huì)評(píng)為國(guó)優(yōu)產(chǎn)品，榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)；滇紅工夫三級(jí)評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品，滇紅特級(jí)工夫和一級(jí)工夫，在首屆中國(guó)博覽會(huì)上，雙獲金獎(jiǎng)。1986年時(shí)任云南省省長(zhǎng)和志強(qiáng)將其作為國(guó)禮贈(zèng)送來(lái)華訪問(wèn)的英國(guó)女王伊麗莎白二世。2006年12月“滇紅茶”系列產(chǎn)品被國(guó)家外交部授予“駐外使館專用禮品茶”稱號(hào)。2008年“滇紅特級(jí)工夫茶”被指定為“北京殘奧會(huì)專用禮品茶”。2010年9月滇紅集團(tuán)隨同云南省政府代表團(tuán)赴斯里蘭卡進(jìn)行商務(wù)考察，云南省政府將滇紅集團(tuán)生產(chǎn)的“中國(guó)紅”和“早春綠”茶作為國(guó)禮贈(zèng)送給斯里蘭卡總統(tǒng)和總理。2013年6月25日，“印象中國(guó)·滇紅皇家品茗會(huì)”，在英國(guó)倫敦皇家肯辛頓宮舉行，滇紅集團(tuán)董事長(zhǎng)王天權(quán)將贈(zèng)與英女王的禮品交給卡特里娜公主，滇紅集團(tuán)與英國(guó)皇室再續(xù)前緣。2013年11月卡特里娜公主訪問(wèn)滇紅將滇紅集團(tuán)茶科院“中國(guó)紅”基地授牌為“中英友好茶園”。2014年，“滇紅茶傳統(tǒng)制作技藝”入選“第四批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性目錄”，滇紅集團(tuán)為指定傳承保護(hù)單位。2019年，滇紅集團(tuán)老廠區(qū)被列入國(guó)家級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)，榮獲全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，是滇紅茶文化傳承保護(hù)的重要載體，“滇紅”的傳奇故事從這里起步。
滇紅集團(tuán)歷經(jīng)80多年發(fā)展，凝聚了一代又一代滇紅人的辛勤汗水，“實(shí)業(yè)救國(guó)、實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)、實(shí)業(yè)強(qiáng)國(guó)”，“滇紅”將堅(jiān)守初心，傳承創(chuàng)新，讓滇紅香飄世界！
