滇紅工夫紅茶鳳慶

滇紅創(chuàng)制于上世紀(jì)40年代初期。自60年代以來一直作為國務(wù)院及其所屬的外事部門用于禮賓的國禮級紅茶，分贈各國政要嘉賓，一向廣受贊譽，深受包括英國王室在內(nèi)的歐洲貴族階層的青睞與喜歡。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

　　蒲門茶業(yè)2018年茶王香歸160克滇紅工夫紅茶怎么樣？外形勻整、美觀、潔凈。外形肥嫩緊秀顯鋒苗、芽毫金黃、嫩葉烏潤、勻凈。湯色紅亮清澈金圈顯，香氣馥郁呈甜花香，滋味濃醇鮮爽，湯中顯香。

　　1、原料工藝

　　茶王香歸選用蒲門茶業(yè)自有基地海拔1700—2100米左右生態(tài)茶園傳統(tǒng)云南大葉種一芽一葉優(yōu)質(zhì)鮮葉，運用傳統(tǒng)滇紅茶加工工藝，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成毛茶再經(jīng)手工揀剔精制而成。

　　2、包裝

　　黑色禮盒：由內(nèi)而外，彰顯的都是氣質(zhì)，黑色手提袋+黑色禮盒：黑色，給人以穩(wěn)重高雅的感覺，這樣的氣質(zhì)本就是“茶王”所有。禮盒內(nèi)部10盒獨立包裝，每盒更是采用獨特的設(shè)計，輕輕一劃，小盒打開后呈現(xiàn)的依舊是一抹黑色：獨立黑色小袋包裝。此時，這樣的禮盒似乎不僅僅是一個奢華所能表述的了，由內(nèi)而外的精致，更多的是一種氣質(zhì)的凸顯。

　　3、品質(zhì)特點

　　成品外形勻整、美觀、潔凈。外形肥嫩緊秀顯鋒苗、芽毫金黃、嫩葉烏潤、勻凈。湯色紅亮清澈金圈顯，香氣馥郁呈甜花香，滋味濃醇鮮爽，湯中顯香。

　　4、獲獎榮譽

　　5月6日，被譽為云南茶屆奧斯卡的第二屆滇茶杯茗茶評比大賽在大美臨滄舉行，通過專家嚴(yán)格評審，組委會從本屆比賽所收到的813個茶樣中，已評選出紅茶、普洱茶生茶、熟茶茶王、茶后。

　　云南鳳慶蒲門茶業(yè)有限公司用傳統(tǒng)和現(xiàn)代創(chuàng)新工藝相結(jié)合研制出的滇紅茶，在此次評比大賽中獲好評，“香歸”榮獲金象獎“茶王”大獎，“貴妃醉酒”獲“金獎”，“昭君出塞”獲“優(yōu)質(zhì)獎”。

中智科學(xué)技術(shù)評價研究中心編輯部

China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department

功夫茶盛極華夏（二)

(五）云南大葉“滇紅”工夫

“滇紅”工夫紅茶，曾名“云紅”，后改今名。于1939年由中國茶葉貿(mào)易股份有限公司派馮紹裘、范和鈞等，到順寧（今鳳慶）、佛灣（今勐海）茶區(qū)試制成功。其主產(chǎn)區(qū)在今鳳慶、勐海、臨滄、雙江、云縣、昌寧等縣，他們位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)。“滇紅”是云南大葉種和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為先天條件制成的，產(chǎn)品外形金色黃毫，湯色紅濃明亮，香氣鮮濃持久，滋味濃厚，具收斂性，曾以“型美、色艷、香高、味濃”享譽英國倫敦市場?！暗峒t”曾銷香港，1942年后生產(chǎn)縮減，從1939年至1949年總共生產(chǎn)量84噸。1952年中國茶葉總公司在云南恢復(fù)推廣紅茶生產(chǎn)，通過上?？诎吨麂N前蘇聯(lián)和東歐。1961年后，出口量減少，改調(diào)廣州口岸公司出口，拼配出口號碼茶。到20世紀(jì)70年代后期，恢復(fù)對原蘇聯(lián)、民主德國和捷克的出口。從50年代中期開始，滇紅工夫歷年出口一萬擔(dān)至數(shù)萬擔(dān)。近十多年前鳳慶茶廠主要生產(chǎn)“鳳牌”工夫紅茶，主要商品有：滇紅外事禮茶、F101紅茶、F501紅茶，還有思茅市的“滇紅金毫”、騰沖縣的“騰沖紅茶”、昌寧的“云寧牌工夫紅茶”。20世紀(jì)末，滇紅工夫仍主銷俄羅斯及東歐。滇紅適合調(diào)飲，尤以摻和牛奶、糖的奶茶風(fēng)味獨特，調(diào)以檸檬片、糖的檸檬紅茶，很受歡迎和喜愛。

在1757年至1843年前后，“閩紅三大工夫”紅茶曾運至崇安縣（武夷山）或從崇安肩挑過分水關(guān)入江西河口鎮(zhèn)（路程140公里）從江西鉛山縣河口裝船，有二條線路，一是順信江下鄱陽湖北上經(jīng)九江，沿水路或陸路輸出俄羅斯等國，另一路經(jīng)贛江沿水路向南到廣州口輸往歐美和東南亞一帶。由于河口水路輸出的便捷，這里茶葉生產(chǎn)也迅速發(fā)展。當(dāng)時，福建的茶農(nóng)成批進入鉛山墾荒種茶，故而工夫紅茶制法也傳到鉛山、上饒、廣豐等地，產(chǎn)生了“河紅工夫”。有人曾誤導(dǎo)：“河紅是中國紅茶的鼻祖”，這是有悖史實。河口，是茶葉歷史貿(mào)易集散地，而非原產(chǎn)地。

“河紅”問世后，又傳播到江西修水、武寧、銅鼓及湖南平江等地，出現(xiàn)了“寧紅工夫”紅茶。

（七）色烏略紅“寧紅”工夫

“寧紅工夫”主產(chǎn)于江西省的修水縣（古稱為寧州），故有“寧紅”之稱，其產(chǎn)地為修水、武寧、鑼鼓三縣?！皩幖t”約于19世紀(jì)中葉開始生產(chǎn)，據(jù)李烈國等載：修水產(chǎn)茶始于唐而盛于清。《修水縣志》記載，清光緒十七年（1892年）紅茶產(chǎn)量已達到20萬擔(dān)（1萬噸），成為我國當(dāng)時紅茶生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)和紅茶出口的重要基地。因為寧紅品質(zhì)優(yōu)異，所以它不僅是我國出口紅茶中的知名品牌，而且也是我國拼配紅茶中的原料主體，美國茶葉專家威廉·烏克斯在《茶葉全書》專著中評述“寧紅外形美麗、緊結(jié)、色黑，水色紅艷引人，在拼合茶中極有價值?！?/span>

（八）雙獲金獎“湘紅”工夫

19世紀(jì)中期前后，工夫紅茶產(chǎn)地還傳播至湖南、湖北、臺灣、浙江等地。

“湘紅” 又稱為“湖紅”，即湖南工夫紅茶，產(chǎn)于1850年以前，最早是屬“寧紅”產(chǎn)區(qū)的湘東北和屬“宜紅”的湘西北。清咸豐四年（1854年），廣東商人到安化設(shè)廠，來造工夫紅茶。清光緒年間是興盛時期，主產(chǎn)于湖南安化、新化、漣源、平江、瀏陽、桃源等地。清同治（1862-1874年）《平江縣志》載：“道光末（1850年前后），紅茶大盛?！睘g陽和長沙紅茶始于同治年間，逐步形成瀏、平產(chǎn)區(qū)?！昂t工夫”以安化工夫為代表，曾享有“無安化字號不買”的聲譽。1915年，由湖南瀏陽分商會、湖南安化縣昆記梁徽輯選送的二號“紅茶”雙雙獲得巴拿馬太平洋博覽會金牌獎?wù)隆?/span>

（八）雙獲金獎“湘紅”工夫

19世紀(jì)中期前后，工夫紅茶產(chǎn)地還傳播至湖南、湖北、臺灣、浙江等地。

“湘紅” 又稱為“湖紅”，即湖南工夫紅茶，產(chǎn)于1850年以前，最早是屬“寧紅”產(chǎn)區(qū)的湘東北和屬“宜紅”的湘西北。清咸豐四年（1854年），廣東商人到安化設(shè)廠，來造工夫紅茶。清光緒年間是興盛時期，主產(chǎn)于湖南安化、新化、漣源、平江、瀏陽、桃源等地。清同治（1862-1874年）《平江縣志》載：“道光末（1850年前后），紅茶大盛。”瀏陽和長沙紅茶始于同治年間，逐步形成瀏、平產(chǎn)區(qū)。“湖紅工夫”以安化工夫為代表，曾享有“無安化字號不買”的聲譽。1915年，由湖南瀏陽分商會、湖南安化縣昆記梁徽輯選送的二號“紅茶”雙雙獲得巴拿馬太平洋博覽會金牌獎?wù)隆?/span>

（九）鄂西高品著稱“宜紅”

“宜紅”為湖北工夫紅茶，主產(chǎn)于湖北省的宜昌市、恩施自治州；湖南省的常德市。宜紅誕生在十九世紀(jì)中期，之前宜紅茶區(qū)的宜昌、恩施主要生產(chǎn)綠茶，最為著名的是“樂天溪的溪茶”，相傳宋代大文學(xué)家歐陽修曾在宜昌（古為夷陵縣，現(xiàn)為宜昌市夷陵區(qū)）任縣令，著有《夷陵縣至茴堂記》：“夷陵風(fēng)俗樸野，少盜爭，而今之日食有稻與魚，又有桔柚茶筍四時之味，江山秀美，而邑居繕完，無不可愛”。并寫下“春秋楚國西偏境，陸羽茶經(jīng)第一州”的著名詩句。后由廣東茶商到鶴峰、五峰一帶改制紅茶，促進了鄂西茶葉宜紅茶的發(fā)展。宜紅條細有金毫，外形烏潤，香氣甜純高長，滋味醇厚鮮爽，湯色紅亮，具有“冷后渾”的品質(zhì)特征，故著稱于世，“洋人稱為高品”。

（十）效仿閩紅制法“臺紅”

“臺紅”即臺灣紅茶，它于清同治、光緒年間（1862-1908年），由福建傳入，它是以小種為原料，用工夫紅茶制法制成的紅茶。先產(chǎn)于臺灣茶業(yè)改良場，后又在南投日月潭的魚池、埔星。臺灣光復(fù)后又發(fā)展到花蓮鶴崗一帶。阮逸明于2011年載曰“臺灣在滿清同光年間，即由福建傳入工夫紅茶加工技術(shù)，以小葉種產(chǎn)制紅茶，但品質(zhì)不甚突出缺乏國際競爭力。俟劉銘傳任臺灣巡撫，極欲提升臺灣紅茶的品質(zhì)，打開國際市場，于1888年透過廈門英商招聘印度Assam紅茶產(chǎn)制技師，來臺指導(dǎo)印度紅茶加工技術(shù)，但業(yè)者仍偏愛中國式的工夫紅茶而未能傳襲印錫紅茶制法。

1895年，臺灣割讓給日本，日本統(tǒng)治者亦鑒于紅茶在國際茶葉市場的重要性，積極發(fā)展臺灣紅茶產(chǎn)業(yè)。1903年即設(shè)立制茶試驗場（臺灣茶葉改良場的前身），研究改良小葉種紅茶機械化制造技術(shù)，1905年，為打開蘇聯(lián)、土耳其市場，采用中國漢口式紅茶制造法，并于1908年自漢口延聘紅茶技師，著力于漢口式紅茶之生產(chǎn)并成功打開臺灣紅茶的國際市場。臺灣北部小葉種紅茶的產(chǎn)制逐漸蓬勃發(fā)展并打開“日東紅茶”的知名度。

（十一）源自武夷“九曲紅梅”

浙江杭州市西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)的湖埠、上堡、馮家、社井、上陽、下陽、仁橋等地產(chǎn)制有“九曲紅梅”，即“九曲紅”。品質(zhì)最佳的是產(chǎn)于湖塢大塢的九曲紅。它源于武夷山的九曲，為工夫紅茶一種。太平天國時（1850-1853年），當(dāng)?shù)貛捉?jīng)兵火，居民減半，當(dāng)時福建和浙南的農(nóng)民北遷至此，先有13戶貧民于此辟山種糧栽茶，良好的生態(tài)和制茶技藝，使其所制紅茶品質(zhì)優(yōu)異，在滬杭一帶賣得好價，致使湖埠、社井一帶農(nóng)村相繼發(fā)展，不斷創(chuàng)新，九曲紅梅得以聞名于市。

（十二）創(chuàng)制竹海金茗“蘇紅”

江蘇省宜興市于清朝末年（1910年前后）開始產(chǎn)制紅茶，但都沒有啥名茶，直到1996年由宜興縣嶺下茶場以福鼎大毫茶為原料制成的“竹海金茗”創(chuàng)制成功，引導(dǎo)了江蘇茶區(qū)仿制。

江蘇是新開辟紅茶區(qū)，20世紀(jì)50年代，國家曾鼓勵并引導(dǎo)生產(chǎn)工夫紅茶，產(chǎn)品為條形的紅毛茶，定名為“蘇紅”，1962年起，蘇紅毛茶產(chǎn)量曾超過300噸。70年代始，產(chǎn)量逐步增加，1991年超過1000噸，1997年達1400噸，但其后產(chǎn)量急降，少到有的年份不足百噸。

（十三）廣東條形果汁紅茶

1、廣東洋裝紅茶

????它屬于紅條工夫茶，舊稱洋裝紅茶。創(chuàng)制于1931年，主要產(chǎn)地是廣東鶴山、陽江、英德、廣州、從化等地。它是用大葉型品種鮮葉加工的，其外形比滇紅、祁紅稍大，滋味醇濃，湯色鮮艷，香氣清高。

20世紀(jì)90年代后，廣東湛江湖光農(nóng)場以云南大葉種產(chǎn)制有“湛江金毫”紅茶。羅定連州鎮(zhèn)有以福云六號品種制成“連州特級紅茶”。

2、廣東荔枝紅茶

它為條形荔枝香味型的紅茶，是20世紀(jì)50年代由廣東茶葉進出口公司創(chuàng)制的新產(chǎn)品。它是選用優(yōu)良品種的荔枝果汁和廣東上等紅條茶，采取科學(xué)方法和特殊工藝，使優(yōu)質(zhì)紅茶條吸收荔枝果汁液的香味而制成。外形緊結(jié)細直，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，滋味鮮爽香甜，湯色紅濃明亮，最大特色在于茶香荔枝香相融。曾銷于港、澳、粵，后出口東南亞、西歐、日本等十多個國家和地區(qū)，1995年產(chǎn)量近1000噸，（內(nèi)銷800噸，出口200噸）。目前世界各地盛行水果型茶類，就是源于廣東荔枝紅茶。

（十四）綠茶改制“越紅”工夫

浙江省紹興地區(qū)，原產(chǎn)綠茶，1950年中國茶葉公司在此大規(guī)模改制工夫紅茶，由于紹興古代曾是越國的首都，故而將紹興地區(qū)產(chǎn)制的工夫紅茶稱為“越紅”。它主產(chǎn)于紹興、諸暨、嵊縣等地。其產(chǎn)品于1951年從上?？诎遁敵?600噸，占當(dāng)年中國紅茶出口總量的37.85%。1955年，僅紹興和諸暨兩縣紅茶產(chǎn)量達2045噸，占浙江省紅茶總產(chǎn)量的60%以上。1978年浙江省紅茶產(chǎn)量達10549.1噸，但到1980年降至5342.95噸，“越紅”生產(chǎn)走向下坡。越紅品質(zhì)主要特征是條索堅結(jié)肥實，湯色紅亮較淺，滋味醇濃尚甘。

（十五）品賽祁紅“川紅”工夫

“川紅”工夫紅茶最早始于20世紀(jì)50年代。據(jù)蔣同介紹，“川紅工夫”剛在國際市場面市后便享有“賽祁紅”的美譽，還獲得多項國際獎項，其品質(zhì)一直受到國際、國內(nèi)的好評，可以說一直是“墻內(nèi)開花墻外香”。1985年，宜賓茶廠（金葉茶業(yè)前身）“早白尖工夫紅茶”在葡萄牙首都里斯本舉辦的第24屆優(yōu)質(zhì)食品評選會上獲得了金質(zhì)獎?wù)?，這是“川紅”發(fā)展的巔峰時刻和國際禮贊?！按t”原產(chǎn)于四川宜賓，有得天獨厚的地理、生態(tài)和生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢，故茶香清鮮持久，并有桔糖香。自20世紀(jì)50年代至70年代主銷蘇聯(lián)與東歐國際市場。70年代后，市場受重挫，“川紅”也見不到身影。直至2006年四川林湖茶業(yè)有限公司又恢復(fù)生產(chǎn)“川紅工夫紅茶”，開發(fā)了六大系列30多個新產(chǎn)品，研制有紅茶、工夫紅茶和細碎茶、早白尖工夫紅茶等，近幾年出口俄、法、英及東歐諸國。