“現(xiàn)在掙錢了，生活變樣了，每天都有好日子?！?月22日，漢中市南鄭區(qū)1300米高原茶山上，73歲的何官明笑臉盈盈，高興地向記者聊著近年來的好生活?！案芍瑯拥幕睿瑨甑缅X還多，日子能不好嘛。”一旁的茶農(nóng)李壽高等人插話到，“你們上山時看到的新房子，就是我家新蓋的?！?/p>
隨后，幾人打開裝滿新茶葉的麻袋，用手抓起一把新葉撒開，綠芽連綿而下，辛苦的汗水順著他們的笑容，滴在這一捧翠綠上，一閃一閃的。
科技支撐產(chǎn)業(yè)升級有依靠
千畝茶園上空，艷陽高照，山風(fēng)悠悠掠過漢山茶葉園山坡處的幾道人影，正在忙碌的茶農(nóng)感受著身體上襲來的涼意，采摘速度不由得加快了。不一會，何官明和李壽高等人背著一大包茶葉原材料，心滿意足的向茶園外走去?！懊刻煸谶@里修枝、剪枝、摘茶葉等，一年四季都有活干，有錢賺?，F(xiàn)在我們家也脫貧了，好日子會越來越好?！焙壬蠋卓诓杷?，何官明身子仿佛輕松了許多，繼續(xù)回到茶園里忙碌。
“現(xiàn)在的茶葉還苦澀嗎？加工進(jìn)入到哪個階段了？”“下午烘焙出的一批新茶，苦澀味明顯減少。預(yù)計今天能產(chǎn)出900多斤新茶葉?！鄙侥_下，漢山茶業(yè)有限公司茶葉生產(chǎn)車間，公司董事長陳紀(jì)發(fā)在電話里向?qū)Ψ揭灰换貜?fù)著最近的茶葉生產(chǎn)情況，喜悅之情溢于言表。電話另一頭，關(guān)切的人正是陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)（以下簡稱“西農(nóng)大”）園藝學(xué)院教授余有本。余有本扎根漢中茶葉產(chǎn)業(yè)10余年，這樣的詢問方式，在當(dāng)?shù)夭杵蠛筒柁r(nóng)之間已經(jīng)形成默契。
“漢中仙毫如今是全國有名的區(qū)域品牌，是漢中產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主心骨?！标惣o(jì)發(fā)告訴記者，企業(yè)作為南鄭區(qū)集茶葉種植、加工、銷售、科研于一體的綜合性管理平臺，借助綠茶產(chǎn)業(yè)東風(fēng)，成為了當(dāng)?shù)赜忻氖〖夶堫^企業(yè)。發(fā)展的瓶頸也隨之而來。如何圍繞產(chǎn)業(yè)鏈做好創(chuàng)新鏈，再由創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈？西農(nóng)大為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)升級送來了“科技良方”。
“近年來，我們與西農(nóng)大合作，產(chǎn)學(xué)研深度融合，從綠茶生產(chǎn)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)紅茶，并研發(fā)‘紅磚’‘紅餅’‘紅珍珠’等新產(chǎn)品，生產(chǎn)鏈從4月延長至10月，經(jīng)濟(jì)效益顯著增加?！标惣o(jì)發(fā)說，去年5月，于老師冒著疫情風(fēng)險，趕著采茶旺季到現(xiàn)場指導(dǎo)紅茶加工。他發(fā)現(xiàn)第一道工序微雕不足，造成開湯后茶葉苦澀，便及時進(jìn)行了技術(shù)糾正，避免了茶葉品質(zhì)受損?！坝诮淌趫F(tuán)隊一有空閑時間，就會到園區(qū)指導(dǎo)新茶園建設(shè)、新技術(shù)應(yīng)用等，還通過電話或微信時時叮囑。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展有了科技支撐，一定會越辦越好?！标惣o(jì)發(fā)激動地說。
漢山茶葉有限公司作為西農(nóng)大茶葉教學(xué)科研示范基地，企業(yè)通過“公司基地專業(yè)合作社農(nóng)戶”發(fā)展模式，促進(jìn)科研成果快速落地轉(zhuǎn)化，公司建成有機(jī)生態(tài)茶園1520畝，聯(lián)營無公害茶園8000余畝，年產(chǎn)茶達(dá)300余噸，僅紅茶生產(chǎn)占70%。2017年，漢山茶葉有限公司被楊凌認(rèn)定為扶貧示范推廣基地。目前，企業(yè)累計帶動當(dāng)?shù)丶爸苓呚毨?38戶，平均增收5360元，同時，輻射帶動周邊片區(qū)26個村發(fā)展茶園12000余畝，新增就業(yè)43000余人。
農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)迸發(fā)新業(yè)態(tài)
漢中歷史文化豐富，旅游資源雄厚，茶產(chǎn)業(yè)入駐景區(qū)，探索到新的發(fā)展路徑。
青磚素瓦，雕梁畫棟，布局雅致，這便是復(fù)原后的青木川古鎮(zhèn)千山瞿家大院。今年的旅游旺季，這座深藏秦嶺腹地的宅邸，以其“靜聽山間蟬鳴，坐看云卷云舒”的布局格調(diào)，吸引了國內(nèi)眾多游客打卡。
“我們將茶葉生產(chǎn)發(fā)展為旅游項目，游客在游玩途中，既能體驗茶葉采摘樂趣，兩者相輔相成?！?月24日下午，在千山瞿家大院內(nèi)，余有本看著景區(qū)外圍的茶園郁郁蔥蔥，聽著負(fù)責(zé)人王有泉的介紹，面帶喜色的肯定著他的發(fā)展模式。
當(dāng)天下午，記者隨二人又來到支撐瞿家大院旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的千山茶業(yè)有限公司種植基地，只見漫山茶海，層巒疊嶂，生機(jī)勃勃?！鞍l(fā)揮一二三產(chǎn)融合，對產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級起到關(guān)鍵作用。余老師對我們的技術(shù)指導(dǎo)，幫助茶園成功審定‘有機(jī)茶園’，并成為西農(nóng)大教學(xué)試驗示范基地。校企融合為我們發(fā)展按下快進(jìn)鍵，帶動農(nóng)戶增收有了新的保障?！蓖跤腥缡钦f。
“常年以來，我們的茶葉研究成果在這里應(yīng)用，經(jīng)過多年時間反復(fù)改良，改變了這里的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升了茶葉產(chǎn)業(yè)品質(zhì)、管理技術(shù)等，培養(yǎng)出了一批優(yōu)秀的農(nóng)技人員，他們把技術(shù)推廣至廣袤田間?！庇嘤斜菊f，自己將繼續(xù)發(fā)揮西農(nóng)大專家工作站的科研力量，助力當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，做優(yōu)產(chǎn)品，做強(qiáng)品牌，共同助力鄉(xiāng)村振興。
來源：三秦都市報—秦聞訊（記者孫建恒），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
不時有朋友問起，關(guān)于茶葉的收藏與變現(xiàn)。
前幾年，還經(jīng)常接到一些肯定不賣茶甚至還不確定平時是否喝茶的朋友的電話說：
“有人讓我存幾十萬的茶，保證賺錢，想聽聽你的建議?！?/p>
今天就來聊聊這個話題。
1、年份茶及其價值
十幾年前的一波普洱熱潮，在全國范圍內(nèi)帶動了大眾對于年份茶的認(rèn)知。從普洱開始，安化黑茶、廣西六堡和福建白茶等，目前都在大力推廣年份茶。
大體而言，年份茶存在的根本原因，是有些茶類，在合適的儲存條件下，在一定的時間范圍內(nèi)，其品飲價值會隨著儲存時間的推移而逐漸改變，并總體呈上升趨勢。
年份茶的市場價值，可能體現(xiàn)在品飲價值、紀(jì)念價值和稀缺價值等多方面，但其市場價值的核心根本還是品飲價值。不同年份的茶品，比如1年茶、3年茶、5年茶、8年茶、10年茶、15年茶等，通常有不同的市場價格。
目前，年份茶概念已經(jīng)得到許多消費(fèi)者的接受，年份茶也已經(jīng)形成了規(guī)模頗為可觀的市場。不過，我們也需要客觀看待，不盲目否定，也不一味走向另一個極端。
2、保值
保值，強(qiáng)調(diào)的是不貶值。
這主要是因為以下兩點：
第一，從基本趨勢而言，包括普洱茶和白茶等茶類在內(nèi)的產(chǎn)品，受原料價格上漲、包材和人工成本增加等影響，生產(chǎn)成本呈逐年上升之勢。因為年份茶可被再定價，不同年份通常對應(yīng)不同價格，所以從這個角度而言，年份茶可保值。
第二，降低消費(fèi)年份茶的成本。比如，如果你想喝8年的易武大樹茶，你可以是8年前存下1餅，也可以是現(xiàn)在找人買1餅他存的8年易武大樹。只不過，8年前買的那餅茶可能花的是不到1000元，現(xiàn)在買這餅8年茶可能是要3000元：同樣是易武大樹，單就原料價格而論，現(xiàn)在也比8年前漲了一倍不止，當(dāng)年茶葉不再可能以1000元價格入手。從這個角度講，8年前存下的茶，降低了8年后消費(fèi)年份茶的成本，別的先不說，即便算上儲存成本、資金成本和通脹因素，保值的意義是有了。
3、增值
增值，強(qiáng)調(diào)的是價值增量。
這主要在于兩點：
第一，是儲存得當(dāng)前提下品飲價值的總體提升，對應(yīng)不同市場價值。
第二，供需基礎(chǔ)上的價值體現(xiàn)。無論是從供給方面所形成的產(chǎn)品特殊性，還是需求方面所形成的產(chǎn)品受歡迎，或者是供需兩者疊加所形成的稀缺性，都會提升產(chǎn)品的市場價值。這一點，對于品牌產(chǎn)品而言，尤其如此，因為品牌體系的后續(xù)渠道經(jīng)營者和茶友，很可能形成對早先產(chǎn)品的需求。
比如，你在2014年時花了不到400塊錢買了一餅5年壽眉壓的餅，現(xiàn)在這餅茶已經(jīng)是13年的老白茶了，1餅的市場零售價可能到了2000多。那么，當(dāng)年的400元首先是保值了，另外還有了1000多元的增值。
4、變現(xiàn)
保值和增值是一方面，變現(xiàn)則是另一方面。保值和增值可能只涉及貨物和自己，但變現(xiàn)則意味著要將茶葉變成利潤，需要涉及他人。
變現(xiàn)涉及到如何、變現(xiàn)難易、變現(xiàn)多少等問題。
影響變現(xiàn)的因素主要有以下幾點：
第一，變現(xiàn)的渠道。要變現(xiàn)，則意味著要將茶賣出去，將變成錢。那么?通過誰來賣，就成為最直接的問題。如果你本身就是從事茶的經(jīng)營，那你的變現(xiàn)渠道可能是現(xiàn)成的。如果你本身不賣茶，或者甚至都不怎么喝茶，那么你沒有變現(xiàn)渠道，如果要將手里的茶變現(xiàn)，就首先要找到買家。
第二，品牌的知名度。你受眾所存茶葉的品牌知名度，會直接影響到對于產(chǎn)品及其價值的認(rèn)知，會直接影響到變現(xiàn)的難易。過去若干年，某些品牌的產(chǎn)品尤其是其標(biāo)桿產(chǎn)品，為什么能在市場中快速流通，很重要的原因就在于市場對于這些產(chǎn)品，已經(jīng)形成了廣泛的基本認(rèn)知，買家不需要因為每次買這些產(chǎn)品而事先都喝上幾口。如果你手頭存的是壓根沒有品牌知名度甚至是連產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識都不完整的茶葉，那么變現(xiàn)起來可能就相對較難——至少，買家通常怎么也得先喝兩口來了解了解這產(chǎn)品才能出價吧?
第三，產(chǎn)區(qū)的知名度。產(chǎn)區(qū)是影響茶葉價值認(rèn)知的重要因素。如果你手頭有幾件貨真價實的老班章，可能比較容易變現(xiàn);如果你手頭是某個不熱門或不知名產(chǎn)區(qū)的茶葉，可能相對就較難變現(xiàn)。
第四，數(shù)量的多少。這包括自己手里的多少，以及這款產(chǎn)品的多少。相對而言，數(shù)量少可能更容易變現(xiàn)。普通大路貨，相對更難變現(xiàn)。
第五，變現(xiàn)的價格。在市場價格基礎(chǔ)上做些折扣，可能相對容易變現(xiàn)。如果一定要咬定某個價格或高于市場價格，就更難變現(xiàn)。
5、前提
無論是保值還是增值，或者是變現(xiàn)，都是對這些茶葉有前提要求的。
第一，應(yīng)有的基本品質(zhì)。尤其是，茶葉品質(zhì)不能有硬傷。這也就是常說的，存茶，首先要底子好。比如，2006-2007年期間曾經(jīng)有些廠商，為了讓產(chǎn)品快速出廠，干燥時采用的溫度過高，這可能就會直接影響到產(chǎn)品品質(zhì)及其后續(xù)陳化的品質(zhì);還有一些廠商用非曬青原料壓餅，這都屬于茶底有硬傷的情況。
第二，與茶葉品質(zhì)相對應(yīng)的合理價格。有些茶葉，當(dāng)年茶出來的時候可能就溢價太高，甚至相當(dāng)于將10年后的價格都定出來了。如果你買了這些茶葉，那可能有兩種選擇：一是相當(dāng)于自帶干糧為別人看10年的倉庫，二是和一群人去玩博傻游戲。
第三，合適的倉儲。倉儲對于年份茶后續(xù)品質(zhì)的變化關(guān)系密切。年份只是外在直觀的符號，本質(zhì)要緊的還在于年份背后的合適倉儲條件，包括溫度、濕度、擺放、翻倉等，給茶品品質(zhì)帶來的正面影響。
以上三點，簡單說就是：
別買差了，別買貴了，別存壞了。
買差了，可能連保值都難;買貴了，影響到保值和增值;存壞了，保值增值都可能大受影響。
如果沒買錯，如果沒買貴，如果沒存壞，那么保值和增值通常應(yīng)該是問題不大的。至于變現(xiàn)，則需要視情況而定。
6、建議
基于上述梳理，幾點一般性建議和具體建議如下：
(1)一般性建議
第一，保值、增值和變現(xiàn)，有不同的考慮側(cè)重，需要分別理解。不同的存茶人，對此有不同的期望，可能的實現(xiàn)要求與途徑也不盡相同。有些人關(guān)注保值和/或增值，但未必關(guān)注變現(xiàn);有些人關(guān)注變現(xiàn)，自然也就會關(guān)注增值;有些人關(guān)注長期變現(xiàn)，還有些人則關(guān)注短期快速變現(xiàn)。
第二，變現(xiàn)是個投資概念，而投資有風(fēng)險，這個世界上原本就沒有包賺不賠的生意。如果是愛好，那就自己怎么喜歡怎么來;如果是生意，那就要遵循生意的原則與規(guī)律，而不能輕信或盲從。好生意通常很少找上門，找上門的可能未必是好生意。越是關(guān)注變現(xiàn)，就越是要關(guān)注流動性。
第三，對于有較強(qiáng)變現(xiàn)期望的存茶人而言，一定是要“量出為入”，出手存茶尤其是大量存茶之前一定要先考慮清楚自己將來希望變現(xiàn)時，是否就一定能夠及時變現(xiàn)。將存放的茶葉變現(xiàn)，除了某些具備特殊力量的人而言，畢竟不是從銀行取款，而是需要滿足一些相應(yīng)要求的。對于純粹將茶葉當(dāng)做投資理財品的人而言，一定不要盲目，應(yīng)三思而后行。同時，時代不一樣了，今天講的“百年老茶”或者“印級”或“某某青”的故事，在將來未必或者大概率是不可能重復(fù)的，所以聽了故事也不要倉促代入。老版本的故事，未必能說明得了今天和未來的機(jī)會。
第四，對于投資型收藏的存茶人而言，會同時關(guān)注保值、增值和變現(xiàn)。此時，提前規(guī)劃好相關(guān)茶品的變現(xiàn)渠道，就非常重要。對于原本就從事茶葉經(jīng)營的投資型收藏者而言，通常相對容易變現(xiàn);對于原本不從事茶葉經(jīng)營的投資型收藏者而言，一定要注意及時建立變現(xiàn)渠道。規(guī)模和存量越大，就越是要關(guān)注流動性。
第五，對于愛好型收藏者而言，因為主要是自己消費(fèi)，側(cè)重考慮的可能只是保值和/或增值，所以，基于自己的喜好做好存茶計劃即可，通常不會有多少變現(xiàn)壓力。
(2)具體建議
第一，對于茶葉廠家而言，適當(dāng)存些原料或成品，總體都相對容易變現(xiàn)。從產(chǎn)品供應(yīng)的持續(xù)性、原料的穩(wěn)定性和降低未來采購成本的角度，都有一定意義。但是，一定要量力而行，切忌以短貸長投的方式超出自己的銷售能力來存一大堆原料。
第二，對于茶葉商家而言，尤其是對于與廠家品牌合作的茶葉商家而言，建議結(jié)合自身經(jīng)營情況，尤其是客戶基礎(chǔ)和資金狀況，在保證流動性的情況下，合理規(guī)劃，做好年份茶的生意。年份茶市場已經(jīng)存在，自然不能無視。對于與品牌廠家合作的茶葉商家而言，尤其是要注意結(jié)合品牌廠家的產(chǎn)品規(guī)劃與自身狀況來做好關(guān)于年份茶的合理規(guī)劃。
第三，非茶葉商家的老板型藏家。這主要指那些本身不經(jīng)營茶葉，但喜歡茶葉，同時家里有“礦”的老板們。
他們有些每年存上一兩百萬甚至更多，當(dāng)做一種形式的資產(chǎn)配置，看重其保值增值，不著急“變現(xiàn)”，甚至是考慮將來當(dāng)做“傳家”的東西。此種情形，建議存些“尖貨”。這種類型的老板們，通常還可能存了不少茅臺酒或紅木之類的東西。
另外有些老板們，則是幾十噸甚至上百噸的存，一開始可能無所謂，但幾年十幾年之后可能就存下了幾百噸甚至上千噸。對于這些老板們，雖然一開始可能只是愛好，但當(dāng)數(shù)量龐大后，自然而然就變成了生意，變現(xiàn)遲早都是剛需。所以，一是選品要有基于未來市場考慮的基本規(guī)劃，二是要適時著手建立自己的變現(xiàn)渠道。
第四，茶葉愛好者。目前有許多茶友，因為喜歡普洱或白茶或其它類型的年份茶，在自己日常品飲之余，選擇一些自己喜歡的茶品，每年存上一兩提或兩三件，供自己和家人未來若干年后品飲，或者將來作為禮物與親朋分享。這種情況，重點在于保值，偶爾可能了解一下是否增值，但基本不看重變現(xiàn)。那么，按照自己的品飲愛好，找自己的經(jīng)濟(jì)實力與預(yù)算，或者將來的用途，適當(dāng)計劃和安排即可。
第五，普通茶友。平時喝茶，但還不是發(fā)燒友或者多愛好，一年也喝不了多少茶，自己也很少選擇茶葉作為禮品，那么就不建議自己存茶，沒必要的。
第五，路人甲。這大體就是我開頭提到的，平時是否喝茶都還不一定，但被人勸說存上幾十萬的茶，說是保證能賺錢。每當(dāng)有朋友在這種情形來問我的意見時，我首先就會問他們：
錢很多嗎?
這筆錢可以很長時間都不用嗎?
確定將來一定可以將茶葉賣出去嗎?
如果這三個問題的答案都是肯定的，那就再具體了解了解。
否則，當(dāng)作耳邊風(fēng)即可。
前陣子和一位老大哥聊起這事。他告訴我說，真的是有不少人因為別的說“存幾十萬茶，保證賺錢”這句話，存了不少茶——有的還不止是幾十萬，而是幾百萬!
原本只想要變現(xiàn)，沒想到可能要傳家!
路人甲，請記住，切勿將茶葉作為快速投資理財品!
來源：茶業(yè)管理評論
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大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說，你一定猜出來本期測評的茶葉，沒錯！就是鐵觀音！
若說茶葉中誰的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨秀，紅遍了中國大江南北，1996年茶王爭霸賽上，第一名竟然拍價16萬元1斤，我那時才6歲呀，一塊錢對我來說都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無疑給北方人打開了另一扇大門，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最愛的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評”清香型鐵觀音。因為她對清香型鐵觀音情有獨鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開啟了快樂的茶道生活。
本次測評的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開審”。本次審評我們采用國家審評法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個人總是先看外在，看起來順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會讓我們誤會子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認(rèn)識一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評的第一步，看外形?？词裁脆?？
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來，一邊包一邊揉，變成一個球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個非?？蓯鄣拿帧膀唑杨^”。
學(xué)霸重點看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號較松，②③④⑤號緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——劉秉忠（清）
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來就是沖泡啦！按耐不住，先聞個干香（國家審評沒有聞干香這項哈）。
①號有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說它是“正蘭香”；
②號有些青氣；
③號中規(guī)中矩，沒啥形容詞；
④號有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
2min時出湯，評湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
3min時出湯，評湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評茶葉香氣；
5min時出湯，評湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨特的小氣候，非常適宜茶樹生長。相比東部的“外安溪”因地勢平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對次之，所以，買茶的時候一定要擦亮眼睛！
有點可惜，很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因為包揉：揉著揉著邊邊就被揉掉了，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號的手感太舒服了，絲滑般的感覺，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號第二名，其他三款相形之下沒有太多特色，快來看看他們的價格，是否“名副其實”~
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評定也出來啦
結(jié)合價格來看，性價比第一名：⑤號
①號雖然好喝，價格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說，清香型鐵觀音最適合小白入門，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲，味道會更好，這也確實容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯，對鐵觀音也可以好點嘛。一定要密封好哦！否則，你會得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說三遍：
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號就是這類，至于為何翻車是等級不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。
陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲存時間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說有一定藥用價值，至于收藏，見仁見智。
來自專業(yè)測評機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測評報告
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復(fù)制淘口令去囤
性價比最高的5號魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測評最佳性價比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱，有哪些典故來源？
關(guān)于鐵觀音的名稱由來，有兩個典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購站進(jìn)行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國家取消統(tǒng)購統(tǒng)銷，放開茶葉市場讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動上門收茶，茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場價格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價格其實不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國內(nèi)市場，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請來茶界專家和各地客商前來參加，評選后的茶王進(jìn)行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬元的價格，95年茶王拍賣價500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價16萬元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢和不斷刷新的拍賣價，鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報紙的重要版面，這對整個安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時候的鐵觀音價格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開始改變原有的傳統(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢向眾多省市蔓延，最高峰時全國共有82個縣種植鐵觀音茶樹。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要務(wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國標(biāo)、符合歐標(biāo)?！鞍踩谝?、拒絕農(nóng)殘”！）、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來，消費(fèi)者開始理性看待鐵觀音，價格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發(fā)展，也富了一批人，競爭比線下市場更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開始，內(nèi)安溪鐵觀音價格開始回落，批發(fā)價從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時期告一段落，清香型鐵觀音帝國夢碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會再火一把嗎？
下回請我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說道說道。
?此部分知識轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種，但更多的還是鐵觀音，因為它的價格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見這幾個名字不要覺得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價格其實并不低?？赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種，它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫在后面的話
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
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