大家好，歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說(shuō)，你一定猜出來(lái)本期測(cè)評(píng)的茶葉，沒(méi)錯(cuò)！就是鐵觀(guān)音！
若說(shuō)茶葉中誰(shuí)的知名度最高？
鐵觀(guān)音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀(guān)音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀，紅遍了中國(guó)大江南北，1996年茶王爭(zhēng)霸賽上，第一名竟然拍價(jià)16萬(wàn)元1斤，我那時(shí)才6歲呀，一塊錢(qián)對(duì)我來(lái)說(shuō)都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀(guān)音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀(guān)音特有的蘭花香，這無(wú)疑給北方人打開(kāi)了另一扇大門(mén)，他們甚至以為鐵觀(guān)音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實(shí)它是烏龍茶，隸屬六大茶類(lèi)里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀(guān)音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場(chǎng)，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最?lèi)?ài)的陳年鐵觀(guān)音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀(guān)音。因?yàn)樗龑?duì)清香型鐵觀(guān)音情有獨(dú)鐘，20年前也正是鐵觀(guān)音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開(kāi)啟了快樂(lè)的茶道生活。
本次測(cè)評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀(guān)音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀(guān)音（據(jù)說(shuō)這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀(guān)音的第一人哦）；
光照人品牌有機(jī)鐵觀(guān)音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機(jī)鐵觀(guān)音、桂花香鐵觀(guān)音、祥華鐵觀(guān)音。
事不宜遲，“開(kāi)審”。本次審評(píng)我們采用國(guó)家審評(píng)法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時(shí)間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)。“文質(zhì)彬彬”，我們觀(guān)察一個(gè)人總是先看外在，看起來(lái)順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來(lái)不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類(lèi)的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時(shí)候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來(lái)不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀(guān)音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評(píng)的第一步，看外形。看什么嘞？
觀(guān)察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀(guān)音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把初揉過(guò)的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來(lái)，一邊包一邊揉，變成一個(gè)球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個(gè)非?？蓯?ài)的名字“蜻蜓頭”。
學(xué)霸重點(diǎn)看這里：
鐵觀(guān)音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音的重要特征之一。
安溪鐵觀(guān)音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號(hào)較松，②③④⑤號(hào)緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩(shī)腸。
舌根未得天真味，
鼻觀(guān)先聞圣妙香。
——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>
蘭花香+觀(guān)音韻：鐵觀(guān)音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來(lái)就是沖泡啦！按耐不住，先聞個(gè)干香（國(guó)家審評(píng)沒(méi)有聞干香這項(xiàng)哈）。
①號(hào)有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說(shuō)它是“正蘭香”；
②號(hào)有些青氣；
③號(hào)中規(guī)中矩，沒(méi)啥形容詞；
④號(hào)有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號(hào)有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
2min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
3min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評(píng)茶葉香氣；
5min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
鐵觀(guān)音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報(bào)均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠(chǎng)，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀(guān)音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀(guān)音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀(guān)音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨(dú)特的小氣候，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。相比東部的“外安溪”因地勢(shì)平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對(duì)次之，所以，買(mǎi)茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛！
有點(diǎn)可惜，很可愛(ài)的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見(jiàn)了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀(guān)音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話(huà)~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅耍偌由媳夯?，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒(méi)了......“三揉三焙”自然是很難看見(jiàn)了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號(hào)的手感太舒服了，絲滑般的感覺(jué)，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號(hào)獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號(hào)第二名，其他三款相形之下沒(méi)有太多特色，快來(lái)看看他們的價(jià)格，是否“名副其實(shí)”~
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評(píng)定也出來(lái)啦
結(jié)合價(jià)格來(lái)看，性?xún)r(jià)比第一名：⑤號(hào)
①號(hào)雖然好喝，價(jià)格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來(lái)算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀(guān)音的最為豐富！鐵觀(guān)音的品類(lèi)：按照香型的不同，鐵觀(guān)音可分為三類(lèi)：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說(shuō)，清香型鐵觀(guān)音最適合小白入門(mén)，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀(guān)音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀(guān)音紅遍全國(guó)的就是這種香型。
清香型鐵觀(guān)音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀(guān)音，消青和拖酸的存在主要為滿(mǎn)足不同人群的口味。
正味鐵觀(guān)音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀(guān)音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀(guān)音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀(guān)音建議冰箱密封存儲(chǔ)，味道會(huì)更好，這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂(lè)都放冰箱咯，對(duì)鐵觀(guān)音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦！否則，你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀(guān)音。
重要的事情說(shuō)三遍：
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀(guān)音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀(guān)音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀(guān)音
濃香型鐵觀(guān)音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號(hào)就是這類(lèi)，至于為何翻車(chē)是等級(jí)不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀(guān)音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤(rùn)不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀(guān)音與巖茶的感覺(jué)更為類(lèi)似。
陳香型鐵觀(guān)音：又稱(chēng)老鐵，儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說(shuō)有一定藥用價(jià)值，至于收藏，見(jiàn)仁見(jiàn)智。
來(lái)自專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀(guān)音測(cè)評(píng)報(bào)告
我們當(dāng)然有，遷就懶人的購(gòu)買(mǎi)指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性?xún)r(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀(guān)音
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雖然不是1號(hào)同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測(cè)評(píng)最佳性?xún)r(jià)比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀(guān)音名稱(chēng)，有哪些典故來(lái)源？
關(guān)于鐵觀(guān)音的名稱(chēng)由來(lái)，有兩個(gè)典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀(guān)音臉，而賜名鐵觀(guān)音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀(guān)音托夢(mèng)尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀(guān)音。
②鐵觀(guān)音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀(guān)音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀(guān)音，從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀(guān)音由此而來(lái)。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購(gòu)站進(jìn)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)”，到了1985年流通體制改革，國(guó)家取消統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，放開(kāi)茶葉市場(chǎng)讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門(mén)收茶，茶農(nóng)的位置開(kāi)始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來(lái)茶廠(chǎng)。自那開(kāi)始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀(guān)音市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀(guān)音價(jià)格其實(shí)不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請(qǐng)來(lái)茶界專(zhuān)家和各地客商前來(lái)參加，評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣(mài)，93年的茶王被拍出500克1萬(wàn)元的價(jià)格，95年茶王拍賣(mài)價(jià)500克5.8萬(wàn)元、96年茶王500拍賣(mài)價(jià)16萬(wàn)元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣(mài)的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢(shì)和不斷刷新的拍賣(mài)價(jià)，鐵觀(guān)音的被關(guān)注度也越來(lái)越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面，這對(duì)整個(gè)安溪鐵觀(guān)音帶來(lái)了非常好的推廣效果。國(guó)內(nèi)外前來(lái)安溪收茶的茶商越來(lái)越多，從事鐵觀(guān)音銷(xiāo)售的人也越來(lái)越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來(lái)，這種清香青綠的鐵觀(guān)音逐漸受到人們的追捧，那時(shí)候的鐵觀(guān)音價(jià)格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開(kāi)始改變?cè)械膫鹘y(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開(kāi)山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀(guān)音茶樹(shù)以迅雷不及掩耳之勢(shì)向眾多省市蔓延，最高峰時(shí)全國(guó)共有82個(gè)縣種植鐵觀(guān)音茶樹(shù)。
07、08年是鐵觀(guān)音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開(kāi)始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問(wèn)題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要?jiǎng)?wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開(kāi)水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國(guó)標(biāo)、符合歐標(biāo)?！鞍踩谝弧⒕芙^農(nóng)殘”?。?、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問(wèn)題被曝光出來(lái)，消費(fèi)者開(kāi)始理性看待鐵觀(guān)音，價(jià)格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀(guān)音帶來(lái)一波發(fā)展，也富了一批人，競(jìng)爭(zhēng)比線(xiàn)下市場(chǎng)更為激烈，淘寶9.9包郵、電話(huà)、短信轟炸營(yíng)銷(xiāo)、早期的QQ加好友營(yíng)銷(xiāo)到現(xiàn)在微信爺爺賣(mài)的茶，這一系列也讓鐵觀(guān)音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開(kāi)始，內(nèi)安溪鐵觀(guān)音價(jià)格開(kāi)始回落，批發(fā)價(jià)從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀(guān)音最火時(shí)期告一段落，清香型鐵觀(guān)音帝國(guó)夢(mèng)碎，許多鐵觀(guān)音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀(guān)音進(jìn)城打工謀生。
那么，鐵觀(guān)音帝國(guó)是不是就此殞落了呢？鐵觀(guān)音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎？
下回請(qǐng)我們一直迷戀鐵觀(guān)音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說(shuō)道說(shuō)道。
?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀(guān)音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見(jiàn)解。
③鐵觀(guān)音還有哪些家族成員？
喝鐵觀(guān)音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒(méi)勁了。
在安溪，鐵觀(guān)音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹(shù)品種，但更多的還是鐵觀(guān)音，因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀(guān)音作為茶樹(shù)品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀(guān)音」或「紅樣觀(guān)音」，再見(jiàn)這幾個(gè)名字不要覺(jué)得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀(guān)音”。純種鐵觀(guān)音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀(guān)音、白心尾觀(guān)音、白樣觀(guān)音、薄葉觀(guān)音，但都不是純種鐵觀(guān)音。
正宗鐵觀(guān)音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀(guān)音茶樹(shù)，然后用鐵觀(guān)音制作工藝做成的茶，兩個(gè)條件，缺一不可。純種鐵觀(guān)音茶樹(shù)“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀(guān)音價(jià)格其實(shí)并不低。可能你之前喝的鐵觀(guān)音都不是正宗的鐵觀(guān)音，不是所有長(zhǎng)相蜷曲、泡開(kāi)大片的烏龍都是鐵觀(guān)音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹(shù)品種，它是鐵觀(guān)音茶樹(shù)中最古老的樹(shù)種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀(guān)音的特征之一，用它做成的鐵觀(guān)音，特別顯“觀(guān)音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
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茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱(chēng)為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切?！耙黄瑯?shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀(guān)的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
福州至廈門(mén)高速，中國(guó)車(chē)流最繁忙的高速之一。曾幾何時(shí)，安溪鐵觀(guān)音占據(jù)了高速兩邊眾多的廣告位，如今這條高速上很難看到安溪鐵觀(guān)音的廣告了，堅(jiān)守廣告位的幾家安溪茶企的廣告畫(huà)面也都換成了武夷巖茶或者是烏龍茶，不再像過(guò)去大膽的、自信的突出“安溪鐵觀(guān)音”。
2020年，八馬、華祥苑、山國(guó)飲藝等幾家安溪鐵觀(guān)音的領(lǐng)跑者，超過(guò)一半甚至更多的業(yè)績(jī)來(lái)自普洱茶和鐵觀(guān)音以外茶類(lèi)的貢獻(xiàn)……
這樣的現(xiàn)象令人唏噓，要知道就在幾年前，安溪鐵觀(guān)音還是全國(guó)1000多個(gè)產(chǎn)茶縣里的“帶頭大哥”。
安溪鐵觀(guān)音產(chǎn)值被普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶追趕或超越
數(shù)據(jù)來(lái)源：蔣同團(tuán)隊(duì)整理
安溪鐵觀(guān)音
中國(guó)茶葉曾經(jīng)的“帶頭大哥”
安溪鐵觀(guān)音，傳統(tǒng)十大名茶，產(chǎn)于福建泉州安溪縣，屬于烏龍茶類(lèi)(青茶)?！拌F觀(guān)音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，獨(dú)具“觀(guān)音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。一年可分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，四季采摘，制茶品質(zhì)以春茶為最佳。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，安溪縣有80多萬(wàn)從事和茶相關(guān)的行業(yè)，安溪鐵觀(guān)音擁有中國(guó)馳名商標(biāo)6件，福建省著名商標(biāo)36件，安溪茶園面積60萬(wàn)畝， 產(chǎn)業(yè)總值近160億元，并形成覆蓋一、二、三產(chǎn)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，全縣農(nóng)民人均1.3萬(wàn)元的可支配收入，茶業(yè)收入占56%。
安溪縣因此連續(xù)11 年位列全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，榮獲“原產(chǎn)地域(地理標(biāo)志)保護(hù)產(chǎn)品”、 “中國(guó)馳名商標(biāo)”、 “影響世界的中國(guó)力量品牌500強(qiáng)”等數(shù)十個(gè)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。安溪縣政府已在日、俄、韓、美、新、馬、泰及歐盟等20個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始延伸注冊(cè)“安溪鐵觀(guān)音”商標(biāo)。開(kāi)設(shè)安溪鐵觀(guān)音歐洲營(yíng)銷(xiāo)中心，在東南亞、北美等地開(kāi)設(shè)專(zhuān)營(yíng)店，組織赴米蘭參加世博會(huì)，參加馬來(lái)西亞、香港等地的專(zhuān)業(yè)展會(huì)，舉辦茶文化宣傳活動(dòng)……安溪鐵觀(guān)音吹響進(jìn)軍世界的集結(jié)號(hào)，闊步走向世界!
安溪鐵觀(guān)音的崛起：
愛(ài)拼才會(huì)贏(yíng)
安溪地處閩南。
在閩南，歌曲“愛(ài)拼才會(huì)贏(yíng)”家喻戶(hù)曉，這首歌正是閩商“愛(ài)拼敢贏(yíng)”的性格寫(xiě)照。
西晉時(shí)期“五胡亂華”開(kāi)始，中原地區(qū)人口陸續(xù)南遷，先到吳越(江浙一帶),因資源有限，大戶(hù)人家留下，剩余人群繼續(xù)南遷，到閩北、閩南、甚至到潮汕地區(qū)，留在閩南的成為今天的閩南人。閩南資源匱乏，將“安土重遷”、“父母在不遠(yuǎn)游”的中原人改造成了敢闖、愛(ài)拼的閩南人。閩南人崇尚“三分本事，七分膽”、“少年不打拼，老來(lái)無(wú)名聲”“爭(zhēng)氣不爭(zhēng)財(cái)”。明朝開(kāi)始朝廷持續(xù)頒布禁海令，尤其是乾隆二十二年(1757年)頒布“一口通商”政策，關(guān)閉了閩、浙、江三大海關(guān)，只保留粵海關(guān)，土地資源本就匱乏的福建也失去港口貿(mào)易的天然優(yōu)勢(shì)。逼得閩南人遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，足跡遍及臺(tái)灣、廣東、廣西、海南、浙南，甚至在新加坡、東南亞、歐美都有閩南人生活。
相對(duì)于民風(fēng)較為保守的內(nèi)地，閩南人更具開(kāi)放和向外開(kāi)拓意識(shí)。傳統(tǒng)文化注重的“安土重遷”、“父母在不遠(yuǎn)游”，在閩南幾乎沒(méi)什么影響力。閩商闖蕩全球的歷史顯現(xiàn)出典型的海洋文化特征。在經(jīng)商傳統(tǒng)的影響下，“辦企業(yè)當(dāng)老板”成為閩南人的價(jià)值取向之一，“少年不打拼，老來(lái)無(wú)名聲”、“輸人不輸陣，輸陣番薯面”，崇尚“三分本事七分膽”的閩南人不喜歡存款而喜歡創(chuàng)業(yè)，他們認(rèn)為創(chuàng)業(yè)過(guò)程是一種最大的滿(mǎn)足。他們充滿(mǎn)冒險(xiǎn)精神，崇尚外出“掘金”，一旦認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)就不放棄，“賺一塊錢(qián)再借一塊錢(qián)”投進(jìn)去，依靠自己的拼搏精神取得成功。
歷經(jīng)千年的演變，如果說(shuō)第一代閩商是為生計(jì)而遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，現(xiàn)代的閩商則是為了發(fā)展而向外擴(kuò)張，“開(kāi)放、拓展”等意識(shí)早已融入他們的血液，成為閩商文化特有的稟賦。創(chuàng)造了恒安、三安光電、新華都、安踏等眾多閩南商業(yè)奇跡。
安溪鐵觀(guān)音的崛起，是閩南人敢闖、愛(ài)拼的縮影。從安溪到汕頭，從北京到全國(guó)各大城市，記載了閩南人與安溪鐵觀(guān)音勵(lì)志故事，凝聚著閩南人敢闖、愛(ài)拼的精神。
全民皆兵：
安溪鐵觀(guān)音的三個(gè)階段
“提著腦袋做外貿(mào)”的產(chǎn)品時(shí)代。統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)時(shí)期，全國(guó)的茶都是由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)統(tǒng)一供應(yīng)，禁止民間私自賣(mài)茶。1978年實(shí)行農(nóng)村責(zé)任承包制之后，少部分安溪茶農(nóng)不滿(mǎn)足統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)帶來(lái)的收益，頂風(fēng)做起外貿(mào)。他們將茶葉拉到廣東汕頭銷(xiāo)往香港、東南亞等地，比起統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的方式，茶農(nóng)獲得了更高的收益，充分調(diào)動(dòng)了茶農(nóng)生產(chǎn)積極性。安溪茶農(nóng)依靠外貿(mào)，完成原始資本積累，辦起茶廠(chǎng)。
“遍地開(kāi)花茶王賽”的渠道時(shí)代。九十年代初，由于受?chē)?guó)際茶葉價(jià)格制約，茶葉外貿(mào)受到限制。安溪人由外貿(mào)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。通過(guò)舉辦茶王賽，打響進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的第一槍。陸續(xù)在安溪、泉州、廣州、北京、上海等舉辦茶王賽，邀請(qǐng)全國(guó)茶界專(zhuān)家和茶商參加，不僅茶王拍賣(mài)價(jià)每斤從1萬(wàn)元增長(zhǎng)16萬(wàn)元，而且獲得全國(guó)媒體的關(guān)注，安溪鐵觀(guān)音的銷(xiāo)售商越來(lái)越多。北京馬連道茶葉市場(chǎng)、西安義務(wù)茶葉市場(chǎng)、濟(jì)南茶葉市場(chǎng)都有數(shù)百上千的安溪茶商，其中多數(shù)早在九十年代就已經(jīng)到此，如今很多已經(jīng)靠著安溪鐵觀(guān)音積累了人生財(cái)富，但誰(shuí)能想到當(dāng)年孤身闖北時(shí)被質(zhì)疑的彷徨，推銷(xiāo)的艱辛，以及面對(duì)市場(chǎng)變幻的落寞與無(wú)奈。也正是閩南人這種在困境中敢闖愛(ài)拼的精神讓鐵觀(guān)音突破了茶葉市場(chǎng)的區(qū)域性限制，成為改革開(kāi)放后走向全國(guó)的第一茶，掀起了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一波浪潮。
“英雄引領(lǐng)”的品牌時(shí)代。在大好市場(chǎng)行情下，誕生了一大批鐵觀(guān)音品牌茶企，如安溪鐵觀(guān)音集團(tuán)、八馬、華祥苑、山國(guó)飲藝、中閩魏氏等，請(qǐng)外部咨詢(xún)公司做策劃，塑造品牌形象，全國(guó)化連鎖，層出不窮的產(chǎn)品創(chuàng)意。在這些品牌茶企以及成千上萬(wàn)商戶(hù)的帶動(dòng)下，安溪鐵觀(guān)音一躍成為全國(guó)名茶。2005年，安溪縣茶葉產(chǎn)值已達(dá)到45億元，此時(shí)全國(guó)茶葉產(chǎn)值過(guò)10億元的產(chǎn)茶縣鳳毛麟角，整個(gè)云南省普洱茶產(chǎn)值僅18.7億，福鼎白茶產(chǎn)值不足5億，安化黑茶不足0.5億。
盛極必衰：失效的市場(chǎng)
被農(nóng)殘、假冒偽劣產(chǎn)品拖入困境。在大好的行業(yè)形勢(shì)下，從2009年開(kāi)始，安溪鐵觀(guān)音農(nóng)殘、重金屬、香精色素、以次充好等市場(chǎng)亂象被紛紛曝光。安溪鐵觀(guān)音的“茶葉安全”“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”竟成為熱搜詞，到2017年，農(nóng)殘問(wèn)題被全國(guó)各大媒體曝光，百度指數(shù)呈現(xiàn)頂峰。
因農(nóng)殘事件，安溪鐵觀(guān)音百度搜數(shù)指數(shù)呈現(xiàn)十年峰值
數(shù)據(jù)來(lái)源：百度指數(shù)官網(wǎng)
廉價(jià)推銷(xiāo)火上澆油。隨著電商的興起，電話(huà)、短信轟炸營(yíng)銷(xiāo)、淘寶9.9包郵等讓安溪鐵觀(guān)音的“形象”再度下跌。
在種種市場(chǎng)亂象下，安溪鐵觀(guān)音的品牌形象幾乎與“農(nóng)藥茶”“低端茶”劃等號(hào)，安溪鐵觀(guān)音的龍頭企業(yè)八馬等，逐漸布局普洱等其他茶類(lèi)，產(chǎn)業(yè)整體進(jìn)入發(fā)展困局。此消彼長(zhǎng)，曾經(jīng)遠(yuǎn)落后于安溪鐵觀(guān)音的普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶在過(guò)去十年飛速發(fā)展，無(wú)論產(chǎn)值還是市場(chǎng)影響力已接近或超過(guò)安溪鐵觀(guān)音。
安溪鐵觀(guān)音市場(chǎng)影響力被普洱茶、安化黑茶和福鼎白茶超越
數(shù)據(jù)來(lái)源：百度指數(shù)
透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)：三大困局
安溪縣政府為突破鐵觀(guān)音的發(fā)展瓶頸，采取了一系列的措施。2010年聘請(qǐng)頂尖的茶葉科技專(zhuān)家劉仲華(2019年當(dāng)選中國(guó)工程院院士)對(duì)鐵觀(guān)音保健功效做研究;2012年組建安溪茶學(xué)院加大人才培養(yǎng);自2017年舉辦多屆鐵觀(guān)音大師賽，設(shè)置百萬(wàn)大獎(jiǎng)，恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，提升安溪鐵觀(guān)音品質(zhì);2019年通過(guò)央視焦點(diǎn)訪(fǎng)談推出《舌尖上的安全》，宣傳鐵觀(guān)音嚴(yán)格監(jiān)控農(nóng)藥、化肥使用，應(yīng)用一品一碼，保障從茶園到茶杯可以全程溯源，重塑鐵觀(guān)音安全形象……。這些舉措一定程度上舒緩了市場(chǎng)對(duì)安溪鐵觀(guān)音的質(zhì)量懷疑，但未能根本上提升產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。蔣同團(tuán)隊(duì)看來(lái)，安溪鐵觀(guān)音產(chǎn)業(yè)問(wèn)題在于三點(diǎn)：
1
企業(yè)：重戰(zhàn)術(shù)輕戰(zhàn)略
無(wú)論是散兵游勇采取的香精、電話(huà)轟炸銷(xiāo)售、9.9元包郵，還是正規(guī)軍企業(yè)的各種花樣翻新的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，其行為背后反映出安溪鐵觀(guān)音重眼前利益不顧長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展、重戰(zhàn)術(shù)輕戰(zhàn)略的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
一提到戰(zhàn)略，很多人會(huì)想到那些規(guī)模龐大的企業(yè)才會(huì)需要，小企業(yè)不需要戰(zhàn)略——這是認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤。事實(shí)證明，那些長(zhǎng)期沒(méi)有戰(zhàn)略的企業(yè)，始終沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。八馬在連鎖渠道和超級(jí)單品的戰(zhàn)略選擇上長(zhǎng)期騎墻，越來(lái)越象天福，其公司價(jià)值長(zhǎng)期被低估。華祥苑打出“莊園茶”旗號(hào)，但其渠道尚不扎實(shí)，過(guò)早出擊會(huì)引起八方挑戰(zhàn)。曾經(jīng)的老大安溪鐵觀(guān)音集團(tuán)干脆將市場(chǎng)收縮至工業(yè)旅游。山國(guó)飲藝過(guò)于依賴(lài)區(qū)域代理商，而這些代理商的銷(xiāo)售基本上都是人脈資源，很不牢靠……
戰(zhàn)略是創(chuàng)造獨(dú)一無(wú)二的價(jià)值，營(yíng)銷(xiāo)是把獨(dú)一無(wú)二的價(jià)值傳播給消費(fèi)者。蔣同團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)這些老牌的安溪茶企并沒(méi)有創(chuàng)造出新的價(jià)值，它們的營(yíng)銷(xiāo)還在依靠傳播硬往消費(fèi)者腦袋里塞五花八門(mén)的概念，以至于這么多年來(lái)，安溪的茶企還在市場(chǎng)上相互硬碰硬的競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)果導(dǎo)致原本領(lǐng)先的市場(chǎng)地位被普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶的企業(yè)超越。生存的壓力逼迫這些安溪鐵觀(guān)音的頭部企業(yè)紛紛布局普洱茶、武夷山茶、福鼎白茶，鐵觀(guān)音占其業(yè)績(jī)比重漸低。
閩南企業(yè)領(lǐng)頭羊恒安集團(tuán)長(zhǎng)期重視戰(zhàn)略，在提及二十多年穩(wěn)步發(fā)展的秘訣，許連捷先生坦言關(guān)鍵在品牌責(zé)任和使命感，恒安心相印在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上重質(zhì)量，敢創(chuàng)新;在品牌營(yíng)銷(xiāo)方面，積極與消費(fèi)者溝通，傳遞溫馨和關(guān)愛(ài);同時(shí)放眼全球，進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。為了戰(zhàn)略的落地，恒安集團(tuán)積極主動(dòng)的自我變革，迄今為止已進(jìn)行了三次大規(guī)模戰(zhàn)略層面的管理變革。特別是從2013年底開(kāi)始的第三次管理變革，是恒安集團(tuán)在大數(shù)據(jù)時(shí)代的一次企業(yè)再造工程，開(kāi)辟了行業(yè)先河，其力度之大，影響力之深遠(yuǎn)前所未有。
2
政府：產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不以市場(chǎng)導(dǎo)向
中國(guó)茶葉已經(jīng)產(chǎn)大于銷(xiāo)，2019年中國(guó)茶葉產(chǎn)量達(dá)到279萬(wàn)噸，而國(guó)內(nèi)茶葉銷(xiāo)量為202.6萬(wàn)噸，出口量為36.65萬(wàn)噸，我國(guó)茶葉產(chǎn)量與消費(fèi)量的差額為39.75萬(wàn)噸，生產(chǎn)增速高于消費(fèi)與出口增速，且差額在逐年增大，市場(chǎng)已進(jìn)入此消彼長(zhǎng)的階段。
如何在同質(zhì)化的產(chǎn)業(yè)中脫穎而出(上千種茶)，取得商業(yè)規(guī)模，造福一方人民，是2856個(gè)縣(區(qū))地方政府必須思考和解決的命題，只有以市場(chǎng)為導(dǎo)向才能抓住產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。蔣同團(tuán)隊(duì)的咨詢(xún)實(shí)踐證明，普洱茶、安化黑茶、安吉白茶、涇陽(yáng)茯茶等這些年大發(fā)展的產(chǎn)業(yè)無(wú)一不是市場(chǎng)導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略。
安溪縣政府制定了鐵觀(guān)音的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，主要針對(duì)上游的茶園建設(shè)、茶樹(shù)改良、加工等技術(shù)性方面的規(guī)劃，政府成為資源主要供給方，外部資源如何整合?并沒(méi)有統(tǒng)一思想和明確方法。產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略就是重塑產(chǎn)業(yè)資源，再造產(chǎn)業(yè)價(jià)值，打造產(chǎn)業(yè)的獨(dú)一無(wú)二，只有獨(dú)一無(wú)二，資源才會(huì)主動(dòng)聚集，政府才能抓住產(chǎn)業(yè)主動(dòng)權(quán)。由于不是市場(chǎng)導(dǎo)向，很有創(chuàng)意的“安溪鐵觀(guān)音茶文化系統(tǒng)”沒(méi)能形成良好的品牌拉力，扭轉(zhuǎn)安溪鐵觀(guān)音的負(fù)面口碑，非?？上?。同樣是“茶文化系統(tǒng)”，臨滄(普洱茶的三大產(chǎn)區(qū)之一)的錦繡茶尊古茶樹(shù)，成為地球上最神圣的茶葉品牌符號(hào)，臨滄的冰島、昔歸等茶山成為世界茶人的朝圣地，極大化的激發(fā)消費(fèi)者口碑傳播。
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封閉的組織和生態(tài)
企業(yè)層面：一流人才涌進(jìn)的產(chǎn)業(yè)，遲早是一流的產(chǎn)業(yè)，一流人才涌入的企業(yè)，遲早是一流的企業(yè)。閩南人闖天下所面臨生存環(huán)境常常比較惡劣，促使他們內(nèi)部非常團(tuán)結(jié)，形成抱團(tuán)發(fā)展的模式。但是這種抱團(tuán)發(fā)展的方式容易導(dǎo)致組織不開(kāi)放，企業(yè)管理尤其中小企業(yè)多呈現(xiàn)家族管理特征，難以吸納全國(guó)優(yōu)秀的人才，鐵觀(guān)音茶企體現(xiàn)尤甚。同樣的是閩南企業(yè)，那些率先突破組織地緣化的企業(yè)，都取的大發(fā)展，如恒安、新華都等，他們建立了開(kāi)放的組織，吸納全國(guó)優(yōu)秀的人才，讓企業(yè)的組織始終處于活力狀態(tài)。毛澤東曾說(shuō)過(guò)：“我們都是來(lái)自五湖四?！?。習(xí)近平總書(shū)記在干部選用上，也提倡“五湖四?！?，這里的“五湖四?！?，既有全國(guó)各地之意，亦有團(tuán)結(jié)之喻。這一點(diǎn)，安溪的茶企要深思且必須變革。
產(chǎn)業(yè)層面：普洱茶不是十大名茶，但現(xiàn)在在品牌知名度、市場(chǎng)占有率、龍頭企業(yè)數(shù)量都遠(yuǎn)超十大名茶。普洱茶生態(tài)很開(kāi)放，除了云南本地人，還有有廣東人、福建人、河南人、北京人、東北人，甚至還有臺(tái)灣人、馬來(lái)西亞人、東南亞人，越來(lái)越多的安溪人正在奔赴去普洱茶，不同地區(qū)的人一起做云南普洱茶，大家?guī)?lái)了理念、資源、人才。安溪鐵觀(guān)音基本是拘泥于本地人，理念、資源、人才還局限在很小的地理范圍，產(chǎn)業(yè)生態(tài)、組織不開(kāi)放——這是安溪鐵觀(guān)音困局最根本的原因。
當(dāng)前，中國(guó)正在崛起，中華文化正在復(fù)興，茶作為中華文化名片，重新風(fēng)靡世界為期不遠(yuǎn)。安溪鐵觀(guān)音擁有扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和相當(dāng)數(shù)量全國(guó)影響力的企業(yè)，蔣同團(tuán)隊(duì)相信通過(guò)正確戰(zhàn)略調(diào)整，重塑產(chǎn)業(yè)資源，再造產(chǎn)業(yè)價(jià)值，安溪鐵觀(guān)音定會(huì)突破困局，再次進(jìn)入發(fā)展的快軌道，重回產(chǎn)業(yè)巔峰。
來(lái)源：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)觀(guān)察
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1“三茶”統(tǒng)籌新風(fēng)勁吹
武夷山市星村鎮(zhèn)因茶而興，坐落其間的燕子窠，背靠白云巖西麓的風(fēng)化崖壁，怪石突兀，得天獨(dú)厚的環(huán)境塑造了這片上乘的巖茶山場(chǎng)。
習(xí)近平總書(shū)記2021年3月在福建考察時(shí)，來(lái)到南平武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長(zhǎng)勢(shì)，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，強(qiáng)調(diào)“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)”。
如今，燕子窠的這盞“振興茶”歷久彌新，香遠(yuǎn)益清。
科技風(fēng)，吹動(dòng)新勢(shì)能
燕子窠地處武夷山九十九峰之一燕子峰腳下的山谷地帶，因遠(yuǎn)觀(guān)狀如燕巢而得名。比起大自然的鬼斧神工，這里的茶園種植模式更為特別。
“大豆已結(jié)出豆莢，我們準(zhǔn)備就地翻壓還田，為茶樹(shù)提供天然的有機(jī)肥源。”武夷山市首席巖茶廠(chǎng)負(fù)責(zé)人楊文春是土生土長(zhǎng)的武夷山人，與茶葉打了半輩子交道，18歲就在當(dāng)?shù)夭鑿S(chǎng)當(dāng)學(xué)徒。他的300畝茶園，就位于燕子窠。
武夷山燕子窠生態(tài)茶園。福建日?qǐng)?bào)記者林熙攝
獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，孕育出武夷巖茶特有的“巖骨花香”。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)刂赂慌d農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)。但過(guò)去，茶園管理趨于粗放。
“一些茶園化肥用量大，施肥方法不夠科學(xué)，加之茶農(nóng)習(xí)慣清耕管理，茶園土壤逐漸退化?！眹?guó)家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專(zhuān)家王飛說(shuō)，近年來(lái)，武夷山不少茶園土壤出現(xiàn)了水土流失、有機(jī)質(zhì)減少、板結(jié)、酸化等問(wèn)題，影響茶葉品質(zhì)。
科技特派員為老茶鄉(xiāng)帶來(lái)了科技新解法。
南平是科技特派員制度的發(fā)源地。20多年來(lái)，科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)從實(shí)驗(yàn)室走向田間地頭，以現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2015年，福建農(nóng)林大學(xué)教授、植物根系領(lǐng)域?qū)＜伊渭t，以省級(jí)科技特派員身份來(lái)到武夷山。經(jīng)過(guò)深入考察，她為燕子窠定制了一套方案——“種草”。
所謂“種草”，其實(shí)是科學(xué)套種綠肥植物：春茶采收后，在茶行中穴播接種高效固氮根瘤菌的大豆；9—10月，大豆壓青還田；10—11月，施用茶樹(shù)專(zhuān)用有機(jī)肥后，撒播油菜種子；次年3—4月，油菜壓青還田。
“綠肥植物還田后，能夠?yàn)橥寥涝丛床粩嗟毓?yīng)天然有機(jī)肥料，油菜根系發(fā)達(dá)，能夠活化土壤中的磷鉀等元素，促進(jìn)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)吸收，大豆與根瘤菌共生，還能將空氣中的氮素轉(zhuǎn)化為可被茶樹(shù)利用的氮肥?！?018年，經(jīng)過(guò)幾年試驗(yàn)論證后，該模式開(kāi)始推廣。楊文春是最早的實(shí)踐者之一，對(duì)于綠肥的好處，他如數(shù)家珍：“綠肥還能豐富茶園生物多樣性，增加天敵種群數(shù)量，以蟲(chóng)治蟲(chóng)，減少農(nóng)藥使用?！?
科技之風(fēng)，不僅吹滿(mǎn)山頭，更吹向了武夷山茶產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)，激活老茶鄉(xiāng)的發(fā)展新動(dòng)能。
近年來(lái)，武夷山堅(jiān)持科技興茶，建立武夷山茶樹(shù)種質(zhì)資源圃，加快茶樹(shù)新品種選育；開(kāi)發(fā)茶食品、茶洗護(hù)用品等深加工產(chǎn)品，不斷延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條；開(kāi)展茶機(jī)械研發(fā)與推廣應(yīng)用，提高茶葉生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化水平；應(yīng)用遙感衛(wèi)星、通信衛(wèi)星、數(shù)字氣象等數(shù)字化、智能化手段，逐漸告別“看天吃飯”。
好山好水，孕育出了武夷山茶的好滋味；科技加料，則為這盞“振興茶”增添了新滋味。
生態(tài)風(fēng)，吹綠新理念
初秋時(shí)節(jié)行走在燕子窠，生態(tài)之風(fēng)撲面而來(lái)：山頂生態(tài)防護(hù)林郁郁蔥蔥，涵養(yǎng)著茶園水土；山間茶樹(shù)沿著等高線(xiàn)錯(cuò)落分布；櫻花樹(shù)、閩楠、銀杏等鄉(xiāng)土闊葉樹(shù)套種其間，為茶樹(shù)遮陰庇護(hù)；茶樹(shù)下綠油油的大豆填滿(mǎn)行間空隙，長(zhǎng)勢(shì)喜人。
這就是生態(tài)茶園最直觀(guān)的模樣。
“生態(tài)茶園可簡(jiǎn)單概括為頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋。”武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉國(guó)英說(shuō)，當(dāng)?shù)匾圆铇?shù)為主要物種，通過(guò)茶、樹(shù)、草等復(fù)合栽培，科學(xué)施肥，綠色防控，使茶樹(shù)生長(zhǎng)與茶園生態(tài)系統(tǒng)和諧統(tǒng)一。
通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，武夷山逐漸構(gòu)建了生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與范式，總結(jié)出了“六個(gè)一”模式——
一條路，茶園內(nèi)路網(wǎng)四通八達(dá)；一行樹(shù)，防護(hù)林、行道樹(shù)等全方位守護(hù)茶園；一片草，全面禁用化學(xué)除草劑，綠肥植物常年覆蓋；一盞燈，太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板等物理防治手段全副武裝；一頭蟲(chóng)，以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以螨治螨等生物防治手段，構(gòu)建起茶園天敵與害蟲(chóng)生態(tài)平衡；一把肥，在測(cè)土配方施肥的基礎(chǔ)上，合理增施有機(jī)肥，重塑茶園土壤環(huán)境。
福蓮（武夷山）茶業(yè)有限公司是生態(tài)茶園的積極倡導(dǎo)者與實(shí)踐者，自有基地1000畝，其中400畝位于燕子窠。公司總經(jīng)理何世安算起了生態(tài)賬與經(jīng)濟(jì)賬：套種大豆與油菜后，可減少茶園潛在磷污染90％，減少碳排放30％左右，增加固碳量1．5倍；得益于茶葉品質(zhì)提升，茶葉實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，整體經(jīng)濟(jì)效益提升了30％左右。
福建省武夷山市燕子窠生態(tài)茶園（資料照片）肖文鳳攝
如今，生態(tài)茶園已成為老茶鄉(xiāng)的新風(fēng)尚。
近年來(lái)，武夷山大力實(shí)施生態(tài)茶園建設(shè)工程，引導(dǎo)茶農(nóng)應(yīng)用茶葉配方肥、微生物肥、緩控釋等新型肥料，重點(diǎn)推廣廖紅教授的茶園土壤環(huán)境優(yōu)化技術(shù)、中國(guó)工程院院士陳宗懋的綠色防控綜合技術(shù)、植保專(zhuān)家張艷璇的生物防治技術(shù)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技。目前，全市已累計(jì)建設(shè)生態(tài)茶園超10萬(wàn)畝。
文旅風(fēng)，吹活新業(yè)態(tài)
新近開(kāi)門(mén)迎客的燕子窠“三茶”統(tǒng)籌展示館成了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)?！皬纳褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解毒，到唐煎宋點(diǎn)、明清沖泡，中國(guó)已發(fā)展出烏龍茶、紅茶、白茶、綠茶、黃茶、黑茶六大茶類(lèi)……”現(xiàn)場(chǎng)，解說(shuō)員向游客娓娓道來(lái)。
“該館整體建筑以竹元素貫穿全館，迎光引景入館，并融合武夷山茶文化元素，兼具文化科普、互動(dòng)體驗(yàn)、成果展示等多重功能?！毖嘧玉健叭琛苯y(tǒng)籌展示館設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人張丹楓說(shuō)，該館進(jìn)一步完善了燕子窠景區(qū)的配套服務(wù)設(shè)施及文化展示功能，讓公眾深入了解茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技發(fā)展成果。
近年來(lái)，武夷山深挖茶文化內(nèi)涵，打造中華茶博苑、“三茶”統(tǒng)籌展示館、武夷山水茶空間等茶文化基地，推動(dòng)武夷巖茶文化系統(tǒng)入選第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，讓從歲月中走來(lái)的茶文化煥發(fā)時(shí)代新活力。
農(nóng)文旅的融合，催生出茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，激活茶產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能。
“近年來(lái)，我們借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，探索建設(shè)集生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化、旅游于一體的茶莊園?！焙问腊舱f(shuō)，在福蓮茶莊園，游客可以賞茶園、品茶香、參觀(guān)茶文化博物館，采茶季時(shí)還可以親自體驗(yàn)采摘。
武夷山國(guó)家公園1號(hào)風(fēng)景道——月亮灣。孫開(kāi)彥攝
今年5月1日，武夷山國(guó)家公園1號(hào)風(fēng)景道正式運(yùn)營(yíng)。
這條“流動(dòng)的風(fēng)景線(xiàn)”途經(jīng)40多個(gè)村鎮(zhèn)，串聯(lián)起燕子窠、青龍大瀑布、朱子林等46處自然和人文景觀(guān)。在這里，游客可以入茶園茶莊，走茶路，感受“茶園、茶徑、茶村”慢生活，還可以前往國(guó)家考古遺址公園城村漢城、“朱熹故里”五夫鎮(zhèn)、萬(wàn)里茶道起點(diǎn)下梅村等，體驗(yàn)“古城、古鎮(zhèn)、古村”傳統(tǒng)文化。
2021年3月，習(xí)近平總書(shū)記在武夷山考察時(shí)說(shuō)：“過(guò)去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。”
“近年來(lái)，我們按照‘三茶’統(tǒng)籌的要求，通過(guò)挖掘資源弘揚(yáng)茶文化，集聚發(fā)展做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進(jìn)三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升?！眲?guó)英說(shuō)，從“脫貧茶”到“振興茶”，這盞在歲月中反復(fù)沖泡的陳茶，如今正迎著時(shí)代新風(fēng)，泡出新滋味，激發(fā)新活力。
2“百茶貿(mào)易之都”崛起
提到安溪，許多人首先想到的是鐵觀(guān)音。
這片神奇的葉子，助力安溪甩掉了“全省最大國(guó)定貧困縣”的帽子，引領(lǐng)廣大農(nóng)民走上農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化之路。如今，因鐵觀(guān)音而興的安溪，正向“百茶貿(mào)易之都”轉(zhuǎn)型。在這里，茶商可以“買(mǎi)全茶，賣(mài)全茶；買(mǎi)全國(guó)，賣(mài)全國(guó)”。每年從安溪售出的各大品類(lèi)茶葉約30萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的十分之一，交易量居全國(guó)縣域之首。
中國(guó)茶都解決賣(mài)難問(wèn)題
年近八旬的王奕榮，對(duì)20多年前那場(chǎng)“品茶論道”依然記憶猶新。
茶業(yè)，是習(xí)近平總書(shū)記在福建工作時(shí)精心培育的七大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，更是他聚焦農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型的一個(gè)抓手。
2002年10月15日晚，講述福建茶葉產(chǎn)業(yè)化之路的中央電視臺(tái)大型系列報(bào)道《中國(guó)實(shí)錄》節(jié)目播出時(shí)，習(xí)近平已調(diào)任浙江，福建人透過(guò)屏幕重溫了他和閩茶的情緣。
在節(jié)目里，習(xí)近平分享起生活茶事，還現(xiàn)場(chǎng)為閩茶“代言”：“我到福建以后就專(zhuān)喝烏龍茶，無(wú)論是安溪的鐵觀(guān)音還是閩北的巖茶，我都愛(ài)喝?！?
節(jié)目組請(qǐng)出了來(lái)自安溪縣的茶農(nóng)王奕榮，王奕榮講述了他的賣(mài)茶故事。時(shí)年57歲的王奕榮是安溪的制茶能手。他在全縣率先研發(fā)和推廣運(yùn)用空調(diào)制茶技術(shù)，使當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)告別了看天吃飯的無(wú)奈，大大提高了夏暑茶的品質(zhì)與效益。
品茗間，習(xí)近平拋出了一道關(guān)于脫貧致富的命題：“農(nóng)民增產(chǎn)了，能不能增收呢？”
“我們的干部過(guò)去習(xí)慣于催耕催種，后來(lái)就是忙著研究種什么，怎么種?！绷?xí)近平說(shuō)，“產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵我認(rèn)為還是市場(chǎng)化，就是東西多了到哪里去，怎么使它適銷(xiāo)對(duì)路。政府能做些什么？就是提供一個(gè)市場(chǎng)平臺(tái)?！?
這番話(huà)，讓王奕榮感觸頗深。
全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣安溪，曾是全省最大的國(guó)定貧困縣，1985年全縣農(nóng)民人均純收入僅270元，三分之一人口的溫飽成問(wèn)題。為了擺脫貧困，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始尋求優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。
中國(guó)茶都——安溪全國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)。福建日?qǐng)?bào)記者林熙攝
安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自古就有“閩南茶都”美譽(yù)，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育出鐵觀(guān)音、黃金桂、本山、毛蟹等茶樹(shù)良種。在“工業(yè)強(qiáng)縣、茶業(yè)富民”戰(zhàn)略下，當(dāng)?shù)毓膭?lì)農(nóng)民因地制宜發(fā)展拳頭產(chǎn)品鐵觀(guān)音。但新問(wèn)題接踵而至：產(chǎn)量上來(lái)了，茶葉往哪里賣(mài)？
“騎著摩托車(chē)，挑著茶葉，到處找買(mǎi)家?！蓖蹀葮s說(shuō)，由于缺乏專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，茶不好賣(mài)。
安溪人逐漸意識(shí)到，產(chǎn)茶大縣應(yīng)當(dāng)有自己的市場(chǎng)。1999年，深入全國(guó)各地茶市調(diào)研考察后，安溪縣委、縣政府決定打造一個(gè)“集茶葉貿(mào)易、信息交流、茶文化研究傳播、茶旅游、茶科研、茶質(zhì)量檢測(cè)于一體的全國(guó)最大的茶葉市場(chǎng)”，也就是日后的中國(guó)茶都。
安溪山地梯田茶園。陳文嘉攝
2000年12月15日，中國(guó)茶都一期工程完工，僅用了280天時(shí)間。
“2001年交易額2．78億元，2003年交易額達(dá)5．6億元，2006年達(dá)11．2億元，這速度在全國(guó)同類(lèi)市場(chǎng)建設(shè)發(fā)展史上是絕無(wú)僅有的。”退休多年的林水亞時(shí)任中國(guó)茶都籌建辦副主任，依然能夠隨口念出當(dāng)年不斷刷新的交易數(shù)據(jù)。
作為第一批商戶(hù)，王奕榮入駐中國(guó)茶都，解決了茶葉賣(mài)難問(wèn)題。很快，他家的茶園從5畝擴(kuò)展到200畝。
發(fā)展之痛倒逼轉(zhuǎn)型升級(jí)
以中國(guó)茶都建成為標(biāo)志，安溪鐵觀(guān)音迎來(lái)了黃金發(fā)展期，在當(dāng)時(shí)綠茶主導(dǎo)的茶葉市場(chǎng)闖出了一條新路，不少地方甚至流傳著“無(wú)鐵不成店”的說(shuō)法。
但熱潮之下，暗流涌動(dòng)。2012年后，由于無(wú)序擴(kuò)張，安溪鐵觀(guān)音逐漸陷入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、茶葉品質(zhì)下降等爭(zhēng)議中。加上巖茶、白茶等多茶類(lèi)沖擊，高歌猛進(jìn)了10多年的安溪鐵觀(guān)音日漸低迷。
“潮退后，暗礁顯現(xiàn)?！卑蚕h茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任陳志明說(shuō)，面臨發(fā)展陣痛期，安溪茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者開(kāi)始復(fù)盤(pán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，尋找產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型出路。
首先，修煉內(nèi)功，重塑安溪鐵觀(guān)音形象。
近年來(lái)，安溪推廣“兩留”（茶樹(shù)留高、梯壁留草）、“兩禁”（禁用非準(zhǔn)入農(nóng)藥、禁用除草劑）、“兩減”（減農(nóng)藥、減化肥）、“一回歸”（制茶工藝回歸傳統(tǒng)）等手段，推動(dòng)域內(nèi)茶園往高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園方向轉(zhuǎn)化。建設(shè)數(shù)字福建（安溪）產(chǎn)業(yè)園，運(yùn)用衛(wèi)星遙感、大數(shù)據(jù)和現(xiàn)代光學(xué)技術(shù)，開(kāi)展病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)、土壤肥力檢測(cè)、茶葉產(chǎn)量測(cè)算和茶園搶險(xiǎn)救災(zāi)等。
其次，跳出“鐵觀(guān)音”，做大“中國(guó)茶都”；跳出“茶葉”，做大“茶產(chǎn)業(yè)”。
“我們提出了‘接二連三’的發(fā)展思路，明確穩(wěn)定一產(chǎn)，做強(qiáng)二產(chǎn)，做優(yōu)三產(chǎn)，以產(chǎn)業(yè)化思維、工業(yè)化手段、市場(chǎng)化運(yùn)作思路，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！标愔久髡f(shuō)，經(jīng)過(guò)多年培育，安溪已成為茶業(yè)基礎(chǔ)管理精細(xì)、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、產(chǎn)業(yè)配套齊全、茶葉電商發(fā)達(dá)、銷(xiāo)售渠道暢通的產(chǎn)茶縣。
以茶產(chǎn)業(yè)配套為例，作為全國(guó)茶機(jī)械的重要生產(chǎn)基地，安溪現(xiàn)有茶機(jī)械制售企業(yè)53家，其中真空包裝機(jī)、烘干機(jī)等占據(jù)全國(guó)80％以上市場(chǎng)份額；作為全國(guó)重要茶葉包裝生產(chǎn)地和集散地，安溪現(xiàn)有茶包裝企業(yè)近300家，年產(chǎn)值約60億元，通用包裝市場(chǎng)份額占行業(yè)同類(lèi)產(chǎn)品的三分之一。
只要有茶的地方就有安溪人的身影。早在20世紀(jì)90年代，一支超10萬(wàn)人組成的安溪茶葉銷(xiāo)售大軍，便開(kāi)始走向全國(guó)各大茶葉市場(chǎng)，建立了覆蓋全國(guó)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。如今，安溪建有中國(guó)茶都、特產(chǎn)城、中國(guó)茶博會(huì)3個(gè)茶葉集散中心，入駐全國(guó)六大茶類(lèi)和茶配套的店鋪近4000家，縣內(nèi)外茶業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員達(dá)30萬(wàn)人。
深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，完善的產(chǎn)業(yè)配套，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，為安溪向“百茶貿(mào)易之都”轉(zhuǎn)型提供了底氣。
配套齊全成就貿(mào)易之都
“沏一杯玫瑰花茶，靜待花開(kāi)……”9月17日晚，抖音直播平臺(tái)上，帶貨主播正推介一款全新包裝的墨紅玫瑰花茶。
作為新晉爆款，墨紅玫瑰主產(chǎn)于云南紅河州，但它的發(fā)貨地卻在福建安溪。當(dāng)天，安溪和平百茶（福建）供應(yīng)鏈管理有限公司接到了新訂單，要求為這款網(wǎng)紅茶設(shè)計(jì)一款全新包裝。僅僅幾個(gè)小時(shí)，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)便根據(jù)客戶(hù)需求，打版了一套精致的禮盒。當(dāng)天晚上，新品便在直播間上架。下播后，和平百茶將根據(jù)訂單第一時(shí)間安排量產(chǎn)，第二天便能組織發(fā)貨。
從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到生產(chǎn)發(fā)貨，只需要一天時(shí)間，這被稱(chēng)為“安溪速度”。
“我們能夠?yàn)槿珖?guó)各地客戶(hù)提供包括原料采購(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、倉(cāng)儲(chǔ)物流、財(cái)務(wù)管理、售前售后服務(wù)等全流程一站式服務(wù)?！焙推桨俨鑴?chuàng)始人陳和平說(shuō)，在安溪，茶葉賣(mài)家只要找銷(xiāo)路就行，其他環(huán)節(jié)不用操心。
安溪全國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)。福建日?qǐng)?bào)記者林熙攝
“我們已形成了‘買(mǎi)全茶，賣(mài)全茶；買(mǎi)全國(guó)，賣(mài)全國(guó)’的供應(yīng)鏈體系，成為全國(guó)重要茶葉集散地?！标愔久髡f(shuō)，目前安溪銷(xiāo)售的茶葉覆蓋六大茶類(lèi)、再加工茶和代用茶飲全茶系，全縣現(xiàn)有和平百茶這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)超100家。
正因如此，越來(lái)越多的茶商將安溪作為大本營(yíng)。
“原來(lái)，我們的發(fā)貨逾期率高達(dá)10％，在安溪，降到了1％?！备＝ò蚕獝傒x網(wǎng)絡(luò)科技有限公司運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人堯依原本在外地經(jīng)營(yíng)茶葉，兩年前將辦公地點(diǎn)搬到了安溪，“即便遇到爆單，只要一個(gè)電話(huà)打到源頭廠(chǎng)家，運(yùn)營(yíng)跟進(jìn)一下，一天就能解決”。
走進(jìn)安溪，線(xiàn)上線(xiàn)下交易如火如荼，烏龍茶、綠茶、白茶等傳統(tǒng)茶類(lèi)一應(yīng)俱全，冰菊、碎銀子等茶市新寵層出不窮。安溪以全國(guó)1．2％的茶園面積，生產(chǎn)了全國(guó)2％的茶葉，交易了全國(guó)10％的茶葉，創(chuàng)造了全國(guó)10％的茶葉產(chǎn)值。
從“一茶獨(dú)秀”到“百茶飄香”，從“騎摩托車(chē)賣(mài)茶”到“百茶貿(mào)易之都”，安溪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路正越走越寬廣。
記者手記
讓“小茶葉”長(zhǎng)成“大茶業(yè)”
記者 張輝 陳夢(mèng)婕
在中國(guó)茶業(yè)版圖中，安溪和武夷山是兩顆熠熠生輝的明珠。福建省一南一北兩個(gè)茶鄉(xiāng)，上演過(guò)相似的故事：一片葉子，成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，致富一方百姓。茶業(yè)富民之路，為發(fā)展特色現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)提供了生動(dòng)樣本。
產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重。習(xí)近平總書(shū)記不止一次強(qiáng)調(diào)，要把“土特產(chǎn)”這三個(gè)字琢磨好。
“土特產(chǎn)”，逐字來(lái)解：“土”是指基于一方水土，開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)土資源；“特”是指突出地域特點(diǎn)，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情；“產(chǎn)”是指要形成產(chǎn)業(yè)，形成集群。
福建“八山一水一分田”，人均耕地面積不足全國(guó)平均水平的四分之一，但生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，農(nóng)業(yè)多樣性資源無(wú)與倫比，走特色路、打特色牌，發(fā)展特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是必由之路。
在福建工作期間，習(xí)近平同志精心培育了包括茶業(yè)在內(nèi)的七大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。作為全國(guó)重要茶區(qū)，福建擁有烏龍茶、白茶、紅茶等多茶類(lèi)優(yōu)勢(shì)，茶樹(shù)良種資源豐富，種茶制茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，茶葉貿(mào)易盛極一時(shí)。因此，安溪、武夷山等老牌茶鄉(xiāng)在尋求產(chǎn)業(yè)定位時(shí)，不約而同地將茶業(yè)作為脫貧致富的重要抓手。
從“茶葉”到“茶業(yè)”，要走千里路。
安溪、武夷山的茶葉產(chǎn)業(yè)化之路，首先是市場(chǎng)化之路。政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，建立茶葉交易市場(chǎng)，線(xiàn)上線(xiàn)下齊發(fā)力……在長(zhǎng)期耕耘中，安溪、武夷山逐漸構(gòu)建了健全的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)與市場(chǎng)體系，破解了茶葉賣(mài)難問(wèn)題，讓老茶鄉(xiāng)的新茶香飄出深山，飄向海內(nèi)外。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，不僅要帶動(dòng)市場(chǎng)，還要全環(huán)節(jié)全流程全鏈條發(fā)力。
直播電商的興起為茶葉銷(xiāo)售開(kāi)辟了新渠道。全國(guó)銷(xiāo)售額前100名的茶葉類(lèi)頭部主播，超過(guò)一半將安溪作為大本營(yíng)。吸引他們遠(yuǎn)道而來(lái)的，是當(dāng)?shù)責(zé)o可比擬的供應(yīng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)。長(zhǎng)期以來(lái)，安溪以全產(chǎn)業(yè)鏈思維發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，形成了種植、加工包裝、機(jī)械生產(chǎn)、器具生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流等完整的茶產(chǎn)業(yè)鏈條以及相關(guān)配套。因此，安溪有底氣跳出鐵觀(guān)音的傳統(tǒng)視野，向“百茶貿(mào)易之都”轉(zhuǎn)型。大量的茶從業(yè)者選擇了安溪。
在武夷山，我們看到當(dāng)?shù)卣诓枞~做大文章。茶科技驅(qū)動(dòng)茶葉生產(chǎn)流程再造；茶產(chǎn)業(yè)的鏈條持續(xù)延伸，不斷創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)與附加值；茶文化在傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融中，賦予茶葉新的內(nèi)涵。
一片茶葉的產(chǎn)業(yè)化之旅，是福建做大做強(qiáng)做優(yōu)“土特產(chǎn)”文章的一個(gè)縮影。經(jīng)過(guò)多年培育，福建已形成茶葉、蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)、林竹、花卉苗木、食用菌、鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村物流等十大鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破2．3萬(wàn)億元。特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路，正不斷邁出新步伐，創(chuàng)造新輝煌。
《福建日?qǐng)?bào)》2024年9月23日第01版
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