2019年4月14日，星期六，昆明的下午，陽光明媚，由北京雅其與茶業(yè)復興聯(lián)合舉辦的第203期沙龍，來到了昆明市雄達茶城，今天沙龍與往期有些不一樣，以往我們大多以品茶為主，而今天我們的主角是雅其·制茶體驗機，一起聊聊制茶的革命，體驗制茶的樂趣。
貓貓：時光如梭，在2017年1月的時候，同樣也是在這個地方，由北京雅其公司與茶業(yè)復興共同舉辦了第57期沙龍，當時給大家分享的是第二代雅其制茶機，時隔兩年，雅其制茶機已經更新到了第四代，大家心里一定對雅其第四代制茶機有所期待，接下來，我們有請北京雅其科技發(fā)展責任有限公司的素素為我們簡單的介紹一下。
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素素：大家下午好，我叫孫素青，來自一個沒有茶產業(yè)的北方——內蒙古，大家都叫我素素，我簡單的介紹一下我們公司，北京雅琪科技發(fā)展有限責任公司，成立于2016年4月，雅其以自主研發(fā)的微小型緊壓茶設備為主，專注于終端市場體驗制茶，目前在全國有兩千多家客戶。
現(xiàn)在我們眼前看到的這套設備是雅其的第四代設備，該設備擁有自主知識產權，于2016年10月取得國家實用新型專利和外觀專利等證書，我們這套設備的特點是外觀小巧精美，既是一個工具，也是工藝品，能夠為大家實現(xiàn)，一餅茶也能夠專屬定制，十分鐘立等即取。
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雅其第四代制茶機與前幾代有什么不一樣的地方？
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素素：經過三年來，雅其不斷成型，第四代設備為了更加實用、穩(wěn)定，雅其得到了一個全面更新和升級，它分為兩個部分，第一部分，蒸汽機，通過光波加熱遠紅外線輻射，可以抗菌、抑菌、殺菌。壓茶機，是記憶性數(shù)控，一鍵可完成一次壓制和復原，并增加了冷熱風烘干系統(tǒng)。打印機，打印機方面系統(tǒng)是更加智能化了，用我們的蘋果手機或者安卓手機，通過微信小程序即可操作。
第二部分，就是我們看到的這四套模具，根據(jù)市場的需求，我們增加了可壓制的手撕餅、巧克力餅、巧克力磚、方磚、迷你小餅以及龍珠等多種形狀。
下面由素素為我們講解實際的操作步驟：
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第一步：選擇相應克數(shù)的蒸茶桶和布袋，來蒸制茶葉，然后將蒸好的茶葉倒入布袋內進行揉茶。
第二步：將揉好的茶，放入壓茶機中，按下壓茶按鈕，壓制完成后，再進行烘干。
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第三步：用手機操作打印機，將自己喜歡的圖片或照片打印成包裝紙，最后進行茶葉的包裝，一餅茶就這樣完成了。
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看看大家對這款制茶機有什么想說的？
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貓貓：這套機器的出現(xiàn)，改變了加工過程中的各種繁瑣形式，比如你需要一個樣板茶，去到大工廠里需要調動大量的資源，要許多車間人員很機器一起開工，有了這樣一套設備，可以節(jié)省很多人力物力，而且可以大大的降低制茶的門檻，能讓每個人都做出自己的喜歡的茶。
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張理珉：今天下午就是為了這個機器而來的，平常參加茶會，都是聊茶品茶，我去過很多企業(yè)，看到壓茶的過程，確實一些小批量或者個性化的茶，請工廠加工，會很麻煩，如果自己有一套這樣的設備，就可以任性一點，做自己喜歡的茶，剛才看了演示，覺得有幾個方面的優(yōu)點值得說一下，因為之前第二代制茶機我比較了解一點。
首先是它的安全性，可以放在實驗室、家里、小型會所、茶館等地方，這種小型設備使用具有安全性、便捷性，這是雅其公司的基本立足點，如果按工廠標準來，需要很大的設備，非常重，而加工能力太強，對于許多商家來說確實沒必要，像這種一體的制茶機，確實是“制茶革命”，其次，是模具，剛才我特意的問了一下模具的問題，因為每個人的想法不一樣，對茶的要求不一樣，有個性化的形狀和常見的形狀，本著飲用方便，沖泡的時候拿小塊或者一小坨，所以現(xiàn)在說越方便越好，普通愛好者如果自己有這樣一套機器是比較方便的，所以我今天來，就是為這套設備來的。
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茶友：我們在大悅城有一個門店，有些客戶想要制茶，需要定制的那種，但找大工廠又比較麻煩，所以有這套機器是非常方便的。
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茶友：我是第一次了解這么小型的制茶機器，我正在考慮怎么把它放進我們的茶文化空間，讓更多的人體驗到制茶的樂趣。
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茶友：之前也說了這是一個制茶的體驗機，后面也看到了制茶流程中的3D打印機，在操作過程中有手動操作的過程，我想問一下，雅其未來會不會采取一些家庭互動的方式，對于家庭未來有什么計劃和打算嗎？
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素素：我們公司是以研究微小型設備為主，對家庭的互動現(xiàn)在也有很多，比如之前有一個孔子園的茶文化館，有很多以家庭過去學習茶文化，體驗制茶樂趣的，我們首先要考慮的就是制茶機安全問題，這套設備的安全性肯定是沒有問題的，小孩子也可以在家長的陪同下體驗制茶，增進彼此之間的感情，所以現(xiàn)在通過這套設備是可以促進家庭互動的。
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本期沙龍到此就進入尾聲了，說再多不如自己去實際操作一番，接下來讓在場的每個人都來體驗一下雅其的制茶機，享受制茶的樂趣，制作一套屬于自己的茶。
文章由茶業(yè)復興編輯
根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
未經嘉賓審校
解釋權歸嘉賓所有
能定格時間的藝術除了文字，
還有鏡頭，
那些看似平淡的照片，
卻是生活李富有深刻的意義，
每一張照片的背后，
都藏著一個動人的故事，
2018年悄然過去，
在過去的一年里，
廚心熟茶砥礪前行，
用腳步丈量每一寸土地，
在全國各大城市留下“廚心印跡”，
在此，我們一起回顧記錄2018年
“廚心時刻”。
?· 壹 ·
2018年廚心熟茶全國運營中心盛大開業(yè)
2018年3月3日，廚心熟茶全國運營中心于“享譽全國茶人、茶友心中的藏茶之都—東莞”盛大開業(yè)，也正是廚心成立十周年的慶典活動，意味著2018年廚心熟茶開啟一段新的征程。“廚新跨越·心啟未來”，廚心熟茶品牌強勢開啟不一樣的新篇章！
· 貳 ·
2018年廚心熟茶全國品牌巡展
十三場茶博會圓滿成功
2018年廚心熟茶全國品牌巡展共13場，依次分別在鄭州、濟南、東莞、沈陽、大連、太原、呼和浩特、長春、西安、青島、南寧、廣州、深圳共十三個城市，以“品牌+落地走訪”的聯(lián)動姿態(tài)，全面展示廚心熟茶厚積薄發(fā)的品牌核心競爭力，在每個城市留有極佳的口碑。每場茶博會特別設立【熟醉美·品牌標桿茶】品鑒專場，用專業(yè)話術展示廚心熟茶專業(yè)、專注只做熟茶的價值理念，給現(xiàn)場茶友傳遞一種高質感、健康的溫養(yǎng)熟茶。
這持續(xù)整整一年的展會表達著廚心熟茶2018年砥礪前行地在路上，所收獲的大眾口碑傳播，為廚心熟茶在全國市場開疆拓土上創(chuàng)造了更多的契機，同時也將“知音味道”帶到全國各地。
· 叁 ·
30多個重點城市，
一步一腳印，“知音味道”廣為流傳
“廚心熟茶，知音味道”是廚心熟茶品牌堅定不移的信念，在2018年廚心熟茶市場人員用最接地氣的形式，在全國30多個重點城市拜訪各地茶商、茶客，結合當?shù)刭Y源開設“茶博會”、“品鑒會”的多樣化展示，與喜愛熟茶的朋友們分享這杯“廚心熟茶”。
· 肆 ·
多場廚心熟茶“溫養(yǎng)心體”主題茶會
不定期、無間斷地舉辦
作為首家提出“專注、專業(yè)只做熟茶”并實踐于行動的廚心熟茶品牌來說，對于茶品我們一直堅守著“衛(wèi)生、干凈、活性、有質感”的原則，隨著人們生活水平和經濟能力的提高，健康對于他們來說至關重要，所以我們提出的“溫養(yǎng)心體，廚心熟茶”正以快速擴展的形態(tài)遍布全國各地，也讓更多人深刻地了解到熟茶的魅力。
在2018年9月繼吉林長春茶博會后，廚心熟茶市場團隊在長春知名茶城“吉福國際茶城”、“青古城茶都”一連舉辦了五場品牌推介會及熟茶品鑒會，深得當?shù)夭栌亚嗖A。
長春品鑒會剪影
長春品鑒會剪影
同期9月，廚心熟茶品牌聯(lián)手東莞市茶文化促進會舉辦的“溫養(yǎng)茶會”于廚心熟茶全國運營中心完美舉辦，大家交流熟茶未來發(fā)展前景，以及體驗高質感活性熟茶的魅力，紛紛認可廚心熟茶堅持以“品質是基石，路要一步一步走”的品牌信念。
“溫養(yǎng)茶會”品鑒會
· 伍 ·
“高端熟茶”鑒賞會、“熟茶倉儲”交流會
奠定行業(yè)扎實基礎
2018年12月5日，廚心熟茶在東莞市昌興茶葉倉儲公司成功主辦了一場廚心熟茶“第二代熟醉美”高端品鑒會，邀請全國資深茶友及愛茶人士共同參加，品牌創(chuàng)始人劉根容先生現(xiàn)場給我們分享廚心熟茶【熟道發(fā)酵技術】的嚴謹數(shù)據(jù)監(jiān)測分析，“將廚心熟茶發(fā)酵程度嚴格控制在6成熟至7成熟，定義廚心熟茶專屬6.18黃金酵度”。“6.18黃金酵度”是最大程度確保茶湯滋味的最佳狀態(tài)以及后期茶葉品質活性轉化空間，贏得現(xiàn)場茶友的高度好評。
第二代“熟醉美”高端品鑒會
2018年12月29日，“情系十年廚心，一個熟茶時代烙印”年份茶鑒賞會在廚心熟茶全國運營中心舉行，行業(yè)資深茶友受邀參與本場活動，見證“十年廚心”砥礪前行的發(fā)展歷程。在會上，茶友現(xiàn)場直觀感受廚心熟茶“養(yǎng)熟”倉儲體系，通過“聞、品、賞、問”四個環(huán)節(jié)了解廚心熟茶的熟茶轉化過程，用品飲感受證明優(yōu)質熟茶“活性的轉化”，“2008年廚心歲月、2013年蘊香、2018年熟醉美”三款‘活性’倉儲代表作贏得資深茶友盛贊。
“年份茶”茶鑒賞會
· 陸 ·
廚心熟茶“熟道發(fā)酵技藝”正式發(fā)布
“6.18黃金酵度”成高品質活性熟茶的新定義
專注、專業(yè)熟茶行業(yè)十年的廚心熟茶，經過長時間對產品研究和熟道發(fā)酵技術的創(chuàng)變與沉淀，加上2018年市場團隊深耕市場，傳統(tǒng)產品得到市場廣泛認可。就在2018年11月24日，“見證十年廚心，揭開廚心熟茶發(fā)酵核心密碼——廚心【熟道發(fā)酵技術】發(fā)布會暨第二代【熟醉美】新品發(fā)布會”在廣州茶博會隆重舉行。
【熟道發(fā)酵技術】發(fā)布會
暨第二代【熟醉美】新品發(fā)布會現(xiàn)場
廚心熟茶“6.18黃金酵度”
· 柒 ·
魔都上?，F(xiàn)“廚心茶事”
“傳統(tǒng)+快飲”概念全面落地
2018年，是我們廚心熟茶第二個五年規(guī)劃年的第一個年頭，品牌路線、品牌營銷再次升級，作為行業(yè)首鑄熟茶品牌，打響國際經濟大城市市場第一炮，率先在國家中心城市大上海鋪開“年輕快飲市場”，為品牌注入新血液，成立【廚心·茶事】優(yōu)勢項目。
在“普洱茶4.0”時代的推動下，普洱茶行業(yè)將向著規(guī)模定制、服務型制造、創(chuàng)新驅動進行升級?；谙M群體的不斷擴大，各年齡階層全面覆蓋，我們廚心熟茶在有著消費者強烈需求的號召下，經過幾年時間的精心籌備，成功打造出全國首家集“年輕、時尚、健康”多元化的廚心茶事，率先占據(jù)年輕消費市場。
【廚心茶事】主要針對年輕人的消費習慣，從產品設計風格和運營模式上進行創(chuàng)新，以時尚、簡約的裝潢設計，年輕化包裝設計和符合年輕人口感特色等各種體驗，打造出適合年輕消費者“群居”的茶飲店。用最天然、最健康的飲用配方，同時配套有趣、好玩的泡茶器具，讓產品更加鮮活，體驗更有趣味，品飲心情更為舒暢。
廚心茶飲，天然味道，有趣，好玩
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2018年，廚心熟茶用“最笨的方法”走了很多的路，用“堅定不移的心”達到了自己所定下的小目標，也用“敢為人先”的魄力深耕市場、研發(fā)產品，我們每一步都走得實實在在。在此，感謝努力付出汗水的廚心家人，也感激一路以來堅持和擁護廚心熟茶的合作伙伴、全國各地的茶友，在未來，愿我們攜手共進，創(chuàng)下輝煌。
熟茶就是廚心
2019年，是廚心熟茶將市場以“橫面+縱面”做透、做深，未來熟茶之路，也是拼“品質+專業(yè)+核心競爭力”的時代，熟茶就是廚心！歡迎更多熱衷熟茶事業(yè)的朋友來加入廚心大家庭，2019年我們開春后見！
《尋味冰島：名山古樹茶的味與源》正式開啟預售，由中國林業(yè)出版社出版，精裝版，定價98元，預售價72元（包郵）。
說明：具體出版及發(fā)貨時間不確定，大約在9月下旬，還請您諒解！
本文涉及人物：
申?。汗彭嵙飨悴铇I(yè)創(chuàng)始人
董明龍：云南雙江勐庫勐傣茶廠總經理
李國建：雙江勐庫鎮(zhèn)俸字號古茶有限公司制茶師
張凱：云南雙江勐庫拉佤布傣品牌總監(jiān)
彭枝華：云南勐庫云章茶廠原料負責人
羅靜：云南勐庫云章茶廠品牌總監(jiān)
劉明華：云南霸茶茶業(yè)有限公司總經理
蘭琦：景洪茶人
解忠文：云南盛易祥品牌創(chuàng)始人
甲：無錫茶友
乙：勐?？h制茶人
張曉兵：冰島村委會主任
陳武榮：勐庫鎮(zhèn)忙那新寨村長，冰島茶早期經歷者
鄒藍：無錫人，著有《巨人的跛足：中國西部貧困地區(qū)發(fā)展研究》等
胡繼男：遼寧普洱茶愛好者
莫詩云：茶軍師|茶品牌營銷策劃研究社創(chuàng)始人
很多人在談及冰島茶的口感時，都無一例外的提到了甜，但具體是一種怎樣的甜？如何表述甜的感受？卻沒有一個標準的答案，每個人對冰島茶的甜的理解、感受都不太一樣，但越是這樣，就越呈現(xiàn)出一個真實的豐富的甜的世界，值得我們嘗試、驗證與探尋。
對于冰島茶的甜，彭枝華、劉明華都說到了一個詞：甜絲絲。這個詞可能具有一定的地域性，一些地區(qū)的人不太好理解，但如果在云南，相信很多人一聽到就能明白，夠直接，也夠清晰；夠精準，也夠鮮活——理解起來不帶一絲困難。
彭枝華認為冰島茶是甜絲絲的，甜是鮮明的，舌面是甜的，整個口腔都是甜的。他說，相比較勐庫其他產區(qū)的茶來說，冰島茶一開始就甜，其他產區(qū)需要一點點時間的轉化，才能感覺得到；而冰島茶的甜來得快、來得自然，也來得親切。
劉明華說，冰島茶是入口甜，（冰島茶）一直有這個特點，并且是最大的特點；新茶就能入口，茶客不會排斥。他說，那種甜絲絲的感覺就像名山的清泉，能感受到甘甜、清冽。這讓我想起2004年暑假的時候，我一個人去爬泰山，最后下山時選擇了偏僻的小路，遇到了一群退休的老人，他們帶著我喝泰山山澗的清泉，正是那種甘甜、清冽，一輩子也忘不了。
李國建則認為冰島茶的甜來得慢一點，在后半段，在第7泡后，一直到第15泡；但董明龍認為冰島茶是喝到第15泡后，冰糖甜的感覺比較明顯，那種甜能從牙縫里流淌出來。
昆明康樂茶城的一位茶人說，冰島茶的冰糖甜是如糖果般的直接，來得快，來得明顯，這也是冰島茶的特點之一，且是最大的特點；易武茶的甜是如水果般的間接，是后面而來。
李國建說，冰島茶具有冰糖甜與冰糖韻的特點，二者是分開的，不是一個概念。他說冰島茶的甜，甜過初戀。石美藝說冰島茶從頭甜到尾，很細膩，確實像初戀的感覺，越往后泡，湯色越亮。但劉明華認為最能代表甜如初戀的茶不是冰島茶，而是同屬勐庫產區(qū)的磨烈茶，后者具有竹香、青澀的特點，伴隨著濃郁的回甘，更符合初戀的特點。乙也覺得談戀愛是很強烈的，而不是溫溫柔柔的。
預售期間，感興趣的朋友可向以下茶企咨詢：
云章茶廠
昆明大商匯茶城100幢10—11號
勐傣茶廠營銷中心
昆明雄達茶城班章路16號
拉佤布傣
昆明康樂茶城36棟8號
霸茶
昆明雄達茶城思茅路26號
云南茗片
昆明雄達茶城思茅路24號
世昌興
昆明雄達茶城班章路9號
南茗佳人
昆明康樂茶城57棟20號
茶窩網（網上商城）
51普洱網（網上商城）
作者簡介
楊春（竹里館館主），云南江川人，西北民族大學漢語言文學專業(yè)，自由撰稿人，專注云南地方史15年，出版著作多部，現(xiàn)在研究方向為茶葉、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化，專注口述史、地方文化發(fā)展史，著《造物記：云南古茶園的秘密》（主創(chuàng)）等。
李興澤，云南雙江人，云章茶廠第二代茶人，出生于勐庫大葉種茶的發(fā)源地——勐庫，在茶香的熏陶中成長，以茶為禮，以茶為志業(yè)。
