2020年浙江茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
1、浙江茶葉量?jī)r(jià)齊升。2020年，全省干毛茶產(chǎn)量19.1萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值238.5億元，分別比上年增長(zhǎng)0.5%和5.8%。
2、浙江代表隊(duì)喜獲“全國(guó)紅茶加工競(jìng)賽雙第一”。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、人力資源和社會(huì)保障部、中華全國(guó)總工會(huì)聯(lián)合主辦的2020年全國(guó)茶葉加工工（精制）職業(yè)技能大賽于2020年10月9日—10月11日在福建武夷山舉行。浙江代表隊(duì)榮獲“全國(guó)團(tuán)體第一名”，浙江開(kāi)化選手李群勇榮獲“個(gè)人第一名”稱(chēng)號(hào)。
3、“名優(yōu)茶系列地方標(biāo)準(zhǔn)”項(xiàng)目獲“浙江省標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”稱(chēng)號(hào)。2020年9月25日，浙江省質(zhì)量大會(huì)在浙江省人民大會(huì)堂召開(kāi)。會(huì)上表彰了2020年度浙江省標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位。浙江省農(nóng)技推廣中心主導(dǎo)制定的“名優(yōu)茶系列地方標(biāo)準(zhǔn)”獲“浙江標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新優(yōu)秀貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”稱(chēng)號(hào)。
4、浙江扎實(shí)推進(jìn)龍井茶質(zhì)量提升與證明商標(biāo)規(guī)范使用。為進(jìn)一步傳承保持龍井茶獨(dú)特品質(zhì)，推進(jìn)新地理標(biāo)志更換使用，2020年11月17日，浙江省龍井茶質(zhì)量與證明商標(biāo)使用培訓(xùn)班在杭州舉行。
5、全國(guó)茶標(biāo)委綠茶工作組成立。2020年12月24日，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)綠茶工作組成立大會(huì)在杭州召開(kāi)。全國(guó)茶標(biāo)委綠茶工作組正式成立，標(biāo)志著中國(guó)綠茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)躍上新臺(tái)階。
6、浙江茶業(yè)學(xué)院成立。2020年5月21日，由浙江省人民政府批準(zhǔn)成立的浙江茶業(yè)學(xué)院在浙江紹興正式成立。浙江茶業(yè)學(xué)院由浙江省供銷(xiāo)合作社聯(lián)合社和浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共同主管主辦，浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院和中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院承辦。
7、浙江省抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康高效。2020年7月20日，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和浙江省供銷(xiāo)合作社在杭州聯(lián)合召開(kāi)全省抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)，探討推進(jìn)浙江省抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑、對(duì)策和措施。
8、浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司成立七十周年。2020年12月28日，浙茶集團(tuán)在杭州舉行成立70周年紀(jì)念大會(huì)。
9、第七屆中華茶奧會(huì)在龍塢茶鎮(zhèn)舉行。2020年12月26日，以事茶為主題、以茶人為主角的奧林匹克式的賽事活動(dòng)——第七屆中華茶奧會(huì)在杭州開(kāi)幕。
10、“麗水香茶”冠名高鐵列車(chē)。2020年11月19日，“麗水香茶”高鐵冠名列車(chē)首發(fā)儀式在上海虹橋站舉行。
?。ㄕ憬〔璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)刁學(xué)剛供稿）
2020年貴州茶界十大資訊
1、12月4日，貴州省十三屆人大常委會(huì)第二十二次會(huì)議審議通過(guò)，《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》自2021年2月1日起正式施行?！稐l例》立足貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，將全省近年來(lái)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)工作的成功經(jīng)驗(yàn)和做法上升為法規(guī)條款，從制度上保障了全省茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
2、6月9日，貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在湄潭縣舉行。會(huì)議提出了全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“守正創(chuàng)新、正本清源、確立地位”的總體思路，牢固樹(shù)立“企業(yè)主體、政府引導(dǎo)、科技支撐”的發(fā)展理念，為全省脫貧攻堅(jiān)提供了支撐和保障。
3、4月18日，2020年貴州春季斗茶大賽系列活動(dòng)在貴陽(yáng)市南明河畔甲秀廣場(chǎng)啟動(dòng)。此次活動(dòng)的舉辦，為疫情之下的貴州春茶產(chǎn)銷(xiāo)提振了信心，增強(qiáng)了發(fā)展動(dòng)力，促進(jìn)了茶葉消費(fèi)。
4、5月28日，第12屆貴州省茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在湄潭主會(huì)場(chǎng)隆重開(kāi)幕，這是茶博會(huì)舉辦以來(lái)首次創(chuàng)新“1＋N”辦會(huì)模式?；顒?dòng)期間共舉辦產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接100余次，現(xiàn)場(chǎng)累計(jì)銷(xiāo)售金額370.8萬(wàn)元；簽訂訂單665項(xiàng)，金額達(dá)26.99億元；簽訂合作協(xié)議項(xiàng)目25個(gè)，涉及金額24.4億元。
5、貴州茶出口成績(jī)亮眼。截至11月30號(hào)，貴陽(yáng)海關(guān)共檢驗(yàn)檢疫出口茶葉6173噸，金額2.1億美元，同比分別增長(zhǎng)70.8%和72%，茶葉出口金額位居全省出口農(nóng)產(chǎn)品第一。特別是首列中歐直發(fā)班列搭建了大通道、大流通，加快了“黔茶出?！钡乃俣?。
6、5月20日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了DB52T/149——2020《貴州茶葉沖泡品飲指南》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容即規(guī)定了“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”的貴州沖泡方法，充分呈現(xiàn)了貴州茶嫩、鮮、香、濃、醇的獨(dú)特品質(zhì)。
7、5月20日，貴陽(yáng)春茶季暨首個(gè)“國(guó)際茶日”主題活動(dòng)在貴陽(yáng)甲秀廣場(chǎng)舉行。此次活動(dòng)以“干凈黔茶·全球共享”為主題，倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”的健康生活方式，在全省范圍內(nèi)營(yíng)造了“知茶、愛(ài)茶、飲茶”的良好氛圍。
8、從2020年5月開(kāi)始，以“干凈黔茶·全球共享”為主題的專(zhuān)場(chǎng)推介活動(dòng)分別在蘭州、長(zhǎng)春、濟(jì)南等三個(gè)北方中心市場(chǎng)陸續(xù)開(kāi)展。推介活動(dòng)圍繞貴州茶的生長(zhǎng)環(huán)境、產(chǎn)品特點(diǎn)、干凈品質(zhì)，展現(xiàn)了黔茶的文化底蘊(yùn)和產(chǎn)品自信。
9、11月18日，在云南省勐海縣舉行的第十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，貴州多個(gè)產(chǎn)茶縣、茶葉企業(yè)在多項(xiàng)評(píng)比中脫穎而出。其中，湄潭縣榮獲2020年中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣第一名。進(jìn)入榜單的還有鳳岡縣、石阡縣、都勻市、黎平縣、正安縣、余慶縣、金沙縣、普安縣、西秀區(qū)、思南縣。
10、9月4日，“貴州綠茶”首家品牌店在吉林省長(zhǎng)春市吉福國(guó)際茶城揭牌，這標(biāo)志著貴州省首個(gè)在全國(guó)市場(chǎng)上使用的規(guī)范門(mén)頭的品牌店正式亮相。貴州綠茶品牌形象店的規(guī)范使用，開(kāi)啟了貴州綠茶進(jìn)軍全國(guó)大市場(chǎng)、大流通的品牌營(yíng)銷(xiāo)之路。
?。ㄙF州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)供稿）
2、陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)在西安舉辦“國(guó)際茶日”慶?；顒?dòng)。5月18日至23日，聯(lián)誼會(huì)舉辦了漢中、安康、商洛茶葉品鑒會(huì)，陜西十大愛(ài)茶人表彰會(huì)?；顒?dòng)接待了上萬(wàn)人，把更多陜西好茶推薦給廣大市民。
3、7月3日，紀(jì)念紫陽(yáng)富硒茶專(zhuān)家評(píng)定30周年座談會(huì)暨“中茶牌”紫陽(yáng)富硒茶新品發(fā)布會(huì)在陜西紫陽(yáng)舉行。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)和安康市人民政府、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（茶葉局）等單位領(lǐng)導(dǎo)和茶葉專(zhuān)家出席座談會(huì)。
4、8月6日，由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)主辦的第十屆“中茶杯”國(guó)際鼎承茶王大賽獲獎(jiǎng)茶樣名單揭曉。其中，安康市農(nóng)科院茶葉研究所的“農(nóng)科天香紅茶”獲得紅茶類(lèi)特別金獎(jiǎng)。紫陽(yáng)縣關(guān)南春茶葉公司的“裴壩紅牌紫陽(yáng)紅茶”、紫陽(yáng)縣蓮花茶葉專(zhuān)業(yè)合作社的“茗峰源牌紫陽(yáng)紅茶”獲得紅茶類(lèi)金獎(jiǎng)。安康漢水韻茶葉公司的“安康富硒茶”“蒿河銀梭牌毛針”獲得綠茶類(lèi)金獎(jiǎng)。涇渭茯茶有限公司“涇渭牌陜西官茶”獲得黑茶類(lèi)金獎(jiǎng)。
5、8月24日，第十四屆西安茶博會(huì)在西安國(guó)際（浐灞）會(huì)展中心閉幕。本屆茶博會(huì)由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、陜西省供銷(xiāo)合作總社、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共同主辦。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，茶博會(huì)接待觀(guān)眾5.6萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售和協(xié)議金額5.4億元，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售3210萬(wàn)元。
6、10月4日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示了第四批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)域名單，其中漢中市漢中仙毫榜上有名。該茶品質(zhì)優(yōu)異，生長(zhǎng)緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染，其自然地理優(yōu)勢(shì)和生長(zhǎng)環(huán)境使此茶具有香高、味濃、耐泡、形美的品質(zhì)特點(diǎn)。
7、10月23日，在第八屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)全國(guó)名優(yōu)茶推薦遴選活動(dòng)評(píng)獎(jiǎng)結(jié)果中，陜西12企業(yè)取得好成績(jī)。安康市漢濱區(qū)星廬農(nóng)業(yè)發(fā)展科技有限公司的荒野富硒紅茶、涇陽(yáng)百富茯磚茶有限公司的涇陽(yáng)茯磚茶珍藏版獲得創(chuàng)新金獎(jiǎng)。涇陽(yáng)元順茶葉股份有限公司的鴻茯磚茶、陜西聚眾創(chuàng)新實(shí)業(yè)有限公司的鴻福聚德茯茶、商南沁園春茶葉有限責(zé)任公司的商南龍井獲得金獎(jiǎng)。西鄉(xiāng)巴山春雨、漢中綠嬌子等8家企業(yè)獲得銀獎(jiǎng)。
8、10月31日，商南縣全新策劃打造的“商南鹿茗”公用品牌公開(kāi)亮相。截至2019年底，商南縣共建茶園25萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉6000噸，產(chǎn)值9.6億元，品牌價(jià)值4.44億元。
9、陜西茶大放異彩。11月19日，第十六屆茶葉經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，陜西涇陽(yáng)縣榮獲“2020年度茶業(yè)品牌建設(shè)十強(qiáng)縣”稱(chēng)號(hào)；紫陽(yáng)縣、平利縣、涇陽(yáng)縣榮獲“2020年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”稱(chēng)號(hào)；陜西蒼山秦茶集團(tuán)有限公司、咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司、漢中山花茶業(yè)有限公司、寧強(qiáng)縣千山茶業(yè)有限公司榮獲“2020年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。
10、12月1日，陜西省委、省政府發(fā)布《關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見(jiàn)》。文件指出，有關(guān)部門(mén)要在推進(jìn)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中，做精綠茶，做亮茯茶，提升陜茶品質(zhì)，建設(shè)150萬(wàn)畝高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)茶園。
?。兾魇〔枞寺?lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓星海供稿）
2020年湖南茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
2020年湖南茶產(chǎn)業(yè)十大資訊由湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)、湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、湖南省茶葉研究所共同發(fā)布。
01、抗擊疫情，湖南茶人積極行動(dòng)
新冠肺炎疫情期間，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)、湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)和湖南省茶業(yè)集團(tuán)、白沙溪茶廠(chǎng)等上百家單位積極組織捐贈(zèng)行動(dòng)。截至2020年3月28日，累計(jì)捐贈(zèng)財(cái)、物價(jià)值達(dá)2800萬(wàn)元。2020年3月27日，湖南省茶業(yè)集團(tuán)在國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控資訊發(fā)布會(huì)上受到國(guó)家防疫指揮部表?yè)P(yáng)。
02、2020年“湖南紅茶”價(jià)量齊升
面對(duì)疫情和新的市場(chǎng)變化，湖南紅茶界積極抗疫，全力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，努力開(kāi)拓市場(chǎng)。湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)先后與湖南經(jīng)視、紅網(wǎng)、茶周刊等業(yè)界權(quán)威媒體合作，加大了“湖南紅茶”品牌宣傳力度。全省積極組織紅茶企業(yè)赴省內(nèi)外多地進(jìn)行展示、展銷(xiāo)推介活動(dòng)。截至2020年12月31日，湖南紅茶實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量7萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)202億元。
03、“瀟湘”茶公共品牌價(jià)值排名全國(guó)第四
2020年，浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組對(duì)“瀟湘”茶品牌進(jìn)行專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)評(píng)估，“瀟湘”茶公共品牌價(jià)值為67.11億元，在全國(guó)排名第四。“瀟湘”茶公共品牌自成立的五年來(lái)，擁有堅(jiān)實(shí)的品牌基礎(chǔ)及忠實(shí)的消費(fèi)群體?！盀t湘”茶促進(jìn)了一大批龍頭企業(yè)快速成長(zhǎng)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)持續(xù)增收致富。
04、“杰出中華茶人”名單出爐6位湖南茶人上榜
2020年11月6日，在由中華茶人聯(lián)誼會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)共同主辦的“杰出中華茶人”推選活動(dòng)中，本省茶人施兆鵬、劉仲華等6位獲評(píng)“杰出中華茶人”稱(chēng)號(hào)。
05、2020中華茶祖節(jié)、2020湖南省茶葉行業(yè)工作會(huì)議舉辦
2020年4月19日—4月20日，2020中華茶祖節(jié)、2020湖南省茶葉行業(yè)工作會(huì)議在湖南湘西吉首舉辦；同期舉辦了第五屆湘西黃金茶品茶節(jié)暨湘西黃金茶推介會(huì)、湘西黃金茶百億產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇等系列活動(dòng)，采用直播帶貨等營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新方式，突出品牌宣傳和產(chǎn)業(yè)宣傳。
06、第十二屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)舉辦
2020第十二屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)于2020年9月11日—9月14日在長(zhǎng)沙舉行。茶博會(huì)囊括了本省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、知名茶品牌和龍頭企業(yè)，還吸引了全國(guó)近千家知名茶企、茶品牌、茶商參展參會(huì)。本屆茶博會(huì)上，“郴州福茶”閃亮登場(chǎng)，25家授牌企業(yè)參展，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售茶葉2334公斤，銷(xiāo)售額466800元，簽訂訂單5600萬(wàn)元，網(wǎng)紅帶貨銷(xiāo)售額80多萬(wàn)元。
07、湖南茶業(yè)科技創(chuàng)新論壇舉行
2020年11月27日，由湖南省茶葉學(xué)會(huì)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)等單位承辦的2020湖南茶業(yè)科技創(chuàng)新論壇暨湖南省茶葉學(xué)會(huì)換屆選舉大會(huì)在湖南婁底新化縣舉行。本次換屆選舉大會(huì)選舉產(chǎn)生了湖南省茶葉學(xué)會(huì)第十二屆理事、常務(wù)理事、秘書(shū)長(zhǎng)、理事長(zhǎng)等，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授肖力爭(zhēng)當(dāng)選新一屆理事長(zhǎng)。
08、湖南茶營(yíng)銷(xiāo)模式不斷創(chuàng)新
2020年，茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式大受沖擊，湖南茶界不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式。安化等產(chǎn)茶縣將茶園開(kāi)園節(jié)活動(dòng)改在網(wǎng)上進(jìn)行；湘茶在央視、人民網(wǎng)、新華社、湖南衛(wèi)視等平臺(tái)增加宣推力度；安化黑茶、湖南紅茶、瀟湘茶等區(qū)域品牌在湖南省內(nèi)外舉辦數(shù)十場(chǎng)宣推活動(dòng)。
09、“五彩湘茶（湖南紅茶）”系列活動(dòng)舉行
2020年5月21日，在長(zhǎng)沙舉行慶祝首個(gè)“國(guó)際茶日”暨“五彩湘茶（湖南紅茶）”進(jìn)機(jī)關(guān)行動(dòng)，隨后陸續(xù)展開(kāi)多場(chǎng)茶文化進(jìn)校園等活動(dòng)。2020年12月20日，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶館分會(huì)第二屆會(huì)員代表大會(huì)暨“五彩湘茶(湖南紅茶)”進(jìn)茶館活動(dòng)啟動(dòng)儀式在長(zhǎng)沙舉行。在“五彩湘茶（湖南紅茶）”進(jìn)茶館的啟動(dòng)儀式上，10家茶館代表與湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶館分會(huì)、湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)簽訂了“五彩湘茶（湖南紅茶）進(jìn)茶館戰(zhàn)略合作協(xié)議”。
10、凝心聚力，茶業(yè)湘軍夯實(shí)地基
2020年6月—8月，由湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聯(lián)合湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、湖南省茶葉研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系組成的茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研小組深入到湖南12個(gè)市州、36個(gè)縣市區(qū)進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)走訪(fǎng)、調(diào)研，召開(kāi)26場(chǎng)座談會(huì)，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)言獻(xiàn)策。
2020年6月—9月，湖南開(kāi)展了2020湖南茶葉“精準(zhǔn)脫貧先進(jìn)縣（市）”、“精準(zhǔn)扶貧十大區(qū)域公共品牌”、“精準(zhǔn)扶貧企業(yè)品牌”、“精準(zhǔn)扶貧十佳企業(yè)”的評(píng)選、推介、宣傳、表彰活動(dòng)。
2020年11月18日，在第十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，湖南產(chǎn)茶縣、茶企屢獲殊榮。
2020年12月，湖南金井茶業(yè)有限公司獲評(píng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。截至2020年12月31日，湖南已有六家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
?。ê鲜〔铇I(yè)協(xié)會(huì)供稿）
2020年廣東茶界十大資訊
02、廣東茶界積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)
2020年新冠肺炎疫情肆虐，春茶的生產(chǎn)與銷(xiāo)售經(jīng)歷了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。在此背景下，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)攜手廣州益武國(guó)際展覽有限公司，于2020年3月—4月到廣東茶葉主產(chǎn)區(qū)清遠(yuǎn)英德、韶關(guān)仁化、樂(lè)昌、潮州鳳凰饒平等地，助力產(chǎn)區(qū)茶企茶農(nóng)防疫復(fù)工，做好產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接工作。
03、廣東舉辦國(guó)際茶日活動(dòng)
2020年5月21日，由廣東省茶葉學(xué)會(huì)、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，廣州益武國(guó)際展覽有限公司、廣州國(guó)茶薈文化策劃有限公司承辦的2020年首屆國(guó)際茶日暨第十二屆全民飲茶日廣東區(qū)域活動(dòng)在廣州啟動(dòng)。此項(xiàng)活動(dòng)得到了廣東各地市的積極響應(yīng)，對(duì)宣傳茶為國(guó)飲、全民飲茶起到了積極的作用。
04、廣東第一屆職業(yè)技能大賽落幕
2020年8月13日，廣東省第一屆職業(yè)技能大賽——廣東省“問(wèn)山杯”茶藝技師職業(yè)技能競(jìng)賽在廣州落下帷幕。該競(jìng)賽由廣東省人力資源和社會(huì)保障廳、承辦單位廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦。2020年9月10日，在“2020中國(guó)（珠海）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)”上，主辦方舉辦了頒獎(jiǎng)典禮暨金獎(jiǎng)選手匯報(bào)表演。
05、“杰出中華茶人”名單出爐，3位廣東茶人上榜
2020年，中華茶人聯(lián)誼會(huì)聯(lián)合中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)共同主辦“杰出中華茶人”推選活動(dòng)，面向全球推選在茶業(yè)各領(lǐng)域做出突出貢獻(xiàn)的100位“杰出中華茶人”。其中，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王登良、廣東茶葉進(jìn)出口有限公司董事長(zhǎng)穆有為、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)張黎明獲得“杰出中華茶人”稱(chēng)號(hào)。
06、廣東茶人、茶企榮獲“廣東省勞動(dòng)模范”、“廣東省先進(jìn)集體”稱(chēng)號(hào)
2020年12月，2020年廣東省勞動(dòng)模范、先進(jìn)工作者和先進(jìn)集體表彰大會(huì)在廣州舉行。中共廣東省委、廣東省人民政府發(fā)布了關(guān)于表彰廣東省勞動(dòng)模范、先進(jìn)工作者和先進(jìn)集體的決定。
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司茶藝師及茶葉銷(xiāo)售、茶藝隊(duì)創(chuàng)新工作室領(lǐng)銜人張揚(yáng)娣榮獲“廣東省勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào)；樂(lè)昌市沿溪山茶場(chǎng)有限公司、德高信茶業(yè)控股有限公司科技創(chuàng)新中心榮獲“廣東省先進(jìn)集體”稱(chēng)號(hào)。
07、經(jīng)濟(jì)年會(huì)召開(kāi)，廣東收獲頗豐
2020年11月18日—11月20日,“在第十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)”上，廣東多個(gè)產(chǎn)茶縣、茶葉企業(yè)在多項(xiàng)評(píng)比中脫穎而出。廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)榮獲“中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)優(yōu)秀單位”稱(chēng)號(hào)；英德市榮獲“2020年度茶業(yè)品牌建設(shè)十強(qiáng)縣”稱(chēng)號(hào)；英德市、大埔縣、紫金縣榮獲“2020年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”稱(chēng)號(hào)；廣東茶葉進(jìn)出口有限公司、廣東省大埔縣西巖茶葉集團(tuán)有限公司、廣東凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司、英德八百秀才茶業(yè)有限公司、江門(mén)麗宮國(guó)際食品股份有限公司5家茶企榮獲“2020年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。
08、“創(chuàng)新中國(guó)茶年度論壇”舉辦
2020年11月25日，由廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州益武國(guó)際展覽有限公司主辦的“創(chuàng)新中國(guó)茶2020·年度論壇”在廣州舉行。本次年度論壇以“打破邊界，重新定義中國(guó)茶”為主題，聚焦產(chǎn)業(yè)前沿，助力茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。論壇現(xiàn)場(chǎng)，跨界學(xué)者、業(yè)內(nèi)專(zhuān)家、行業(yè)領(lǐng)袖等超過(guò)千人參加，一同深入討論茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新之路。本次論壇開(kāi)設(shè)了線(xiàn)上直播，得到行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。
09、廣州茶博會(huì)、深圳茶博會(huì)舉行
2020年11月至12月，廣州茶博會(huì)、深圳茶博會(huì)先后在廣州、深圳舉行。茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)人氣不減，上千家品牌企業(yè)參展。展品包括茶葉、茶具、茶家具、茶服、茶食品及各類(lèi)茶周邊產(chǎn)品等，涵蓋茶行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。極大助力了茶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇和發(fā)展。
10、51家茶企獲“廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”稱(chēng)號(hào)
2020年12月28日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)名單，51家茶企榜上有名。這51家茶企分布于廣東各產(chǎn)茶區(qū)，分別為韶關(guān)4家、河源6家、梅州19家、汕尾2家、江門(mén)3家、湛江3家、清遠(yuǎn)9家、潮州4家、云浮1家。
?。◤V東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)供稿）
2020湖北茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
1、羊來(lái)茶往，湖北請(qǐng)蒙古國(guó)人民喝茶。2020年疫情期間，蒙古國(guó)為支持中國(guó)抗疫，主動(dòng)向中國(guó)捐贈(zèng)三萬(wàn)只羊，隨后這些羊分發(fā)到了全國(guó)尤其是湖北。為感謝蒙古國(guó)的“安達(dá)之情”，湖北省于2020年12月8日，組織了2萬(wàn)份青磚茶、2000份宜紅茶回贈(zèng)蒙古國(guó)。這段中蒙“羊來(lái)茶往”的外交佳話(huà)，在互聯(lián)網(wǎng)上不斷“刷屏”，成為兩國(guó)雙邊關(guān)系友好的絕佳例證。
2、湖北首次為茶產(chǎn)業(yè)立法。為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，湖北省出臺(tái)了《湖北省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》草案，并于2020年多次向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。湖北省人大法制委員會(huì)聯(lián)合湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組成聯(lián)合調(diào)研組，先后赴省內(nèi)多地就《條例》進(jìn)行立法調(diào)研。湖北茶產(chǎn)業(yè)首次迎來(lái)立法。
3、湖北春茶迎疫而上，逆勢(shì)突圍。春茶收入約占全年茶農(nóng)茶企收入的七成以上。但一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情拖住了湖北春茶上市的腳步。對(duì)此，一方面，湖北省打出組合拳，將茶葉納入了物資保供范圍，還搭建湖北茶葉產(chǎn)銷(xiāo)工作機(jī)制和平臺(tái)，此外主動(dòng)銜接中茶等國(guó)企助銷(xiāo)；另一方面，全國(guó)人民和眾多企事業(yè)單位響應(yīng)“搭把手，拉一把”的講話(huà)精神，為鄂拼單，“戰(zhàn)疫助農(nóng)”，至2020年5月底，湖北春茶銷(xiāo)量超越上一年同期，全年春茶銷(xiāo)售不降反增，有力鞏固了全省脫貧攻堅(jiān)成果。
4、湖北茶企聯(lián)合發(fā)出“重振東方茶港”建議。漢口是19世紀(jì)“萬(wàn)里茶道”的重要起點(diǎn)，茶葉出口量曾一度占據(jù)全國(guó)80%以上，被譽(yù)為“東方茶港”。2020年疫情之后，湖北茶企聯(lián)合發(fā)出建議：珍惜中央大力支持湖北疫后重振的契機(jī)，爭(zhēng)取國(guó)家為湖北省授牌“中國(guó)國(guó)際茶葉貿(mào)易中心”，聯(lián)手打造現(xiàn)代版“東方茶港”，推動(dòng)全省全國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
5、武漢舉辦疫后首場(chǎng)線(xiàn)下茶博會(huì)。2020年9月11日-14日，在各省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳等部門(mén)鼎力支持下，第21屆中國(guó)武漢茶業(yè)博覽交易會(huì)成功舉行。這是處于疫情風(fēng)暴中心的武漢疫后舉辦的首場(chǎng)線(xiàn)下大型展會(huì)，不僅對(duì)湖北茶葉銷(xiāo)售產(chǎn)生極大的拉動(dòng)作用，還提振了湖北武漢疫后經(jīng)濟(jì)重振的信心，更是一次對(duì)全國(guó)乃至全球湖北農(nóng)產(chǎn)品健康安全的形象傳播。
6、赤壁青磚茶變“輕”，更加輕便化、時(shí)尚化、功能化。2020年12月11日，赤壁“一帶一路”青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)羊樓洞舉行。通過(guò)開(kāi)拓“萬(wàn)里茶道”經(jīng)濟(jì)帶沿線(xiàn)國(guó)家和地區(qū)市場(chǎng)，咸寧和赤壁先后與20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)展交流合作。此次大會(huì)亮點(diǎn)之一，赤壁青磚茶變“輕”，更加輕便化、時(shí)尚化、功能化，即泡即飲。
7、鄂有好茶，禮謝天下！湖北舉辦首個(gè)“國(guó)際茶日”系列云活動(dòng)。2019年，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布將每年5月21日定為“國(guó)際茶日”，肯定茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值。為迎接2020年世界首個(gè)“國(guó)際茶日”，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合湖北省商務(wù)廳、湖北省供銷(xiāo)合作總社、湖北省廣播電視臺(tái)舉辦了“鄂有好茶，禮謝天下”系列云活動(dòng)。當(dāng)日，湖北省向全球發(fā)出首封“國(guó)際茶日湖北倡議書(shū)”，邀請(qǐng)全球人士一起來(lái)喝湖北好茶。
8、2020湖北名優(yōu)茶邊疆行收獲億元大單。2020年8月16日-22日，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省政府政研室、省供銷(xiāo)合作總社以及赤壁市、宜昌市、孝感市人民政府等聯(lián)合主辦的“湖北名優(yōu)茶·健康邊疆行”走進(jìn)內(nèi)蒙古。該活動(dòng)是繼2018年和2019年湖北名優(yōu)茶·健康邊疆行活動(dòng)取得良好效果之后，湖北茶企再次抱團(tuán)征戰(zhàn)北疆與俄羅斯、蒙古茶葉消費(fèi)市場(chǎng)。湖北趙李橋茶廠(chǎng)與當(dāng)?shù)夭枭毯炗喠?000萬(wàn)元供銷(xiāo)合同，并且云簽約莫斯科和西伯利亞地區(qū)1000萬(wàn)美元青、米磚茶銷(xiāo)售計(jì)劃；宜昌鑫鼎生物科技有限公司收獲了總金額5000萬(wàn)元的采購(gòu)協(xié)議；赤壁乾泰恒茶業(yè)公司被二連浩特市場(chǎng)授權(quán)生產(chǎn)“三萬(wàn)只羊”青磚茶系列產(chǎn)品。
9、英山云霧茶等六款湖北茶入選中歐地理標(biāo)志保護(hù)最新名單。2020年7月20日，歐盟理事會(huì)決定正式簽署中歐地理標(biāo)志協(xié)定，在中國(guó)境內(nèi)的100個(gè)歐洲地理標(biāo)志產(chǎn)品和在歐盟境內(nèi)的100個(gè)中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品受到保護(hù)，這將為中國(guó)茶葉產(chǎn)品進(jìn)入歐盟市場(chǎng)提升市場(chǎng)的知名度提供有力保障。英山云霧茶、宜都宜紅茶、伍家臺(tái)貢茶、赤壁青磚茶、襄陽(yáng)高香茶、麻城福白菊等6款湖北茶產(chǎn)品入選該協(xié)定。這是湖北省茶葉品牌建設(shè)的又一次突破，進(jìn)一步提升了湖北茶產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
10、蕭氏茶業(yè)董事長(zhǎng)肖勇獲評(píng)2020“國(guó)茶工匠·制茶大師”。2020年1月20日-4月30日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)組織開(kāi)展了“國(guó)茶工匠·人物推選——制茶大師”第四次調(diào)查工作，最終確定17名申報(bào)人為第四批制茶大師候選人。8月28日，評(píng)選結(jié)果揭曉：湖北宜昌蕭氏茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)肖勇被評(píng)為“國(guó)茶工匠·制茶大師”，肖勇是湖北省獲此殊榮的唯一一位茶人。（湖北日?qǐng)?bào)農(nóng)村版）
2020年云南茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
1、“千億云茶產(chǎn)業(yè)”，目標(biāo)有望實(shí)現(xiàn)。2019年，云南省茶葉種植面積676萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量43.1萬(wàn)噸，均居全國(guó)第二位；茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)936億元，茶葉出口7958.57噸，占全國(guó)出口總量的2.4％，出口金額20.2億美元；全省有機(jī)認(rèn)證茶園達(dá)71萬(wàn)畝，綠色茶園達(dá)44萬(wàn)畝。
2、書(shū)記省長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，力促云茶發(fā)展。書(shū)記省長(zhǎng)深入普洱市、臨滄市、勐?？h，要求深入學(xué)習(xí)貫徹新發(fā)展理念，切實(shí)加強(qiáng)自然生態(tài)資源保護(hù)，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，保護(hù)好古茶樹(shù)、古茶山資源，推進(jìn)全國(guó)生態(tài)文明建設(shè)排頭兵和中國(guó)最美麗省份建設(shè)，同時(shí)，打造普洱茶等優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，以旅游產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展帶動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
3、“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)，提升價(jià)值認(rèn)知。云南省將“國(guó)際茶日”活動(dòng)與“全民飲茶月”結(jié)合，組織了14場(chǎng)涵蓋全鏈、形式豐富的茶事活動(dòng)。提振了會(huì)員茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心，讓更多的人知茶、愛(ài)茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
4、云南茶界守土有責(zé)，抗疫不誤發(fā)展。疫情發(fā)生后，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)第一時(shí)間發(fā)出倡議，茶界紛紛響應(yīng)，云南茶企積極捐資、捐物，助力抗疫。協(xié)會(huì)認(rèn)真了解企業(yè)困難，積極反映企業(yè)訴求，得到政府高度重視。
5、經(jīng)濟(jì)年會(huì)盛大召開(kāi)，高峰聚焦普洱茶。第十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在云南省西雙版納州勐?？h隆重召開(kāi)，年會(huì)以“健康中國(guó)·科學(xué)飲茶·茶王勐海·世界之戀”為主題。特別是普洱茶高峰論壇活動(dòng)，聚焦了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、古茶樹(shù)資源保護(hù)、產(chǎn)品跨界開(kāi)發(fā)，引導(dǎo)行業(yè)共同宣傳科學(xué)飲茶觀(guān)念。
6、健康飲品益原素問(wèn)世，開(kāi)啟茶飲新路徑。益原素是大益七號(hào)院歷時(shí)8年，以大益酵池菌群為研究對(duì)象，以微生物代謝產(chǎn)物研究為基礎(chǔ)，通過(guò)工藝傳承與創(chuàng)新，采用第三代技術(shù)——微生物制茶法制作而成的新飲品。2016年創(chuàng)制“第三代智能發(fā)酵技術(shù)”，將傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)為人工可控。益原素問(wèn)世標(biāo)志著普洱茶工藝邁上新紀(jì)元，開(kāi)啟了云茶利用新路徑。
7、“十大名茶”集中亮相，北京深圳展風(fēng)姿。云南省已連續(xù)三年評(píng)出“十大名茶”。云南省茶葉流通協(xié)會(huì)組織“十大名茶”集體亮相北京國(guó)際茶業(yè)展，并首作專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)。同時(shí)，以“喝七彩云茶，品百味人生”為主題的“云南十大名茶”大灣區(qū)推介會(huì)在中國(guó)（深圳）國(guó)際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)舉辦。云南“十大名茶”的醇厚和香濃得到社會(huì)各界喜愛(ài)。
8、云茶技能學(xué)校成立，開(kāi)啟技能提升新篇章。2020年，由云南省茶葉流通協(xié)會(huì)承接的云南云茶職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校正式成立。學(xué)校開(kāi)展職業(yè)資格三大類(lèi)26個(gè)類(lèi)別職業(yè)資格培訓(xùn)，標(biāo)志著云南云茶產(chǎn)業(yè)技能提升邁上新臺(tái)階。此前云南茶葉流通協(xié)會(huì)即歷時(shí)半月，實(shí)施雙江“一縣一業(yè)”茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)，參訓(xùn)5000余人次，線(xiàn)上培訓(xùn)達(dá)1.76萬(wàn)人。
9、“杰出中華茶人”出爐，云南省11位茶人上榜。由中華茶人聯(lián)誼會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)共同主辦的“杰出中華茶人”推選活動(dòng)，共評(píng)出100名“杰出中華茶人”。其中，云南省科研界、企業(yè)界等11人入榜。
10、強(qiáng)化評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源，確保質(zhì)量安全。云南省評(píng)檢溯中心在重點(diǎn)產(chǎn)茶縣提供產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系、質(zhì)量管理體系等技術(shù)服務(wù)，為省政府“一縣一業(yè)”示范縣建設(shè)工作提供技術(shù)支撐。包括編制《茶葉質(zhì)量安全追溯平臺(tái)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)；為600余批次產(chǎn)品實(shí)施溯源服務(wù)；組織專(zhuān)家完成200余款茶產(chǎn)品感官審評(píng)；為多家企業(yè)提供管理咨詢(xún)，幫助企業(yè)建立質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系。（云南省茶葉流通協(xié)會(huì)）
2020年四川茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
1、四川省舉行茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)。2020年11月9日—11月16日，為期8天的四川省茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)在四川宜賓學(xué)院舉行。全省11個(gè)茶葉主產(chǎn)市、30個(gè)茶葉優(yōu)勢(shì)縣政府及農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分管領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)骨干等600余人，分別參加了產(chǎn)業(yè)管理、企業(yè)管理、技術(shù)骨干及營(yíng)銷(xiāo)人員等培訓(xùn)。
2、川茶出口逆勢(shì)增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)“三增”。2020年1月至10月，川茶出口逆勢(shì)增長(zhǎng)，成都海關(guān)出口茶葉168批次，3279噸，548.2萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)78.7%、150.0%、70.6%。同時(shí)，川茶面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)“三增”，全省茶園面積586萬(wàn)畝，毛茶產(chǎn)量33.5萬(wàn)噸，毛茶產(chǎn)值303.8億元，分別比2019年增長(zhǎng)1.03%、2.9%、8.8%。規(guī)模以上企業(yè)由2019年的181家增加至187家，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收191.3億元、增長(zhǎng)7.4%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)12.4億元，與2019年同比下降1.6%。
3、第九屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)開(kāi)展。2020年7月2日—7月5日，第九屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在成都舉行。國(guó)內(nèi)外參展企業(yè)840余家，其間開(kāi)展了蒙頂山茶·甘露推介會(huì)、廣元黃茶專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)等30余場(chǎng)茶事活動(dòng)，促進(jìn)茶業(yè)同行交流，推動(dòng)川茶走向世界。
4、《2020·川茶競(jìng)爭(zhēng)力榜單》發(fā)布。2020年4月，川報(bào)全媒體集群MORE大數(shù)據(jù)工作室聯(lián)合四川日?qǐng)?bào)經(jīng)濟(jì)資訊部、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)中國(guó)西部經(jīng)濟(jì)研究中心，發(fā)布《2020·川茶競(jìng)爭(zhēng)力榜單》。雅安名山區(qū)、雨城區(qū)，樂(lè)山峨眉山市，成都邛崍市、都江堰市、蒲江縣，宜賓高縣、翠屏區(qū)，達(dá)州萬(wàn)源市，眉山洪雅縣上榜。
5、“川茶”職業(yè)技能競(jìng)賽暨四川省“蒙頂山茶杯”評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽舉行。2020年9月22日—23日,由四川省總工會(huì)、四川省人力資源和社會(huì)保障廳主辦的2020“川茶”職業(yè)技能競(jìng)賽暨四川省“蒙頂山茶杯”評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽在雅安市名山區(qū)舉行。榮獲競(jìng)賽第一名”稱(chēng)號(hào)的選手,主辦方將向四川省總工會(huì)申報(bào)四川省“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?向四川省人社廳推薦為“四川省技術(shù)能手”。
6、“蒙頂山杯”第五屆中國(guó)黃茶斗茶大賽舉行。2020年7月1日，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)黃茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院等單位聯(lián)合主辦的“蒙頂山杯”第五屆中國(guó)黃茶斗茶大賽在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)成都校區(qū)舉行。9位知名專(zhuān)家對(duì)來(lái)自全國(guó)60多家生產(chǎn)單位選送的90個(gè)黃茶精品進(jìn)行密碼評(píng)審，并現(xiàn)場(chǎng)直播。頒獎(jiǎng)儀式于2020年9月2日在湖南岳陽(yáng)舉行。
7、《四川省志·川茶志》公開(kāi)出版發(fā)行。2020年12月9日，由四川省地方志編纂委員會(huì)組織編纂的《四川省志·川茶志》由方志出版社公開(kāi)出版發(fā)行?！洞ú柚尽肥撬拇ㄊ≈咎厣?，系統(tǒng)記載了四川茶葉初制、精制、再加工、深加工等獨(dú)特的茶葉加工技術(shù)和茶葉產(chǎn)品，具有顯著的地方特色和行業(yè)特色。
8、全國(guó)第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)首批茶藝師職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定率先在成都進(jìn)行。2020年5月23日，四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)中心舉行全國(guó)第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)首批茶藝師職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作。四川省多家茶企、茶館的28名茶藝師參加評(píng)價(jià)，經(jīng)第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)認(rèn)定頒發(fā)的第一本茶藝師職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)從此誕生。
9、“竹葉青”成為“2020年迪拜世博會(huì)中國(guó)館指定綠茶”。阿聯(lián)酋迪拜世博會(huì)將于2021年10月1日至2022年3月31日盛大舉行。2020年10月，經(jīng)世博會(huì)組委會(huì)嚴(yán)格審核，四川竹葉青茶業(yè)被正式認(rèn)定為“2020迪拜世博會(huì)中國(guó)館指定用茶供應(yīng)商”，竹葉青峨眉高山綠茶成為“2020年迪拜世博會(huì)中國(guó)館指定綠茶”、“2020迪拜世博會(huì)中國(guó)館宴會(huì)廳官方指定綠茶”。
10、“蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院”掛牌成立。2020年11月12日，蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院掛牌儀式暨蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院青年路校區(qū)匯雅廳舉行。蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院是職業(yè)院校探索產(chǎn)教融合、校地行企多方聯(lián)動(dòng)的組織形態(tài)，擬充分發(fā)揮人才培養(yǎng)功能和智庫(kù)優(yōu)勢(shì)，提高社會(huì)服務(wù)意識(shí)和技能，為本土文化傳承、弘揚(yáng)和創(chuàng)新起到引領(lǐng)作用，為學(xué)院實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教深度融合、推進(jìn)校企協(xié)同育人提供嶄新平臺(tái)。
?。ㄋ拇ㄊ〔枞~流通協(xié)會(huì)四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)供稿）
圖文來(lái)自：茶周刊
中國(guó)泡茶道簡(jiǎn)史
?
丁以壽
中國(guó)泡茶道蘊(yùn)釀?dòng)谒卧撩鞒捌?，形成明中期。興盛于明朝后期，衰于清朝及民國(guó)，復(fù)興于二十世紀(jì)八十年代以后。泡茶道在中國(guó)歷史上影響廣泛，并遠(yuǎn)傳朝鮮半島和日本列島，對(duì)朝鮮茶禮和日本煎茶道影響很大。
一
泡茶道的醞釀
泡茶道是中華茶道的又一代表形式，自明朝中期形成以來(lái)流行至今?！ ?/p>
泡茶有兩個(gè)來(lái)源，一是源于唐代“痷茶”，二是源于宋代點(diǎn)茶。
唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》記：“貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶?！奔{茶于瓶或缶中，以沸水（湯）淹泡（沃），有如后來(lái)的泡茶。陸羽倡導(dǎo)煎茶，故對(duì)這種“痷茶”持反對(duì)態(tài)度?！隘u茶”是指病態(tài)的、夾生的茶，具貶義。用瓶、缶泡茶時(shí)斟茶總是不便，于是改用有柄有流的壺來(lái)泡茶，斟茶也方便，從而形成壺泡法。中唐的“痷茶”實(shí)是壺泡法的萌芽?！ ?/p>
在點(diǎn)茶法中，略去調(diào)膏、擊拂，便形成了末茶的沖泡，進(jìn)一步將末茶改為散葉茶，就形成了“撮泡”。從南宋畫(huà)家劉松年《茗園賭市圖》和《斗茶圖》、元畫(huà)家趙孟頫《斗茶圖》來(lái)看，其中人物都是左手持盞，右手拿湯瓶，直接在盞中注湯泡茶。并且畫(huà)中風(fēng)爐上出現(xiàn)提梁、側(cè)把、短流的煮水壺，此壺顯然不是作為點(diǎn)茶用的湯瓶，因此推測(cè)撮泡約萌芽于南宋。
趙孟頫《斗茶圖》
文征明(1470～1559)，明代著名詩(shī)人、書(shū)畫(huà)家，與祝允明、唐寅、徐禎卿四人合稱(chēng)“吳中四才子”，畫(huà)史上又將他與沈周、唐寅、仇英合稱(chēng)“吳門(mén)四家”，擅長(zhǎng)山水、人物、花鳥(niǎo)畫(huà)?！痘萆讲钑?huì)圖》描繪了正德十三年（1518年）清明時(shí)節(jié)，文征明同書(shū)畫(huà)好友蔡羽、湯珍、王守、王寵、潘和甫及朱朗七人游覽無(wú)錫惠山，在惠山山麓的“竹爐山房” 以茶會(huì)友、飲茶賦詩(shī)。此畫(huà)記錄了他們?cè)谏介g聚會(huì)暢敘友情的情景。松樹(shù)下茶桌上擺放多件茶具，桌邊方形竹爐上置壺烹泉，一童子在取火。尤可注意的是，爐上水壺流短，不似湯瓶的長(zhǎng)流，因而應(yīng)非點(diǎn)茶，而是泡茶?！ ?/p>
如果說(shuō)《惠山茶會(huì)圖》還不是很明確表現(xiàn)泡茶，那么《品茶圖》則是確切地表現(xiàn)泡茶的。畫(huà)中茅屋正室，內(nèi)置矮桌，桌上只有一壺二杯，主客對(duì)坐，相談甚歡。側(cè)室有泥爐砂壺，童子專(zhuān)心候火煮水。畫(huà)上自題七絕：“ 碧山深處絕塵埃，面面軒窗對(duì)水開(kāi)。谷雨乍過(guò)茶事好，鼎湯初沸有朋來(lái)?！蹦┳R(shí)：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傅對(duì)訪(fǎng)，遂汲泉煮而品之，真一段佳話(huà)也?！笨芍摦?huà)作于嘉靖辛卯（1531年），屋中品茶敘談?wù)弋?dāng)是文征明、陸子傅二人。此畫(huà)表現(xiàn)的顯然是在壺中泡茶，繼而斟入盞中品飲。
文征明《品茶圖》局部）
唐寅（1470～1523），字伯虎、子畏，號(hào)六如居士，明代著名書(shū)畫(huà)家，為“吳門(mén)畫(huà)派”代表人物之一。《事茗圖》畫(huà)面是青山環(huán)抱，林木蒼翠，溪流潺潺，參天古樹(shù)下，有茅屋數(shù)間。茅屋之中一人正聚精會(huì)神伏案讀書(shū)，書(shū)案右側(cè)擺著一壺一盞等茶具，墻邊是滿(mǎn)架詩(shī)書(shū)。邊屋之中一童子正在煽風(fēng)煮水。畫(huà)卷上人物神態(tài)生動(dòng)，環(huán)境優(yōu)雅，表現(xiàn)出幽人雅士品茗雅集的清幽之境，是當(dāng)時(shí)文人學(xué)士山居閑適生活的真實(shí)寫(xiě)照。此畫(huà)內(nèi)容表現(xiàn)的也是在壺中泡茶，繼而斟入盞中品飲。
唐寅 《事茗圖》(局部)
從文征明、唐寅在正德、嘉靖年間所作茶畫(huà)可以判斷，到明朝中期，散葉茶的直接沖泡茶法漸漸取代了碾磨成粉末的點(diǎn)茶法。所以說(shuō)，從南宋，歷元，直至到明中葉，是泡茶道的醞釀時(shí)期。
二?泡茶道的形成
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田藝蘅，字子藝，自號(hào)隱翁。在田藝蘅之前，論水的書(shū)，有唐張又新的《煎茶水記》，宋葉清臣的《述煮茶泉品》等，但其實(shí)均是短文，不足以稱(chēng)書(shū)?！吨笕∑贰纷诩尉溉?1554年)，不僅述及源泉、石流、清寒、甘香、靈水、弄泉、江水、井水等，詳論天下之水，還記錄了當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)和烹煎方法，是關(guān)于烹茶用水的一部經(jīng)典之作。書(shū)中記：“有水有茶，不可無(wú)火。”“人但知湯候，而不知火候?！薄皽蹌t味不出，過(guò)沸則水老而茶乏。惟有花而無(wú)衣，乃得點(diǎn)瀹之候耳。”“煮茶得宜，而飲非其人，猶汲乳泉灌嵩蕕，罪莫大焉。飲之者一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉?！苯允墙?jīng)驗(yàn)之談?！ ?/p>
明朝前期，延續(xù)宋元以來(lái)的點(diǎn)茶法，到了中后期，泡茶法興起?！吧鷷癫桢T中，則槍旗舒暢，清翠鮮明，方為可愛(ài)?！保ā吨笕∑贰ひ瞬琛罚┰诓璁T中沖泡芽茶，這是關(guān)于明朝撮泡法的最早文獻(xiàn)記載，表明杯盞撮泡法在明朝嘉靖年間已經(jīng)開(kāi)始流行。
?。ǘ?jiān)础恫桎洝返於ㄅ莶璧赖幕A(chǔ)
張?jiān)矗植疁Y，號(hào)樵海山人,包山（即洞庭西山，在今江蘇震澤縣）人。所著《茶錄》，有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等二十三則，每則都是張?jiān)醋约旱挠H自體驗(yàn)和心得，發(fā)前人之未發(fā)?！ ?/p>
從張?jiān)础恫桎洝返挠涊d來(lái)看，泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)?！ ?/p>
1.備器
泡茶道茶藝的主要器具有茶爐、湯壺（茶銚）、茶壺、茶盞（杯）等?！ ?/p>
2.選水
關(guān)于品泉擇水，張?jiān)从芯僦摚骸安枵咚?，水者茶之體。非真水莫顯其神，非精茶闔窺其體”（《茶錄·品泉》）茶與水的關(guān)系的概括。且比較了山頂、山下、石中、砂中、土中泉水的特點(diǎn)，“山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白?！薄傲饔邳S石為佳，瀉出青石無(wú)用。流動(dòng)者愈于安靜，負(fù)陰者勝于向陽(yáng)”（《茶錄·品泉》）。負(fù)陰的流泉?jiǎng)儆陟o止向陽(yáng)的泉水。且泉水以無(wú)味、無(wú)香為真，“真源無(wú)味，真水無(wú)香”（《茶錄·品泉》）。張?jiān)催€認(rèn)為“雪水雖清，性感重陰，寒人脾胃，不宜多積”（《茶錄·井水不宜茶》）?！百A水甕，須置陰庭中，覆以紗帛，使承星露之氣，則英靈不散，神氣常存。假令壓以木石，封以紙?bào)瑁匾匀障?，則外耗其神，內(nèi)閉其氣，水神敝矣。飲茶，惟貴茶鮮水靈，茶失其鮮，水失其靈，則與溝渠水何異？”（《茶錄·貯水》）張?jiān)搓U述貯水方法，尤其強(qiáng)調(diào)茶鮮水靈。
3.取火
“烹茶要旨，火候?yàn)橄?。爐火通紅，茶瓢始上。扇起要輕疾，待有聲稍稍重疾，斯文武之候也。過(guò)于文則水性柔，柔則水為茶降；過(guò)于武則火性烈，烈則茶為水制。皆不足于中和，非茶家要旨也。”（《茶錄·火候》）
4.候湯
“湯有三大辨十五小辨?！比蟊媸牵骸耙辉恍伪?，二曰聲辨，三曰氣辨?！泵看蟊嬲J(rèn)又各有五小辨。形辨則“如蝦眼、蟹眼、魚(yú)眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪、水氣全消方是純熟”。聲辨“如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲皆為萌湯，直至無(wú)聲方是純熟?！睔獗妗叭鐨飧∫豢|、二縷、三四縷，及縷亂不分、氤氳亂繞，皆為萌湯，直至氣直沖貫，方為純熟?！保ā恫桎洝妗罚┯址Q(chēng)：“今時(shí)制茶，不假羅磨，全具元體，此湯須純熟，元神始發(fā)。故曰湯須五沸，茶奏三奇?！保ā恫桎洝美夏邸罚┨扑渭宀琛Ⅻc(diǎn)茶用的是末茶、粉茶，故湯用嫩不用老，明人用散葉茶在甌壺瀹泡，故水用老不用嫩?！ ?/p>
5.習(xí)茶
張?jiān)础恫桎洝返牟杷囀菈嘏莘ǎ瑝嘏莘ǖ闹饕绦蛴校涸?、投茶、注湯、滌盞、釃茶、品茶。
“探湯純熟，便取起。先注少許壺中，祛蕩冷氣，傾出，然后投茶?！迸莶柚跋葴貕亍貕刂笸恫?，投茶量視壺的容量大小斟酌而行，不可偏多或偏少而失中正?！安瓒喙岩俗?，不可過(guò)中失正?！蓖恫枇看罅藙t泡出的茶“味苦香沉”，投茶量小了則泡出來(lái)的茶“色清氣寡?！辈鑹剡B續(xù)泡過(guò)兩次之后要用冷水蕩滌，使其涼潔，然后繼續(xù)泡茶，“不則減茶香矣。罐熱則茶神不健，壺清則水性常靈?！狈煮P不宜早，早了茶的色、香、味還未蘊(yùn)育好，飲用時(shí)不宜遲，遲則茶的香氣揮發(fā)?！绑P不宜早，飲不宜遲。早則茶神未發(fā)，遲則妙馥先消?！保ā恫桎洝づ莘ā罚 ?/p>
“投茶有序，毋失其宜。”投茶有上投、中投、下投三法。“先湯后茶，曰下投，湯半下茶，復(fù)以湯滿(mǎn)，曰中投，先后湯后茶，曰上投?！保ā恫桎洝ね恫琛罚┎煌竟?jié)，采取不同的投法。春秋季中投，夏季上投，冬季下投?！ ?/p>
“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施”（《茶錄·飲茶》）
張?jiān)凑J(rèn)為茶有真香、真色、真味，因此不能在水中加堿，茶中加料如香、花，盞中加果，“茶自有真香，有真色，有真味。一經(jīng)點(diǎn)染，使失其真。如水中加堿，茶中著料，碗中著果，皆失真也?！保ā恫桎洝c(diǎn)染失真》）
“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣?！保ā恫桎洝げ璧馈罚┊?dāng)然，張?jiān)吹摹安璧馈笔菑V義的“茶之道”，涵蓋茶的采制、貯藏、泡飲之道?！ ?/p>
張?jiān)础恫桎洝罚谝淮螌?duì)壺泡茶藝進(jìn)行了全面的論述，是泡茶道的經(jīng)典之作，標(biāo)志著泡茶道的正式形成。
萬(wàn)國(guó)鼎《茶書(shū)總目提要》考訂張?jiān)础恫桎洝贰俺捎谌f(wàn)歷中，大約在1595年前后”。顧大典《茶錄》序說(shuō)他：“每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快，無(wú)間寒暑，歷三十年，疲精殫思，不究茶之指歸不已?！鄙纤萑辏瑸?565年（嘉靖四十四年）。結(jié)合田藝蘅《煮泉小品》、陳師《茶考》，可以判斷泡茶道的形成約在嘉靖至萬(wàn)歷前期這一段時(shí)期內(nèi)。對(duì)對(duì)泡茶道得形成有貢獻(xiàn)的，還有吳寬、沈周、僧大機(jī)等人。
三?泡茶道的興盛
?。ㄒ唬┰S次紓《茶疏》集泡茶道大成
許次紓（1549-1604），字然明，號(hào)南華，錢(qián)塘人，著《茶疏》于萬(wàn)歷二十五年（1597）。全書(shū)約四千七百字，有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點(diǎn)、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時(shí)、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)等三十六則?！ ?/p>
《茶疏》的最大特色在于烹試、品飲的茶道方面。關(guān)于“擇水”，“清茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也?！标P(guān)于“煮水器”，“金乃水母，錫備柔剛，味不咸澀，作銚最良?！闭J(rèn)為金屬作煮水器較宜，尤其是錫。又說(shuō)：“茶茲于水，水籍乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！辈?、水、器、火四者相輔相成，缺一則茶不成?！ ?/p>
關(guān)于“火候”，“火必以堅(jiān)木炭為上，然木性未盡，尚有余煙，煙氣入湯，湯必?zé)o用。故先燒令紅，去其煙焰，兼取性力猛熾，水乃易沸。既紅之后，乃授水器，仍急扇之，愈速愈妙，毋令停手。停過(guò)之后，寧棄而再煮?！标P(guān)于“湯候”，“水一入銚，便須急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)；過(guò)則湯老而香散，決不堪用?！闭J(rèn)為泡茶以水有微濤為恰好，大濤鼎沸至無(wú)聲為過(guò)時(shí)的老湯不堪用?！ ?/p>
茶具必先清潔，“湯銚甌注，最宜燥潔。每日晨興，必以沸湯蕩滌，……”茶壺宜小不宜大，“茶注宜小，不宜甚大。小則香氣氤氳，大則易于散漫。大約半升，是為適可。獨(dú)自斟酌，愈小愈佳?！辈璁T：“純白為佳，兼貴為小?！倍ǜG最貴，不易得矣。茶壺質(zhì)地，“首銀次錫，”“其次內(nèi)外有油瓷壺亦可”?！ ?/p>
關(guān)于“烹點(diǎn)”，“先握茶手中，侍湯既入壺，隨手投茶湯，以蓋復(fù)定。三呼吸時(shí)，次滿(mǎn)傾盂內(nèi)，重投壺內(nèi)，用以動(dòng)蕩香韻，兼色不沉滯。更三呼吸傾，以定其浮薄。然后瀉以供客。則乳嫩清滑，馥郁鼻端。病可令起，?？闪钏?，吟壇發(fā)其逸思，談席滌其玄衿?！标P(guān)于“飲茶”，“一壺之茶，只斟再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣?！币粔夭柚荒苷鍍纱?。關(guān)于客人，“惟素心同調(diào)，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，酌水點(diǎn)湯?！薄 ?/p>
許次疏還寫(xiě)了“茶所”、“飲時(shí)”、“宜輟”、“不宜用”、“不宜近”、“出游”、“權(quán)宜”、“宜綴”、“良友”等品茶的環(huán)境、條件等多方面，集明代泡茶道之大成?！ ?/p>
（二）羅廩水火相戰(zhàn)聽(tīng)松濤
羅廩（1537－1620）字高君，浙江慈溪人，著《茶解》于萬(wàn)歷三十七年（1609年）。首為總論，以下分原、品、藝、采、制、藏、烹、水、禁、器等。自謂：“茶通仙靈，久服能令升舉。然蘊(yùn)有妙理，非深知篤好不能得其當(dāng)?！酥苡萎a(chǎn)茶之地，采其法制，參互考訂，深有所會(huì)。遂于中隱山陽(yáng)，栽植培灌，茲且十年。春夏之交，手為摘制。聊足供齋頭烹啜，論其品格，當(dāng)雁行虎丘?！鄧L謂茶酒二事，至今日可稱(chēng)精妙，前無(wú)古人，此亦可與深知者道耳?！保ā恫杞狻た傉摗罚 ?/p>
關(guān)于品茶，“茶須色、香、味三美具備。色以白為上，青綠次之，黃為下；香如蘭為上，如蠶豆花次之；味以甘為上，苦澀斯下矣?！薄安枭F白，白而味覺(jué)甘鮮，香氣撲鼻，乃為精品?！薄安桧毿爨ǎ粢晃M，連進(jìn)數(shù)杯，全不辯味，何異傭作?！辈枰嫾?xì)品，其與屠隆所言“有其人而未識(shí)其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉”同理?！ ?/p>
關(guān)于烹茶湯候：“李南金謂當(dāng)用背二涉三之際為合量，此真鑒賞家言。而羅大經(jīng)懼湯過(guò)老，欲于松濤澗水后，移瓶去火，少待沸止而瀹之，不知湯既老矣，雖去火何救耶？此語(yǔ)亦未中竅?！毖灾欣?。
又謂：“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽(tīng)松濤，傾瀉入甌，云光縹緲，一段幽趣，故難與俗人言?！?/p>
（三）徐勃無(wú)茶語(yǔ)言無(wú)味
徐勃（1570－1645），字惟起，，號(hào)興公，閩縣（今福建福州）人。喜藏書(shū)、刻書(shū)，以紅雨樓為藏書(shū)室名，積書(shū)達(dá)五萬(wàn)三千卷。萬(wàn)歷中與曹學(xué)佺主盟閩中詞壇，被稱(chēng)“興公詩(shī)派”?！ ?/p>
徐勃曾協(xié)助福州知府喻政編《茶書(shū)》，又撰《蔡端明別記》、《茗譚》、《武夷茶考》，精于茶藝，為閩中茶人領(lǐng)袖。曾撰《武夷采茶詞》六首和《閩道人寄武夷茶》、《試武夷茶》詩(shī)等，與謝肇制、周千秋等茶詩(shī)酬和（見(jiàn)《雨后集徐興公汗竹齋烹武夷太姥支提鼓山清源諸茗》）。
“品茶最是清事，若無(wú)好香在爐，遂乏—段幽趣；焚香雅有逸韻，若無(wú)名茶浮碗，終少一番勝緣。是故茶、香兩相為用，缺一不可。饗清福者，能有幾人？
王佛大常言，三日不飲酒，覺(jué)形神不復(fù)相親。余謂—日不飲茶，不獨(dú)形神不親，且語(yǔ)言亦覺(jué)無(wú)味矣?！ ?/p>
幽竹山窗，鳥(niǎo)啼花落，獨(dú)坐展書(shū)。新茶初熟，鼻觀(guān)生香，睡魔頓卻，此樂(lè)正索解人不得也?！ ?/p>
飲茶，須擇清癯韻士為侶，始與茶理相契，若腯漢肥傖，滿(mǎn)身垢氣，大損香味，不可與作緣?！ ?/p>
茶事極清，烹點(diǎn)必假姣童、季女之手，故自有致。若付虬髯蒼頭，景色便自作惡?？v有名產(chǎn)，頓減聲價(jià)?！保ā盾T》）
（四）黃龍德茶飲四時(shí)
黃龍德，字驤溟，號(hào)大城山樵。著《茶說(shuō)》于萬(wàn)歷四十三年（1615）前。分產(chǎn)、造、色、香、味、湯、具、侶、飲、藏十章。黃龍德自述仿北宋黃儒《品茶要錄》體例，但實(shí)際上乃是自創(chuàng)，內(nèi)容切實(shí)，時(shí)有創(chuàng)見(jiàn)?！ ?/p>
“茶灶疏煙，松濤盈耳，獨(dú)烹獨(dú)啜，故自有一種樂(lè)趣。又不若與高人論道，詞客聊詩(shī)，黃冠談玄，緇衣講禪，知己論心，散人說(shuō)鬼之為愈也。對(duì)此佳賓，躬為茗事，七碗下咽而兩腋清風(fēng)頓起矣。較之獨(dú)啜，更覺(jué)神怡。”（《茶說(shuō)·八之侶》）
“飲不以時(shí)為廢興，亦不以候?yàn)榭煞瘢瑹o(wú)往而不得其應(yīng)。若明窗凈幾，花噴柳舒，飲于春也。涼亭水閣，松風(fēng)蘿月，飲于夏也。金風(fēng)玉露，蕉畔桐陰，飲于秋也。暖閣紅壚，梅開(kāi)雪積，飲于冬也。僧房道院，飲何清也，山林泉石，飲何幽也。焚香鼓琴，飲何雅也。試水斗茗，飲何雄也。夢(mèng)回卷把，飲何美也。古鼎金甌，飲之富貴者也。瓷瓶窯盞，飲之清高者也。較之呼盧浮白之飲，更勝一籌。即有甕中百斛金陵春，當(dāng)不易吾爐頭七碗松蘿茗。若夏興冬廢，醒棄醉索，此不知茗事者不可與言飲也?！保ā恫枵f(shuō)·九之飲》）
（五）陳繼儒茶試小壺
陳繼儒（1558－1639），字仲醇，號(hào)眉公、白石山樵等，華亭（今上海市松江）人，與同郡董其昌齊名。二十九焚棄儒生衣冠，退隱小昆山南。后筑室東佘山，杜門(mén)著書(shū)。工詩(shī)善文，兼長(zhǎng)繪畫(huà)。頗藏異書(shū)，喜鈔校舊籍。著作豐富，有《陳眉公全集》、《白石樵真稿》、《晚香堂白石山房稿》等多種，并輯《寶顏堂秘笈》等。
“工欲善其事，必先利其器”，泡茶道的風(fēng)行，離不開(kāi)紫砂壺的興起，兩者相互促進(jìn)。早期紫砂壺，容量較大。陳繼儒基于文人雅致的品茗趣味，倡導(dǎo)使用小壺泡茶，使之更具審美意韻。他與紫砂藝人多有交往，他的茶道理論對(duì)包括時(shí)大彬在內(nèi)的一大批紫砂藝人的創(chuàng)作產(chǎn)生過(guò)影響?！ ?/p>
時(shí)大彬最初仿供春，喜歡做大壺。后來(lái)與陳繼儒交往并受其影響，根據(jù)文人的品味把砂壺縮小，使之更加符合品茗的趣味?！俺踝苑鹿┐旱檬?，喜作大壺，后游婁東，聞陳眉公與瑯琊太原諸公品茶、試茶之論，乃作小壺。幾案有一具，生人閑遠(yuǎn)之思，前后諸名家并不能及，遂于陶人標(biāo)大雅之遺，擅空群之目矣?！保▍球q《陽(yáng)羨名陶錄》）時(shí)大彬?yàn)樽仙捌鞯陌l(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“千載良陶讓一時(shí)”。從某種意義上說(shuō)，也是陳繼儒造就了時(shí)大彬?！ ?/p>
陳繼儒的小壺茶觀(guān)點(diǎn)也得到同時(shí)代茶人的贊同。周高起在《陽(yáng)羨茗壺系》中說(shuō)：“壺供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以盡色香味之蘊(yùn)。故壺宜小不宜大，宜淺不宜深，壺蓋宜盎不宜砥，湯力茗香，俾得團(tuán)結(jié)氤氳”。馮可賓的《岕茶箋》也說(shuō)：“茶壺以小為貴，每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽擱?！弊仙靶厥瞧奋淖罴巡杈?。
“自古名山留以待羈人遷客，而茶以資高士，蓋造物有深意?！▽簦┘鹊檬ト酥?，又得圣人之時(shí)，第蒸、采、烹、洗，悉與古法不同。而喃喃者猶持陸鴻漸之《經(jīng)》、蔡君謨之《錄》而祖之，以為茶道在是，當(dāng)不會(huì)令慶叔失笑。慶叔隱居長(zhǎng)興，所至載茶具，邀余于素鷗黃葉間，共相欣賞，……”（《白石樵真稿·書(shū)岕茶別論后》）陳繼儒生活的晚明時(shí)期，泡茶道流行，不但煎茶道早已絕跡，點(diǎn)茶道也已衰亡。所以陳繼儒批評(píng)了那些仍堅(jiān)持認(rèn)為茶道唯在陸羽《茶經(jīng)》、蔡襄《茶錄》的迂腐觀(guān)念。他與茶友周慶叔每于素鷗黃葉間品茗論道，共相欣賞?！ ?/p>
陳繼儒喜對(duì)茶史也有研究，曾為夏樹(shù)芳《茶董》作序，后又自著《茶董補(bǔ)》，是為補(bǔ)夏樹(shù)芳《茶董》之不足，又別著《茶話(huà)》一書(shū)?！ ?/p>
（六）張宗子茶癖水淫
張岱(1597～約1689)，字宗子，一字石公，號(hào)陶庵，又號(hào)蝶庵，浙江山陰（今浙江紹興）人。他出身官宦世家，卻不曾作官，性好山水。他的生平可從其《自為墓志銘》中知其梗概：“……少為紈褲子弟，極愛(ài)繁華，好精舍，好美婢，好孌童，好鮮衣，好美食，好駿馬，好華燈，好煙火，好梨園，好鼓吹，好古董，好花鳥(niǎo)，兼以茶淫橘虐，書(shū)蠹師魔，勞碌半生，皆成夢(mèng)幻。年至五十，國(guó)破家亡，避跡山居，所存者破床碎幾，折鼎病琴，與殘書(shū)數(shù)帙，缺硯一方而已。布衣蔬食，常至斷炊?！睆堘分鲐S富，然流傳至今的，唯有《陶庵夢(mèng)憶》、《西湖夢(mèng)尋》、《瑯環(huán)文集》及《石匱書(shū)后集》幾種。其中《陶庵夢(mèng)憶》、《西湖夢(mèng)尋》為張岱的代表作品，書(shū)中蘊(yùn)含其對(duì)故國(guó)之思，文字清新率真、描繪生動(dòng)，是明末小品文的佳作?！ ?/p>
明代，品茶已成時(shí)尚，各地茶館林立，成為文人雅士聚集的地方。張岱在《露兄》一文中寫(xiě)到，崇禎年間，紹興城內(nèi)有家茶店用水用茶特別講究，“泉實(shí)玉帶，茶實(shí)蘭雪。湯以旋煮，無(wú)老湯，器以進(jìn)滌，無(wú)穢器。其火候湯候，有天合之者。”張岱特別喜歡這家茶館，于是就給它取了個(gè)“露兄”的店名，典出宋代米芾的“茶甘露有兄”?！?/p>
張岱是鑒茶辨水的能手，《閔老子茶》記載他拜訪(fǎng)老茶人閔汶水品茶鑒水的經(jīng)過(guò)，過(guò)程十分有趣（略）。禊泉乃紹興名泉之一，曾一度被掩沒(méi)，后因張岱的發(fā)現(xiàn)才又重顯威名，名噪一時(shí)。“甲寅夏，過(guò)斑竹庵，取水啜之，磷磷有圭角，異之，走看其色，如秋月霜空，噀天為白，又如輕嵐出岫，繚松迷石，淡淡欲散，余倉(cāng)卒見(jiàn)井口有字畫(huà)，用帚刷之，禊泉字出，書(shū)法大似右軍，益異之。試茶，茶香發(fā)，新汲少有石腥，宿三日，氣方盡。辨禊泉者，無(wú)他法，取水入口，第撟舌舐腭，過(guò)頰即空，若無(wú)水可咽者，是為禊泉?！保ā短这謮?mèng)憶·禊泉》）張岱無(wú)意間發(fā)現(xiàn)禊泉，更以其專(zhuān)精的品水經(jīng)驗(yàn)，指出辨識(shí)禊泉的訣竅?！ ?/p>
張岱還請(qǐng)徽州歙人專(zhuān)事松蘿茶的師傅來(lái)紹興傳授經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)家鄉(xiāng)的“日鑄茶”，名之為“蘭雪茶”?！啊检ㄈ巳肴砧T。杓法、搯法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松蘿。他泉瀹之，香氣不出，煮禊泉，投以小罐，則香太濃郁，雜入茉莉，再三較量，用敞口瓷甌淡放之，候其冷，以旋滾湯沖瀉之，色如竹擇方解，綠粉初勻，又如山窗初曙，透紙黎光，取清妃白，傾向素瓷，真如莖素蘭同雪濤并瀉也，雪芽得其色矣，未得其氣，余戲呼之蘭雪?！保ā短这謮?mèng)憶·蘭雪茶》）蘭雪茶蘭雪一經(jīng)出現(xiàn)后，立即得到人們的好評(píng)，在社會(huì)上風(fēng)行一時(shí)?！ ?/p>
張岱不僅嗜茶，而且識(shí)茶，從制茶到品茶，無(wú)一不精。積多年的經(jīng)驗(yàn)，張岱曾撰有《茶史》一書(shū)，手稿交于閔老子“細(xì)細(xì)論定”，并計(jì)劃刊印。其目的是“使世知茶理之微如此，人毋得浪言茗戰(zhàn)也?！钡痪脩?zhàn)禍四起，清兵入關(guān)后隨即南下，張岱逃難避亂，在匆促中稿本散失，只存序文，后輯于《瑯環(huán)文集》中，這是中國(guó)茶史上一大損失?！ ?/p>
除前述諸入之外，對(duì)泡茶道的興盛和發(fā)展有貢獻(xiàn)的，還有陸樹(shù)聲、徐渭、屠隆、高濂、張謙德、熊明遇、夏樹(shù)芳、周履靖、文震亨、李日華、周高起、屠本畯、聞龍、馮可賓、張大復(fù)、袁宏道、李漁等人。
四?泡茶道的衰退
清代，滿(mǎn)族入主中原，與元蒙一樣，對(duì)漢人始終存有戒備心里，大興文字獄，士人為避禍，紛紛轉(zhuǎn)向?qū)嵶C、考據(jù)，流行明代的陸王心學(xué)、性靈文學(xué)、茶道藝術(shù)由盛轉(zhuǎn)衰。經(jīng)過(guò)改朝換代的劇烈變動(dòng)，茶道也漸呈衰勢(shì)。當(dāng)然，說(shuō)泡茶道入清后開(kāi)始衰退，但并非消亡，而且在局部地區(qū)還有所發(fā)展。作為中國(guó)茶道的代表工夫茶道就形成、興盛于清代?！ ?/p>
工夫茶主要流行于廣東、福建和臺(tái)灣地區(qū)，是用小壺沖泡青茶（烏龍茶），屬泡茶道的一種，主要程序有治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等?！ ?/p>
“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥然。丙午秋，余游武夷，到曼亭峰、天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩。上口不忍譴咽，先嗅其香．再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清．而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下之盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味猶未盡?！保ㄔ丁峨S園食單·茶酒單·武夷茶》）袁枚(1716－1797)，詩(shī)人、詩(shī)論家，字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，生當(dāng)康乾盛世，曾任溧水、江浦、江寧等縣知縣，因父喪辭官歸里，在江寧城西小倉(cāng)山筑隨園，又號(hào)隨園老人，著述頗豐。袁枚是杭州人，平時(shí)習(xí)慣飲江浙名茶陽(yáng)羨、龍井，初時(shí)不習(xí)慣武夷巖茶。乾隆丙午(1786年)，袁枚上武夷山，僧道獻(xiàn)以武夷巖茶，小壺，小杯，嗅香、試味，徐徐咀嚼。始覺(jué)龍井雖清，不如巖茶醇厚；陽(yáng)羨雖佳，不若巖茶韻致。這是最早的關(guān)于武夷巖茶的泡飲方法及品質(zhì)特點(diǎn)，雖無(wú)工夫茶之名，卻有工夫茶之實(shí)。
“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細(xì)白泥為之。壺出宜興窯者最佳，圓體扁腹，努咀曲柄，大者可受半升許。杯盤(pán)則花瓷居多，內(nèi)外寫(xiě)山水人物，極工致，類(lèi)非近代物。然無(wú)款志，制自何年，不能考也。爐及壺、盤(pán)各一，惟杯之?dāng)?shù)，則視客之多寡。杯小而盤(pán)如滿(mǎn)月。此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，制皆樸雅。壺、盤(pán)與杯，舊而佳者，貴如拱璧，尋常舟中不易得也。先將泉水貯鐺，用細(xì)炭煎至初沸，投閩茶于壺內(nèi)沖之；蓋定，復(fù)遍澆其上；然后斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕，非拇戰(zhàn)轟飲者得領(lǐng)其風(fēng)味。……”（俞蛟《夢(mèng)廠(chǎng)雜著·潮嘉風(fēng)月·工夫茶》）俞蛟，字清源，又字六愛(ài)，號(hào)夢(mèng)廠(chǎng)居士，乾嘉時(shí)人?！秹?mèng)廠(chǎng)雜著》于嘉慶六年(1801年)四月成書(shū)于廣東齊昌官舍之凝香室，俞文所記器具有白泥爐、宜興砂壺、瓷盤(pán)、瓷杯、瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾等，其泡飲程序則為治器、候湯、納茶、沖點(diǎn)、淋壺、斟茶、品茶等。工夫茶得名在清朝中葉的乾嘉年間?！ ?/p>
“工夫茶，閩中最盛。茶產(chǎn)武彝諸山，采其茶，窨制如法。……壺皆宜興砂質(zhì)，龔春時(shí)大彬，不一式。每茶一壺，需爐銚三。候湯，初沸蟹眼，再沸魚(yú)眼，至聯(lián)珠沸則熟矣。水生湯嫩，過(guò)熟湯老，恰到好處頗不易，故謂天上一輪好月，人間中火候，一甌好茶，亦關(guān)緣法，不可幸致也。第一銚水熟，注空壺中，蕩之潑去；第二銚水已熟。預(yù)用器置茗葉，分兩若干，立下壺中。注水，覆以蓋，置壺銅盤(pán)內(nèi)；第三銚水又熟，從壺頂灌之周四面；則茶香發(fā)矣。甌如黃酒卮，客至每人一甌，含其涓滴，咀嚼而玩味之。若一鼓而牛飲，即以為不知味，肅客出矣?！保娜兜A外史·工夫茶》）茶用武夷茶，器有爐、銚、宜興砂壺、銅盤(pán)、茶甌等，其泡飲程序有治器、候湯、滌壺、納茶、沖點(diǎn)、淋壺、斟茶、品茶等?！兜A外史》的作者寄泉，號(hào)外史，清代咸豐時(shí)人。
“潮郡尤嗜茶，其茶葉有大焙、小焙、小種、名種、奇種、烏龍諸名包，大抵色香味三者兼?zhèn)?。以鼎臣制宜興壺，大若胡桃，滿(mǎn)貯茶葉，用堅(jiān)炭煎湯，乍沸泡如蟹眼時(shí)，瀹于壺內(nèi)，乃取若琛所制茶杯，高寸余，約三四器勻斟之。每杯得茶少許，再瀹再斟數(shù)杯，茶滿(mǎn)而香味出矣。其名曰工夫茶，甚有酷嗜破產(chǎn)者。”（張心泰《粵游小識(shí)》）潮州人酷嗜工夫茶，宜興小砂壺，若琛小杯，候湯、納茶、沖注、勻斟，茶的品類(lèi)較多，已不限于武夷巖茶。張心泰，晚清時(shí)人。
連橫在其《雅堂先生文集》“茗談”中記：“臺(tái)人品茶，與中土異，而與漳、泉、潮相同，蓋臺(tái)多三州人，故嗜好相似?！薄败匚湟?，壺必孟臣，杯必若琛，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客?！边B橫，宇雅堂，臺(tái)灣人，生當(dāng)清末民國(guó)時(shí)期，撰有《臺(tái)灣通史》、《臺(tái)灣語(yǔ)典》、《臺(tái)灣考釋》等書(shū)。臺(tái)灣與漳州、泉州、潮州同尚工夫茶，茶必武夷，壺必孟臣，杯必若深，非此不能待客。
進(jìn)入民國(guó)，戰(zhàn)亂頻仍，茶道低迷。新中國(guó)成立后，受極左路線(xiàn)影響，包括茶道在內(nèi)做的傳統(tǒng)文化受到批判。中國(guó)茶道在二十世紀(jì)跌入低谷。
五?泡茶道的復(fù)興
中國(guó)茶道的復(fù)興卻是始于上個(gè)世紀(jì)八十年代，經(jīng)過(guò)了上世紀(jì)八九十年代的復(fù)蘇，進(jìn)入新世紀(jì)的新發(fā)展階段。
?。ㄒ唬┊?dāng)代茶道理論研究和實(shí)踐
臺(tái)灣是現(xiàn)代中國(guó)茶道的最早復(fù)興之地。吳振鐸、林資堯、蔡榮章、林瑞萱、范增平、吳智和、張宏庸、周渝等是臺(tái)灣較早致力茶道理論研究和實(shí)踐的人。
林資堯（1941—2004），字易山，曾任臺(tái)灣中華民國(guó)茶藝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，后轉(zhuǎn)任天仁茶藝文化基金會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，長(zhǎng)期致力于國(guó)際茶文化交流和茶道教學(xué)，尤愛(ài)茶禮，促進(jìn)茶禮生活化、社會(huì)化。尊禮古圣先賢，曾有祭孔、祭神農(nóng)、祭屈原、祭陸羽等茶禮；體現(xiàn)大自然的運(yùn)作、時(shí)節(jié)的更替，創(chuàng)作四序茶會(huì)；后來(lái)又創(chuàng)五方佛獻(xiàn)供茶禮、金色蓮花茶禮、郊社茶禮，為中國(guó)茶禮的建設(shè)開(kāi)拓有功?！ ?/p>
蔡榮章自1980年以來(lái)長(zhǎng)期致力于現(xiàn)代茶藝的理論研究和實(shí)踐，其夫人林瑞萱主持坐忘谷茶道室，夫婦倆志趣相投。蔡榮章著有《現(xiàn)代茶藝》（臺(tái)灣中視文化出版社1984）、《茶道教室》（臺(tái)灣天下遠(yuǎn)見(jiàn)出版股份有限公司2002）、《茶道基礎(chǔ)篇》（臺(tái)灣武陵出版有限公司2003）、《說(shuō)茶之陸羽茶道》（北京燕山出版社2005）、《茶道入門(mén)三篇》（中華書(shū)局2006）等，林瑞萱著有《心經(jīng)講義——茶道精神領(lǐng)域之探求》（臺(tái)灣陸羽茶藝股份有限公司1989）等，夫婦合著有《現(xiàn)代茶思想集》（臺(tái)灣中華國(guó)際無(wú)我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)2000）等。蔡榮章、林瑞萱夫婦為中國(guó)當(dāng)代茶道的理論和實(shí)踐做出重要貢獻(xiàn)?！ ?/p>
范增平出版了《臺(tái)灣茶文化論》（臺(tái)北碧山巖出版社1992）、《茶藝學(xué)》（修訂版，臺(tái)北萬(wàn)卷樓圖書(shū)有限公司2002）、《臺(tái)灣茶藝觀(guān)》（臺(tái)北萬(wàn)卷樓圖書(shū)有限公司2003）等，吳智和出版了《中國(guó)茶藝論叢》（臺(tái)灣大立出版社1985）、《中國(guó)茶藝》（臺(tái)灣正中書(shū)局1989）等。張宏庸出版了《茶藝》（臺(tái)灣幼獅文化事業(yè)公司1987）、《臺(tái)灣傳統(tǒng)茶藝文化》（臺(tái)灣漢光文化事業(yè)股份有限公司1999）等?！ ?/p>
澳門(mén)的羅慶江在《“中國(guó)茶道”淺談》（《農(nóng)業(yè)考古》2001，4）中對(duì)中國(guó)茶道概念的闡述以及對(duì)茶席設(shè)計(jì)都有一定的探索性。
大陸方面，在茶藝的理論和實(shí)踐的探索上有突出表現(xiàn)的則有吳覺(jué)農(nóng)、莊晚芳、張?zhí)旄！⑼瘑c、陳文華、余悅、林治、丁文、袁勤跡等。
莊晚芳在1990年2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道。”他提出中國(guó)的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋?zhuān)毫畠€有德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。
張?zhí)旄Ｉ钊胙芯恐型獠璧?、茶禮，于1996年提出以“儉、清、和、靜”為內(nèi)涵的中國(guó)茶禮。他認(rèn)為：茶尚儉、勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧?kù)o致遠(yuǎn)?！ ?/p>
童啟慶出版了《習(xí)茶》（浙江攝影出版社1996）、《生活茶藝》（金盾出版社2000）、《影像中國(guó)茶道》（浙江攝影出版社2002），為現(xiàn)代茶藝、茶道提供了范式?！ ?/p>
陳文華不僅在《長(zhǎng)江流域茶文化》（湖北教育出版社2004）、《中國(guó)茶文化學(xué)》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2006）等著作中，對(duì)茶藝、茶道概念和特征、精神作了精要的闡釋?zhuān)疫€發(fā)表了《茶藝·茶道·茶文化》（《農(nóng)業(yè)考古》1999，4）、《論中國(guó)茶道的形成歷史及其主要特征與儒、釋、道的關(guān)系》（《農(nóng)業(yè)考古》2002，2）、《論中國(guó)茶藝及其在中國(guó)茶文化史上的地位》（《農(nóng)業(yè)考古》2005，4）等論文，進(jìn)一步對(duì)茶藝、茶道進(jìn)行理論闡釋?！ ?/p>
余悅在《中國(guó)茶韻》（中央民族大學(xué)出版社2002）中對(duì)茶藝、茶道概念、茶道與儒道釋的關(guān)系等作了精要的闡釋?zhuān)凇度遽尩篮椭袊?guó)茶道精神》《農(nóng)業(yè)考古》2006，5）、《中國(guó)茶藝的美學(xué)品格》（《農(nóng)業(yè)考古》2006，2）、《中國(guó)古代的品茗空間與當(dāng)代復(fù)原》（《農(nóng)業(yè)考古》2006，5）等論文中進(jìn)一步闡釋了茶藝美學(xué)、茶道精神?！ ?/p>
林治的《中國(guó)茶藝》（中華工商聯(lián)合出版社2000）、《中國(guó)茶道》（中華工商聯(lián)合出版社2000）、《中華茶藝集錦》（中國(guó)人口出版社2004）、《茶道養(yǎng)生》（西安：世界圖書(shū)出版公司2006）對(duì)各類(lèi)茶的沖泡技藝、茶藝六要素美的賞析、茶藝美學(xué)基礎(chǔ)、茶道精神、茶道養(yǎng)生等進(jìn)行了有益的探索?！ ?/p>
丁文在《茶乘》（香港天馬圖書(shū)有限公司1999）中對(duì)茶道與儒釋道的關(guān)系進(jìn)行了深入的研究，袁勤跡通過(guò)實(shí)踐來(lái)詮釋現(xiàn)代茶藝，她的《龍井問(wèn)茶》、《九曲紅梅》、《人淡如菊》等茶席設(shè)計(jì)及表演已成為經(jīng)典?！ ?/p>
（二）當(dāng)代茶會(huì)的創(chuàng)立
1. 四序茶會(huì)
四序茶會(huì)是原天仁茶藝文化基金會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)林資堯所制定，透過(guò)茶會(huì)，表現(xiàn)一種大自然圓融的律動(dòng)。說(shuō)它是一種群體修行，也不為過(guò)。
在會(huì)場(chǎng)內(nèi)，懸掛“四季山水圖”和“名壺名器名山在，佳茗佳人佳器生”的茶聯(lián)，烘襯出茶會(huì)的主題。茶席的布置為正四方形，而茶桌和正中央的花香案則鋪以青、赤、白、黑、黃等五色桌巾，象征著四序遷流，五行變易。在悠揚(yáng)的古琴曲聲中，司香和司茶引導(dǎo)來(lái)賓入席，大家在正四方形條席人坐。司香行香禮，以香禮敬天地及賓客，然后茶會(huì)開(kāi)始。4位司茶則依秋、冬、春、夏的時(shí)序，手捧代表秋冬春夏四季的插花款款入場(chǎng)，先行花禮，之后入座。東面茶席是代表春季的青色，南面茶席是代表夏季的赤色桌，西面茶席是白色的秋季，北面茶席是黑色的冬季。24把座椅象征24個(gè)節(jié)氣。在悠揚(yáng)琴聲中，司茶優(yōu)雅地燙杯、取茶、沖水，然后均勻斟進(jìn)小茶盅，分敬給客人。沏茶四巡，司茶按順時(shí)針次序轉(zhuǎn)動(dòng)，象征四季更疊。司茶依序奉上第一道茶、第二道茶、第三道茶以及第四道茶?？腿寺勏愫?，品茗回味。賓客品味茶湯，也品味著大自然的芳香。時(shí)光在不知不覺(jué)中流轉(zhuǎn)。當(dāng)《梅花三弄》奏完之時(shí)，司茶起身，依序收回茶杯和茶托，并細(xì)致地清洗茶具。再度起身時(shí)，司茶行花禮。接著，與司香列隊(duì)恭送賓客離席。人們?cè)谶@樣一個(gè)寧?kù)o、舒適的場(chǎng)所，通過(guò)茶藝、茶道、茶禮的熏陶，完全將自己融人大自然的韻律、秩序和生機(jī)之中，既品出了茶的真趣味，又徹底得到了放松。
2. 無(wú)我茶會(huì)
無(wú)我茶會(huì)是由臺(tái)北陸羽茶藝中心總監(jiān)蔡榮章所創(chuàng)立的一種茶會(huì)形式，人人自備茶具、茶葉圍成一圈泡茶、奉茶、品茶。如果規(guī)定每人泡茶四杯，那就把三杯奉給左邊三位茶侶，最后一杯留給自己。如此奉完規(guī)定的泡數(shù)，聆聽(tīng)一段音樂(lè)演奏后（也可省略），收拾茶具結(jié)束茶會(huì)。
蔡榮章先生
參加無(wú)我茶會(huì)，每人攜帶的茶具可根據(jù)茶類(lèi)而定，盡量要小巧簡(jiǎn)便?；疽笫敲咳诵鑾_泡器具，四只杯子、奉茶盤(pán)、茶巾、手表或計(jì)時(shí)器、熱水瓶、茶葉（以每沖泡四杯茶所需的量分成小包或直接放在沖泡器中）、坐墊等。
到了無(wú)我茶會(huì)會(huì)場(chǎng)后，首先是報(bào)到抽簽，依號(hào)碼找到位置。號(hào)碼為順序排列，座位形式多用封閉式，即首尾相連成規(guī)則或不規(guī)則的環(huán)形或方形、長(zhǎng)方形等等。數(shù)十人乃至數(shù)百人的大茶會(huì)往往是在露天舉行，均無(wú)桌椅。每人找到位置后，將自帶坐墊前沿中心蓋掉座位號(hào)碼牌，在座墊前鋪放一塊泡茶巾（常用包壺巾代替），上置沖泡器，泡茶巾前方是奉茶盤(pán)，內(nèi)置四只茶杯，熱水瓶放在泡茶巾左側(cè)，提袋放在坐墊左側(cè)，脫下的鞋子放在坐墊左后方。當(dāng)茶具等安放完畢，根據(jù)公告中的時(shí)間安排，茶會(huì)的第一階段是茶具觀(guān)摩與聯(lián)誼，這時(shí)，可在會(huì)場(chǎng)內(nèi)走動(dòng)，亦可互相拍照留念。
到了約定時(shí)間，各人開(kāi)始泡茶，泡好后分茶于四只杯中，將留給自己飲用的一杯放在自己泡茶巾上的最右邊，然后端奉茶盤(pán)奉茶給左側(cè)三位茶侶，奉茶人將茶放在左邊第一位受茶人的最左邊，左邊第二位受茶人的左邊第二位，左邊第三位受茶人左邊第三位。如果您要奉茶的人也去奉茶了，只要將茶放在他（她）座位的泡茶巾上就好。如您在座位上，有人來(lái)奉茶，應(yīng)行禮接受。待四杯茶奉齊，就可以自行品飲。飲后即開(kāi)始沖第二道，奉第二道茶時(shí)，用奉茶盤(pán)托沖泡器具或茶盅依次給左側(cè)三位茶侶斟茶。飲后沖泡第三道，奉茶同第二道。進(jìn)行完約定的沖泡次數(shù)后，如安排演講或音樂(lè)欣賞等活動(dòng)，就要安坐原位，專(zhuān)心聆聽(tīng)，結(jié)束后方可端奉茶盤(pán)去收回自己的杯子，將茶具收拾停當(dāng)，清理好自己座位的場(chǎng)地（所有廢物全由自己收拾干干凈凈并倒入果殼箱中），與大家道別散會(huì)，或繼續(xù)其他活動(dòng)。
無(wú)我茶會(huì)有七大精神。第一，無(wú)尊卑之分。茶會(huì)不設(shè)貴賓席，參加茶會(huì)者的座位由抽簽決定，在中心地還在邊緣地，在干燥平坦處還是潮濕低洼處，不能挑選。自己將奉茶給誰(shuí)喝，自己可喝到誰(shuí)奉的茶，事先并不知道。因此，不論職業(yè)職務(wù)、性別年齡、膚色國(guó)籍，人人平等；第二，無(wú)求報(bào)償之心。參加茶會(huì)的每個(gè)人泡的茶都是奉給左邊的茶侶，而自己所品之茶卻來(lái)自右邊茶侶，人人都為他人服務(wù)，而不求對(duì)方報(bào)償；第三，無(wú)好惡之心。每人品嘗四杯不同的茶，由于茶類(lèi)和沏泡技藝的差別，品味是不一樣的，但每位與會(huì)者都要以客觀(guān)心情來(lái)欣賞每一杯茶，從中感受到別人的長(zhǎng)處，不能只喝自己喜歡的茶，而厭惡別的茶；第四，無(wú)地域流派之分。不分彼此，天下一家，以茶修德，以茶會(huì)友，奉行一碗茶中的和平友好；第五，求精進(jìn)之心。自己每泡一道茶，自己都品一杯，每杯泡得如何，與他人泡的相比有何差別，要時(shí)時(shí)檢討，使自己的茶藝日益精深；第六，遵守公告約定。茶會(huì)進(jìn)行時(shí)并無(wú)司儀或指揮，大家都按事先公告進(jìn)行，養(yǎng)成自覺(jué)遵守約定的美德；第七，培養(yǎng)集體的默契。茶會(huì)進(jìn)行時(shí)，均不說(shuō)話(huà)，大家用心于泡茶、奉茶、品茶，時(shí)時(shí)自覺(jué)調(diào)整，約束自己，配合他人，使整個(gè)茶會(huì)快慢節(jié)拍一致。并專(zhuān)心欣賞音樂(lè)或聆聽(tīng)演講，即使千百人的茶會(huì)亦能保持會(huì)場(chǎng)寧?kù)o、安詳?shù)臍夥铡?/p>
在“無(wú)我茶會(huì)”中，無(wú)尊卑之分，無(wú)地域流派之分，無(wú)報(bào)償之心，無(wú)好惡之心，求精進(jìn)之心，大家以公共約定的時(shí)間和秩序?yàn)闇?zhǔn)則，因而它的包容性強(qiáng)，修身養(yǎng)性效果佳?！盁o(wú)我”與“無(wú)己”“無(wú)私”“忘我”相似，是一種哲學(xué)境界?！ ?/p>
綜上所述，泡茶道蘊(yùn)釀?dòng)谠撩鞔捌?，正式形成宇明代中期，鼎盛于明代后期，衰于清、民?guó)。在20世紀(jì)80年代以來(lái)，重新走上復(fù)興之路。
本文原為丁以壽主編《中華茶道》第八章“茶道歷史”之“第三節(jié)中國(guó)泡茶道簡(jiǎn)史”，安徽教育出版社，2007年。
本文經(jīng)丁以壽授權(quán)發(fā)布。
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作者介紹
丁以壽，1963年1月生，安徽省無(wú)為縣人。1986年7月畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)，留校工作至今?，F(xiàn)為安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院茶業(yè)系教授，茶文化方向碩士研究生導(dǎo)師，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)，安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、副秘書(shū)長(zhǎng)，安徽省徽茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，吳覺(jué)農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)常務(wù)理事，中華茶人聯(lián)誼會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事、學(xué)術(shù)委員會(huì)委員?！恫栉幕盗薪滩摹贰ⅰ吨袊?guó)名優(yōu)茶系列叢書(shū)》、《圖說(shuō)中國(guó)茶文化》編委，《茶業(yè)通報(bào)》常務(wù)副主編。
摘要：貢茶是茶葉發(fā)展史上的一種特定現(xiàn)象，也是中國(guó)封建社會(huì)催生下的產(chǎn)物，更是特定歷史階段所具有的一種文化現(xiàn)象。作為一種賦稅形式，貢茶是政治上君臣關(guān)系確立的表現(xiàn)形式，但是與此同時(shí)，貢茶對(duì)于擴(kuò)大植茶面積，推動(dòng)制茶技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)茶葉品質(zhì)提升以及改善茶品包裝并增加茶葉知名度等方面有著一定的促進(jìn)和推動(dòng)作用。
本文將梳理安徽古代貢茶的歷史，以借鑒歷代貢茶在擴(kuò)大產(chǎn)量，提升品質(zhì)以及改善包裝方面的可取之處。在繼承、弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的同時(shí)，對(duì)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的文化賦能有著一定的推動(dòng)作用。
關(guān)鍵詞：安徽；古代；貢茶；概述
1、唐代時(shí)期安徽貢茶
安徽貢茶的記載最早出現(xiàn)在宋代的《本草衍義》中：“東晉元帝時(shí)，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤。”其后，安徽貢茶數(shù)量逐漸增加，貢茶品類(lèi)及貢茶區(qū)域也不斷擴(kuò)大，有了宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開(kāi)火新茶等為“士大夫貴之”的貢品茶。[1]據(jù)《新唐書(shū)?地理志》記載：當(dāng)時(shí)安徽的貢茶區(qū)域有淮南道壽州（壽春郡）、廬州（廬江郡）、浙江西道歙州以及舒州、宣州、池州、和州等。
唐元和年間，李肇《國(guó)史補(bǔ)》記載，唐代舒州天柱茶，宣州鴉山茶，饒州浮梁茶，壽州黃芽茶均在貢茶品目?jī)?nèi)。此外尚有歙州“鳩坑”茶。據(jù)《太平寰宇記》卷126《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)“開(kāi)火新茶”。其時(shí)，壽春郡、廬江郡、鳳陽(yáng)郡每年都有固定的貢茶額。
唐元和十一年（816年），朝廷用兵淮西，憲宗“詔壽州以兵三千，保其境內(nèi)茶園。”[2]（卷493）《邦計(jì)部?山澤》可見(jiàn)淮南壽州境內(nèi)也有較大的官茶園。與此同時(shí)，“茶膏”也沿著民貢的渠道出現(xiàn)，如歙州的新安含膏、先春含膏等。
唐元和十二年（817年）,因討伐吳元濟(jì)，財(cái)政困難，曾“出內(nèi)庫(kù)茶三十萬(wàn)斤，令戶(hù)部進(jìn)代金?！盵2]當(dāng)時(shí)，進(jìn)貢皇室的茶葉較多，除了賜給“功臣”、“父老”之外，還會(huì)變賣(mài)成現(xiàn)鈔以支皇家的用度。
這一時(shí)期，安徽茶區(qū)不僅出現(xiàn)了許多名茶及貢茶，茶葉種類(lèi)也在增多。如宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開(kāi)火新茶等等，均名貴一時(shí)且為“士大夫貴之。”[3]（甲卷14《財(cái)賦一》,P303）唐武德三年（620年），廬江郡（今安徽合肥、六安一帶），均向朝廷進(jìn)貢茶葉。廬州，唐代時(shí)期茶葉皆為土貢?！短藉居钣洝肪?26《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)為“開(kāi)火新茶”。[4]（卷12《官政》）唐時(shí)，淮南道有四個(gè)州的茶葉被指定為貢品。其中“壽州壽春郡……土貢絲布、茶以及石斛?！绷硗?，寧國(guó)、廣德以及建平等茶葉產(chǎn)區(qū)，幾乎都有貢茶且數(shù)量較大。
2、五代及宋時(shí)安徽貢茶
五代時(shí)期，安徽茶區(qū)進(jìn)貢茶葉的文獻(xiàn)記載較多。據(jù)《舊五代史》卷31《唐莊宗紀(jì)》記載：淮南楊溥于后唐莊宗同光二年（924年）向中原進(jìn)貢“細(xì)茶五百斤。”[5](卷118，P432)同年四月，楊吳向后唐“獻(xiàn)鴉山茶、含膏茶?！盵6]（卷232《僭偽部·稱(chēng)藩》,P2763）另?yè)?jù)《周世宗紀(jì)》記載：顯德三年（956年）三月，南唐李璟貢“乳茶三千斤。”[5]（P1569）又載：顯德五年（958年），李璟遣宰相馮延巳獻(xiàn)犒“茶五十萬(wàn)斤?！盵5]（P1571）
據(jù)《舊五代史·梁書(shū)》記載：“五代十國(guó)宋遼元貢品”目錄中，有“后梁太租乾化元年（911年）十二月，“兩浙進(jìn)大方茶二萬(wàn)斤”。[7]當(dāng)時(shí)的“兩浙”是指浙江東道和浙江西道。其時(shí)，生產(chǎn)大方茶的產(chǎn)地除了歙州，還有毗鄰的臨安、昌化兩縣。新版《歙縣志》(1995年)記載：“天福七年（938年）冬十月，吳越國(guó)文穆王錢(qián)元瓘遣使進(jìn)貢物品中有大茶、腦源茶二萬(wàn)四千斤?！庇州d：“開(kāi)運(yùn)三年（946年）冬十月，吳越國(guó)忠獻(xiàn)王錢(qián)弘佐，獻(xiàn)晉謝恩的物品中，有腦源茶三萬(wàn)四千斤?！睉?yīng)該提及的是，“大茶”是指大的方茶，也是一種條形散茶?！澳X源茶”則亦腦子茶，是一種加入植物香料的餅茶。五代時(shí)期，舒州天柱山產(chǎn)茶，亦為貢茶。據(jù)《太平寰宇記》卷125《舒州》云：舒州土產(chǎn)“開(kāi)火茶”。[4]（P2474）其時(shí)，潛山歸懷寧管轄，開(kāi)火茶為潛山所產(chǎn)。
宋《太平寰宇記》“舒州懷寧”條目下亦有：“多智山在縣西北三百里……其山有茶及蠟，每年民得采掇為歲貢”。[4]由此可知，多智山產(chǎn)茶且為貢品。北宋仁宗時(shí)期，有《賜知舒州洪鼎敕書(shū)》文曰：“省所進(jìn)奉新茶一銀盒事具悉。汝輟于學(xué)館，往布郡條。懿彼名區(qū)，育茲嘉荈，能采掇而來(lái)貢，應(yīng)氣序以惟新。”[2]（卷423，第20冊(cè)，P302）洪鼎知舒州，曾進(jìn)獻(xiàn)舒州茶而受到朝廷嘉獎(jiǎng)。宣州鴉山產(chǎn)茶且質(zhì)優(yōu)，五代時(shí)期亦成為土貢茶。《太平寰宇記》卷103《廣德軍》記載：廣德土產(chǎn)有茶。[4]（P2052）《元豐九域志》卷6《廣德軍》亦載：“廣德軍土貢茶芽一十斤?！盵6]（P249）又載“廣德軍廣德、建平：六萬(wàn)九千七百一十斤?！盵8]（食貨二九《茶法-產(chǎn)茶額》，P6636）由此可知，廣德軍在宋代不僅產(chǎn)茶而且產(chǎn)量頗多。另外，北宋歐陽(yáng)修《賜知舒州齊廓進(jìn)新茶并知廣德軍浦延熙進(jìn)先春茶敕書(shū)》，宋癢《賜知廣德軍龔會(huì)元進(jìn)先春茶敕書(shū)》均為官方文書(shū)；從《敕書(shū)》內(nèi)容可知，廣德有先春茶且為貢品。池州九華“金地茶”在宋時(shí)已是土貢產(chǎn)品。周必大《九華山錄》云：“至化城寺……謁金地藏塔……僧祖瑛獨(dú)居塔院，獻(xiàn)土產(chǎn)茶，味敵北苑?！盵9]（《游山錄》卷2,P464-465）詩(shī)人將九華金地茶與北苑貢茶相提并論，足見(jiàn)其品質(zhì)極好。
宋代，朝廷時(shí)有減免貢品額度的“恩典”。如“景德四年（1007年）閏五月，詔特減放諸郡六十六處貢物，而所貢七物在其數(shù)中，且殤官吏后不得以貢為名妄有配率”。淳熙《新安志》亦有記載，徽州免貢七物是表紙、麥光紙、白滑冰翼紙、乾預(yù)藥、臘、芽茶、細(xì)布。[7]類(lèi)似免納貢物的情形，安徽其它茶區(qū)亦有。宋治平四年（1067年）朝廷詔令，減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒七》P2317）另?yè)?jù)《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷115“宋仁宗景祐元年十一月”條載；宋仁宗景祐元年（1034）十一月“除滁州、舒城縣贍軍茶歲七千三百五十斤。蓋沿江南偽主時(shí)課民所輸，范仲淹使淮南，請(qǐng)除之”。[4]（P2707）英宗治平四年（1067）朝廷詔令減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒》7,P2317）
3、明代時(shí)期安徽貢茶
明代開(kāi)始，朱元璋有感于茶農(nóng)的不堪重負(fù)和團(tuán)餅貢茶的制作、品飲的繁瑣，從而實(shí)施了廢團(tuán)茶興散茶的舉措。洪武二十四年（1391）明太祖朱元璋下昭，詔曰:“洪武二十四年九月，詔建寧歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽(tīng)茶戶(hù)惟采芽以進(jìn)，有司勿與。天下茶額惟建寧為上……?！?
皇權(quán)的干預(yù)，無(wú)疑使餅茶衰落，散茶崛起，加之制茶技術(shù)的改進(jìn)，從而使炒青茶逐步取代蒸青茶。
據(jù)邱?！洞髮W(xué)衍義補(bǔ)》記載：“《元志》猶有末茶（餅茶）之說(shuō)，今世惟閩，廣用末茶，而葉茶之用，遍于全國(guó)，而外夷亦然，世不復(fù)知有末茶矣。”散茶、葉茶的流行，不僅改變了飲茶方式，同時(shí)也成為了貢茶的主體。茶葉加工技術(shù)的變革，使得茶葉品種也在發(fā)生變化，尤其是取代“龍團(tuán)鳳餅”以后，各地名茶數(shù)眾，以致貢茶也在增加。然明太祖卻是獨(dú)重六安茶，以致六安茶成為了祭祀皇家祖先的祭品茶。
茶為祭祀品，唐宋有之，清代亦有。繼六安茶之后，松蘿茶也成為了皇家祭祀的茶品。
據(jù)史料記載，清同治十年(1871年)冬至，清廷舉行大祭時(shí)即有“松蘿茶葉十三兩”；光緒五年(1879年)，歲末祭祀祖陵的祭品中也有“松蘿茶葉二斤”。六安、松蘿茶不僅成為宮廷祭祀物品，更是成為進(jìn)貢朝廷的必備之物。
明人汪應(yīng)軫記載說(shuō)：當(dāng)時(shí)“日進(jìn)月進(jìn)御用之茶，醬房?jī)?nèi)閣所用之茶，俱是六安茶?！盵10]（卷四十）萬(wàn)歷元年（1573年），黃守經(jīng)為《霍山縣志》作“序”并對(duì)六安茶贊曰：“其地與六安州界者，各產(chǎn)芽茶。孟夏之朔封貢圣天子，焚香拜表，龍文錦袱，專(zhuān)官馳驛使，竟達(dá)長(zhǎng)安，而題其黃緘曰：‘霍山縣守土臣某謹(jǐn)貢’?！盵11]（P260，卷之十三，藝文志）由此可知，六安州除向朝庭進(jìn)奉貢茶以外，還有寧王府之貢，監(jiān)守太監(jiān)之貢。不僅要進(jìn)貢芽茶，還要進(jìn)奉細(xì)茶。據(jù)《霍山縣志》記載：“明初規(guī)定年貢20斤。正德十年（1515年)，貢寧王府芽茶1200斤，細(xì)茶6000斤。芽茶1斤買(mǎi)銀1兩，尤恐不得?！庇性?shī)可以佐證其真實(shí)性：“細(xì)簍精采云霧茶，經(jīng)營(yíng)唯供帝王家?！泵魅f(wàn)歷時(shí)期，宮廷太監(jiān)劉若愚記載宮中的“飲食好尚”曰：“茶則六安、松蘿、天池、紹興茶、徑山茶、虎丘茶也?！盵12]這足以見(jiàn)得六安、松蘿茶在全國(guó)的知名度。
據(jù)《大明會(huì)典》記錄：弘治十三年（1500年），朝廷規(guī)定地方府縣需要交納給禮部的芽茶數(shù)量為：南直隸（今安徽、江蘇兩省所屬）府縣的貢茶總額為五百斤，其中常州府宜興縣一百斤，內(nèi)二十斤南京禮部納，限四十六日；廬州府六安州三百斤，限二十五日；廣德州七十五斤，建平縣二十五斤，限四十六日。[13]（卷113，“禮部71”，“歲進(jìn)”）與此同時(shí)，六安州茶葉貢額很高，上貢時(shí)限卻是最短，而貢茶額卻是不斷增加且無(wú)定數(shù)。
萬(wàn)歷年間《六安州志》記載：六安茶貢額原為三百斤。弘治七年（1494年），增設(shè)霍山縣，其地產(chǎn)茶采辦人戶(hù)多出自該縣，遂定霍山貢額二百五十三斤，州貢芽茶四十七斤。[14]因此，六安州貢茶額四十七斤，霍山貢茶額是二百五十三斤，合計(jì)貢茶額為三百斤。針對(duì)貢茶額不斷增加且無(wú)定數(shù)的情形，明臣汪應(yīng)軫《分豁額外薦新茶芽疏》指出：“六安茶芽，歲額三百斤，正數(shù)之外不可加者，此其舊例也。光祿寺則以為供應(yīng)有常規(guī)，如歲用六安茶約余四百七斤。此外多取毫厘，即為因公科斂。雖該部審據(jù)解吏，聞報(bào)三百袋，袋多四兩有余，亦非勘合正數(shù)，且無(wú)批文查銷(xiāo)，以后或輕或重，焉知誰(shuí)公誰(shuí)私？”[10]（卷四十，“薦新芽茶”，P785）事實(shí)上，六安及霍山實(shí)際進(jìn)貢的茶葉額還是超出了這個(gè)貢額。對(duì)此，汪應(yīng)軫提出了“焉知誰(shuí)公誰(shuí)私”的質(zhì)疑？！其實(shí)，官貢芽茶的貢額外加收耗損竟然高達(dá)四分之一多；這不僅是茶區(qū)的負(fù)擔(dān)，也是一種額外的剝削。
明時(shí)，安徽各地的貢茶有新安松蘿(又名徽州松蘿)，六安茶，小峴春茶，陽(yáng)坡橫紋茶，瑞草魁茶，黃山云霧茶，石埭茶等等。另?yè)?jù)《徽州府志（貢品）》記載：歙之物產(chǎn)，無(wú)定額，亦無(wú)常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶。”[7]這說(shuō)明當(dāng)時(shí)徽州產(chǎn)北源茶，紫霞山產(chǎn)紫霞茶，亦很有名。直至道光年間，紫霞茶依然被列作貢品。明《南京戶(hù)部志》記載：“成化三年(1468年)奏準(zhǔn)，朝中供庫(kù)歲用茶。芽茶，坐派徽州府三千斤……。葉茶，徽州府二千斤，滁州二百斤，廣德州三百斤……?！薄扒鼗茨暇?kù)歲用茶，坐派滁州茶葉二百斤?！?
明嘉靖年間，吏部尚書(shū)徽州婺源人汪鋐以大畈靈山茶進(jìn)貢，獲金竹峰金匾。戶(hù)部右侍郎徽州婺源人游應(yīng)乾以濟(jì)溪上坦源茶進(jìn)貢亦獲銀匾。明代《寧國(guó)府志》記載：“旌邑鳧山茶（石豀貢茶）與宣城綠雪、太平云霧茶齊名”，均為貢茶。石豀貢茶產(chǎn)于旌德縣鳧山，亦為貢品。桐城椒園茶系明朝魯山公（孫晉）植于龍眠山椒園，而后躋身“貢品”之列。太湖亦產(chǎn)茶，太湖南陽(yáng)河茶亦在明時(shí)列入戶(hù)部項(xiàng)下貢品?！稘撋娇h志》記載有：“芽茶歲派供應(yīng)庫(kù)二百九十斤，今折價(jià)，谷雨前者，茶葉歲派供應(yīng)府二百八十五斤。”可知進(jìn)貢的茶大都是雨前芽茶。
4、清代時(shí)期安徽貢茶
清代安徽貢茶的數(shù)量以及貢茶品類(lèi)，在各個(gè)時(shí)期也是不盡相同的。據(jù)乾隆三十三年（1768年）《宮中進(jìn)單》記載：安徽區(qū)域的部分貢茶有：珠蘭茶、雀舌茶、銀針茶、六安茶、雨前茶、松蘿茶、黃山云霧、黃梅片茶、六安芽茶、黃山毛峰等等。當(dāng)然，還有一些貢品茶未能被列入清單。乾隆五十七年（1792年）五月初二日，各省督撫所進(jìn)土物清單(部分)記載：安徽貢茶品種主要有珠蘭茶、六安茶、雀舌茶、銀針茶（屬六安茶）、雨前茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）、梅片茶、六安芽茶等。清乾隆五十九年（1794）三月二十六日，安徽巡撫朱圭進(jìn)貢：珠蘭茶、松蘿茶、梅片茶、銀針茶、雀舌茶、涂尖茶各二箱。道光二年（1822年）安徽巡撫端陽(yáng)進(jìn)貢有：“珠蘭茶一箱、松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱。”[15]清人查慎行在任翰林院編修官時(shí)，編撰《人海記》并對(duì)各地貢茶列有條目，十多個(gè)省的七十多個(gè)府縣，每年向?qū)m廷所進(jìn)的貢茶即達(dá)一萬(wàn)三千九百多斤。其中有六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽等。[16]清代徐珂《清稗類(lèi)鈔》（朝貢類(lèi)）記載：安徽貢茶有六安茶、梅片茶、銀針茶（屬六安茶），雀舌茶、珠蘭茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）等。[17]（P6312）清代安徽茶區(qū)被列入貢茶的還有六安瓜片、黃山云霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、梅片茶以及績(jī)溪芽茶等。
據(jù)光緒《廣德縣志》載：廣德、建平亦有貢茶；“以石溪，陽(yáng)灘山、乾溪等處者為最”；“廣德州芽茶七十五斤，建平（今郎溪縣）芽茶二十五斤”。清人談遷《棗林雜俎》和阿世坦《清會(huì)典》均有建平（今郎溪縣）貢茶的記錄。康熙年間（1683年），寧國(guó)張所勉《鴉山辨》一文記載：“寧國(guó)產(chǎn)茶不處，高峰、濟(jì)川、千畝、龍?zhí)吨T池皆可入志”；“按一統(tǒng)志，鴉山產(chǎn)茶舊常入貢?！鼻迦岁懲N《續(xù)茶經(jīng)》（八之出）記載：宣城石豀茶在明至清代的數(shù)百年間，一直為御用貢品。光緒十四年（1888年）《宣城縣志》亦載：敬亭綠雪，貴真不貴多；“明、清之間，進(jìn)貢300斤”。
新版《績(jī)溪縣志》記載：績(jī)溪上莊“金山時(shí)雨”創(chuàng)于清初，原名“金山茗霧”亦入貢。[18]清廷還有將貢茶等物品作為賞賜品，以獎(jiǎng)賞或撫慰臣子以聯(lián)絡(luò)君臣感情，使受賞者感受莫大的榮耀；如雍正時(shí)期，有兩臣被派往云南，臨行前雍正帝御賜六安茶二瓶抵滇。同時(shí)，還賦予了貢品禮儀的性質(zhì)，如果、六安茶就扮演了這樣的角色。乾隆十七年（1752）學(xué)士陳廷敬、葉方藹，侍讀王士正同入內(nèi)直。其間皇上數(shù)回賜櫻桃、蘋(píng)果及櫻桃漿、奶酪茶、六安茶等物，其中的六安茶以黃羅緘封，上有“六安州紅印四月復(fù)”數(shù)字。
另外，皇帝行賞賜予外國(guó)使臣的禮品中，也有安徽貢茶。乾隆五十八年（1793年），英國(guó)馬戛爾尼使團(tuán)來(lái)華之際，在諸多賞賜物中就有賞賜給英咭唎國(guó)王的六安茶十瓶、賞賜給英咭唎使團(tuán)的六安茶八瓶。宮廷在臨時(shí)特供飲食中，也會(huì)用到六安茶。
雍正八年（1730年），朝廷定文會(huì)試除了食物外，還有雞和豬肉等副食品；
還供給六安茶20斤、北源茶30斤、松蘿茶40斤。安徽六安、松蘿以及北源茶作為賞賜物，不僅是承載著皇帝對(duì)臣民的厚愛(ài)，同時(shí)也印證安徽貢茶是一般人難以求到的賜予之物。
當(dāng)時(shí)，在宮廷內(nèi)能夠享受到六安茶的，還有一些是在朝廷相關(guān)機(jī)構(gòu)中效力的人。如乾隆三十五年（1770），按照皇帝諭旨，中正殿的畫(huà)佛喇嘛繪制極樂(lè)世界長(zhǎng)壽佛四軸，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人手不夠，新增添了畫(huà)佛喇嘛一名。宮內(nèi)給這位喇嘛的飲食份額中，就有每月用六安茶二兩。此外，在景山學(xué)藝處效力的人也會(huì)得到賞賜的六安茶。[19]
清代貢茶的品類(lèi)較多，基本涵蓋了清代時(shí)期安徽茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類(lèi)全的特點(diǎn)。同時(shí)，這種特點(diǎn)貫穿了清王朝貢茶制度的始終，如六安茶和松蘿茶等。這些安徽貢茶在前代也是重要的貢茶品類(lèi)，以致進(jìn)貢時(shí)間從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類(lèi)是從某一朝開(kāi)始進(jìn)貢并延續(xù)到了清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其它客觀(guān)原因，在某個(gè)短時(shí)期間內(nèi)曾經(jīng)開(kāi)始進(jìn)貢或者是停止進(jìn)貢。如六安茶在太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)時(shí)，就曾數(shù)年未貢。
此外，一些貢品茶葉由于種種原因，進(jìn)貢給宮廷的時(shí)間比較短，記載文字寥寥。從清廷《宮中進(jìn)單》來(lái)看，一些產(chǎn)量較少的地方名茶，由于進(jìn)貢數(shù)量少，進(jìn)貢時(shí)間短，加之影響力不大，只是在方志中有簡(jiǎn)略記錄。由此可以推斷，一些地方名茶進(jìn)貢的數(shù)量相對(duì)有限，進(jìn)貢的次數(shù)或時(shí)間相對(duì)較短，可謂是不一而足。如六安州霍山茶，徽州松蘿茶等，每年遇年節(jié)諸如萬(wàn)壽節(jié)（皇帝生日）、冬至日、元旦（春節(jié)）、端午節(jié)等節(jié)日，均由地方巡撫、總督等有身份的官員將茶進(jìn)呈宮中。道光二年（1822年），安徽巡撫端陽(yáng)貢中有：“松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱?！北容^而言，年節(jié)貢茶相對(duì)歲進(jìn)六安芽茶品種豐富，但入宮數(shù)量與歲貢相比卻是微乎其微。兩種形式的貢茶，在宮內(nèi)的用途則是不盡相同。而各色人等享受貢茶的數(shù)量多少亦有不同。如皇貴妃、貴妃、妃嬪每月例用六安茶十四兩、天池茶八兩，貴人每月六安茶七兩、天池茶四兩。[20]（卷十七）
清時(shí)，朝廷對(duì)于貢茶的品質(zhì)也有要求，而且是“載之甚詳”；如“舊系茶戶(hù)各備茶交官起解。而色類(lèi)錯(cuò)雜，駁換遲誤”以及“粗茶不堪內(nèi)廷應(yīng)用”的具體要求，因此，地方官不敢掉以輕心。每每茶季，乃是小心翼翼，精心于“雨前極品?！必暡桴r葉的采摘，亦有時(shí)間講究。如六安茶采制則是在每年清明前后。當(dāng)時(shí)，一些地方官吏為了保證貢茶的品質(zhì)，還會(huì)親自入山去親督茶戶(hù)，以保證采摘的芽茶一槍一旗在精心焙制加工后，能夠按照禮部規(guī)定的要求裝袋、裝箱。
康熙三十年（1691年），知州王廷曾以士民之請(qǐng)，改為官征官買(mǎi)，茶戶(hù)但納稅銀。又因霍山茶勝六安之產(chǎn)，故知州將茶課之銀，發(fā)交霍山并辦一色芽茶。每歲茶戶(hù)采摘雨前極品一槍一旗，依法焙制。官以黃絹為袋，袋盛茶一肋十二兩，共四百袋，分儲(chǔ)于箱，知州敬謹(jǐn)鈐封，恭繕貢本。限谷雨后十日起解，其解官以州、縣、巡檢遞年輪流詳委。”[21]（卷之十食貸志、茶貢）乾隆十四年（1749年）《霍山縣志·茶考》記曰：“本縣農(nóng)戶(hù)揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進(jìn)。”
據(jù)清代《詞林典故》記載：“十七年閏三月，賜侍講學(xué)士……上頻賜櫻桃蘋(píng)果及櫻桃漿、乳酪茶、六安茶等物，其茶以黃羅緘封，上有六安州紅印?！盵22]由此可見(jiàn)，貢茶的包裝是十分講究的。貢茶自谷雨后起運(yùn)，要求55天內(nèi)抵京。朝廷在接收的各省歲進(jìn)芽茶中，對(duì)于六安芽茶卻是有著特別的安排。清初，六安芽茶送進(jìn)內(nèi)庫(kù)，其余各種芽茶移交珍饈署，給予外藩。貢品茶葉除了包裝上有嚴(yán)格規(guī)定外，對(duì)上貢時(shí)間也有要求。對(duì)于各地貢茶，朝廷規(guī)定是每年自谷雨后的第十天開(kāi)始起解，對(duì)各地送達(dá)的日期按路程遠(yuǎn)近而定。
順治七年（1650年），禮部照會(huì)產(chǎn)茶各省布政司規(guī)定：“江南省常州府限四十六日，廬州府限三十五日?！彪m然是路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸艱難，但朝廷仍然規(guī)定“凡解納，順治初，定直省起解本折物料。守道、布政使差委廉干官填付堪合，水路撥夫，限程押運(yùn)到京。”清代運(yùn)送貢茶大都是由地方官委派專(zhuān)人負(fù)責(zé)押運(yùn)，同時(shí)雇傭腳夫及交通工具等進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)送。
清《皖志輯要》對(duì)此有文字記載曰：“六安州并屬霍山縣解貢芽茶，如乙年芽茶即于甲年十二月內(nèi)詳請(qǐng)委員管解，一面由藩司填具連批，呈撫轅掛號(hào)，并移取勘合傳牌，填給夫馬，以便沿途應(yīng)付解赴，禮部轉(zhuǎn)交內(nèi)務(wù)府收明，奉掣批回。其茶務(wù)須一旗一槍?zhuān)b潢式樣妥為備辦，并先期于谷雨前將茶樣照式裝潢，專(zhuān)差赍省聽(tīng)候查驗(yàn)，飭委起運(yùn)，以昭慎重?！盵23]
另外，各地運(yùn)送貢茶進(jìn)京，都需要花費(fèi)一大筆銀兩。如六安州霍山“始系戶(hù)辦納本色交官起解，每茶一課，止徵水腳解費(fèi)銀二錢(qián)二三分不等?！卑凑者@樣的花費(fèi)，通算下來(lái)，每年運(yùn)送四百余袋六安茶就需要花費(fèi)運(yùn)送銀近百兩。各地貢茶運(yùn)到京城以后，“解員事竣，由部給領(lǐng)司，任限照正印解員于引見(jiàn)后填給，經(jīng)雜解員于發(fā)實(shí)后填給?！盵23]如此嚴(yán)格的程序，對(duì)地方官運(yùn)送貢茶提出了更高的要求。于是，各地官員想盡一切辦法，通過(guò)各種手段，一定要想方設(shè)法地將茶葉在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)運(yùn)到京城。安徽各地貢茶的額度，歷朝歷代各有不同，因?yàn)椴杵凡煌约皡^(qū)域經(jīng)濟(jì)等原因，以致各個(gè)時(shí)期的貢茶數(shù)額也是不盡相同，有些茶葉的進(jìn)貢數(shù)量，也因環(huán)境或其它因素的影響而發(fā)生變化。
5、結(jié)語(yǔ)
清代，安徽茶業(yè)進(jìn)入了興盛時(shí)期，其特點(diǎn)是形成了以產(chǎn)茶著稱(chēng)的區(qū)域和區(qū)域化銷(xiāo)售市場(chǎng)。同時(shí)，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本。其時(shí)，安徽各地茶區(qū)制茶廠(chǎng)家不下千家，小者有數(shù)十人，大者有百余人，以茶為業(yè)者日眾，業(yè)茶人數(shù)萬(wàn)之眾，茶商茶號(hào)亦不計(jì)其數(shù)，以出口茶為大宗且效益頗豐。
因此，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個(gè)對(duì)茶葉品質(zhì)不斷求精的過(guò)程。所以，貢茶所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也是不能忽視的：如擴(kuò)大了茶葉產(chǎn)區(qū)，提高了茶葉品質(zhì)，帶動(dòng)了茶葉包裝的改善，促進(jìn)了茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進(jìn)一步的發(fā)展，形成了多個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對(duì)推動(dòng)清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動(dòng)作用。
與此同時(shí)，發(fā)端于漢時(shí)的貢茶至清代中葉，由于社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義因素的進(jìn)一步增長(zhǎng)，致使貢茶制度隨之消亡。
總之，安徽是眾多貢茶的發(fā)祥地，安徽貢茶有著厚重的歷史沉淀。安徽貢茶所衍生出的徽茶文化，更是中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀代表。因此，挖掘整理，保護(hù)、研究以及展示歷代貢茶并做好傳承和發(fā)揚(yáng)，是文化自信的重要表現(xiàn)形式，也是助推安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神動(dòng)力。
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