六大茶山&傳承古今
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茶，自古以來作為一種健康的禮品頗受歡迎，送茶代表的不僅是茶葉本身，代表的是祝福，更是一種情意。
六山18年來憑借優(yōu)質(zhì)的稀缺古茶樹資源和技術(shù)優(yōu)勢，提供企業(yè)和個人一對一定制化尊享服務(wù)，定制業(yè)務(wù)有：企業(yè)定制、個性化禮品定制、婚禮定制、紀(jì)念定制、重要時刻慶祝定制等。
六山茶餅定制各系列案例展示
來自北京的王女士，在六大茶山為自己心愛的女兒定制了一款結(jié)婚茶禮，并打造了一場盛世矚目的茶禮主題的典雅“茗流之宴”。
茶在民間婚俗中歷來是“純潔、堅(jiān)定、多子多?！钡南笳鳌Ｃ鞔S次紓在《茶流考本》中說：“茶不移本，植必生子”。古人結(jié)婚以茶為禮，取其“忠貞不渝”之意。
王女士為女兒的婚禮定制專屬茶禮——茗流喜餅，取意于女兒女婿的名字，表達(dá)了對女兒的希冀與祝福。祝愿女兒的愛情長久美滿、花開并蒂。
“茗流喜餅”——2006年份六大茶山的”女兒貢茶”，是母親為女兒的專屬珍藏。
隨著春發(fā)，夏茂，秋實(shí)，冬藏，這款茶同生命一起，在歲月的更替中順?biāo)於鴪?jiān)定的成長，成熟，變化，升華。直到今天，好茶與好水相遇，陌上花開，茗流和合。
人在草木間，草木如詩，歲月如花，一餅茶里寄存了時光的精華，沉淀了生命的養(yǎng)分，款款啟封時，有生命的芬芳，有時光的驚艷，如甘露，亦如佳釀。
生命是一個緩慢的成長過程，從生澀到長成，從懵懂到明了，最珍貴的品質(zhì)都是經(jīng)得起時間打磨和時光浸潤的。
人生如茶，茶如人生。茗流牽手，佳茗尚流，甘甜如飴，醇厚綿長，滋味雋永。
是以為誌。
——以上為王女士對茗流喜餅的解讀
婚禮現(xiàn)場，“茶”元素展現(xiàn)的淋漓盡致。紅色緞面的茶禮點(diǎn)綴現(xiàn)場，喜餅設(shè)計(jì)精致大氣、喜慶無比。
親朋好友的簽到臺設(shè)為茶席，入席前一杯茶，感受其風(fēng)雅；入席以茶禮做伴手禮，感受其品味；席間以茶藝為表演，感受其文化，這樣富有詩意的中式宴席讓婚禮別致難忘。
以茶為禮，分享幸福，紀(jì)念甜蜜，六山定制普洱茶記錄了屬于他們的甜蜜幸福時光。
如果您也想定制專屬的珍藏普洱茶，六山為您提供高品質(zhì)一對一服務(wù)，“量身打造”符合心意的方案，匠心設(shè)計(jì)，奉上獨(dú)一無二的高顏值定制茶品。
一片普洱茶是歲月的珍藏，是情誼的鐫刻，是美好生活的珍藏。美好的時光我們?yōu)槟ㄖ歧澘蹋簧懹洝?/p>
定制茶
勐海茶廠改制前
2004年，勐海茶廠迎來了改制。改制后不是沒有好茶，但普洱茶是“越陳越香”，號級茶和印級茶往往難得一見，因此改制前的那些中期普洱茶，陳期現(xiàn)在多在十余年到20年之間，已成為普洱市場上的真正焦點(diǎn)。
“7522”紅大益
勐海茶廠末代茶品
在上幾期中，我們主要介紹了上世紀(jì)末的普洱定制茶時代的茶界風(fēng)云。從1997年到2002年期間，由于臺灣人成為普洱茶的新玩家，不少臺商不甘心購買傳統(tǒng)的普洱產(chǎn)品，而是主動到云南來“私人定制”普洱茶，而廣東茶商也很快跟進(jìn)。由于定制茶在制作中更多考慮迎合現(xiàn)代消費(fèi)者，所以在工藝，銷售，包裝方式方面都為普洱茶的現(xiàn)代化大大推進(jìn)了一步。
但時代總在進(jìn)步，進(jìn)入21世紀(jì)以后，勐海茶廠這一普洱茶的著名廠家也最終在2004年迎來了改制。
老勐海茶廠雖然有一些計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期遺留下來的老問題，但它多年經(jīng)營留下來的老品牌、老配方、老技術(shù)，仍然具有生命力，出現(xiàn)的只是企業(yè)經(jīng)營上的困難。
即使是在改制完成的最后一段時間內(nèi)，仍然有不少人排著隊(duì)向勐海茶廠定制自己的茶品。我們現(xiàn)在知道，趕上最后一班“末班車”是“7522”。
▲“7522”紅大益
“7522”紅大益青餅，被稱為“勐海茶廠末代茶品”，幸運(yùn)地搭上了改制前的末班車。同時也以出色的品質(zhì)，為定制茶時代劃上了一個完美的句號。
茗六福創(chuàng)始人、廣東茶文化促進(jìn)會副會長王藍(lán)女士認(rèn)為，7522是紅大益版面的茶品中最出色的，煙香融水，層次豐富，進(jìn)入了中期陳化的加速階段，未來可期。因而2020年將其送至中貿(mào)圣佳拍賣時，命名為紅大益茶王。
▲“7522”紅大益
“7522”的定制者是許富乾，他曾經(jīng)供職于廣東省茶葉進(jìn)出口有限公司。他這樣描述7522的誕生場景:
“廠里就只有幾臺壓茶機(jī)器，兩個烘房，當(dāng)時單子太多了，廠里的加工根本忙不過來，再怎么加班趕工，產(chǎn)能始終是極其有限的。”許富乾回憶2004年他在勐海茶廠定制7522之前的景象。
許富乾從2004年春天開始排隊(duì)，好容易才排上了隊(duì)。因?yàn)楫?dāng)時勐海茶廠已經(jīng)明言在進(jìn)行改制，所以已經(jīng)開始關(guān)閉定制通道。許富乾找到車間生產(chǎn)主任想辦法，廠里才勉強(qiáng)答應(yīng)，把他的訂單排到最后一個，但能否生產(chǎn)出來，并不能保證。
在惴惴不安排隊(duì)的同時，許富乾也馬不停蹄地到處收購原料。一次偶然機(jī)會，他遇到了來自“滑竹梁子”的茶葉毛料。這個地方在勐海茶區(qū)第一高峰，一般車輛根本無法通行，只能靠人力或者摩托車一點(diǎn)點(diǎn)地向下馱。
憑借著自己在這個行業(yè)磨練出來的專業(yè)技能，許富乾發(fā)現(xiàn)這里出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量極高，于是整整收了一噸。
現(xiàn)在來看，7522的原料是賀開、班章、老班章的大樹茶和少量景谷大樹茶拼配而成。成品的標(biāo)志是“溶于茶湯的煙香”。餅形規(guī)整、緊壓度適中，壓有紅絲帶為記，干聞茶餅透出的香氣干爽，有山野活力。
▲“7522”紅大益
再加上“改制前最后一款定制茶”的名號，既沿襲了勐海茶廠的傳統(tǒng)工藝，又有創(chuàng)新的配方，所以7522想不火也不行，未來前途一片光明。
“菜鳥班章”
白菜稱王，孔雀飛天
2004年改制前的經(jīng)典茶品還有很多，其中不能漏掉的是“菜鳥班章”。
所謂“菜鳥班章”，指的是2000年至2004年改制前，福今何氏兄弟先后向勐海茶廠、興海茶廠定制的“白菜系列”與“孔雀系列”班章生態(tài)茶。
▲2000年班章珍藏青餅(生茶)
而班章其實(shí)是個地名，但茶界人談到班章，指的是西雙版納州勐?？h班章村委會下轄的老班章、新班章兩個村寨所產(chǎn)的云南普洱茶。
“白菜稱王，孔雀飛天”，大白菜系列和孔雀系列原料相同，茶品的開發(fā)者都是何氏兄弟，所以有幽默感的茶人們就將這兩個系列的茶合稱為“菜鳥班章”了。
▲班章村
普洱茶在上個世紀(jì)之交掀起過一次出口歐洲的熱潮。
在1998-2001年，歐洲媒體發(fā)現(xiàn)了普洱茶保健，瘦身的功效，一時媒體熱度上升。于是普洱茶大量銷往歐洲，德國、匈牙利，波蘭等國。據(jù)說當(dāng)時每天都有數(shù)噸甚至十幾噸的普洱茶用空運(yùn)形式飛抵德國。
而經(jīng)常做出口貿(mào)易的人應(yīng)該知道，歐洲市場對于環(huán)保等要求是非常嚴(yán)格的。為了滿足出口標(biāo)準(zhǔn)，1999年勐海茶廠成功申請了綠色食品和有機(jī)天然食品雙認(rèn)證，其圖標(biāo)一眼看上去像棵白菜，于是被茶友稱為“大白菜”，這就是“白菜系列”。
▲2000年班章一級青(生茶)
而福今何氏兄弟原先是做烏龍茶出口生意的，在90年代后期他們轉(zhuǎn)向普洱茶出口，所以正好趕上了當(dāng)時的歐洲普洱熱。因?yàn)楫?dāng)時是用來料加工的方式與勐海茶廠合作。因此“大白菜”標(biāo)識也就用到了何氏兄弟的茶品上。
這就是最初的“大白菜”。
▲2000年班章貢餅(生茶)
班章村身處大山深處，海拔1600多米，甚至到今天交通仍然不算方便，因此茶葉原料價格貴，量也較少，當(dāng)時并不是市場上的主體。而“大白菜”開辟了以班章茶為原料制作高端熟茶的先河，時至今日被認(rèn)為是熟茶界的NO.1。
▲2000年班章大1號熟餅
“孔雀”系列班章，茶紙上的回頭孔雀孤傲凌絕，彩屏大開，上方蓋有“群星伴月”印章，從四星到六星，彰顯不同品級，其中以六星為最。
▲03年五星孔雀班章
由于班章茶當(dāng)時的采集成本高于市面上其他茶，因此“大白菜”和“孔雀”茶品的價格一開始就高出市場上好幾倍，好在一分價錢一分貨。最終它們還是得到了市場認(rèn)可。大白菜和孔雀也成為高檔普洱茶的代表。
▲2004年班章珍藏400克生茶
此外，改制前還有一些經(jīng)典的定制茶，由于篇幅問題只能簡單列出：
01. 勐海老樹圓茶班章野生茶
廠家：勐海茶廠
品牌：大益牌年份：2001年生熟：生茶
外觀：茶餅經(jīng)過20年的歲月陳化，餅面略顯松，條索肥壯清晰，芽頭較多，金黃色，芽葉黑褐，油亮。
湯色：金黃偏紅，清透油亮，陣陣蜜香伴著悠悠煙熏味沉穩(wěn)入湯，茶湯濃厚而飽滿，回甘生津顯著而持久。
葉底：柔軟，鮮活，肥壯均勻，陳化度適中。
02. 金銀大益
生產(chǎn)年份：2003年
定制者：臺灣飛臺公司
生產(chǎn)商：勐海茶廠
生熟：生茶
金大益和銀大益二者的配方稍有區(qū)別。金大益只生產(chǎn)了300件;銀大益則生產(chǎn)了301、302兩個批次，產(chǎn)量相對較大。
7522紅大益
國營勐海茶廠改制前的最后一批定制茶，煙香融水，香氣優(yōu)雅水甜滑，口感扎實(shí)、層次豐富，喉韻豐盈，整體品鑒愉悅度非常高。
7572，是熟茶經(jīng)典嘜號，是現(xiàn)代普洱歷史上規(guī)范生產(chǎn)和推動工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)品，被譽(yù)為“評判普洱熟茶(普餅)品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”。
101-7572，是2011年第一批的7572，經(jīng)過10年陳化，純潤回甘，香甜可口。可掃上方二維碼進(jìn)入小程序購買。
來源： 抱樸財(cái)經(jīng)
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?“標(biāo)號級”普洱茶，特指1993~2008年之間生產(chǎn)的普洱茶。15年的歷史很短，但對普洱茶來說卻是一段大歷史。當(dāng)舊有的購銷體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶進(jìn)入到一個看似混沌又百花齊放的時期。
希望往往在混沌中產(chǎn)生，在這15年間，普洱茶從籍籍無名開始走向全面復(fù)興。
為什么要定義標(biāo)號級
“標(biāo)號級”普洱茶時代是我們反復(fù)討論了多年，又策劃了一年多的選題。2019年初，我們又邀請了茶界一些專家和茶人，一起探討如何對七子餅之后的時代進(jìn)行定義和命名。
早先，這一時期的產(chǎn)品被定義為“中期茶”或“新生代普洱茶”。越陳越香是普洱茶的魅力所在，隨著普洱茶的全面復(fù)興，市場對中老茶的認(rèn)可和接受程度越來越高，這也使得近年來中期茶的概念開始深入人心。實(shí)際上，早在2011年10月，《普洱》雜志就在深圳舉辦了首屆新生代普洱茶高端論壇，對此進(jìn)行了深度探討。
不過，中期茶是個因時間推移而流動的動態(tài)概念，在一定時間段內(nèi)用其來定義七子餅茶之后的時代是貼切的，但隨著時間的推移，慢慢地就不準(zhǔn)確了，因?yàn)樾虏钑兂芍衅诓?，中期茶會變成老茶。而中期茶，一般認(rèn)為是陳期在10~15年的普洱茶。如果說我們在10年前定義中期茶的年份是1995~2000年，那么現(xiàn)在中期茶的年份是2005~2010年。時間不一樣，中期茶對標(biāo)的年份也不一樣。
也因此，我們需要對七子餅后的確定年份，進(jìn)行一個定義。經(jīng)過《普洱》雜志內(nèi)部的多次討論與策劃，并與茶界眾多專家、茶人多番探討后，最終我們將1993年至2008年的這15年，定義為普洱茶的標(biāo)號級時代。
為什么是1993~2008年，又為什么命名為“標(biāo)號級”呢?
在中國茶文化體系中，普洱茶是一個特殊的存在。在如今我們能夠見得到普洱茶實(shí)物中，按不同的年代進(jìn)行斷代，大致可以劃分為號級茶、印級茶、七子餅三個時代，中期茶、新茶是個可流動的時間概念，并不能用來斷代。
號級茶一般指1949年以前茶莊商號留下來的茶，存期迄今已70年以上，甚至有百年以上老茶。
印級茶指1952~1972年間，外包裝紙印有“中茶牌圓茶”和“中國茶葉公司云南省公司”繁體中文字樣，中間是中茶商標(biāo)的普洱茶。坊間根據(jù)“中茶”標(biāo)中“茶”字的顏色來命名，比如大紅印、甲乙級藍(lán)印、紅印鐵餅、無紙紅印、藍(lán)印鐵餅、七子小黃印等。
七子餅茶，以1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司成立為標(biāo)志。這一年云南省獲得了茶葉出口權(quán)，所有出口茶品都有嘜號，包裝紙上都印有“云南七子餅茶”字樣，因而被稱為“七子餅茶時代”。
七子餅時代的終結(jié)，實(shí)際上并沒有明晰的時間概念。1990年，中國茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo)，七子餅時代開始走向分崩離析。但七子餅時代的終結(jié)，是一個漸進(jìn)的過程，即便是來到重要時間節(jié)點(diǎn)的1993年，“嘜號+云南七子餅茶+中茶標(biāo)”在很大程度上都是存在著的。
現(xiàn)在我們定義的“標(biāo)號級”，是指1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策全面取消帶來市場的蓬勃發(fā)展，到2008年普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施期間所生產(chǎn)的普洱茶。對普洱茶來說，雖然這是摸著石頭過河的15年，但也是百家爭鳴、百花齊放的大時代。隨著普洱茶市場的全面放開，民營資本、民營茶企紛紛涌現(xiàn)，新興的品牌商標(biāo)不斷涌現(xiàn)，“中茶”標(biāo)一統(tǒng)江湖的格局被打破并逐漸淡出中茶之外的體系。也是在這一時期，普洱茶文化得以蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)工藝開始復(fù)原，新的理念、新的標(biāo)準(zhǔn)逐步成型并趨于完善，為普洱茶的全面復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
定制吹響普洱茶復(fù)興的號角
普洱茶的復(fù)興，離不開港臺茶商的推廣，更離不開改革開放的深入，特別是統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消。
東風(fēng)吹來滿眼春。1992年1月18日到2月21日，88歲高齡的小平同志進(jìn)行了最重要的一次“南巡”，以他的最后余力，將處在僵局中的中國改革開放事業(yè)推進(jìn)了一大步，清除了左的思維對改革的干擾，讓處于艱難之中的改革開放繼續(xù)向深水區(qū)邁進(jìn)。
在這樣的背景下，1993年2月15日，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》;1993年11月5日，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》(中發(fā)[1993]11號文件)。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購統(tǒng)銷最終結(jié)束。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，茶葉也屬于統(tǒng)購統(tǒng)銷物資，普洱茶的生產(chǎn)主要集中在勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠三大國營茶廠。1985年1月1日，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的十項(xiàng)政策》，提出“進(jìn)一步改革農(nóng)業(yè)管理體制，改革農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購派購制度，在國家計(jì)劃指導(dǎo)下，擴(kuò)大市場調(diào)節(jié)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)適應(yīng)市場需要，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化，進(jìn)一步把農(nóng)村經(jīng)濟(jì)搞活”。茶葉生產(chǎn)經(jīng)營開始放開搞活，我國茶葉經(jīng)營由統(tǒng)購統(tǒng)銷的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向社會主義市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。
但具體到云南和普洱茶，這種改革顯然是滯后。首先是云南地處偏遠(yuǎn)，在當(dāng)時政策的實(shí)施具有一定的滯后性;其次是云南主產(chǎn)的普洱茶、紅茶兩大茶類主要用來出口;最后是普洱茶還兼顧有邊銷茶的任務(wù)，國家對邊銷茶實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷、計(jì)劃調(diào)撥，直至2001年7月才全面放開。
茶葉市場的全面取消“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，對計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的傳統(tǒng)國有茶企是一個致命的打擊。在舊有的購銷體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到一個短暫的混沌期。
現(xiàn)在我們回首20世紀(jì)90年代中后期，可以說這段時期國營大廠正處于變革的陣痛中。七子餅時代已經(jīng)走向末路，新的趨勢卻不是那么的明朗。如果我們將這看作是“黎明前的黑暗”，那么在黑暗中也有人點(diǎn)起了星星之火，形成了現(xiàn)如今的“燎原之勢”，并最終開啟了一個嶄新的普洱茶時代。而這個時代的來臨，肇始于定制茶的興起。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代，普洱茶是云南出口創(chuàng)匯的主要物資。當(dāng)時茶葉的出口，茶廠和海外客商是不可能直接接觸的，香港、國外的客商只能每年在廣交會上與云南省茶葉公司簽訂單。而且不是想要多少就能給多少的，那時只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿足，其他公司只能按照有限的配額訂貨。
定制茶的雛形，最早出現(xiàn)于20世紀(jì)80年的香港南天貿(mào)易公司，并為我們留下了諸如8582、8592這樣的傳奇茶餅。然而南天公司有其特殊性，真正意義上的定制茶是在1993年后，民營茶企的逐步興起，以及香港頭盤商、二盤商分銷體系的瓦解漸次而出現(xiàn)的。
普洱茶實(shí)行出口配額時代，在主要出口市場港澳地區(qū)有著規(guī)矩的供銷體系。當(dāng)時在港澳地區(qū)，只有15家頭盤商有資格面對中國內(nèi)地從事茶葉進(jìn)口貿(mào)易。普洱茶去到香港，由頭盤商分銷給二盤商，再由二盤商分銷到各個茶莊、茶店，絕不可僭越。
但1993年茶葉市場的全面放開，讓普洱茶的出口雖然依舊需要許可證，但出口配額制度已經(jīng)被取消了，為定制茶的出現(xiàn)埋下了伏筆，并打破了頭盤商、二盤商體系。剛開始，一些“苦秦久矣”的二盤商，不甘再遭受頭盤商的“盤剝”，開始繞過頭盤商直接跟云南茶葉進(jìn)出口公司甚至是茶廠訂貨。云南茶葉進(jìn)出口公司也開始實(shí)行部門承包制，并在深圳設(shè)立富華公司拓展業(yè)務(wù)。
與此同時，以勐海茶廠為代表的原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國營茶廠，由于來自省茶葉公司的訂單銳減，只能自謀生路地接受各路茶商的訂單。除常規(guī)產(chǎn)品，很多茶商還有個性化要求，自己選擇原料、包裝紙，或者在茶中夾一些東西，比如絲帶、大葉片之類的作為記號，或者在包裝紙上印個記號等。各種繁雜而不規(guī)范的定制產(chǎn)品，讓普洱茶市場進(jìn)入了混沌中。
當(dāng)然這種混沌，并不是說這段時間生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)不好，相反地有些茶品是應(yīng)茶商要求進(jìn)行生產(chǎn)的，品質(zhì)甚至要比大廠的常規(guī)產(chǎn)品還要高。比如93小票(1993年7542)、94事業(yè)青餅(1994年7542)等。
標(biāo)號的百花齊放
定制茶是普洱茶歷史上的一段小插曲，但其對現(xiàn)代普洱茶的復(fù)興有著不可小覷的意義。因?yàn)椴簧俣ㄖ撇璨皇瞧胀ㄒ饬x上的商品茶，他們摒棄了七子餅茶時代的粗放與單調(diào)，在用料選擇上開始追求產(chǎn)區(qū)，以及野生茶、野放茶、大樹茶的概念，并嘗試還原傳統(tǒng)制作工藝，最終演變成了我們今天追捧的山頭、古樹、手工制茶、石磨壓制。從某種意義上來說，定制茶是順應(yīng)市場發(fā)展趨勢和市場需求而出現(xiàn)的，并影響到了我們現(xiàn)在對普洱茶的價值判斷。
貫穿整個標(biāo)號級時代的，是民營茶企的不斷出現(xiàn)，以及中茶標(biāo)的“后時代”，各類普洱茶品牌商標(biāo)的不斷出現(xiàn)。這也是我們將這一時期定義為“標(biāo)號級”時代的主要原因。
遙想當(dāng)年，在茶莊商號林立的時代，普洱茶也曾各種商標(biāo)百花齊放。但1952年7月中茶總公司下發(fā)通知啟用“中茶牌”商標(biāo)后，普洱茶幾乎只有一個品牌，那就是“中茶”。
1980年11月正式恢復(fù)全國商標(biāo)注冊后，全國各國營茶廠開始注冊自己的商標(biāo)。中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，也于1980年11月10日注冊了“吉幸”牌商標(biāo)。三大國營茶廠則幾乎沒有動靜，直到1989年6月10日，“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠成功注冊。反倒是一些地方茶企注冊了自己的商標(biāo)，比如雙江縣茶廠于1982年注冊了“勐庫”;臨滄市茶葉科學(xué)研究所健身茶廠于1984年注冊了“健身”;南澗彝族自治縣茶廠于1987年注冊“土林”……
1990年，中國茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo)，此后茶企紛紛注冊和使用自有商標(biāo)。1990年11月30日，下關(guān)茶廠停止使用“中茶牌”并在緊茶、餅茶、磚茶產(chǎn)品上重新使用“寶焰牌”商標(biāo)。1992年3月10日起開始在內(nèi)銷沱茶上使用“松鶴牌”商標(biāo)。1992-1996年在甲級沱茶面上壓制上一個“甲”字，1996年9月10日起以下關(guān)茶廠廠徽標(biāo)志“G”字壓制在甲級沱茶沱面上，以取代原來的“甲”字。1994年，云南普洱茶(集團(tuán))有限公司“普秀”牌商標(biāo)注冊成功。
就在各大茶廠開始啟用自有商標(biāo)的時候，普洱茶界也迎來了一股“老字號”的風(fēng)潮。這股風(fēng)是從臺灣、香港吹過來的，由于有喝老茶的習(xí)慣，并且手上有實(shí)物樣本的緣故，最開始是仿制同慶號、鴻泰昌，隨后又仿制宋聘號、陳云號等老茶莊商號的包裝。從仿制開始，很快地就開始了對老茶莊商號的商標(biāo)搶注，宋聘號、車順號、同慶號、可以興、福元昌……歷史上知名的不知名的老茶莊，紛紛被人們搶注。
與此同時，一些新創(chuàng)的民營茶企也開始嘗試走私人商號的路子。1998年，曾為呂禮臻加工“真淳雅號”的張毅，創(chuàng)辦了“順時興”茶莊，并生產(chǎn)出了如今無可替代的首批易武私人商號茶品“1998年易武順時興號(春尖)”。1999年，易武昌泰茶行成立，并推出了“99易昌號”……
不過私人商號模式儼然已經(jīng)不能滿足時代的需要。隨著市場經(jīng)濟(jì)的深入，國營茶廠開始紛紛改制。2004年，下關(guān)茶廠和勐海茶廠相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠，并于1996年宣布停產(chǎn)。許多國營時期的技術(shù)骨干、員工，開始自己走向市場，越來越多的普洱茶品牌開始出現(xiàn)……
1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999年，鄒炳良、盧國齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2001年，黎明茶廠開始生產(chǎn)“八角亭”普洱茶;2002年，阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2002年，張建麗創(chuàng)辦勐海縣興海茶廠;2002年，楊堅(jiān)林創(chuàng)辦勐海楊記天緣茶廠;2004年，董國艷創(chuàng)辦勐海國艷茶廠;2004年，譚梅創(chuàng)辦云南大境界茶業(yè);2007年，林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007年，勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007年，柏聯(lián)普洱茶莊園開始打造……
越來越多普洱茶企業(yè)的創(chuàng)建，以及品牌商標(biāo)的涌現(xiàn)，讓普洱茶商標(biāo)再次出現(xiàn)了百花齊放的時代，普洱茶進(jìn)入了“標(biāo)號級”時代，品牌的價值逐步在市場中得以展現(xiàn)。盡管如此，正如前面所說的，這一時期的普洱茶市場面臨著許多變化，市場正處于厚積薄發(fā)的混沌期。這種混沌，來自舊秩序體系的瓦解和新秩序體系的消解和醞釀。
從混沌到澄明
許多時間點(diǎn)，其實(shí)是契合在一起的。1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消，讓民營茶企開始迎來春天的同時，也讓過慣了舒服日子的國營茶廠逐漸衰落，使得一些想成就一番事業(yè)的國營茶廠職工走上自主創(chuàng)業(yè)的道路。
也就差不多這個時候，普洱茶在臺灣扎下根來。1995年，鄧時海的《普洱茶》在臺灣正式出版。與此同時，香港的頭盤商、二盤商體系走向瓦解，并在1997年香港回歸后走向終結(jié)。這時期，港臺茶商開始來到云南定制普洱茶。
當(dāng)時普洱茶的出口配額雖然取消了，但仍然需要茶葉出口許可證才能出口，一直到2004年才取消。面對市場大環(huán)境的變化，1996年云南省茶葉公司也開始內(nèi)部改革，實(shí)行部門承包經(jīng)營責(zé)任制，很多部門開始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品。而這，也直接或間接地導(dǎo)致了普洱茶市場的混亂。
這個階段云南省茶葉公司出品的普洱茶，既有“中茶”也有“吉幸”，主要由勐海、下關(guān)、普洱代為生產(chǎn)，一些小的茶廠也有為中茶代工。不過混沌中往往孕育著新的生機(jī)和希望。經(jīng)過變革前期的陣痛之后，慢慢地整個普洱茶市場開始走向規(guī)范。
2003年3月1日，普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103-2003《普洱茶》，由云南省由云南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施，是普洱茶歷史上有據(jù)可查第一份標(biāo)準(zhǔn)。在這份標(biāo)準(zhǔn)中，普洱茶被定義為熟茶：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。”
2004年，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒布了NY/T 779-2004《普洱茶》，并于6月1日開始實(shí)施。這個標(biāo)準(zhǔn)，基本上也是將普洱茶定義為熟茶。不過與DB53/T 103—2003《普洱茶》相比，農(nóng)業(yè)部頒布的這個標(biāo)準(zhǔn)中，增加了一個“熟成”的術(shù)語，“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長期貯存(10年以上)，或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化成分經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng)，最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序。”也就是說，現(xiàn)在我們所說的生茶也被歸入到普洱茶中，但需要達(dá)到10年以上的陳期。
2006年，普洱茶的生產(chǎn)加工開始強(qiáng)制執(zhí)行QS認(rèn)證，極大遏制了普洱茶在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的不規(guī)范行為，并開始標(biāo)注明確的生產(chǎn)日期。
2006年10月1日，云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》開始實(shí)施，并代替了DB53/T 103-2003《普洱茶》。與前一版的標(biāo)準(zhǔn)相比，新實(shí)施的省標(biāo)將普洱茶的術(shù)語和定義修改為“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是技特定的加工工藝生產(chǎn)具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型”，增加了普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的術(shù)語和定義，并對普洱茶的類型和等級劃分、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修改進(jìn)行了修改和調(diào)整。
我們看到，新標(biāo)準(zhǔn)在定義中增加了“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品”，此舉是為以后申請普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)鋪路。同時明確將普洱茶分為生茶、熟茶兩大類別，為普洱茶市場的進(jìn)一步穩(wěn)定和繁榮奠定了基礎(chǔ)。至此，這個有著千年歷史的古茶，從定義、種植環(huán)境、分級、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生指標(biāo)、存儲到?jīng)_泡，有了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)可以依循，這為普洱茶的市場化推廣與普洱茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎(chǔ)。
2008年12月1日，GB/T 22111-2008普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實(shí)施。國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺，不但從種植、生產(chǎn)等層面有了明確而完整的標(biāo)準(zhǔn)，還對地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍進(jìn)行了嚴(yán)格劃分，明確了普洱茶的概念，也即普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
1993~2008年，普洱茶標(biāo)號級時代。這一時期，普洱茶在混沌中不斷更新自我，在不斷創(chuàng)建的企業(yè)和品牌中重新發(fā)掘自己的價值，找到了自己的定位，為普洱茶的全面復(fù)興奠定了良好的基礎(chǔ)。
2008年12月1日，以普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施為重要節(jié)點(diǎn)，普洱茶開始迎來了百花齊放的全面復(fù)興。
原文刊載《普洱》雜志
2020年10月刊
作者|段兆順
攝影|Susan[除署名外]
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