魯成銀 中茶院茶科所原副所長(zhǎng)
高峰 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)組專(zhuān)家，福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家
蘇峰 全國(guó)示范性勞模工作室領(lǐng)銜人，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師
陳志雄 廈門(mén)市茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，全國(guó)勞模，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家
孫威江 福建農(nóng)林大學(xué)教授，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家
陳鑾 福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心站原站長(zhǎng)
林松洲 安溪縣政府專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家
高達(dá)洲 安溪縣政府專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家
7月 19日至 23日，2023年第23屆海峽兩岸春季茶王擂臺(tái)賽(以下簡(jiǎn)稱(chēng)茶王賽，為非巖茶的六大茶類(lèi))在廈門(mén)珠寶城舉行。來(lái)自全國(guó)多地的權(quán)威專(zhuān)家齊聚一堂品茗論道，22個(gè)省份的數(shù)千個(gè)茶樣同臺(tái)競(jìng)技，共同角逐“茶王”桂冠。
開(kāi)幕式上，中茶院茶科所原副所長(zhǎng)魯成銀、臺(tái)灣農(nóng)業(yè)觀光發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)暨芊秀和海峽導(dǎo)報(bào)社社長(zhǎng)林世雄分別致辭，隨后，各位嘉賓上臺(tái)共同點(diǎn)亮啟動(dòng)球，正式開(kāi)啟本屆茶王擂臺(tái)賽。
廈門(mén)市委臺(tái)港澳辦副主任林彰平，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)洪志新，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局原副局長(zhǎng)張治祥，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法支隊(duì)二級(jí)調(diào)研員蘇天福，思明區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長(zhǎng)、思明區(qū)工商聯(lián)黨組書(shū)記張欽茴，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)調(diào)研員黃超生，冠名商廈門(mén)眾利祥置業(yè)有限公司法人許煒煜，廈門(mén)市溫州商會(huì)黨支部書(shū)記、廈門(mén)珠寶城創(chuàng)始人謝學(xué)軍，廈門(mén)市浙江商會(huì)黨支部書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)金軍，梧村街道商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭金全等出席大賽開(kāi)幕式。
本屆茶王擂臺(tái)賽收到海峽兩岸具有茶葉生產(chǎn)加工資質(zhì)的新型經(jīng)營(yíng)主體將近20個(gè)茶品種、數(shù)千個(gè)茶樣。歷經(jīng)數(shù)月的籌措準(zhǔn)備與連續(xù)多天的專(zhuān)家評(píng)審，對(duì)數(shù)千個(gè)茶樣進(jìn)行公平、公開(kāi)、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的篩選，最終評(píng)選出新一屆兩岸春季茶王(不包括巖茶、熟普、老白茶)以及各品項(xiàng)的金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。
海峽兩岸茶王擂臺(tái)賽作為全國(guó)茶王賽中茶類(lèi)最齊全、規(guī)模最大的賽事，已連續(xù)舉辦23屆，輻射區(qū)域從原來(lái)的以閩臺(tái)為主，拓展到兩岸20多個(gè)省(市)的茶葉產(chǎn)區(qū)，賽事影響力享譽(yù)全國(guó)。
專(zhuān)家評(píng)審“華山論劍”現(xiàn)場(chǎng)氛圍火熱 過(guò)程公正公開(kāi)
“今年參評(píng)的紅茶，采集的原料普遍比較成熟，這與近年來(lái)紅茶市場(chǎng)的興旺有關(guān)，同時(shí)也是因?yàn)槟壳盎ü阈捅容^流行，而花果香型原料需要的葉子要偏成熟一點(diǎn)?！敝胁柙翰杩扑彼L(zhǎng)魯成銀認(rèn)為，目前紅茶的花果香型比較流行，符合年輕人的口味，所以紅茶如果做成花果香型，市場(chǎng)前景會(huì)更好。
本屆賽事由中茶院茶科所原副所長(zhǎng)魯成銀擔(dān)任專(zhuān)家審評(píng)委員會(huì)主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專(zhuān)家高峰擔(dān)任執(zhí)行主任，福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師蘇峰，福建農(nóng)林大學(xué)教授孫威江等全國(guó)多地十幾位權(quán)威專(zhuān)家任評(píng)委。
以茶促融 以賽促學(xué) 共謀發(fā)展賽事推動(dòng)兩岸茶文化發(fā)展邁上新臺(tái)階
臺(tái)灣有許多富有地域特色的茶，例如臺(tái)灣嘉義阿里山的臺(tái)灣青山烏龍茶、南投鹿谷的凍頂烏龍茶、苗栗的東方美人茶……
在擂臺(tái)賽現(xiàn)場(chǎng)，臺(tái)灣農(nóng)業(yè)觀光發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)暨芊秀對(duì)導(dǎo)報(bào)記者表示：“兩岸茶葉界交流發(fā)展還有很大空間，大陸的普洱茶、白茶以及大紅袍都深受臺(tái)灣民眾喜愛(ài)，希望臺(tái)農(nóng)臺(tái)企能夠繼續(xù)做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，與祖國(guó)大陸同發(fā)展、共進(jìn)步。歡迎大陸茶界同行走進(jìn)臺(tái)灣，感受臺(tái)灣民眾的熱情好客，共品好茶，攜手發(fā)展?！?/p>
臺(tái)灣的茶農(nóng)茶商對(duì)今年賽事的參與度進(jìn)一步提高，更多的臺(tái)灣茶農(nóng)茶商積極報(bào)名參加本次春季茶王賽，除了茶農(nóng)茶商數(shù)量有所提升，本次報(bào)名參賽的茶樣質(zhì)量也有所提升。
23屆兩岸春季茶王擂臺(tái)賽六大茶類(lèi)部分獎(jiǎng)項(xiàng)
一、臺(tái)灣青心烏龍茶
茶王TW110 臺(tái)灣青心烏龍茶 A7011 春勇茶王 張綸哲
二、東方美人茶
金獎(jiǎng)DDF103大田美人茶 樂(lè)成權(quán) 大田縣敬元茶廠DF106東方美人茶 王紅蓮
三、黃茶
金獎(jiǎng)HT116黃茶 曾智偉 平和縣樓峰山茶業(yè)有限公司
四、白芽奇蘭
茶王BY185白芽奇蘭 黃銘煌 漳州御蘭馨生態(tài)茶業(yè)有限公司
五、清鐵
茶王QT185清鐵 林連珠
六、白牡丹
金獎(jiǎng)BM105白牡丹 張茂江ZBM101白牡丹 楊尚貴
七、綠茶
金獎(jiǎng)L106綠茶 陳小紅
八、白毫銀針
金獎(jiǎng)FBZ110白毫銀針 溫其鐵
九、建寧紅茶
金獎(jiǎng)赤甘金觀音 過(guò)文彪
十、紅茶(葉茶)
茶王H114紅茶 倪小虎
十一、漳平水仙
茶王zp261陳月月 精華茶業(yè)
十二、濃鐵
茶王NT232詹玲麗 開(kāi)先令
十三、生普洱
金獎(jiǎng)SP160許文斌 大連市鑫隆茗茶業(yè)
十四、廣東單樅
金獎(jiǎng)GD111涂國(guó)正 浩頤茶葉種植園
十五、永春佛手
金獎(jiǎng)QFS116永春佛手(清香型)陳耀濱 永春縣蘇坑鎮(zhèn)耀濱茶業(yè)
十六、紅茶單芽
金獎(jiǎng)HD106張?jiān)迄i 大商茶業(yè)有限公司
專(zhuān)家聲音
魯成銀
中茶院茶科所原副所長(zhǎng)
這是我參加茶王賽的第5個(gè)年頭，希望這次茶王賽能進(jìn)一步促進(jìn)兩岸制茶技術(shù)交流，同時(shí)也共同拓展市場(chǎng)。兩岸的產(chǎn)品風(fēng)味不一，各有受眾，通過(guò)比賽可以讓兩岸市場(chǎng)互補(bǔ)，更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。
從本次送樣的數(shù)量和比例可以看出，目前市場(chǎng)的茶葉消費(fèi)趨于年輕化，說(shuō)明越來(lái)越多的年輕群體開(kāi)始接受茶文化。我們要了解茶文化，就要先從喝茶開(kāi)始，然后迷上它的風(fēng)味，這樣才會(huì)去深入了解它，最后慢慢理解茶文化。
暨芊秀
臺(tái)灣農(nóng)業(yè)觀光發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)
如今在大陸，已有越來(lái)越多臺(tái)灣人士投資茶行業(yè)，比如在漳平永福就有100多個(gè)臺(tái)灣人種植臺(tái)灣烏龍茶，在福建南靖、華安，三明尤溪等地投資茶山。
在閩的臺(tái)農(nóng)臺(tái)企應(yīng)該致力發(fā)揮福建省自然生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，與祖國(guó)大陸同發(fā)展、共進(jìn)步，為弘揚(yáng)中華茶文化、深化兩岸農(nóng)業(yè)交流合作作出積極貢獻(xiàn)，攜手共創(chuàng)中華民族綿長(zhǎng)福祉。
高峰
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)組專(zhuān)家，福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家
茶王賽連續(xù)舉辦十多年，在業(yè)內(nèi)有了響亮的品牌和權(quán)威性，吸引了很多業(yè)內(nèi)人士和茶葉愛(ài)好者參與。
這次擂臺(tái)賽的茶樣都很優(yōu)質(zhì)，比賽現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。希望通過(guò)這項(xiàng)茶賽，促進(jìn)兩岸茶企茶農(nóng)的交流互動(dòng)，提高茶農(nóng)茶商的制茶技術(shù)，鼓勵(lì)他們努力做茶、多做好茶，增進(jìn)茶情、友情、親情，為兩岸茶業(yè)發(fā)展多作貢獻(xiàn)。
希望海峽導(dǎo)報(bào)社能將茶王賽辦到全國(guó)各地，進(jìn)一步擴(kuò)大茶文化的交流，讓茶文化深入人心。
蘇峰
全國(guó)示范性勞模工作室領(lǐng)銜人，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師
從宋朝開(kāi)始，福建就是中國(guó)茶葉發(fā)展、研發(fā)、銷(xiāo)售的中心。如今，福建更是處在茶文化輝煌鼎盛時(shí)期，有著面積大、種類(lèi)多、規(guī)模大、從業(yè)人口多、經(jīng)濟(jì)總量大的特點(diǎn)。
茶葉是具有文化屬性的民生產(chǎn)業(yè)，在宋朝時(shí)描寫(xiě)茶的詩(shī)歌就有2000多首，其中一半都是描寫(xiě)福建茶葉的。
不僅如此，ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系六大茶類(lèi)，從福建發(fā)源的就有烏龍茶、紅茶、白茶三類(lèi)，福建人在茶葉的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易甚至國(guó)際交往上都是占有一席之地的。
陳志雄
廈門(mén)市茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，全國(guó)勞模，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家
今年參展的茶品類(lèi)多，有22個(gè)省份選送茶樣參與比賽，比往年有更多的茶商茶農(nóng)同臺(tái)競(jìng)技，促進(jìn)茶葉品質(zhì)提升。
本次比賽邀請(qǐng)了國(guó)家級(jí)專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)和大眾評(píng)審團(tuán)，搭建起茶文化交流平臺(tái)，專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)為茶樣“把脈”，也讓更多大眾評(píng)審團(tuán)的消費(fèi)者向?qū)＜医M學(xué)習(xí)，更加深入了解茶文化。
孫威江
福建農(nóng)林大學(xué)教授，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家
我認(rèn)為今年參賽茶樣總體質(zhì)量不錯(cuò)，茶樣整體差別不大。擂臺(tái)賽中我們都是優(yōu)中選優(yōu)。
縱觀此次參賽的全部茶樣，白茶品質(zhì)尤為突出。在茶的消費(fèi)市場(chǎng)中，白茶因高性?xún)r(jià)比高和香醇口感，受到健身、養(yǎng)生等人群追捧，近年來(lái)大眾對(duì)它的接受度也在慢慢提高。
陳鑾
福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心站原站長(zhǎng)
從參賽的漳平水仙茶樣看來(lái)，質(zhì)量是非常高的，芳香濃郁、滋味醇厚。茶王賽讓茶農(nóng)茶商們通過(guò)切磋技藝看到自身存在的不足，也推動(dòng)茶的消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)量不斷上升。此外，茶王賽盲評(píng)的方式也是它能持續(xù)開(kāi)展的重要原因之一。
林松洲
安溪縣政府專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家
在六大茶類(lèi)中，多年來(lái)鐵觀音因其甘甜的口感在消費(fèi)者心中占據(jù)不可撼動(dòng)的地位。但安溪鐵觀音有制作工藝復(fù)雜、人工技術(shù)要求高等特性，因此要根據(jù)天氣情況等因素來(lái)調(diào)節(jié)制茶方式。多種茶樣對(duì)專(zhuān)家評(píng)委的綜合素質(zhì)、從業(yè)年限以及對(duì)鐵觀音的認(rèn)知深度等方面都是巨大的考驗(yàn)。
高達(dá)洲
安溪縣政府專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家
今年鐵觀音的參賽茶樣，無(wú)論是清香型還是濃香型，相比往年顏色更翠綠、香氣更醇厚，說(shuō)明茶農(nóng)茶商們?cè)谶x茶、挑茶時(shí)都很認(rèn)真，也反映出茶農(nóng)茶商的茶樣質(zhì)量以及制茶工藝都在不斷進(jìn)步。
建議茶農(nóng)茶商們平常也應(yīng)該多把自家的好茶葉拿出來(lái)作比較，在斗茶中提高自身技藝。
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陽(yáng)明山尾聲：蒸茶
夜越來(lái)越深，鄰家的大貓?jiān)缇土镞M(jìn)來(lái)喝過(guò)幾次茶杯里的茶，怎么趕它都不出去，又知道在全是古董的茶桌上輕輕走一兩步，沒(méi)有驚動(dòng)任何物件。我們卻都沒(méi)有困意，周渝拿出剛才的百年老六安來(lái)蒸。周渝說(shuō)他身邊有些朋友，從茶到茶具再到喝茶的庭院都是自己親手建造。“ 人與萬(wàn)物不同就是在于創(chuàng)造，這些是物質(zhì)創(chuàng)造，還有更美好的精神創(chuàng)造。”
我后來(lái)才知道我們喝的是孫義順老六安，周渝也不講任何背景。蒸制過(guò)的老茶香甜可口，極盡咀嚼之扎實(shí)感。“ 很快樂(lè)吧，茶一喝會(huì)快樂(lè)，可是你還是會(huì)回頭的。” 他不著急，“ 喝茶從淡到濃，一開(kāi)始粗一點(diǎn)，不細(xì)膩，感覺(jué)開(kāi)闊，往后的茶性很溫和、舒服，安神舒暢。”
周渝覺(jué)得，之所以老茶如此迷人，是因?yàn)樗茏屓苏驹谝粋€(gè)高度上，超越滄桑，產(chǎn)生悲憫心。“ 這就是希臘悲劇為什么占據(jù)那個(gè)高度，肖斯塔科維奇的樂(lè)章也是，主題最后都是救贖。”他此時(shí)又去播放了肖氏的唱片，“ 不僅是對(duì)大眾的悲憫，還有對(duì)自己的。人都需要這個(gè)文化途徑去釋放時(shí)間積攢給我們的那些真實(shí)的東西。”
“大部分人扭扭曲曲活到現(xiàn)在，要借茶進(jìn)入自己和自然的關(guān)系，談何容易呢？” 周渝說(shuō)在茶方面，他就是很幸運(yùn)。“別人來(lái)現(xiàn)80年的老六寶，我就有上世紀(jì)20年代香港的百年老六寶。一比，他們通通敗下陣去。”
他有一個(gè)“ 茶瘋子 ”朋友，祖上繼承了許多老壺，最擅長(zhǎng)收老六安六寶，號(hào)稱(chēng)第一，“ 一喝我的，芽最細(xì)，口感好像百花仙子，他氣得不得了。”周渝說(shuō)他的老茶是幾十年里往來(lái)港臺(tái)踏破鐵鞋尋來(lái)的寶貝，過(guò)去便宜買(mǎi)得多，現(xiàn)在越來(lái)越少。“ 我的茶現(xiàn)在不賣(mài)了，便宜是為了讓大家喝得起。” 現(xiàn)在新茶館里已經(jīng)沒(méi)有老茶了，“好的老凍頂是買(mǎi)不到，只能自己存。”
周渝把自己親手制作、收藏的茶都給客人喝起來(lái)。以前很多人知道他沒(méi)有商業(yè)追求，從上海、北京到香港，都是要求他發(fā)一箱箱的，現(xiàn)在他一概不賣(mài)了。如今最貴的茶是每克3300元臺(tái)幣的紅印，正經(jīng)是世間難得的能喝到單泡無(wú)紙紅印的地方。但是按照這個(gè)價(jià)格他的一餅紅印只要100萬(wàn)元臺(tái)幣，是現(xiàn)在行價(jià)的一半。“ 已經(jīng)夠了，如果是號(hào)級(jí)茶一克要標(biāo)2萬(wàn)元臺(tái)幣嗎？好嚇人。我不愿意嚇人。”有人買(mǎi)他的茶回去裝點(diǎn)門(mén)面，有些回去藏起來(lái)不給人看，而他儉樸溫馨的紫藤?gòu)]卻總是門(mén)庭若市的。“ 臺(tái)灣的大學(xué)教授10年沒(méi)有漲工資，文化界、藝術(shù)界的朋友有些并不懂茶，有些也不富裕，但我是給他們喝茶的。”
紫藤?gòu)]為大學(xué)教授們提供了一個(gè)喝茶的場(chǎng)所。
他決意不讓老茶變成有錢(qián)人的游戲，而是留在真正有用的地方——因?yàn)?ldquo; 中國(guó)百年來(lái)的問(wèn)題太復(fù)雜，只有文學(xué)和藝術(shù)稍稍能夠解決一點(diǎn)。”
店里用的是60年代那種粗老葉的老普洱。“ 這種還是蠻便宜，我存了20多年了，好喝，大眾應(yīng)該喝得起。我要增加茶譜豐富性，到去年底以前，我的茶譜有10年沒(méi)有改過(guò)了。”
周渝自己一直喝老普洱，藏老烏龍，最近他覺(jué)得臺(tái)灣茶太少了，才決定拿出三個(gè)頂尖人物的茶。著名茶農(nóng)陳阿翹的茶，在大陸也已經(jīng)喝了10年，同等級(jí)的還有康慶云和蘇猛。“ 我選的都是最開(kāi)始比賽的第一名，不是金獎(jiǎng)，而是特等獎(jiǎng)，金獎(jiǎng)一般有七八個(gè)，特等獎(jiǎng)只有一個(gè)。但他們很快就退出了比賽，專(zhuān)心做自己少量的高價(jià)烏龍了。”
他始終不能接受輕松喝一口好茶就感嘆的人。“ 有人說(shuō)他一喝就明白了，你就要很小心。” 他喝百年老茶的感受，“ 有規(guī)有矩，是舊道德的，但是人和心離得很近，現(xiàn)在的人和心卻隔得很遠(yuǎn)。過(guò)去教育靠背書(shū)，其實(shí)靠體悟，是把身心進(jìn)行連接的教育?，F(xiàn)在的教育用知識(shí)給人很殘忍的外在要求。一幅畫(huà)你沒(méi)看進(jìn)去它的美，就能搞清流派知識(shí)？那是最可怕的。你的生命哪里能和它連接上才是最重要的，才能得到關(guān)于自己的啟發(fā)。”
常有人對(duì)他說(shuō)，喝老茶時(shí)感受到了四合院門(mén)口的井、母親的舊衣服，他解釋這些現(xiàn)象說(shuō)：“ 我們給很多經(jīng)驗(yàn)做了一個(gè)界定，其實(shí)這些經(jīng)驗(yàn)本身遠(yuǎn)超我們的理解。”他用緩緩的語(yǔ)調(diào)引用歌德的《浮士德》：“ 久已消逝的，將為我呈現(xiàn)原型。” 他闡釋道：“ 被遮蔽的要出來(lái)，成長(zhǎng)過(guò)程的自我遮蔽太多，你的一切意愿都不能做，你被社會(huì)塑造，被外在要求，這不是主觀臆想的，而是被身體記錄下來(lái)的，喝老茶時(shí)被觸動(dòng)本來(lái)的那一部分。”
我這才看到一張爛糟糟的內(nèi)飛。表示這茶是光緒二十四年開(kāi)始用這個(gè)商標(biāo)。“但是我們喝到的應(yīng)該是解放前的，不會(huì)超過(guò)70年。” 茶依然保持濕潤(rùn)度，香味深刻，和此時(shí)的肖氏樂(lè)章一樣，在黑暗中悲哀悔恨都淋漓盡致了，才發(fā)散和升華。
周渝在外面被傳為喜歡隱居的普洱茶王，其實(shí)他朋友眾多，喜歡各種雅集。“我不善于對(duì)很多人講很多，把喝茶變成知識(shí)，其實(shí)只有你慢慢喝出來(lái)的才是最真實(shí)的。” 背后掛的是去年看到懷素的句子“ 狂來(lái)輕世界，醉里得真如 ”，心有所感，寫(xiě)出自己的草書(shū)，將醉里“得 ”真如，改為“ 見(jiàn) ”真如。醉字寫(xiě)得極大，真如又極小，沒(méi)有在紙末留下空白處，卻有出乎意料的美。“ 這一隙空間，就讓‘ 真如 ’很擠地寫(xiě)在那里?？墒怯植粫?huì)覺(jué)得擁擠狹小，‘真如 ’怎么會(huì)小呢？
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中國(guó)茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)茶區(qū)分布廣泛，茶樹(shù)品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類(lèi)。各種各樣的茶類(lèi)品種，萬(wàn)紫千紅，競(jìng)相爭(zhēng)艷，猶如春天的百花園，使萬(wàn)里山河分外妖嬈。而中國(guó)這幾十種名茶，就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。
西湖龍井
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢(qián)塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，說(shuō)明龍井自唐朝就開(kāi)始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱(chēng)茶名始于宋朝，到清朝才真正揚(yáng)名。
清代乾隆皇帝下江南時(shí)，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。從此，龍井茶更加身價(jià)大振，名揚(yáng)天下，有“黃金芽”、“無(wú)雙品”之稱(chēng)。
歷史上，按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個(gè)字號(hào)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，“茶中之美數(shù)龍井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍?zhuān)葹檎淦贰钡挠涊d。
洞庭碧螺春
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。此茶還有個(gè)別名“嚇煞人香”，相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/p>
碧螺春早在唐朝時(shí)已成貢品，它的產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶、果間作區(qū)，茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
明前碧螺貴如金，七萬(wàn)個(gè)嫩芽才換來(lái)一斤碧螺春，故而碧螺春又稱(chēng)為“功夫茶”、“新血茶”。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺；當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾，雪花飛舞”，觀其形，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿(mǎn)晶宮；飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，不可多得。人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱(chēng)徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
君山銀針早在兩千年前，湖南就已經(jīng)是全國(guó)有名的產(chǎn)茶之地了。炎帝神農(nóng)氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。湖南產(chǎn)茶歷史悠久，好茶名品云集，其中最有名的當(dāng)屬君山銀針。
君山銀針屬于黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。有詩(shī)贊曰：“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來(lái)?！?/p>
君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨迹繗q貢十八斤?！本姐y針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群筍出土，又像銀刀直立，三起三落，蔚成趣觀。
安溪鐵觀音
鐵觀音是烏龍茶的杰出經(jīng)典代表，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，既是茶名，也是茶樹(shù)品種名。鐵觀音獨(dú)具“蘭花香與觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類(lèi)型。
武夷巖茶
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。
根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定武夷巖茶按茶樹(shù)品種分為名樅、傳統(tǒng)品種二類(lèi)，按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類(lèi)。
巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級(jí)代表，是武夷山最負(fù)盛名的茶，被譽(yù)為“茶中之王”，生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。經(jīng)茶師評(píng)定，大紅袍茶沖至9次，尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶，沖至7次，味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠，名聞海內(nèi)外。
六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱(chēng)“廬州六安茶”，明朝始稱(chēng)“六安瓜片”，為上品、極品茶，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
信陽(yáng)毛尖
蘇東坡曾說(shuō)：“淮南茶，信陽(yáng)第一?！毙抨?yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰，是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。因其條索細(xì)秀、圓直有鋒尖、白毫滿(mǎn)披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在信陽(yáng)故名“信陽(yáng)毛尖”，素來(lái)以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。1915年信陽(yáng)毛尖在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，被譽(yù)為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一。
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上；一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；要求不采蒂梗，不采鮮葉。煮一壺凈水，沖泡一盞今春的新茶，觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮，后似莫高窟壁畫(huà)上曼妙盈盈飛升的天女，只到茶香氤氳蒸騰，暗香了那顆從容的心。
都勻毛尖
都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市，由毛爺爺于1956年親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”。都勻地區(qū)山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16C，年平均降水量在1400多毫米。
加之土層深厚，土壤疏松濕潤(rùn)，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格，屬于貴州名優(yōu)綠茶。
“在中國(guó)的綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品?！边@是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評(píng)價(jià)，也是對(duì)都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎(jiǎng)。
都勻毛尖具有“外形緊細(xì)卷曲、毫毛均勻滿(mǎn)布、色澤綠潤(rùn)，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味干甜，葉底嫩勻、黃綠明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。1915年，在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，是貴州著名的“兩毛（茅）”之一，即“北茅臺(tái)、南毛尖”。
祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶，也叫祁門(mén)工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱(chēng)為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽(yù)全球。祁門(mén)紅茶外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多，色澤烏潤(rùn)；沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”，可見(jiàn)香氣非常獨(dú)特。湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。
安吉白茶
注意，安吉白茶不是白茶，而是屬于中國(guó)六大茶類(lèi)之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)而得名。安吉白茶樹(shù)為茶樹(shù)的變種，極為稀有。
春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹(shù)，據(jù)說(shuō)已有千年樹(shù)齡。到達(dá)安吉后，前往天荒坪鎮(zhèn)的大溪村，然后再穿過(guò)村中一座小橋，驅(qū)車(chē)十分鐘左右至九龍峽景區(qū)，停車(chē)后須再步行30分鐘左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹(shù)數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》），后不知所終。
1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株千年樹(shù)齡的白茶樹(shù)，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。截至目前，安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹(shù)。白茶祖旁邊緊靠一戶(hù)人家。據(jù)說(shuō)以前是住著一對(duì)一對(duì)老夫妻，當(dāng)?shù)卣o予一定的補(bǔ)助，讓這戶(hù)人家?guī)兔φ湛催@顆古茶樹(shù)。但是后來(lái)老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。這千年古樹(shù)也只是經(jīng)過(guò)極其簡(jiǎn)單的圍欄保護(hù)。
隨著安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白茶祖的知名度也在不斷提高，以后慕名上山的游客會(huì)越來(lái)越多，為了從給予白茶樹(shù)一定的保護(hù)，還有兩條小狗日夜守候著。
只要有人靠近，這兩條小狗就一直叫個(gè)不停。就這樣，這顆號(hào)稱(chēng)千年樹(shù)齡的古茶樹(shù)安吉白茶祖由兩條小狗負(fù)責(zé)照看！安吉白茶屬于為發(fā)酵的綠茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸對(duì)人體有益。但是如今隨著名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，為了追求規(guī)模效益，在核心產(chǎn)區(qū)以外大規(guī)模擴(kuò)建茶園，為安吉白茶的品質(zhì)長(zhǎng)遠(yuǎn)恒久性埋下極大隱患。
再加上市場(chǎng)上眾多品牌混戰(zhàn)江湖，導(dǎo)致本來(lái)分不清真?zhèn)蔚南M(fèi)者更加一頭霧水，難以定奪安吉白茶優(yōu)品。
位于天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區(qū)的白茶產(chǎn)量極少，核心產(chǎn)區(qū)因?yàn)槲挥诟吆絽^(qū)地帶，根本沒(méi)有所謂的明前茶，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講，核心產(chǎn)區(qū)的安吉白茶一般都是在清明節(jié)后15-20天才開(kāi)采茶葉，而且其產(chǎn)品根本不達(dá)市場(chǎng)流通。所以在線上線下的各級(jí)市場(chǎng)上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區(qū)，而是來(lái)自分布較廣的大規(guī)模茶園。因此，如今要買(mǎi)到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡(jiǎn)單的事情。
鳳凰單樅
鳳凰單叢（樅），四大烏龍茶品類(lèi)之一，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。
鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹(shù)，樹(shù)齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。鳳凰單叢的產(chǎn)銷(xiāo)歷史已有900余年。1986年在全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上被評(píng)為烏龍茶之首。1991年在“中國(guó)杭州國(guó)際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎(jiǎng)杯”。
在國(guó)內(nèi)主銷(xiāo)閩、粵、港、澳，出口日本、新加坡、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨(dú)特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認(rèn)識(shí)、改良、創(chuàng)新、向前邁進(jìn)。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類(lèi)的、獨(dú)特的單株采制經(jīng)驗(yàn)。這是一個(gè)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。
鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對(duì)內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。
江湖中傳言，在烏龍茶里，鐵觀音【清香型，老鐵濃度和可存放，更像白酒】就是啤酒，臺(tái)灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。
鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號(hào)，東方紅，芝蘭香，宋種蜜香，八仙，香蜜韻，姜花香，鴨屎香，杏仁香，烏葉，白葉，桂花香，鴨屎香，玉蘭香，黃枝香，蜜蘭香，蛤古撈等等。鳳凰單叢是單叢最有名的。和所有其他名茶一樣，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質(zhì)量會(huì)逐年下降。魚(yú)龍混雜。隨著外銷(xiāo)渠道的擴(kuò)張，假貨也開(kāi)始多起來(lái)。
總共就這么些產(chǎn)量，潮汕本地的人自己就喜歡喝，分到每個(gè)人頭上也就最多幾兩。因?yàn)橐I(mǎi)到真正的鳳凰單從，還需要通過(guò)當(dāng)?shù)氐呐笥?，正是千金易得，好茶難求。
云南普洱
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。雖然普洱茶在教科書(shū)中被歸到了六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)，理由是都屬于后發(fā)酵茶。
然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤(rùn)滑，葉底外形細(xì)小而緊秀，故而取名中含有“金”。因新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹(shù)的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發(fā)展，故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長(zhǎng)久之意，故而取名中含有“眉”。
太平猴魁
安徽和福建一樣，是一個(gè)產(chǎn)茶的大省，所出產(chǎn)的名茶也非常多，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、祁門(mén)紅茶等等。事實(shí)上一種名茶產(chǎn)在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺(jué)。
尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強(qiáng)并列，很難說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更好。如果勉強(qiáng)要從中選出其中一種作為安徽的代表，個(gè)人推薦太平猴魁。
太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。
太平猴魁為我國(guó)“尖茶之冠”，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱(chēng)號(hào)。
太平猴魁從鮮葉采摘開(kāi)始就有嚴(yán)格把控，每年的谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)，即可開(kāi)園。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：
一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山；
二揀叢，揀樹(shù)勢(shì)茂盛的柿大茶品種的茶叢；
三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；
四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。
“揀尖”時(shí)，芽葉過(guò)大、過(guò)小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)夾葉、病蟲(chóng)葉不要（即“八不要”）。
需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒(méi)有明前茶這一說(shuō)，但在清明后、谷雨前可能會(huì)有少量頭采。
太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉，這個(gè)大一般指的是標(biāo)準(zhǔn)的5-7cm之間，它是茶葉里的鐘樓怪人，外形粗獷，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳。
葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線”；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，或懸或沉，不過(guò)其茶湯顏色，只是清澈而已，并無(wú)特別亮眼的翠綠之色；品其味則幽香撲鼻，非常持久，禁得住幾次沖泡，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。猴魁的精髓就在于「淡中真味」，雖然味道不重，但卻別有一種天然之氣，回味無(wú)窮。
蒙頂茶
蒙頂茶是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿(mǎn)山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽(yáng)光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。
相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹(shù)。茶樹(shù)“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！?，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)。其中最頂級(jí)的當(dāng)屬甘露、黃芽。唐宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說(shuō)：“蜀茶得名蒙頂，元和（唐憲宗年號(hào)）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬(wàn)斤”?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)蒙頂茶之興旺、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙頂而出名。
顧渚紫筍
顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。“紫筍”一名，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢，正式成為貢茶。
得天獨(dú)厚出名茶，顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。良好的小氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。芽味細(xì)嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗；茶葉舒展后，呈蘭花狀，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無(wú)窮。
廬山云霧
廬山云霧最早是一種野生茶，因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。宋代開(kāi)始被列為“貢茶”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
福鼎白茶
福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹(shù)的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成。其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來(lái)，根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專(zhuān)家考證，白茶山就是太姥山。說(shuō)明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn)。
2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭，據(jù)專(zhuān)家推斷，這些距今1000多年前的茶葉來(lái)源于福建福鼎。
明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)?！?/p>
田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會(huì)受損，白毫銀針泡在甌中，條條銀針直立，湯色鮮明。
明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹(shù)題詩(shī)：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過(guò)嶺全平等，義酒還教伴義茶?，F(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻。清代民國(guó)時(shí)期，白茶作為高端茶葉出口歐美，英國(guó)貴族階層泡紅茶時(shí)放入幾根白毫銀針，顯示其珍貴。
恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱(chēng)“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn)，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。
恩施玉露是我國(guó)保留下來(lái)的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。日本自唐代從我國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
英山云霧
英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場(chǎng)所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說(shuō)。
北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東河，西河兩條河流，貫穿全境，構(gòu)成由北東向南西逐漸傾斜的地勢(shì)。最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米，最低點(diǎn)船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤(pán)地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
徑山茶
徑山茶，浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開(kāi)山祖欽師曾植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。
徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級(jí)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會(huì)品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿(mǎn)足。
凍頂烏龍
凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上的半球形包種茶，茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨(dú)特，據(jù)說(shuō)是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來(lái)，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以?xún)鲰敳璁a(chǎn)量有限，尤為珍貴。
凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久，據(jù)《臺(tái)灣通史》稱(chēng)：“臺(tái)灣產(chǎn)茶，其來(lái)已久，舊志稱(chēng)水沙連之茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以?xún)鲰敒榧?，惟所出無(wú)多?！?/p>
在郁愚《茶事茶話》一書(shū)中的“細(xì)說(shuō)凍頂”篇寫(xiě)到：“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺(tái)灣茶的幸運(yùn)兒，也是近300年來(lái)武夷茶的巔峰。”它的茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清香典雅，味厚而甘。臺(tái)灣詩(shī)人李根生《試新茶》一詩(shī)中曾這樣描述它：“焙后春茶綠尚鮮，卻都風(fēng)味得嘗先。滌腸好煮清泉脈，入口猶含活火煙。
清比盧仝傾七碗，評(píng)研陸羽著三篇。惟余生氣微薰在，不似沉香歸水仙?！绷硗?，美食家唐振常初品時(shí)就對(duì)其感到非常驚艷，“賞其佳妙，從此一改積習(xí)，棄喝了幾十年的綠茶如敝屣，日常在家，非臺(tái)灣凍頂烏龍斷檔不喝”。另外，凍頂烏龍茶還有有提神醒酒，防暑辟邪的功效。并且一些人認(rèn)為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化，而且能減肥、健美，故譽(yù)之為“健康與幸福之茶”。
華頂云霧
天臺(tái)云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺(tái)山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶。，向有“霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳”的贊譽(yù)。天臺(tái)云霧茶外形細(xì)緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇。
開(kāi)化龍頂
開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)于浙江開(kāi)化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長(zhǎng)勢(shì)旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。開(kāi)化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理?xiàng)l、烘干等五道工序。開(kāi)化龍頂茶為中國(guó)的名茶新秀，被評(píng)為中國(guó)全國(guó)名茶之一。
開(kāi)化龍頂茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡?！案刹枭G，湯水清綠，葉底鮮綠”，為開(kāi)化龍頂?shù)闹饕卣鳌ｉ_(kāi)化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。置入杯中后，載沉載浮頗為生動(dòng)?！伴_(kāi)化龍頂”茶泡開(kāi)后不但色綠、湯香，更絕的是個(gè)個(gè)茶葉樹(shù)立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù)。
