提起烏龍茶，我們都知道民國(guó)時(shí)期最著名的烏龍茶茶莊要數(shù)福建金圃茶莊和廣東龍德記茶莊。烏龍茶是中國(guó)六大茶之一的青茶，最初源自福建的北苑貢茶，從宋朝開(kāi)始到現(xiàn)在已經(jīng)有1000多年的歷史了。中國(guó)烏龍茶主要分布在福建、廣東及臺(tái)灣等地。
或許有不少茶小白會(huì)問(wèn)烏龍茶有哪些啊？在揭曉民國(guó)時(shí)期烏龍世家龍德記出品的“肆大烏龍”之前，我們先來(lái)回顧一下烏龍茶的分類。烏龍茶的品種繁多，其實(shí)我們耳熟能詳?shù)摹盀觚埐琛敝皇强偡Q，細(xì)分起來(lái)有很多不同的茶。
常規(guī)烏龍茶
常見(jiàn)的烏龍茶分類有如下這種：
1、大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”的稱號(hào)。大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國(guó)特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。
2、鐵羅漢：位居四大名樅之二。鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味。鐵羅漢的名字由來(lái)頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。
3、白雞冠：位居四大名樅之三。白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。
4、水金龜：位居四大名樅之四。水金龜，既有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷肉桂：是近幾年新開(kāi)發(fā)的巖茶名樅。
6、武夷水仙：武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹(shù)種品種來(lái)命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
7、武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
8、文山包種：又名“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
9、凍頂烏龍茶：被譽(yù)為臺(tái)灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風(fēng)格上與文山包種相似。凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
10、臺(tái)灣高山茶：臺(tái)灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產(chǎn)地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、臺(tái)東山等山區(qū)。
11、木柵鐵觀音：產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北市木柵區(qū)。
12、白毫烏龍：又名“膨風(fēng)茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，為臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
13、羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長(zhǎng)濃郁，香氣高雅持久。
14、東方美人：是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
15、鳳凰水仙：是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
16、閩北烏龍茶：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。 17、閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。
18、白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
19、安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。安溪鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
20、安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
21、永春佛手：主產(chǎn)永春縣，是福建烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一。
22、安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。
23、廣東烏龍茶：廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
24、鳳凰水仙：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
25、鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹(shù)品質(zhì)值株中選育出來(lái)的優(yōu)異單株，其采制比鳳凰水仙精細(xì)，是廣東烏龍茶中的極品之一，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅等。
26、浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
27、嶺頭單樅：又稱白葉單樅。
28、石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
龍德記肆大烏龍
科普完烏龍茶的種類后，客官就要問(wèn)了，烏龍茶分類都有三十多種之多，作為民國(guó)時(shí)就已經(jīng)聞名中外的烏龍世家龍德記，出品的“肆大烏龍”究竟是哪四大呢？
早在福建金圃茶莊樹(shù)立烏龍茶行業(yè)內(nèi)標(biāo)桿時(shí)，就曾推出了“金圃烏龍”，該烏龍茶精選上等茶葉，以色香味三絕贏得大眾的喜愛(ài)，并于清宣統(tǒng)二年（1910年）南洋勸業(yè)會(huì)上一舉拿下評(píng)選金獎(jiǎng)。此后，福建金圃茶莊的金圃烏龍?jiān)?/span>1915年美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上再次獲得甲等金質(zhì)獎(jiǎng)。金圃烏龍，打響了名堂，于是也引來(lái)其他茶莊、同行的紛紛效仿，都推出自家茶莊的“金圃烏龍茶”。
有別于其他茶莊的出品，龍德記茶莊在選茶上做了一些“創(chuàng)新”，就是推出“茶品選秀”，類似于今天的中國(guó)十大名茶評(píng)比會(huì)，每隔3年就邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)有威望的制茶大師評(píng)選一次最佳的四款烏龍茶，然后推出龍德記獨(dú)有的“肆大烏龍茶”。既選出了最好的烏龍茶品，又藉此通過(guò)“選秀”事件營(yíng)銷打響了該產(chǎn)品的知名度。在今天看來(lái)，其營(yíng)銷手法可謂不輸當(dāng)代?。?/span>
龍德記每3年評(píng)選出的肆大烏龍（四大烏龍），上榜比較多的有：大紅袍，鳳凰單樅，凍頂烏龍，安溪鐵觀音等。從口味來(lái)看，基本都是符合大眾喜愛(ài)靠前的幾款，但是龍德記透過(guò)這樣的評(píng)選，讓產(chǎn)品有了“炒作”空間和特色，在眾多烏龍茶莊的眾多“金圃烏龍茶”中能夠脫穎而出，給茶客耳目一新的感覺(jué)。這或許就是烏龍世家成功的秘訣吧。
南方海角，云霄深處，幽藏著古老的名茶山，潮州鳳凰山。獨(dú)特的自然山場(chǎng)與氣候條件，蘊(yùn)育了鳳凰山間香氣各異的茶樹(shù)。優(yōu)異的樹(shù)種被單株采摘、單株制作，故稱“單叢茶”。歷經(jīng)數(shù)百年的自然選擇與精心培育，鳳凰單叢的香型已多達(dá)數(shù)百種，有“茶中香水”的美稱。
黃枝香，又稱“黃梔香”，因具有自然的梔子花香氣而得名，列為鳳凰單叢十大香型之一。
黃枝香茶葉是一種獨(dú)特的茶品，以其韻味豐富、濃醇甘爽、醇厚順滑、齒頰留香的特點(diǎn)而備受推崇。它源于中國(guó)傳統(tǒng)的黃茶制作工藝，采用當(dāng)?shù)靥赜械狞S茶單叢工藝制作而成。
黃枝香茶葉以其獨(dú)特的制作工藝而脫穎而出。它采用新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)采摘、殺青、揉捻、發(fā)酵等工序制作而成。在制作過(guò)程中，黃枝香茶葉注重工藝的精細(xì)與獨(dú)特，使得茶葉在發(fā)酵的過(guò)程中能夠產(chǎn)生豐富的芳香物質(zhì)，賦予茶葉獨(dú)特的香氣。同時(shí)，黃枝香茶葉的制作還將茶葉揉捻成細(xì)絲狀，使茶湯更加濃郁，口感更加細(xì)膩。
黃枝香茶葉的品質(zhì)卓越，口感令人陶醉。它的湯色橙黃明亮，清澈透亮，給人以愉悅的視覺(jué)享受。入口后，黃枝香茶葉帶給人們濃郁的香氣，伴隨著花果香、杏仁香等多種香氣的交織，讓人沉醉其中。品嘗時(shí)，茶湯濃醇甘爽，醇厚順滑，口感豐滿，回味悠長(zhǎng)。在品飲的過(guò)程中，黃枝香茶葉的香氣在口腔中久久不散，帶給人們獨(dú)特的享受。
鳳凰單叢黃枝花香也叫黃梔香，梔子花香型，香氣持久高揚(yáng)，有自然梔子花的氣味，是單叢茶中香氣較為濃郁明顯的一種，同時(shí)，也是鳳凰茶區(qū)應(yīng)用廣泛的花香型品系，有多種株系，如宋種黃枝香、大白葉、老仙翁、大庵宋種、獅頭黃枝香、粽蓑挾、特選黃枝香、大烏葉等。
黃枝香鳳凰單叢為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一；
無(wú)性系，小喬木型，中葉類，中生種，二倍體。
為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。
明顯的黃梔子花“特韻”，茶葉生化成分中花香物質(zhì)豐富，制成烏龍茶，花蜜香氣濃郁持久，梔子花香明顯，極耐沖泡，品質(zhì)穩(wěn)定。
黃枝香型的代表品種
1、海底撈針
又名水路種。無(wú)性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹(shù)系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品種優(yōu)異，在泡烏龍茶時(shí)，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現(xiàn)其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。
又因?yàn)樯L(zhǎng)在水溝旁，而得名水路。
該茶曾于汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立十周年慶典期間，被來(lái)汕頭的中央領(lǐng)導(dǎo)飲后大加稱贊，是名單樅之一，該茶目前已有一定數(shù)量的無(wú)性繁殖后代。
品質(zhì)特點(diǎn)：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細(xì)銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨(dú)特。
2、老仙翁
有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。
是從烏崠山水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹(shù)齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長(zhǎng)在海拔約1150米的烏崠山，樹(shù)齡達(dá)400年。
老樅已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在烏崠高山地帶栽培較多。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖細(xì)，色澤烏褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。
3、粗香黃枝香
黃枝香單樅之一。無(wú)性株系，因其香氣濃郁，易于制作成高香茶葉故名。
粗香黃枝香屬鳳凰水仙老樅的無(wú)性后代，老樅樹(shù)已經(jīng)枯死，以無(wú)性株系相傳下來(lái)。代表樹(shù)位于海拔約500米的茶園里，樹(shù)齡50多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng)，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
4、烏崠宋種
宋種1號(hào)，它是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的茶樹(shù)。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種自然雜交后代中單株篩選而成。
生長(zhǎng)在位于海拔約1150米的烏崠山上，據(jù)說(shuō)是南宋末年由村民李氏幾經(jīng)選育繁殖后傳到今天，樹(shù)齡達(dá)600年左右。
是當(dāng)今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹(shù)老而出名，曾用過(guò)“團(tuán)樹(shù)葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，于1980年正式命名“宋種單樅”。
品質(zhì)特點(diǎn)：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚(yú)皮，油潤(rùn)有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老樅韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單樅茶之一。
什么是單叢茶？單叢應(yīng)該是【樅】，指灌木的形狀；【叢】實(shí)際上指的是一種非茶樹(shù)的喬木。第二，【叢】的概念從清代光緒年間至民國(guó)時(shí)期,要求的是單株茶制作，不與別的茶葉或別的品種混合在一起的，就是單叢茶。
單叢茶，因成茶的香氣、滋味不同，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等等。
黃枝香單叢是鳳凰高香優(yōu)質(zhì)型茶樹(shù)品種，屬無(wú)性小喬木。因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。黃枝（梔）香，鳳凰單叢茶十大花香型之首。
《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒(古文特點(diǎn)，言多矣)，得荼而解之?！鄙瞎派褶r(nóng)嘗百草，竟然一天之內(nèi)多次中毒。因服用茶葉而得救。
唐?陸羽在《茶經(jīng)》---之源中有：茶者，南方之嘉木也。……其字，或從草，或從木，或草木并。從草，當(dāng)作“茶”，其字出自《開(kāi)元文字音義》；從木，當(dāng)作“木茶”其字出《本草》。草木并，作“荼”（本義為“苦菜”），其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)。《茶經(jīng)》乃集唐之前有關(guān)茶文化的大成。
李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)茶進(jìn)行了總結(jié)：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”
中醫(yī)學(xué)在對(duì)茶葉的保健功效研究后認(rèn)為茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。
縱觀飲茶的起源與歷代茶的應(yīng)用，無(wú)不表明古人論茶、飲茶均與藥、與防病、治病緊密相連。正如南宋林洪《山家清供》明言：“茶即藥也?！?
據(jù)網(wǎng)上資料可查，論知名度的話，全國(guó)各地有將近20多座鳳凰山。
而在廣東潮州潮安縣，也有這么一座鳳凰山，但除了觀光旅游外，它更顯得與眾不同。這座鳳凰山，因其特有的單叢茶而聞名全國(guó)！
潮州鳳凰山
鳳凰單叢因產(chǎn)自潮安縣北部鳳凰山而得名，其中以鳳凰山烏崬村最為出名。茶樹(shù)種是從鳳凰水仙群體中繁衍出來(lái)的品質(zhì)優(yōu)異單株，因采制單株而得名。
小編周圍有不少愛(ài)茶卻不懂茶的朋友都會(huì)錯(cuò)認(rèn)為單叢茶是綠茶，雖然在干茶色澤、湯色和香氣上與綠茶相似，但實(shí)則不然。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，兼具了綠茶的香氣與紅茶的濃醇。
鳳凰單叢條索緊結(jié)勻直
1
品質(zhì)特征
單叢茶外形呈長(zhǎng)條形，條索緊結(jié)勻直，烏褐油潤(rùn)；入口回甘生津快，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮；葉底邊緣朱紅，整體呈現(xiàn)黃綠軟亮；單叢富含芳香化合物是形成濃郁花蜜香的物質(zhì)基礎(chǔ)，至今已形成了上百種香型，以至于當(dāng)?shù)氐睦喜柁r(nóng)也未必能完全識(shí)透說(shuō)出單叢這莫測(cè)的香型，其中以蜜蘭香、姜花香、杏仁香等十大香型最出名。
茶樹(shù)種從鳳凰水仙群體中繁衍出來(lái)的優(yōu)異單株
2
功效特點(diǎn)
茶葉有著提神醒腦、降三高、消炎下火等藥用功效，不同的茶葉有著各自不同的突出功效。凡是喝過(guò)鳳凰單叢的人除了對(duì)香氣口感印象深刻外，最難忘的便是它消食去膩的功效。
但大概是刮油刮得厲害，喝了幾泡，肚子很快就會(huì)餓，若是空腹飲用甚至?xí)^暈?zāi)_輕、全身發(fā)軟。正因?yàn)檫@個(gè)因素，令部分人不怎么喜歡喝單叢。甚至讓人錯(cuò)以為喝單叢茶會(huì)傷胃，但實(shí)則不然。
湯色橙黃明亮
潮汕人愛(ài)喝工夫茶，幾乎每家每戶都會(huì)沖泡鳳凰單叢。茶一直都是潮汕人不可或缺的食品，以至于稱之為“茶米”，如大米般重要。不少人誤以為工夫茶就是單叢茶，實(shí)際上工夫茶指的是泡茶的技藝，而并非指某種茶類。
潮州鳳凰山天池
潮汕人愛(ài)喝工夫茶這一傳統(tǒng)風(fēng)俗，使得鳳凰單叢能夠走向全國(guó)、乃至走出國(guó)門，也讓潮州這座鳳凰山獨(dú)占鰲頭。每到采茶季，全國(guó)各地的愛(ài)茶人都會(huì)不約而同地前來(lái)，游天池，看日出，采好茶。
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常見(jiàn)的烏龍茶分類有如下這種：
1、大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”的稱號(hào)。大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國(guó)特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。
2、鐵羅漢：位居四大名樅之二。鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味。鐵羅漢的名字由來(lái)頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。
3、白雞冠：位居四大名樅之三。白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。
4、水金龜：位居四大名樅之四。水金龜，既有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷肉桂：是近幾年新開(kāi)發(fā)的巖茶名樅。
6、武夷水仙：武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹(shù)種品種來(lái)命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
7、武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
8、文山包種：又名“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
9、凍頂烏龍茶：被譽(yù)為臺(tái)灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風(fēng)格上與文山包種相似。凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
10、臺(tái)灣高山茶：臺(tái)灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產(chǎn)地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、臺(tái)東山等山區(qū)。
11、木柵鐵觀音：產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北市木柵區(qū)。
12、白毫烏龍：又名“膨風(fēng)茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，為臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
13、羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長(zhǎng)濃郁，香氣高雅持久。
14、東方美人：是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
15、鳳凰水仙：是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
16、閩北烏龍茶：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。 17、閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。
18、白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
19、安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。安溪鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
20、安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
21、永春佛手：主產(chǎn)永春縣，是福建烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一。
22、安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。
23、廣東烏龍茶：廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
24、鳳凰水仙：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
25、鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹(shù)品質(zhì)值株中選育出來(lái)的優(yōu)異單株，其采制比鳳凰水仙精細(xì)，是廣東烏龍茶中的極品之一，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅等。
26、浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
27、嶺頭單樅：又稱白葉單樅。
28、石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
