東方系列茶葉

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鳳寧號東方美人，茶與蟬的不期而遇，生態(tài)與匠心的結(jié)合

東方美人的由來

東方美人又名白毫烏龍、膨風茶，白毫烏龍茶，原產(chǎn)于臺灣。相傳此茶是在某次茶園廣受小綠葉蟬蟲害的契機下偶然制成，因別具風味，連英國維多利亞女王都為之贊嘆，稱之為“東方美人”。數(shù)年來，東方美人在臺灣穩(wěn)居睥睨群山的高價位，且廣受海內(nèi)外茶友喜愛，自有其獨到之處。

東方美人是烏龍茶中最特殊的一種茶，有著人做一半，蟲做一半的東方神奇茶葉之稱。為什么這樣說呢，主要的有兩個原因：

第一是東方美人是烏龍茶類，但卻是烏龍茶里面發(fā)酵程度最高的一種茶，其發(fā)酵程度接近紅茶。

第二是東方美人茶是必須采摘有小綠葉蟬咬過后的茶樹新梢鮮葉加工而成的，香氣獨特，具有濃郁的熟果香和蜜香。

如花似蜜，“蜒香”醉人

東方美人的茶湯是琥珀色的，喝起來滋味濃厚，甘醇而不生澀，回味持久。細品之余，還透著一種獨特風味——“蜒香”?！把选奔磳π【G葉蟬的俗稱，東方美人茶的鮮葉被小綠葉蟬叮咬，叫做“著蜒”，所制成的茶品均帶一種特殊的氣味，稱為“蜒香”。

換言之，“蜒香”就像蜜香一樣的存在，兼具著花香、果香兩種香型層次變化的味道。好的烏龍茶雖能兼得花香和果香，卻不容易與典型的蜜香并存。通常容易出現(xiàn)發(fā)酵不足而伴有夾生的味道;而東方美人則大大不同，竟能同時兼具清晰且有層次感的蜜香、花香與果香。

茶與蟬的不期而遇

為什么說東方美人茶是蟲子咬出來的好茶?

東方美人茶獨特口感的秘密，隱藏在茶園僅有兩毫米的生命里，芝麻大點的昆蟲，不經(jīng)意的覓食卻觸碰到了“東方美人”生命的密碼。這種昆蟲對環(huán)境極為挑剔，所以茶園絕不能使用農(nóng)藥。經(jīng)昆蟲吸食后產(chǎn)生自然發(fā)酵的茶芽，所制成的"東方美人茶"，具有獨特的蜂蜜及熟果香，是為茶中珍品。

這種小蟲叫作茶小綠葉蟬，是一種個頭很小的蟬，身體呈淺綠色，躲在綠葉中很難被發(fā)現(xiàn)。它們的生命力很強，一年可以繁衍14代。茶是它們喜歡的植物之一。它們把蚊子一樣的刺吸式口器插入到剛剛長出的嫩芽上，吸取其中的汁液。這些汁液相當于植物的血液，承擔著輸送營養(yǎng)的任務?！笆а钡牟柩孔匀粻I養(yǎng)不良，也就發(fā)育遲緩甚至停止了。傷口處也就出現(xiàn)淡褐色斑點，茶芽萎縮卷曲，嚴重的甚至脫落。

茶樹青葉被小綠葉蟬叮咬之后，被小綠葉蟬的“唾液”中含有某些特殊蛋白，被迫產(chǎn)生某種酵素或二級代謝物來增加抗逆性。

而用這種茶青所制成的茶，其芳樟醇和氧化物為主的芳香物質(zhì)會明顯增加，后者是形成東方美人“蜒香”的關鍵。

對于茶樹來說，這些茶小綠葉蟬當然是敵人。植物遭受敵人侵襲時，往往也會發(fā)動防御攻勢：有的是直接分泌有毒物質(zhì)對付害蟲，有的是設法吸引敵人的敵人前來幫忙。茶樹采取的是后者，它們被茶小綠葉蟬咬了之后，會啟動防御反應，釋放出以茉莉酸為基礎的一系列香味物質(zhì)，吸引茶小綠葉蟬的天敵前來。這些香味物質(zhì)以及茶的防御體系運轉(zhuǎn)起來產(chǎn)生的其他物質(zhì)，經(jīng)過深度氧化的烏龍茶工藝，就形成了東方美人茶的果蜜香味。

這個過程說起來很簡單，但要形成優(yōu)質(zhì)的東方美人茶并不容易。首先，得是特定的容易產(chǎn)生那些香味物質(zhì)的茶樹品種;其次，需要適合這個茶樹品種以及茶小綠葉蟬生長的地區(qū)和季節(jié)，但蟲的興衰不確定性很大，茶農(nóng)很難掌控;第三，要茶小綠葉蟬活躍就不能使用農(nóng)藥，但是不用農(nóng)藥其他蟲也就同樣能夠繁衍生息，而其他蟲引發(fā)的防御體系產(chǎn)生的就不是人們需要的香味物質(zhì)。所以，東方美人茶的采摘成本很高，產(chǎn)量不穩(wěn)定，品質(zhì)也參差不齊——高品質(zhì)的東方美人茶，自然是物以稀為貴了。

生態(tài)與匠心的結(jié)合

東方美人茶采收時間在炎夏六七月，及芒種到大暑期間，茶季很短。東方美人茶屬于高山種植，茶葉生長慢，有需要小葉子蟬叮咬，決定了不能過多的人工干預，比如打藥殺蟲施化肥，所以產(chǎn)量稀少，同時因為茶葉生長不均勻，手工采摘慢，必需經(jīng)手工采摘一心二葉，費工時，采茶工一天下來只能采5斤左右茶青,一般需要4.5斤茶青才能制成一斤干茶，一斤茶葉中有上萬顆茶芽。

東方美人茶制作工藝是所有制茶中工序最繁瑣復雜的，操作者也必須具備長年累月的豐富制茶經(jīng)驗，挑選采摘被叮咬的茶葉，根據(jù)葉子的情況調(diào)整制作每批茶葉，這些程序都需要有經(jīng)驗的茶人參與，而且制作這款茶必須一氣呵成，采摘、萎凋、搖菁、發(fā)酵、殺青、團揉、解塊、焙干、毛茶精制、焙火干燥等，整體需要十多道工序，連續(xù)監(jiān)控每道工序的品質(zhì)不能停歇。所以茶葉的稀有性和高昂的采摘制作成本使得東方美人茶更為珍貴。

東方美人茶因其對環(huán)境要求極高，產(chǎn)量非常少，被稱為“茶中極品”，是需要經(jīng)茶小綠葉蟬吸食后產(chǎn)生自然發(fā)酵的茶芽，方可制成，具有獨特的花蜜及熟果香。

香檳色的茶湯清澈透亮，帶濃郁熟果香、花蜜香，湯感醇和，爽滑。層次非常豐富，不論是茶小白還是老茶客都會對它愛不釋手。

尋“綠”非洲——中非商路融入東方茶文化

雨季里的尼日利亞卡諾州，潮濕悶熱并未消退54歲的哈魯納的工作熱情。作為黃山市金昱茗食品有限公司的海外倉經(jīng)理，他正與其他4名當?shù)毓蛦T一道，忙著為海運卸載的180噸“弓箭牌”中國茶分批包裝，銷往非洲各國。

安徽黃山是中國綠茶的主產(chǎn)地之一。2008年以來，金昱茗茶葉出口到加納、塞內(nèi)加爾、摩洛哥等近10個非洲國家，每年出口量約8000噸。

4月27日，在安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，“90后”新農(nóng)人項凡運用無人機幫助茶農(nóng)在山區(qū)間運送農(nóng)具、茶葉等貨物。新華社記者杜宇攝

哈魯納說，中國茶風靡非洲，稱得上家喻戶曉。

起源于中國的“東方樹葉”——茶葉，是世界三大飲品之一，更成為諸多非洲人在高溫干旱條件下解渴去火的每日必備。數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國茶葉出口量為36.75萬噸，出口額17.39億美元；中國茶葉出口量前10位的國家和地區(qū)中，有7個是非洲國家。

中國與非洲雖相距遙遠，但哈魯納堅信：“世界上和中國文化最相似的就是非洲文化，兩個大陸歷史上就已因商路相連，又借文脈走近?！?

作為世界上最大的發(fā)展中國家與發(fā)展中國家最集中的大陸，中國與非洲對發(fā)展的共同渴求以及它們各自的發(fā)展階段、稟賦決定了中非合作發(fā)展“互有需要、互有優(yōu)勢、互為機遇”。中國茶葉出海潮起，正是中非商貿(mào)互利合作的生動例證。

千年前的古代海上絲綢之路，曾將對外開放的貿(mào)易大港廣州與東南亞、中東，乃至非洲相連，中國茶葉飄香非洲的故事由此開幕。

而今由一片片“東方樹葉”連接起來的“世紀經(jīng)貿(mào)動脈”在新時代中煥新。越來越多的中國茶企熱衷深耕非洲市場，為當?shù)孛癖娏可矶ㄖ撇枞~。

在黃山一品有機茶業(yè)有限公司的展廳里，近50種出口茶葉產(chǎn)品將貨架擠得滿滿當當?！拔覀儠槍Ψ侵薷鲊嬘昧晳T、口味等，開發(fā)不同產(chǎn)品。”該公司出口業(yè)務負責人程海霞以西非地區(qū)為例說，當?shù)厝肆晳T用小壺煮茶，公司研發(fā)的25克小盒裝適宜單次取用，一經(jīng)推出就占據(jù)了公司出口業(yè)務的90%。

“非洲多數(shù)國家不產(chǎn)茶，為滿足消費者多樣化需求，中國企業(yè)一系列新舉措對于激活當?shù)厥袌觥泳蜆I(yè)而言，是一大利好?！彼f。

從2020年的1000多萬美元增長到2024年的預計6500萬美元，這家公司對非出口貿(mào)易額年均增長近60%。然而程海霞的信心遠不止于此，“考慮到非洲各國經(jīng)濟發(fā)展不均衡，我們計劃進一步擴大馬里辦事處的規(guī)模，將在非銷售的茶葉價格再降一點”。

在黃山王光熙松蘿茶業(yè)股份公司副總經(jīng)理吳偉偉看來，中非茶葉合作不僅是有前景的經(jīng)濟事件，更是“有溫度的文化故事”。

2023年12月20日，在安徽省黃山市休寧縣中國松蘿茶文化博覽園拍攝的從“哥德堡號”打撈出的松蘿茶。

多次前往摩洛哥、阿爾及利亞參加茶葉展會的他說，當?shù)厝俗畛Ｕf的一句話是“中國人是真真正正地帶著誠意而來的”。

合作共贏、幸福共享是共筑高水平中非命運共同體的應有之義?！拔液头侵奕私徽剷r，他們聽到我來自中國，經(jīng)常會把話題從茶葉引向當?shù)厣?，例如中國援助非洲的鐵路港口等基礎設施、興建的商業(yè)綜合體等?！眳莻フf。

近年來，在貿(mào)易促進、投資驅(qū)動、減貧惠農(nóng)等工程帶動下，中非經(jīng)貿(mào)合作穩(wěn)步發(fā)展。2023年，中非貿(mào)易額達2821億美元，中國連續(xù)15年保持非洲第一大貿(mào)易伙伴國地位；截至2023年年底，中國對非直接投資存量超過400億美元，成為非洲最主要的外資來源國之一；過去3年，中國企業(yè)為非洲創(chuàng)造超過110萬個就業(yè)崗位。

中非合作正為雙方人民帶來實實在在福祉，也為更多非洲青年提供了放飛夢想的舞臺。

28歲的加納新聞學院學生馬哈茂德在“中非上揚的合作線”中找到了自己的愛好與夢想——學習“茶禮”，并期待能有一家屬于自己的茶葉店。

從小喜愛中國電影的他，對于中國茶并不陌生?！靶r候，我夢想著能夠嘗一口大銀幕里濃郁芬芳的中國茶湯，如今這已是我和朋友們的生活日常。”馬哈茂德說。

“茶葉就像紐帶，隨著加中交流頻繁，當?shù)厝寺邮芰孙嫴璺绞剑私獠⑾矚g上中國茶文化?！彼f。

“一片茶葉，讓非洲人民對于中國傳統(tǒng)文化有了更深入的了解和認識，繼而是熱愛，并逐漸發(fā)展成為一種文化習慣與認同。”中國茶葉流通協(xié)會茶旅工作委員會副主任委員徐紀苗說，東西南北彼此的異同，在這碗中國茶里，真正地相知相融。

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