冬藏要藏陽氣
冬天陽氣藏得好,春陽才能煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
而冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣,也是人體陽氣最弱的時(shí)節(jié),
要學(xué)會(huì)“躲”才能養(yǎng)護(hù)好體內(nèi)微弱的陽氣。
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冬天來了,尤其是許多女性
冬季容易出現(xiàn)血液循環(huán)不暢,手腳冰涼。
這時(shí)來杯花茶,能暖胃驅(qū)寒。
而且專家告訴我們,
喝一些冬季養(yǎng)生花茶對(duì)于身體非常的有好處,不僅能夠起到明目、提神的作用,
長期如此還具有提高身體抵抗力的作用。
冬季養(yǎng)生花茶
喝花茶養(yǎng)生是現(xiàn)在很多女孩子的選擇,認(rèn)為這樣不僅味道芬芳,同時(shí)對(duì)于身體的好處也是非常巨大的。專家告訴我們,喝一些冬季養(yǎng)生花茶對(duì)于身體非常的有好處,不僅能夠起到明目、提神的作用,長期如此還具有提高身體抵抗力的作用。今天,花茶君就來和大家一起說說冬季養(yǎng)生花茶有哪些,一起來看看吧!
第一:黃芪茉莉花茶
做法:將黃芪、茉莉花放入開水之中沖泡,大約一個(gè)小時(shí)之后就可以服用了。
功效:這道花茶具有很好的促進(jìn)身體健康的作用,特別適合一些需要長期面對(duì)電腦的人群服用。能夠有效的預(yù)防一些電腦輻射對(duì)于身體循環(huán)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)以及代謝功能的影響,有效的減少患有癌癥的可能。
第二:枸杞菊花茶
做法:將枸杞和菊花一起放入開水中沖泡,五分鐘之后服用,能夠有效的預(yù)防電腦輻射對(duì)于眼睛的傷害。如果出現(xiàn)了視力下降、白內(nèi)障或者是眼睛干澀的情況,那么服用這道養(yǎng)生花茶具有很好的保健作用。
第三:菊花人參茶
做法:將菊花和人參準(zhǔn)備好,然后人參切碎之后備用,一起放入杯子之中加入開水沖泡,大約十五分鐘之后就可以了。
功效:服用這道花茶能夠很好的去除疲勞,人參中含有多種維生素以及皂苷,這些物質(zhì)對(duì)于人體的神經(jīng)系統(tǒng)具有很好的協(xié)調(diào)能力,經(jīng)常服用還能夠很好的提高身體抵抗力,有效的去除疲憊;菊花則是味道芬芳,服用之后具有明目以及去火的功效。兩種混合在一起服用之后,具有很好的明目以及提神的作用。不過需要特別注意的是,如果是一些高血壓的患者,最后別服用,而且人參也不能夠和茶葉、咖啡以及蘿卜一起服用。
第四:薰衣草檸檬茶
做法:將薰衣草和檸檬片一起放入杯子中,然后充入開水,大約十分鐘之后就可以服用了。除此之外也可以使用檸檬汁,不過這需要在茶水溫涼之后加入。
功效:薰衣草是很多女性都喜歡的一種花草,除了味道好之外對(duì)于人體的好處也有很多,不僅能夠滋補(bǔ)身體、舒緩壓力,同時(shí)還具有消除疲勞以及振奮精神;檸檬則能夠很好的促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán),令人精神變好。不過需要注意的是,這道花茶并不適合孕婦服用。
第五:蜂蜜菊花茶
做法:將新鮮的菊花茶搗爛之后放入鍋中煎煮兩次,最后將兩次的藥液混合在一起去除要炸;放涼之后加入蜂蜜調(diào)味,每天在飯前服用。
功效:經(jīng)常服用這道花茶,能夠很好的保健身體,并且起到提神以及消除身體疲勞的作用。
第六:玫瑰薄荷茶
做法:將干燥的玫瑰花瓣和少量的薄荷一起放入杯子中,加入開水蓋上蓋子燜十五分鐘左右,然后打開蓋子放涼后服用。
功效:玫瑰花受到很多女性的喜愛,服用之后具有很好的放松心情以及活血化瘀的作用;薄荷則是能夠有效的消除疲憊。兩種混合在一起之后,不僅能夠有效的清除薄荷中的苦澀感覺,對(duì)于身體也是非常有好處的。
還有這些推薦,看看您喜歡哪一種?
香蕉蜂蜜茶——潤膚養(yǎng)顏
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【配方】香蕉1根,綠茶3克,蜂蜜適量。
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【制法】香蕉去皮,切成丁粒入杯備用。另取杯子放入茶葉沸水沖泡,燜5分鐘后取汁,并兌入放香蕉的杯中。10分鐘后,調(diào)入蜂蜜即成。
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【功效】軟化血管、滑腸通便、養(yǎng)顏潤膚。
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【應(yīng)用】適用于便秘、皮膚干燥者。
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【用法】每日1劑,代茶飲服,食用香蕉。
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核桃茶——補(bǔ)腎養(yǎng)腎
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【配方】核桃仁5~15克,白糖25克,綠茶0.5~1克。
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【制法】核桃仁碾成粉,與綠茶、白糖一起,用沸水沖泡5分鐘。
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【功效】補(bǔ)腎強(qiáng)腰、斂肺定喘。
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【應(yīng)用】適用于腰肌勞損、虛弱、氣喘、產(chǎn)后手腳軟弱、慢性氣管炎等。
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【用法】 每日1劑,分2次代茶飲服。
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紅棗桂花茶——健脾養(yǎng)胃
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【配方】紅棗100克,糖桂花3克,茶葉10克,白糖30克。
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【制法】先將紅棗洗凈,入鍋后加水1 000毫升,煮至紅棗熟爛,再加入茶葉、白糖、桂花,待沸后即成。
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【功效】養(yǎng)血順氣、健脾和胃。
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【應(yīng)用】適用于血虛所致之頭暈?zāi)炕?、面色萎黃者。
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【用法】代茶飲用,并可食棗。
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荔枝綠茶——補(bǔ)腎益氣
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【配方】荔枝干6枚,綠茶3克。
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【制法】將荔枝干去殼后,與茶葉一起入杯,沸水沖泡,燜5分鐘即成。
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【功效】益腎養(yǎng)顏、壯陽溫中。
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【應(yīng)用】適用于性欲減退、面色萎黃患者。
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【用法】 每日1劑,分2~3次沖泡,代茶飲用,食荔枝肉。
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牛奶紅茶——美膚養(yǎng)顏
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【配方】鮮牛奶100克,紅茶3克,食鹽適量。
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【制法】先將紅茶熬成濃汁,去渣取汁;牛奶煮沸后,加入茶汁,同時(shí)加入適量的鹽,調(diào)勻即成。
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【功效】營養(yǎng)滋補(bǔ)、潤澤皮膚、紅潤容顏。
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【應(yīng)用】適用于面色不華、氣血不足、皮膚干燥。
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【用法】清晨空腹代茶,緩緩品飲。
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芝麻糖茶——抗衰老
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【配方】芝麻3~5克,綠茶0.5~1克,紅糖25克。
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【制法】芝麻炒熟研末,與紅糖、綠茶一起,用沸水沖泡5分鐘即可。
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【功效】滋潤五臟、滋養(yǎng)肝腎、延緩衰老。
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【應(yīng)用】適用于肝陰虛頭暈、腎陰虛耳鳴,四肢無力、皮膚干燥、頭發(fā)干枯、婦女乳少者。
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【用法】每日1劑,分3次溫服。
自制梨茶——潤燥養(yǎng)肺
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【配方】取梨1-2個(gè)。
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【制法】去皮去核,切成小塊,和茶葉一起泡飲,外可放少許冰糖。另外,還可在梨茶中加入蜂蜜。
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【功效】健體、潤燥功效。
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【應(yīng)用】偏熱體質(zhì)的人更加適宜。
冬季,正是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)。在中國傳統(tǒng)的陰陽五行理論中,冬季是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵季節(jié),這時(shí)生命活動(dòng)開始由動(dòng)轉(zhuǎn)靜,患心臟病和高血壓病的人往往會(huì)病情加重,患“中風(fēng)”者增多,天冷也易凍傷。普洱茶中的茶多酚可以清油減脂降三高,促進(jìn)體內(nèi)循環(huán),從而達(dá)到清減體內(nèi)富余營養(yǎng),排解毒素等有益健康的作用,堅(jiān)持飲用有助于降低體內(nèi)膽固醇、降血壓、預(yù)防抗動(dòng)脈粥樣硬化,可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
冬季是非常適合飲用小青柑普洱茶的。
秋冬季節(jié)里,氣候干燥,飲用小青柑普洱茶是非常好的;并且建議是在空腹、或是飯后1-2小時(shí)取飲用,這樣可以起到暖胃、助消化的效果哦。
秋冬季節(jié)里,氣溫開始慢慢的變底了,降雨量也隨之減少,空氣濕度降低,氣候?qū)儆谑瞧稍锏?;而這個(gè)季節(jié)里,往往很容易因?yàn)闅夂騿栴},而損傷肺陰,所以秋冬季節(jié)養(yǎng)生,要注意防燥。
新會(huì)陳皮,味苦、辛、性溫,有理氣、健脾、燥濕、化痰的關(guān)系;并且七月的小青柑皮在古籍記載中性屬陰寒,《本草經(jīng)疏》就有記載:“青皮,性最酷烈,削堅(jiān)破滯是其所長,……庶免遺患,必不可單行也?!毙∏喔虒儆谛聲?huì)柑未成熟階段,所以不建議單獨(dú)使用。
中醫(yī)認(rèn)為,青柑陳皮性微溫,味苦辛,入肝、膽經(jīng),有理肝氣、咽喉炎、消積化痰、保護(hù)心血管的功效,和熟普洱茶的結(jié)合后,那么則可以起到健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。
小青柑內(nèi)含的揮發(fā)油是最多的,微澀帶酸,茶中果味濃,清甜回甘,青皮內(nèi)含的油酮類物質(zhì)雖然不可以被人體吸收,但可以有效的擴(kuò)張上呼吸道的作用,因此飲用小青柑普洱茶的話,是可以幫助改善慢性咽炎的,并且對(duì)抗霧霾、鼻炎、鼻子塞等,都有暢通呼吸的作用。
小青柑普洱茶中,內(nèi)含的揮發(fā)油是非常高的,這類物質(zhì)中所含的檸苦素,可以促進(jìn)理氣潤肺,可以消積健胃,并且對(duì)心血管也有一定的保護(hù)作用;因此,對(duì)于那些胃寒、腸胃虛弱、肺虛群體人群來說,是非常適合飲用小青柑普洱茶的。
其次,是小青柑普洱茶內(nèi)含有獨(dú)特的黃烷酮成分,具有殺菌、消炎、抗HIV病毒、抗誘變、抗氧化、去除口腔異味、保護(hù)牙齒等諸多生物藥理活性。那么對(duì)于牙齦炎、口臭患者而言,小青柑無疑是一場福利的狂歡。
再次,小青柑普洱茶中的酚酸物質(zhì)可以殺菌,并且可以提神醒腦、美白肌膚、清熱解熱、滋陰養(yǎng)顏,對(duì)于女性朋友們來說,其作用是非常明顯的;在工作勞累一天后,可以泡一杯香飄飄的柑普茶,那么是可以緩解長時(shí)間連續(xù)工作的勞累感,這對(duì)于經(jīng)常加班的女性朋友來說,是非常適合的。
重要的是,小青柑普洱茶內(nèi)含一種叫做辛弗林的物質(zhì)是非常豐富的,這類物質(zhì)有非常強(qiáng)的助消化能力,還可以分解脂肪,在冬季容易吃膩,吃撐,長胖的季節(jié)里,那么可以經(jīng)常飲用些小青柑普洱茶,那么是非常好的一件事情,可以起到預(yù)防肥胖的好處。
小青柑除了用沖泡,還可以煮著喝,煮后口感更綿柔滑潤,具體煮茶方法:
使用陶壺或玻璃壺,加水燒開,小青柑整顆潤茶后,待水燒至80度左右投入壺中直接煮,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,第一壺兩三分鐘左右就可出湯,第二壺4分鐘左右出湯,往后延長煮茶時(shí)間。
小青柑先沸水沖泡,4道后再投入壺中慢煮,第一壺煮四分鐘左右,第二壺6分鐘左右,往后適當(dāng)延長煮茶時(shí)間。
煮茶時(shí)間長短可根據(jù)個(gè)人口味濃淡進(jìn)行調(diào)整,喜歡口感清香淡雅些的就少煮一會(huì),喜歡口感醇厚些的就多煮一會(huì)。煮后的小青柑口感更綿柔清潤,茶湯清透無比,推薦使用至簡玻璃煮茶器,更能直觀的看到小青柑在壺中翻滾,觀茶湯慢慢變化,讓煮茶過程更美好。
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茶的種類:
? ? ? 烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶,紅茶,花茶,茉莉花,鐵觀音,素茶,普洱茶,苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶。
搜集了幾張各種名茶外觀供大家欣賞一下:
基本茶類 :?
一、綠茶:
基本工藝流程:殺青——揉捻——干燥?
⑴炒青綠茶:
? 長炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等)
? 圓炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
? 細(xì)嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)
⑵烘青綠茶:
? 普通烘青(閩烘青、浙烘青等)
? 細(xì)嫩烘青(黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等)
⑶曬青綠茶:(滇青、川青、陜青等)
⑷蒸青綠茶:(煎茶、玉露等)
二、紅茶:
? 小種紅茶(正山小種、煙小種等)
? 工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅等)
? 紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶:
? ? 閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)
? ? 閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)
? ? 廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、等)
? ? 臺(tái)灣烏龍(洞頂烏龍、包種等)
四、白茶:
? ? ?白芽茶(銀針等)
? ? ?白葉茶(白牡丹、供眉等)
五、黃茶:
? ? ?黃芽茶(君山銀針、蒙頂黃芽等)
? ? ?黃小茶(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)
? ? ?黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青等)
六、黑茶:
? ? ?湖南黑茶(安化黑茶等)
? ? ?湖北黑茶(蒲圻老青茶等)
? ? ?四川邊茶(南路邊茶、西路邊茶等)
? ? ?滇桂黑茶(普洱茶、廣西六堡茶等)
再加工茶類(以各種毛茶或精制茶再加工而成):
? ? ?花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)
? ? ?緊壓茶(黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶)
? ? ?萃取茶(速溶茶)
以季節(jié)分類:
1、春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,雨量充份,再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔龑軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。(如六安瓜片)
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱,茶樹新的梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少,特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈,由于帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增龑加色澤不一,而且滋味較為苦澀。(如普洱茶)
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對(duì),減少了茶葉葉片大小不一,葉底發(fā)脆,葉色發(fā)黃,滋味和香氣顯得比較平和。(如鐵觀音)
4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后,氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,內(nèi)含物質(zhì)逐漸增龑加,所以滋味醇厚,香氣濃烈。(如凍頂烏龍)
泡茶技法(一):傳統(tǒng)泡法
一.特色:道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。
二.沖泡步驟:
燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水:將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然后用茶匙撥茶入壺。
注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。
倒茶:
1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈,用意在于刮去壺底的水滴,俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時(shí)的方向,右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨,送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨,如是左手提壺,則反之。
2.將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。
3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶,當(dāng)將要倒完時(shí),把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中,俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯,至七分滿處為好。
分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。
奉茶:自由取飲,或由專人奉上。
去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用:客人離去后,洗杯,洗壺以備下次用。
泡茶技法(二):安溪泡法
1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純,茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:一二三香氣高。 四五六甘漸增。
七八九品茶純。
2.沖泡步驟:
備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準(zhǔn)備聞香杯。
溫壺、溫杯:溫壺時(shí)與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時(shí)里外皆燙。
烘茶:與潮州式相比,時(shí)間較短,因高級(jí)茶一般保存都較好。
置茶:置茶量依茶性而定。
沖水:沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。
倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒?jié)M。
聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因?yàn)樗玫牟杵焚|(zhì)不同。
注:安溪在福建省南安縣西,產(chǎn)茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶。
泡茶技法(三):潮州泡法
1.特色:針對(duì)較粗制的茶,使價(jià)格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成,在泡茶過程中不允許說話,盡量避免干擾,使精、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。對(duì)于茶具的選用,動(dòng)作,時(shí)間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道,只比其遜于對(duì)器具的選用)
2.沖泡步驟:
備茶具:泡茶者端坐,靜氣凝神,右邊大腿上放包壺用巾,左邊大大上腿放擦杯白巾,桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
溫壺、溫盅:滾沸的熱水倒入壺內(nèi),再倒入茶盅。
干壺:持壺在包壺用巾布上拍打,水滴盡后輕輕甩壺,向搖扇一樣,手腕要柔,直至壺中水份完全干為止。
? 不為人知的泡茶的秘決 人人都會(huì)喝茶,但沖泡未必得法。茶葉種類繁多,水質(zhì)也各有差異,沖泡技術(shù)不同,泡出的茶湯當(dāng)然就會(huì)有不同的效果。要想泡好茶,既要根據(jù)實(shí)際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性,掌握好泡茶用水與器具,更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動(dòng)作。
古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張,當(dāng)代科學(xué)試驗(yàn)也證明泉水第一,深井水第二,蒸餾水第三,經(jīng)人工凈化的湖水和江河水,即平常使用的自來水最差。茶人獨(dú)重水,因?yàn)樗遣璧妮d體,飲茶時(shí)愉悅快感的產(chǎn)生,無窮意念的回味,都要通過水來實(shí)現(xiàn)。水質(zhì)欠佳,茶葉中的各種營養(yǎng)成分會(huì)受到污染,以致聞不到茶的清香,嘗不到茶的甘醇,看不到茶的晶瑩。 擇水先擇源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處,“活”是指有源頭而常流動(dòng)的水,“甘”是指水略有甘味,“清”是指水質(zhì)潔凈透澈,“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳,因?yàn)槿蠖喑鲎詭r石重疊的山巒,污染少,山上植被茂盛,從山巖斷層涓涓細(xì)流匯集而成的泉水富含各種對(duì)人體有益的微量元素,經(jīng)過砂石過濾,清澈晶瑩,茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。
中國茶主要分為三大類: 綠茶、紅茶、烏龍茶。
綠茶--
又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類,距今三千多年,也是我國產(chǎn)量最大的茶類,產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春:
▲西湖龍井 簡稱龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”,其形似蓮心,故稱“蓮心”。谷雨前采摘稱“雨前茶”,又稱二春茶,其形似旗如槍,故稱“旗槍”。立夏采三春茶,形似雀舌,故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗,故稱“梗片”。龍井茶具有四絕,一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。
▲信陽毛尖 產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽縣。于每年谷雨前采摘。其外形細(xì)、圓、直、多白毫。色澤翠綠,湯色明亮清澈,素有“淮南茶信陽第一”之美譽(yù)。
▲碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬,茶芽長至1-2厘米,即可采摘。鮮葉越幼嫩,制成干茶后白毫越多,品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細(xì)、鮮爽生津、湯色碧綠清澈,飲后回甘。
紅茶--
又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào),故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,為我國第二大茶類。
代表茶有滇紅、宜興紅茶:
▲滇紅
外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯,干茶色澤烏潤、金毫特顯,湯色艷亮、香氣鮮郁綿長,滋味濃厚鮮爽。
▲宜興紅茶
外形條索緊結(jié),有細(xì)小嫩芽,一芽兩葉或一芽一葉,色澤黑潤,湯色恍若紅葡萄酒,花果味香濃,耐沖泡。
烏龍茶--
亦稱青茶,半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,有綠茶的清芬香,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪,減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶,健美茶。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍:
▲文山包種茶
輕度半發(fā)酵烏龍茶。產(chǎn)于臺(tái)灣省北部的臺(tái)北市和桃園等縣。成品茶外形卷曲,茶湯金黃,有天然幽雅芬芳?xì)馕?。文山包種茶含有豐富的營養(yǎng) 保健成分,可強(qiáng)心利尿,消除疲勞,有消除血脂肪,防止血管硬化的妙效。
▲安溪鐵觀音
屬烏龍茶之極品,產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)。采制工藝:每年分四次采摘,春茶在立夏,夏茶在夏至后,暑茶在大暑后,秋茶在白露前,春茶為最好。其成品茶外形條索卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整;色澤油亮,滋味醇厚甘鮮,素有茶中之王的美譽(yù)。飲之具有清心明目,防止動(dòng)脈硬化,,降脂減肥之功效。
▲凍頂烏龍茶
產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶,其成品外形呈半球型彎曲狀,色澤墨綠,有天然的清香氣,湯色呈柳橙黃,味醇厚甘潤,其品質(zhì)以春茶最好。
飲茶有許多益處,這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢?這對(duì)一般人來說,是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展,到了19世紀(jì)初,茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
一、茶葉基本成份
1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。
2、咖龑啡龑因:帶有苦味,是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。
3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。
二、茶葉基本成份之功能
1、兒茶素類:
俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖龑啡龑因結(jié)合而緩和咖龑啡龑因?qū)θ她岓w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫龑瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
2、咖龑啡龑因:
帶有苦味,是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中,與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物;茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖龑啡龑因的興龑奮作用減緩而持續(xù),故喝龑茶可使長途開車的人保持頭腦清龑醒及較有耐力。
3、礦物質(zhì):
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品??蓭椭w龑液維持堿性,保持健康。
①鉀:促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高,是引起高血壓的原因之一,多飲茶可防止高血壓。
②氟:具有防止蛀牙的功效。
③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,增強(qiáng)免疫功能,并有助于鈣的利龑用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。
4、維生素:
①類胡蘿卜素:在人龑體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。
②B群維生素及維生素C:為水溶性,可由飲茶中獲取。
5、其他機(jī)能成份:
①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎癥功效。
③胺基酪酸于制茶過程中強(qiáng)龑迫茶葉進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生,稱佳葉龍茶可以防高血壓。
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