蘇州洞庭山的碧螺春茶，不僅是有著千年歷史與文化的中國(guó)十大名茶，更是人間天堂、最美蘇州一張獨(dú)特亮麗的名片。蘇州東山茶廠股份有限公司，歷史悠久，1953年創(chuàng)立，1959年更名為吳縣花果食品廠(吳縣茶廠)，2015年轉(zhuǎn)型升級(jí)為蘇州東山茶廠股份有限公司，企業(yè)年產(chǎn)量175噸，自有茶園基地260畝，是一家從事碧螺春茶生產(chǎn)、銷售一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
這些年來(lái)，公司始終以創(chuàng)新思維、把好“四個(gè)堅(jiān)持”，勇當(dāng)碧螺春茶行業(yè)的領(lǐng)頭羊、排頭兵，引領(lǐng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
堅(jiān)持以信立業(yè)。蘇州東山茶廠始終以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為核心，貫徹“用心做好一杯茶”這一匠心理念，倡導(dǎo)“保護(hù)老樹(shù)茶、守好老味道”，得到了廣大茶農(nóng)的認(rèn)同，已成為消費(fèi)者心目中的金字招牌。多年來(lái)企業(yè)抓住發(fā)展機(jī)遇，無(wú)論傳統(tǒng)渠道、電商平臺(tái)，還是大客戶(如“中糧、中石化、中建、全球香格里拉”)等，都形成了穩(wěn)定的群體，為企業(yè)的發(fā)展莫定了穩(wěn)健的基礎(chǔ)，也獲得了社會(huì)與相關(guān)部門認(rèn)可這些年來(lái)，先后獲得了蘇州市十佳文明誠(chéng)信民營(yíng)企業(yè)、蘇州市守合同重信用等稱號(hào)，在我會(huì)舉辦的國(guó)茶工匠推選活動(dòng)中,在綠茶花茶茶類中，成就了二位制茶大師，分別是(綠茶類)柳榮偉先生與(花茶類)毛少云女士。
柳榮偉
柳榮偉自小對(duì)茶有著特別的興趣。1986年他進(jìn)入了原地方國(guó)營(yíng)企業(yè)蘇州東山茶廠，學(xué)習(xí)碧螺春茶炒制技藝，由此開(kāi)啟了他的制茶生涯，至今從事制茶已達(dá)35年。三十五年來(lái)，他始終以“用心做好一杯茶”作為做人、做事準(zhǔn)則，始終以匠心精神做好每一杯茶。經(jīng)過(guò)對(duì)碧螺春茶制作技藝的潛心鉆研與不斷創(chuàng)新探索，他總結(jié)出自己獨(dú)特的古法制茶技藝，并將這項(xiàng)技藝傳授給下一代。2015年，柳榮偉被評(píng)為碧螺春茶制茶技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
他不僅是一名制茶人，更是一名茶界經(jīng)營(yíng)的奇人。1997年他所在的國(guó)營(yíng)企業(yè)東山茶廠由于經(jīng)營(yíng)不善面臨倒閉，他當(dāng)機(jī)立斷承包企業(yè)，最終讓企業(yè)有了轉(zhuǎn)機(jī)。2000年，他將企業(yè)轉(zhuǎn)制為民營(yíng)企業(yè)，并在他領(lǐng)導(dǎo)和管理下，通過(guò)健全現(xiàn)代企業(yè)管理制度，全面提升了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平和企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。2009年，他還創(chuàng)建了江南茶文化博物館。
他相繼獲得高級(jí)鄉(xiāng)村振興技師，江蘇省鄉(xiāng)土人才“三帶”名人，江蘇省十佳優(yōu)秀工匠，江蘇省非遺優(yōu)秀技藝獎(jiǎng)，優(yōu)秀江蘇省誠(chéng)信企業(yè)家，中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)家，蘇州市科技人才、旅游人才，蘇州市勞模等榮譽(yù)稱號(hào)。他在傳承弘揚(yáng)碧螺春茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的崗位上，對(duì)茶文化的傳承與弘揚(yáng)作出了杰出貢獻(xiàn)。
毛少云
毛少云，蘇州茉莉花茶制作技藝傳承人，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶員。自1990年起開(kāi)始學(xué)習(xí)種茶、品茶、制茶。1992年進(jìn)入蘇州東山專業(yè)生產(chǎn)碧螺春茶的地方國(guó)營(yíng)企業(yè)——吳縣茶廠，從事制茶、審茶及質(zhì)量管理工作，至今已有30余年，現(xiàn)任蘇州東山茶廠股份有限公司質(zhì)量、技術(shù)總監(jiān)。蘇州名揚(yáng)天下的不僅有中國(guó)十大名茶洞庭山碧螺春，蘇州的茉莉花茶同樣也是中國(guó)名茶之一，且自清代雍正年間就開(kāi)始窨制，距今已有300年的歷史。蘇州的茉莉花茶在窨制過(guò)程中有著自己的創(chuàng)新與改進(jìn)，從而形成了獨(dú)具風(fēng)格的“蘇窨技藝”。
隨著城市化的發(fā)展及花源的縮減，蘇州茉莉花茶被迫停止生產(chǎn)，傳統(tǒng)的蘇窨技藝也將面臨失傳。2000年，擔(dān)任東山茶廠技術(shù)總監(jiān)的毛少云為搶救瀕臨失傳的“蘇窨技藝”，專程拜花茶窨制技術(shù)專家、研究員，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師謝燮清老前輩為師，專攻茉莉花茶蘇窨技藝。為傳承、保護(hù)、發(fā)展蘇窨茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，毛少云通過(guò)師傅的傳授及自我的不斷探索、實(shí)踐，成功編制了《蘇州茉莉花茶作業(yè)指導(dǎo)書》及《蘇窨茉莉花茶技藝培訓(xùn)教材》，為保護(hù)蘇州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝技術(shù)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)還積極引導(dǎo)及培養(yǎng)技藝傳承人，將這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝傳授給女兒柳倩楠，還相繼收陳熙、朱建芬、夏林云、葉慧慧、朱于軍等人為徒，為蘇派茉莉花茶窨制技藝的傳承與發(fā)展注入新的血液與動(dòng)力，讓“蘇窨技藝”世代傳承，這也是毛少云一生的夢(mèng)想與使命。
堅(jiān)持以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。企業(yè)在產(chǎn)品品類上不斷創(chuàng)新，在做好傳統(tǒng)碧螺春的同時(shí)，不僅恢復(fù)了在“蘇窨”茉莉花茶的制茶技藝、還通過(guò)與專業(yè)學(xué)院合作，開(kāi)發(fā)形成了“綠茶、紅花、果茶、花茶、調(diào)味茶"等系列茶品;不僅豐富了品類滿足了顧客的需求，還引來(lái)了斯里蘭卡等26個(gè)國(guó)家客商的大訂單;在產(chǎn)品包裝上創(chuàng)新，通過(guò)引進(jìn)現(xiàn)代化自動(dòng)加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品包裝的定量、小型、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)，讓傳統(tǒng)產(chǎn)品更符合現(xiàn)代人的需求;在營(yíng)銷方式的創(chuàng)新，運(yùn)用“合作化”“互聯(lián)網(wǎng)+”“培育粉絲”等多種模式，全渠道銷售茶品，從而也實(shí)現(xiàn)了碧螺小茶包香飄海外走出國(guó)門的愿景;在文化傳承上創(chuàng)新，在2009年創(chuàng)立了江南茶文化博物館，以博物館為平臺(tái)，打造了一個(gè)以“茶”為主題，集非遺茶文化展示研學(xué)體驗(yàn)、茶園觀光、茶果采摘、休閑度假為一體，探密碧螺春茶文化的新地標(biāo)。
去年突如其來(lái)疫情，雖然企業(yè)的出口突然降到“零”損失很大，但企業(yè)通過(guò)與中糧合作，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出了款用于防疫的專用代用茶。不僅滿足了市場(chǎng)需求，還降底了損失。
今年，企業(yè)還為吳中區(qū)奮戰(zhàn)在防疫一線的人員，捐贈(zèng)了價(jià)值20萬(wàn)元的防疫專用代用茶，受到了地方政府領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。
堅(jiān)持以品牌引領(lǐng)。企業(yè)做好品牌定位，以“原汁原味原產(chǎn)地、碧山碧水碧螺牌”對(duì)品牌文化進(jìn)行再塑造，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌來(lái)源的認(rèn)知與記憶是包裝突出文化。通過(guò)研究千年茶文化與2500年蘇州歷史文化元素相結(jié)合的風(fēng)格進(jìn)行定位設(shè)計(jì)，不僅極大豐富品牌文化內(nèi)函，新包裝獲得了市場(chǎng)的高度認(rèn)可;通過(guò)開(kāi)展全方位、多媒體的立體宣傳與品牌的推介，讓品牌為更多的人所了解、所認(rèn)識(shí)。企業(yè)先后獲得過(guò)蘇州市出口名牌、江蘇省著名商標(biāo)、江蘇名牌產(chǎn)品等眾多稱號(hào);企業(yè)也被相關(guān)部門認(rèn)定為“江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。
堅(jiān)持以質(zhì)量取勝。為保障企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定，企業(yè)對(duì)原有的運(yùn)行機(jī)制、營(yíng)銷方式等進(jìn)行大膽的創(chuàng)新與精細(xì)化改革。特別是在管理模式上全面導(dǎo)入了“企業(yè)卓越積效管理新模式”。
通過(guò)全方位實(shí)施“PDCA一一計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、糾正”循環(huán)檢測(cè)管理模式，確保公司管理持續(xù)有效，確保產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)穩(wěn)定，讓經(jīng)營(yíng)成效不斷提升，讓各項(xiàng)管工作再上新臺(tái)階。
企業(yè)2018年在蘇州市企業(yè)質(zhì)量管理考評(píng)中取得了好的成績(jī)，被蘇州市政府授于了2018年了蘇州市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)。這是質(zhì)量管理的最高獎(jiǎng)項(xiàng)。也是江蘇省茶行業(yè)中唯一獲得此項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)的企業(yè)。
在兩位制茶大師的帶領(lǐng)，東山茶廠股份有限公司必將遵循“用心做好茶”的匠心傳承，為推動(dòng)茶行業(yè)發(fā)展作為貢獻(xiàn)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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毛少云，出生于1966年6月，蘇州茉莉花茶制作技藝傳承人，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶員。自1990年起開(kāi)始學(xué)習(xí)種茶、品茶、制茶。1992年進(jìn)入蘇州東山專業(yè)生產(chǎn)碧螺春茶的地方國(guó)營(yíng)企業(yè)——吳縣茶廠，從事制茶、審茶及質(zhì)量管理工作，至今已有30余年，現(xiàn)任蘇州東山茶廠股份有限公司質(zhì)量、技術(shù)總監(jiān)。蘇州名揚(yáng)天下的不僅有中國(guó)十大名茶洞庭山碧螺春，蘇州的茉莉花茶同樣也是中國(guó)名茶之一，且自清代雍正年間就開(kāi)始窨制，距今已有300年的歷史。蘇州的茉莉花茶在窨制過(guò)程中有著自己的創(chuàng)新與改進(jìn)，從而形成了獨(dú)具風(fēng)格的“蘇窨技藝”。
隨著城市化的發(fā)展及花源的縮減，蘇州茉莉花茶被迫停止生產(chǎn)，傳統(tǒng)的蘇窨技藝也將面臨失傳。2000年，擔(dān)任東山茶廠技術(shù)總監(jiān)的毛少云為搶救瀕臨失傳的“蘇窨技藝”，專程拜花茶窨制技術(shù)專家、研究員，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師謝燮清老前輩為師，專攻茉莉花茶蘇窨技藝。為傳承、保護(hù)、發(fā)展蘇窨茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，毛少云通過(guò)師傅的傳授及自我的不斷探索、實(shí)踐，成功編制了《蘇州茉莉花茶作業(yè)指導(dǎo)書》及《蘇窨茉莉花茶技藝培訓(xùn)教材》，為保護(hù)蘇州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝技術(shù)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)還積極引導(dǎo)及培養(yǎng)技藝傳承人，將這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝傳授給女兒柳倩楠，還相繼收陳熙、朱建芬、夏林云、葉慧慧、朱于軍等人為徒，為蘇派茉莉花茶窨制技藝的傳承與發(fā)展注入新的血液與動(dòng)力，讓“蘇窨技藝”世代傳承，這也是毛少云一生的夢(mèng)想與使命。
在毛少云的傳承和努力下，自己被認(rèn)定為蘇州茉莉花茶制作技藝代表性傳承人。目前蘇窨茉莉花茶銷售遍布全國(guó)各地，并出口至斯里蘭卡、新加坡、澳大利亞等30多個(gè)國(guó)家。毛少云以“用心做好茶”的匠心精神傳承、保護(hù)“蘇窨技藝”，為做大做強(qiáng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)而不斷努力。
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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陽(yáng)春三月，又到了春茶采摘上市的季節(jié)。在江蘇蘇州、南京、常州和無(wú)錫等地的茶園里，茶樹(shù)抽芽吐綠，一片生機(jī)盎然。采茶工挎著竹簍，采下今年第一茬掛著露珠的春茶。
然而隨著國(guó)內(nèi)各地疫情防控形勢(shì)收緊，江蘇茶葉市場(chǎng)陸續(xù)出現(xiàn)用工荒、銷售難等情況，茶葉價(jià)格也隨之波動(dòng)。
打“時(shí)間戰(zhàn)”，春茶采摘遭遇“用工荒”
葉張玉白、莖脈翠綠。還有一周，常州溧陽(yáng)的天目湖白茶即將開(kāi)采。天目云露茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)葛聯(lián)敏卻面露難色，他告訴新江蘇，天目湖白茶不同于傳統(tǒng)綠茶，只能采春茶這一季。葉子達(dá)到特定溫度出現(xiàn)白化后，留給采茶工的時(shí)間只有15天左右?！拔覀兠磕瓴烧际谴颉畷r(shí)間戰(zhàn)’，要從外地招大量的采茶工，往?；夭烧枰?000人左右，今年外地工人過(guò)不來(lái)，現(xiàn)在到崗的只有一半不到?！?
江蘇宜興盛道茶業(yè)總經(jīng)理王道坤也面臨著采茶工短缺的問(wèn)題?！拔覀兊牟枞~在降溫降水前已經(jīng)采過(guò)一茬了，通過(guò)和安徽、河南等地的勞務(wù)公司簽訂協(xié)議，過(guò)來(lái)了三分之一的采茶工。等這幾天的雨一停，又要開(kāi)始大面積采摘，能不能順利采完，我心里沒(méi)有底?！?/p>
“數(shù)據(jù)顯示，江蘇春茶采摘期間臨時(shí)采茶工用工量在10-12萬(wàn)人次，主要來(lái)自河南、安徽和江蘇偏北地區(qū)。”江蘇省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、江蘇省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王潤(rùn)賢調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前省內(nèi)采茶工嚴(yán)重不足?！安贿^(guò)，這種‘采工荒’也不是一概而論，有些依賴本地采工的茶廠影響則不是太大。”
3月中旬，高溫影響下，南京市浦口區(qū)十里茶場(chǎng)的茶樹(shù)快速抽芽，茶廠負(fù)責(zé)人陶長(zhǎng)青迅速召集了周邊100多名采茶工，進(jìn)入茶場(chǎng)忙碌起來(lái)?！靶Ч诲e(cuò)，已經(jīng)采了一半的早春茶，我們制成的雨花茶也賣出了2300元一斤的價(jià)格。這幾年來(lái)，我們都是依靠茶場(chǎng)周邊的采茶工，自給自足?！?
一天掙800多塊，手工采茶技術(shù)一日難成
外地采茶工過(guò)不來(lái)，能否對(duì)當(dāng)?shù)卮迕襁M(jìn)行培訓(xùn)迅速上崗？
“我們的采茶工都是有十來(lái)年經(jīng)驗(yàn)的‘熟手’，現(xiàn)找本地采茶工，技術(shù)可能不過(guò)關(guān)，成本高，只能填補(bǔ)一小部分用工缺口?！边@幾天，葛聯(lián)敏一直積極聯(lián)系外地采茶工，他希望盡快能找到足夠的人，趕上一周后的采摘。
3月21日，南京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師李松到南京雪松茶業(yè)有限公司等茶企走訪，他發(fā)現(xiàn)此類主要依靠外地采茶工的茶企受“用工荒”的影響較大，采茶工的工資也明顯提高?！捌挚谑锊鑸?chǎng)采茶工的工資一天120元，而在南京雪松茶業(yè)有限公司，有些‘熟手’一天都能掙400元到500元?！?/p>
不僅采工貴，茶葉制作工人的成本也有所提升。蘇州嵐庭碧螺春茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人邱曉庭告訴新江蘇，今年請(qǐng)一位外地師傅的成本在800元?！拔覀兒献魃缯?qǐng)的師傅一般都技術(shù)老道，采茶、炒茶都做，對(duì)茶葉制作我們有明確要求，比如茶要炒滿45分鐘，中間還要洗一次鍋，以防炒焦，多勞多得，多的20天能拿16000元?！?/p>
由于傳統(tǒng)手工采茶勞動(dòng)強(qiáng)度高、人工耗費(fèi)大，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)有些茶園開(kāi)始探索機(jī)械化采茶的模式。機(jī)器可否代替人力，緩解部分用工荒？
李松告訴新江蘇，目前，機(jī)器采茶在茶葉鮮葉采收過(guò)程中普及率還不是很高，對(duì)名優(yōu)茶而言，機(jī)器采茶的技術(shù)瓶頸目前還難以突破，只能依靠手工采摘?！澳暇┐翰枭a(chǎn)一直以中高檔名優(yōu)茶為主，這種高端產(chǎn)品原料用機(jī)器采摘基本上是做不到的，機(jī)器能采的多數(shù)是中低檔的茶。另外，相對(duì)而言，南京茶園的單體面積不大，小而散的茶園格局不太適合大型機(jī)械化生產(chǎn)。”
人不來(lái)，貨難運(yùn)，春茶銷售按下“暫停鍵”
對(duì)于茶商、茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，采茶只是第一步，加工完的茶葉如何銷售出去，也是難題。受疫情影響，春茶銷售市場(chǎng)也出現(xiàn)不同程度的疲軟。
靠近南京南火車站的南京茶都是南京第一茶城，往年3月前來(lái)選購(gòu)春茶的人絡(luò)繹不絕，今年則稍顯冷清?！爸皬哪暇⑻K州等地收了700多斤茶葉，沒(méi)賣出去，現(xiàn)在不敢再收了。”茶葉店老板俞正新說(shuō)，“高端綠茶多用于送禮，銷售周期短，過(guò)去一兩天就可以賣完，現(xiàn)在人員流動(dòng)減少導(dǎo)致需求下降。”
天目云露的白茶雖然還沒(méi)有正式上市，但預(yù)售訂單已經(jīng)排得很滿。葛聯(lián)敏不擔(dān)心售量，只是擔(dān)心未來(lái)疫情反復(fù)，很多地方快遞走不了?！扒迕髑昂笫前撞枋圪u的高峰期，較大的銷售區(qū)市場(chǎng)如果疫情仍然吃緊，會(huì)影響銷售?！碧K州市西山天王茶果場(chǎng)姚益林同樣表示，自己的主要客戶集中在上海、青島、杭州等地，“有些疫區(qū)客戶收不了快遞，只能選擇等或者干脆不要了?！?
快遞物流滯緩，人口流動(dòng)變慢，銷售途徑也收緊。以蘇州東山鎮(zhèn)為例，作為旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以往春季正是外地游客前來(lái)采茶游玩的時(shí)節(jié)，游客線下購(gòu)買新茶也是重要的銷售渠道。蘇州東山茶廠股份有限公司和蘇州嵐庭碧螺春茶葉專業(yè)合作社都表示，上海、浙江游客不來(lái)，線下銷售少了一半，為了減少損失，未來(lái)將把重心逐漸轉(zhuǎn)移到線上銷售。
多方相助，主動(dòng)求變，春茶產(chǎn)業(yè)期待渡過(guò)“倒春寒”
春茶采摘正是關(guān)鍵時(shí)刻，一年收成如何就看未來(lái)半個(gè)月。為了更好地應(yīng)對(duì)春茶產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，茶企、政府和行業(yè)也多方聯(lián)動(dòng)，采取積極有效措施，以解燃眉之急。
除了“用工荒”外，茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)受氣候條件影響極大。為了助力茶農(nóng)增收，減少凍害損失，江蘇省氣象部門開(kāi)通專題服務(wù)，助力多地春茶開(kāi)采。
半年前成立的江蘇省茶葉氣象服務(wù)團(tuán)隊(duì)及時(shí)在農(nóng)技耘APP、江蘇氣象新媒體等平臺(tái)發(fā)布茶葉氣象服務(wù)材料供茶農(nóng)參考，多地氣象局也前往當(dāng)?shù)夭鑸@走訪調(diào)研，提醒茶農(nóng)茶企避開(kāi)降水時(shí)段，及時(shí)炒制春茶，同時(shí)要做好晚霜凍害防御，降低生產(chǎn)損失。前段時(shí)間在蘇州市吳中區(qū)，正是由于氣象部門及時(shí)提醒氣溫升高茶葉生長(zhǎng)加快，部分茶農(nóng)得以及時(shí)搶采搶收，減少損失。
不止氣象部門發(fā)力，江蘇部分街道、村集體也組織起來(lái)，協(xié)調(diào)組織茶企用工人員，對(duì)接低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)采茶工，在做好疫情防控工作的基礎(chǔ)上，積極投入生產(chǎn)。前不久，蘇州、南京等地通過(guò)多種渠道發(fā)布采茶工召集公告，一些工廠工人或是本地采茶工會(huì)在閑暇時(shí)前往茶葉基地幫忙采摘。南京溧水等地則組織上門核酸檢測(cè)服務(wù)，培訓(xùn)采茶工如何做好自身防護(hù)。
“現(xiàn)在，綠化工地、農(nóng)家樂(lè)、民宿、酒店等服務(wù)人員都賦閑在家，茶農(nóng)們也可發(fā)動(dòng)他們參與采茶，有效緩解‘用工荒’。”李松建議，“為了及時(shí)止損，部分產(chǎn)量大的茶企，如果茶企缺工嚴(yán)重，可以考慮部分低質(zhì)低效茶園放棄采收第一輪，立即修剪，錯(cuò)峰搶收第二輪等策略加以應(yīng)對(duì)。茶樹(shù)春季可以采摘3到4輪，這段時(shí)間雨水比較好，茶樹(shù)體內(nèi)積累的養(yǎng)分較多，將第一輪的茶葉剪掉后，有足夠的時(shí)間和條件生長(zhǎng)，20到25天后，可以采第二輪茶，正好錯(cuò)開(kāi)當(dāng)前用工高峰。不過(guò)剪的時(shí)候一定要注意修剪得淺一些，利于快發(fā)第二芽。”
還有一些企業(yè)積極考慮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。當(dāng)前市場(chǎng)高端綠茶采得少、賣不動(dòng)，因此，從高端名優(yōu)茶轉(zhuǎn)向側(cè)重大眾市場(chǎng)的綠茶品類成為出路之一。“單芽或一芽一葉初展原料采摘，耗工耗時(shí)，產(chǎn)量不高，采工荒的情況下，適當(dāng)放松產(chǎn)品原料標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適當(dāng)做一些適合大眾消費(fèi)的中低檔茶葉，保證畝產(chǎn)效益?！崩钏烧f(shuō)。
除了專注綠茶系列產(chǎn)品外，在人力有限的情況下，轉(zhuǎn)向原料采集方式更為粗放的紅茶也是一種策略。姚益林表示，往年蘇州西山天王茶果場(chǎng)的綠茶和紅茶采摘比例是7：3，今年這一比例將調(diào)到5：5，以爭(zhēng)取整體產(chǎn)量不減。蘇州東山茶廠股份有限公司也計(jì)劃下一波采摘期多采摘紅茶，等到九、十月份桂花開(kāi)時(shí)，再制作銷售廣受歡迎的桂花紅茶。
新江蘇·中國(guó)江蘇網(wǎng)記者 周永金 徐春暉
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