不知不覺(jué)已到深冬，“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”？雖說(shuō)冬天煮一壺老白茶已經(jīng)是主流，但是偶爾想要泡一壺白茶，茶香彌漫，在一泡一飲中感受冬日的寂寥，亦是不錯(cuò)的選擇，但是若想要把白茶泡好，沉睡了一冬的老白茶此時(shí)該拿出來(lái)醒醒！
而一般來(lái)說(shuō)新白茶不需要醒茶，老白茶才需要醒茶
醒茶就好像醒酒一樣，醒酒是為了讓酒的滋味更加醇厚，而醒茶就是使塵封的茶葉充分與空氣、水分接觸，讓陳放多年的老白茶的內(nèi)含物質(zhì)被充分釋放，激發(fā)出白茶的香氣和口感。
醒茶的過(guò)程中也可讓老白茶在最快的狀態(tài)下釋放它的活性，沉睡已久的老白茶未經(jīng)過(guò)醒茶可能會(huì)呈現(xiàn)出味道沉悶、香氣渙散的狀態(tài)，很難讓老白茶展現(xiàn)出飽滿的狀態(tài)，醒茶可以讓雜味迅速散去，讓老白茶更加順理，松散，滋味一下子就被浸泡出來(lái)。
新茶由于剛剛制成不久，芽葉仍比較鮮嫩，與老白茶相比內(nèi)含物質(zhì)比較活躍，經(jīng)過(guò)沖泡之后其中的內(nèi)含物質(zhì)能夠較快地得到釋放，若是新茶經(jīng)過(guò)醒茶，內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)過(guò)度地稀釋出來(lái)，而新茶中的茶多酚跟咖啡堿的成分較多，很容易導(dǎo)致茶湯苦澀，因此新茶醒茶的步驟完全就可以省去。
那么我們?cè)撛趺葱巡枘兀?/span>
冬天打開(kāi)塵封多年的老白茶，只需要在通風(fēng)透氣處自然放置，讓茶葉自然呼吸，攤放時(shí)可在茶葉上覆蓋一層綿紙或者是宣紙，避免落入塵土，攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間的燈光照射，自然攤置的時(shí)長(zhǎng)視茶葉狀況而定，對(duì)于品質(zhì)較優(yōu)的老白茶兩到三天即可。
在沖泡老白茶前也不要忘記醒茶，這通常也被稱為“潤(rùn)茶”或“溫潤(rùn)泡”。在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)，有利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳口感，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
濕醒茶，要先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤(rùn)茶水。在潤(rùn)茶時(shí)，可以通過(guò)觀察潤(rùn)茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。
冬季泡老白茶，在整個(gè)沖泡過(guò)程中，醒茶完成程度的掌握對(duì)茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)發(fā)揮著重要作用，泡茶前記得要把茶醒醒哦！
現(xiàn)在的天氣實(shí)打?qū)嵉匾惶毂纫惶炖?，身體需要保暖，胃喜熱怕冷，也需要保暖。胃是我們?nèi)梭w儲(chǔ)存、消化、吸收食物的器官。冬季氣溫降低，霧霾天氣增多，受冷空氣及一些濁毒物質(zhì)的影響，胃酸分泌增多，容易使慢性胃炎、胃潰瘍患者病情加重。
健/康/養(yǎng)/生/之/道
同時(shí)冬季寒冷，人們進(jìn)食辛辣和油膩之品增多，刺激胃黏膜，加重胃的負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)胃脹、胃痛等癥狀。那么學(xué)會(huì)正確品飲老白茶，讓這一杯溫暖的老白茶打響數(shù)九寒冬的“保胃戰(zhàn)”吧！
//補(bǔ)充身體所需水分，溫暖胃部冬季相比其它季節(jié)較干燥，而水作為人體必不可少的組成部分，一般在一個(gè)成年人體內(nèi)占70%，適當(dāng)?shù)娘嫴璨粌H可以保濕去燥還可以及時(shí)補(bǔ)充水分，只有水分充足了，胃的內(nèi)部才能得到比較好的保護(hù)。
因?yàn)樘鞖夂?，人體的各個(gè)器官相對(duì)而言進(jìn)入了半蟄伏狀態(tài)，在冬日里養(yǎng)生不適合喝過(guò)于激烈的熱性和寒性的補(bǔ)益食品，老白茶性溫和正適合在冬天飲用。由于天氣寒冷的緣故，泡好或者煮好的老白茶很容易變涼，建議在茶湯變涼之后不宜飲用，尤其對(duì)于腸胃不好的人而言，因此冬天盡量多飲熱茶。
老白茶有養(yǎng)胃的功效，其關(guān)鍵是在于白茶在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，并且刺激性小。而老白茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性，又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜，幫助消化。
而且對(duì)于患有胃潰瘍或胃炎的人而言，老白茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合，有助于胃病患者緩解胃痛。
寒冷的冬季總是經(jīng)不住美食的誘惑，火鍋、麻辣燙，溫暖而又高熱量的食物會(huì)是我們的首選，當(dāng)我們攝入大量食物，會(huì)產(chǎn)生飽悶感，也會(huì)感到口渴。對(duì)于胃部來(lái)說(shuō)，適量地喝老白茶不僅具有去油解膩的作用，也可幫助胃部助消化，緩解胃部的壓力。
白茶因?yàn)椴怀床蝗啾Ａ袅舜罅康目Х葔A、茶多酚和芳香類物質(zhì)等成分，茶葉中的茶多酚促進(jìn)新陳代謝，機(jī)體獲得凈化，加速肝臟解毒，幫助腸胃蠕動(dòng)，能改善體內(nèi)微生物結(jié)構(gòu)，茶湯中的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用，也可以促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，這也就是人們所說(shuō)“喝茶消食”。
【01】
有個(gè)現(xiàn)象特別有趣。一到秋冬季節(jié)，老茶一下子就火了。鋪天蓋地，都是老茶的蹤影。
尤其是搭配上煮茶，頻頻在朋友圈刷存在感。煮茶原料，選擇還很豐富。老茶頭、陳年熟普、老白茶、老巖茶，甚至還能煮一壺紅茶做調(diào)飲，DIY水果紅茶，了解一下。
尤其是一些老茶友，早已形成了自己獨(dú)特的條件反射。
天氣冷了，是時(shí)候拿出我的煮茶壺，擦拭干凈，再取出珍藏多年的老白茶。
水，咕嚕嚕煮著，細(xì)密的水汽帶出陣陣的茶香。
歲月靜好，都寫(xiě)在一壺老茶里！
許是老茶相關(guān)話題太熱門，以致于許多茶友在冬天只知老白茶而不知新白茶。
此處，需要我們仔細(xì)思考一個(gè)問(wèn)題——冬天，真的只適合喝老白茶嗎？
非也！
關(guān)于冬天喝什么茶，您可能有小小的誤會(huì)！
【02】
為什么大家在冬天偏愛(ài)煮茶？
讓村姑 陳先踴躍發(fā)言。
本村姑在冬天煮茶的原因，隨意羅列：
1、要寫(xiě)稿，煮茶可以省去沖泡時(shí)間！
2、隨時(shí)可以喝熱茶
3、這么件風(fēng)雅事兒，冬天不做，太可惜！
4、煮出來(lái)的茶，有著不一樣的風(fēng)韻
冬天的特色，就是這個(gè)節(jié)氣特別流氓，動(dòng)（凍）手動(dòng)（凍）腳。要是沒(méi)有電暖爐烘著，感覺(jué)自己的手指要?jiǎng)e的僵硬，什么食指翻飛，這是不存在的，感覺(jué)打字速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上腦回路。
喝一杯熱茶，能給身體快速補(bǔ)給能量，讓思維更加活躍！
還有煮茶，能保證有熱茶可喝。
冬天，氣溫低，茶水溫度往往容易下降，如果是用蓋碗沖泡，泡一壺茶，沒(méi)碼幾個(gè)字茶就變涼了，再重新加熱，比較費(fèi)事兒。
溫一杯茶，讓冬天不再清冷。
更何況，煮茶這么有意境，有什么理由拒絕？
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。
三五好友，圍爐煮茶，再平常不過(guò)。在寒冬臘月，茶比酒美。
香泉一合乳，煎作連珠沸。時(shí)看蟹目濺，乍見(jiàn)魚(yú)鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。（雖然煮茶法和我們微有不同，但還是很有意境呀?。?/p>
煮茶的每一幀，都是一副安逸的美景。
煮出來(lái)的是精華，煮茶后可激發(fā)茶葉最深層次的物質(zhì)。
煮茶能夠讓人變得慢下來(lái)，一晌貪歡。
不過(guò)，對(duì)煮茶的寵愛(ài)，也要講究適度，別忘記了我們新白茶！
【03】
冬天除了喝老茶，別忘了新茶！
冬天，大家對(duì)老茶的偏愛(ài)，我們有目共睹。但我們此時(shí)，也不能忽視默默轉(zhuǎn)化的新白茶！
新白茶，白茶中的活躍分子，是老白茶的前世。
新白茶，根據(jù)采摘季節(jié)，有春白茶與秋白茶的差別。
及至小陽(yáng)春，是喝新茶的第二個(gè)好階段。
【春白茶，花香極致綻放】
春白茶，濃縮了春天的氣息。
鮮嫩、清爽、花香豐富，被春白茶演繹地淋漓盡致，這是節(jié)氣的特色。
在春白茶的品種下，還有品種細(xì)分。
總共有三類。
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.春壽眉
三類茶，在鮮、香、淳、爽的基礎(chǔ)上，還具有個(gè)性。
白毫銀針，以毫香為主。經(jīng)過(guò)半年的陳化，花香擺脫毫香的禁錮，成為主力軍。從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始，一直到它成為老茶前，白毫銀針的花香都是一大亮點(diǎn)。
白毫銀針的花香，是清冽的，悠長(zhǎng)的，讓人怦然心動(dòng)。如山間綻放的鈴蘭花，透過(guò)香氣，仿佛看到了鈴蘭的模樣，花朵像一個(gè)個(gè)小風(fēng)鈴，晶瑩剔透。
好茶就是這般，能讓你聯(lián)想多許多美好事物。
白牡丹，采摘時(shí)帶了一~二小片葉子。小小的似柳的葉，攜帶了更多的芳香族物質(zhì)。陳化半年，花香更加馥郁。白牡丹的花香，比白毫銀針更加濃郁，似初夏時(shí)節(jié)開(kāi)的梔子花，由遠(yuǎn)及近，香氣交織成細(xì)膩的網(wǎng)，讓人無(wú)處可逃。
清甜、馥郁、鮮爽、瑩潤(rùn)的茶湯，在冬季里就像是一泓山泉水，能迅速驅(qū)趕干燥，還我們一片水潤(rùn)感。
春壽眉，是近階段的專寵。
今年的春壽眉，長(zhǎng)在了白牡丹的季節(jié)里，毫無(wú)意外地，它也繼承白牡丹的濃郁花香。
春壽眉的香氣，比白牡丹還要多濃上幾分，如蘭似桂。在一款春壽眉中，村姑 陳還喝到了桂花香！
從這款春壽眉里，你可以感受到三秋桂子，十里荷花是多么誘人。難怪柳永詞打動(dòng)了金國(guó)皇帝。
完顏亮一聽(tīng)，天道不公??！這宋朝皇帝住的地方，又有三秋桂子，又有十里荷花，又有什么煙柳如畫(huà)、十萬(wàn)人家的，憑什么我這里就只有風(fēng)兒和沙呢！不行，我們也要去南方！
雖說(shuō)春壽眉還沒(méi)到引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)的階段，不過(guò)也能引得茶友為其一擲千金！
【秋白茶，湯水瑩潤(rùn)漸入佳境】
秋白茶，基本上是壽眉的天下，壽眉的產(chǎn)量也是一年中的峰值。
毫不夸張地說(shuō)一句，壽眉如此高產(chǎn)，全憑借秋壽眉的產(chǎn)量！
三秋時(shí)節(jié)，是壽眉的專場(chǎng)，在壽眉品類中，還有節(jié)氣的劃分。
在秋茶中，有三個(gè)節(jié)氣茶，可謂翹楚。依次為立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。
三種秋壽眉，都有共同特點(diǎn)——花香輕盈，湯水瑩潤(rùn)。尤其是湯水方面，完美到無(wú)懈可擊。適合大部分新茶友的口感，更重要的是對(duì)于手殘黨而言，完全不用擔(dān)心把茶泡得又苦又澀。
完美解決了新手沖泡難題。雖說(shuō)秋壽眉剛上市不久，清雅的花香早已按捺不住內(nèi)心的激動(dòng)，急于表現(xiàn)自己，不信你喝那白露壽眉，是不是覺(jué)得比上個(gè)月喝，更香甜幾分？
新白茶的香，新白茶的鮮，新白茶的甜，都是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)！
冬天喝秋白茶，不僅能滿足口腹之欲，還可以帶來(lái)一些養(yǎng)生功效。
【04】
冬天選擇新白茶，還有這些好處。
1.潤(rùn)燥
2.提升
3.降三高
4.敗火
5.清熱解毒
熟悉白茶的朋友都知道，白茶的加工過(guò)程簡(jiǎn)單，不揉不捻不炒，將茶多酚、咖啡堿、氨基酸最完整地保留著。
這些充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是新白茶鮮爽、馥郁、甜潤(rùn)的重要來(lái)源。
此外，這些物質(zhì)還有較好的養(yǎng)生保健功效。其中，新茶有極好的潤(rùn)燥、敗火效果。
冬季，尤其是在北方有供暖的地方是十分干燥的，普通的加濕器只能緩解空氣的干燥，而人體的干燥則需要通過(guò)水分來(lái)補(bǔ)充。要是簡(jiǎn)單地喝涼白開(kāi)，少了點(diǎn)韻味。
這時(shí)候能有一杯茶水，極好。喝一杯新白茶，感受它有質(zhì)感的茶湯，多變的花香，我們有什么理由拒絕呢？
且茶多酚、咖啡堿、氨基酸作為強(qiáng)大的三劍客，還能有效清除體內(nèi)的燥熱，和冬季打火鍋?zhàn)畎闩洹?img alt="" data-ratio="0.75" data-src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/P0xtrkODM4Eo1a72jmCl6wApdPSL21XwV3K3bMYwPBJ4RVpBeA9TAEBicfZpuH6JJ64GeqLmlA9HBG1rw7dVpGA/640?wx_fmt=jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" src="/xsystem/ckeditor_assets/images/2018/11/19/d7f33c330d6e4e152705e5c51628de9e.jpeg" />【05】
冬天，如何正確喝茶？
喝茶，也要講究搭配。要是一整天只喝這么一種茶，好像會(huì)變得特別枯燥，無(wú)趣，乏味。只有老白茶的冬天，是不完整的。
這時(shí)候，最好的就是新老搭配，讓您的喝茶變得更有趣。
您不妨參考村姑 陳的飲茶指南。
【上午，適合喝新茶】
上午正式開(kāi)工前，總喜歡泡一杯新白茶。
或是立秋壽眉，或是春壽眉，又或者是白牡丹，要是奢侈點(diǎn)，就喝泡荒野銀針。
在新茶的鮮爽香氣下，思緒能被快遞過(guò)濾一遍，興許是受到氨基酸、咖啡堿的刺激，大腦轉(zhuǎn)速變化，神思清明。
且新白茶還有讓人迷戀的花香，獨(dú)一無(wú)二，也能給蕭瑟的冬季帶來(lái)一絲的春意。
【下午，煮壺老茶打發(fā)時(shí)間】
到了午飯過(guò)后，洗盞更杯，要泡一杯老茶。
這個(gè)老茶，最好的選擇是壽眉餅。一來(lái)它耐泡，二來(lái)它適合煮。
先用白瓷蓋碗沖泡5克白茶，感受杯蓋上的香氣流轉(zhuǎn)變化，仔細(xì)品味香與水的更迭。待茶變淡后，改用煮茶法。
經(jīng)過(guò)沸水的烹煮，茶湯重回巔峰狀態(tài)，釋放豐富滋味。
此時(shí)，是體會(huì)棗香的最好時(shí)刻！茶煮著，您就可以稍稍做一些自己喜歡的事兒。讀一本書(shū)，抄一段經(jīng)書(shū)，或者啥也不干，就看茶葉起起伏伏、沉沉落落。
【06】
冬天，并非只是老白茶的專利。
若是冬天喝老白茶，未免太過(guò)枯燥！
冬季喝白茶，講究新老結(jié)合。新白茶與老白茶，是互補(bǔ)狀態(tài)。
新茶鮮爽，花香充足。
老茶甘醇，藥香濃郁。
它能讓這個(gè)冬天，變得不再枯燥。關(guān)于新老白茶要怎么喝，不妨參照村姑陳的做法。上午喝新茶，下午喝老茶。
賭書(shū)消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常。
關(guān)注小陳茶事旗下白茶公眾號(hào)“小陳白茶”
……
2018年，我們未完待續(xù)
