編者語?春天的氣清云閑，讓人忍不住想要坐下來泡杯茶。在這個像絕句一樣的季節(jié)里該喝一杯什么樣的茶?這一杯茶，要不同于夏日的散逸、秋日的高遠和冬日的濃釅，才足夠明人心志，才能映出天地間的清明之氣，我想那一定是碧螺春。
洞庭山被太湖圍繞，鐘靈毓秀風(fēng)物繁茂，若在古時候,定會被人們認(rèn)為是座海上仙山。這里距離上海一個半小時的車程，暮春天氣已有些熱度,不妨到這里看看湖光嵐影，相伴漁帆聽風(fēng)喝茶。
去東山喝茶
東山鄰近上海,是上海人周末經(jīng)常會去農(nóng)家樂的地方,因為這里風(fēng)景好、食物好、水果好、茶葉好。說起茶來,這里便是碧螺春最原始的產(chǎn)地了。碧螺春是蘇州的地產(chǎn)茶，產(chǎn)自太湖洞庭山，洞庭山有東山和西山之分，以東山出產(chǎn)的為上品。每年冬天過后，山風(fēng)就漸漸地變軟，地氣也逐漸回暖，此時倚著太湖的東山被春風(fēng)層層吹綠，果樹抽出了新枝，茶樹的枝頭也開始冒出點點細嫩的茶芽來。清明谷雨前后，村民們便開始上山采茶了，肩膀上挎著竹編的茶簍，大早就在茶樹林中穿梭，將一枚枚剛剛綻放的芽頭掐下，碧螺春茶的茶芽在以幼嫩為特點的綠茶中都算得上最細最嫩。據(jù)說，一斤碧螺春茶要五六萬個茶芽才能制成。到山上看過采茶后,才會明白杯中的茶是那么的來之不易,下山喝上一杯時就更要珍惜。
花香果香伴茶香
東山的魅力在于這里不僅有清高的茶葉，更有美好的花果樹木，到過這里的人都會承認(rèn)這兒是塊絕佳的風(fēng)水寶地，無論種什么水果都會很好吃，出產(chǎn)的茶葉也是名茶。山上的茶農(nóng)也不是單純的茶農(nóng)，因為他們除了種茶之外，各家都還種批把、楊梅、橘子、桃子等水果，每年除了采茶制茶外，還負(fù)責(zé)收水果賣水果，不像別地，做茶就是茶農(nóng)的全部工作。
且看這滿山的春色，果樹茶樹高低錯落，分布均勻，如今有很多現(xiàn)代化的茶園提出要講究生態(tài)種茶，讓茶樹與其他農(nóng)作物一起生長，充分利用地理資源的優(yōu)勢，而在東山，這樣的種茶方式由來已久，這也是當(dāng)?shù)厝说纳钪腔邸?br>
因此，碧螺春也有了區(qū)別其他綠茶的最大特點，那就是茶香中氤氳不散的花果香。因為果樹與茶樹的根在地下盤根錯節(jié)，枝丫相連，根脈相通，茶樹在桃樹、李樹、石榴樹、青梅、橘樹等果樹的包圍下，天長日久自然也被浸染了一身果香，或許山上的這些水果嘗起來也會有些淡淡的茶味吧。
明代的《茶解》中說:茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。碧螺春正是這樣的天然好茶，幽幽的花果香也成為了內(nèi)行人鑒別碧螺春的一大標(biāo)準(zhǔn)。因為現(xiàn)在的碧螺春與龍井一樣，已經(jīng)成為一種茶葉的制茶工藝，所以很多地方的茶農(nóng)把自己家的茶葉或者從別處茶園收購來的茶葉炒制成這種形狀，也標(biāo)榜為“碧螺春”可真正的碧螺春卻只是產(chǎn)自東山和西山這兩個地方，真正的血統(tǒng)已經(jīng)延續(xù)在這片土地里，其他號稱是碧螺春的茶雖然看著形似，但總是缺乏那股如靈魂般的花果香味。
陸巷古村
到了東山，就一定要到陸巷古村喝茶。村落小小的，干干凈凈，全然沒有想象中農(nóng)村的雜亂和聒噪，像是從未經(jīng)歷過外面世界的紛擾般安詳寧靜。房子多是明清時留下的建筑，粉墻黛瓦，至今保存得很完好，沒有莫名其妙的重修，細窄幽長的巷前路尾都透出了與古風(fēng)一脈相承的質(zhì)樸與自然。走在年代久遠的青石板路上，卻不會叫人有距離感，仿佛只是從自己家里出來串門一樣。村里的人不算多，年輕一代已經(jīng)不安于待在這么安靜的地方，門口三三兩兩坐著閑聊的也多是老人。大家之間相熟,散淡地說笑，看著乖巧的家犬在足邊來往，日子且慢且長。紅遍山的橘園足夠讓春日的思緒充滿了浪漫且有些淡淡惆悵的想象，連風(fēng)中吹的都是文藝的情懷。
古村的小巷并不復(fù)雜，也不長，沿著走就能走到后山腳下，沿路能看到一些舊時的大宅院，現(xiàn)在為多戶人家住著，每家的門口都會養(yǎng)著幾棵茶樹，農(nóng)家土雞悠閑地迎著日光散步其中，以茶為食。先上山去看看那些茶樹吧，順著小路往上走，山坡不高，卻已經(jīng)能夠?qū)⑻剿郎M收于眼底，山路兩側(cè)種滿了果樹茶樹，水果還掛在枝頭招搖，茶葉卻已經(jīng)全部采摘完成了，雨前采摘完畢的茶十炒制好需要一段時散去火氣，現(xiàn)在正是喝它的好時候，上山看完風(fēng)景，下山就喝一杯吧。
聞香下馬背
靠茶山,東山全年都飄著茶香,春夏是喝新茶的好時候,秋冬也有茶農(nóng)保存得法的當(dāng)年的茶,而在東山,陸巷古村就是你坐下來喝茶度時間的好地方。在現(xiàn)在到處都能炒制碧螺春的時代,這里卻不怕會買到假茶,民風(fēng)淳樸是一部分由之外,還因為近水樓臺,農(nóng)家里隨處都可買到產(chǎn)自后山的茶,如果有相熟的茶農(nóng)就更好了,直接拿出自己在家喝的茶來,不一定是特級,但品質(zhì)肯定錯不了,喝得也放心些。
碧螺春,古稱“嚇煞人香”也許有些夸張,卻也隱約覺得這茶一定香到濃烈。果不其然,碧螺春的香味是直接的,看在枝頭不起眼的茶芽,經(jīng)過去青翻炒,已經(jīng)是香馥如蘭,鮮味撲鼻,花香果香之外,更有如豆花的鮮香,有茶聯(lián)這么寫:入山何處不飛翠,碧螺春香百里醉”雖然茶葉看著幼細,但內(nèi)里蘊含的能量卻是巨大無比的。
除了能喝到買到好茶以外,東山還有滿山的水果,從六月開始,樹上的果子陸續(xù)都成熟了,六月桃子、甜、七八月楊梅、批把、九十月橘子、石榴,之后,白果、棗子也漫漫熟了,喝茶的時候就拿這些當(dāng)令的水果來搭配吧,尋找茶中的水果香和水果中的茶香,應(yīng)該是一俐良有樂趣的事。
今天《農(nóng)民日報》頭版
聚焦吳中洞庭山碧螺春
跟著發(fā)發(fā)一起來看看吧
誰摘碧天色。點人小龍團。太湖萬頃云水，渲染幾經(jīng)年。從古至今，文人墨客皆對蘇州碧螺春青睞有加，贊譽其形美、色艷、香濃、味醇。如今，在茶葉專賣店或網(wǎng)店搜索，名為碧螺春的茶數(shù)不勝數(shù)。能獨領(lǐng)風(fēng)騷的，唯有產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)的洞庭山碧螺春。與動輒十幾萬畝、幾十萬畝、上百萬畝的種茶面積相比，洞庭山碧螺春作為蘇州地產(chǎn)名茶，僅有4萬余畝，但其知名度、市場份額毫不遜色。2022年，洞庭山碧螺春茶品牌在中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強中排名第六。在有限資源約束下，且看蘇州如何提檔升級，做強做優(yōu)“小而精”的洞庭山碧螺春。
洞庭山碧螺春，久負(fù)盛名，市場前景廣闊。但不可忽略的是，其主產(chǎn)區(qū)為洞庭東山、西山，茶農(nóng)多是一家一戶小規(guī)模分散生產(chǎn)，如何將他們組織起來，形成利益聯(lián)結(jié)體，有效開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管控，品質(zhì)得到保障？吳中區(qū)依靠主體先行，積極推進合作社、集團公司建設(shè)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。
家家有茶園，戶戶會炒茶，卻“千人千鍋”，品質(zhì)不一。這是吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社成立的動因。2005年吳中區(qū)東山鎮(zhèn)土生土長的農(nóng)民企業(yè)家宋甫林帶領(lǐng)碧螺村215戶茶農(nóng)創(chuàng)辦了吳儂，為了塑品牌，嚴(yán)格實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，從采摘到銷售推行“六統(tǒng)一”管理，質(zhì)優(yōu)味絕，成為東山鎮(zhèn)有口皆碑的老牌子。
新茶人邱曉庭也不甘落后，作為“茶二代”，采茶、制茶從小耳濡目染，為了一口正宗好茶，他堅持用土灶、果木柴火手工炒制，得到茶友喜愛。他組建的嵐庭碧螺春茶葉合作社，吸引110戶入股100畝茶園?！靶《?，一家一戶作坊式經(jīng)營，對產(chǎn)業(yè)、品牌長遠發(fā)展不利。入社后，茶農(nóng)與我們利益捆綁，按要求生產(chǎn)，品質(zhì)可控。專業(yè)的營銷，還能為社員帶來二次分紅?！鼻駮酝フf。
產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、經(jīng)濟效益好、聯(lián)農(nóng)富農(nóng)作用突出，2022年兩個合作社競爭國家級農(nóng)民合作示范社評選，今年初好消息傳來：兩個雙雙入選?！霸谕粔K蛋糕下，我們是競爭關(guān)系，將蛋糕做大，才能更多獲益?！痹谥铝μ嵘赐ド奖搪荽翰枞~品質(zhì)上，這兩位競爭者不謀而合。
年輕人想法多、思路活。邱曉庭在純種老茶樹上苦下功夫，“我們的碧螺春為什么能獨樹一幟，茶樹種是基礎(chǔ)，洞庭山群體小葉種是我們的‘根’?！鼻駮酝ヒ恢边M行種質(zhì)資源保護，將傳統(tǒng)的群體種統(tǒng)一移栽，改良山場土壤，進行集中管理。10年間，他搜集到50株百年老茶樹，因其發(fā)芽率低、口感香醇，一斤賣到1.5萬元，仍深受“發(fā)燒友”的追捧。
跟茶葉打了30余年交道，宋甫林對茶葉市場感知總能快人一步。2012年，宋甫林投資2000余萬元修生態(tài)防護林、搭梯田、建蓄水池，建成500畝有機茶園，成為蘇州首例，從種苗挑選到使用植物提取的生物農(nóng)藥，茶葉28個檢測項的400個指標(biāo)都達到歐盟標(biāo)準(zhǔn)?！坝袡C茶園產(chǎn)量低，1畝能產(chǎn)12斤，但售價不低，1斤可以賣到近萬元，可以搶占高品質(zhì)客戶群體?！彼胃α纸榻B。
“一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終都會落到主體頭上。洞庭山碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就是由這些主體在競爭與合作中共同進步，帶領(lǐng)2.3萬戶茶農(nóng)共奔高質(zhì)量發(fā)展道路?！眳侵袇^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長周曉春說。
幾年前，有茶農(nóng)為了讓茶葉能提早上市，從外省引入了一些早熟茶葉品種，如“烏牛早”，這些茶樹采葉早，制成碧螺春賣出高價。這是一種短視行為。東山鎮(zhèn)龍頭茶企“掌門人”、制茶大師嚴(yán)介龍認(rèn)為，洞庭山碧螺春，與眾多產(chǎn)茶大省的碧螺春相比，能獨占鰲頭，“種”是關(guān)鍵。千余年來，碧螺春與世代茶農(nóng)相處中，達成“默契”，選育形成的種質(zhì)資源——洞庭山群體小葉種茶樹，其所含的氨基酸、兒茶素、茶多酚等綠茶品質(zhì)理化指標(biāo)都很適宜。
純種老樹種是吳中區(qū)珍貴的財富，吳中區(qū)對東西山百年以上的老茶樹實行專人護養(yǎng)，重點保護，并著手調(diào)查茶樹生物學(xué)性狀，掛牌建檔，跟蹤觀察，努力推進洞庭山碧螺春原產(chǎn)地茶樹品種的良種化和標(biāo)準(zhǔn)化。茶吸果香，花窨茶味，茶果復(fù)合種植，孕育了碧螺春茶的花果香氣，這種變化過程需要時間醞釀，越老的茶樹越吃香，保護老茶樹種質(zhì)資源的價值也在于此。
周曉春說：“目前吳中區(qū)已建立碧螺春種質(zhì)資源圃4個、種質(zhì)資源保護基地7個。在此基礎(chǔ)上，進一步開展茶果品種選育工作，建設(shè)良種苗圃，逐步淘汰改良現(xiàn)有品質(zhì)低下的茶果樹品種，不斷提升洞庭山茶樹和果樹良種率?！?
近幾年，結(jié)合洞庭山碧螺春產(chǎn)區(qū)納入蘇州生態(tài)涵養(yǎng)發(fā)展實驗區(qū)、太湖生態(tài)島建設(shè)要求，吳中提出打造“生態(tài)綠茶第一品牌”目標(biāo)，全域開展綠色防控，對區(qū)域內(nèi)茶果間作系統(tǒng)所用有機肥統(tǒng)一配供，廢棄農(nóng)藥包裝物和農(nóng)膜統(tǒng)一回收。對獲得綠色、有機認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品給予100元/畝的一次性補助，吳中環(huán)太湖地區(qū)化學(xué)農(nóng)藥和化肥的使用量呈現(xiàn)出“雙減”趨勢，有機肥的使用量逐年增加。東山鎮(zhèn)、金庭鎮(zhèn)成功創(chuàng)建省級綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，全區(qū)27個茶園1.8萬畝基地通過綠色食品認(rèn)證。
好的洞庭山碧螺春，不僅對材料、產(chǎn)地要求高，對炒制工藝更近乎嚴(yán)苛。洞庭山碧螺春有傳統(tǒng)炒制工藝地方標(biāo)準(zhǔn)，對高溫殺青、熱揉成形、搓團顯毫、文火干燥4道工序提出了明確要求。嚴(yán)介龍認(rèn)為，每個炒茶師傅應(yīng)該把4道炒茶工序爛熟于心，身體有了慣性記憶，才能將最佳香氣、滋味鎖定在完美的洞庭山碧螺春里。
2011年，碧螺春制作技藝被列入國家級非遺名錄。11年后，碧螺春制作技藝作為中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗重要組成部分被列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄，又為其添加了濃墨重彩的一筆；同年，獲評“中綠杯”全國名優(yōu)綠茶特別金獎5個，讓洞庭山碧螺春的“金字招牌”更加閃亮。
洞庭山碧螺春，歷史底蘊深厚，名氣大，4萬余畝的種植面積，供給有限，在市場缺口下，一些“李鬼”冒了出來，每年洞庭山碧螺春市場銷量數(shù)倍于原產(chǎn)地產(chǎn)量。
如何更好保護地方品牌走得穩(wěn)、行得遠？吳中區(qū)堅持內(nèi)外兼修，刀刃向內(nèi)，制定洞庭山碧螺春特色茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，配備專項資金用于洞庭山碧螺春茶保護并納入?yún)侵袇^(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化振興項目發(fā)展，近5年累計投入近億元資金用于洞庭山碧螺春品牌建設(shè)。聯(lián)合市場監(jiān)管、公安等部門，堅持“全覆蓋”與“雙隨機”相結(jié)合、執(zhí)法檢查與監(jiān)督抽樣相結(jié)合，開展洞庭山碧螺春品牌專項保護行動。
今年的大動作是積極推進洞庭山碧螺春茶立法工作。9月6日，《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護條例（草案）》已經(jīng)蘇州市政府常務(wù)會議審議并原則通過，成為江蘇省首部關(guān)于茶葉的立法項目。該條例也是蘇州市首次對名優(yōu)地產(chǎn)進行立法保護，將對洞庭山碧螺春茶的品種、品牌以及原生態(tài)茶果復(fù)合系統(tǒng)保護等作出新的探索。
“今年發(fā)放洞庭山碧螺春地理標(biāo)志專用標(biāo)志35萬余枚，認(rèn)準(zhǔn)這些防偽標(biāo)，你就能喝到一杯正宗的洞庭山碧螺春?！敝軙源赫f。為了更好打擊假冒產(chǎn)品，吳中區(qū)建立經(jīng)營主體管理數(shù)據(jù)庫，加強區(qū)域公用品牌授權(quán)使用管理，嚴(yán)格規(guī)范國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，67家茶企核準(zhǔn)使用“洞庭山碧螺春國家地理標(biāo)志準(zhǔn)用證”，43家企業(yè)授權(quán)使用洞庭山碧螺春農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志防偽標(biāo)識。
入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。在一杯香茗中，感受江南獨有的“青綠”。為守護茶香，推動洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，吳中區(qū)保護與開發(fā)并行，在茶企、茶園、茶農(nóng)的共同努力下，讓“一片葉子”香飄更遠。
吳中農(nóng)發(fā)出品
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綠茶，是封存春日韻味的時間膠囊。
有一種茶，為了紀(jì)念與春天的美好邂逅，直接把春意滲透進名字里，茶湯色澤碧綠，茶芽卷曲如螺，茶香濃郁襲人。
這種茶，就是洞庭山碧螺春。
洞庭山碧螺春茶外形卷曲如螺，白毫畢露，香氣清醇，回味雋永，有“茶中仙子”之稱，一直以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕享譽古今中外。
在漫長的歷史長河中，贊頌過洞庭山碧螺春茶的名人不勝枚舉。
清代著名學(xué)者、文學(xué)家震鈞將洞庭山碧螺春茶譽為天下第一茶，在其著作《茶說》中稱“茶以碧螺春為上，不易得……”
清代思想家、文學(xué)家龔自珍也對洞庭山碧螺春茶情有獨鐘，他與震鈞英雄所見略同，認(rèn)為“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。近人始知龍井，亦未知碧螺春也?！?
龔自珍是杭州人，他把“天下第一茶”的美譽給予了洞庭山碧螺春茶，而不是自己家鄉(xiāng)的西湖龍井茶，足見他對洞庭山碧螺春茶的推崇。
那么，被譽為茶中“天下第一”的洞庭山碧螺春茶，究竟好在哪里呢？
洞庭山碧螺春茶好，在于其有四大獨特之處：
中茶洞庭山碧螺春：獨特的生態(tài)環(huán)境
中茶洞庭山碧螺春原料基地位于蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)，是洞庭山碧螺春的核心產(chǎn)地。中茶公司通過全產(chǎn)業(yè)鏈管控，以及“公司+供應(yīng)商+農(nóng)戶”的運營模式，掌控優(yōu)質(zhì)洞庭山碧螺春原料資源，從產(chǎn)地源頭上確保中茶洞庭山碧螺春茶系列產(chǎn)品的卓越品質(zhì)。
一方水土養(yǎng)一方人，一方山水孕育一葉好茶。
洞庭山碧螺春茶生于太湖之濱、洞庭山之巔。
洞庭山分東、西兩山。東山如同一艘巨舟，是伸進太湖的半島，西山是一個屹立在太湖中的島嶼。東、西二山都有碧螺峰，遠觀恰似浮在太湖上的兩個碧螺。
太湖萬頃碧水，煙波浩渺，云霧繚繞，使得洞庭東、西二山氣候溫暖濕潤、日照充足。
這里獨特的小氣候為茶樹提供了最佳的生長環(huán)境，加上土壤肥沃，堪稱是茶樹生長的福地。
2020年，“洞庭山碧螺春”獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品。
好山好水出好茶。一杯好茶，從源頭開始。
中茶洞庭山碧螺春：獨特的種植模式
在中茶搶鮮系列綠茶產(chǎn)品中，洞庭山碧螺春茶由于是明前采摘，采用特級一等茶葉，所以滋味甜潤飽滿，花果香味馥郁。其包裝選用非洲紅胡桃木（奧古曼）實木環(huán)保包裝，奧古曼實木光澤度好，無異味。表面木蠟油主體為天然植物提取物，不含苯酚、甲醛等有害化學(xué)成分，天然環(huán)保。制成木盒防潮性能好，有效保護茶葉風(fēng)味，并由國潮畫師手工繪制洞庭山風(fēng)景，突顯出產(chǎn)區(qū)優(yōu)美的山水畫意。
茶樹與果樹間種，是洞庭山碧螺春茶的獨特種植模式。
碧螺春茶樹和枇杷、柑桔、楊梅等交錯種植，形成特有的吳中茶果生態(tài)系統(tǒng)和重要的茶果種質(zhì)資源基因庫。茶樹和果樹枝丫相連，根脈相通，形成了洞庭山碧螺春茶“花香果味”的天然品質(zhì)。
與此同時，高大的果樹為低矮的茶樹遮擋了部分陽光，使其免于在陽光下暴曬，這也讓茶芽盡可能地保留住了鮮味。
這種茶果間作的種植模式，也被稱為“茶果復(fù)合系統(tǒng)”。
2011年，洞庭山碧螺春手工制作技藝列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年，洞庭山碧螺春被授予農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。2020年，洞庭山碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)又被認(rèn)定為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。茶葉生長環(huán)境和制作技藝雙雙列入文化遺產(chǎn)，系全省唯一。
中茶洞庭山碧螺春：獨特的采摘和炒制工藝
“金中茶”系列是中茶公司高品質(zhì)系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”的品牌理念，是供廣大消費者鑒賞的茶葉珍品。
洞庭山碧螺春茶采用傳統(tǒng)手工炒制，其技藝之復(fù)雜，外人難以想象。
據(jù)國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“碧螺春制作技藝”代表性傳承人、中國制茶大師柳榮偉介紹，洞庭山碧螺春茶的炒制非常講究，要經(jīng)過“采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團顯毫、文火干燥”代表性特色七道采制工序，因此在民間有“工藝茶”、“功夫茶”的說法。
柳榮偉稱，洞庭山碧螺春茶的炒制要求是“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，炒制洞庭山碧螺春茶的關(guān)鍵，是鍋的溫度和炒制時間一定要控制好，鍋的溫度過高，茶葉會產(chǎn)生焦味，鍋的溫度過低，茶葉的湯色會偏黃。”
這是茶人與灶火的較量，這是茶人與時間的賽跑。
柳榮偉親制的洞庭山碧螺春茶，現(xiàn)已成為中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品之一。中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品是中茶聯(lián)合各非遺制作技藝傳承代表，開發(fā)出由各位大師領(lǐng)銜制作的非遺系列精誠之作。作為行業(yè)權(quán)威代表，展示出中茶匠心傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，繼往開來，為茶賦予了獨特的滋味與靈韻。
洞庭山碧螺春茶的采摘，呈現(xiàn)三大特點：
一是采得早。一般清明前開始采摘，至谷雨時結(jié)束，而清明后采摘的，鮮葉因氣溫逐漸升高而快速生長，鮮味會受到影響，所以清明后采摘的茶只能叫草青。因此，洞庭山碧螺春茶以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
二是采得嫩。采摘的茶葉鮮葉是茶樹剛冒出來的嫩芽。由于洞庭山碧螺春茶是小芽型品種，所以采摘非常耗費心神和人力。茶葉季時，采茶工人每天早上5點不到就要出發(fā)上山采茶，一個熟練的采茶工一天下來，最多也只能采摘4斤不到的茶葉。
三是揀得凈。采摘后的鮮葉會被第一時間送到茶廠，再次經(jīng)過精挑，去除小魚葉、雜葉、破損等不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。而揀剔1公斤芽葉，熟練的揀茶工人純手工操作，需要2-4小時。
以“金中茶”洞庭山碧螺春茶為例，其原料為開園頭采單芽鮮葉，手工掰去魚葉，二次精選挑出飽滿茶芽，鮮葉長短整齊，均勻一致。產(chǎn)品精挑細選壯實芽頭，1斤干茶里足足有6萬個芽頭。
真是“誰知杯中芽，顆顆皆辛苦”。
中茶洞庭山碧螺春：獨特的沖泡方式
中茶平安系列洞庭山碧螺春茶，選用中茶自有洞庭山碧螺春茶原料基地的春初原料，茶葉條索緊結(jié)、纖細，呈螺形；干茶因布滿白茸顯現(xiàn)銀綠色，沖泡后湯色碧綠，葉底鮮亮，是愛茶人春日茶桌上的一道靚麗風(fēng)景。
綠茶有上投、中投、下投三種杯泡法，洞庭山碧螺春茶采用最嫩的芽葉炒制，是上投法的典型代表，因為只有上投法才能最大程度地呵護細嫩的芽頭。
在玻璃杯中注水，將茶葉輕輕地飄灑下去，能看到茶葉在水中慢悠悠地下沉，產(chǎn)生“白云翻滾，雪花飛舞”的奇妙效果，隨即湯色變得嫩綠透亮，一杯帶著春天氣息的洞庭山碧螺春茶大功告成。
沖泡洞庭山碧螺春茶，不能使用溫度較高的沸水，否則鮮嫩柔軟的芽葉很容易被“燙熟”，造成茶湯變黃，影響茶葉的香氣和滋味。所以，沖泡碧螺春的最佳水溫在80-90℃之間。
入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。
自然、時間、技藝三者的融合，造就了一杯好的洞庭山碧螺春茶。茶吸果香，花窨茶味，品飲一口，味覺體驗堪稱極致。
千縷柔風(fēng)撫山水，一杯春茶暖人心。2023年，中茶綠茶全系產(chǎn)品升級，以明前搶鮮春茶為主打，以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題，集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶，匠心雕琢，精工細作，讓全球消費者盡享“好茶在中茶”的魅力與風(fēng)采！
