東紫蘇

云南多種氣候齊集，地形復(fù)雜多樣，是名實(shí)所歸的植物王國(guó)，也是我國(guó)主要的產(chǎn)茶省份之一，除了滇紅、綠茶、普洱茶、沱茶等有名氣的喬木、灌木茶葉屬真正意義上的茶葉以外，民間還有許多稱之為“茶”，但又與茶科、茶屬無(wú)關(guān)的植物。

在云南，不管名字叫不叫茶，只要無(wú)毒，無(wú)異味，對(duì)身體又有好處的植物都可以拿來(lái)入茶。金銀花、玫瑰、桂花、菊花、茉莉、百合、康乃馨、玉蘭等花可以入茶。銀杏、荷葉、蒲公英、車前草、三七、薄荷、竹子等植物的葉子可以入茶。決明子、枸杞、羅漢果、葛根、甘草、胖大海、山楂等果實(shí)或根莖可以入茶。在我的家里就隨時(shí)備有這些異類的“茶”。在云南，還有些不是茶的植物就直接以“茶”來(lái)命名，如梁王茶、苦丁茶、小山茶、雪茶、石竹茶。甚至還有些偏僻地方的農(nóng)村、山區(qū)，在鐵鍋里炒一把檽米、苦蕎等糧食泡水待客也叫“茶”。

當(dāng)然，在云南最有名氣、也分布最廣泛的茶外之“茶”還是“野山茶”，它按地域不同又叫小山茶、東紫蘇、牙刷草、鳳尾茶、小香茶等。這種植物主要分布于云南全省和貴州省西部的1200—3000米的山坡、灌木從中較干燥地帶。春季由于干旱，植物低矮枯瘦，不好采收，雨季長(zhǎng)得很快，到秋季可以長(zhǎng)到20多厘米高，開(kāi)白色或淡紫色的花，有淡淡的清香味，所以它又叫紫蘇草。

由于這種野山茶生長(zhǎng)在山上，以腐殖土為養(yǎng)分，不可能人工栽培，是完完全全的純天然茶，也沒(méi)有任何人為的污染。它含有人體所需較多的微量元素和天然的抗氧化劑，可作為保健飲品食用，維C的含量更是高于市面上的很多飲品。所以它在云南的大部分地區(qū)都作為一種土生土長(zhǎng)的飲品使用。不少當(dāng)?shù)氐牟宛^、酒店、茶室、居家都是以這種茶葉來(lái)待客?，F(xiàn)云南好多地方農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的土雜店里都有這種茶銷售。賣相最好看的成品是在秋季里從地面帶花剪切，用蒸汽殺青后，捆綁成小把晾干出售。由于有了市場(chǎng)前景，又是云南的特有植物，現(xiàn)已經(jīng)有公司把這種茶葉經(jīng)過(guò)精深加工，進(jìn)行宣傳包裝后，作為原生態(tài)保健食品或茶葉推銷到各地。

當(dāng)然，在豐富的資源面前，我還是喜歡自己采摘、制作自己享用。每年農(nóng)歷七月半前后，我們這里有上墳的習(xí)俗，這個(gè)季節(jié)野山茶雖然還沒(méi)有開(kāi)花，但也還是可以采收了。山坡上這種植物很多，一大蓬一大片的在眼前出現(xiàn)。我們一家子就在上墳的空余時(shí)間順便采摘一些新鮮的茶葉，帶回家來(lái)自己制作。由于野山茶長(zhǎng)得低矮，葉子和莖干上難免會(huì)有沙土或腐殖土?；丶乙院螅蚁劝巡枞~撿拾、清洗干凈，再放到甑子里用蒸汽高溫殺青幾分鐘，殺滅蟲(chóng)卵等有害物質(zhì)，也去除一些苦澀味，然后在通風(fēng)處晾干，就可以收藏起來(lái)使用一年了。

這種茶葉第一次浸泡的時(shí)候，味道會(huì)有些許清淡，第二次浸泡味道就完全滲透出來(lái)。無(wú)論是酷熱難耐的夏天，還是心情煩躁的時(shí)候，野山茶都是很好的伴侶，味道清新淡雅，消熱解暑。由于它是純天然加工，沒(méi)有相關(guān)配料，茶葉的苦澀味會(huì)較重些，所以一般不要放得太多。野山茶雖然不能與名茶相提并論，也登不上大雅之堂，但卻確確實(shí)實(shí)的以茶的形象和名分進(jìn)入人們的生活。

這種價(jià)格低廉的野山茶的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)藥認(rèn)為，它的性味苦、辛、平，歸肺、胃、肝經(jīng)。具有發(fā)散解表、清熱利濕和功效。全草都可以做藥，可治咽喉痛、虛火牙痛、扁桃腺炎、上火引起的口腔潰瘍、眼結(jié)膜炎、肝炎、感冒、消化不良等病癥。

野山茶，這是土名，它的學(xué)名應(yīng)該是東紫蘇中的一個(gè)種類，與茶屬的茶葉毫無(wú)關(guān)系，但它卻是我們?cè)颇先嗽诓枞~外之最普通、最方便、最喜歡的“茶”。

【摘自2015年第4期《吃茶去》雜志;作者： 湯云明(云南昆明)】

7月1日，來(lái)自肯尼亞Chebango EPZ Tea Company Limited中國(guó)茶的創(chuàng)始人遲玉文，在長(zhǎng)沙與深圳市粒粒世家實(shí)業(yè)有限公司簽下1200萬(wàn)元的30噸紫茶訂單。這意味著肯尼亞紫茶將強(qiáng)勢(shì)進(jìn)駐國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者在家門口也能品飲非洲茶。

  

  

從茶地到茶廠、從茶學(xué)生到茶專家，吉普號(hào)的行業(yè)引路人徐亞和老師，耕耘茶行業(yè)40余年，集茶學(xué)知識(shí)與茶葉種植、制作經(jīng)驗(yàn)于一身。

12年前結(jié)識(shí)徐老師，他科學(xué)理性的茶學(xué)思維，塑造了吉普號(hào)團(tuán)隊(duì)對(duì)普洱茶的基本認(rèn)知，也造就了吉普號(hào)理性的品牌底色。

茶界泰斗徐亞和

40年做好一杯云南茶

“云南大葉種應(yīng)該是什么樣的?”

“該為茶友們呈現(xiàn)怎樣的一杯茶?”

是徐老師40余年，持續(xù)思考和實(shí)踐的課題。

2013年至今，吉普號(hào)與徐亞和老師合作了6款茶品，從熟普到生普，從中期茶到新春茶，每一款，都在用口感品質(zhì)回答”什么是好喝的云南茶?”的追問(wèn)。

云南大葉種獨(dú)有的高水浸出物，加上飽滿平衡的適口性，使得這6款茶品，既能輕松入口，也值得邊品邊藏，11年間，它們持續(xù)獲得了眾多茶友們的好評(píng)和高復(fù)購(gòu)。

吉普號(hào) × 徐亞和老師

40年經(jīng)驗(yàn)，呈現(xiàn)一杯好春茶

2024年，吉普號(hào)與徐亞和老師再合作，交出一份承載40年制茶經(jīng)驗(yàn)的答卷：徐亞和從業(yè)40周年紀(jì)念茶【泰斗】，重磅上新。

泰斗

徐亞和老師認(rèn)為：云南大葉種的獨(dú)特性，體現(xiàn)在內(nèi)含物質(zhì)的豐富上，【泰斗】的茶料，挑的是水浸出物超過(guò)47%的邦東大葉種茶。

云南臨滄的邦東茶區(qū)，夾石夾沙地貌，茶樹(shù)扎根于巖石縫中，借助沙石土壤超強(qiáng)的容氮能力，孕育出凜冽鮮爽的口感，陸羽《茶經(jīng)》中描述的優(yōu)質(zhì)茶地“上者生爛石”于此驗(yàn)證。

為了兼顧適口性、均衡感，【泰斗】拼配了石介、枕石與昔歸的跨年份古樹(shù)茶料。石介提供框架感、昔歸增加濃強(qiáng)度、枕石增添鮮爽度。

整體口感呈現(xiàn)出鮮爽、濃郁和獨(dú)特蘭花香的融合，正是臨滄邦東茶的風(fēng)骨靈韻。

613枕石

徐亞和老師指導(dǎo)制作的613枕石，自2022年上市至今，好評(píng)復(fù)購(gòu)不斷。

它的茶料來(lái)自臨滄邦東夾沙夾石地塊，這樣的地貌，土壤透氣性好，茶樹(shù)根系能扎得很深，更有利于氨基酸的合成。

同時(shí)受瀾滄江水氣滋養(yǎng)，茶地里常年云霧環(huán)繞，遮陰較好，因此【613枕石】在口感上呈現(xiàn)出高鮮爽的特點(diǎn)，更擁有難得的紫蘇香氣。

徐亞和老師

從業(yè)40年履歷

徐亞和老師投身于云南茶產(chǎn)業(yè)中，已有40年。專注研究普洱茶樹(shù)栽培、普洱茶制茶工藝，集豐富的茶學(xué)理論與科研實(shí)踐于一身。

1981年～1986年，在茶農(nóng)學(xué)校，穩(wěn)扎穩(wěn)打?qū)W習(xí)農(nóng)業(yè)及茶葉相關(guān)知識(shí);

1984年～1998年，在臨滄農(nóng)?！安鑼W(xué)專業(yè)”執(zhí)教15年;

1992年～1998年任教期間，參與創(chuàng)辦云南蒸青綠茶企業(yè)“女兒綠”;

1998年～1999年，調(diào)任至臨滄茶葉技術(shù)推廣中心，主持茶葉科研與行政管理工作;

1999年～2004年，任職國(guó)營(yíng)花園茶廠廠長(zhǎng)，在制茶一線把控普洱茶出品標(biāo)準(zhǔn);

2004年起，轉(zhuǎn)做個(gè)體經(jīng)濟(jì)，參與創(chuàng)辦“云南茶葉信息港”，開(kāi)啟云南茶葉互聯(lián)網(wǎng)銷售先河;

撰寫茶學(xué)專著，《亞和說(shuō)茶》、《普洱茶百問(wèn)百答》、《中國(guó)普洱茶文化大觀》等成為很多茶客入門普洱茶的教科書(shū)。

目前兼任，雙江三茶統(tǒng)籌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)，主持茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展工作。

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2024年春茶

2024版【泰斗】

2024版【215大雪山(200g版)】

2024版【205小班章】

2024版【403蠻魄】、【425蠻蘊(yùn)】

好春味，定不負(fù)等待