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范仲淹（989年8月29日－1052年5月20日），字希文，漢族，蘇州吳縣人。北宋杰出的思想家、政治家、文學(xué)家。范仲淹政績卓著，文學(xué)成就突出，《岳陽樓記》中“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”所展現(xiàn)的志士風(fēng)范，為世人所傳誦，影響深遠(yuǎn)。
范仲淹所生活的宋代，飲茶風(fēng)俗已相當(dāng)普及，“茶會”、“茶宴”、“斗茶”之風(fēng)盛行。帝王嗜茶，百官好茶，平民愛茶。
今天，我們來聊一聊范公所寫的，在古代茶文化園地里占有一席之地《和章岷從事斗茶歌》。
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《和章岷從事斗茶歌》
年年春自東南來，建溪先暖水微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。
露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。
森然萬象中，焉知無茶星。
商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。
長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。
君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。
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范公的這首斗茶歌膾灸人口，全詩共26聯(lián)，首尾呼應(yīng)，朗朗上口。斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”，實質(zhì)上是茶葉質(zhì)量優(yōu)劣的品評和鑒別。起源于貢茶制度建立后的中唐，地方官吏和權(quán)貴為博取帝王歡心，在新茶上貢前事先品鑒出優(yōu)質(zhì)茶。
到了宋代，這種甄選優(yōu)質(zhì)貢茶品評鑒別演變成為斗茶活動，活動場面熱烈、妙趣橫生、雅韻悠然，朝中上下和民間競相效仿，盛極一時，范公的詩中所描寫的即為斗茶的情形。
全詩分為三個部分。第一部分，講茶的生長環(huán)境、建安茶的悠久歷史、采制季節(jié)及制作成茶的過程。
年年春自東南來,建溪先暖水微開。溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽。——首四句描寫當(dāng)時建安早春時節(jié)溫暖的氣候及茶樹的生長環(huán)境、建安茶超群的品質(zhì)和種茶的悠久歷史。
新雷昨夜發(fā)何處,家家嬉笑穿云去。露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。——此四句描寫早春時節(jié),春雷剛起，茶園中茶芽開始次第萌發(fā),初展的新芽如珠玉，使茶園呈現(xiàn)一片欣欣向榮的景象,茶農(nóng)們一路嬉笑著，到云霧繚繞的山中采茶。
終朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢貪。——茶農(nóng)們精挑細(xì)采，一個早晨只能采到很少的一點芽葉,以致連衣襟都未兜滿，可見貢茶采摘之精細(xì)。
研膏焙乳有雅制,方中圭兮圓中蟾。——宋代制作團茶尤其講究，茶葉經(jīng)過蒸青之后，要經(jīng)入榨、研磨、過黃等程序，去除茶葉草青氣和茶膏，惟留馨香甘淡。然后用人型模拍壓成型,飾以花紋,涂以膏油飾面，再烘焙干燥。壓茶模具壓制出的茶品精美絕倫，方者如玉圭,圓者如皓月。
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第二部分著重寫斗茶所用之器具、水、茶滋味及勝負(fù)者的表現(xiàn)。
北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美。——點明了此次斗茶活動的目的，即選送貢茶，同時也道出斗茶活動的內(nèi)涵，斗茶不僅是評比茶質(zhì)的優(yōu)劣，更是一個斗美的過程。
鼎磨云外首山銅,瓶攜江上中泠水。——斗茶所用茶具極為講究，“黃帝采首山銅，鑄鼎于荊山下”茶爐用首山銅磨制，足見其珍貴。煮茶所用之中泠水，也稱中泠泉，被唐代劉伯芻評為天下煎茶的第一泉。中泠泉由南泠、中泠、北泠三眼泉水組成，而以中泠涌水最多，三眼泉水總稱為中泠泉，匯聚于揚子江中的金山寺旁，又稱揚子江心水。
黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌心雪濤起。——斗茶的技藝為細(xì)碾精羅、候湯爝盞、調(diào)和茶膏、點茶擊拂、起落傾旋。斗茶過程中，茶盞中湯花顯現(xiàn)、變幻聚散,“綠塵飛”、“雪濤起”，技法精美，精妙絕倫。
斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷。——“味輕醍醐，香薄蘭芷”，茶湯的鮮美及茶香,帶給茶人無上的美感。
其間品第胡能欺,十目視而十手指。勝若登仙不可攀,輸同降將無窮恥。——這四句描寫斗茶的熱烈場面和斗茶勝敗者不同的心理感受。由于斗茶技藝精絕，妙趣橫生、扣人心弦，且在眾目睽睽之下,較量茶葉品質(zhì)好壞、調(diào)茶技藝的高低，評價公正，因此得勝者仿佛登臨仙界、得意洋洋，而落敗者猶如戰(zhàn)敗投降的將領(lǐng)，感到羞恥。
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第三部分以用典的手法，夸張的將茶的神奇功效與典籍故事相結(jié)合，襯托出茶的珍貴。
吁嗟天產(chǎn)石上英,論功不愧階前囊。眾人之濁我可清,千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌,陸羽須作經(jīng)。——詩人認(rèn)為,茶乃天賜的石上靈草,其功效不下于階前的仙草靈芝。茶可清心神、滌蕩世間凡塵，解除酒之宿醉。甚至能召回屈原的魂魄,喚醒沉睡中的劉伶。茶有如此神奇的功效,盧仝為茶吟誦一首千古絕傳唱的詩歌，陸羽為茶著述流傳百世的《茶經(jīng)》。
森然萬象中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價減百萬,成都藥市無光輝。——廣袤的蒼穹中,怎知沒有茶中的偉人呢?商山四皓不再采食靈芝,首陽先生不再采薇而食,長安城的酒價降了百萬，成都府的藥市失掉了光輝。詩人以夸張的手法，描寫出茶的神奇療效。
君莫羨花間女郎只斗草,贏得珠璣滿斗歸。——斗茶也能像女子們斗草(當(dāng)時的一種女子娛樂活動)一樣贏得滿斗珠璣而歸，可見當(dāng)時人們對斗茶活動的熱衷與推崇。
范仲淹的這首《和章岷從事斗茶歌》,生動的將宋代斗茶的場景完整地呈現(xiàn)在讀者眼前,并對茶的功效進行了熱情洋溢的謳歌，是宋代斗茶之風(fēng)普及全國的藝術(shù)寫照。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
?大賽原則：公平 公正 公開
?本屆斗茶大賽預(yù)計共分8輪進行，每輪比賽使用三款茶樣，總共所用斗茶樣品為24個，涵蓋了紅茶、烏龍茶、白茶、普洱茶等，均由組委會選取優(yōu)秀茶廠企業(yè)的代表性茶品。
?斗茶大賽活動采用積分制，共8輪。每一輪比賽分兩個階段：
⑴預(yù)品階段：比賽前一周，組委會告知選手比賽所用茶品，并組織預(yù)先品鑒活動了解茶品特征、企業(yè)品牌文化特點（具體時間請留意大慶市茶葉協(xié)會微信公眾號的公告，預(yù)品地點為東風(fēng)新村中信銀行、招商銀行新村支行、哈爾濱銀行銀億支行、建設(shè)銀行龍南支行、龍茶軒），參賽者可到以上指定地點免費品鑒和熟悉三款指定茶樣。主辦方告知參賽者指定茶樣的相關(guān)信息、口感特點、沖泡方法、規(guī)定用水及使用器皿。參賽者要積極主動預(yù)先熟悉茶品，為比賽盲品階段準(zhǔn)備。
⑵比賽盲品階段：采取盲品方式，比賽用茶標(biāo)準(zhǔn)樣事先編號、密封，現(xiàn)場拆封開賽。
?具體要求如下：
1、每輪比賽，設(shè)三款同大類茶品（例如：山爾堂煙條小種、老樅、野茶，或者山爾堂水仙、肉桂、大紅袍），每一款茶品設(shè)計得分2分，滿分為6分。每輪比賽結(jié)束，主辦方將分?jǐn)?shù)統(tǒng)計完畢后，在大慶市茶葉協(xié)會公眾號公布積分情況。下一輪規(guī)則與上一輪一致。每一輪比賽的茶品茶樣均不相同。
2、每輪比賽核對選手身份證件，參賽選手必須是報名選手本人，不能替換、代替參賽，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將取消參賽資格。選手缺席比賽不得分，但也不扣分。
3、比賽時，主辦方茶藝師使用規(guī)定用水及器皿沖泡3款茶品茶樣，提供選手使用統(tǒng)一品茗杯。每名參賽者可聞蓋碗茶葉香氣，觀察湯色、葉底，品嘗茶湯滋味，但禁止相互交流。
4、每輪比賽設(shè)有答題卡，參賽者在品鑒三款茶品后，需要在隔離答題區(qū)獨立填寫答案。寫出正確的茶品名稱，每答對一個得2分。參賽選手，統(tǒng)一使用標(biāo)準(zhǔn)答題卡，填寫齊全、清晰，否則無效。
5、八輪比賽所用茶品，組委會將均從紅茶類、烏龍茶類、普洱茶類、白茶類中選取，總共24個比賽茶樣（每種茶樣使用審評杯沖泡）。八輪比賽結(jié)束，選手每輪得分相加，滿分為48分。
6、八輪結(jié)束后統(tǒng)計總積分，由高至低排名依次產(chǎn)生本屆大賽冠軍、亞軍、季軍各1名（如出現(xiàn)同分?jǐn)?shù)，則安排加賽一場，加賽規(guī)則現(xiàn)場公布），優(yōu)勝獎20名（在參賽的優(yōu)秀選手中評出，考核包括主動宣傳大賽、比賽風(fēng)格優(yōu)異、較少缺席場次等）。
?關(guān)于沖泡操作步驟的說明：
1、每輪比賽，工作人員將?3款茶樣編號（1-3），每個茶樣取既定量，放在茶荷中，置于品評桌的前側(cè)；由專業(yè)茶藝師使用評審杯標(biāo)準(zhǔn)沖泡，每款茶得到對應(yīng)3碗茶湯。
2、在規(guī)定時間內(nèi)，選手持品茗杯依次按序品鑒，通過觀察湯色、葉底、聞香、品嘗滋味等，判斷是什么茶、填寫答案。茶藝師可按照同樣方法重復(fù)沖泡茶樣，以供后邊選手品鑒。
本規(guī)則在執(zhí)行過程中，為優(yōu)化比賽流程，組委會有權(quán)進行補充、修改。如有修改，另行公布。
第三屆品茶斗茶大賽組委會
宋 代
點 茶
2022年，電視劇《夢華錄》熱播，一時間把人們拉回宋朝，掀起了一股宋代點茶熱潮。劇中出現(xiàn)了北苑貢茶、青鳳髓、紫蘇飲子、靈隱佛茶、十二先生、茶百戲，光這些名字就足以令人心馳神往。
為了幫助茶文化愛好者了解宋代點茶的方方面面，中華合作時報·茶周刊全媒體特邀8位專家、學(xué)者，重磅推出“宋代點茶”專輯。專家、學(xué)者圍繞宋代點茶的歷史、文化、流程、器具、審美等展開詳細(xì)的介紹和解讀。
體現(xiàn)極致美學(xué)的宋人雅趣
——宋代點茶風(fēng)貌一覽
作者：沈冬梅
宋代是中國古代農(nóng)耕社會茶葉生產(chǎn)與茶文化發(fā)展的巔峰時期，點茶法上續(xù)唐代煮茶法，下啟明清瀹泡法，其發(fā)展始于北宋初年建州貢茶，兩宋一直相承發(fā)展，成就了宋代繁盛的點茶文化。
點茶的歷史
……
唐代自陸羽《茶經(jīng)》之后，清茶煮飲成為主流的飲茶方式。其所用茶葉為蒸青綠茶，制作時，將蒸好的茶葉輕搗后拍制成茶餅。但唐代官茶園的貢茶生產(chǎn)茶葉蒸青后采用研膏工藝，李郢《茶山貢焙詩》所謂“研膏架動聲如雷”。建中(780—783)年間，常袞任福建觀察使，研膏制茶法隨之傳入福建，建州茶開始用研膏工藝，“始蒸焙而研之，謂之研膏茶?！毙碌闹撇韫に囈l(fā)建州風(fēng)習(xí)的變化，建人開始斗茶，馮贄《云仙雜記》記載：“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)?！?/p>
宋代點茶起始于唐末五代福建建州民間斗茶風(fēng)習(xí)，建安北苑在南唐時成為貢茶之地。開寶八年(975)十一月，北宋下南唐，建州北苑貢茶地，亦被一統(tǒng)入境。太平興國二年(977)春天，剛繼位沒幾個月的太宗皇帝，就下詔令北苑為北宋的官營貢茶之地。這樣，福建建州地區(qū)的茶葉與點茶方式，就通過貢茶影響到了宋代的茶業(yè)與文化。
宋代點茶文化的成就與北苑官焙貢茶的制度化密切相關(guān)。977年，宋太宗特頒龍鳳模，專派使臣到北苑造龍鳳團茶，“以別庶飲?！弊源?，北苑“作貢勝諸道，先嘗只一人”。為了保證高品質(zhì)的龍鳳團茶的制造和上貢，太宗雍熙二年(985)始置福建路時，置福建路轉(zhuǎn)運使司于建州。起初，貢茶的數(shù)量不多，龍鳳茶總共50余斤，每斤8餅。北宋多任福建路轉(zhuǎn)運使都致力于貢茶之事，使得貢茶品名與數(shù)量逐代增加，至徽宗宣和年間達(dá)到頂峰，并穩(wěn)定下來，實行至南宋末年。
丁謂于至道年間任福建路轉(zhuǎn)運使，因為得任與上奏言茶鹽利害有關(guān)，因此對職責(zé)貢茶事極為用心，“監(jiān)督州吏，創(chuàng)造規(guī)模，精致嚴(yán)謹(jǐn)。錄其園焙之?dāng)?shù)，圖繪器具，及敘采制入貢方式?！钡爸劣谂朐?，曾未有聞?！庇懈杏诖?，北宋著名書法家、文學(xué)家蔡襄，慶歷年間在福建路轉(zhuǎn)運使任上，對貢茶刻意求精，首創(chuàng)小龍團等更為精致的貢茶。此后，每年歲造小龍小鳳各30斤，大龍鳳各300斤，較之太宗時增加6倍多。到朝廷任職后，因仁宗皇帝多次垂詢建安茶的情況，“屢承天問以建安貢茶并所以試茶之狀?！辈滔遄珜憽恫桎洝芬粫M呈，展示了此時的點茶全貌?！恫桎洝芬粚懺賹?，最后在英宗治平年間刻石“以永其傳”?！恫桎洝匪麚P的點茶之法廣為流傳深入人心，終成兩宋主流的飲茶方式。
經(jīng)過仁宗、神宗、哲宗歷朝屢創(chuàng)屢添，哲宗元符年間貢茶總數(shù)達(dá)到1.8萬片(餅、銙)。到徽宗宣和年間，北苑貢茶共計41品，據(jù)南宋時統(tǒng)計，其中細(xì)色5綱，共7000余餅，粗色七綱4萬余餅。
宋徽宗趙佶更是以帝王之尊，親撰《大觀茶論》，既探究茶葉生產(chǎn)種植制造各環(huán)節(jié)相關(guān)因素與成品茶品質(zhì)之間的關(guān)系及點試時的效果關(guān)聯(lián)，也論述了茶具材質(zhì)、形制、功能與點茶效果的關(guān)聯(lián)及相關(guān)機理。而作為一個多能的頂級藝術(shù)家，趙佶以其細(xì)膩敏銳的審美才能，準(zhǔn)確把握到點茶過程中的細(xì)微變化，首創(chuàng)“七湯點茶法”，將茶技藝提升到無以復(fù)加的審美高度?；兆谠啻斡H手為大臣點茶，并將點茶場面繪入其名作《文會圖》，點茶文化獲得了極高的社會文化地位。
點茶一直延用到元代，明清之時還偶有余緒。
流派及其特點
……
點茶經(jīng)歷了縱向的發(fā)展，從建安民間斗茶所用技藝，經(jīng)貢茶影響成為全國性的主流飲茶方式，再經(jīng)茶與藝術(shù)大師趙佶創(chuàng)設(shè)“七湯點茶法”。其末流是南宋時，因為上品茶狀態(tài)的變化，而改變了茶湯判別的標(biāo)準(zhǔn)。
橫向來看，宋代點茶沒有自主形成現(xiàn)在門派意義上的流派，但經(jīng)過后人研究可以將其進行分類，不同的類別姑且稱之為流派。
(一)競技派(斗茶派)
點茶競技，起始于建州民間茶人之間的斗茶，是宋代點茶之源。建州既采用了湖州官茶園的研膏制茶法，又居茶園、所產(chǎn)茶葉差異很大之地，生發(fā)出對于所制茶葉品質(zhì)一較高下的趣味。因而飲茶方式在唐代煮茶法的基礎(chǔ)上發(fā)生了重大改變，從原來的在鍋中煎煮末茶，變?yōu)樵诓柰胫悬c試末茶。
變化的同時也有重大的繼承，建州斗茶判斷的標(biāo)準(zhǔn)，是要看茶湯表面茶沫的聚集狀態(tài)、茶湯顏色以及茶沫持久的程度。宋代斗茶，先看茶湯表面茶沫的白色程度，再看茶沫餑的耐久情況，沫餑先散而在碗壁顯現(xiàn)出水痕者負(fù)，最持久者勝。詩人所謂 “烹新斗硬要咬盞”“云疊亂花爭一水”“水腳一線爭誰先”。關(guān)于“咬盞”，徽宗《大觀茶論·點》曾作了較詳細(xì)的說明：“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動，謂之咬盞?！?/p>
斗茶獲勝有實際的商業(yè)價值。特殊小品種白化茶“白茶”因為其色與斗茶尚白的標(biāo)準(zhǔn)天然相近，總能獲得斗茶勝利，因而被稱為“斗品”。蔡襄添創(chuàng)的小龍團是當(dāng)時價值最高的貢茶。但蔡襄《茶錄》中記錄了更珍貴的王家白茶：“白茶唯一株，歲可作五七餅，如五銖錢大。方其盛時，高視茶山，莫敢與之角，一餅直錢一千，非其親故不可得也?！币驗橥跫野撞栾炦h(yuǎn)遠(yuǎn)小于小龍團，所以王家白茶的實際價值比小龍團還高。
而當(dāng)斗茶遇到貢茶，勝負(fù)的較量就有了超常的價值。白茶稱為斗品、亞斗，即使是民間茶園所產(chǎn)白茶，亦常被用于貢茶，蘇軾《荔枝嘆》所謂“今年斗品充官茶”。
除茶葉生產(chǎn)者斗茶之外，宋代文人和茶飲商販也斗茶。文人間的斗茶更多的是基于情趣，勝負(fù)輸贏大抵沒有什么實際的利益關(guān)聯(lián)。茶飲商販間的斗茶則比較有趣，南宋劉松年傳世有《茗園賭市圖》和多幅《斗茶圖》，宋元之際的錢選亦有《斗茶圖》，均展現(xiàn)了挑茶擔(dān)提茶瓶的賣茶飲人，在沒有生意時相互之間的斗茶之舉，氣氛平和融洽，可見斗茶不為競爭高下而營利。由此種種，可見斗茶之趣。
(二)日常派(基礎(chǔ)派、常規(guī)派)
點茶就是沒有競勝的斗茶，在建安茶飲方式被社會普遍接納之后，點茶就成為兩宋社會主流的飲茶方式，為全社會各階層日常生活所使用，是基礎(chǔ)派、常規(guī)派。
宋代，茶成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M物品之一，正如王安石所說：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無?！敝聊纤?，人們所熟知的“開門七件事”習(xí)語出現(xiàn)了：“蓋人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶?！?/p>
宋人居家日常飲茶，從南宋樓璹所作《耕織圖》可見，宋人在干農(nóng)活、紡織等生產(chǎn)活動時皆備有茶飲。從宋墓壁畫《備茶圖》《進茶圖》等畫面可見宋人日常居家飲茶，而對于在城市中公干、經(jīng)營的人們，則有茶館茶坊、挑擔(dān)提瓶者為之提供點茶茶飲服務(wù)，甚至在大都市人們游玩時，湖上也有人乘小船提供點茶服務(wù)。世人以茶待客，以茶入婚禮。政府禮儀中也有茶禮?！吨熳蛹叶Y》中，凡有事于祠堂，皆有主婦點茶之舉。
因為宋代的茶葉等級眾多，從《宋會要輯稿·食貨》中的買茶、賣茶價可以看到，散茶、餅茶、臘茶(研膏茶)價格差異很大，即茶的品質(zhì)差別大，因而在日常點茶飲茶中，點茶的效果呈現(xiàn)是不一樣的，蔡襄《茶錄·點茶》：“茶少湯多，則云腳散，湯少茶多，則粥面聚?！币话悴枞~的末茶點試，只將末茶與水充分融合即可。而越是上品的茶，點茶擊拂時越追求白而厚的沫餑，追求目標(biāo)是乳霧洶涌、甘香重滑色香味形皆美的茶湯。佛教以茶供佛，甚至形成天臺獨特的點茶供羅漢“天臺乳花”現(xiàn)象。
在風(fēng)雅的宋代，日常的點茶還與日常的花、香、畫生活相契合，形成閑雅生活的“新四藝”：燒香、點茶、掛畫、插花。雖然，熏香、插花、張畫、飲茶，皆已是前朝久事，但至宋朝則風(fēng)氣更熾，于常用之余，為人們所悉心研究，出現(xiàn)了眾多的專門譜錄類著作。宋代“新四藝”傳到日本，與日本社會文化相結(jié)合發(fā)展，形成日本的抹茶道、香道、茶掛、花道，影響力和生命力彌久。
(三)游藝派
“游于藝”始終是中國文化生活的一個理想狀態(tài)，在宋代點茶文化中亦不能外，能之者與好之者在茶湯之上再從事藝術(shù)活動，形成點茶的游藝派。宋代將茶湯之上的藝術(shù)行為稱作“分茶”，是獨特的茶藝活動，它在兩宋都受到人們的高度重視，甚至被當(dāng)時的人視為一種特別的專門技能，往往和書法、彈琴等技藝相提并論。
“分茶”技藝在北宋初年即已有影響，最初稱“水丹青”“茶百戲”“湯戲”。其手法是“注湯幻茶”“幻出物象于湯面”。高手能夠同時點四盞茶，每盞一句詩，共成一絕句。茶百戲則是“下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅，此茶之變也，時人謂之茶百戲?！贝撕?，這項技藝被稱為“分茶”。
“分茶”初用茶匙、茶匕，后用茶筅，湯瓶始終是最基本的用具。楊萬里《澹庵座上觀顯上人分茶》所記“分茶”就是用湯瓶注水作字：“銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚?！币云孔鞴P以水作墨在茶湯表面的沫餑上寫字，這確實是有相當(dāng)難度的，不經(jīng)練習(xí)較難做到。作為一項較難掌握的技藝，分茶得到了宋代文人士大夫們的推崇，成為他們雅致閑適生活方式中的一項閑情活動。如陸游《臨安春雨初霽》所描繪的：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！?/p>
小 結(jié)
……
不論什么派，歸根結(jié)底，都是飲茶派。點茶的初心與最根本目的，是一碗甘香重滑、形態(tài)美、口感細(xì)膩的好茶。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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