對于斗記而言，我們不僅在普洱生茶上擁有十年的延續(xù)性，在熟茶的生產和探索方面，也可以追溯到十年以前。斗記品牌自成立開始便著手于熟茶的研制和開發(fā)，前期始終以生茶的產品線為主，后續(xù)逐漸豐富熟茶體系。
斗記自2006年開始研發(fā)熟茶。同年制作了“紅色印象”熟茶，緊接著推出正式上市款的701暖江山。2007年，大樹熟茶“煙雨遙”的風格基本成型，期間不斷積累熟茶發(fā)酵所需的最優(yōu)條件。2015年，煙雨遙正式產品推出。此時，斗記熟茶已具備自身優(yōu)勢，并獲得業(yè)內有目共睹的優(yōu)秀口碑。
2014年，斗記在勐海建設精制廠。勐海的環(huán)境和熟茶適制的先天性優(yōu)勢，為斗記熟茶發(fā)酵技術提供了更加充分的資源。于是，生產團隊也收到了新的熟茶發(fā)展任務和研究方向，開始進行各個山頭原料的發(fā)酵實驗。目的是要通過不斷嘗試探索研發(fā)來了解原料對熟茶的影響，因為不同山頭原料在生茶和熟茶方面的表現力不完全相同，需要更加深入的總結與分析。與此同時，斗記正不斷積累熟茶生產技術和數據庫。
2016年，斗記品鑒級熟茶的起點——莫辭醉上市。此款熟茶一經上市，便獲得了非同凡響的市場反饋，迅速得到廣大茶友的高度認可，甚至一餅難求。這也是斗記經多年醞釀之后的成功展現。
2017年，斗記推出古樹單株計劃，斗記普洱茶產品在“寧靜致遠”的基礎上開始規(guī)劃出更精細的風格追求，并于2018年初推出斗記生普風味體系。2017年望江湖的上市，代表著發(fā)燒級熟茶的誕生，同時，斗記早已做好了四款發(fā)燒級熟茶風格的規(guī)劃準備。
根據原料的特性，望江湖的茶品風格占位于四大口感風格中的“剛猛”方向。與望江湖對比，“千山尋”占位四大風格的“強勁”方向，其口感普適性更高。
“所謂做東西，是無止境的。本就不存在目的地，自然也沒有到達可言。唯有自問自答始終持續(xù)著。”
是以謂之“尋”也。
千山尋是斗記熟茶體系中發(fā)燒級團隊中的強勁之士。他香韻獨特，滋味濃強豐富、稠厚飽滿絲滑、苦甜交融。湯感細膩圓融軟糯，回甘生津明顯。
品飲過程中后段開始具有木質陳韻、老生茶的品感。耐泡度很高，十泡后可以煮飲，飲后口腔愉悅喉韻舒暢。
整個品飲過程品感舒適度極高，體感明顯。
望千山，斗記熟茶新高峰，發(fā)燒級珍品普世巨獻。
望千山是斗記發(fā)燒級熟茶，口感稠厚飽滿，香韻獨特，接近老生茶的質感。
路遠山遙，知心難覓。
望盡千山，終得希音。
?原材
不惜代價，采用百年頂級大樹原材發(fā)酵熟茶。
?工藝
不畏風險，完善的微生物發(fā)酵技術，熟茶工藝精進集大成之作。
?品鑒
不遺余力，過硬的熟茶生產技術與數據庫的積累，彰顯熟茶至味。
斗記熟茶體系將熟茶分為四個級別，分別是口糧級、收藏級、發(fā)燒級、奢侈級，為大家提供指導性的普洱茶口感參考建議。
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斗記熟茶歷史縱覽
2006年，斗記開始研發(fā)熟茶，同年制作了紅色印象熟茶。
2007年，推出大樹熟茶煙雨遙、紅色易盛熟茶、701暖江山等試制品。
2008年，第一款口糧級熟茶鳳凰游（和古今前身）出品。
2009年，口糧級熟茶和天下出品。
2014年，斗記在勐海建設精制廠。勐海的環(huán)境和熟茶適制的先天性優(yōu)勢，為斗記熟茶發(fā)酵技術提供了更加充分的資源。與此同時，斗記不斷積累熟茶生產技術和數據庫。
2015年，煙雨遙正式產品推出。此時，斗記熟茶已具備自身優(yōu)勢，并獲得業(yè)內有目共睹的優(yōu)秀口碑。
2016年，第一款標桿級熟茶：熟茶中的金斗——莫辭醉，正式上市。莫辭醉得到了廣大茶友的高度認可，是斗記經多年醞釀之后的成功展現。
2017年，望江湖上市，代表著斗記發(fā)燒級熟茶的誕生。
2018年，千山尋（望千山前身）正式上市。
2019年，斗記將熟茶系列分為：口糧級、收藏級、發(fā)燒級、奢侈級四種，斗記完成熟茶體系化。
口感設計
香韻獨特，滋味濃強豐富、稠厚飽滿絲滑、苦甜交融。湯感細膩圓融，回甘生津明顯。
品飲后段有木質陳韻與老生茶的品感。耐泡度高，十泡后可煮飲，飲后口腔愉悅喉韻舒暢。
干茶：餅面均整，烏褐油潤，條索肥壯
湯色：紅艷明亮
香氣：甜香與木質香為主，后段木香顯著
滋味：濃強豐富，稠厚飽滿，絲滑細膩，苦甜交融，回甘生津明顯而愉悅，富有陳韻
文字 |?膩膩
攝影 |?帆
設計 |?霧起
1
如果沒有辦法一直完美
那至少制造一刻完美
許多人在小時都幻想過，自己可以成為英雄，圣賢。完美的人格在身上得到展現，自己能做出偉大的舉動來；
長大后，我們仍有權利去追求完美，理想的自己，可是，也知道可能要付出很大的代價；
再長大些，不能再單純地僅為自己而活，需要承擔更多的責任和義務。于是有人說我們變得現實，甚至一度迷失。
但是，我們是否真的停止了對更完美的追求？
如果沒有辦法一直完美，那至少制造一刻完美。
2
“名士之真”和“君子之正”
中國主流的傳統(tǒng)文化中，一直將“君子”品格作為一種自我追求以及自我約束的準則。在經典的人格結構理論中，也有“超我”的概念，“超我”用以抑制“本我”的動物性本能和欲望，是自己道德，理想，完美的一種人格形態(tài)。
斗記普洱茶在生茶和熟茶體系內分別有兩大標桿。金斗是生茶標桿，莫辭醉是熟茶標桿。金斗的基調是“真”，莫辭醉的基調是“正”。
金斗的“真”是一種胸襟氣度，人是復合，均衡的，所以需要“求真”，探尋真我，接納真我；
莫辭醉的“正”則恰恰是一種理想，完美的自我要求，我們需要自省，進步，去追求更理想形態(tài)的自己。
所以這兩大標桿，分別代表了“名士之真”和“君子之正”。
3
君子正味·莫辭醉
就像人會去追求理想化的自己一樣，熟茶工藝的誕生，最初是希望幫助茶葉提前達成理想的陳化效果。本就是一次“追求理想化”的嘗試。但是這一試，卻開啟了普洱熟茶的歷史。而斗記從2006年就開始探索和實踐熟茶工藝。加上勐海的環(huán)境為熟茶提供了適制的先天性優(yōu)勢。2015年，斗記的標桿大樹熟茶——莫辭醉面世。
斗記熟茶的“純凈度，豐富度，協調性”在莫辭醉身上完美地得到展示。所以莫辭醉能夠很好地呈現出一款好熟茶的“君子正味”，因此成為斗記熟茶中的標桿。
而“君子正味”，其實就是日常高要求、高標準的結果。做人如是，做茶亦如是。
茶，從一種生活飲品，上升到文人雅致，甚至與修行息息相關。因為通過茶而貫穿銜接的一系列原理，方法，要求和儀軌，與為人處世的正道有太多的相通之處。
一款好茶，除了要有高度的品飲價值外，還需要幫助每一位品飲它的人通過飲茶這種儀式完成“自問自省—自我要求”的人格訓練。因此也實現了內在的一刻完美。
所以這款君子正味，望你莫要推辭。
