紫砂壺作為泡茶利器，要發(fā)揮其性能，就要知壺懂茶，所謂一壺侍一茶，壺不同，所搭配的茶也不同。以下以六款泥料為例，看壺和茶如何搭配，才能泡出最佳效果。今天我們就從泥料屬性的角度，為大家講解紫砂壺和茶應(yīng)該如何正確搭配，口感更佳!
【本山段泥】
本山段泥，礦土呈淡綠色層片狀，燒成陶后現(xiàn)米黃色，產(chǎn)于黃龍山巖層與紫泥共生礦層中，僅數(shù)厘米厚，位紫泥上層與巖板間，稱(chēng)“骨多肉少”。
沖泡建議：烏龍茶生茶(輕焙火系列)和綠茶是絕配、鐵觀音(中焙火或重焙火系列)等。
【底槽青】
紫泥原礦可分為頭槽、中槽青、底槽青等三類(lèi)，底槽青產(chǎn)于紫泥最底層，泥料之佳，為歷代陶人推崇之首，亦為數(shù)百年來(lái)經(jīng)典名器。由于產(chǎn)于紫砂最底層，質(zhì)地特純，泥質(zhì)細(xì)膩、成色穩(wěn)重，呈棕色，在近代制壺名家中廣泛使用。
沖泡建議：普洱系列、烏龍茶、龍井、花茶、碧螺春、紅茶、綠茶等。
【原礦紫泥】
原礦紫泥為江蘇宜興黃龍山，礦脈所開(kāi)挖出來(lái)的紫砂原礦提練而成，當(dāng)時(shí)因礦脈里鐵質(zhì)成份較高、所出產(chǎn)的茶壺會(huì)產(chǎn)生火疵、小熔點(diǎn)，泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構(gòu)松散器身顯著成雙氣孔結(jié)構(gòu)，特殊雙重氣孔結(jié)構(gòu)，賦予宜興紫砂茶壺，傳溫快、保溫強(qiáng)，利于泡茶時(shí)保持水的溫度和茶的色香味。
沖泡建議：烏龍茶是最適宜的，普洱熟茶、鐵觀音、紅茶等也是不錯(cuò)的選擇。
【朱泥】
朱泥是屬于紫砂紅泥中的一種泥，是紅泥中之精品。目前朱泥礦是明顯減少了。但有一原則不變，只要有紅泥，朱泥則不滅。養(yǎng)成的效果主要是看“出漿”的速度以及“潤(rùn)”度。
燒成后顏色溫潤(rùn)橙紅，熱水沖淋立現(xiàn)嬌嫩鮮紅特色，神秘迷人。如荷花池間玉立、若冬梅雪中含苞，卓爾不群，風(fēng)韻令?lèi)?ài)壺人神醉。泡養(yǎng)日久，溫潤(rùn)而富深度、層次變化，美不勝收。泡茶水色好，泡養(yǎng)速度立竿見(jiàn)影。一般兩三泡茶后就能感覺(jué)到水色的明顯變化,最終養(yǎng)成玉一般的質(zhì)感。
沖泡建議：鐵觀音、臺(tái)灣高山茶、普洱生茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)等皆可。
【紅皮龍】
紅皮龍是一種紫砂泥料名稱(chēng)。一般分布在黃石層的下面，泥色紅褐色，燒成后為紅色。紅皮龍相對(duì)石英含量較高，云母雜質(zhì)也比較多，透氣性能好，泡茶易上手，親和力佳，溫度簡(jiǎn)單易掌握，使用愈久愈發(fā)紅潤(rùn)，為雅俗共賞之泡茶利器。
沖泡建議：鐵觀音、臺(tái)灣高山茶、普洱茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)、龍井、紅茶等。
【降坡泥】
原礦因含段泥、紅泥、紫泥等諸多共生礦，陶之后，于深沉之“橙紅色”底上，滿布五彩斑斕的粗細(xì)、深淺之紅、黃星斑點(diǎn)。制作中因易生氧化鐵融點(diǎn)、跳砂、及花泥而難度加大，故而成品稀少，砂土氣重，日久使用，漸露鋒芒，養(yǎng)成后變化甚大，溫潤(rùn)莊重。
沖泡建議：烏龍茶生茶(輕焙火系列)、鐵觀音、普洱茶三款是絕佳搭配。
壺道幾何，茶道萬(wàn)千，不同泥料的壺需要搭配不同種類(lèi)的茶，只有紫砂泥和茶葉相輔相成，互相成就，泡出的茶才會(huì)更香。
來(lái)源于：紫砂壺百科全書(shū)，作者：陳老師
紫砂泥料的種類(lèi)有很多，但是要說(shuō)哪種泥料更好的話也不好說(shuō)。壺友們各有所愛(ài)，有的朋友非紫泥壺不收，有的朋友卻最?lèi)?ài)朱泥壺。就像有些朋友愛(ài)吃蘋(píng)果，有些朋友喜歡橘子一樣，你無(wú)法判斷哪個(gè)水果更好。
泥料種類(lèi)之間特性不同，無(wú)法比較好壞
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泥料品種就好比是水果的品種，硬要說(shuō)好壞，只能這樣分：蘋(píng)果里有好的差的，橘子里也有貴的便宜的，就好像有好的紫泥和差的紫泥，但是紫泥和朱泥沒(méi)辦法比好壞。
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壺友們經(jīng)常會(huì)問(wèn)我現(xiàn)在哪種泥料最好？我只能說(shuō)4號(hào)井底槽清和本山綠這些泥料相對(duì)少點(diǎn)。但是壺友們，你們千萬(wàn)不要認(rèn)為其他泥料不好，這并不代表紫泥，清水泥等品質(zhì)差！
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▲ 底槽清泥料等級(jí)之分
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就拿4號(hào)井底槽清來(lái)說(shuō)，是底槽清泥料里面品質(zhì)最好的，加上4號(hào)井已經(jīng)坍塌無(wú)法開(kāi)采，所以相對(duì)普通底槽清泥料來(lái)說(shuō)，4號(hào)井底槽清泥料的優(yōu)質(zhì)泥料，但是與朱泥去比較，特性不同，燒出來(lái)顏色也不同，不是一個(gè)種類(lèi)，無(wú)法比較。
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每種泥料都有品質(zhì)的高低，相同泥料有優(yōu)劣之分，但是不同泥料無(wú)法比較好壞，就像紫泥雖然比較常見(jiàn)，大紅袍相對(duì)稀少點(diǎn)，但是也有上乘的精品紫泥，同樣也有普通的大紅袍泥料。
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根據(jù)眾多紫砂壺愛(ài)好者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家還沒(méi)有一致肯定過(guò)某類(lèi)泥料做的紫砂壺它泡出來(lái)的茶味就是最好味的。
泥料小知識(shí)
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紫砂又稱(chēng)為“五色土”，顏色變化豐富，有紫色，黑色，綠色，黃色，天青色，紅棕色等等。
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總體而言，紫砂泥料可以分為三大基本類(lèi)：即紫泥、紅泥、段泥。
紫砂器能用來(lái)煮茶嗎？
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個(gè)人是不建議的。紫砂器是可以高溫加熱的，但是如果沒(méi)有事先預(yù)熱就直接猛火加溫，可能會(huì)因?yàn)樗矔r(shí)溫差過(guò)大而引起破裂。
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再則如果是明火直接接觸加熱的話，會(huì)因?yàn)槿剂戏N類(lèi)和燃燒條件的不同而在表面形成炭黑，難以清除，影響美觀。
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什么泥料適合泡什么茶？
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經(jīng)常會(huì)有壺友問(wèn)，什么泥料泡什么茶好，下面總結(jié)一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，僅供參考：
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1，段泥、本山綠、淡色泥料的壺不太合適用紅茶、普洱茶、黑茶，特別是用黑茶泡過(guò)后壺壁吸取黑色茶垢，出現(xiàn)人工吐黑。
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2，朱泥、大紅袍、紅泥的壺：都可以用 ，泡鐵觀音等烏龍茶效果更佳，養(yǎng)壺效果特別好。
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3，紫泥、底槽青、清水泥的壺：對(duì)任何茶葉均比較適中！
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4，鐵觀音泡養(yǎng)的紫砂壺一般都特別亮色，因?yàn)殍F觀音茶葉里含芳香油比較豐富，養(yǎng)壺利器。
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宜興紅茶比較特殊，它養(yǎng)壺效果一般都特別好，茶水的顏色不算深而茶葉中芳香油含量也比較豐富，一把壺盡量用一種茶來(lái)泡。各位壺友們要注意的是黃金段，老段，本山綠，灰色的等淺顏色的壺不可用發(fā)黑的茶汁泡養(yǎng)。
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特別提醒：朱泥壺在用的時(shí)候要注意溫差（不管什么天氣，不可貿(mào)然澆熱水，要先溫壺。因?yàn)橹炷嗍湛s比極大，熱脹冷縮容易開(kāi)裂！
偷得浮生半日閑，一醉如夢(mèng)已千年。選一壺好茶，尋一片內(nèi)心的安逸。隨著制茶技藝的不斷變化與改革，茶類(lèi)也日趨豐富，不同的紫砂壺配不同的茶葉，相輔相成，才能見(jiàn)真知灼味，調(diào)養(yǎng)生息。目前茶葉種類(lèi)依據(jù)發(fā)酵程度可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，根據(jù)各種茶葉類(lèi)型，選擇合適的紫砂壺沖泡才為上佳之選。
綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，以茶樹(shù)新鮮采摘，經(jīng)殺青、揉捻、干燥、炒制而制成的茶葉。色青，泡出茶湯微青，聞而清香，葉片以綠色為主調(diào)。綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多，這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。
合適壺型：適合井欄、仿古、虛扁等壺身較矮，壺口大的壺型，因綠茶嬌嫩，長(zhǎng)時(shí)間悶泡會(huì)破壞綠茶里的有益成分，所以這類(lèi)低矮大口的紫砂壺能盡快散熱，泡綠茶更為適合。
優(yōu)選泥料：從泥料選擇的話，例如底槽青、清水泥、段泥等透氣性更好的泥料更為合適。
沖泡要記：因?yàn)榫G茶嬌貴，不易長(zhǎng)時(shí)間悶泡，投茶選量易選擇剛覆蓋壺底為佳，熱水85℃即可，即沖即飲，最能聞香，口感最佳。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工過(guò)程與綠茶一樣，只是在干燥之前增加了一道“悶黃”的工藝，此工序是形成黃茶的關(guān)鍵所在，主要做法是將殺青和揉捻好之后的茶葉用紙包裹，在水熱作用下，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化，使茶葉形成黃色，成為黃茶。
合適壺型：選擇底座大，同樣身形不易過(guò)高，壺口大的壺型，如石瓢、德鐘壺就比較合適，可以給茶葉充分的擴(kuò)散的空間，也不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間悶泡而失味。
優(yōu)選泥料：這類(lèi)茶葉比較不挑泥料，所以紫泥、綠泥、紅泥等所有泥料都可以適用。
沖泡要記：泡茶的水溫不宜太高，以85℃左右為佳，沖泡黃茶時(shí)，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡約2分鐘，這樣泡出來(lái)的茶湯口感更佳。
白茶
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。其采摘后不炒不揉，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥而成。毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘是六大茶類(lèi)中最古老、最自然的茶葉。
合適壺型：紫砂壺適合泡老白茶，中品的大肚紫砂壺如漢扁、仿鼓之類(lèi)的形制，是最佳選擇。
優(yōu)選泥料：以段泥、降坡泥為宜。白茶湯色清淺，與段泥、降坡泥泥色相稱(chēng)，相得益彰，更利于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)。
沖泡要記：白茶干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，根據(jù)平時(shí)飲茶的習(xí)慣，增加一半左右較為合適。
青茶/烏龍茶
我們常見(jiàn)的烏龍茶就是青茶，是獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
合適壺型：烏龍香氣濃，壺型宜矮不宜高，宜圓不宜方，宜小不宜大，例如小水平壺、西施壺，利于聚熱揚(yáng)香。
優(yōu)選泥料：選擇朱泥最佳，朱泥的含砂量少，密度大，不奪茶葉香氣，對(duì)于烏龍茶這種高香型的茶類(lèi)最宜。
沖泡要記：烏龍茶沖泡，味濃口感偏苦，需細(xì)品的茶類(lèi)，有苦盡甘來(lái)之感。其沖泡時(shí)不宜投茶過(guò)多，特別是球狀茶葉，因經(jīng)過(guò)烘焙，所以沖泡后茶葉會(huì)舒展是，所以投至壺底大半即可，這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水對(duì)付。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
合適壺型：建議選擇容量大，壺身高的壺型，防止高沖溢水，例如秦權(quán)壺、漢鐸壺等，利于茶葉充分泡發(fā)的同時(shí)還便于清理。
優(yōu)選泥料：適宜選擇顏色深或者與湯色接近的泥料，紫泥類(lèi)比較合適。
沖泡要記：紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底，可以比綠茶稍多些。水溫在85℃~95℃之間。
黑茶
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
合適壺型：宜選擇如掇只、文旦壺腹較大的壺，防止茶湯過(guò)濃。
優(yōu)選泥料：適合紫泥類(lèi)顏色較深的紫砂壺，紫砂壺不會(huì)養(yǎng)花，且養(yǎng)出效果佳。
沖泡要記：黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過(guò)低則無(wú)法將黑茶真正滋味泡出。
茶葉界有幾大誤區(qū)，會(huì)讓你選錯(cuò)紫砂壺，可別一把好壺養(yǎng)花了，泡廢了再去心疼！
一、鐵觀音不是綠茶，其實(shí)是烏龍茶!可千萬(wàn)別混淆鐵觀音的分類(lèi)啦，否則要被笑話的。
二、安吉白茶不是白茶，雖有白茶的名號(hào)，但卻是貨真價(jià)實(shí)的綠茶!
三、同樣因?yàn)槊侄l(fā)的誤會(huì)，還有君山銀針。雖然名字與“白毫銀針”有些相似，但卻屬于黃茶分類(lèi)。
四、大紅袍屬于烏龍茶，別因?yàn)槊謳Ъt就是紅茶。
