在歷史悠久的茶文化中，茶不僅是一種健康的飲品，而且可以茶入饌，茶膳也由此成為中國茶文化的組成部分之一。近日，黔南州都勻市發(fā)布都勻毛尖茶宴品牌，以茶入膳，展示都勻毛尖茶新形象，傳播都勻毛尖茶文化。
茶藝展示
茶宴又稱“湯社”“茗宴”，是用茶宴請和款待賓客的一種形式。具體而言，是用茶葉、茶湯及其加工品為原料制作的菜點，也就是茶膳組合而成的宴會。
都勻毛尖茶宴有8道前菜、8道熱菜、2道甜品共18款菜式，蒸的、炒的、煮的、燉的，多以黔南本地菜為主，選取應季食材配合都勻毛尖作為原料，或利用茶汁，或利用茶葉，通過拿捏不同食材的特性，將都勻毛尖茶的芳香四溢發(fā)揮到極致，不僅起到增色調香的作用，還可使食材更加清香爽口，健康養(yǎng)生。
清新軟嫩、色澤雅麗的茶皇炒蝦仁;芥香回溢、口感清爽的秋葵玉玲瓏;醬香濃郁、肉質鮮美的勻酒茶香醬牛肉;光滑細膩、入口即化的大理石山藥慕斯……還有茉莉毛尖雞豆花、云上毛尖(芙蓉魚片)、茶焙玉環(huán)(茶香帶魚)、茶油珍味膳、翡翠明珠蝦餃、紅茶黃姜湯糯米圓等，菜肴名稱文雅又緊扣主題，菜式新穎且富有特色，充滿雅、秀、簡、精、美，令人回味無窮。
都勻毛尖茶宴
勻酒茶香醬牛肉
以茶入膳，是茶發(fā)展的另一種形式，這種形式豐富了茶的文化內涵，使茶化作堂前燕，飛入尋常百姓家，落戶千家萬戶里。
“之前喝茶，現(xiàn)在還可以吃茶，希望都勻打造的這場茶與民族、茶與當?shù)卦鷳B(tài)優(yōu)質食材同源結合的都勻毛尖茶宴能出圈，能將茶宴打造成為都勻茶、酒、食文化一張靚麗的名片!”被抽到參與都勻毛尖茶宴發(fā)布及品鑒的幸運“吃貨”賴麟嵐說。
“都勻毛尖茶宴品牌發(fā)布意味著都勻茶文化的產(chǎn)業(yè)鏈將變得更加豐富，更加完善。以茶入宴的形式讓毛尖茶的發(fā)展有了更多的可能性和發(fā)展空間，給都勻茶葉市場注入了新的活力，我們也會在此次茶宴后汲取經(jīng)驗，向更多的可能性去嘗試?！眳⒓硬柩绲牟杵筘撠熑送鯂~說。
云上毛尖(芙蓉魚片)
茶焙玉環(huán)(茶香帶魚)
毛尖茶鹽菜扣肉
毛尖茶是“貴州五大名片”“貴州省十佳著名商標”，得天獨厚的地理條件賜予了都勻毛尖卓爾不群的品質。從茶葉到茶宴，對群眾來說，實實在在的看到了毛尖茶跟隨時代的腳步不斷創(chuàng)新融合，家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)不斷進步發(fā)展;對都勻市而言，這是都勻茶文化的一次新嘗試，是茶文化產(chǎn)業(yè)鏈的一次豐富，通過茶宴打造賦能城市文化，多層次、多角度展現(xiàn)都勻文旅可玩性，豐富都勻旅游新玩法，增加都勻旅游的記憶點，助推都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，打響“都勻毛尖”品牌。
毛尖茶香，回味悠長。百年前，都勻毛尖遠赴重洋，摘取巴拿馬萬國博覽會金獎;百年后，這珍貴的白毫嫩芽，依舊續(xù)寫著飄香萬里的傳奇。
秋葵玉玲瓏
山海如墨(大理石山藥慕斯)
毛尖茶甜品
編輯：曉林
來源：云黔南網(wǎng)、黔南日報、學習強國、北京茶世界
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明前春茶貴如金。自都勻毛尖茶開采啟動后，都勻市春茶生產(chǎn)開始進入旺季，全市各大茶企陸續(xù)投入人力、物力，搶抓春茶的生產(chǎn)和銷售，處處呈現(xiàn)出一派繁忙景象。
在小圍寨街道團山村，都勻市藝園茶葉種植有限公司的茶葉加工廠里，燈火通明，機聲隆隆，著裝整潔規(guī)范的工人們在標準化的生產(chǎn)作業(yè)線上，忙碌地進行著鮮葉殺青、揉捻、做形、提毫、干燥等工序。
“自3月20日，我們收到茶青3000余斤后，公司的茶葉加工機械保持全天候運轉，一直沒有停過，大家都鉚足了干勁，加班加點做好春茶生產(chǎn)的各項工序，確保春茶及時上市銷售?！倍紕蚴兴噲@茶葉種植有限公司負責人王業(yè)保介紹說。
同在團山村的都勻市一葉香茶葉種植有限公司，今年以來，該公司提前謀劃春茶生產(chǎn)布局，進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，做足春茶產(chǎn)銷旺季的各項準備。
都勻市一葉香茶葉種植有限公司負責人王標偉說：“現(xiàn)在是春茶生產(chǎn)的高峰期和黃金期，我們公司自有茶園面積25畝，每年可以采摘加工的獨芽干茶200斤，目前，春茶的采收和加工正在緊張有序地進行。為更好的滿足市場需求，我們建了茶葉加工廠，向有關部門申請辦理食品生產(chǎn)許可證，茶葉市場前景好，我們很有信心?！?/p>
春茶生產(chǎn)，如火如荼。俯瞰小圍寨街道團山村茶園基地，深綠與淺綠交織，一壟壟茶樹長勢喜人，隨著春茶采收步入旺季，茶企及種植大戶對采茶工的需求也在逐漸增加。
小圍寨街道茶葉種植戶張澤均介紹：“我家有30畝茶園，由于自己年紀大采摘不了茶青，就招采茶工幫忙采摘，確保茶園的茶青做到應采盡采。對采茶工我們是包吃包住，每采摘一斤獨芽茶青工價是100元。”
近來，隨著網(wǎng)絡直播銷售的發(fā)展，全市各大茶企也紛紛拓展線上渠道，填補無店鋪區(qū)域的銷售空白，助力都勻毛尖春茶銷售打開廣闊市場。
在都勻市小圍寨正義茶葉專業(yè)合作社，電商直播員正在直播推薦茶葉產(chǎn)品，不時有網(wǎng)友下單留言。
“我們合作社的茶葉產(chǎn)品主要以電商銷售為主，聘請的直播員每個月的工資是2500元+提成。每天晚上8點至12點是茶葉加工直播的最佳時期，業(yè)務多時，每天可以出售3000余單茶葉產(chǎn)品，合作社每年通過網(wǎng)絡直播銷售額在300萬元至400萬元?！痹摵献魃缲撠熑宋榕d宇介紹道。
人勤春早，春茶飄香。從春茶采摘，到加工生產(chǎn)，再到銷售，都勻市各大茶葉加工企業(yè)開足馬力投入緊張的生產(chǎn)中，奮力沖刺春茶“開門紅”。
作者：黃浩東 楊勝秀
來源：都勻市融媒體中心 橋城都勻，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
3月9日，位于貴陽市花果園的太升茶葉市場，一輛滿載春茶的物流車緩緩駛出，其中一份500斤的茶葉包裹將遠踏千里，送至山東。
“山東的訂單是通過線上訂購，是公司的老客戶，看到春茶上市，就搶先下單了，”貴陽山韻茶葉有限公司董事長張衛(wèi)民笑著說，“幸虧他要的快，這兩天春茶供不應求，再要我怕是也沒貨了?！?/p>
據(jù)了解，貴陽山韻茶葉有限公司在清鎮(zhèn)紅楓湖鎮(zhèn)的1380畝茶葉基地自今年2月25日開采，經(jīng)營門店從次日開始供應春茶，供應時間較往年提前約一周左右，幾天時間內銷售額突飛猛進。
看茶、品茶、開價、議價……作為貴州省名優(yōu)茶的主要交易場所之一，太升茶葉市場向來備受各地茶商青睞。2020年，為了提升貴州茶產(chǎn)業(yè)整體品牌影響力，太升茶葉市場在省、市相關部門指導幫助下，組織篩選出了8家貴州茶經(jīng)銷門店成功申報“貴州綠茶”原產(chǎn)地標識牌，增掛統(tǒng)一門頭，統(tǒng)一貴州茶產(chǎn)業(yè)的宣傳推介標識，增強對貴州茶經(jīng)銷商的組織與服務能力，已在此做了十多年貴州茶葉生意的朝雄茶莊就是其中之一。
“春茶開市以來，我們主要收購鳳崗、湄潭、都勻、貴定等地的春茶售賣，單日最高銷售額達6萬元，預計之后還將不斷突破?！背鄄枨f負責人楊敏介紹，貴州茶葉不管是品質還是市場的管理措施都讓她十分滿意。
“雖然今年春茶開市早，但品質較高，較去年同期相比，價格和市場需求量都有所增幅，其中價格上漲約25%，”太升茶葉市場總經(jīng)理蒲馮春說，“而且由于當下仍屬于早期明前茶，市場交易量遠遠沒有達到最高峰，預計清明前后將迎來高峰期?！?/p>
據(jù)他介紹，市場還將推選12家增掛“貴州綠茶”原產(chǎn)地標識牌的貴州茶經(jīng)銷門店，同時，通過與商家聯(lián)合開展“茶文化進社區(qū)景區(qū)”，“茶山攝影”、“大眾品茗”等活動，幫助宣傳推廣春茶上市，積極開拓線上線下茶葉營銷渠道，更好助推黔茶出山。
為切實保障今年春茶產(chǎn)銷市場穩(wěn)定，貴陽市積極推出各項相關政策，開拓線上茶葉營銷渠道，同時對茶企茶商加大獎補力度，鼓勵茶企加快茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢、將品質優(yōu)勢轉化為價格優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢，提高茶葉產(chǎn)品附加值，更好帶動茶農(nóng)增收致富。
“下一步，貴陽市將以強省會戰(zhàn)略為抓手，按照‘買全省、賣全國’的工作思路，大力實施貴州茶宣傳推介、貴州茶‘兩銷’（消費、銷售）推動、茶葉市場建設，拓寬茶葉銷售渠道，將貴陽市打造為宣傳貴州茶、傳播貴州茶文化、消費貴州茶的主要陣地，為全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航?！辟F陽市茶葉專班劉源說。（記者 劉娟）
原標題：春茶新上市！太升茶葉市場交易逐漸火熱
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