近年來，國家高度重視標(biāo)準(zhǔn)化工作的系統(tǒng)、協(xié)調(diào)、創(chuàng)新、高效發(fā)展。2015年，國務(wù)院發(fā)布《深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案》(國發(fā)[2015]13號)，將政府單一供給的標(biāo)準(zhǔn)體系轉(zhuǎn)變?yōu)檎鲗?dǎo)(國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn))與市場自主制定(團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))相結(jié)合的新型標(biāo)準(zhǔn)體系，同時強(qiáng)調(diào)要培育發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。為了規(guī)范、加快團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(現(xiàn)為國家市場監(jiān)督管理總局)、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布《關(guān)于培育和發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)意見》(國質(zhì)檢標(biāo)聯(lián)[2016]109 號)，并發(fā)布《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化 第1部分：良好行為指南》(GB/T 20004.1—2016)指導(dǎo)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制工作。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為重要的市場自主制定標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)體系中具有重要地位，其貼近市場需求、靈活性更高、代表著產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，可通過分析茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)我國茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理亮點(diǎn)及不足，對我國制定茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展規(guī)劃具有參考價(jià)值。同時，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也是社會團(tuán)體提高會員自律性、創(chuàng)新性和凝聚力的重要抓手，文章擬通過對中國名茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的研究來激發(fā)更多社會團(tuán)體了解標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)，研究會員需求、行業(yè)技術(shù)、市場發(fā)展，提高茶行業(yè)社會團(tuán)體活力，以期推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國名茶評選活動比較多，評選出來的茶葉品種也是各有特色。最早的評選是“巴拿馬萬國博覽會”(1915年)上評比出的十大名茶：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。這些名茶涉及綠茶、紅茶、烏龍茶等主要茶類，產(chǎn)地覆蓋浙江、安徽、福建、江蘇、貴州、河南等名優(yōu)茶核心產(chǎn)區(qū)，在中國茶產(chǎn)業(yè)中具有一定代表性，至今依然是茶中珍品，在國際上享有很高的聲譽(yù)。文章所述十大名茶以此為依據(jù)。
01
數(shù)據(jù)來源與處理方法
1、標(biāo)準(zhǔn)檢索及信息梳理方法
在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(www.ttbz.org.cn)，以西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶(祁紅)、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片為檢索詞，分別檢索現(xiàn)有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(發(fā)布時間截至2023年1月15日)。在全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(https：//std.samr.gov.cn)及十大名茶產(chǎn)銷售地區(qū)市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)分別檢索十大名茶相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)(發(fā)布時間截至2023年1月15日)，提取標(biāo)準(zhǔn)編號、標(biāo)準(zhǔn)名稱、團(tuán)體名稱、首次發(fā)布時間、狀態(tài)、范圍、主要技術(shù)內(nèi)容等信息。
按內(nèi)容及功能進(jìn)行分類，標(biāo)準(zhǔn)可分為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、過程標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。按標(biāo)準(zhǔn)交叉重復(fù)情況，分為交叉重復(fù)標(biāo)準(zhǔn)、未交叉重復(fù)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)交叉重復(fù)率=交叉重復(fù)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量/標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)×100%。
2、數(shù)據(jù)分析方法
計(jì)算現(xiàn)有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不同類別分布、不同層級分布、標(biāo)準(zhǔn)老化率、標(biāo)準(zhǔn)交叉重復(fù)率，分析名茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)層級架構(gòu)、不同類別分布、標(biāo)準(zhǔn)老化程度及交叉重復(fù)情況，現(xiàn)有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)配套情況，茶園管理、鮮葉采摘、加工、包裝、保存、運(yùn)輸、銷售、沖泡、售后全產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)覆蓋情況。
02
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)概況
1、數(shù)量統(tǒng)計(jì)
截至2023年1月15日，我國共有10家社會團(tuán)體發(fā)布這十大名茶相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)，10家社會團(tuán)體均公開了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)名稱、編號、主要技術(shù)內(nèi)容等信息，10項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開了標(biāo)準(zhǔn)全文，6項(xiàng)未公開標(biāo)準(zhǔn)全文、只公開了主要技術(shù)內(nèi)容。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量依次為信陽毛尖5項(xiàng)、武夷巖茶4項(xiàng)、鐵觀音3項(xiàng)、祁門紅茶2項(xiàng)、西湖龍井1項(xiàng)、君山銀針1項(xiàng)，碧螺春、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片沒有發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)名錄見表1。
2、類別分布
西湖龍井、君山銀針、祁門紅茶僅制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。信陽毛尖標(biāo)準(zhǔn)涉及感官評價(jià)、鮮葉要求、生產(chǎn)場所要求、風(fēng)味揮發(fā)物測定、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系等產(chǎn)品、過程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)涉及產(chǎn)品、沖泡品鑒茶具、泡煮與品鑒方法等產(chǎn)品、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)涉及產(chǎn)品、加工等產(chǎn)品、過程標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，十大名茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)、過程標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)。
3、標(biāo)準(zhǔn)交叉重復(fù)率
現(xiàn)有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之間沒有交叉重復(fù)的情況。除信陽毛尖現(xiàn)有5項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)外，其他9大名茶只有11項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，均處于起步研究階段，沒有出現(xiàn)主要技術(shù)內(nèi)容交叉重復(fù)的情況。
4、產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋情況
名茶從生產(chǎn)到品鑒，包括茶園管理、鮮葉采摘、加工、檢驗(yàn)、包裝、保存、運(yùn)輸、銷售、沖泡、售后等過程，可分為種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、檢測環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、品飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。其中，4項(xiàng)涉及加工環(huán)節(jié)、9項(xiàng)涉及檢測環(huán)節(jié)、1項(xiàng)涉及流通環(huán)節(jié)、2項(xiàng)涉及品飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，沒有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涉及種植環(huán)節(jié)。
5、與其他標(biāo)準(zhǔn)關(guān)聯(lián)情況
與其他標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)配套。以西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶(祁紅)、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片為檢索詞，檢索到歷年發(fā)布十大名茶國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)共39項(xiàng)(不含茶葉通用標(biāo)準(zhǔn))，對現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行比對，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)互相補(bǔ)充、協(xié)調(diào)配套，沒有沖突的情況。國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)名錄見表2。
03
十大名茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析
1、各層級標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)互補(bǔ)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)齊全
總體來看，這十大名茶現(xiàn)有各層級標(biāo)準(zhǔn)之間無交叉，相互協(xié)調(diào)、補(bǔ)充，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)齊全，比如西湖龍井產(chǎn)品有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《西湖龍井茶》(GH/T 1115—2015)，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會根據(jù)團(tuán)體會員實(shí)際情況制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《西湖龍井茶》(T/XHLJ 001—2021)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中茶葉水浸出物指標(biāo)要求提高0.5%，刪除產(chǎn)品等級中的最低等級(三級)并增加了感官品質(zhì)參考量化指標(biāo)，提高了產(chǎn)品感官品質(zhì)要求并增加了數(shù)字化感官評價(jià)方式。
2、產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋不全
碧螺春、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片沒有公開發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn);西湖龍井、君山銀針、祁門紅茶僅制定了檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(含產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn));鐵觀音制定了檢驗(yàn)、加工標(biāo)準(zhǔn);武夷巖茶制定了檢驗(yàn)、貯存、沖泡標(biāo)準(zhǔn);信陽毛尖制定了鮮葉采摘、檢驗(yàn)、加工標(biāo)準(zhǔn);結(jié)合各名茶已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)情況來看，這十大名茶種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)依然覆蓋不全，需要盡快研制各環(huán)節(jié)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，做到環(huán)環(huán)有標(biāo)準(zhǔn)。
3、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量參差不齊
查看公開的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)文本，1項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)沒有中國標(biāo)準(zhǔn)分類號，不利于標(biāo)準(zhǔn)檢索、管理、利用，也不利于后期標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的交流與推廣;1項(xiàng)2022年發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)未按最新的標(biāo)準(zhǔn)文件起草規(guī)則進(jìn)行編寫(按GB/T 1.1—2009編寫，最新版為GB/T 1.1—2020);7項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容出現(xiàn)范圍與后文不對應(yīng)、字體字號不規(guī)范、缺少終結(jié)線等編寫不規(guī)范問題;標(biāo)準(zhǔn)編寫質(zhì)量需要提高。
4、缺少團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)頂層分析和規(guī)劃
現(xiàn)有的16項(xiàng)十大名茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，僅信陽毛尖發(fā)布了《信陽毛尖茶技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》(T/XYTA 0005—2022)并按種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、檢測環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)規(guī)劃、整理了標(biāo)準(zhǔn)架構(gòu)圖及標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表(國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn))，其他名茶均沒有針對性的標(biāo)準(zhǔn)頂層架構(gòu)分析及規(guī)劃。
5、社會團(tuán)體研制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)活躍度不高
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中華人民共和國民政部登記注冊的茶業(yè)社會團(tuán)體共計(jì)1372家，在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺注冊的茶業(yè)社會團(tuán)體208家，僅占全國茶行業(yè)團(tuán)體的15.16%。在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺上檢索到這十大名茶相關(guān)社會團(tuán)體10家，共發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)，相比其他材料試驗(yàn)、工程建設(shè)、工業(yè)品貿(mào)易、科技促進(jìn)等產(chǎn)業(yè)，名茶社會團(tuán)體平均發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量較少。
04
發(fā)展建議
1、做好頂層規(guī)劃、完善標(biāo)準(zhǔn)體系
對現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面的梳理、分析，完善標(biāo)準(zhǔn)體系。對不同名茶品種所需的成品茶、種植、茶樹種苗繁育、病蟲害防治、產(chǎn)地環(huán)境、茶樹養(yǎng)護(hù)、鮮葉采摘、加工技術(shù)、廠區(qū)環(huán)境及設(shè)備操作、茶青市場管理(含地理標(biāo)志使用)、銷售管理、感官評審、沖泡品飲、茶藝茶技培訓(xùn)等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究。社會團(tuán)體應(yīng)根據(jù)自身標(biāo)準(zhǔn)研制范圍及技術(shù)能力，配合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等政府主導(dǎo)制定標(biāo)準(zhǔn)，爭取研制出更適用、更先進(jìn)、更細(xì)致的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
2、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)宣傳與互認(rèn)、激發(fā)更多社會團(tuán)體活力
社會團(tuán)體具有自律、服務(wù)、整合、協(xié)調(diào)的社會功能，特別是在與行政機(jī)構(gòu)全面脫鉤后，提高社會團(tuán)體運(yùn)作能力更加重要，標(biāo)準(zhǔn)可作為社會團(tuán)體發(fā)揮社會功能、實(shí)現(xiàn)自我增能的重要抓手。加大標(biāo)準(zhǔn)化宣傳與培訓(xùn)，對內(nèi)以牽頭起草單位為骨干，吸納其他團(tuán)體成員參與標(biāo)準(zhǔn)編寫、討論、執(zhí)行工作，提高團(tuán)體內(nèi)會員參與度。對外加大標(biāo)準(zhǔn)公開及交流力度，聯(lián)動全國同行或相關(guān)行業(yè)商協(xié)會、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)，減少不必要的標(biāo)準(zhǔn)交叉、共同推進(jìn)名茶先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施及推廣。
3、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化活動、提高標(biāo)準(zhǔn)文本規(guī)范性
社會團(tuán)體可通過與專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化咨詢機(jī)構(gòu)合作、組織標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)化人才等方式提升自身標(biāo)準(zhǔn)化能力，打造精通專業(yè)、熟悉標(biāo)準(zhǔn)化工作的復(fù)合型人才隊(duì)伍。嚴(yán)格按照《標(biāo)準(zhǔn)化法》《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》(GB/T 1.1—2020)《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)隨機(jī)抽查工作指引》(市監(jiān)標(biāo)創(chuàng)[2019]1104號)等文件及不同地區(qū)、不同社會團(tuán)體的特色要求規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)研制過程、提高標(biāo)準(zhǔn)文本規(guī)范性。
作者簡介：
左俊英
本科畢業(yè)于安徽科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)，研究生畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)，現(xiàn)就職于安徽省中智科標(biāo)準(zhǔn)化研究院有限公司，標(biāo)準(zhǔn)化工程師，主要從事標(biāo)準(zhǔn)化管理、質(zhì)量提升咨詢工作。
來源：中國茶葉加工
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山茶吐露新綠，茶香氤氳濃郁。這些天，長三角地區(qū)春茶陸續(xù)進(jìn)入采收期，茶農(nóng)們也迎來了最為繁忙的采茶時節(jié)?！盎镉?jì)們，采茶咯！”浙江杭州西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)梅家塢村的茶田里，茶農(nóng)們頭戴斗笠，身挎竹簍，熟稔地將一片片芽葉收入簍中。
梅家塢村茶農(nóng)展示剛采摘的西湖龍井明前茶
受氣溫影響，今年春茶“雖遲但到”，并且茶葉品質(zhì)更優(yōu)。然而疫情“倒春寒”卻讓許多茶葉從業(yè)人員犯了愁：外地采茶工流動困難，許多茶園出現(xiàn)用工荒；物流運(yùn)輸受阻，茶葉銷售受到?jīng)_擊……
我們就此探訪了長三角今年的這杯春茶。
亟盼豐收
明前春茶貴如金
“今年老天爺是很幫忙的，前面下了幾場雪，病蟲害較少，最近天氣又慢慢暖和起來，西湖龍井茶的品質(zhì)肯定比往年好?！闭憬柁r(nóng)陳劍立對今年的茶葉品質(zhì)很有信心，“大家都盼著大豐收呢”。
蘇州洞庭碧螺春、杭州西湖龍井、黃山毛峰、湖州安吉白茶……半個月來，長三角各地春茶陸續(xù)開采。
浙江省臺州市仙居縣橫溪鎮(zhèn)，村民在茶園采茶
受立春后低溫雨雪天氣影響，今年長三角地區(qū)春茶開采期整體比去年晚了一至兩周左右。開園雖遲，但茶葉的口感與品質(zhì)較去年有所提升。安徽省茶葉協(xié)會會長王傳友介紹，今年2月，安徽省雨雪較往年偏多，低溫條件下，茶芽萌發(fā)期延后，新芽生長放緩，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)增加，提升茶葉品質(zhì)。
“四季有茶，春最好?！睂υS多茶客來說，春日里最好的光景，莫過于燒一壺清水喚醒春茶，呷一口唇齒留香。
何為春茶？一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩、營養(yǎng)豐富。一項(xiàng)研究顯示，同一產(chǎn)區(qū)春秋綠茶對比，春茶的茶多酚、氨基酸含量均高于秋茶，這些物質(zhì)也使得春茶“又鮮又爽”。
春茶之中，又以明前茶為最佳。明前春茶是通過人工采摘清明節(jié)前最新鮮的茶葉嫩芽，經(jīng)過殺青炒制而成。由于清明前氣溫普遍較低，綠茶發(fā)芽數(shù)量有限，加上生長速度緩慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉量少之又少，所以有了“明前茶，貴如金”的說法。明前茶往往在茶葉未開采之前就已經(jīng)被企業(yè)大量預(yù)定，銷售火爆。
八方援助
辦法總比困難多
“好茶不等人”，深諳其道的茶農(nóng)們每年都會搶抓農(nóng)時，最大程度保留春茶新鮮的同時，也能獲得更好的經(jīng)濟(jì)收益。
茶農(nóng)在江蘇蘇州吳中區(qū)碧螺春古茶園采茶
然而今年的這杯新茶實(shí)在來之不易。往年3月，長三角茶園里早已是人頭攢動，然而受疫情影響，采茶工短缺，導(dǎo)致大量茶葉來不及采摘；外地客商無法到現(xiàn)場采購，難以形成采購熱潮；旅游業(yè)停頓，也導(dǎo)致部分線下市場銷售遇“冷”……這些均成為今年春茶生產(chǎn)銷售的難點(diǎn)。
安徽省黃山市共有80萬畝茶園，101個鄉(xiāng)鎮(zhèn)個個產(chǎn)茶，是黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁的主要產(chǎn)區(qū)，去年全市茶葉產(chǎn)量超4萬噸?！敖诘搅瞬刹璧募竟?jié)，疫情期間，外地人不給進(jìn)來，導(dǎo)致現(xiàn)在采茶的工人不夠。但茶葉一直在生長，再不采就要老了?！秉S山市人力資源和社會保障局就業(yè)促進(jìn)科一名工作人員介紹。
茶商在黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)收購黃山毛峰
3月24日，黃山市導(dǎo)游服務(wù)公司官方微信公眾號發(fā)布了一則特殊招聘啟事：招聘采茶工。招聘啟事稱，因目前旅游活動暫時難以正常開展，導(dǎo)游們無法正常執(zhí)業(yè)，需尋找一份臨時工作渡過難關(guān)。為此，黃山區(qū)人社局與黃山導(dǎo)游協(xié)會合作，為導(dǎo)游提供采茶工的崗位，“日薪170元，包吃包住”。據(jù)了解，目前已有30多名導(dǎo)游報(bào)名。
杭州西湖龍井茶采摘同樣出現(xiàn)了采茶工短缺的情況。媒體報(bào)道后，社區(qū)街道工作人員、杭州市民紛紛出手相助，目前杭州西湖龍井茶一級產(chǎn)區(qū)組建了一支1500余人的志愿者隊(duì)伍。
“之前看新聞上說這里缺采茶工，自己剛好符合要求，就來看看能不能幫上什么忙。”日前，西湖街道青年志愿者突擊隊(duì)隊(duì)員小昕來到西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)楊梅嶺村，當(dāng)起臨時采茶工。
“輕輕地捏住嫩芽的頸部，再用手指一提……”茶農(nóng)說，志愿者經(jīng)過培訓(xùn)后，上手都比較快。之前找了些鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親來幫忙，志愿者的加入，更是讓他們松了口氣，“終于不用為找不到人采茶睡不著覺了”。據(jù)了解，今年西湖龍井茶一級產(chǎn)區(qū)的用工緊缺已基本解決。
茶農(nóng)給志愿者培訓(xùn)
茶農(nóng)呼朋喚友積極自救，各地政府也想盡辦法：江蘇省儀征市協(xié)調(diào)外地采茶工，開辟專用通道，實(shí)行“點(diǎn)對點(diǎn)”專車接送；浙江推出“浙茶香”數(shù)字化應(yīng)用，茶企、勞務(wù)中介都可線上招茶工，茶工也可以線上找工作；安徽省黃山市歙縣成立農(nóng)業(yè)合作互助組，解決用工難題……
除了采摘，在茶葉運(yùn)輸、銷售等方面，各地政府也積極出謀劃策。線下銷售遇“冷”，就讓線上“熱”起來。3月20日，黃山市祁門縣蕙蘭雨茶業(yè)有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，主播吳永軍通過抖音直播向粉絲推介黃山毛峰。4個多小時的直播，共銷售黃山毛峰800多斤，價(jià)值30余萬元。為克服疫情影響，祁門縣引導(dǎo)茶農(nóng)、茶企借力直播開展線上銷售。目前全縣共有電商企業(yè)134家，預(yù)計(jì)一季度茶葉類銷售額將突破1.2億元，同比增長23.5%。浙江省紹興市新昌縣則依托“茶葉產(chǎn)業(yè)大腦”系統(tǒng)建設(shè)，開發(fā)“新昌茶業(yè)一件事”微信小程序，給茶農(nóng)茶企茶商交易帶來便利。
主播吳永軍直播帶貨黃山毛峰
“辦法總比困難多！”從事茶葉生意十幾年的江蘇人老袁信心頗足。
做優(yōu)品牌
茶香不怕巷子深
1915年巴拿馬萬國博覽會，將洞庭山碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音列為中國十大名茶。細(xì)心一數(shù)便會發(fā)現(xiàn)，中國十大名茶一半出自長三角。當(dāng)前，長三角茶葉想要繼續(xù)坐穩(wěn)“優(yōu)等生”的位置，品質(zhì)始終是硬道理。
洞庭碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片
杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師邵京華介紹，近年杭州西湖區(qū)和西湖風(fēng)景名勝區(qū)大力推行統(tǒng)防統(tǒng)治和綠色防控技術(shù)，實(shí)施無人機(jī)植保飛防，安裝天敵友好型殺蟲燈、靶向聲光精準(zhǔn)防控設(shè)備、茶尺蠖性誘捕器等，有效減少農(nóng)藥的使用，讓茶葉更安全、茶園更生態(tài)；大力推廣有機(jī)肥、配方肥替代平衡肥，引導(dǎo)茶農(nóng)以菜籽餅有機(jī)肥替代化肥，進(jìn)一步提升土壤地力。
如何讓茶香不怕巷子深？除了在生產(chǎn)質(zhì)量下功夫，多地還將目光放在了品牌打造上。杭州就為茶葉立了一部法——《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》?！?月1日開始使用的防偽溯源專用標(biāo)識相當(dāng)于西湖龍井茶的一張‘身份證’，上面有年份、規(guī)格、編號、防偽信息等?！辈杵筘?fù)責(zé)人胡先生介紹，標(biāo)識實(shí)現(xiàn)了來源地、茶樹品種和鮮葉采摘、加工等過程的追溯管理。
西湖龍井專用標(biāo)識
為做好“洞庭山碧螺春”品牌培育和保護(hù)，今年蘇州市吳中區(qū)市場監(jiān)管局進(jìn)一步強(qiáng)化了“洞庭山碧螺春”茶地理標(biāo)志的使用規(guī)范，在統(tǒng)一印發(fā)專用標(biāo)志的基礎(chǔ)上，加印了二維碼涂層。
今年，黃山市目標(biāo)打造全國首個全域茶葉無農(nóng)殘城市，全市茶園病蟲害綠色防控技術(shù)到位率要達(dá)到100%。去年以來，黃山茶頻頻亮相國內(nèi)多個茶業(yè)大會，這種“走出去”的方式也成為黃山茶講好故事、推介品牌、展示魅力的全新路徑。
黃山茶園內(nèi)，茶農(nóng)正在插放誘蟲黃板
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四月的都勻，茶香飄滿城。走進(jìn)都勻市勻東鎮(zhèn)明英村，一場春雨路過，一縷陽光微歇，蔥蘢與清幽已悄然住進(jìn)明英山頭的茶園。
明英村茶園
一片片茶葉在高山云霧的孕育下靜靜舒展，嫩綠的芽頭矗立在茶樹上，漫山的茶葉都吐出了新芽，茶農(nóng)們穿梭在翠綠之間，頭戴斗笠、腰背竹簍、指腹輕提……點(diǎn)染成一幅水墨畫卷。
茶農(nóng)采收茶青
“每年這個時候，我們都會來采茶，可以一邊照顧家里一邊掙錢。這個花不了多大力氣，老板結(jié)賬也及時從未拖欠，大家都干得很起勁。家里面老人閑不住，也時常來忙活，補(bǔ)貼點(diǎn)家用?！痹诓枨嘟灰赚F(xiàn)場，茶農(nóng)們拿到報(bào)酬后開心地說道。
茶青交易現(xiàn)場
向茶農(nóng)收購茶青的，正是都勻市勻盛茶業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人鄭盛長，他的匠心事跡曾被多個媒體平臺報(bào)道，他是村民們口中踏實(shí)能干、樂于助人的老鄭，他是一名中共黨員，也是村里的致富帶頭人，他敢于創(chuàng)新，積極帶頭發(fā)展茶葉種植及加工，攜手明英村村民同制茶共致富。
茶廠收購茶青
老鄭是土生土長的明英村人，自1993年起，從最初自產(chǎn)自銷的茶農(nóng)到2000年成立都勻市壩固鎮(zhèn)明英茶葉專業(yè)合作社，再到2018年自己創(chuàng)辦的公司掛牌成立，這30年間，他始終將茶視為“根骨”，他說，都勻是毛尖茶生長的沃土，低緯度、高海拔、寡日照，都給予茶葉最豐富的滋養(yǎng)，得天獨(dú)厚的自然條件是質(zhì)量的基礎(chǔ)，而加工工藝也是保障茶葉質(zhì)量“永恒不破的密碼”。
都勻市勻盛茶業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人鄭盛長
鄭盛長送茶樹苗
在茶葉采收季與雨季重疊的日子，老鄭總是日夜不停地忙碌。茶樹種下前，他將精心挑選的優(yōu)質(zhì)茶樹苗送到各個茶園；茶園里，他傾其所學(xué)，手把手教茶農(nóng)如何做好管護(hù)；采茶時，他也會親自指導(dǎo)年輕茶農(nóng)們正確的采茶技巧；茶青交易、招人加工、炒茶、包裝、銷售……
“只有自己把關(guān)才放心，茶形、茶色、茶香、茶味，每一個細(xì)節(jié)都很重要，只有種好茶、炒好茶，我們茶葉層次感才更強(qiáng)，品質(zhì)才有保障，我們村的茶產(chǎn)業(yè)才會發(fā)展越來越好。”談起種茶制茶，鄭盛長臉上總是洋溢著幸福的笑容。
工人正在制茶中
走進(jìn)老鄭的茶廠，茶葉在工人們手中翻飛，他們不停用巧手豐富著茶葉的狀態(tài)，揉、抓、抖、搓……在炒茶人的手起手落之間，茶葉逐漸成形，茶香沁人心脾。據(jù)悉，勻盛茶業(yè)有限公司帶動明英村農(nóng)戶每年增加創(chuàng)收4000多元，小小茶葉不僅帶動了鄉(xiāng)村發(fā)展，也大大拓寬了農(nóng)民的增收渠道。
炒制好的茶葉
鄭盛長的努力有跡可循，同時也獲得了各種榮譽(yù)和肯定。2005年他被都勻市政府授予“文明生態(tài)小康村示范戶”、2012年被都勻市評為優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、2021年被都勻市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局特聘為農(nóng)技員、2022年當(dāng)選都勻市人大代表，并被評選為都勻市2022年“最美家庭”。
嫩綠的茶葉
明英村采茶期長達(dá)半年，每年3月至9月都是茶農(nóng)們繁忙的季節(jié)。據(jù)了解，近年來明英村立足青山、凈土等生態(tài)資源稟賦，把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手，充分發(fā)揮基層黨組織引領(lǐng)作用，助力茶企發(fā)展，本地茶葉加工廠共有10余家，采取“合作社+農(nóng)戶”的模式，長期穩(wěn)定收購茶農(nóng)茶青，招聘農(nóng)戶炒茶制茶，幫助村民實(shí)現(xiàn)就近就業(yè)。明英村全年茶產(chǎn)業(yè)銷售額超2400萬元，已成為助推明英村增收致富不可或缺的“法寶”。一顆顆茶樹無聲地潤澤著這方水土，村民們也靠勤勞雙手鼓起了“錢袋子”。
茶農(nóng)忙碌著采茶
春已過半，天氣漸暖。偷得一日閑，燒一壺水，泡一杯茶，聞茶之淡雅香幽，品茶之濃長持久，不入茶園也可覓茶香，不進(jìn)茶山也可享清幽。
作者：黃翠
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