都勻毛尖哪種好

不亞龍井碧螺春

飲罷浮花清鮮味

心曠神怡攻關(guān)靈

著名茶學(xué)家莊晚芳先生手書(shū)的“都勻毛尖贊”，仿若面前一盞清茶，條索卷曲，白毫披身，隨著熱水的澆注，如鉤的干茶伸長(zhǎng)婀娜曼妙的身姿，翩躚起舞，舒展開(kāi)來(lái)的一芽一葉偎靠著，葉托著芽，芽依著葉，彼此溫情相伴。茶湯嫩綠明亮起來(lái)，茶毫在水的縫隙間飄浮，茶煙呢喃著沖破茶杯，把香氣帶進(jìn)茶室的角角落落。我的心，也跟著鶯歌燕舞起來(lái)。

茶湯如此青翠，茶味如此嫻雅，是我所沒(méi)有料到的。飲一口沁人心脾，平淡幽香，讓我的腸胃瞬間明亮清爽起來(lái)，一如春日含苞待放的鮮花，澄美得近乎晶瑩明徹。

都勻毛尖，果然不錯(cuò)，到底是巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲過(guò)金獎(jiǎng)的尤物。盡管經(jīng)百年歲月的沖刷，歷世事滄桑的變遷，它亦不悲喜不怨恨，把爭(zhēng)斗和苦澀留在那年那月，只把幽遠(yuǎn)的清香一路帶來(lái)，并造就了“心曠神怡攻關(guān)靈”的不朽傳奇。

都勻，布依語(yǔ)“彩云之城”，民族風(fēng)情濃郁，山水清秀雅麗，氣候溫和濕潤(rùn)，是“高海拔，低緯度，多云霧”的地方，這種地方適合種茶，因此，習(xí)近平總書(shū)記希望“把都勻毛尖品牌打出去”。說(shuō)這話時(shí)是2014年，第二年，都勻人不負(fù)厚望，在林木蒼郁、云霧籠罩、峽谷溪流的特有環(huán)境中辟建了10.6萬(wàn)畝毛尖茶園，創(chuàng)下了20.71億元的品牌價(jià)值。都勻人從祖先那里繼承下來(lái)的種、采、制茶技藝從未丟失，這是普天下飲茶人的幸福。

都勻螺螄殼茶山盧桃攝

為了不辜負(fù)都勻毛尖“香氣清嫩、回味甘甜”的生命，我拿出心愛(ài)的白瓷蓋碗。我一直固執(zhí)地認(rèn)為蓋碗是最完美的泡茶杯。有天空似的茶蓋，有大地般的茶托，還有頂天立地的茶碗。天時(shí)，地利，人和，一個(gè)蓋碗傳遞著祖先留給我們的“茶道”。不大不小的泡杯正合適茶葉伸展開(kāi)絢麗的身姿。不會(huì)委屈茶的飄逸，也不會(huì)浪費(fèi)杯的靈性。蓋碗于茶，是細(xì)膩的關(guān)懷；茶于蓋碗，是醇厚的思念。他們深情地對(duì)望，恰似短暫生命中找尋到的忠誠(chéng)伴侶，情深義重間把身心全部托付給了彼此。每每捧杯之時(shí)，我總會(huì)不由自主地想起制茶人和他們手中默默無(wú)語(yǔ)的茶，心靈相通，相濡以沫，相依相偕。

都勻毛尖在水起水落間翻滾飛揚(yáng)起來(lái)，緊致的茶身漸顯舒展，黃綠的茶湯漸顯明亮，清新的茶香破杯而出，猶如明媚的春光，點(diǎn)起我沉睡的激情，憂傷也隨之遠(yuǎn)去。飲一口入喉，清香迷人，回味甘鮮，唇齒留香。

近400年前，那個(gè)時(shí)候的中國(guó)是明朝，皇帝崇禎叫朱由檢。那個(gè)時(shí)候的都勻毛尖叫“黃河毛尖”。作為朝廷貢品，某年某月某日，在皇室高堂之上，它被沖泡在白瓷蓋碗中。晶瑩剔透的白瓷蓋碗襯托出茶湯的清澈明亮。雅致的是碗，清香的是茶。鮮香淡雅的茶滋味令龍顏大悅，崇禎皇帝妙手一點(diǎn)，賜名“魚(yú)鉤茶”。年輕的崇禎皇帝也是懂茶的人，“魚(yú)鉤茶”茶形如鉤，潤(rùn)秀可人，回甘味甜，自是一般茶所不能相比的。更為稱奇的是，在以后的歲月里，皇帝金口易名的“魚(yú)鉤茶”，真如一個(gè)魚(yú)鉤般，“釣”上來(lái)一個(gè)又一個(gè)大獎(jiǎng)，且在清乾隆年間，名聲響亮，遠(yuǎn)銷海外。

300多年后的1956年，毛澤東主席在中南海品飲了由都勻縣團(tuán)山茶農(nóng)郵寄的“魚(yú)鉤茶”后，親筆回信，“茶葉很好，今后山坡多種茶，茶葉可命名毛尖茶?！?/p>

“都勻毛尖”由此誕生。

我手中的這盞都勻毛尖，葉片嫩綠勻整，細(xì)小短薄，白毫多顯，茶友說(shuō)這款茶當(dāng)是極品，必是經(jīng)過(guò)茶人精心制作而成的。它有著都勻毛尖“三綠三黃”的顯著特色——干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。不由心中暗喜，茶味也因了這份暗喜而更加醇厚起來(lái)。

四泡后的茶味愈發(fā)淡了。我依然留根續(xù)水，以延長(zhǎng)杯中茶葉的生命。手捧茶碗，問(wèn)自己，激情后的平淡，平淡后的幽香，幽香后的雋永，哪一個(gè)不值得珍藏？

葉底慵懶地臥在蓋碗中，肥厚柔軟，亮澤十足。此時(shí)的我也已微汗習(xí)習(xí)，頭清目亮，身體變得空蕩起來(lái)，歡快輕盈的心似乎感受到了一種遼遠(yuǎn)的空寂。想必在彩云之城的高山之巔，云霧繚繞處、日月滋養(yǎng)下的都勻毛尖，也一定能夠接收到遠(yuǎn)在北方的我，這種可以讓生命浩蕩的情懷。為了擁有這份浩蕩，我等待得太久太久，早已容顏盡失，即將肉身消散。我努力堅(jiān)守著內(nèi)心最后的溫暖，亦如磐石般守望一盞清茶的幽香。在對(duì)這盞清茶的守望中，我，茶，還有所有的萬(wàn)物生靈，生命同在。

能與這盞都勻毛尖相遇，是我今生的幸運(yùn)。面對(duì)眼前華美的白瓷蓋碗和杯中的清亮之物，我恍如面對(duì)隔世離空的紅顏。我用自己心靈深處最誠(chéng)實(shí)的恭敬，把茶看春秋，借茶養(yǎng)慈悲。

此時(shí)此刻，夜已深。壺里的水依然沸著，碗中的茶依然熱著，飲過(guò)都勻毛尖的我，內(nèi)心很安靜。

作者簡(jiǎn)介

曼娘，女，蒙古族。出版有《與一盞茶相遇》等3部個(gè)人文集，有多篇作品收錄到十余部選本及中學(xué)生語(yǔ)文閱讀試卷中。曾獲第六屆冰心散文獎(jiǎng)。魯迅文學(xué)院第11期少數(shù)民族文學(xué)創(chuàng)作培訓(xùn)班學(xué)員。現(xiàn)居黑龍江大慶。

作者：曼娘

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