作者
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶業(yè)專家 劉年艷
改革開放以來，我國茶業(yè)高速發(fā)展。無論規(guī)模、品種或是經(jīng)營人數(shù)都空前發(fā)展。市場繁榮。然而，茶業(yè)發(fā)展中長期困擾的“散、亂、小、低”的發(fā)展態(tài)勢還沒有根本改變?？傮w來看，我國茶業(yè)正處于由傳統(tǒng)型向現(xiàn)代發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期。茶業(yè)界對改變目前發(fā)展?fàn)顩r的呼聲高漲。轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，建立現(xiàn)代茶業(yè)已經(jīng)成為茶業(yè)界有識之士熱議的話題。為此，作者就我國茶業(yè)如何轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，圍繞茶葉生產(chǎn)的組織與經(jīng)營狀況，專程前往湖南、四川、河南、浙江等省進(jìn)行了考察，還就茶葉市場的組織方式與產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，對北京馬連道、山東濟南、上海批發(fā)市場等進(jìn)行了系統(tǒng)考察?？偟慕Y(jié)論是，加快轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式是推進(jìn)我國茶業(yè)現(xiàn)代化的必由之路。
傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式及其特點
01
回顧我國茶業(yè)的發(fā)展，可以將我國的茶業(yè)發(fā)展歸納為三種主要的發(fā)展方式：
(一)不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模。茶葉的發(fā)展規(guī)模主要體現(xiàn)在茶園的發(fā)展規(guī)模與生產(chǎn)的加工規(guī)模。前者主要是政府行為，后者主要是企業(yè)運作基礎(chǔ)上的政府行為。所以，從根本上說，茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)組織行為主要是政府行為。據(jù)了解，南方各地還在加快發(fā)展各類優(yōu)質(zhì)茶園。與此同時，地方政府在創(chuàng)辦龍頭企業(yè)的推動下，政府項目不斷支持，生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模越來越大，引進(jìn)的生產(chǎn)線越來越現(xiàn)代化?，F(xiàn)代化生產(chǎn)線的引進(jìn)，提高了生產(chǎn)效率，但是，就農(nóng)產(chǎn)品來說，同時加大了產(chǎn)品成本。由于茶葉原料要求加工就近就便，生產(chǎn)的季節(jié)性強，很多現(xiàn)代化設(shè)備處于參觀與停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)。
(二)不斷擴大傳統(tǒng)茶莊及各類茶葉批發(fā)市場規(guī)模。在全國各地，各類茶莊層出不窮。有在超市的，有街道上的，大部分分布在各類批發(fā)市場。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國共有各類不同性質(zhì)的茶葉批發(fā)市場800多家。產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、茶葉集散市場各式各樣。有縣級的、市級的，也有像廣東芳村、北京市馬連道市場。各省會城市或較大城市都有，中等城市也在加緊規(guī)劃。批發(fā)市場的快速發(fā)展，一方面推動了茶葉的生產(chǎn)，另一方面，加劇了銷售的殘酷競爭，推動了茶商業(yè)地產(chǎn)的快速發(fā)展。
(三)不斷改變茶葉形狀?，F(xiàn)在，中國的茶主要是八大類，幾十年不變。綠茶、花茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、普洱茶、紅茶。圍繞這八大類，各地政府根據(jù)自身茶資源的特點，不斷追求茶產(chǎn)品在形狀方面的不斷創(chuàng)新。以求形狀的特殊性為基礎(chǔ)，確定地方的名優(yōu)茶。各地都追求名優(yōu)茶，由于資源有限，市場又小，規(guī)模一般較小。名優(yōu)茶最適合的原料，一般在清明前后，所以，整個茶園能夠制作名優(yōu)茶的原料少而又少。其他原料大部分浪費。因此，在茶產(chǎn)區(qū)有兩個現(xiàn)象，一方面名優(yōu)茶價格很高，另一方面，普通茶沒有人生產(chǎn)，造成原料浪費，整體效益低下。
傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展方式的主要特點：(1)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，經(jīng)濟效益相對較低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些地方不管該地區(qū)是否適合種茶，也大力發(fā)展，有的地方竟然將水稻田地也用來發(fā)展茶園，不僅改變了用地的性質(zhì)，同時，也嚴(yán)重影響茶品質(zhì)。茶工廠的規(guī)模也不斷擴大，據(jù)不完全統(tǒng)計，從2002開始至今，全國共建成規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)2000多家。設(shè)備大量進(jìn)口。由于茶生產(chǎn)的季節(jié)性特征，所以，大量設(shè)備不能高效運轉(zhuǎn)，不僅造成設(shè)備浪費，而且提高了產(chǎn)品的價格。(2)傳統(tǒng)的茶店求多求全，茶批發(fā)市場越來越多。在我國，一是茶莊多，二是茶葉批發(fā)市場多。茶莊是以自產(chǎn)自銷為主，批發(fā)市場是以房地產(chǎn)為主。所以，不論批發(fā)市場、茶莊如何發(fā)展，總擺不脫小農(nóng)經(jīng)濟的特色。(3)茶產(chǎn)品不斷追求外形變化與價格的高端化。一到春天，全國各地不論產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)，各類茶評比、拍賣、茶節(jié)、論壇、茶文化等活動越來越頻繁。這一方面促進(jìn)了茶葉市場的活躍，另一方面，也促進(jìn)了茶經(jīng)營與茶市場的背離。(4)生產(chǎn)的同質(zhì)化與流通的同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。生產(chǎn)的同質(zhì)化主要表現(xiàn)在茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展，主要是：各級政府用各種方式組織農(nóng)戶大量發(fā)展茶園。目前，也有公司直接承辦的。在此基礎(chǔ)上，大力扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，再辦一個不大不小的茶市場，開展茶文化節(jié)等等。所以，從全國的茶產(chǎn)區(qū)看，發(fā)展方式與經(jīng)營模式是一樣的。你只要去市場走走，去任何一家茶店總可能買到各式各樣的茶產(chǎn)品。經(jīng)營產(chǎn)品大同小異。經(jīng)營風(fēng)格也基本一樣。茶莊就是一個全國茶市場的縮影。(5)生產(chǎn)和流通兩頭競爭，效益低下。由于各地引進(jìn)的茶樹品種基本一樣，茶葉外形創(chuàng)新的思路大同小異，茶葉類別也總是那么幾種，所以，從市場來看，客戶的定位也基本一樣。這樣就造成了兩頭競爭的怪現(xiàn)象。(6)“散、亂、小、低”發(fā)展的總體態(tài)勢難以改觀。總體來說，茶葉的初級加工是農(nóng)戶完成的。特別是名優(yōu)茶。由于茶園分布較分散，生產(chǎn)經(jīng)營處于分散狀態(tài)。一般的規(guī)律是春天生產(chǎn)，春后推銷。生產(chǎn)經(jīng)營的管理及銷售還是相對較亂。規(guī)?？傮w比較小。由于規(guī)模小，又以生產(chǎn)為主，經(jīng)濟效益普遍較低。
如何轉(zhuǎn)變我國茶業(yè)發(fā)展方式?
02
面臨全球化、信息化及食品安全的巨大壓力，今后五年，對茶產(chǎn)業(yè)來說，是轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵時期。茶業(yè)要現(xiàn)代化就必須加快推進(jìn)由傳統(tǒng)的經(jīng)營向現(xiàn)代經(jīng)營發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
一、建立市場導(dǎo)向型茶業(yè)，推動茶業(yè)由生產(chǎn)型向市場型發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)的茶業(yè)發(fā)展方式是生產(chǎn)導(dǎo)向性為主體的發(fā)展方式。長期以來，我國的茶葉發(fā)展主要采取的是以茶園面積的擴大，生產(chǎn)規(guī)模的擴大為主要手段，立足的是本地的茶資源。普遍采取的是將本地資源產(chǎn)品化的發(fā)展路徑，由茶資源到茶產(chǎn)品，資源為產(chǎn)品服務(wù)。在這種發(fā)展方式的推動下，地方政府或者企業(yè)都熱情高漲。熱衷于我有何茶葉，色香味形有多好。熱衷于搞評比，搞拍賣，搞茶節(jié)。由于是從資源的產(chǎn)品化出發(fā)，因而遠(yuǎn)離市場，一般的是小規(guī)模生產(chǎn)，圍繞傳統(tǒng)的幾大類，從形狀入手搞創(chuàng)新。從其市場的特征來看，主要以本地為主，市場小，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。從產(chǎn)品特征來看，名稱是以地方命名的，如某某銀峰，某某毛峰，以特定的色香味形與之關(guān)聯(lián)，很難說它是真正的產(chǎn)品化。
2、現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展方式是市場導(dǎo)向型的發(fā)展方式。任何經(jīng)營方式主要有生產(chǎn)導(dǎo)向型與市場導(dǎo)向性的兩種。市場導(dǎo)向型發(fā)展方式體現(xiàn)的是由市場決定生產(chǎn)及其發(fā)展規(guī)模，由市場的需要決定產(chǎn)品的組織。第一，強調(diào)市場定位。我的企業(yè)為誰服務(wù)，我的產(chǎn)品滿足誰的需要。這是一個茶葉生產(chǎn)企業(yè)必須要首先回答的問題。第二，強調(diào)需求研究。研究區(qū)域市場的結(jié)構(gòu)如人群市場，機構(gòu)市場對茶及相關(guān)產(chǎn)品的功能需要。第三，強調(diào)產(chǎn)品的市場發(fā)展規(guī)律。從區(qū)域確定到對象分析，從對象需求到需求的產(chǎn)品化，然后制造滿足市場需要的產(chǎn)品，選擇一定的技術(shù)路線將資源變成市場上所需要的產(chǎn)品。根據(jù)對象市場的不同，通過特定的技術(shù)將資源轉(zhuǎn)化為特定的功能性產(chǎn)品。突出強調(diào)資源為市場服務(wù)。生產(chǎn)產(chǎn)品的目的是為了滿足市場的需要。產(chǎn)品的創(chuàng)新遵循“從市場中來，到市場中去”產(chǎn)品發(fā)展路線。第四，強調(diào)與市場的互動。在搞好市場服務(wù)的過程中，不斷根據(jù)發(fā)展變化的市場需求，調(diào)整產(chǎn)品的組織與經(jīng)營。強調(diào)“研究一批，生產(chǎn)一批，銷售一批與淘汰一批”的產(chǎn)品路線。市場導(dǎo)向型發(fā)展方式，其生產(chǎn)規(guī)模是由市場規(guī)模確定的。以人群需求決定市場規(guī)模，以區(qū)域市場規(guī)模決定生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)展方式。你是全球市場就是全球規(guī)模，你是區(qū)域市場就是區(qū)域規(guī)模。這就是人們常說的LITON公司規(guī)模非常大的原因。因為，它是一個全球市場定位的公司。
二、建立關(guān)鏈性增長的茶業(yè)，由單一茶葉增長向產(chǎn)業(yè)關(guān)鏈增長發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)茶業(yè)是單一增長性茶業(yè)。由于傳統(tǒng)的發(fā)展方式立足的是茶園，強調(diào)的生產(chǎn)，茶業(yè)等于茶葉。這種發(fā)展方式的主要結(jié)果是：茶產(chǎn)品的功能單一，茶葉功能主要是用來飲用解渴。由于茶功能的單一需求，生產(chǎn)性服務(wù)、消費性服務(wù)、流通性服務(wù)需求相對較弱，所以，服務(wù)性的產(chǎn)業(yè)是根本沒有發(fā)展的土壤。反之，服務(wù)產(chǎn)業(yè)的弱化，又反過來滯阻了茶產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
2、現(xiàn)代茶業(yè)要求在發(fā)展茶葉的同時，關(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)也相應(yīng)發(fā)展。關(guān)聯(lián)性增長要求，茶業(yè)發(fā)展以市場需要為導(dǎo)向，通過生產(chǎn)、流通、服務(wù)等不同門類的共同發(fā)展，推動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的全面升級，以滿足市場日益多元化的對茶多功能的需要。
如何推動茶業(yè)向關(guān)聯(lián)性增長的轉(zhuǎn)變?
首先。跳出單一的傳統(tǒng)茶資源觀念，促進(jìn)資源的多元化發(fā)展。從茶的本質(zhì)來說，公元前3000年前，茶是從野生植物中發(fā)掘，用途是解毒。之后，由于人們的經(jīng)濟需要，茶葉越來越被用作為解渴的物品。隨著人類文明進(jìn)程的快速發(fā)展，健康問題越來越成為人類面臨的共同問題的時候，人們對其他植物的健康功能研究的動力越來越強烈，由此，圍繞人類的健康需要，尋找更多更好的功能性植物將會成為茶業(yè)發(fā)展的良好愿景。立足一個區(qū)域特殊的功能性的植物資源的培養(yǎng)，開發(fā)新的滿足市場需要的產(chǎn)品，將會成為茶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性課題。如絞股藍(lán)茶、杜仲茶、各類菊花茶等等的成功探索就是很好的說明。
其次，跳出茶的單一解渴功能，促進(jìn)資源的多功能化。長期以來，茶的經(jīng)濟化促進(jìn)了解渴功能的發(fā)展。隨著研究的不斷深入，茶的功能物質(zhì)成分具有特殊的保健功能，同時，茶園形成的風(fēng)景，生態(tài)涵養(yǎng)功能的發(fā)揮，正在促進(jìn)人們重新認(rèn)識茶，引導(dǎo)人們利用茶，由喝到喝、吃、用、玩、養(yǎng)生等綜合性多功能的轉(zhuǎn)變。發(fā)揮茶資源的產(chǎn)品功能、配料添加功能、生態(tài)功能、文化功能正在加快改變傳統(tǒng)的茶業(yè)形態(tài)與發(fā)展業(yè)態(tài)。
第三，跳出單一產(chǎn)品形態(tài)，促進(jìn)由單一形態(tài)到多元化產(chǎn)品形態(tài)轉(zhuǎn)變。長期以來，我國的茶葉確定為八大類，隨著全球化與人們需求的變化，人們越來越追求時尚化，功能化，方便化，安全化等等，單一的產(chǎn)品形態(tài)不僅難以滿足市場的多元化需求，更重要的是，嚴(yán)重影響了茶產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新。目前，市場上不斷出現(xiàn)的由中茶網(wǎng)創(chuàng)新的野山花草茶，金貴人養(yǎng)生茶，果味花果茶，水果茶等等，極大的豐富了傳統(tǒng)茶葉的分類，為茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新開辟了新前景。從形狀來看，按喝、吃、用、玩的功能化的需求，產(chǎn)品的形態(tài)由單一的條、扁向粉、壓緊等等多形態(tài)轉(zhuǎn)變。從組成來看，打破了傳統(tǒng)單一茶葉不斷追求形狀完善非市場化的發(fā)展趨勢，向綜合方向發(fā)展?！吧?、香、味、形相統(tǒng)一，根、莖、葉、花、果相結(jié)合”。
第四，跳出單一的生產(chǎn)業(yè)態(tài)，促進(jìn)由單一生產(chǎn)業(yè)態(tài)向茶業(yè)發(fā)展形態(tài)多元化、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)多元化發(fā)展。大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)，流通性服務(wù)業(yè)，消費性服務(wù)業(yè)，多元化的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性增長，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綜合性發(fā)展正在成為茶界的廣泛共識。
三、建立現(xiàn)代流通型茶業(yè)，以現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)化推動發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)茶流通主要是傳統(tǒng)茶莊與批發(fā)市場相結(jié)合的小農(nóng)市場體系。這個市場主體主要有以下特點：第一，市場性質(zhì)是本地區(qū)域性市場;第二，是一種自產(chǎn)自銷的“小農(nóng)”市場。第三，產(chǎn)品同質(zhì)與經(jīng)營方式的同質(zhì)性。第四，市場相對封閉，流通效益低。由于其自產(chǎn)自銷的特性，阻滯了生產(chǎn)的規(guī)?；?，所以，從全國的茶需求量來看，每年都有增長，規(guī)模很大，但對某一個具體的企業(yè)與產(chǎn)品來說，市場份額很小。傳統(tǒng)的茶市場經(jīng)營環(huán)境，致使在中國既沒有大的茶葉生產(chǎn)性企業(yè)，也沒有大的茶流通性企業(yè)。
2、現(xiàn)代茶業(yè)以現(xiàn)代流通體系作支撐。首先，現(xiàn)代流通體系是獨立于生產(chǎn)而服務(wù)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)門類。它不是企業(yè)自產(chǎn)自銷的從屬性的銷售機構(gòu)。更不能等同于一個生產(chǎn)企業(yè)的銷售部，是與茶生產(chǎn)相關(guān)鏈的流通產(chǎn)業(yè)?！盀橘u者賣，為買者買”。“為生產(chǎn)企業(yè)拓展區(qū)域市場服務(wù)，為區(qū)域市場的需求服務(wù)”。這些功能定位，是現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)的典型特征?，F(xiàn)代流通對產(chǎn)品形態(tài)如茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)商生產(chǎn)規(guī)模及服務(wù)都提出了嚴(yán)格要求。其次，由于是獨立的新型產(chǎn)業(yè)，體現(xiàn)現(xiàn)代特征，以新技術(shù)的應(yīng)用為手段，真正實現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)如網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與傳統(tǒng)流通方式的有機結(jié)合。第三，按照自身的發(fā)展規(guī)律，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。就這個意義上說，流通產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展迫切要求以市場為導(dǎo)向，以市場的準(zhǔn)確定位為基礎(chǔ)，實施品牌化及流通服務(wù)產(chǎn)品化運營。第四，區(qū)域性現(xiàn)代物流體系的設(shè)計并與之配套對現(xiàn)代流通體系的建設(shè)具有戰(zhàn)略意義。
四、建立全球性茶業(yè)，用市場的全球化推動我國茶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)的茶業(yè)市場是分割的區(qū)域市場。以往，中國茶業(yè)的市場并非是真正意義上的全球化市場。第一，我國的茶葉市場是國內(nèi)與國際互不聯(lián)系的兩個獨立的市場。對一個企業(yè)來說，國內(nèi)銷售負(fù)責(zé)國內(nèi)市場，進(jìn)出口負(fù)責(zé)海外市場。國內(nèi)市場與國際市場相對分割。第二，國內(nèi)市場是本土的區(qū)域市場。主要通過開茶葉專賣店，進(jìn)批發(fā)市場來實現(xiàn)。國際市場等同于進(jìn)出口，通過傳統(tǒng)的產(chǎn)品出口貿(mào)易與銷售來實現(xiàn)。價格在同業(yè)競爭的壓力下，長期處于低水平循環(huán)。對一個企業(yè)來說，由于其區(qū)域性的市場支配，難以形成全球的市場規(guī)模，同時，由于以產(chǎn)品生產(chǎn)定位為導(dǎo)向，產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，經(jīng)營效益低下，全球競爭力越來越弱。
2、全球化經(jīng)營要求打破國際、國內(nèi)的區(qū)域界限，實現(xiàn)全球一體化運營。第一，區(qū)分兩類不同性質(zhì)的市場。就全球茶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我們可以將其劃分為不同性質(zhì)的兩類市場：一是以茶葉生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)型市場，主要是指如中國、印度、斯里蘭卡、非洲等等茶葉生產(chǎn)為主體的國家和地區(qū)。二是以消費為主體的消費型市場，主要是指如歐洲、美洲等等以茶葉消費為主體的國家與地區(qū)。第二，搞好全球市場的區(qū)域定位。根據(jù)兩類不同市場的特征，制定不同的市場發(fā)展戰(zhàn)略。以生產(chǎn)為主體的市場，主要有兩大需求：一是多樣化產(chǎn)品生產(chǎn)與創(chuàng)新對與之相應(yīng)技術(shù)的需求，其市場特征主要是，以幫助生產(chǎn)者提高生產(chǎn)能力為主體，搞好技術(shù)及配套設(shè)備的輸出。二是茶產(chǎn)品銷售多元化對包裝及配套的產(chǎn)品與技術(shù)需求，而由此產(chǎn)生的市場、技術(shù)與產(chǎn)品輸出。以茶消費為主體的市場，也存在兩大需求，一是銷售機構(gòu)自身發(fā)展的需求，如何建立茶店，突出中國茶特色而產(chǎn)生的如設(shè)備及產(chǎn)品的需求。重點是，以幫助構(gòu)建銷售渠道，引導(dǎo)茶產(chǎn)品的消費為重點的技術(shù)與產(chǎn)品的輸出;二是不斷提供多樣化的產(chǎn)品以滿足一個區(qū)域市場對中國茶產(chǎn)品的需求。搞好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供給。
五、 建立現(xiàn)代服務(wù)性的茶產(chǎn)業(yè)，以服務(wù)體系的產(chǎn)業(yè)化推動發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)的茶業(yè)服務(wù)是自我服務(wù)，對現(xiàn)代服務(wù)的需求是有限的。一般的是春季生產(chǎn)，春后推銷?；蛘卟枭讨苯釉诓柁r(nóng)收購茶產(chǎn)品。以生產(chǎn)導(dǎo)向作為發(fā)展方式的自產(chǎn)自銷，嚴(yán)重影響了茶產(chǎn)業(yè)對現(xiàn)代服務(wù)的有效需求。由于有效需求的不足，致使茶業(yè)現(xiàn)代服務(wù)體系發(fā)展還處于起步階段。一是現(xiàn)代技術(shù)運用滯后，二是整體發(fā)展滯后于茶產(chǎn)業(yè)對服務(wù)的需要。
2、現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)以服務(wù)體系的產(chǎn)業(yè)化為支撐。第一，明確現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系的主要內(nèi)容。一是要大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)。主要是指圍繞茶產(chǎn)品的生產(chǎn)，從茶園及資源的配置，到最后產(chǎn)品化全過程的技術(shù)及其配套技術(shù)服務(wù)。具體是指優(yōu)勢資源的配置與建設(shè)的配套技術(shù)服務(wù)，產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品的包裝技術(shù)服務(wù)等等。二是提升和創(chuàng)新流通性服務(wù)。重點是：創(chuàng)建區(qū)域性茶業(yè)物流中心。依據(jù)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的大背景，根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)的特點，建立現(xiàn)代貯存、包裝加工、及時高效配送服務(wù)。依據(jù)現(xiàn)代茶流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，通過現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，加快對傳統(tǒng)批發(fā)市場、傳統(tǒng)茶莊、傳統(tǒng)茶連鎖機構(gòu)的改造與升級，真正實現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化運營。三是創(chuàng)新消費性服務(wù)。主要是針對區(qū)域性市場的需求特征，建立茶企與消費者的網(wǎng)上互動平臺，搞好產(chǎn)品功能推介，建立高效的現(xiàn)代配送及結(jié)算。四是大力鼓勵咨詢服務(wù)。主要是圍繞市場、流通、生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新等等開展前期的戰(zhàn)略咨詢研究，為茶業(yè)發(fā)展提供戰(zhàn)略咨詢。
戰(zhàn)略機遇與政策建議
03
轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式是一項系統(tǒng)工程，應(yīng)該堅持“政府啟動、市場機制、企業(yè)運作”。三位一體。從這個意義上講，沒有龍頭企業(yè)的參與，要推動我國茶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變是不可能的。轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式，對茶業(yè)龍頭企業(yè)來說，是一次難得的戰(zhàn)略機遇：
1、構(gòu)建技術(shù)及產(chǎn)品制造聯(lián)盟，創(chuàng)建全球制造基地。第一，依據(jù)全球市場的需求及其發(fā)展變化，搞好技術(shù)研發(fā)。建立市場需求與技術(shù)研發(fā)互動的研發(fā)機制。第二，建立技術(shù)與生產(chǎn)聯(lián)盟。龍頭企業(yè)要掌握核心的產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)，在此基礎(chǔ)上，面向資源優(yōu)勢性企業(yè)，通過為生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)，建立技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)品制造協(xié)作關(guān)系，幫助生產(chǎn)企業(yè)按技術(shù)要求制造有效產(chǎn)品以滿足全球市場的多樣化需要。第三，推進(jìn)制造基地全球化。面向全球市場，通過與優(yōu)勢資源企業(yè)的生產(chǎn)加工能力相結(jié)合，大力提升資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的能力，以實現(xiàn)區(qū)域資源為全球市場服務(wù)的目的。
2、構(gòu)建新產(chǎn)品創(chuàng)新平臺，推進(jìn)產(chǎn)品系列化創(chuàng)新。由于不同的區(qū)域市場要求不同的產(chǎn)品形態(tài)，同一個市場，其產(chǎn)品形態(tài)也是不斷變化與發(fā)展的。所以，按照“市場化定位，功能化創(chuàng)新”的產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略，在細(xì)分市場的基礎(chǔ)上，構(gòu)建產(chǎn)品的創(chuàng)新平臺，搞好產(chǎn)品的研發(fā)。
3、立足茶業(yè)多功能性，實行原料及茶成品功能、配料功能、休閑旅游功能全面開發(fā)，力爭形成相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以提升龍頭企業(yè)整體競爭能力。
4、改造傳統(tǒng)的流通體系，實行流通體系產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略。(1)加快推進(jìn)傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場的轉(zhuǎn)型升級。由單一的場地提供商轉(zhuǎn)變成流通服務(wù)商。研發(fā)多樣化的服務(wù)產(chǎn)品，為茶商的產(chǎn)品銷售，品牌塑造，提高經(jīng)營效益提供物流平臺。(2)改造傳統(tǒng)的連鎖茶店。在搞好區(qū)域市場定位與產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位的基礎(chǔ)上，推進(jìn)連鎖機構(gòu)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化，用現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)的茶店銷售相結(jié)合，實現(xiàn)流通產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。(3)大力構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。重點發(fā)展茶業(yè)電子商務(wù)與建立區(qū)域型現(xiàn)代物流平臺。實現(xiàn)區(qū)域市場需求與茶產(chǎn)品區(qū)域配送的統(tǒng)一。
5、建立全球茶業(yè)商務(wù)服務(wù)平臺，推進(jìn)全球化經(jīng)營。主要是構(gòu)建面向全球的區(qū)域化的服務(wù)平臺。搞好產(chǎn)品與技術(shù)的推廣，通過網(wǎng)絡(luò)平臺推進(jìn)消費者與中國茶業(yè)企業(yè)的互動，做好消費者的消費引導(dǎo)。加快推動傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易的四個轉(zhuǎn)型：一是由產(chǎn)品貿(mào)易向解決方案的轉(zhuǎn)型;二是由茶葉出口到茶業(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)型;三是由全球化一般貿(mào)易到市場的區(qū)域化轉(zhuǎn)型。四是從一般的進(jìn)出口到創(chuàng)建區(qū)域運營中心，構(gòu)建可持續(xù)的運營機構(gòu)轉(zhuǎn)型。搞好區(qū)域市場研究、平臺建設(shè)與推廣服務(wù)三項基礎(chǔ)性工作。
6、投資咨詢服務(wù)產(chǎn)業(yè)。引進(jìn)人才與資本，著重開展市場研究、現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)研究、全球化研究及品牌建設(shè)與運營的發(fā)展戰(zhàn)略研究。為茶產(chǎn)業(yè)的升級，茶業(yè)現(xiàn)代化與全球化提供智力支撐。
在轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式的過程中，要特別強調(diào)政府的引導(dǎo)與發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用，重點是：
1、搞好規(guī)劃與宏觀調(diào)控。對茶產(chǎn)區(qū)政府，重點要做好對茶園發(fā)展的宏觀規(guī)劃與產(chǎn)地批發(fā)市場的規(guī)劃。嚴(yán)格控制低檔批發(fā)市場的重復(fù)建設(shè)。對銷區(qū)的政府，重點是做好對批發(fā)市場的審批與宏觀管理與服務(wù)。將各類批發(fā)市場建成服務(wù)茶商的平臺，服務(wù)市民的茶店。
2、鼓勵茶業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展。對茶葉遠(yuǎn)程交易電子系統(tǒng)、全球茶信息服務(wù)平臺建設(shè)給予支持。
3、支持現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用。特別是對現(xiàn)代流通體系、現(xiàn)代茶業(yè)物流及技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新給予項目支持。
4、鼓勵茶業(yè)利用資本市場籌集發(fā)展資金。
來源：請你喝杯湖北茶
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在生活中，仔細(xì)發(fā)現(xiàn)不難看出，一般從事賣茶和平時愛喝茶的人，都是膚色紅潤，體態(tài)勻稱的。不僅談吐文雅，而且氣色很好，看起來比實際年齡年輕好幾歲。
那么，喝茶也是有講究的，喝好茶，喝對茶，你的身體會說話！一般衡量好茶有以下幾個標(biāo)準(zhǔn)。
生 津
某日，爬茶山，口干舌燥，飲一小口西湖龍井，滿口生津，瞬間不渴了。
生津分三個層次，從高到低。
1、兩頰生津
在品茶時，第一口很重要，抿一小口，感覺一下兩頰是否分泌出津液。茶葉內(nèi)含成分中，有茶單寧和某些其他成分，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但是并非凡是澀感都會生津，部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會生津，始終覺得口腔內(nèi)部卷縮起來，兩頰肌肉有痙攣般難受。這種澀而不能生津，稱之為“澀而不開”。
2、舌面生津
舌面負(fù)責(zé)味覺的功能，應(yīng)該是和生津無關(guān)的，但事實上，舌面生津的現(xiàn)象，對一般普洱茶品茗者來說，都是經(jīng)驗的事實而肯定的。一般存放四五六十年的好普洱茶，都能達(dá)到舌面生津的功效。
茶湯經(jīng)過口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來，但不像兩頹生津那樣急促強烈，感覺柔和舒順!接著會覺得舌頭的上面，非常的濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。像是舞臺上的一塊干冰，乳白柔和的濃煙，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺中。舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗藝境，要比兩頰生津高上一籌。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉(zhuǎn)入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細(xì)致，完全表現(xiàn)出晉洱茶走過時間歷史的最具體的美。
3、舌底鳴泉
品飲到老黑茶，茶湯已經(jīng)極為柔和，達(dá)到有香無味的境界。其茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺。這種舌下生津現(xiàn)象，稱為舌底鳴泉。
經(jīng)過長久陳放的茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，尤其已達(dá)到入口即化的境界。也因為茶單寧在陳化過程中，經(jīng)氧化消失了，已經(jīng)不能刺激兩頰或舌面生津，但是卻有某些成分，激起舌底嗚泉的功效。舌底鳴泉之美，的確遠(yuǎn)過了兩頰生津或舌面生津。生津過程更加緩和持續(xù)，生津現(xiàn)象更加細(xì)致輕滑，生津感受更加柔順安祥，生津藝境則仙揚道化了!
回 甘
好的茶經(jīng)常會帶有“回甘”，回甘的強度與持久性也經(jīng)常作為評判好茶的指標(biāo)。實際體驗中回甘與生津還經(jīng)常聯(lián)系在一起?；馗式o我們帶來愉悅的體驗。相對入口立刻表現(xiàn)出來的甜味而言，這種“苦盡甘來”的后味更富戲劇性，也更多的與好茶品質(zhì)聯(lián)系在一起。下列舉一些有可能造成“回甘”的成分：有機酸：茶中的有機酸會刺激唾液腺進(jìn)行分泌以產(chǎn)生“生津回甘”的感覺。
黃酮：黃酮的味覺表現(xiàn)非常特別，初入口時表現(xiàn)出苦澀味，一段時間后卻可感覺到一種自然的甜味。而且黃酮含量越高，回甘就越明顯，氣味越醇厚。
茶氨酸：茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。
兒茶素：兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。臨床實驗調(diào)查顯示，兒茶素可以通過血液循環(huán)進(jìn)入全身，加強新陳代謝，增強脂肪的氧化和能量消耗從而達(dá)到抑制肥胖的作用，尤其是對內(nèi)臟脂肪的抑制作用。
茶多糖：茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物，簡稱為茶葉多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶多糖是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分。一般來講，粗老茶比嫩茶效果要好。
體 感
體感說得虛一點就是茶氣。有茶葉機構(gòu)做過有關(guān)茶氣調(diào)查，具體結(jié)果我已不記得，反正我是贊同有茶氣的。我第一次喝碧螺春的時候，喝完酒感覺頭頂向外冒冷氣，感覺神清氣爽。
和朋友一起喝一款老茯茶，喝了三泡，他就開始冒汗了，因為他比較胖，所以我說：這款茶就是你的減肥茶。因為茶氣足可以使人體微微冒汗，促進(jìn)血液循環(huán)，加速排泄一些血液垃圾和油脂。如果喝完酒再喝茶，酒精也會隨著汗水散發(fā)出來。不信你可以聞聞他衣服上是不是有很大的酒精味。更明顯的是，如果喝酒臉紅的人，去喝茶氣中的茶，你會看到他的臉色由紅一點一點地變白，這是個很神奇的過程。
茶氣科學(xué)地說是體感，是人體對茶的自然反應(yīng)，不同體質(zhì)的人，反應(yīng)各不相同。所以不要以自己的感受去定義別人，茶真是個很“私人”的東西，你不覺得的好，不一定他人就不覺得。
在中醫(yī)理論中，任何食品入口，身體依據(jù)其寒熱屬性，都會有對應(yīng)感受。茶湯進(jìn)入人體后，身體各器官對應(yīng)的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。不過，這些理應(yīng)天生本有的感應(yīng)，現(xiàn)在卻只有一部分人能夠明確感知。
體感強，是茶內(nèi)容含物質(zhì)豐富的一種體現(xiàn)，它只是一種客觀甚或是偶然的存在，不作為好茶的必然標(biāo)準(zhǔn)，而是個人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅是個人的感受。
當(dāng)你喝道一款茶，喝完渾身舒暢，那它就是你的茶；反之，如果喝完胃感到不適，那么你就以后選擇熟茶，如紅茶、普洱；有的人因為睡眠不好，不敢喝茶，那你就少喝綠茶，鐵觀音，盡量下午4點以后不要喝茶?；蛘吆扔兄叩亩胖俨韬徒g股藍(lán)茶。先把體質(zhì)調(diào)整好，不然，人生短短幾個秋，和茶錯過，是一大憾事。并且，茶有極強的抗氧化、抗衰老能力。
好茶不一定是價格昂貴，而是適合你的，才是最好的。
七彩云南春古茶系列之景邁
產(chǎn)品名稱：景邁
產(chǎn)品屬性：生茶
產(chǎn)品規(guī)格：357克
產(chǎn)品介紹：景邁春古茶最大的特點是“甜和香”，其茶香是普洱茶香氣中最高境界的香。景邁茶由于混生于山野之中，山野之氣強烈，杯底香強而持久。
產(chǎn)品售價：
2013年景邁 1025元
產(chǎn)品圖片：
