17世紀(jì)起，俄羅斯就開始興起飲用中國(guó)茶的風(fēng)尚。俄式飲茶，最具俄羅斯風(fēng)格的是俄羅斯茶炊——薩姆特瓦，這種獨(dú)特的茶具自18世紀(jì)上半葉就在俄羅斯啟用，并推而廣之。
薩姆特瓦茶炊，好像中國(guó)餐桌上的火鍋，黃銅制作，大而華麗，呈圓筒形，猶如茶缸或茶桶，下部為炭爐，中間是一個(gè)中空的直筒，即爐膛，兩頭敞開，從茶炊的基部直通茶炊頂部，直筒基部為鐵格子的爐條，直筒頂端冠以一碟形蓋，茶壺則置于蓋上，可接收到茶炊熱量。茶炊外殼與爐腔直筒間，則為裝水的水箱（相當(dāng)于水鍋），茶炊外殼下方裝置有出水的龍頭。燃料為木炭，在直筒中燃燒。水沸時(shí)，茶炊會(huì)發(fā)出聲響。待水沸，將茶炊移入茶室，置于女主人一側(cè)，以備泡茶。傳統(tǒng)的薩姆特瓦茶炊較大，每燒一炊，可裝40余杯。
傳統(tǒng)的俄式飲茶，客人到后，主人坐于桌子一端，女主人坐對(duì)面的另一端管理茶炊。用小茶壺泡茶置于茶炊頂端的碟子上，等小茶壺的茶泡至充分濃度，女主人即將小茶壺中的茶斟入玻璃茶杯，約為茶杯容量的四分之一，再用茶炊中的開水摻滿茶杯。有檸檬時(shí)，每杯茶放片檸檬，不用牛奶及乳酪。每位客人有小玻璃碟兩只，一只盛果醬，另一只盛糖。桌上另擺一只大碟子，盛大塊糖?？腿擞锰菉A從大碟子中取糖，置于自己的小碟子中，并以小銀夾將糖塊夾碎，放入茶杯。有的不將糖直接放入茶中，而是在喝一口茶之前，先吃一點(diǎn)糖。常見的方法是將一湯匙果醬摻入茶中，以代替檸檬。在冬季，有時(shí)在茶中加入一湯匙甜酒，以防感冒。
俄羅斯常將茶炊作為國(guó)禮贈(zèng)送。20世紀(jì)80年代蘇聯(lián)送英國(guó)女王的茶炊收藏在女王的私宅巴爾莫勒爾堡，英國(guó)情報(bào)機(jī)關(guān)懷疑茶炊里藏有竊聽設(shè)備而沒收了女王茶炊。
俄羅斯人喜歡飲茶，大多每天只進(jìn)一頓豐盛餐食，早餐僅面包和茶，下午和晚餐則合并為一頓豐盛餐食,于下午3時(shí)至6時(shí)進(jìn)餐，其余時(shí)間，則不斷飲茶，茶癮甚大，茶風(fēng)甚盛。
俄羅斯繪畫作品《茶炊旁對(duì)飲》
烏克蘭人可以說(shuō)無(wú)茶不歡
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。文字見《茶之趣》，陳文懷著，浙江攝影出版社出版，轉(zhuǎn)載自：中國(guó)茶葉）
17世紀(jì)起，俄羅斯就開始興起飲用中國(guó)茶的風(fēng)尚。俄式飲茶，最具俄羅斯風(fēng)格的是俄羅斯茶炊——薩姆特瓦，這種獨(dú)特的茶具自18世紀(jì)上半葉就在俄羅斯啟用，并推而廣之。
薩姆特瓦茶炊，好像中國(guó)餐桌上的火鍋，黃銅制作，大而華麗，呈圓筒形，猶如茶缸或茶桶，下部為炭爐，中間是一個(gè)中空的直筒，即爐膛，兩頭敞開，從茶炊的基部直通茶炊頂部，直筒基部為鐵格子的爐條，直筒頂端冠以一碟形蓋，茶壺則置于蓋上，可接收到茶炊熱量。茶炊外殼與爐腔直筒間，則為裝水的水箱（相當(dāng)于水鍋），茶炊外殼下方裝置有出水的龍頭。燃料為木炭，在直筒中燃燒。水沸時(shí)，茶炊會(huì)發(fā)出聲響。待水沸，將茶炊移入茶室，置于女主人一側(cè)，以備泡茶。傳統(tǒng)的薩姆特瓦茶炊較大，每燒一炊，可裝40余杯。
傳統(tǒng)的俄式飲茶，客人到后，主人坐于桌子一端，女主人坐對(duì)面的另一端管理茶炊。用小茶壺泡茶置于茶炊頂端的碟子上，等小茶壺的茶泡至充分濃度，女主人即將小茶壺中的茶斟入玻璃茶杯，約為茶杯容量的四分之一，再用茶炊中的開水摻滿茶杯。有檸檬時(shí)，每杯茶放片檸檬，不用牛奶及乳酪。每位客人有小玻璃碟兩只，一只盛果醬，另一只盛糖。桌上另擺一只大碟子，盛大塊糖?？腿擞锰菉A從大碟子中取糖，置于自己的小碟子中，并以小銀夾將糖塊夾碎，放入茶杯。有的不將糖直接放入茶中，而是在喝一口茶之前，先吃一點(diǎn)糖。常見的方法是將一湯匙果醬摻入茶中，以代替檸檬。在冬季，有時(shí)在茶中加入一湯匙甜酒，以防感冒。
俄羅斯常將茶炊作為國(guó)禮贈(zèng)送。20世紀(jì)80年代蘇聯(lián)送英國(guó)女王的茶炊收藏在女王的私宅巴爾莫勒爾堡，英國(guó)情報(bào)機(jī)關(guān)懷疑茶炊里藏有竊聽設(shè)備而沒收了女王茶炊。
俄羅斯人喜歡飲茶，大多每天只進(jìn)一頓豐盛餐食，早餐僅面包和茶，下午和晚餐則合并為一頓豐盛餐食,于下午3時(shí)至6時(shí)進(jìn)餐，其余時(shí)間，則不斷飲茶，茶癮甚大，茶風(fēng)甚盛。
俄羅斯繪畫作品《茶炊旁對(duì)飲》
烏克蘭人可以說(shuō)無(wú)茶不歡
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。文字見《茶之趣》，陳文懷著，浙江攝影出版社出版）
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國(guó)。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。福建是國(guó)家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢(shì)凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
俄羅
斯
進(jìn)口大戶
茶葉是世界上消費(fèi)人群最多的無(wú)酒精飲料之一。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的提高，茶葉以其天然、健康、文化以及時(shí)尚的非凡魅力，正受到全球越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。
目前，全世界約有54個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植茶葉，而消費(fèi)則遍及160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，茶葉是農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中最為活躍的產(chǎn)品之一。
今天，我們就來(lái)了解一下俄羅斯茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。
俄羅斯
俄羅斯聯(lián)邦（俄語(yǔ)：Российская Федерация，英語(yǔ)：The Russian Federation），或稱俄羅斯，簡(jiǎn)稱俄聯(lián)邦、俄國(guó)。是由22個(gè)自治共和國(guó)、46個(gè)州、9個(gè)邊疆區(qū)、4個(gè)自治區(qū)、1個(gè)自治州、3個(gè)聯(lián)邦直轄市組成的聯(lián)邦共和立憲制國(guó)家。
飲茶是俄羅斯人日常生活中不可缺少的一部分。飲茶習(xí)慣可追溯到17世紀(jì)，至今已經(jīng)過(guò)去數(shù)百年。到了20世紀(jì)初，俄羅斯已成為歐洲最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，人均茶葉消費(fèi)量?jī)H次于中國(guó)和印度。俄羅斯也形成了自己的茶文化。
目前俄羅斯茶葉消費(fèi)者占全國(guó)人口的93%以上，對(duì)于俄羅斯人來(lái)說(shuō)，他們更偏愛紅茶，有時(shí)候還在各種飲品中放點(diǎn)茶，這也是俄羅斯比較特別的茶文化。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，俄羅斯消費(fèi)者青睞的茶葉品種主要是廉價(jià)紅茶和袋裝白毫茶。
俄羅斯是世界上茶葉消費(fèi)量最多的國(guó)家之一，進(jìn)口的茶葉數(shù)量也比世界上任何國(guó)家都多。俄羅斯茶葉年消費(fèi)量大約20萬(wàn)噸，價(jià)值在兩億美元以上，幾乎全部依靠進(jìn)口，主要的供應(yīng)者是印度、斯里蘭卡和肯尼亞三國(guó)，三國(guó)茶葉量的比重占俄羅斯茶葉進(jìn)口總量的近70%，越南占據(jù)俄羅斯市場(chǎng)份額第四位。
中國(guó)茶在俄羅斯的市場(chǎng)占有率排名在第五位，市場(chǎng)份額的比重呈現(xiàn)出逐年遞減之勢(shì)。近年來(lái)，出口俄羅斯的茶葉量維持在1.2萬(wàn)噸到1.5 萬(wàn)噸之間，占俄羅斯全球茶葉進(jìn)口量的比重不足9%。不過(guò)，在“一帶一路”經(jīng)濟(jì)全球化的新格局中，中國(guó)茶在俄羅斯仍具有很大的提升空間。截止至17年9月，我國(guó)茶葉出口俄羅斯聯(lián)邦出口量為1.17萬(wàn)噸，出口金額為3179.4萬(wàn)美元，其中烏龍茶、普洱茶、花茶增長(zhǎng)迅速，出口量同比增長(zhǎng)45%、42%、49%，出口金額同比增長(zhǎng)78%、54%、47%。
在蘇聯(lián)時(shí)期，全部茶葉都以成品進(jìn)口，現(xiàn)在卻是95%在俄羅斯境內(nèi)包裝。國(guó)家關(guān)稅保護(hù)政策促進(jìn)了本國(guó)生產(chǎn)的建立。1997年俄羅斯放棄了統(tǒng)一的10%的進(jìn)口稅率，對(duì)零售的成品進(jìn)口實(shí)行的幾乎是禁止性的20%進(jìn)口稅率，而用布袋或紙箱包裝進(jìn)口的茶則相反的減少到5%。
在這樣的情況下，俄羅斯許多茶葉公司更新了生產(chǎn)，建設(shè)了新的工廠、包裝車間?，F(xiàn)在進(jìn)口俄羅斯的茶葉經(jīng)過(guò)加工后，還能有10%供應(yīng)給哈薩克斯坦、烏克蘭、白俄羅斯等國(guó)家，在2016年，俄羅斯茶葉出口量就增長(zhǎng)17.6%。
在今天的俄羅斯，隨著茶葉的發(fā)展，消費(fèi)者的趣味也在改變。基本趨勢(shì)是對(duì)傳統(tǒng)紅茶的需求量減少，但仍占上風(fēng)。俄羅斯茶葉市場(chǎng)專家戈洛夫科說(shuō)：
“五年前紅茶占市場(chǎng)的90%，現(xiàn)在減少到了75%。但綠茶的帶果品和花草添加物的茶卻增多了?！?/span>
還有一大趨勢(shì)是，大城市居民喜歡茶包有明顯的普及趨勢(shì)。以茶包方式包裝的茶的數(shù)量已占市場(chǎng)一半，這是因?yàn)槌鞘猩罟?jié)奏快，經(jīng)常需要在工作地方飲茶，許多俄羅斯人為了方便、便宜而愿意犧牲質(zhì)量。
俄羅斯茶葉市場(chǎng)現(xiàn)如今已經(jīng)基本成型，由于市場(chǎng)在數(shù)量上增長(zhǎng)有限，目前正在向質(zhì)量方向發(fā)展。茶葉生產(chǎn)商推出新口味茶和混合茶，試圖贏得更大的市場(chǎng)份額。增長(zhǎng)的茶葉種類主要是中高端袋裝茶葉，及高端葉茶。由于推崇時(shí)尚健康的生活方式，綠茶和水果草藥茶消費(fèi)增加。
除此之外，由于地理位置原因，俄羅斯對(duì)于茶葉市場(chǎng)還具有更明顯的季節(jié)性。其表現(xiàn)為在夏季由于消費(fèi)者轉(zhuǎn)向果汁和冷飲導(dǎo)致茶葉銷售量下降，在秋季時(shí)茶葉需求開始恢復(fù)，而在冬天茶葉需求量最高。
俄羅斯茶炊
鳴謝：來(lái)源于“中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)”，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，旨在分享，如有問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
