在歐洲，只有一個(gè)國家在飲茶方面可以和英國相提并論，那就是俄羅斯。西伯利亞的寒風(fēng)也無法抵擋華茶對(duì)俄羅斯人的誘惑，茶馬交易使茶從蒙古進(jìn)入俄國。
俄羅斯偉大詩人普希金的《歐根·奧涅金》中寫到：“天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊閃閃發(fā)光，在桌上咝咝作響，它燙熱著瓷茶壺里的茶水，薄薄的水霧在四周蕩漾……”
俄羅斯人對(duì)茶葉的喜愛簡直可以說是到了“寵愛”的地步，在俄羅斯沒有喝白水的習(xí)慣，熱飲都必須是帶有顏色的，而那最流行的飲品就是茶葉。
在喜歡的茶飲中，俄羅斯人酷愛紅茶，當(dāng)?shù)厝艘卜Q之為“黑茶”，之所以叫“黑茶”，是因?yàn)槎砹_斯人喜歡喝的紅茶都特別濃郁，厚重的程度使得茶湯呈似黑色。
在俄羅斯，當(dāng)?shù)厝伺菁t茶時(shí)都習(xí)慣用一種獨(dú)特的俄式茶炊“沙瑪瓦特”(SamoVar)。茶炊是俄羅斯極具代表性的文化之一，俄羅斯有俗諺：“坐在茶炊邊吧！”體現(xiàn)了茶炊在俄羅斯人心中不可磨滅的地位。
“沙瑪瓦特”是一種以銀、銅、鐵等各種金屬原料或陶瓷手工制成的熱水煮沸器。這種茶炊的中心部分是一個(gè)金屬的直筒，豎立而貫穿壺身，直筒內(nèi)是用來放煤炭的，燒炭以加熱直筒外部裝著水的環(huán)形水桶。直筒的下端有一個(gè)四腳底座，中部有個(gè)水龍頭樣的開關(guān)，用水時(shí)擰開水龍頭就可以出水，頂端有一托碗，用來放置一個(gè)小茶壺。
小茶壺一般事先會(huì)放置茶葉，接入一點(diǎn)水，放置在大茶壺的頂端慢慢加熱，待紅茶汁慢慢浸出之后，將小茶壺中的茶分裝到茶杯中，大約三分之一左右，再去大茶壺的水龍頭處加入熱水至茶杯，來調(diào)節(jié)茶湯的濃淡。
現(xiàn)代俄羅斯人家中使用的“沙瑪瓦特”大多是電茶飲，電茶炊的中心部分沒有了直筒，茶炊只用于燒開水。還有一個(gè)煮茶的茶壺放在離主人最近的位置，主人用茶壺泡茶。3-5分鐘之后，給每個(gè)人杯中倒入適量泡好的濃茶，再從茶炊里接滿燒開的水入杯。
當(dāng)然，使用電化的“沙瑪瓦特”內(nèi)部構(gòu)造和真正的“沙瑪瓦特”就不可同日而語了，烹煮出來的紅茶滋味自然也不夠味，畢竟以前都是用木炭來烹煮紅茶的。
俄羅斯幅員遼闊，民族眾多，烹煮紅茶的方式，也呈現(xiàn)出了不同的面貌：
1、格魯吉亞式
這種方式的飲茶偏向清飲的系統(tǒng)，先將金屬壺在火上烤至100度以上，然后按每杯水一匙半的用量將茶葉投入炙熱的壺里，加入溫開水沖泡幾分鐘，一壺香茶便沖好了。
這種飲茶方式對(duì)烹煮紅茶時(shí)的要求，講究著色、香、聲的碰撞。不但茶要紅艷，在烹調(diào)時(shí)還得聞到幽香，倒水沖茶時(shí)要發(fā)出劈啪的爆響。
2、蒙古式
蒙古式飲法，是典型的調(diào)飲系統(tǒng)，其飲茶方法與中國藏族同胞頗為類似。先將磚茶粉碎研細(xì)，每升水大約放二至三大匙茶，加水煮滾。而后再加入約水量四分之一的奶（牛奶、羊奶、駱駝奶），再加一湯匙動(dòng)物油（牛油），最后加入大米、小麥、鹽煮約二十分鐘既可飲用。
3、卡爾梅克族式。
卡爾梅克族飲法不采用茶磚而用散茶。先把水煮開，然后投入茶葉，每升水用茶約50g，然后分兩次倒入大量動(dòng)物奶共同燒煮，攪拌均勻，煮好濾去茶渣，即可飲用。
俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式，一天中吃飯的次數(shù)都沒有飲茶的多，以茶聚會(huì)是俄羅斯人享受美好生活的一種儀式，俄羅斯的飲茶習(xí)慣非常獨(dú)特、鮮亮，茶不僅是他們生活中不可缺少的飲料，也是幸福關(guān)系的溫暖連接。一個(gè)愛喝茶的家庭，一定是溫馨明媚的！
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摘要:紅茶英文為“black tea”，味道濃郁，醇厚甘甜。紅茶故鄉(xiāng)為中國，后傳播至西方，被英國人喜愛并發(fā)展為獨(dú)特的紅茶文化。英國紅茶文化結(jié)合了東方與西方不同的審美標(biāo)準(zhǔn)，既清新雅致又華麗高貴，既重視心靈上的幸福感受，又重視視覺和味覺完美結(jié)合。本文在簡要介紹紅茶的特性，紅茶傳入英國的過程，及紅茶文化的形成基礎(chǔ)上，著重分析紅茶對(duì)英國方方面面的影響。
關(guān)鍵詞:紅茶;紅茶文化;英國;影響
紅茶是茶的一種，名為紅茶實(shí)則顏色偏深，接近黑色，因此在英文中被譯為“black tea”。紅葉紅湯味甜是紅茶的重要特點(diǎn)。只有品質(zhì)高檔的紅茶鮮葉，才可以制成后期具有良好品質(zhì)的干茶。不僅要求成熟度，還要求嫩度，這些是關(guān)乎紅茶的味道與清香的因素。茶葉的采摘季節(jié)也需要被考量，一般情況而言，夏季采摘的紅茶品質(zhì)較好，多酚類化合物含量較高且葉質(zhì)較肥美柔軟。毋庸置疑，中國是綠茶最優(yōu)的產(chǎn)地，而紅茶卻包含幾大不同產(chǎn)區(qū)，包括斯里蘭卡茶區(qū)，中國茶區(qū)，印度茶區(qū)等。與綠茶不同的是，紅茶需要經(jīng)過完全發(fā)酵，沖泡后色澤偏紅，口感更為強(qiáng)烈濃郁，醇厚甘甜。
1紅茶傳入英國，形成紅茶文化
提起茶，我們能關(guān)聯(lián)起來的國家多數(shù)在東方，如中
國、日本、韓國等，而西方也有一個(gè)國家因茶而著名，即是英國。茶的故鄉(xiāng)在中國，通過貿(mào)易傳至西方。據(jù)文字
記錄，英國飲茶歷史只有4個(gè)世紀(jì)，時(shí)間不長，但發(fā)展極快，影響力極廣。英國第一個(gè)關(guān)于茶葉的廣告是在17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)歐洲一些國家包括葡萄牙、荷蘭早已對(duì)東方的茶葉熟知。葡萄牙最先開始引進(jìn)東方的茶，他們的目的是自用而非通過茶葉去賺取利潤。荷蘭通過貿(mào)易的形式將茶銷售至整個(gè)歐洲區(qū)域，西方人民才逐漸認(rèn)識(shí)茶，接觸茶。17世紀(jì)時(shí)，東方的物品對(duì)于西方人而言具有極大神秘色彩和吸引力，荷蘭人在通過為旅店或游客出售茶和茶具掙到利潤之后，萌生更大野心。在16世紀(jì)末17世紀(jì)初進(jìn)入中國，之后成立荷蘭東印度公司，把茶葉從中國運(yùn)輸至歐洲。至1612年茶葉貿(mào)易增多，荷蘭人不僅采購茶葉還采購陶瓷用
品，比如瓷壺，瓷杯，并將它們進(jìn)行轉(zhuǎn)口貿(mào)易，從而銷售至歐洲各國。在葡萄牙，法國，荷蘭，德國，俄羅斯等國
家之后，英國也加入到飲茶的國度。受到英國所處地理位置及氣候的影響，英國人更喜歡全發(fā)酵的、具有保暖功效的紅茶，來頤養(yǎng)身心。紅茶本身口感偏濃，香醇厚重且耐于保存，經(jīng)過長途運(yùn)輸后，并不會(huì)發(fā)生質(zhì)變更易于存放。
而綠茶，在運(yùn)輸過程中較易發(fā)生味道變化。英國雖不生產(chǎn)茶，但是會(huì)從肯尼亞，印度，錫蘭等國進(jìn)口，因此對(duì)于常年依賴于進(jìn)口茶的英國而言，紅茶是極佳選擇。英國人品茶分兩種方式，一種是將細(xì)長型茶葉泡入壺中，一種是將茶葉片切碎制成茶袋，而兩種紅茶制作工藝是一致的，均需經(jīng)過萎調(diào)發(fā)酵干燥等一系列流程。
英國人偏愛紅茶還有著明確的歷史根源。17世紀(jì)葡萄牙與英國聯(lián)姻，凱瑟琳公主帶著豐厚的嫁妝——221磅茶葉嫁給了查理二世。新王后習(xí)慣于每天堅(jiān)持飲茶，把茶視作一種健康飲品。因?yàn)樗缟兄袊幕?，早在葡萄牙時(shí)，就尤為喜愛中國的工夫紅茶，認(rèn)為飲茶可以保持身材養(yǎng)顏美容，被稱之為“飲茶皇后”。作為英國地位崇高的女性，生活習(xí)慣被國人競相模仿，先是傳入貴族和世家，而后又傳入平民百姓。通過自上而下的方式，紅茶最終變?yōu)橐环N頗受人們歡迎的飲品。在英國，飲用紅茶蔚然成風(fēng)，隨著時(shí)間的推移，最終形成獨(dú)特和燦爛的紅茶文化。
茶文化，涉及到植物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、哲學(xué)和社會(huì)學(xué)的知識(shí)。茶文化具有民族性、自然性、創(chuàng)造性以及歷史性。這些重要的特質(zhì)決定了其有著廣泛而深遠(yuǎn)的價(jià)值與影響。荼文化的形成被文化，經(jīng)濟(jì)，政治，歷史，等因素制約，又反作用于他們。因此茶文化是國家具體文化的一部分，具有多個(gè)層次，而不僅僅是一個(gè)概念。于英國而言，“雅禮和友”是英國優(yōu)雅文明尊禮友好的高度總結(jié)，是英國紅茶文化的精髓。英國的紅茶文化是英國人民經(jīng)過探索與開拓創(chuàng)造的一種新型、獨(dú)特、具有民族特色的飲茶方式，他是英國社會(huì)生活文化的縮影，代表了當(dāng)時(shí)英國人的生活狀態(tài)和思想意識(shí)境界。由于飲用紅茶滿足了人們的心理需求、提升了精神境界，通過品茶可讓人獲得一種文化感，品味感，不僅舒適了感官，又提升了修養(yǎng)。因此英國人們追捧紅茶，在一定程度上是追求高檔次消費(fèi)以及高品位休閑的一種方式。
來源：世界與茶葉、北京茶世界
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中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
茶文化在歐洲的傳播交流
早在公元851年，阿拉伯人蘇萊曼在《中國印度見聞錄》中介紹中國廣州的情況，其中就提到了茶葉。
14～17世紀(jì)，經(jīng)中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯地區(qū)通過阿拉伯人，中國茶的信息首次傳到西歐。此時(shí)，歐洲傳教士開始來到元和明朝傳教，在為中西文化交流搭起橋梁時(shí)，也將中國茶介紹到歐洲。意大利傳教士利瑪竇在《利瑪竇中國札記》中對(duì)飲茶習(xí)俗的記載詳細(xì)而具體。
清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來，茶才成為民間的日常飲料。
茶文化在俄羅斯的傳播交流
中國茶葉開始大量輸入俄羅斯是在明朝。明隆慶元年（1567），兩個(gè)哥薩克人在中國得到茶葉后送回俄羅斯。1618年明使攜帶兩箱茶葉歷經(jīng)18個(gè)月到達(dá)俄京以贈(zèng)俄皇。至清代雍正五年（1727）中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。
鴉片戰(zhàn)爭后，俄羅斯在中國得到了許多貿(mào)易特權(quán)，1850年開始在漢口購買茶葉，俄羅斯商人還在漢口建立磚茶廠。此外，歐洲太平洋航線與中國直接通航后，俄羅斯敖德薩、海參崴港與中國上海、天津、漢口和福州等航路暢通，俄羅斯商船隊(duì)相當(dāng)活躍。此后，俄羅斯又增設(shè)了幾條陸路運(yùn)輸線，加速了茶葉的運(yùn)銷。
▲哥德堡號(hào)商船
隨著中國茶源源不斷地輸入，俄羅斯的飲茶之風(fēng)逐漸普及到各個(gè)階層，19世紀(jì)時(shí)出現(xiàn)了許多記載俄羅斯茶俗、茶禮、茶會(huì)的文學(xué)作品。如俄羅斯著名詩人普希金就有俄羅斯“鄉(xiāng)間茶會(huì)”的記述。
1883年后俄羅斯多次引進(jìn)中國茶籽，試圖栽培茶樹。1884年索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，開始從事茶樹栽培和制茶。
▲外商在檢驗(yàn)中國外銷茶
1888年俄羅斯人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時(shí)，聘去中國10名茶葉技工，同時(shí)購買了茶籽和茶苗回國種植，并建立了小型茶廠。幾年后再次招聘技工、購茶苗茶籽，種植茶樹，并建立茶葉加工廠。
現(xiàn)今，俄羅斯的茶室遍布都市、城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村，有的晝夜?fàn)I業(yè)，飲茶已經(jīng)成為俄羅斯人民的生活習(xí)俗之一。
二茶文化在葡萄牙的傳播交流
1517年，葡萄牙海員從中國帶回茶葉。葡萄牙傳教士克魯茲于1556年在廣州居住數(shù)月，看到了中國人的飲茶情況，并于1560年公開撰文推薦中國茶：
“此物味略苦，呈紅色，可治病”。
▲葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩
其實(shí)茶最早并不是傳到英國的，而是葡萄牙與荷蘭，雖然當(dāng)時(shí)英國人也飲茶，但后來的風(fēng)靡還應(yīng)該歸功于1662年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩。
三茶文化在荷蘭的傳播交流
明神宗萬歷三十五年（1607），荷蘭海船自爪哇來中國澳門販運(yùn)茶葉。1610年荷蘭直接從中國販運(yùn)茶葉，轉(zhuǎn)銷歐洲。這是西方人從東方殖民地轉(zhuǎn)運(yùn)茶葉的開始，也是中國向歐洲輸入茶葉的開始。
▲1655年荷蘭東印度公司商船停在廣州港
最初，中國的茶葉在荷蘭僅僅局限于宮廷和豪門世家享用，飲茶成為上層社會(huì)炫耀闊綽、附庸風(fēng)雅的方式。隨著進(jìn)口茶葉的增加和飲茶風(fēng)氣的普及，飲茶逐漸從上層社會(huì)轉(zhuǎn)入普通家庭，并分為早茶、午茶、晚茶等，成為待客習(xí)俗。
荷蘭人的飲茶禮儀相當(dāng)講究，每逢客至，主婦以禮迎客就座、敬茶、品茶、寒暄直至送別，其過程極為嚴(yán)謹(jǐn)。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。
四茶文化在英國的傳播交流
早在1600年英國茶商托馬斯?加爾威寫過一本名為《茶葉和種植、質(zhì)量和品德》一書。1639年英國人首次來華與中國商人接觸，對(duì)茶葉貿(mào)易做了調(diào)查，但未進(jìn)行交易。1644年開始在廈門設(shè)立機(jī)構(gòu)，采購武夷茶。1702年又在浙江舟山采購珠茶。1658年英國出現(xiàn)第一則茶葉廣告，是至今發(fā)現(xiàn)的最早的售茶記錄。1669年由英國直接進(jìn)口的第一批茶葉在倫敦上岸。1820年以后，英國人開始在其殖民地印度和錫蘭（斯里蘭卡）種植茶樹。1834年，中國茶葉成為英國的主要輸入品，總數(shù)已達(dá)3200萬磅。
▲東印度公司到中國的運(yùn)茶商船
英國茶文化，先在皇室上層流行，1662年嫁給英王査理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。當(dāng)年她的陪嫁品包括221磅紅茶和精美的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引起貴族們爭相效仿。由此飲茶風(fēng)尚在英國王室傳播，不但宮廷中開設(shè)了氣派豪華的茶室，一些王室成員和官宦之家也群起仿效，在家中專辟茶室，以示高雅和時(shí)髦。
▲18世紀(jì)英國人在飲下午茶
目前，茶在英國的普及，影響到了千家萬戶。英國人每年平均消費(fèi)茶葉3千克左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場。此外，英國還經(jīng)常舉行各種茶會(huì)，把杯論道，品茶磋商，進(jìn)行學(xué)術(shù)探討。
三個(gè)多世紀(jì)以來，茶不但是英國人的主要飲料，而且也在他們的歷史文化中扮演了重要角色?，F(xiàn)今，英式下午茶在世界范圍內(nèi)廣泛傳播。
五茶文化在法國的傳播交流
法國人接觸茶葉，是中國茶傳入荷蘭后轉(zhuǎn)銷法國而開始的。1636年飲茶風(fēng)氣雖在巴黎盛行，但直到20世紀(jì)初，普通法國人并不飲茶。只是到了近年，法國人養(yǎng)成了午后飲茶習(xí)俗后，飲茶才在法國各階層興起。
法國人飲茶一般在下午4時(shí)半至5時(shí)半，有清飲和調(diào)飲兩種。其中，清飲和我國目前飲茶方式相似；調(diào)飲則加方糖或新鮮薄荷葉，使茶味甘甜。而無論清飲或調(diào)飲，均有各式糕餅佐茶。
▲法國下午茶
法國人飲茶以綠茶為主流，名貴茶飲用者主要是上流社會(huì)人士，包括一些英、美、俄諸國僑民。
飲茶可以益思，因此受到人們的歡迎，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動(dòng)者所深愛。如法國著名作家巴爾扎克就喜歡中國茶。
