如果問最近陳皮行業(yè)的熱點話題是什么？或許“柑價上漲”當仁不讓排在前列。
新會鮮柑的價錢會影響陳皮的價格，陳皮的價格也會影響新會鮮柑的價錢。新會柑作為制作新會陳皮的唯一原料，兩者是相輔相成的關(guān)系。
千金易得，好皮難求！近年來，新會陳皮在國家地理標志產(chǎn)品認證下，身價不斷提升，年份久遠的甚至達到“一兩陳皮一兩金”的價值，因此不斷有資本涌入陳皮行業(yè)，意圖分一杯羹。
今天，泓達堂就為各位茶友分析一下“陳皮漲價”的原因，是繼續(xù)觀望還是果斷出手即將揭曉！
01. 陳皮市場供需失衡，一皮難求
近年來，陳皮市場雖受資本大量進入、氣候異變、禁柑復(fù)糧政策等影響，柑價一路高漲，但消費者們的購買熱情卻不減反增。
2020年是新會陳皮爆發(fā)式發(fā)展的一年。綜合網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，新會陳皮行業(yè)市場規(guī)模增長40多億，整體增長達55%，對比2012——2019年年均增長42%的速度來看，漲速越來越快。
即使新會近日連續(xù)受“獅子山”、“圓規(guī)”2場臺風(fēng)影響，引發(fā)新會柑大量落果，導(dǎo)致柑價普漲也絲毫動搖不了消費者的購買欲望。
因為受疫情影響，人們的健康消費意識與消費升級正在崛起，需求端不斷擴容，這也是陳皮價格逐漸上升的原因之一。因此從長遠來看，新會陳皮產(chǎn)業(yè)仍然處于“爬坡”期，市場仍是一片光明。
目前陳皮市場供需失衡，陳皮資源稀缺，今年將出現(xiàn)一皮難求的尷尬局面，這意味著投資者對新皮有迫切需求。
現(xiàn)值新會二紅柑的采制階段，正是投資收藏新會陳皮的好時機。自此階段起至冬至前，將會有不少投資者陸續(xù)進入新會購買柑果或干皮，尋找投資的機會。
據(jù)了解，為加強道地新會陳皮資源保護，新會區(qū)政府強化新會柑良種保護與選育，建成新會陳皮（柑）種植資源保護與良種苗木繁育中心，促進種苗質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)，為提高新會柑產(chǎn)量和質(zhì)量發(fā)揮重要保障作用，市場頗有百尺竿頭更進一步的勢頭，現(xiàn)在正是入手的好時機。
02. 購皮不盲從，注意道地性
新會陳皮是藥材產(chǎn)區(qū)地道性文化傳承和保護良好的品種之一，講究道地性。
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品》（DB44/T604）規(guī)定： 新會陳皮特指在新會陳皮地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（又稱大紅柑， Citrusreticulata‘ Chachi’）的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上的干皮。
新會得天獨厚的地理優(yōu)勢和傳統(tǒng)獨特的制作技藝，奠定了新會陳皮質(zhì)量道地性的基礎(chǔ)。
新會地處珠江三角洲水網(wǎng)地帶平原區(qū)， 以“水田建園”和采用“河水灌溉”是新會茶枝柑種植的特點，造就了新會陳皮“水田旱地化， 旱地水利化” 的建園模式、“十年一屆， 水旱輪作” 的耕作制度和“獨立排灌，大小套河”水利系統(tǒng)等，具有典型水區(qū)建園特色和相配套的技術(shù)體系，是新會陳皮特質(zhì)的所在。
同時，新會地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光熱水充沛。在充足的溫濕條件下，非常有利于新會柑果形成皮身厚薄適中、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質(zhì)量特色。
新會區(qū)屬微丘平原區(qū)，北有圭峰山脈、南有古兜山脈和牛牯嶺山脈，環(huán)抱著銀洲湖及其平原區(qū)，區(qū)內(nèi)河道縱橫，造就了獨特的“濕盆地”的氣候，再與海洋性季風(fēng)氣候結(jié)合，形成其它地方所沒有的顯著干濕、冷熱季節(jié)變化。
在這樣的條件下，新皮在長達三年的陳化過程中，受具明顯的節(jié)奏的氣候影響，陳化質(zhì)量具有鮮明特點，這是新會陳皮品質(zhì)形成的關(guān)鍵，也是決定新會陳皮是否道地的關(guān)鍵。
目前，自己儲存陳皮的茶友不在少數(shù)。但泓達堂還是建議茶友們將新皮投放到專業(yè)的陳皮倉儲存會更好，因為新皮是柑皮去糖、排酸的關(guān)鍵階段，需要平穩(wěn)地促進內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，一年四季氣候變化莫測，稍有不慎就會功虧一簣。
可能會有北方茶友認為，與南方地區(qū)的濕熱天氣相比，北方地區(qū)干燥，常年溫度不高，陳皮在保存過程中不易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。
但恰恰相反，北方的天氣是利也是弊，干燥低溫的氣候條件會導(dǎo)致陳皮轉(zhuǎn)化相對較慢，出現(xiàn)內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化不夠完善，皮身顏色轉(zhuǎn)化慢等情況，因此選擇專業(yè)的陳皮儲存?zhèn)}很有必要。
03. 儲存陳皮要講究，降低風(fēng)險
柑價上漲已成定局，后期養(yǎng)護妥當才不會辜負傳世珍寶。倉儲養(yǎng)護是陳皮生命第二次綻放，是決定陳皮提質(zhì)增值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，每一片優(yōu)質(zhì)陳皮都擁有一個嚴格的陳化標準。
為此，泓達堂在陳皮倉儲的品質(zhì)安全上全程把控、專人監(jiān)管，運用智能監(jiān)控技術(shù)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，能夠?qū)崟r監(jiān)測陳皮存儲狀態(tài)；同時嚴格控制室溫和空氣濕度，精心打造陳化環(huán)境，讓新皮在存儲過程中能夠?qū)崿F(xiàn)完全轉(zhuǎn)化，切實保障產(chǎn)品合格標準。
在新皮轉(zhuǎn)化過程中，定期陽光翻曬、護理也是必不可少的一環(huán)。根據(jù)當下溫度、濕度、天氣、皮質(zhì)等綜合因素，把新皮放置于8000㎡陽光曬棚下進行晾曬，對每一片新皮的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化負責(zé)。
出倉前，泓達堂對每一片陳皮進行全方面檢查，細致清潔陳皮內(nèi)脫落的白瓤，確保其陳皮的完整性不受影響。
泓達堂陳皮倉秉承“陳皮在歲月中沉淀，在歲月中綻放”的理念，打造十大核心優(yōu)勢，為廣大客戶提供一站式服務(wù)，質(zhì)量優(yōu)良的產(chǎn)品與專業(yè)化的服務(wù)，讓廣大客戶真正體驗到從果園到整個供應(yīng)鏈的高度可追溯性，讓每一片陳皮都被用心呵護！
泓達堂十大核心優(yōu)勢
1、自有生態(tài)柑園和有機種植8000余畝，從種植源頭上保證產(chǎn)品品質(zhì)；
2、原產(chǎn)地擁有高規(guī)格廠房，車間環(huán)境干凈整潔；
3、全方面清洗系統(tǒng)，保證產(chǎn)品干凈無污染；
4、8000㎡生曬光棚&倉儲規(guī)模近60000㎡，保障陳皮足夠的翻曬和陳化空間；
5、智能監(jiān)控，數(shù)據(jù)共享，實時監(jiān)測陳皮存儲；
6、產(chǎn)品可溯源，掃碼顯示身份，保證產(chǎn)品來自所屬產(chǎn)區(qū)；
7、流動碼鎖扣，一箱一碼，保證陳皮不被替換；
8、新風(fēng)過濾系統(tǒng)&活性炭凈化&空調(diào)系統(tǒng)，每天定時換氣促進陳皮自然呼吸；
9、專業(yè)防火板材，保證陳皮倉儲消防安全；
10、定期陽光翻曬、護理，每一片陳皮全方面養(yǎng)護。
融合了新會陳皮和普洱茶功效與滋味的柑普茶，是近兩年普洱茶中最大的黑馬，自從面世以來因其獨特滋味和功效頗受茶友喜愛。柑普茶根據(jù)柑皮的不同，又分為青柑普洱與紅柑普洱。本期就和茶友聊一聊青柑普洱和大紅柑普洱到底有何區(qū)別。
一、對比
青柑和紅柑根據(jù)成長程度的不同，青柑還可以細分為青柑仔（小青柑），青柑；紅柑還可以細分為二紅柑，大紅柑。四種柑皮最具有代表性的就是初生狀態(tài)的小青柑和完全成熟的大紅柑，下面本期就以小青柑和大紅柑為例，為茶友講解，青柑和紅柑的差異。
1、青柑和紅柑滋味不同
小青柑因為處于生長初期，所以其質(zhì)硬皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。
小青柑普洱詳細品飲滋味：略有水汽，生津，無回甘，一種清新的風(fēng)格，感覺青柑味道霸氣，基本遮住了茶味，可能有點不足，質(zhì)硬味香，辛辣帶苦，耐儲藏。
大紅柑普洱其皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃刺激性相對弱一些。
大紅柑詳細品飲滋味：入口陳皮香濃郁，同時可以明顯體會到普洱茶味，相對青柑，較甜。同時有一定潤感，相對青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結(jié)合相對略好，喝起來很舒服。
2、青柑和紅柑功效不同
對于青柑與紅柑的藥理價值優(yōu)劣目前爭議較大，尚無定論。但我們都知道內(nèi)含物質(zhì)的不同，直接決定功效的不同。青柑和紅柑之所以功效不同，本質(zhì)上就是內(nèi)含物質(zhì)的不同。
【小青柑】
小青柑和大紅柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。
柑橘酸：是果酸的一種，是一種對皮膚有益的營養(yǎng)物質(zhì)，對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用。
檸檬烯：具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。
【大紅柑】
大紅柑和小青柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，大紅柑果香類芳香物質(zhì)含量高，含海綿松絲較多，果糖含量高。南茗佳人柑普茶正是采用大紅柑制成。
海綿松絲：較好的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動助消化、對于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。
果香類芳香物質(zhì)：大紅柑成熟度高，果香類芳香物質(zhì)含量高，據(jù)研究表明，植物中芳香物質(zhì)，對于控制中度、輕度高血壓患者血壓，具有實際效果。
總結(jié)：其實以上四種物質(zhì)在青柑和紅柑中都存在。只是相比較而言，小青柑柑橘酸和檸檬烯含量更高，因而在護膚和抑菌方面效果不錯；大紅柑海綿松絲和果香類芳香物質(zhì)含量更高，因此對于保護腸胃、抑制血壓升高具有較好的實際效果。
二、選擇
大紅柑陳皮的存儲價值是經(jīng)過時間檢驗的，民間有“千年人參，百年陳皮”，小青柑是近些年才興起的，具體存儲價值如何，暫無統(tǒng)一定論。而選擇柑普茶的時候，陳皮的陳期是很重要的一個選購指標，陳皮的陳期越長藥理價值越高，口感越甜潤。
又是一年柑紅時。泓達堂莊園里，空氣中彌漫著成熟、香甜的氣息。
從柑胎、小青柑、二紅柑，再到掛滿的大紅柑，經(jīng)歷了數(shù)月的生長，特別是經(jīng)受住了今年兩次的大臺風(fēng)襲擊之后，依然傲立枝頭，披上橙黃色的鮮衣，有如黃袍加身，榮耀無比。
小巧玲瓏的小青柑，已長成了迷人的大紅柑，成熟、玉立、香濃招搖。
大紅柑就是成熟了的新會茶枝柑果，黃中有紅，糖分很高，膳食泡茶甘香醇厚，但有點麻煩的就是，這個糖分高所以很遭蟲蟲惦記，相比青皮和上月的二紅儲存難度系數(shù)大點。
采摘大紅柑
大紅柑的清洗
果皮的開取（三刀式）
翻果皮
曬果皮
果皮陳化（3年后稱為陳皮）
新會柑除了能做成陳皮，還能做什么呢？當然是做柑茶了！
其中，新會柑茶又分為新會柑普茶與新會柑白茶。
新會柑普茶：茶性溫和甘醇，甜香濃郁，香味隨著陳華的時間而變得越來越柔順。
新會柑白茶：新會柑與白茶結(jié)合，不論是外表還是內(nèi)在，均渾然天成，可謂一絕。白茶性清冷，消熱祛寒、降火解毒；陳皮性溫，回肺、脾經(jīng)，理氣健脾，燥干化痰，兩者結(jié)合可調(diào)理身體，用壺煮飲口感更醇效果更佳，堪稱日常飲用的保健佳品。
總結(jié)一句：新會柑都是寶??！
