易武——每當(dāng)我們提起普洱茶，一定避不開這個(gè)普洱重地。
小喜年經(jīng)常從老一輩的茶人口中聽到易武普洱的故事，今天就帶大家重新回顧它的興衰歷史。
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當(dāng)年不僅那么多老字號(hào)在易武風(fēng)云際會(huì)，就連標(biāo)志性的"七子餅"也都發(fā)源于此。
然而受到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)影響，茶莊停業(yè)，易武茶開始走下坡路，
接著又遭遇大火，一半的易武古鎮(zhèn)被燒成了廢墟，很多老字號(hào)也隨著這場(chǎng)大火一起熄滅淹沒(méi)在歷史長(zhǎng)河中，易武也就此沒(méi)落。
?1994年至2004年，這十年被稱為易武的"復(fù)興時(shí)代"，在易武復(fù)興中不得不提到一個(gè)關(guān)鍵的人物，他便是張毅。
張毅，原易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)，是普洱茶歷史上重量級(jí)人物之一，也是現(xiàn)代普洱茶人工制作的領(lǐng)頭人。
他對(duì)普洱茶的貢獻(xiàn)主要有兩點(diǎn)：
第一是 將快要失傳的普洱茶傳統(tǒng)制作技藝重新發(fā)掘、梳理、實(shí)踐成功；
第二是 推動(dòng)傳統(tǒng)制茶技術(shù)迅速普及，將自己的專利無(wú)償傳授給易武、景洪、孟連等其他地區(qū)喜歡制作普洱茶的人員。
帶動(dòng)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使普洱茶在全國(guó)大面積普及。
1994年以呂禮臻為首的一批臺(tái)灣茶專家進(jìn)入易武，他們找到張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)想要定制一批傳統(tǒng)制作工藝高等級(jí)的普洱茶餅，"真淳雅號(hào)"便應(yīng)運(yùn)而生。
待張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)退休后，他更專注于制茶本身，1998年創(chuàng)立建國(guó)后易武第一批私人茶行之一 "順時(shí)興號(hào)"。
順時(shí)興只用古樹春料沒(méi)有秋料，制茶時(shí)也不分山頭和村寨
（這里指的是今天收來(lái)哪個(gè)山頭的鮮葉不錯(cuò)，便單獨(dú)制茶并不會(huì)將不同山頭村寨進(jìn)行拼湊）。
在制茶時(shí)也對(duì)傳統(tǒng)工藝加以改進(jìn)，傳統(tǒng)工藝中分芽尖、嫩葉、黑條、黃片等，做的時(shí)候從里到外按不同層次成型，但容易讓人誤解，
所以只采用一芽二葉，單一茶青的原料壓制成餅保證里外一致。
鄧時(shí)海先生在《普洱茶續(xù)》一書中曾單獨(dú)寫過(guò)一篇關(guān)于順時(shí)興號(hào)的文章，他表示順時(shí)興號(hào)的茶品在茶葉的選料上堅(jiān)持使用易武地區(qū)老茶園的喬木古樹所生產(chǎn)的茶葉。
除此之外，在制茶工序上，張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)用古法工藝來(lái)制作，
茶品壓制成型后并不進(jìn)入烘房烘干而是采取自然陰干的方式，從工藝上避免因高溫而使茶葉失去活性影響后期存放轉(zhuǎn)化。
“真淳雅號(hào)"是易武復(fù)興的標(biāo)志性產(chǎn)品，"順時(shí)興號(hào)"則代表張毅對(duì)普洱茶的更高要求。
張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)于2008年底離開了我們，但他對(duì)普洱茶作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，值得我們緬懷與追憶。
關(guān)注小喜年，帶你了解更多茶知識(shí)，我們已在各大平臺(tái)上線臻藏級(jí)普洱茶，有想要了解的朋友可以前往圍觀，小喜年期待與你的互動(dòng)交流。
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小戶賽，今日已聲名在外、家喻戶曉，可以說(shuō)，喜歡普洱茶的茶友們都知道小戶茶好。十余年前，彩農(nóng)人進(jìn)入開發(fā)小戶賽，那時(shí)條件相對(duì)比較艱苦，滿山遍野的古樹茶，身姿健碩，茂密旺盛，每遇生人，寨里的拉祜族怯怯的眼神，做出的茶葉，像被油炸過(guò)一樣，油黑油黑的，開湯一泡，飄滿各種黑黑點(diǎn)點(diǎn)......，一切仿若昨日，記憶猶新。
十年普洱，邁過(guò)第一個(gè)醇化期，進(jìn)入第二個(gè)醇化期。此款小戶賽，系彩農(nóng)茶全手工、全程不落地核心工藝制作而成、挑選出的黃片，石磨壓制而成。經(jīng)過(guò)十年倉(cāng)儲(chǔ)醇化，茶性穩(wěn)定，滋味醇正，青澀退去，果香蜜甜冰糖韻。
云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司“綠大樹”自1999年首創(chuàng)以來(lái)，這里還有個(gè)來(lái)由，綠大樹還得從99年開篇說(shuō)起～99綠大樹。國(guó)營(yíng)時(shí)期勐海茶廠90年代末產(chǎn)品，綠大樹系列最早是葉老在勐海茶廠訂制的， 勐海茶廠改制后就不讓茶商訂制茶了，隨后葉老就轉(zhuǎn)向下關(guān)茶廠訂制綠大樹。99綠大樹也在此一戰(zhàn)成名。2005年左右嶄露頭角，知名度逐漸飆升，成為耀眼的明星茶，原因當(dāng)然來(lái)自茶自身品質(zhì)。接下來(lái)讓我們來(lái)看看茶友們對(duì)2019年下關(guān)沱茶敬業(yè)號(hào)綠大樹的評(píng)價(jià)。
包裝
@星晨寥落：
首先是包裝，特制、易武臻選，1999-2019，20周年等字樣將這款茶生動(dòng)的展示在我們面前，棉線、花紋，鳳鳥，雅致不俗。打開外部棉紙，內(nèi)部棉紙?jiān)敿?xì)解讀了該茶的淵源。
@侯爺：
餅包裝白底印暗花雙鳳戲珠，主色調(diào)綠字，商標(biāo)嵌入紅色20的O內(nèi)，包裝上有幾個(gè)關(guān)鍵字眼，“易武臻選”“綠大樹”“二十年特制”，以昭示20周年特制配合綠大樹身份，干凈利落，搭配和諧養(yǎng)眼。
@饞茶一味：
這次敬業(yè)號(hào)綠大樹20周年特制餅茶啟用新的商標(biāo)，在原來(lái)的基礎(chǔ)上進(jìn)行提煉升華，商標(biāo)整體依然是大樹的形象，樹冠由三座由遠(yuǎn)至近的茶山組成，象征著易武茶山;樹干則是一段平整的道路，意為通向易武真味的便捷大道。
干茶
@饞茶一味：
這次敬業(yè)號(hào)綠大樹20周年特制餅茶啟用新的商標(biāo)，在原來(lái)的基礎(chǔ)上進(jìn)行提煉升華，商標(biāo)整體依然是大樹的形象，樹冠由三座由遠(yuǎn)至近的茶山組成，象征著易武茶山;樹干則是一段平整的道路，意為通向易武真味的便捷大道。
@侯爺：
茶餅壓制相對(duì)緊實(shí)，基本無(wú)散邊現(xiàn)象，干茶茶面很有特色，條索長(zhǎng)、肥厚，梗黃褐色比較長(zhǎng)，易武身材明顯，葉烏黑發(fā)亮10年轉(zhuǎn)化的結(jié)果;茶葉背面金毫略顯，條索完整，泡餅餅身壓制緊實(shí)適宜無(wú)松邊，有輕微干茶的花蜜香氣。
@饞茶一味：
雙層棉紙包裝，并不很多見。干茶餅：茶葉烏黑油亮，茶梗搭配其中，金豪不顯，聞之若有若無(wú)的花蜜香。
@digerati：
打開棉紙看到茶餅烏黑油潤(rùn)，條索細(xì)長(zhǎng)，茶梗長(zhǎng)，是易武茶的典型形態(tài)，也有中期茶的感覺(jué)。
茶湯
@星晨寥落：
湯色杏黃明亮清澈，無(wú)雜味青味，微有苦澀，化開快，喉中微有回甘，湯質(zhì)有一定厚度。有蜜香感，舌面澀感稍強(qiáng)，化開快，喉中段回甘加強(qiáng)，強(qiáng)度較好，舌底微有生津。
@侯爺：
茶湯呈金黃色偏橙黃，開始顯油性，清澈透明，那種粘稠感很明顯，稍涼一口喝下，綿柔順滑感覺(jué)，澀味已完全感覺(jué)不出了，舌面和兩頰有隱約的生津感絲絲甜潤(rùn)，花蜜香久久留存。
@饞茶一味：
花蜜香首先撲鼻而來(lái);觀湯色橙黃通透，有濃稠之感，湯色可見是10多年陳化的結(jié)果;鞠一口，有苦有澀旋即化開，無(wú)任何異味，生津及回甘都一般， 10年陳料滋味尚沒(méi)有顯現(xiàn)。
@digerati：
湯色橙黃，滋味融合，老茶香氣，老茶味均足，易武澀也不落下
葉底
@星晨寥落：
葉底黃綠發(fā)亮，梗葉較肥嫩，柔韌度較好，部分長(zhǎng)梗輕揉即爛，有一定活性;芽葉完整，無(wú)黑點(diǎn)碎葉，幾無(wú)紅梗紅葉，制程較好;葉底勻整度好，芽葉較完整，可見明顯轉(zhuǎn)化;綜合葉底制程與用料情況，有一定陳放空間。
@侯爺：
整個(gè)葉底顯褐色，葉梗比較完整，葉粗大厚實(shí)鮮嫩有韌性，舒展比較好，帶有皮質(zhì)感，梗多而比較長(zhǎng)，粗壯彈性好。
@饞茶一味：
葉底：烏潤(rùn)油亮有活性，葉梗粗壯有彈性，葉底較碎
@digerati：
葉底，由于是陳料壓制，完整度一般
總結(jié)
@星晨寥落：
1、觀感：
干茶：餅形周整，壓制緊實(shí)，邊緣無(wú)任何松散脫落;餅面條索清晰，色澤烏黑油潤(rùn)顯毫，略有花雜感;餅面有少量芽頭，黃片，細(xì)長(zhǎng)梗，用料品質(zhì)較好。好。
葉底：葉底黃綠發(fā)亮，梗葉較肥嫩，柔韌度較好，部分長(zhǎng)梗輕揉即爛，有一定活性;芽葉完整，無(wú)黑點(diǎn)碎葉，幾無(wú)紅梗紅葉，制程較好;葉底勻整度好，芽葉較完整，可見轉(zhuǎn)化;綜合葉底制程與用料情況，有一定陳放空間。較好。
2.湯感
香氣：無(wú)青味雜味異味，蜜香顯。較好。
湯色：湯色杏黃明亮清澈，通透度較好。好。
回甘：回甘較好，持久度較好，苦味微弱，化開快，苦味弱于澀感。較好。
生津：生津尚可，持久度較好，舌面澀感較弱，化開速度快。較好。
厚度：厚度較好，口腔感覺(jué)較飽滿。好。
水路：水路較細(xì)柔，無(wú)不適感。很好。
3. 適購(gòu)性
耐泡度：出湯9泡，可繼續(xù)沖泡，耐泡度較好。較好。
陳放空間：選料較好，采摘嫩度較好，制程到位，葉底柔韌性活性較好，可見一定轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化效果較好，有一定的陳放空間。較好。
性價(jià)比：售價(jià)980元一餅，用料較好，工藝合理，制程到位，回甘較好，生津尚可，品質(zhì)較好，轉(zhuǎn)化效果良好，有一定陳放空間與性價(jià)比。較好。
整體而言表現(xiàn)較好的一款茶，新茶期的青澀早已褪去，代之以轉(zhuǎn)化后時(shí)光的味道，能在一定程度上體現(xiàn)出易武茶的特點(diǎn)?？酀?，湯質(zhì)柔和，蜜香顯著，厭倦了苦澀的茶友可以一試。
@侯爺：
茶餅松緊適中，餅形圓整端正，條索油褐黑亮粗壯而纖長(zhǎng);聞茶餅茶香自然純正，散發(fā)花蜜香且無(wú)異雜味。茶湯呈橙黃色，清澈而透亮，隱透花蜜香，苦澀入口即化舒潤(rùn)，順滑清爽，粘稠醇厚，甘甜柔綿，回味更是悠長(zhǎng),帶有明顯的易武特征，雖已是十年的老料，還有很大的轉(zhuǎn)化空間，是一款值得品嘗與收藏的好茶。
@饞茶一味：
本品采用易武老料，經(jīng)過(guò)10年的陳化，條索烏黑油亮，茶湯橙黃透亮，花蜜香濃郁入湯，口感甘甜柔順，生津綿綿不絕;茶氣內(nèi)斂，體感強(qiáng)烈，完美地體現(xiàn)出陳年易武茶的外柔內(nèi)剛的特點(diǎn)。
時(shí)光悠悠，品嘗時(shí)光的味道;此茶完美的詮釋了易武茶的核心精髓!
如果再能夠經(jīng)過(guò)幾年的洗禮，到那時(shí)將是更加的精彩，很有收藏及品飲的價(jià)值!
@digerati：
1、驚喜：陳料壓制，原以為是新茶，打開一看竟是陳料，再一查資料，竟是十年陳料，不得了，大制作。
2、刻板印象的改變：以前對(duì)下關(guān)茶的刻板印象是有煙味，有土腥味。今天喝到的這款茶，毫無(wú)異雜味，真的是好。
3、滋味：雖是十年陳料，品飲后發(fā)現(xiàn)滋味和茶氣還非常足，還有繼續(xù)轉(zhuǎn)化的空間。
4、品飲價(jià)值：已是標(biāo)準(zhǔn)中期茶的味道，極具品飲價(jià)值。
2019年下關(guān)沱茶敬業(yè)號(hào)綠大樹經(jīng)由茶人精心挑選出的茶葉，終將成為品茶者回味無(wú)窮的佳品。而茶之于茶人，是品格，是精神，所以普洱茶有“生下關(guān)，熟大益”，是下關(guān)茶廠人對(duì)質(zhì)量孜孜不卷追求，“綠大樹”歷經(jīng)20年歲月洗滌，成就輝煌。
拍攝：侯爺、晨寥落
