我們一直強(qiáng)調(diào)，茶首先是食品，我們是要吃到肚子里去的，茶的好與壞，身體會(huì)直觀地告訴你，喝茶的本質(zhì)是帶來(lái)健康，而已經(jīng)有太多的例子為我們證明了普洱熟茶它帶來(lái)的健康品飲體驗(yàn)。我們堅(jiān)持以歐盟食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為安全生產(chǎn)根本，制安全、健康茶。在此基礎(chǔ)上，讓茶友更放心地與我們攜手品飲經(jīng)典的味道。
——滕忠東
普洱茶歷史發(fā)展是斷代的。中華人民共和國(guó)成立后，在內(nèi)地成為小眾茶類。但在香港卻是人們生活日常離不開的一種紅湯茶類。90年代中后期，受港臺(tái)地區(qū)影響，普洱茶星星之火首先在珠三角城市點(diǎn)燃，繼而在2005年后影響到全國(guó)，一躍成為有影響的大眾熱捧茶類。
然而，綜觀普洱茶的復(fù)興歷程，真正是摸著石頭過河。早年關(guān)于“干倉(cāng)好茶，港倉(cāng)、濕倉(cāng)發(fā)霉茶”，“熟普不如生普好”等理論，影響了很大一部分人，包括我自己。且至今仍深深誤導(dǎo)很多普洱茶初識(shí)者，讓初識(shí)者在潛意識(shí)里就對(duì)普洱熟茶產(chǎn)生抵制、輕慢態(tài)度。
好在云霧遮不住真相，特別是近年《普洱》雜志溯本追源，倡導(dǎo)科學(xué)認(rèn)識(shí)普洱熟茶，讓愈來(lái)愈多的業(yè)內(nèi)專家詳解熟茶發(fā)酵的機(jī)理和健康功效。自2017年后，我也慢慢從“黑”熟茶轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳琛胺邸薄?/p>
“黑”熟茶，
源于對(duì)普洱后發(fā)酵工藝的膚淺認(rèn)識(shí)
本人于2001年辭教從事經(jīng)貿(mào)，身在沿海開放城市——福州，日常與港臺(tái)朋友經(jīng)貿(mào)合作往來(lái)過程中，多有接觸普洱茶的機(jī)會(huì)。因?yàn)楦＝ㄊ菫觚埐?、綠茶重要產(chǎn)區(qū)，作為福建人，我們認(rèn)為茶葉就應(yīng)該回甘生津，喉韻強(qiáng)烈持久，普洱生茶剛好能滿足這一品飲需求。再喝普洱熟茶，無(wú)生津感，并且沒有生茶中特有的花香、果香，反而雜有類似“魚腥”氣息的堆味。從而抵制甚至認(rèn)為其制作不衛(wèi)生，易發(fā)霉，不利于健康。不但自己不喝，還勸自己周邊好友也不要喝熟茶。
記憶最深刻的有兩次。第一次，時(shí)間大約是2007年，一位久居廣東中山的初中老同學(xué)回福州同學(xué)聚會(huì)，聽說(shuō)我喜歡普洱茶，特意給我?guī)Щ匾淮斩⒉?，約兩斤左右，價(jià)格不菲(現(xiàn)在想來(lái)應(yīng)該是八十年代普洱散茶)，與眾同學(xué)一起沖泡，湯顯褐紅色，我就一口不喝，還勸在場(chǎng)同學(xué)少喝這類“濕倉(cāng)”茶。
結(jié)果原本送我的茶葉，被另一位同學(xué)拿回家。過了一段時(shí)間，這同學(xué)與我分享，他與老婆在家一直喝那茶，感覺胃很舒服，身體飲后有發(fā)熱感，并且他老婆胃功能有了明顯改善。但我仍固執(zhí)己見，勸說(shuō)同學(xué)“那茶”就是香港濕倉(cāng)熟茶。如今回想起來(lái)，這些無(wú)端的偏執(zhí)是源于自己認(rèn)知的膚淺，跟著部分茶商人云亦云，沒有科學(xué)思維去判斷。
第二次類似事件發(fā)生在2014年國(guó)慶期間。當(dāng)年公司剛嘗試生產(chǎn)出第一批普洱生茶，我就約公司路老師，福建茶葉學(xué)會(huì)《 茶緣 》刊物主編湯榮輝先生等6人，從福州驅(qū)車到浙江與資深茶人交流學(xué)習(xí)。
晚間到桐鄉(xiāng)，受到老鄉(xiāng)又是同屆學(xué)友孫先生款待。孫先生系浙江省書法家協(xié)會(huì)成員，在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)高端娛樂業(yè)，那天晚上他沖泡熟普接待我們，我則力勸他少喝熟普，并歷數(shù)熟普種種不利。孫先生只是淡淡一笑說(shuō)， 他一直受困于“三高”，身體亞健康堪憂，原先一直喝巖茶、鐵觀音，兩年前，偶然喝到一款價(jià)格實(shí)惠的熟普，口感還比較適應(yīng)，就一直喝到現(xiàn)在，體檢得知“三高”趨向正常，特別是血脂值已正常了，身心狀態(tài)也好了很多。當(dāng)時(shí)的我仍不以為然，編著種種理由，繼續(xù)黑著熟普。為此，在席間還與湯主編就“孫總喝熟普問題”爭(zhēng)論得面紅耳赤，至今想來(lái)自己當(dāng)時(shí)真是無(wú)知才敢無(wú)畏，心安理得黑著熟普!
科學(xué)普洱觀的指導(dǎo)，
我逐漸轉(zhuǎn)身為“普洱熟茶粉”
我在習(xí)茶的過程，對(duì)于勐海茶廠、下關(guān)茶廠的普洱熟茶還是比較認(rèn)可的。對(duì)于身邊那些一定要喝普洱熟茶的好友，我就建議他們盡可能喝勐海茶廠的茶品。記得2006 年，偶然喝到大益2005 年的金針白蓮熟茶，口感、體感都不錯(cuò)，特別是幾位高中女同學(xué)時(shí)常向我說(shuō)起這款茶，以至在2007年我花18000元在福州五里亭茶葉市場(chǎng)買了一件金針白蓮(一餅價(jià)約300元)，要知道當(dāng)時(shí)“白菜”“孔雀”明星茶也不過小幾百塊錢，“ 八八青 ”市價(jià)約3000元左右。
2010年公司因業(yè)務(wù)關(guān)系在廣州天河區(qū)設(shè)立辦事處，由公司劉先生具體負(fù) 責(zé)。劉先生是臺(tái)灣人士，沒喝茶習(xí)慣， 午飯后必到便利店買瓶酸奶喝，我問何故?他解釋說(shuō)“酸奶富含益生菌，有益 于腸道健康，消除腸道彎曲處沉積物?！? 我便建議他試試喝大益熟普，特別推薦了2005年V93。言及普洱熟普作為發(fā)酵茶，茶湯溫?zé)?，富含益生菌群，利于腸胃健康。就這樣喝著熟普，劉先生漸入普洱天地，專心精研，今天已成為珠三角地區(qū)頗有名氣的普洱藏家，從事大益明星“孔雀”“白菜”系列茶類的品鑒、收藏、流通。
隨著近幾年公司主體業(yè)務(wù)調(diào)整，我由經(jīng)營(yíng)意大利紅酒逐步轉(zhuǎn)移到以普洱茶為業(yè)，并注冊(cè)了“ 樸境 ”品牌，開始了產(chǎn)、供、銷品牌化運(yùn)作構(gòu)想。這幾年本人行走于全國(guó)各地，觀茶展、拜訪茶界前輩，向普洱茶界學(xué)者、科研人員請(qǐng)教學(xué)習(xí)。特別是閱讀了《普洱》雜志陳杰老師的文章，讓我開始對(duì)普洱茶有了新的認(rèn)識(shí)起點(diǎn)，樹立了自己的科學(xué)普洱觀。借2017年《普洱》雜志創(chuàng)刊十周年紀(jì)念活動(dòng)期，我也專程拜訪了陳杰老師，交流普洱熟茶對(duì)人體的健康意義。
普洱生茶因茶性偏寒，長(zhǎng)期品飲容易讓人脾胃受損。我本人之前長(zhǎng)期喝普洱生茶，并影響周邊好友。從昆明回福州后，我立刻逐一了解長(zhǎng)期喝生茶的好友。其中一陳姓大哥直言不諱說(shuō)他喝了一段時(shí)間生茶，瘦了十幾斤，胃一直有嘔吐感，聽從醫(yī)生建議停飲生茶后，體力逐步恢復(fù)。此事震驚著我，引起我的深思：難道自己做古樹生普的方向錯(cuò)了嗎?
我與臺(tái)灣劉先生也同一時(shí)間出現(xiàn)晚上睡覺流口水現(xiàn)象。問診中醫(yī)得知：長(zhǎng)期品飲寒性生茶，導(dǎo)致氣虛脾濕，嚴(yán)重時(shí)夜間睡覺就會(huì)流口水。當(dāng)然，胃有毛病、口腔潰瘍也會(huì)出現(xiàn)夜晚流口水現(xiàn)象。
但我診斷后停喝生茶，甚至中期茶，只喝紅褐湯老生茶及年份老熟茶。約三個(gè)月后，夜間不流口水了，人氣血也好了很多。
從陳杰老師處得到啟發(fā)，到自己的親身感受，我在2018年1月份來(lái)到了云南勐海，尋找經(jīng)典“勐海味”。從原料、工藝、拼配等方向逐步研究，深入原料基地，反復(fù)實(shí)地考察，逐一拜訪曾在勐海茶廠發(fā)酵車間、采購(gòu)組、拼配組的老一輩茶人，認(rèn)真聽取他們的制茶經(jīng)驗(yàn)。深入廠區(qū)逐個(gè)考察不同廠家的發(fā)酵狀況，對(duì)大堆發(fā)酵、木板離地發(fā)酵、竹筐離地發(fā)酵等方式進(jìn)行比較，經(jīng)兩年多的不懈努力，終于形成了自己對(duì)普洱熟茶的理解，重新審視普洱熟茶對(duì)人類的健康價(jià)值與意義。
自此，我從對(duì)普洱熟茶黑你沒商量的“ 黑者 ”，華麗轉(zhuǎn)身為普洱熟茶“ 粉者 ”，粉得一天生活都離不開熟普。
來(lái)源：普洱雜志
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
吃不完的東西就放冰箱，這個(gè)道理大家都懂。不過，也不是所有的東西都適合放冰箱的。比如一些茶葉，一不留神，好茶就給作沒了。
對(duì)于喜歡喝茶的人來(lái)說(shuō)，茶葉的儲(chǔ)存是個(gè)大問題。茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味（敲重點(diǎn)：茶葉可以去異味）。很多人因?yàn)椴粫?huì)存放，茶葉受潮或變質(zhì)，白白浪費(fèi)了得之不易的好茶。光線、溫度、茶葉水分含量、空氣濕度、微生物、異味污染，任何一個(gè)都可能引起茶葉的變質(zhì)。
那茶葉到底要怎么存放呢？不同的茶有不同的存放，但總的就11個(gè)字：密封、避光、防壓、防潮、防異味。
哪些茶需要放冰箱？
★ 綠茶、清香型烏龍茶、黃茶
綠茶最好放冰箱里存儲(chǔ)，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。這是因?yàn)樵诠夂蜔岬臈l件下易分解，失綠而變褐。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。
有個(gè)前提就是不能放其它有異味的東西一起冷凍儲(chǔ)藏，茶葉要干燥且要用氣密性好的食品級(jí)包裝袋密封好，茶葉最能吸食異味了。最好是小包裝冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反復(fù)從冰箱中存取。
而清香型鐵觀音放冰箱是為了降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來(lái)的色香味。同樣的，密封的茶葉才能放冰箱，否則就廢了。
黃茶也可以放冰箱。至于黑茶、紅茶、花茶、白茶、其他烏龍茶就不能放冰箱了，只要放在比較通風(fēng)干燥陰涼的地方就可以，但也不能和有異味的東西放一起。
由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易儲(chǔ)存；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。普洱茶則最好室溫保存，放在通風(fēng)干燥的地方。因?yàn)槠斩枋前l(fā)酵茶，里面含有益菌種，普洱的口味、越陳越香的特點(diǎn)就是拜這些酶所賜。酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，而放在冰箱里，就滿足不了，在濕潤(rùn)的情況下還容易霉變。
有哪些茶葉常規(guī)儲(chǔ)存容器？
一般而言，保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。
其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。
塑料袋、紙盒最次。
很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐，用薄膜紙對(duì)茶葉進(jìn)行包裹，蓋上蓋子之后進(jìn)行密封這種方法保存。
現(xiàn)在茶葉基本上都是真空包裝的小袋泡裝，所以放在什么容器還是選擇自己喜歡的就可以了。我們這里以散茶為例來(lái)討論。
什么茶該裝在什么罐？
綠茶
上面那一part說(shuō)過了，最好用錫罐裝好密封好放冰箱。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏，它比較容易貯藏。用錫罐來(lái)裝茶再好不過了，倘若沒有，也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來(lái)裝茶，記得加蓋密封哦。
紅茶
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到。如果是用塑料袋的話，在放入之前，先排除袋中空氣，能夠更好的保留茶葉香氣。
黑茶
保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料（切忌使用塑料袋密封）將其密封進(jìn)行保存。如果不小心因濕度過大、時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕（開空調(diào)即可），或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失，但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
總而言之，保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。該放冰箱就放冰箱，還要注意，不同種類的茶葉不能混在一起保存。
圖文：來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會(huì)及時(shí)更正或作刪除處理。
吃不完的東西就放冰箱，這個(gè)道理大家都懂。不過，也不是所有的東西都適合放冰箱的。比如一些茶葉，一不留神，好茶就給作沒了。
對(duì)于喜歡喝茶的人來(lái)說(shuō)，茶葉的儲(chǔ)存是個(gè)大問題。茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味(敲重點(diǎn)：茶葉可以去異味)。很多人因?yàn)椴粫?huì)存放，茶葉受潮或變質(zhì)，白白浪費(fèi)了得之不易的好茶。光線、溫度、茶葉水分含量、空氣濕度、微生物、異味污染，任何一個(gè)都可能引起茶葉的變質(zhì)。
那茶葉到底要怎么存放呢?不同的茶有不同的存放，但總的就11個(gè)字：密封、避光、防壓、防潮、防異味。
哪些茶需要放冰箱?
綠茶、清香型烏龍茶、黃茶
綠茶最好放冰箱里存儲(chǔ)，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。這是因?yàn)樵诠夂蜔岬臈l件下易分解，失綠而變褐。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。
有個(gè)前提就是不能放其它有異味的東西一起冷凍儲(chǔ)藏，茶葉要干燥且要用氣密性好的食品級(jí)包裝袋密封好，茶葉最能吸食異味了。最好是小包裝冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反復(fù)從冰箱中存取。
而清香型鐵觀音放冰箱是為了降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來(lái)的色香味。同樣的，密封的茶葉才能放冰箱，否則就廢了。
黃茶也可以放冰箱。至于黑茶、紅茶、花茶、白茶、其他烏龍茶就不能放冰箱了，只要放在比較通風(fēng)干燥陰涼的地方就可以，但也不能和有異味的東西放一起。
由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易儲(chǔ)存;而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。普洱茶則最好室溫保存，放在通風(fēng)干燥的地方。因?yàn)槠斩枋前l(fā)酵茶，里面含有益菌種，普洱的口味、越陳越香的特點(diǎn)就是拜這些酶所賜。酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，而放在冰箱里，就滿足不了，在濕潤(rùn)的情況下還容易霉變。
有哪些茶葉常規(guī)儲(chǔ)存容器?
一般而言，保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。
很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐，用薄膜紙對(duì)茶葉進(jìn)行包裹，蓋上蓋子之后進(jìn)行密封這種方法保存。
現(xiàn)在茶葉基本上都是真空包裝的小袋泡裝，所以放在什么容器還是選擇自己喜歡的就可以了。我們這里以散茶為例來(lái)討論。
什么茶該裝在什么罐?
綠茶
上面那一part說(shuō)過了，最好用錫罐裝好密封好放冰箱。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏，它比較容易貯藏。用錫罐來(lái)裝茶再好不過了，倘若沒有，也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來(lái)裝茶，記得加蓋密封哦。
紅茶
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到。如果是用塑料袋的話，在放入之前，先排除袋中空氣，能夠更好的保留茶葉香氣。
黑茶
保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進(jìn)行保存。如果不小心因濕度過大、時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕(開空調(diào)即可)，或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失，但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
總而言之，保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。該放冰箱就放冰箱，還要注意，不同種類的茶葉不能混在一起保存。
圖文：來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會(huì)及時(shí)更正或作刪除處理。
