一邊望著窗外紛飛的鵝毛雪花，一邊品讀著白居易與朋友圍坐小泥爐共敘衷腸的詩句：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”感受著詩人在寒冷冬日里溫暖如春的詩情畫意的同時(shí)，此時(shí)我想起年幼時(shí)耳濡目染家里老人們熬制罐罐茶的場景。
故鄉(xiāng)在陜甘交界處，每到冬日農(nóng)閑時(shí)節(jié)，凡是有老人的家里，屋內(nèi)都會(huì)多出一個(gè)小泥爐，人們把泥爐燒的旺旺的，或圪蹴或蹲坐在泥爐旁，一邊烤著火，一邊喝著在泥爐上熬制出的罐罐茶，談天說地、悠閑自在。
我的爺爺也不例外，在他和奶奶居住的房子內(nèi)，爐火通紅的泥爐上放著一個(gè)被煙火熏染得黑黢黢的搪瓷茶缸，茶缸內(nèi)壁同樣是很厚很黑的茶垢，茶缸的腰間用比火柴棍粗的鐵絲擰成了一根一尺有余的手柄，爺爺一邊認(rèn)真地盯著茶葉在茶缸里伴隨著煮沸的水翻滾著，一邊聞著從茶缸里冒出的茶葉濃香味。并隨著茶水的沸騰程度隨時(shí)調(diào)節(jié)泥爐的火的大小。茶葉翻滾數(shù)遍，此時(shí)滿屋飄著茶香味道。
茶葉煮好了，為防止?fàn)C手，爺爺用一個(gè)濕抹布裹著鐵絲把，端下茶缸，將茶汁慢慢倒入茶杯里，嘴唇連同那白胡子一起伸向杯沿，吹走漂浮在茶水上的茶葉末,不嫌燙嘴就迫不及待“吱吱”的呷嘬起來，布滿皺紋的臉上露出無比的愜意?，F(xiàn)在想來，在當(dāng)時(shí)物質(zhì)極具匱乏的情況下，仍阻擋不了人們營造溫馨氛圍與情趣、追求美好生活與幸福的信念，爺爺當(dāng)時(shí)喝的不僅是釅釅的茶水，同時(shí)也是在品味他一生艱辛與勞作、苦澀中略帶甘甜的生活滋味。
一晃三十年的時(shí)光過去了，而如今隨著人們生活節(jié)奏的加快，即便是上了歲數(shù)的人也無暇耗費(fèi)更多的時(shí)間熬制罐罐茶了，在許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的街道上，茶樓、茶館應(yīng)運(yùn)而生，昔日的小泥爐被小電爐、小燃?xì)鉅t取而代之，搪瓷茶缸，也被導(dǎo)熱性能良好，精致美觀的金屬小罐所代替，熬茶的水里添加一些枸杞、紅棗、冰糖之類的滋補(bǔ)品，雖然室內(nèi)環(huán)境很優(yōu)雅且時(shí)尚，但怎么也找不到當(dāng)年圍爐而坐熬罐罐茶的感覺了，茶的味道已不是原汁原味的罐罐茶的味道了。
【摘自2016年第3期《吃茶去》雜志;作者：黃宇輝(河北遷安)】
生活在一個(gè)傳統(tǒng)的國度，關(guān)于節(jié)日的禮數(shù)非常之豐富，這里跟大家分享一下大年初一都有哪些需要注意的禮節(jié)。
1、放鞭炮
初一，開門先放爆竹，這叫做“開門炮仗”。放三個(gè)鞭炮叫“連中三元”；放四個(gè)鞭炮叫“福祿壽禧”；放五個(gè)鞭炮叫“五福臨門”；放六個(gè)鞭炮叫“六六大順”。
2、拜神
正月初一是拜神的日子。有宗教信仰的朋友可去廟里燒香祈福，以保一年的順利平安。給祖先像上三炷香后就可以開始祭祖了。祭祖完后，紅紅火火新的一年就開始了。
3、吃齋吃素
初一當(dāng)天的第一頓飯，全家人卻要吃素食?！褒S”與“災(zāi)”同音，而吃齋也意味著“吃災(zāi)”，將新的一年中的各種災(zāi)難全部“吃掉”，保佑一家人平平安安。
4、飲屠蘇酒
屠蘇酒是一種藥酒。在古代習(xí)俗中，元日全家飲屠蘇酒，以祛不正之氣。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。大概年少者一天天長大，先飲酒以示祝賀，而年長者過一年少一年，后飲以示挽留。
5、吃年糕
大年初一吃年糕是中國人的傳統(tǒng)，寓意著“節(jié)節(jié)高”。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
6、吃餃子
除夕、大年初一吃餃子是北方人的習(xí)俗，不過現(xiàn)在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時(shí)吃餃子，取“更年交子”（來年交好運(yùn)）之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運(yùn)。
7、吃湯圓
大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團(tuán)圓美滿。大年初一這天，湯圓不叫“湯圓”，叫“元寶”，吃湯圓也不叫“吃湯圓”，叫“得元寶”。因?yàn)樵诩亦l(xiāng)話中，常常將“闖禍”稱為“闖了‘湯圓’子”。
8、吃面條
長面，也叫長壽面，大年初一的時(shí)候吃長壽面，寓意“年年長久”，預(yù)祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風(fēng)俗。
9、喝“元寶茶”
浙江紹興人有大年初一上茶樓喝“元寶茶”的習(xí)俗。所謂“元寶茶”，一方面是這里用的茶葉比往常提高一個(gè)檔次，并且在家里的茶缸中添加一顆“金橘”或“青橄欖”來指代“元寶”，象征新年“元寶進(jìn)門，發(fā)財(cái)致富?！倍且?yàn)椴韪咨腺N有一只紅紙剪出的“元寶”，大致意思也不外乎“招財(cái)進(jìn)寶”。
10、喝雞湯
大年初一喝雞湯，象征“平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”。
11、拜年
春節(jié)里的一項(xiàng)重要活動(dòng)，是到新朋好友家和鄰那里祝賀新春，舊稱拜年。拜年是中國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，是人們辭舊迎新、相互表達(dá)美好祝愿的一種方式。拜年一般從家里開始，初一早晨，晚輩起床后，要先向長輩拜年，祝福長輩健康長壽，萬事如意。長輩受拜以后，要將事先準(zhǔn)備好的“壓歲錢”分給晚輩。在給家中長輩拜完年以后，人們外出拜年。
12、占?xì)q
舊時(shí)民間以進(jìn)入新正初幾日的天氣陰晴來占本年年成。其說始于漢東方朔的《歲占》，謂歲后八日，一日為雞日，二日為犬，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日偉人，八日為谷。如果當(dāng)日晴朗，則所主之物繁育，當(dāng)日陰，所主之日不昌。后代沿其習(xí)，認(rèn)為初一至初十，皆以天氣清朗，無風(fēng)無雪為吉。后代由占?xì)q發(fā)展成一系列的祭祀、慶?；顒?dòng)。有初一不殺雞，初二不殺狗，初三不殺豬……初七不行刑的風(fēng)俗。
13、給壓歲錢
過年給孩子一些壓歲錢是中國的傳統(tǒng)民俗。壓歲錢飽含著長輩對晚輩的祈福求安。在中國，關(guān)于壓歲錢的來由，民間曾有一些流傳甚廣的故事，比如說古時(shí)候有一個(gè)身黑手白的妖精，名字叫“祟”，每年除夕出來禍害小孩。于是人們就點(diǎn)亮燈火通宵不睡，并把銅錢放在孩子枕邊以避邪，這就是“守祟”、“壓祟”，后來也稱為“守歲”、“壓歲”。
14、不殺生，不掃除
每逢過年，都有很多約定俗成的習(xí)慣要遵守，俗稱年禁。因?yàn)檎率且荒曛迹藗兺鶎⑺醋魇切乱荒赀\(yùn)程的兆示期，因此過年的時(shí)候“禁忌”特別多。比如大年初一這天忌殺生，因?yàn)闅⑸徽J(rèn)為會(huì)導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生。正月初一不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì)掃走運(yùn)氣、破財(cái)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。新年里也不可以打碎家具，打碎了是破產(chǎn)的預(yù)兆，得趕快說聲“歲（碎）歲平安”或“落地開花，富貴榮華”。
大年初一，禁忌特多：不能挑水（除夕那天得把水缸挑滿）、不能掃地（即使爆竹紙、果殼紙屑撒遍地，也不能掃，說是把“財(cái)神”給掃掉了）、不能相罵、不能打架、不能打碎器皿（意為“和和氣氣”），見面須說賀年吉利話哦。（覺得實(shí)用就轉(zhuǎn)發(fā)一下唄）
大年初一禁忌
1、已出嫁的女兒不可以回娘家
過年的第一天如果嫁出去的女兒回娘家，意指著會(huì)把娘家吃窮，因此只能在初二或者初三回娘家，但是其中的含意是嫁去的女兒已經(jīng)是別人家的媳婦了，過年婆家一定有很多人來拜年，媳婦要幫忙奉茶服侍，因此初一不可以回娘家。
2、早餐忌吃稀飯、葷食及藥品
過去的傳統(tǒng)窮人家才吃稀飯，所以在年初一的上午一定要吃乾飯，表示家里整年度都會(huì)很富有，而年初一的早上叫做萬神盛會(huì)，表示所有的神出來拜年，因此為表尊敬首先不要吃葷，要吃素，另外除了重病不得不吃之外，一般的補(bǔ)品補(bǔ)藥初一最好不要吃。
3、忌叫他人姓名催人起床
年初一的上午不要叫人姓名催人起床，這樣表示對方整年度都要人催促做事情。
4、忌跟還在睡覺的人拜年
年初一時(shí)對方還在睡夢中不要跟對方拜年，等對方起床再拜年，因?yàn)檫@樣會(huì)讓對方一整年都在病床中。
5、忌吃藥
說是“初一吃藥整一年，而且啥病也治不好”，所以再重的病人初一也不吃藥。
6、禁忌動(dòng)刀子和剪子
說是“初一動(dòng)了刀和剪，口舌是非全難免”。
7、忌動(dòng)針錢
說是“初一動(dòng)了針錢，挑了龍筋長(生下的小孩，眼睛如同針眼一樣小)針眼”。
8、忌斧子劈木柴
說是“初一斧子劈開柴(財(cái))，劈開再也回不來”。
9、忌借錢
說是“初一借了別人的錢，一年四季靠外援；初一借給別人錢，財(cái)產(chǎn)外流整一年”。
10、忌打家具(盤、碗、酒具等易碎物品)
認(rèn)為打碎家具，一年四季不吉利。不過在當(dāng)今社會(huì)，當(dāng)孩子們由于不慎打碎了家具也不要緊，只要大人們趕快說上一句：“歲(碎)來(了)好，歲來好，歲歲平安”，也就化兇為吉了。
11、白天不可午睡
過年期間白天睡午覺，表示整年度都會(huì)很懶惰，其中的含意是因?yàn)檫^年期間有很多客人到家里拜年，如果睡午覺的話對人很失禮。
12、忌倒污水、垃圾、掃地
過年期間不要從事灑掃的工作，因?yàn)檫@樣容易把家中的財(cái)氣掃掉。
13、忌被他人自口袋掏取物件
過年期間不要讓人從自己口袋掏東西，這樣表示整年度錢財(cái)都會(huì)被人家掏走。
14、忌向人討債
過年期間不管是被要債或者是跟人家要債的人在一整年間都會(huì)很倒楣，因此忌諱向人討債。
15、忌洗衣
水有水神，水神的生日在初一初二，因此這兩天不要洗衣服。
來源于：TeaChaTh
普洱茶因其后發(fā)酵特點(diǎn)，從而對存儲(chǔ)的要求相對沒有那么挑剔，不需要像綠茶尤其是名優(yōu)綠茶那樣要求密封、避光和低溫保存。就家庭日常存放普洱茶而言，如果保存的量不多，也就不必過分講究，保存時(shí)主要注意環(huán)境的干凈衛(wèi)生、無異雜味、避光、通風(fēng)、干燥即可。但如果保存的量較多，就需要注意。畢竟好端端的普洱茶，如果因?yàn)楸４娌划?dāng)而影響了口感，那就實(shí)在太可惜了。那么家庭日常如何存儲(chǔ)普洱茶？你知道嗎？
一、家庭日常存放普洱茶的條件
1、普洱茶存儲(chǔ)時(shí)，茶葉本身需要較干燥。有專業(yè)實(shí)驗(yàn)者在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，茶樣自身含水率在9%時(shí)處理的茶樣儲(chǔ)藏較佳，此數(shù)值可作一個(gè)參考。但茶體含水率并不是人人隨時(shí)可得的，所以對于普通茶友來說，去正規(guī)、聲譽(yù)良好的茶企購買茶品，不失為可靠之策。
2、避免空氣（相對）濕度過高。有專業(yè)實(shí)驗(yàn)者通過研究指出，平均濕度達(dá)到65%可以基本維持茶葉的含水量。從通常經(jīng)驗(yàn)上講，空氣濕度在75%（高濕度）以下，可認(rèn)為是存茶的相對安全濕度。濕度影響因素眾多，一般沿海、植被豐富及降雨量多的地區(qū)空氣濕度相對較高。在一些潮濕的地區(qū)，保持通風(fēng)可以在一定程度上降低空氣濕度。
3、避免異味。茶性易染，茶葉具有較強(qiáng)的吸附性，異味會(huì)影響茶葉的香氣，因此存放需避免異味。
4、常溫存放。常溫處理轉(zhuǎn)化自然，過高的溫度會(huì)促進(jìn)茶的轉(zhuǎn)化。研究證明，37度存放條件，普洱生茶前期會(huì)出現(xiàn)陳香，后期出現(xiàn)甜香；而55度處理，前期呈棗香，后期會(huì)出現(xiàn)酸味。
5、保持通風(fēng)。通風(fēng)與茶品的影響也很大，透氣對普洱茶的陳化有促進(jìn)作用。
普洱生茶在存放兩年后，應(yīng)該開始每三個(gè)月試泡一次，看茶形、湯色、氣味等是否在所期望的理想軌道上，若有異常變化，則需根據(jù)家居的情況來調(diào)整存放的位置。
二、家庭日常存放普洱茶器具
存放普洱茶一般有直接存放和茶罐/茶缸存放兩種方式。
1、直接存放
普洱茶包裝多紙袋或是竹筍殼包裝，可以直接存放，無需在外層再包上塑料袋，以防止阻礙空氣的流通。同時(shí)，存放普洱茶，不需要也不適宜采用冰箱冷藏。
2、茶罐/茶缸
拆開的茶葉或是經(jīng)常取用的普洱茶，可以放入茶罐。茶罐分瓷器、陶器，瓷器一般保濕較佳，我們推薦陶器存儲(chǔ)，由于其透氣性佳、且能保住香氣，溫濕度可調(diào)等因素，使普洱茶的轉(zhuǎn)化效果相對更佳。
三、家庭日常存放普洱的場所
還是那句話，就家庭存茶而言，干凈衛(wèi)生、無異雜味、避光、通風(fēng)、干燥的環(huán)境，都可作為存茶的環(huán)境。按照這個(gè)原則，那么類似廚房或者放置化妝品的地方，就不要用來存放茶葉。
家里沒有異味的儲(chǔ)物間、品茗間或是空置的房間，皆可放茶。如果是南方，則建議盡量選擇二樓或三樓的空間存放普洱茶。存放時(shí)，不要將一餅一餅的茶葉直接接觸地面，如果是整件，則最好要放在在木架上，或者地面上放墊板，也不要直接挨著墻壁。
家庭存茶，哪些地方更適宜？
1、家庭存茶，書房是首選。
2、善用紫砂罐、陶土罐存茶，不建議真空包裝。
3、盡量不拆筍殼包裝。
4、保證通風(fēng)很重要，要避免茶葉發(fā)霉。
5、有霉味的、發(fā)霉嚴(yán)重的茶葉不能喝。
6、普洱茶與其它種類茶葉要分開存放。
“越陳越香”是普洱茶區(qū)別于其他茶類的一大特點(diǎn)。作為“可以品的古董”，普洱茶中的“陳香”往往會(huì)隨著時(shí)間的增加而逐漸“升值”。因此，“存茶”成為了每一個(gè)普洱茶客關(guān)心的課題。通過本文的介紹，你學(xué)會(huì)了嗎？
