“3·15”，是國際消費(fèi)者權(quán)益日，設(shè)立意在提醒廣大消費(fèi)者關(guān)注和維護(hù)自己的權(quán)利，而央視每年也曝光了不少行業(yè)內(nèi)的假冒劣質(zhì)商品和消費(fèi)陷阱，其中也包括我們?nèi)粘＝佑|的普洱茶。
普洱茶最大的魅力在于四個(gè)字——越陳越香。品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶，以恰當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式，在合理的存儲(chǔ)期限之內(nèi)，其價(jià)值會(huì)隨著時(shí)間的增加而逐步提升，所以一些老茶價(jià)值較高，價(jià)格不菲。與此同時(shí)，一些不良商家，為了謀求利潤，以次充好，甚至制作假老茶，欺騙茶客。
下面我們就來就看看有哪些老茶作假的方法。
1、編造歷史，夸大年份
普洱老茶作假成本最低，且較為常見的就是編造歷史來夸大年份，編造歷史可分為兩類。一類是一些所謂的“鎮(zhèn)店之寶”“百年老茶”“祖?zhèn)骼喜琛敝?，這些假老茶背后都有不良商家所編造的各種，將老茶“茶齡”合理化的故事或者事故。另一類是一些人出于自身利益考量，故意捏造或篡改歷史。
2、濕倉茶冒充老茶
濕倉茶指在溫濕度較高的環(huán)境中存儲(chǔ)的普洱茶，溫濕度較高雖然容易導(dǎo)致普洱茶霉變、受潮而劣變，但的確能夠促進(jìn)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，且在合理而精準(zhǔn)的溫濕度調(diào)控，以及優(yōu)良的存儲(chǔ)環(huán)境管理之下，也能夠造就一些品質(zhì)優(yōu)良的茶品。
但是，經(jīng)過快速后期轉(zhuǎn)化的濕倉茶冒充老茶欺騙消費(fèi)者，這就會(huì)收到普洱茶界內(nèi)外一致譴責(zé)的。而且，一旦溫濕度操控不當(dāng)或者存儲(chǔ)環(huán)境出錯(cuò)，極為容易使得茶品發(fā)生劣變，一些無良的商家，會(huì)將這些劣變的茶以老茶的名義出售給消費(fèi)者，并忽悠消費(fèi)者將劣變茶的“霉味”“雜味”等，當(dāng)作“陳香”“老味”。這些假老茶不僅誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)普洱茶的正確認(rèn)知，而且劣變的普洱茶中含有黃曲霉菌等對(duì)人體有害物質(zhì)。
3、高濕密閉環(huán)境灑水做舊
高濕密閉環(huán)境灑水做舊可以說是濕倉的升級(jí)版，是指將普洱存儲(chǔ)在地窖、防空洞、土房、溶洞等，通風(fēng)較差、相對(duì)密閉、濕度較高的環(huán)境之中，并且在茶葉上灑水加濕，加速普洱茶的陳化，也是常見的普洱茶做舊方法。
在這樣環(huán)境轉(zhuǎn)化的普洱茶，其內(nèi)含物質(zhì)及滋味受到了極大的破壞，更使得其保健功效大幅度降低，更沒有后期再存儲(chǔ)的價(jià)值了。
4、高溫、高濕、烘焗做舊
這可以說是濕倉的技術(shù)性加強(qiáng)升級(jí)版本，是指將普洱茶置于相對(duì)密閉環(huán)境之中，反復(fù)增溫增濕，使得普洱茶處在持續(xù)的高溫高濕環(huán)境之中，茶葉發(fā)生劇烈的濕熱氧化作用，促使普洱茶極快速的“變老”。有的不法商家還會(huì)使用持續(xù)的灑水配合高溫烘焗，來使新茶快速呈現(xiàn)出老茶所具有的一些外形特征，如外表油潤、紅褐等，從而達(dá)到“變老”的目的。從理化物質(zhì)分析推測(cè)，雖然這一類做舊而成的普洱茶“老茶”，保健功效基本散失，也沒有什么品飲價(jià)值，但通常不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但下面一種就嚴(yán)重和惡劣的多。
5、使用化學(xué)藥品做舊
使用一些化學(xué)藥品也能夠使得普洱茶快速“變老”變成“毒茶”，現(xiàn)在一些不法商家常使用的化學(xué)藥品為高錳酸鉀，高錳酸鉀是氧化性最強(qiáng)的化學(xué)藥劑之一。用具有有強(qiáng)氧化性的高錳酸鉀溶液浸泡，或者通過其他方式加入普洱茶之中，就能將普洱茶快速氧化，使得茶葉被劇烈氧化而變得陳腐，從而來冒充老茶。
6、“鞋油普洱”類仿古做舊
“鞋油普洱”是2014年3.15打假期間，被發(fā)現(xiàn)的新型普洱茶造假方式，這一類仿古做舊目的不僅僅是造假老茶，而是造仿古老茶。不法商家用豬膀胱、豬腸衣將普洱茶茶餅或茶磚包裹，再添加鞋油、膠水等，使得新普洱茶就呈現(xiàn)出油潤、褐紅、褐黑等老茶才具有的外表特征。這類仿古普洱茶，第一眼看上去的確會(huì)給人一種近似老茶的古樸陳舊之感，從外形上看幾乎與真正的老茶一模一樣，而且一些仿古造就手段更為高明的仿古茶，單獨(dú)從外形、色澤、包裝來看，甚至比一些真的老茶還更像老茶。
綜上所述：現(xiàn)在的造假手段可謂是讓人防不勝防，而且像我們的手機(jī)一般不斷的更新?lián)Q代、加強(qiáng)升級(jí)。一些辨別老茶的方法方式，也不斷受到這些造假手法的沖擊。對(duì)老茶的鑒別不能只依靠耳朵聽別人說，而要通過自己的眼睛去看，自己的鼻子去聞，調(diào)動(dòng)自己腦中的普洱茶知識(shí)去思考推測(cè)，最好別輕易相信什么老茶，因?yàn)槔喜枵娴暮苌?、很少、很少。選擇誠信可靠的商家，購買一些品質(zhì)不錯(cuò)的新茶、中期茶，親自見證其轉(zhuǎn)化，要靠譜和保險(xiǎn)得多。
喝普洱，認(rèn)準(zhǔn)大品牌誠信商家信茂堂，每一餅都是自家萬噸大茶倉干倉自然儲(chǔ)存，掃描背面二維碼能夠準(zhǔn)確讀出材料來源、材料日期、制造工藝、入倉時(shí)間、出倉時(shí)間。
一
今人不見古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人!
二
近日讀《近代中國茶業(yè)之發(fā)展》一書，發(fā)現(xiàn)：
市場(chǎng)恒變，人性不變……
一百多年前，英國人為了更低的價(jià)格更好的品質(zhì)最新鮮的茶葉，跑到原產(chǎn)地的腹地——漢口收茶。結(jié)果被中國茶商忽悠了，花了更高的價(jià)格獲得更次的品質(zhì)……這跟省外經(jīng)銷商、茶友親自上山收古樹茶一樣。
盲目追新，跟現(xiàn)在普洱茶追新也一樣，老外買打高火的紅茶，在中國購買時(shí)香，幾個(gè)月后拉到英國香氣就跑了，滋味偏苦。
于是英國人跟中國茶商開始了博弈……
三
博奕不可能只有一輪。
在賣方市場(chǎng)上，第一輪是搶市場(chǎng)紅利、粗制濫造的中國茶商勝。
第二輪是，英國人用消費(fèi)市場(chǎng)的話語權(quán)來反擊。這跟目前消費(fèi)市場(chǎng)倒逼廠商升級(jí)一樣。但茶主產(chǎn)中國，英國人還是要買中國茶。中國茶在此階段，雖然價(jià)格下降，市場(chǎng)難做，但還是有一定的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
這跟目前的普洱茶市場(chǎng)一樣，雖然市場(chǎng)難做，但買普洱茶只能來云南。國標(biāo)規(guī)定普洱茶僅是“云南普洱茶”。
第三輪博弈，是異地低價(jià)品質(zhì)替代。英人扶持印度、斯里蘭卡種茶，中國茶被新興種植國替代。于是中國茶產(chǎn)業(yè)在19世紀(jì)80年代沒落……
把歷史作當(dāng)代史讀，很精彩。歷史不會(huì)重復(fù)，但會(huì)押韻!
四
為什么滇紅打造品牌難?
因?yàn)榈蛢r(jià)替代魔咒——鳳慶滇紅面臨思茅紅茶、廣西紅茶惡性競爭。
這牽扯到最核心最關(guān)鍵的品牌定價(jià)權(quán)問題：
在市場(chǎng)火熱期，茶企賣資源型產(chǎn)品也能賺大錢。這就造成茶界的奇葩現(xiàn)象——原產(chǎn)地原料決定產(chǎn)品定價(jià)。而到了市場(chǎng)蕭條期，資源紅利風(fēng)光不再，茶企最需要做的創(chuàng)新，是從原料定價(jià)轉(zhuǎn)向品牌定價(jià)。
前兩天，在昆明康樂茶城，一位滇紅原產(chǎn)地鳳慶上來的朋友說，鳳慶滇紅的價(jià)格，除了中國紅與野生紅，價(jià)格都已透明。商家都算得出產(chǎn)品成本，這讓做市場(chǎng)的鳳慶滇紅品牌茶企很苦逼，價(jià)格高了沒人要。價(jià)格低了，也沒人要。因?yàn)轼P慶滇紅在省外市場(chǎng)深受思茅滇紅沖擊。生產(chǎn)成本極低的思茅滇紅，用來冒充鳳慶滇紅，非常受市場(chǎng)歡迎。鳳慶紅茶的生產(chǎn)成本擺在那里，不可能虧本與思茅紅茶競爭。
為什么鳳慶的紅茶品牌難做?是因?yàn)閱适Я似放贫▋r(jià)權(quán)，換多牛的營銷高手，如果不能破定價(jià)權(quán)的局，也很難解決問題。
為什么普洱茶比滇紅好做，因?yàn)槠渲灰煌婕兞希云磁涞纳枧c熟茶為主，是很容易掌握品牌定價(jià)權(quán)。誰能知道拼配普洱茶的生產(chǎn)成本?只有廠家自己!今年主做拼配茶、年份茶的茶企越來越多，他們說，做拼配茶、年份醇化茶，才是做自己的產(chǎn)品……
五
為什么普洱茶打造品牌易——高原陽光無法復(fù)制，云南最適合做陽剛的曬青茶。其他產(chǎn)區(qū)做的曬青太陰柔，陽光不給力。國標(biāo)保護(hù)云南，做獨(dú)家生意，普洱茶僅能是云南普洱茶。
除了陽光給力、國標(biāo)保護(hù)之外，普洱茶還有生態(tài)與時(shí)間兩大紅利。
云南是生態(tài)高地，普洱茶是生態(tài)高地的明珠。高上加高，通過生態(tài)文明的代表作物——古樹茶與自然農(nóng)法，普洱茶很容易站在中國茶的生態(tài)制高點(diǎn)。
高端價(jià)值將利潤空間撐起來，消費(fèi)分層定價(jià)開發(fā)才得以實(shí)現(xiàn)。而且最大的妙處在于，由于生態(tài)高端價(jià)值的存在，普洱茶在消費(fèi)升級(jí)的巨大紅利下，產(chǎn)業(yè)升級(jí)很容易完成。
而且開拓生態(tài)的增量市場(chǎng)有利可圖。
古樹茶是存量市場(chǎng)。小樹茶、臺(tái)地茶的生態(tài)化改造，就是增量市場(chǎng)。如果沒有古樹茶將價(jià)值與價(jià)格拉升，重金投入小樹與臺(tái)地的生態(tài)改造，甚至是模仿古茶園的改造，肯定是投入大，市場(chǎng)未必認(rèn)可。有了古樹茶的溢出效應(yīng)與輻射作用，茶園改造與升級(jí)才是一門有利可圖的生意。
只要小樹與臺(tái)地茶園改造能賺錢，未來云南優(yōu)質(zhì)原料會(huì)越來越多。這是一個(gè)良性循環(huán)。
六
貴州吹茶園有多好。但放眼都是密植茶園。這些茶園缺乏高端價(jià)值拉動(dòng)。大規(guī)模改造提升，受制于成本增加，賣不起價(jià)，改造動(dòng)力嚴(yán)重不足。不知道，貴州大規(guī)模提升密植茶園生態(tài)價(jià)值的核心驅(qū)動(dòng)力在哪?
目前，貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于低價(jià)替代階段，以量取勝。在未來很長一段時(shí)間，適合貴州走的還是密植茶園的無公害化、有機(jī)化。像云南大規(guī)模搞稀疏種植留養(yǎng)之仿古茶園，貴州還暫時(shí)做不了。
七
接下來談下時(shí)間紅利。
普洱的時(shí)間紅利，一方面是投資的紅利。
我們知道，投資是種時(shí)間的回報(bào)。普洱茶的越陳越香特性，讓其成為投資未來的標(biāo)的物，可收獲穿越經(jīng)濟(jì)周期的復(fù)利。
另一方面是微生物產(chǎn)業(yè)的紅利。
普洱茶陳化生香的秘密在于微生物。普洱茶其實(shí)是玩生態(tài)、陽光與微生物的中國“特種茶”。有了微生物的加入，傳統(tǒng)普洱也可以發(fā)展科技普洱分支。玩微生物，其實(shí)是玩科學(xué)與技術(shù)。
這樣一來，普洱茶成為傳統(tǒng)茶類中科技含量越來越高的茶類，跟其他茶可以不在一個(gè)賽道上。我們說，傳統(tǒng)茶很難營建技術(shù)壁壘，但引入微生物，普洱茶可以建立技術(shù)高門檻。有了微生物，普洱茶的邊界由傳統(tǒng)飲品，擴(kuò)大到大健康產(chǎn)業(yè)——食品、保健品與藥品。
八
中國茶葉經(jīng)濟(jì)比較優(yōu)勢(shì)的確立：云南山頭靠拉升價(jià)值揚(yáng)名立萬，貴州茶園走全國名茶低價(jià)替代之路。
貴州人真會(huì)玩，宣傳“從云南山頭到貴州茶園”。
其實(shí)，云南山頭主義興起之前，玩的是現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園。
86年起到90年代初，云南利用世行貨款，發(fā)展了近百萬畝現(xiàn)代茶園，從而奠定了云南現(xiàn)代茶園的基礎(chǔ)。90年代，是云南綠茶的黃金十年，是跟現(xiàn)代茶園基地的紛紛建立分不開的。
那個(gè)年代的云南茶葉，是低價(jià)屠夫。貴州現(xiàn)在的玩的，云南早玩過了……
山頭主義的興起，使云南茶葉告別了低價(jià)替代之路，走向自主創(chuàng)新的神茶時(shí)代。
不過尷尬的是，自我封神久了，就很難走下神壇，與民同樂。
所以，在新時(shí)期，云南要利用品牌紅利解決普洱茶的大眾化問題!
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
普洱茶有著非常輝煌的歷史，現(xiàn)在很多高端普洱茶都講求復(fù)古，追求幾百年的“貢茶”。可是普洱茶作為貢茶有著這樣的歷史，又在何時(shí)何地成為國禮走出國門，則鮮有人知道。而且這些歷史僅僅存在于檔案文獻(xiàn)中，茶商在宣傳普洱茶輝煌的歷史時(shí)，只能采用圖文講故事的方式，最近總算有了點(diǎn)時(shí)間，終于可以把相應(yīng)的歷史記載具象化，接下來就為大家奉上正菜了。
普洱茶作為國禮，曾在清乾隆年間大放異彩。1793年，英國使臣馬嘎爾尼帶著一支龐大的使臣團(tuán)覲見乾隆皇帝，再接受了馬嘎爾尼的饋贈(zèng)后，龍顏大悅的乾隆皇帝開心不已，立即命和珅準(zhǔn)備了一份豐厚的回禮，在給馬嘎爾尼的回禮清單中，就多次出現(xiàn)了普洱茶的身影，既有磚茶、餅茶（團(tuán)茶）、又有金瓜貢茶還有茶膏，真的是普洱茶相關(guān)的大禮包了——“正使龍緞、帽緞各一，妝緞、倭緞各二，藍(lán)緞、青花緞、彩緞、杭綢各三，綾、紡絲各六，茶葉二瓶，茶膏二盒，磚茶二塊，大普洱茶團(tuán)二，刮膘吉慶一架，青玉全枝葵花洗一，瑪瑙葵花碗一，瑪瑙葵花碟一，藏糖二匣；”
接下來就要將這段歷史記載進(jìn)行復(fù)刻，也就是把當(dāng)年的禮單還原出來，有了這樣一份東西，無論是配在茶葉盒內(nèi)，還在擺在店中必將成為一件宣傳普洱茶，事半功倍的利器。
紙必須要用古紙（古紙不好找那就用現(xiàn)代手工仿古紙代替，重點(diǎn)是工藝復(fù)原古法），墨也必須要用古墨。清代手寫用紙的品種很多，一般常用的有開化紙、開化榜紙、太史連紙、元書紙、羅紋紙、棉紙、竹紙、宣紙等。舊紙則有側(cè)理紙、藏經(jīng)紙、金粟箋、明仁殿宣德敕箋。仿古紙則有澄心堂紙、磁青紙、藏經(jīng)紙、宣德描金箋等等。而禮單之類多用元書紙，我就以此紙作為禮單復(fù)刻品的用紙好了。
有了紙就要考慮用墨，清代以徽墨為最。古墨過于昂貴，只能用民國時(shí)期的曹素功龍翔鳳舞六棱墨所替代。接下來就是書寫，有以下注意事項(xiàng)：1.不能有現(xiàn)代簡體字；2.要嚴(yán)格按照清廷禮單的格式3.字體必須采用館閣體。將上面的內(nèi)容進(jìn)行書寫，成果如下：
這樣顯然還不夠，既然是復(fù)刻就要復(fù)刻的原汁原味，不做舊怎么行，經(jīng)過十多天的努力，最終成品如下：
怎么樣，這下夠看了吧。找個(gè)茶搭配下，
感覺還不錯(cuò)，再跟同時(shí)期的歷史文物對(duì)比下，
不敢說一模一樣，但也相差不遠(yuǎn)了。怎么樣，這東東配茶不錯(cuò)吧。
作者丨天火
圖片丨網(wǎng)絡(luò)
