茶有三性，極易變質(zhì)茶葉具有三性，即吸濕性、吸味性和陳化性，極易變質(zhì)變味，對(duì)于喜愛(ài)飲茶的人來(lái)說(shuō)，在茶葉的最佳飲用時(shí)間飲用非常的重要，那放了兩年的綠茶葉能喝嗎？具體如下！
綠茶的保質(zhì)期
一般而言，綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期，主要看它的味道與湯色。目前國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。
一般來(lái)說(shuō)，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期了。開(kāi)封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存，最好在兩個(gè)月以內(nèi)喝完。
怎么辨別綠茶是否變質(zhì)
1、聞香氣
變質(zhì)的綠茶陳味、日曬味、霉味、異味。深聞干茶，或回味茶湯香氣，若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味，建議另找新茶。
2、看干茶
茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質(zhì)無(wú)疑。用手指捏干茶只能搓成細(xì)片狀，且茶梗不易折，說(shuō)明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。
3、鑒茶湯
變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重，毫無(wú)通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無(wú)存。
這種茶湯內(nèi)質(zhì)的變化，是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的，出現(xiàn)異狀，正是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，有害物質(zhì)生成的表征。
綠茶保存注意事項(xiàng)
1、忌潮濕
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過(guò)高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽(yáng)光
陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
5、忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質(zhì)生性活潑，極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
總之，目前國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的保質(zhì)期不超過(guò)一年半，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期！（來(lái)源：友間茶社，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
西湖龍井放了五年還能喝嗎？不能的，西湖龍井最多能存放一年半，一般西湖龍井的保質(zhì)期是18個(gè)月。所以放了五年的西湖龍井就算保存的再好，也是不能喝的。能保存五年的是老白茶、普洱茶和鐵觀音等等。
西湖龍井的保質(zhì)期
西湖龍井的保質(zhì)期一般是在18個(gè)月左右，通常綠茶的保質(zhì)期是不超過(guò)一年半的，如果保存不當(dāng)，受潮造成含水量高了，就會(huì)過(guò)期。
根據(jù)包裝的不同，保質(zhì)期也是不一樣，一般密封包裝的茶葉保質(zhì)期是在12到24個(gè)月左右，散裝的茶葉保質(zhì)期是比較短的。
西湖龍井的保存方法：
西湖龍井保存方法之一：塑料袋塑料一定要選擇密度高、高壓、厚實(shí)、無(wú)異味的塑料包裝袋。茶葉放入塑料袋時(shí)候可以先用干凈的紙張包好，然后放入塑料袋中保存。
西湖龍井保存方法之二：保溫瓶保溫瓶中環(huán)境干燥，將龍井茶放入其中，蓋好瓶塞。
西湖龍井保存方法之三：冰箱將茶葉裝入塑料袋中保存，放于冰箱冷凍室，這個(gè)方法保存時(shí)間長(zhǎng)，效果最好。但是要注意塑料袋封口要牢實(shí)，不然綠茶品質(zhì)容易損壞。
西湖龍井保存方法之四：罐藏容易最好選用金屬聽(tīng)、箱、盒或者鐵鋁，而且一定要保持環(huán)境以及容器的干燥，保持密封度。
西湖龍井保存方法之五：瓦罐"實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也。"在古代就有這個(gè)保存方法。濕氣問(wèn)題可以用生石灰來(lái)解決，保持茶葉的干度。
能保存五年還不變質(zhì)的是：
1、老白茶
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^(guò)了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。
白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。
2、普洱茶
生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。生茶儲(chǔ)藏時(shí)間越久香味越醇厚。
3、鐵觀音
鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。
干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。
總之，存放的五年的西湖龍井是不能喝的，存放五年能喝的是老白茶、普洱茶和鐵觀音等等。
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今天的天氣有點(diǎn)熱，出發(fā)到達(dá)六大茶山不到一公里的步行，脊背已經(jīng)微微冒汗。今天是“63方程式”第69期，六山的小伙伴們剛從“戰(zhàn)場(chǎng)”——經(jīng)銷商大會(huì)返回，馬不停蹄地開(kāi)始了這“雷打不動(dòng)”的品鑒會(huì)。
今天品鑒的是兩款生茶，猜年份和價(jià)格，這次來(lái)參加的還有營(yíng)銷高手孫總和老茶客賈總，一場(chǎng)別開(kāi)生面的茶會(huì)開(kāi)始了。
下面是大家對(duì)六次出水的討論：
茶友：樣1更穩(wěn)定一些，像易武片區(qū)的，樣2有點(diǎn)澀，不確定是臨滄的澀還是南糯的澀。
陳朦：兩款茶的滋味都很濃強(qiáng)，樣1更香一些，樣2更澀，但我更喜歡樣1的茶，我猜價(jià)格應(yīng)該是在200元、300元左右。
趙娟：樣1、樣2湯色黃亮，六泡出水湯色穩(wěn)定。樣1入口無(wú)澀感也無(wú)苦味，舌底生津，香氣高揚(yáng)，葉底比樣2舒展一些；樣2苦澀感強(qiáng)烈有煙味，香氣更濃郁，杯底香都很好，生津更快一些?？傮w感覺(jué)樣1是易武倚邦地區(qū)的茶，樣2是臨滄的茶？?jī)r(jià)格樣2貴一些，200元左右吧，樣1的接受度更高一些。
賈總：樣2勁兒大一些，更苦更澀，苦澀味重的應(yīng)該貴一些。第一次參加這樣的茶會(huì)，剛剛六次出湯不給茶喘氣的滋味，正常沖泡會(huì)不會(huì)不好呢？
孫總：平?？偸浅怎U魚龍蝦，現(xiàn)在吃臭豆腐就會(huì)覺(jué)得不習(xí)慣。我是茶界的小白，喝完兩款，感覺(jué)價(jià)格在238元左右，有一個(gè)稍微柔一點(diǎn)要貴一些吧。
答案揭曉：
樣1：六大茶山正山系列南糯
樣2：六大茶山正山系列倚邦
茶品解讀：兩款茶都生態(tài)茶園的生茶，都是2018年壓制的。樣1來(lái)自南糯山，樹(shù)齡在20-30年，是用放了兩年的料壓制的；樣2來(lái)自倚邦，樹(shù)齡在10-20年。所以南糯這款更占優(yōu)勢(shì)一些，刺激性不太強(qiáng)。這款茶的價(jià)格在100元左右。
兩款茶如何區(qū)分呢？主要指標(biāo)苦和澀。細(xì)細(xì)品味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)南糯的茶澀顯于苦，倚邦的茶苦顯于澀。
剛剛賈總所說(shuō)不喘氣的問(wèn)題，確實(shí)是這樣，在平常泡的過(guò)程中每一泡之間要停頓一下，讓茶葉緩一緩泡出來(lái)味道才會(huì)更好。
最佳沖泡方案：
六大茶山正山系列南糯：15s，15s，15s，15s，15s，15s，
六大茶山正山系列倚邦：10s，10s，10s，10s，15s，15s，
我在百度上大概搜索了一下對(duì)兩個(gè)地區(qū)茶的解讀如下：
南糯茶的特點(diǎn)是此款茶葉湯厚味濃，湯水爽口、甜潤(rùn)，澀顯于苦，回甘生津快；香氣蜜花香和糯香共存于湯水中，杯底留有濃郁的蜜糖香，口齒留香。
倚邦茶的特征是芽頭較小，條索黑亮較短細(xì)、湯色黃綠、葉底黃綠，苦淡，苦中帶甜，苦顯于澀，湯質(zhì)飽滿；回甘快且較長(zhǎng)久，杯底留香。
拋開(kāi)其它體感不說(shuō)，兩個(gè)片區(qū)的茶比較來(lái)看，苦、澀有細(xì)微的不同。如何去品味呢？這和你舌頭的靈敏度有關(guān)，也和你喝茶經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，需要多喝多感覺(jué)才能準(zhǔn)確評(píng)判。對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)，這兩款茶可以作為入門口糧茶，性價(jià)比極高又不失風(fēng)味。
參加此次品鑒會(huì)茶友們大合影
