方為人上人

茶需要捻，人需要磨。好茶需要精煉，人生需要沉淀。茶香需要慢慢品，人心需要慢慢處。

沒有一日制成的好茶，

沒有不遇挫折的強者，

蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍，

吃得苦中苦，方為人上人。

人生如茶，

不經(jīng)過沸水的浸泡，

就無法散發(fā)出沁人心脾的芳香。

人生如茶，

雖然剛開始是苦的，

但最后卻有回味無盡的清香。

人生如茶，

不會苦一輩子，

但總會苦一陣子。

賞茶，閱人間萬象；

處世，品人生百味。

品一味好茶，

處一世甘甜。

　　溫一壺熱熱的茶，在雨夜、在夏日的黃昏里，邀二、三好友，促膝品茗，自是中國人熟悉的待客或生活的一環(huán)。

　　喝茶，是中國人在舊日農(nóng)業(yè)社會中一種暇余的消遣習慣，因農(nóng)業(yè)生活單純、休閑時間多，喝茶不只能殺時間，更能藉此一家人團聚共敘聯(lián)絡感情，并且在閑談中，或彼此切磋學術、或消除一日辛勞，真可謂一舉數(shù)得。

　　時代巨輪并未湮沒茶香

　　“手把青秧插滿田，低頭便見水中天，心地清凈方是道，退步原來是向前。”品茶是一門相當高雅的藝術，喜愛喝茶的人，能從品茗中體會出“茶”所蘊含的風范與風格，并且視茶茗為心靈的享受。由于茶藝講究和平、寧靜，所以對忙碌緊張的現(xiàn)代人而言，無疑是一股紓解的力量。因之，雖然當今工商業(yè)發(fā)達、科技文明，但中國流傳已久的飲茶習慣并未被時代所淘汰。

　　雖然隨西風東漸，外來的咖啡和可樂曾風光一時，但真金不怕火煉，歷經(jīng)長久的考驗，“茶”終于又收復那片薪傳已久的失土。而今，很多成功的企業(yè)家特辟品茗室招待客人，講究氣氛的家庭也常以茶代酒，可見茶的魅力非但未見稍減，更讓人有種“倒吃甘蔗”及“好酒沉甕底”的感覺。

　　“茶”道出中國人的個性及胸襟

　　“吃得苦中苦，方為人上人”、“良藥苦口”都是中國古老的至理名言，因之在跨躍入茶藝的門坎中，也可窺出中國人“吃若”及“耐勞”的民族習性。

　　“醉翁之意不在酒，而在山水之間”。品茗的意境，不只是陶醉在馥郁甘醇之中，更使人有如置身高空仙閣、頓覺塵念俱消，而在浸潤茶藝的氣氛間，并培養(yǎng)中國人謙沖的胸懷；中國歷來的民族性也就在年代的累積中，由茶中孕育著一份恬然，與世無爭，及洞悉透察人世的超脫物外的人生觀。

　　日本于茶藝中另辟蹊徑

　　擅于由模仿中汲取菁華、再變化改善的日本一向予人“短小精悍”的印象。無可諱言這個民族，是具有令人敬佩的精益求精精神及對事物認真嚴謹?shù)膽B(tài)度。中國的茶在進入日本國度后，不僅被吸收，更且煥發(fā)出另－番新面貌，而以更精美的包裝，賦予茶的新造境，而變成了日本人的茶道。

　　重視茶道的日本人，將茶室視為崇高的地方，日本武士進入茶室，必須先卸下刀劍，一般茶室的門不是非常低矮，就是掛上門簾，武士進門必先低頭，象征喝茶前，須先清心、靜心，也可看出品茶端在于一心。唯有心定、心靜，方能悟出高奧的茶道。

　　茶雖然發(fā)源于中國，可是目今我們品茶的風氣與學問，卻遠遜于日本。因為日本擅于鉆研事物，所以只要他們執(zhí)著于某一事，就會百分之百的投入精力；此點，我們可以從日本制的糖果見出端倪，一顆小小的糖果，日本人也會以最精細的糖衣包裝。對于茶，日本很早就把它稱之為“茶道”，喝茶成了修身養(yǎng)心性與學習禮儀之道。因此其國人飲茶風氣甚為普遍，幾乎家家戶戶無不飲茶。

　　中國人的茶“藝”

　　中國人稱研究品茶的學問，及其方法或技術，謂之“茶藝”。

　　由中國的文史，再到茶藝的連系中，我們可知“藝”的涵義甚廣，凡文或武都可并容于中。中國對一切事物通常懷有相融相通的精神，這種兼容并蓄的寬闊胸襟，運用在茶品上，就成為博義的茶藝。

　　既然茶的一切儀節(jié)統(tǒng)稱為“藝”。就給了茶藝極度的自由，可不受任何太僵化的格局或形式所束縛，每個人可擁有他獨特的品味、泡法；您品您的茶，我喝我的味道，個人可執(zhí)守、浸潤在自我－方的天地中，邀游在自己的心靈境界中。若幸能逢上知己，也可以敞開心屝，樂在其中，甘苦自嘗。所以中國人的茶藝，沒有－定的喝茶規(guī)則、標準，也沒有一套奉為圭臬的經(jīng)典可遵循。這種道地道地的中國風喝茶，正十足地表現(xiàn)了中國人的習性及民族風格。所謂的隨緣、順其自然，更表露無遺的表現(xiàn)在茶“藝”上。

　　日本人的茶“道”

　　日本人的茶道雖傳自我國，然其“修身養(yǎng)性、正禮法、規(guī)習俗”的茶道思想，卻比我們早訂下來。

　　第二次世界大戰(zhàn)，曾敗得落花流水的日本，如今輝煌的經(jīng)濟成就，除了讓國際人士刮目相看外，更教人折服于他們的韌性與耐力。也不得不為他們的那股堅毅精神，及嚴謹?shù)拿褡逍运鸷?。一般人對日本的“武士道”精神很好奇，也一直摸不透是何種力量、權威，可讓人摒除對生死的疑慮，而能在一念剎那之間，以利刃證明心中的那份堅持、執(zhí)著。

　　而日本人的這種武士道的個性，便完完全全地融入“茶”中。日本所謂“茶道”，就是把關乎茶的所有技術、泡法及儀節(jié)，訂出一套完整劃一的準則，一道道的手續(xù)，不容－絲的輕忽隨便，喝茶到這種嚴謹?shù)牡夭剑巡皇牵N輕松的休閑方式，因此日本人的喝茶心情，與中國的喝茶心境自是大異其趣。

　　“藝”、“道”揉合的新風貌

　　無論是中國的茶藝、或日本的茶道，同樣都對茶投入了相當?shù)呐d趣及精力，并以各自的特色、風格發(fā)揮出專屬于自己的品味及格調。

　　中國的茶藝，攝入中國的傳統(tǒng)文化精神———自然豪爽、能容乃大。正如一個歷盡風霜的老人，在看透無數(shù)歷境后的超脫，自由放任，不受拘束，但也由于太奔逸而不易捉摸，自然顯出漫大無當、難以循從之虞。

　　而日本的茶道，除了十足地表現(xiàn)出日本人的拘謹，放不開的保守、認真外，當然也顯示出，他們對事物嚴謹執(zhí)守的民族習性。正如他們之所以有今日“經(jīng)濟王國”之冕，也就是得之于他們那種不服輸?shù)恼J真，而此點不正是我們該好自省思，學習之處？

　　透過茶的“藝”與“道”，去推究中、日的性格、習性；使我們聯(lián)想到中國古老的哲理“中庸”。若我們能從茶的反省中，走出了一條茶藝與茶道調和統(tǒng)整的路，既能保留發(fā)揚原有的優(yōu)點，又能摒除己身的缺點，相信未來的中國，必定會有更好的明天。

　　【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志；作者：呂傳彬（重慶）】

　　生活中，我們在喝咖啡、可樂以及吃巧克力時會覺得苦，是因為它們不好嗎？究其原因，你會發(fā)現(xiàn)，其實是其中一種叫做生物堿的物質在作怪。除了這些飲料，我們在喝茶的時候也會覺得苦，尤其是新的普洱生茶，苦表現(xiàn)的會更加明顯。這正是生物堿帶給口腔的感受，在茶葉中，這種生物堿被稱為“咖啡堿”。