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梁實秋先生在《喝茶》一文中說 ：“ 人無貴賤 ，誰都有分，上焉者細啜名種 ，下焉者牛飲茶湯 ，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊‘ 喝茶么 ’?！笨梢?，茶為國飲，實至名歸，雅俗共賞，飲者甚眾。
愛茶者，往往也極重茶器，茶與器有著數(shù)不清道不明的聯(lián)系。從唐宋煎茶、點茶的藝術(shù)，到清朝蓋碗茶文化，再到現(xiàn)代的各類流行新瓷，茶與器之間，相輔相成，共同演繹著千百年來絢麗多姿的中華茶文化。
Q:綠茶、黃茶、各類花草茶適合用哪類茶器？
推薦使用玻璃杯進行沖泡。玻璃杯主要用來沖泡觀賞價值比較高的茶類。綠茶、黃茶的特征是湯色澄明，沖泡時選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、不易吸香的玻璃杯，在品味茶湯之余，更能觀其芽葉在杯中上下浮沉，茶韻盎然。
花草茶亦同此理，透明的玻璃杯中，一朵花遇水重生，緩緩綻放，花香彌漫之際，使品飲者的心中也能溢滿生命重綻活力的歡喜。
Q:紅茶、白茶適合用哪類茶器？
紅茶、白茶推薦使用白瓷蓋碗進行沖泡。白瓷蓋碗是沖泡紅茶的很好選擇，用白瓷茶具沖泡紅茶，能使紅茶的湯色與白色茶具產(chǎn)生強烈的色差對比美，使得紅茶茶湯更加紅艷亮麗，讓紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。
而白茶，其茶淡雅，似乎與同樣素潔清雅的白瓷天生匹配！蓋碗泡白茶，便于直接觀色聞香，而
且白瓷的材質(zhì)更容易掛杯香，可以很好的保留白茶的香氣。再者，白瓷蓋碗口大、散熱快，不會把白茶悶壞，口感體驗更佳。
Q:青茶適合用哪類茶器？
青茶沖泡，首選紫砂壺為宜，沖泡之后更顯滋味醇厚。紫砂壺的胎質(zhì)細膩，傳熱較慢，透氣性強。文震亨在《長物志》中所說：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！睒O適宜武夷巖茶“活、甘、清、香”的完美表達。如青茶中的上等大紅袍，用紫砂壺沖泡后，湯色更加橙黃明亮，散發(fā)出的香氣馥郁有蘭花香，且香高而持久，“巖韻”明顯！
Q:黑茶、普洱茶適合用哪類茶器？
黑茶和普洱茶均屬于后發(fā)酵茶，可用紫砂壺進行悶泡，若用各類陶壺、鐵壺等以壺煮之，效果更佳。
沖泡這兩類茶，尤其是有一定年份的茶磚，用紫砂壺高溫沖泡，可以將茶味更大程度的析出。當(dāng)然，撬兩片茶，投入壺中，慢慢煮開，那就更好了！歲月沉淀的韻味，在水中慢慢化開，其陳醇之韻就能近乎完全的呈現(xiàn)出來。茶湯入口，方覺不負了這一年又一年的沉淀轉(zhuǎn)化。
善飲者當(dāng)擇好茶器！
今年5月28-31日，第十八屆上海國際茶業(yè)交易（春季）博覽會就將為您提供一個全面而又專業(yè)的茶器生活采購平臺。屆時，在上海世博展覽館，除品類齊全的各大名茶外，日本茶道具、韓國茶器、河南鈞窯、汝窯，河北定窯、景德鎮(zhèn)陶瓷、臺灣鶯歌陶瓷、柴燒、德化白瓷、潮州陶瓷、廣西坭興陶、重慶榮昌陶、宜興紫砂、建陽建盞、建水紫陶、龍泉青瓷、玻璃茶具、金屬茶具、漆器、石器、竹器等各大茶器具品類，將齊聚一展，登臺亮相。
壺里乾坤觀日月，杯中世界賞花辰。茶有茶道，器亦有其道，茶滋于水，水籍乎器，品茶的同時賞玩茶器，亦是人生一大樂事。
紫砂茶具、非遺器皿、文創(chuàng)美學(xué)展區(qū)
與您相約上海世博館
在“2021中國品牌價值評價信息發(fā)布暨中國品牌建設(shè)高峰論壇”上，安溪鐵觀音以1428.46億元的品牌價值、910的品牌強度，位列區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)價值第一，這是安溪鐵觀音連續(xù)第二年位列區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)價值第一，也是連續(xù)第六年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。與去年相比，安溪鐵觀音品牌價值凈增1.6億元。，安溪鐵觀音品牌帶動效應(yīng)不可估量。
健康是茶葉最重要的品牌
“盡管目前中國產(chǎn)茶面積與茶葉產(chǎn)量均居世界第一，但無論從設(shè)備、工藝、規(guī)模、管理、營銷還是品牌的國際知名度，都與國際先進水平存在差距?！编嵵臼鼙硎?，打造國際優(yōu)秀品牌須從企業(yè)與國家兩個角度切入。
鄭志受認(rèn)為，茶葉企業(yè)要注重研究市場，找準(zhǔn)品牌定位，著重建立品牌連鎖、特許經(jīng)營、“互聯(lián)網(wǎng)+”等營銷體系，重視品牌傳播，注重產(chǎn)品質(zhì)量，增強品牌保護意識;而國家要加強規(guī)范市場秩序，完善基礎(chǔ)設(shè)施，注重人才培養(yǎng)和專業(yè)人員培訓(xùn)，充分暢通融資渠道，搭建好國際交易平臺，做好貿(mào)易協(xié)調(diào)工作。
“目前，我國茶葉品牌建設(shè)日趨成熟，但不管品牌化道路有多遠，健康是茶葉最重要的品牌，這是我們從事茶行業(yè)的底氣之一。”鄭志受表示，“‘健康中國’建設(shè)離不開茶這個具有無限前景和魅力的傳統(tǒng)元素?！?/p>
茶是防病的理想食物
“烏龍茶，介于紅茶和綠茶之間，四季皆宜飲用。作為烏龍茶杰出代表的安溪鐵觀音，具有獨特的‘蘭花韻’，我經(jīng)常喝安溪鐵觀音?！北本┐髮W(xué)國際醫(yī)院主任醫(yī)師、教授金黑鷹表示。
“柴米油鹽醬醋茶”，在金黑鷹看來，茶是人們生活中不可或缺的飲品，是一種食品，也是一種藥物。從2004年開始，金黑鷹就結(jié)合中外研究成果，著手進行有關(guān)茶葉防癌抗癌研究。
金黑鷹表示，茶葉具有抗癌功能，烏龍是半發(fā)酵類茶，半發(fā)酵類茶比其他品種的茶葉防癌抗癌效果更加明顯。
半發(fā)酵類的茶葉在半發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生一種比較穩(wěn)定的成分，比如真菌，這種真菌與冬蟲夏草一樣，具有防癌抗癌作用;經(jīng)過半發(fā)酵過程，半發(fā)酵類的茶轉(zhuǎn)化后的二級代謝殘余物中的成分也會發(fā)生作用。不發(fā)酵的茶，比如綠茶，雖然茶多酚的含量比烏龍茶多，但其天然成分進入人體后，容易被氧化或者轉(zhuǎn)化為其他成分，產(chǎn)生的作用明顯減小;而全發(fā)酵的茶，比如紅茶，由于發(fā)酵程度比較重，抗癌成分有可能被破壞掉，產(chǎn)生的作用當(dāng)然也不及烏龍茶。
喝茶應(yīng)成為健康生活新方式
世界衛(wèi)生組織定義的健康四大基石即合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。中國疾病預(yù)防控制中心慢病中心副主任、研究員馬吉祥主張，“多喝茶”應(yīng)成為健康生活新方式?！拔覈磕昙s有350萬人死于心血管疾病;平均每5例死亡病例中就有2例死于心血管病;每10秒就有1人因此死亡?！辈枞~的功效不是源于某一單獨成分的功效，而是源于多種成分的協(xié)同增效，茶在降血壓、降血脂、降血糖等方面有顯著作用，能有效預(yù)防心腦血管疾病。
“健康=60%生活方式+15%遺傳因素+10%社會因素+8%醫(yī)療因素+7%氣候因素?！边@是世界衛(wèi)生組織對影響健康因素的總結(jié)。馬吉祥認(rèn)為，除茶葉的養(yǎng)生功效外，喝茶還可以清心，常喝茶就是一種健康的生活方式。
“雖然煮茶喝茶只是一個簡單的過程，但長期堅持可以改善我們的健康，提升我們愉悅度，讓我們擁有幸福感?！瘪R吉祥認(rèn)為，喝茶能改善循環(huán)，平衡情緒和肌體，以達到身心健康、愉悅的目的。如今，喝茶已經(jīng)成為越來越多人重視健康、追求品位生活、敬仰文化內(nèi)涵的方式。“多喝茶，選擇健康的生活方式，把喝茶當(dāng)作一種享受、體會和樂趣?！?/p>
來源：安溪鐵觀音茶文化
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歷史上的茶膏研發(fā)始終圍繞兩種思路進行：一是高溫提取、高溫干燥的模式。云南的“大鍋熬膏”與現(xiàn)代的“中藥提取加噴霧干燥”都屬于這種思路；二是低溫（或常溫）榨取、低溫（或常溫）干燥的模式。中國清朝皇宮創(chuàng)造的“壓榨制膏法”與現(xiàn)代“低溫制膏法”就是這種模式。
我們之所以關(guān)注這個問題，是因為真正代表普洱茶膏主流的工藝“路線”就是清朝皇宮的這種思路。而現(xiàn)代普洱茶膏的發(fā)展，同樣不能脫離這種思路。“低溫制膏”是現(xiàn)代普洱茶膏的代表，也是目前世界茶葉界最科學(xué)替代原葉飲品深加工產(chǎn)品，即茶葉的第二種表達方式。
現(xiàn)代普洱茶膏制作工藝：
①茶葉的預(yù)處理：高溫瞬間滅菌（保留嗜熱菌），去雜物。
②超微粉碎。
③茶粉壓塊。
④二次粉碎，收集更細的顆粒，完成氧化過程。
⑤進入發(fā)酵缶發(fā)酵。由于前期對茶葉有高溫滅菌過程，發(fā)酵則需投入微生物菌種，產(chǎn)生胞外酶，提高發(fā)酵速率與品質(zhì)。
⑥磨漿，將茶粉再破碎，使其體積變得更小，完成破壁環(huán)節(jié)。
⑦二次發(fā)酵，投入酵母菌（酵母菌來源不同茶產(chǎn)地野生酵母菌群，經(jīng)分離、純化、擴展環(huán)節(jié)），增加茶膏的特有風(fēng)味及營養(yǎng)物質(zhì)。
⑧壓榨。將茶汁及茶葉纖維物分離，
獲取茶葉全植物水溶性物質(zhì)。
⑨三次發(fā)酵。將壓榨的汁液抽入發(fā)酵罐進行液態(tài)發(fā)酵，使大量脂溶性物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性。
⑩超微過慮，收汁（純凈度極高）。
最后，冷凍干燥，壓制成塊狀或顆粒。
這種制備方法的出品率是最低的，理論測算大約在10％～15％之間。但依據(jù)蒙頓茶膏十年生產(chǎn)經(jīng)歷，其出品率由2005年的15％逐步降低到2015年的9％，其原因是污染物逐年增加所致，間接反應(yīng)農(nóng)藥、化肥與空氣污染對茶園與茶葉的“侵蝕”不是在減少，而是逐年增加。由此也帶來了加工成本的提高，是目前所有普洱茶膏加工成本中最高的。
另外，這種制備方法最核心的技術(shù)是發(fā)酵工藝。若發(fā)酵質(zhì)量達不到要求，即使設(shè)備再先進，同樣出不來高品質(zhì)的普洱茶膏。
所以，高溫狀態(tài)的制膏法對普洱茶原料要求不高。而低溫制膏法則不同，它第一位的要求就是原料的品質(zhì)。因為沒有好的原料，二次發(fā)酵無法完成。以上所涉內(nèi)容只局限發(fā)酵類茶膏，茶膏還有“綠茶膏”概念，即用曬青毛茶直接加工出茶膏，具有黃中偏綠的色澤，是現(xiàn)代茶膏的組成部分，其制作的難度高于發(fā)酵類的茶膏，主要問題有兩個：一是 “冷后渾 ”現(xiàn)象；二是成形（壓制成方形、圓形）太難。
