我們常常會(huì)從看干茶，聞茶香，品滋味幾個(gè)方面去判斷一款普洱茶的品質(zhì)如何，但也時(shí)?？吹酵略诤韧瓴韬螅卫柙^察茶底，觀察茶底到底有什么用呢？在茶葉審評(píng)中，葉底是審評(píng)六要素中必不可少的一個(gè)部分，雖只占影響評(píng)審結(jié)果10%左右的因素，但從葉底中能窺見(jiàn)茶葉的相關(guān)信息。
茶葉在沖泡后吸水膨脹，待完全沖泡后茶葉舒展還原茶葉原有的形狀，茶葉的色澤，原料級(jí)別，加工工藝是否正確，存儲(chǔ)是否合理，都能在葉底中顯露無(wú)遺
嫩度是指一款茶葉芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。茶葉泡開(kāi)后，將葉片平攤開(kāi)來(lái)，我們就可以看出茶鮮葉的原料級(jí)別，單芽，一芽二葉或者是一芽二三葉等。
一款茶的老嫩，大小，薄厚，整碎是否比較統(tǒng)一，但這幾個(gè)因素都是次要的，因?yàn)槠斩杵磁渥尣栾炄~片有無(wú)限可能，不同級(jí)別的茶葉拼配，不同產(chǎn)區(qū)的茶葉拼配都是影響葉底勻整度的因素。
茶葉的凈度，葉底中是否參雜了其他東西，這與茶葉采摘制作管理有關(guān)，影響喝茶者對(duì)這款茶的感觀體驗(yàn)。想想如果在葉底中發(fā)現(xiàn)一根頭發(fā)，或者是一些雜物，茶葉的品質(zhì)會(huì)大打折扣。
葉底的色澤可以很直觀的反應(yīng)出一款茶葉加工工藝水平及原料優(yōu)劣，葉底色澤要在正常范圍內(nèi)，焦葉，紅茶，紅梗子，葉片糜爛都是加工工藝不當(dāng)反應(yīng)出來(lái)的情況。
再來(lái)葉底的色澤要亮，有鮮活，泡滿。
觀察葉底色澤最好能用幾款茶放在一起對(duì)比來(lái)看，否則容易受到光線，環(huán)境和主觀因素的影響。
茶底的確能分辨出一部分茶的好壞，但對(duì)于大多數(shù)茶而言，光看茶底很難分辨茶葉的優(yōu)劣，從茶底上顯示出來(lái)的茶菁嫩度，制茶工藝的特征，茶葉單一品種特征并不能完全判斷出茶葉的品質(zhì)。茶最終是用來(lái)喝的，味覺(jué)體驗(yàn)的打分才最重要。
在茶葉店買茶，摸不清行情的時(shí)候，老板會(huì)吹得唾沫橫飛，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你莞爾一笑，淡定地對(duì)老板說(shuō)一句：“給我看下葉底?！崩习辶ⅠR老老實(shí)實(shí)拿出好貨任君挑選。
是的，葉底就是這么神奇的東西，簡(jiǎn)單粗暴又實(shí)用，跟我們一起，分七個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，手把手教你如何看葉底來(lái)判別好茶哦。
如何一招分辨茶葉好壞，輕松辨別好茶
這一招，在茶葉店買茶的時(shí)候也挺好用的，就是一定要看葉底，千萬(wàn)不要只從干茶去分辨茶的好壞。
首先，看。觀察出湯后的葉底葉片是否完整。如果碎葉子太多了，那說(shuō)明這個(gè)茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)達(dá)標(biāo)?。?/p>
第二，揉。找一片葉片揉一揉，看看會(huì)不會(huì)出現(xiàn)碎渣渣。再就是感受一下這個(gè)葉片的硬度。如果是很多碎渣渣，或者是感覺(jué)很硬的茶葉，說(shuō)明這個(gè)茶葉的工藝啊，不到位。
第三，扯。拿一片葉片用力扯一下，感受一下葉片是否彈性。如果葉片不易斷，很有彈性，說(shuō)明它里面的內(nèi)含物質(zhì)還很豐富，茶青的質(zhì)量很好。如果這個(gè)葉片一扯就斷，毫無(wú)彈性，那就不是好茶了。
其實(shí)每個(gè)人對(duì)于好茶的定義都不一樣，但是從客觀角度來(lái)說(shuō)，可以從這四個(gè)維度——回甘、生津、喉韻與體感。
所以你買茶的時(shí)候，一定要大膽試喝，喝完觀察葉底，輕松就能避坑啦！
有些茶，聞起來(lái)很香，卻沒(méi)有茶味。這種情況除了茶葉本身質(zhì)量差，還有一種可能：茶葉中人工加入香精進(jìn)行翻新，這類茶價(jià)格并不高，但對(duì)身體沒(méi)有好處。
茶葉中食用添加劑危害
食品添加劑不是天然成分，使用不當(dāng)，加入有害成分的添加劑，給身體帶來(lái)危害，添加劑有食品色素，甜味劑，抗氧化劑，香精等。
添加劑在生產(chǎn)時(shí)候，原料不純，污染了一些有毒化合物，會(huì)造成急慢性中毒，抗氧化劑含有的丁基羥基茴香醚在體內(nèi)積聚，是會(huì)造成危害。
怎么分辨茶葉中是否有添加劑？
01聞香
把茶葉放在鼻子下聞聞香氣，如果香氣是清幽的，是沒(méi)有加入添加劑，否則，干茶的味道濃郁，香味在鼻子里面長(zhǎng)時(shí)間不散，說(shuō)明加的香精幾率大。
02沖泡
用低溫的水沖泡茶，觀察茶湯，有油脂狀的物品有可能是加入香精，香精是屬于脂溶性的，不溶于水，多沖泡幾次，第一次泡的香氣很高，當(dāng)沖泡幾次以后，會(huì)發(fā)生明顯變化，說(shuō)明加入了香精。
03搓揉茶葉
用手搓揉茶葉，手掌中會(huì)有粉劑，或者顏色的殘留，是加入了添加劑成分。
04觀察隔夜茶污漬
茶葉喝完以后不要洗杯子，隔夜之后看見(jiàn)有厚厚的茶污漬，如果茶污漬是深黃淺黃色，橘黃色的說(shuō)明這茶是沒(méi)增加添加劑，如果茶污漬是墨綠色，淺綠色等顏色，是說(shuō)明加入了添加劑。
05品茶識(shí)味道
品茶的第一口感不錯(cuò)，兩三次沖泡以后，茶葉的味道變得沒(méi)有味道，還覺(jué)得嗓子不舒適，說(shuō)明添加的香精可能比較大，正常的茶葉口感隨著沖泡的次數(shù)變淡。
明白了怎么辨別，以后在購(gòu)買茶葉的時(shí)候可要小心，畢竟一分錢一分貨，不要貪便宜買廉價(jià)卻很香的茶。
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