南方海角，云霄深處，幽藏著古老的名茶山，潮州鳳凰山。獨(dú)特的自然山場與氣候條件，蘊(yùn)育了鳳凰山間香氣各異的茶樹。優(yōu)異的樹種被單株采摘、單株制作，故稱“單叢茶”。歷經(jīng)數(shù)百年的自然選擇與精心培育，鳳凰單叢的香型已多達(dá)數(shù)百種，有“茶中香水”的美稱。
黃枝香，又稱“黃梔香”，因具有自然的梔子花香氣而得名，列為鳳凰單叢十大香型之一。
黃枝香茶葉是一種獨(dú)特的茶品，以其韻味豐富、濃醇甘爽、醇厚順滑、齒頰留香的特點(diǎn)而備受推崇。它源于中國傳統(tǒng)的黃茶制作工藝，采用當(dāng)?shù)靥赜械狞S茶單叢工藝制作而成。
黃枝香茶葉以其獨(dú)特的制作工藝而脫穎而出。它采用新鮮的茶葉經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、發(fā)酵等工序制作而成。在制作過程中，黃枝香茶葉注重工藝的精細(xì)與獨(dú)特，使得茶葉在發(fā)酵的過程中能夠產(chǎn)生豐富的芳香物質(zhì)，賦予茶葉獨(dú)特的香氣。同時(shí)，黃枝香茶葉的制作還將茶葉揉捻成細(xì)絲狀，使茶湯更加濃郁，口感更加細(xì)膩。
黃枝香茶葉的品質(zhì)卓越，口感令人陶醉。它的湯色橙黃明亮，清澈透亮，給人以愉悅的視覺享受。入口后，黃枝香茶葉帶給人們濃郁的香氣，伴隨著花果香、杏仁香等多種香氣的交織，讓人沉醉其中。品嘗時(shí)，茶湯濃醇甘爽，醇厚順滑，口感豐滿，回味悠長。在品飲的過程中，黃枝香茶葉的香氣在口腔中久久不散，帶給人們獨(dú)特的享受。
鳳凰單叢黃枝花香也叫黃梔香，梔子花香型，香氣持久高揚(yáng)，有自然梔子花的氣味，是單叢茶中香氣較為濃郁明顯的一種，同時(shí)，也是鳳凰茶區(qū)應(yīng)用廣泛的花香型品系，有多種株系，如宋種黃枝香、大白葉、老仙翁、大庵宋種、獅頭黃枝香、粽蓑挾、特選黃枝香、大烏葉等。
黃枝香鳳凰單叢為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一；
無性系，小喬木型，中葉類，中生種，二倍體。
為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。
明顯的黃梔子花“特韻”，茶葉生化成分中花香物質(zhì)豐富，制成烏龍茶，花蜜香氣濃郁持久，梔子花香明顯，極耐沖泡，品質(zhì)穩(wěn)定。
黃枝香型的代表品種
1、海底撈針
又名水路種。無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品種優(yōu)異，在泡烏龍茶時(shí)，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現(xiàn)其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。
又因?yàn)樯L在水溝旁，而得名水路。
該茶曾于汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立十周年慶典期間，被來汕頭的中央領(lǐng)導(dǎo)飲后大加稱贊，是名單樅之一，該茶目前已有一定數(shù)量的無性繁殖后代。
品質(zhì)特點(diǎn)：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細(xì)銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨(dú)特。
2、老仙翁
有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。
是從烏崠山水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長在海拔約1150米的烏崠山，樹齡達(dá)400年。
老樅已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在烏崠高山地帶栽培較多。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖細(xì)，色澤烏褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。
3、粗香黃枝香
黃枝香單樅之一。無性株系，因其香氣濃郁，易于制作成高香茶葉故名。
粗香黃枝香屬鳳凰水仙老樅的無性后代，老樅樹已經(jīng)枯死，以無性株系相傳下來。代表樹位于海拔約500米的茶園里，樹齡50多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤；內(nèi)質(zhì)香氣高長，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
4、烏崠宋種
宋種1號(hào)，它是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的茶樹。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種自然雜交后代中單株篩選而成。
生長在位于海拔約1150米的烏崠山上，據(jù)說是南宋末年由村民李氏幾經(jīng)選育繁殖后傳到今天，樹齡達(dá)600年左右。
是當(dāng)今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過“團(tuán)樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，于1980年正式命名“宋種單樅”。
品質(zhì)特點(diǎn)：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老樅韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單樅茶之一。
什么是單叢茶？單叢應(yīng)該是【樅】，指灌木的形狀；【叢】實(shí)際上指的是一種非茶樹的喬木。第二，【叢】的概念從清代光緒年間至民國時(shí)期,要求的是單株茶制作，不與別的茶葉或別的品種混合在一起的，就是單叢茶。
單叢茶，因成茶的香氣、滋味不同，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等等。
黃枝香單叢是鳳凰高香優(yōu)質(zhì)型茶樹品種，屬無性小喬木。因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。黃枝（梔）香，鳳凰單叢茶十大花香型之首。
《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒(古文特點(diǎn)，言多矣)，得荼而解之。”上古神農(nóng)嘗百草，竟然一天之內(nèi)多次中毒。因服用茶葉而得救。
唐?陸羽在《茶經(jīng)》---之源中有：茶者，南方之嘉木也?！渥?，或從草，或從木，或草木并。從草，當(dāng)作“茶”，其字出自《開元文字音義》；從木，當(dāng)作“木茶”其字出《本草》。草木并，作“荼”（本義為“苦菜”），其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)。《茶經(jīng)》乃集唐之前有關(guān)茶文化的大成。
李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)茶進(jìn)行了總結(jié)：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”
中醫(yī)學(xué)在對(duì)茶葉的保健功效研究后認(rèn)為茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。
縱觀飲茶的起源與歷代茶的應(yīng)用，無不表明古人論茶、飲茶均與藥、與防病、治病緊密相連。正如南宋林洪《山家清供》明言：“茶即藥也?！?
據(jù)網(wǎng)上資料可查，論知名度的話，全國各地有將近20多座鳳凰山。
而在廣東潮州潮安縣，也有這么一座鳳凰山，但除了觀光旅游外，它更顯得與眾不同。這座鳳凰山，因其特有的單叢茶而聞名全國！
潮州鳳凰山
鳳凰單叢因產(chǎn)自潮安縣北部鳳凰山而得名，其中以鳳凰山烏崬村最為出名。茶樹種是從鳳凰水仙群體中繁衍出來的品質(zhì)優(yōu)異單株，因采制單株而得名。
小編周圍有不少愛茶卻不懂茶的朋友都會(huì)錯(cuò)認(rèn)為單叢茶是綠茶，雖然在干茶色澤、湯色和香氣上與綠茶相似，但實(shí)則不然。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，兼具了綠茶的香氣與紅茶的濃醇。
鳳凰單叢條索緊結(jié)勻直
1
品質(zhì)特征
單叢茶外形呈長條形，條索緊結(jié)勻直，烏褐油潤；入口回甘生津快，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮；葉底邊緣朱紅，整體呈現(xiàn)黃綠軟亮；單叢富含芳香化合物是形成濃郁花蜜香的物質(zhì)基礎(chǔ)，至今已形成了上百種香型，以至于當(dāng)?shù)氐睦喜柁r(nóng)也未必能完全識(shí)透說出單叢這莫測的香型，其中以蜜蘭香、姜花香、杏仁香等十大香型最出名。
茶樹種從鳳凰水仙群體中繁衍出來的優(yōu)異單株
2
功效特點(diǎn)
茶葉有著提神醒腦、降三高、消炎下火等藥用功效，不同的茶葉有著各自不同的突出功效。凡是喝過鳳凰單叢的人除了對(duì)香氣口感印象深刻外，最難忘的便是它消食去膩的功效。
但大概是刮油刮得厲害，喝了幾泡，肚子很快就會(huì)餓，若是空腹飲用甚至?xí)^暈?zāi)_輕、全身發(fā)軟。正因?yàn)檫@個(gè)因素，令部分人不怎么喜歡喝單叢。甚至讓人錯(cuò)以為喝單叢茶會(huì)傷胃，但實(shí)則不然。
湯色橙黃明亮
潮汕人愛喝工夫茶，幾乎每家每戶都會(huì)沖泡鳳凰單叢。茶一直都是潮汕人不可或缺的食品，以至于稱之為“茶米”，如大米般重要。不少人誤以為工夫茶就是單叢茶，實(shí)際上工夫茶指的是泡茶的技藝，而并非指某種茶類。
潮州鳳凰山天池
潮汕人愛喝工夫茶這一傳統(tǒng)風(fēng)俗，使得鳳凰單叢能夠走向全國、乃至走出國門，也讓潮州這座鳳凰山獨(dú)占鰲頭。每到采茶季，全國各地的愛茶人都會(huì)不約而同地前來，游天池，看日出，采好茶。
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編者按
今年4月8日，市市場監(jiān)管局發(fā)布了《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，將于今年10月8日正式實(shí)施。這是我市首次發(fā)布的市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了我市市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)“零的突破”，也是我市全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的一項(xiàng)重要成果。這份市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)潮州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些指導(dǎo)意義？相關(guān)部門、業(yè)內(nèi)人士如何解讀這份執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)？對(duì)此，記者進(jìn)行了多方采訪。
我市首次發(fā)布市級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)
全市61家茶葉企業(yè)獲準(zhǔn)使用專用標(biāo)志
記者從市市場監(jiān)管局獲悉，我市發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)以來，截至6月份，我市共有61家茶葉企業(yè)經(jīng)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)同意，使用“鳳凰單叢(樅)茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志。
記者了解到，為了更好推動(dòng)潮州單叢茶標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，由原廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的地理標(biāo)志產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》(DB44/T820-2010)擬廢止，潮州市需重新組織制訂新的市級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》。據(jù)悉，2018年《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》重新修訂實(shí)施后，賦予了設(shè)區(qū)的市制訂地方標(biāo)準(zhǔn)職能，滿足地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的需求，增加標(biāo)準(zhǔn)的有效供給。
潮州市市場監(jiān)管局積極組織啟動(dòng)制定潮州市地理標(biāo)志產(chǎn)品市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的工作，經(jīng)調(diào)研、論證、立項(xiàng)、公示，標(biāo)準(zhǔn)起草征集意見及建議，組織專家評(píng)審，經(jīng)多次修改完善，4月8日，市市場監(jiān)管局發(fā)布了DB4451/T1-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。
記者梳理《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，其中明確了地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、環(huán)境要求、栽培管理、加工工藝、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。并附上鳳凰單叢(樅)茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖、鳳凰單叢(樅)茶栽培技術(shù)、鳳凰單叢(樅)茶采摘技術(shù)。
該標(biāo)準(zhǔn)由潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)主導(dǎo)起草，市茶葉科學(xué)研究中心、市食品檢驗(yàn)檢測中心、廣東南馥茶業(yè)有限公司等20多個(gè)單位參與起草。這份標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了鳳凰單叢(樅)茶生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量要求，進(jìn)一步推動(dòng)潮州茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，對(duì)傳承發(fā)揚(yáng)潮州特色工夫茶文化、助推全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展也有重要意義。
標(biāo)準(zhǔn)頒布以來，我市加快推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)、品牌、標(biāo)識(shí)、防偽“四統(tǒng)一”，著力構(gòu)建“鳳凰單叢”標(biāo)準(zhǔn)化體系，加快推動(dòng)潮州單叢茶標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、品質(zhì)化發(fā)展。
其中，市市場監(jiān)管局鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)按照國家標(biāo)準(zhǔn)《烏龍茶第6部分：單叢》、地方標(biāo)準(zhǔn)《烏龍茶鳳凰單叢茶葉》、地理標(biāo)準(zhǔn)專用地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》組織生產(chǎn)，使我市茶葉生產(chǎn)企業(yè)形成統(tǒng)一的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。按照《潮州市市場監(jiān)督管理局關(guān)于統(tǒng)一規(guī)范“鳳凰單叢(樅)茶”稱謂的建議報(bào)告》(潮市監(jiān)〔2021〕33號(hào))，形成“鳳凰單叢(樅)茶”品牌的統(tǒng)一。
市市場監(jiān)管局認(rèn)真部署各縣(區(qū))局開展生產(chǎn)環(huán)節(jié)茶葉質(zhì)量安全整治提升工作，嚴(yán)格要求茶葉生產(chǎn)企業(yè)按照“鳳凰單叢(樅)茶”的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)及按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。截至6月份，我市共有195家茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可。
我市積極開展茶葉地理標(biāo)志培育申報(bào)工作，推動(dòng)“鳳凰單叢”成功注冊(cè)為地理標(biāo)志集體商標(biāo)，獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并先后列入首批“中泰3+3”“中歐”地理標(biāo)志互認(rèn)互保產(chǎn)品目錄，有力提升單叢茶品牌附加值和國際影響力。市市場監(jiān)管局還鼓勵(lì)我市取得茶葉食品生產(chǎn)許可企業(yè)，積極申報(bào)鳳凰單叢(樅)茶地理產(chǎn)品專用標(biāo)志，截至6月份，我市共有61家茶葉企業(yè)經(jīng)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)同意，使用“鳳凰單叢(樅)茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志，并按照該地理產(chǎn)品專用標(biāo)志的要求統(tǒng)一防偽。
潮州市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所質(zhì)保室主任、高級(jí)工程師黃奕娜：
新增重要質(zhì)量指標(biāo)保障茶葉品質(zhì)安全
《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》作為我市首次評(píng)審?fù)ㄟ^的市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，有哪些新增或調(diào)整的指標(biāo)需引起茶企注意？對(duì)此，記者采訪了潮州市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所質(zhì)保室主任、高級(jí)工程師黃奕娜。
鳳凰一茶葉加工廠內(nèi)，工人正在加工茶葉。
據(jù)黃奕娜介紹，與國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30357.6-2017《烏龍茶第6部分：單叢》相比，我市發(fā)布的市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)DB4451/T1-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》更嚴(yán)格，在質(zhì)量指標(biāo)方面，新增了“粗纖維”和“茶多酚”兩個(gè)項(xiàng)目。她說，這兩個(gè)項(xiàng)目是單叢(樅)茶比較重要的理化指標(biāo)，“粗纖維”是茶葉老嫩的體現(xiàn)，而“茶多酚”是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分。
與擬廢止的原省地方標(biāo)準(zhǔn)DB44/T820-2010《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》相比，市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)DB4451/T1-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》的質(zhì)量指標(biāo)中，新增了“總灰分≤6.5%”這個(gè)項(xiàng)目?；曳质遣枞~經(jīng)高溫?zé)坪髿埩舻臒o機(jī)物，主要是無機(jī)鹽和氧化物；總灰分超標(biāo)意味著茶葉嫩度不夠，即粗葉老梗過多，或者茶加工過程中可能混入泥沙等雜質(zhì)。
黃奕娜表示，新發(fā)布的市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，除了新增質(zhì)量指標(biāo)“總灰分”，“水分”、“粉末”這些理化指標(biāo)限量值也有所改動(dòng)，其中，“水分”從原來的“≤6.0%”提高到“≤7.0%”；“粉末”指標(biāo)從原省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的“≤1.5%”降低到“≤1.3%”。
值得注意的是，在舊標(biāo)準(zhǔn)中，“感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和凈含量”任一項(xiàng)首檢不符合，允許加倍抽樣對(duì)不符的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。但是，新發(fā)布的市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的判定規(guī)則更加嚴(yán)格，“感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量、污染物限量及藥殘留最大限量”，如有任一項(xiàng)指標(biāo)不合格，即可判定該批產(chǎn)品不合格。
標(biāo)準(zhǔn)已出臺(tái)，如何落地實(shí)施更為重要。接下來，市質(zhì)計(jì)所將強(qiáng)化履職盡責(zé)，為企業(yè)和上級(jí)管理部門提供技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支撐，并配合市市場監(jiān)督局，積極做好該標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹工作，解答有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中的疑問，協(xié)助茶葉企業(yè)更好地理解標(biāo)準(zhǔn)、用好標(biāo)準(zhǔn)，助力提高茶葉企業(yè)的質(zhì)量管理水平，保障茶葉品質(zhì)安全，讓廣大消費(fèi)者喝上“放心茶”。
潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長、廣東南馥茶業(yè)有限公司董事長林偉周：
促進(jìn)茶企打造統(tǒng)一品牌擴(kuò)大鳳凰單叢茶銷售市場
“制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，這是促進(jìn)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展走向更完善、更科學(xué)的關(guān)鍵一步?！痹诮邮鼙緢?bào)記者采訪時(shí)，潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長、廣東南馥茶業(yè)有限公司董事長林偉周如是說。
“該標(biāo)準(zhǔn)的制定對(duì)茶企、市場及消費(fèi)者來說都是好事?！绷謧ブ苷f，一方面，這有利于促進(jìn)茶企茶農(nóng)提高生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)，保證茶品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。另一方面，目前潮州單叢茶市場存在“有好茶卻無品牌”的情況，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、不規(guī)范，難以提高茶葉的知名度。實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后，可以促進(jìn)廣大茶葉企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)，打造統(tǒng)一品牌，逐步擴(kuò)大市場。
在林偉周看來，普通消費(fèi)者最關(guān)心的是茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，將逐漸減少以次充好、冒充質(zhì)量等級(jí)、濫用添加劑等現(xiàn)象的發(fā)生，在一定程度上打消了消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量安全的疑慮。
單叢茶產(chǎn)業(yè)對(duì)茶農(nóng)增收，甚至是建設(shè)發(fā)展綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)都具有促進(jìn)作用。林偉周希望廣大茶企茶農(nóng)共同遵守標(biāo)準(zhǔn)，提高茶葉在生產(chǎn)、管理、質(zhì)量方面的水平，提高茶產(chǎn)業(yè)的市場化程度，為茶葉持續(xù)健康發(fā)展打好基礎(chǔ)；共同維護(hù)消費(fèi)者利益，讓大家都能喝上好茶、喝上放心茶。
林偉周表示，接下來，潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)將發(fā)揮帶頭作用，帶領(lǐng)引導(dǎo)會(huì)員單位按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行茶葉加工制作，打造統(tǒng)一綠色生態(tài)品牌，實(shí)現(xiàn)規(guī)范生產(chǎn)，確保茶葉質(zhì)量安全。同時(shí)，鼓勵(lì)會(huì)員單位積極申請(qǐng)“鳳凰單叢(樅)茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志使用，擴(kuò)大鳳凰單叢茶銷售市場。
廣東天池茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鄭協(xié)龍：
推動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)擦亮單叢茶金字招牌
“目前，市面上關(guān)于單叢茶的叫法有很多種，比如‘鳳凰單叢’‘嶺頭單叢’‘潮州單叢’等，這在一定程度上弱化了單叢茶的對(duì)外宣傳效果?！睆V東天池茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鄭協(xié)龍指出，《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鳳凰單叢(樅)茶的術(shù)語和定義，能有效解決這一問題。
據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)單叢茶的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽等方面作了統(tǒng)一規(guī)定。茶企需要通過官方檢測設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行出廠檢測，為消費(fèi)者提供更加專業(yè)的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)報(bào)告；同時(shí)，按照要求開啟標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、管理加工的經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)高中低山茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、批量化。如此一來，消費(fèi)者將更直觀地了解單叢茶的產(chǎn)品詳情，守住“舌尖上的安全”，也有助于進(jìn)一步擦亮單叢茶金字招牌。
鄭協(xié)龍表示，為讓自家產(chǎn)品更好地向標(biāo)準(zhǔn)靠攏，他們將建立標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)長效機(jī)制，把標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)向縱深推進(jìn)。他說，“我們也將和其他同行一起，為推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)、品牌、標(biāo)識(shí)、防偽‘四統(tǒng)一’，構(gòu)建‘鳳凰單叢’標(biāo)準(zhǔn)化體系而努力?！?/p>
潮州市伴云茶業(yè)有限公司總經(jīng)理文及宇：
實(shí)行數(shù)字化管理傳承地標(biāo)品牌
市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》標(biāo)示了鳳凰單叢茶來源于特定地區(qū)，體現(xiàn)鳳凰單叢茶特定質(zhì)量及信譽(yù)等特征。潮州市伴云茶業(yè)有限公司總經(jīng)理文及宇認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的制定，顯著提升鳳凰單叢茶產(chǎn)品等級(jí)評(píng)定、質(zhì)量判定的可操作性，對(duì)單叢茶品牌保護(hù)、生產(chǎn)銷售規(guī)范和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
文及宇認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，將有效推進(jìn)鳳凰單叢茶的保護(hù)、管理和宣傳工作，也有助于地方特色經(jīng)濟(jì)，特別是農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展。他說：“如今，人們?cè)絹碓阶非筇烊?、綠色消費(fèi)，給農(nóng)產(chǎn)品貼上地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)，符合當(dāng)下大眾的消費(fèi)理念。這不僅可以有效保護(hù)本土優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且有利于生態(tài)環(huán)境的改善?！?/p>
鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)集中度低，所涉主體、商品流通環(huán)節(jié)過多，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展復(fù)雜多變。文及宇指出，面對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特殊性，依靠傳統(tǒng)的管理方法保護(hù)好這一地理標(biāo)志產(chǎn)品難以奏效。這就需要各地行業(yè)協(xié)會(huì)、政府和相關(guān)管理部門加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)監(jiān)管，并對(duì)技術(shù)和制度進(jìn)行創(chuàng)新。他建議，有關(guān)部門可以擬定出臺(tái)《鳳凰單叢茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理辦法》，并運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)手段，構(gòu)建“鳳凰單叢茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”，將基地內(nèi)的所有茶農(nóng)和茶企統(tǒng)一進(jìn)行數(shù)字化管理，凸顯品牌的核心元素，促進(jìn)鳳凰單叢茶可持續(xù)發(fā)展。
目前，伴云茶業(yè)已獲得“鳳凰單叢(樅)茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志?！耙豢町a(chǎn)品在貼上地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)后，它便和特定的地理、人文因素聯(lián)系了起來，變得不再‘普通’?！蔽募坝畋硎?，將堅(jiān)持高端精品定位，提高“鳳凰山外山單叢茶”產(chǎn)品的附加值，提升產(chǎn)品的信譽(yù)度，促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)范化發(fā)展，傳承地標(biāo)品牌。
文/本報(bào)記者詹妙蓉 吳育杭
通訊員呂鈺瑩林澤士
圖/本報(bào)記者莊園
來源：潮州日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
鳳凰單叢茶出產(chǎn)于風(fēng)凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。不僅外形品質(zhì)佳，口感滋味也十分不錯(cuò)，更重要的是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有不錯(cuò)的保健功能。那么，喝鳳凰單樅會(huì)不會(huì)上火呢？下面一起來了解看看。
每天喝鳳凰單叢茶會(huì)不會(huì)上火？
烏龍茶屬于是半發(fā)酵茶葉，它的做法結(jié)合了綠茶和紅茶之間的做法，滋味方面即有紅茶的濃鮮味，也有綠茶的清芬芳香型，飲用可以達(dá)到提神益思，消除疲勞、解熱防暑、殺菌等保健功能外，還突出表現(xiàn)在降血脂、抗衰老等特殊功效。
就功效方面去看的話，飲用鳳凰單叢茶是可以達(dá)到清熱、降火、防暑的好處的，并且茶葉里面的大量茶多酚物質(zhì)對(duì)脂肪分解效果也是非常好的，所以說喝烏龍茶會(huì)上火的說法是沒有根據(jù)的。
相反的，喝鳳凰單叢茶不僅僅不會(huì)出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，并且適量、合理科學(xué)的飲用可以多方面的促進(jìn)身體健康哦。
關(guān)于鳳凰單叢的泡法
1、溫杯
水燒開以后，直接拿沸水淋入蓋碗里面去，對(duì)所需要用到的茶具全部溫洗一遍，這樣可以為了避免蓋碗吸收水的熱度，導(dǎo)致茶香激發(fā)不出來。
2、投茶
把鳳凰單叢茶投放到蓋碗里面去，量的話在6-8克左右就可以了，只需要稍微覆蓋一下蓋子就可以，不需要搖香。
3、洗茶
鳳凰單叢茶第一遍的話建議洗茶，洗茶速度一定要快速，可以用刻不容緩去形容。
4、沖泡
把沸水再次沖入進(jìn)去蓋碗里面，水只需要稍微覆蓋過茶葉就可以了，不要太多。
5、出湯
鳳凰單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時(shí)不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。
總的來說，喝鳳凰單叢茶是不會(huì)出現(xiàn)上火的現(xiàn)象發(fā)生的，大家可以放心飲用吧。當(dāng)然了，這個(gè)放心不要是大量飲用，每天控制喝茶量還是非常有必要的哦。
