原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

鳳凰單樅茶老茶

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單叢飄香,百家爭茗 鳳凰單叢茶企組團亮相上海

圍繞做大做強鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè),2021年,潮州市市場監(jiān)管局評審?fù)ㄟ^《地理標志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》市級地方標準,2022年,《潮州市鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展總體規(guī)劃(2021—2025年)》正式印發(fā)。在利好政策的大力扶持下,廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園制定系列鳳凰單叢茶主題活動,加快鳳凰單叢茶品牌建設(shè),引領(lǐng)鳳凰單叢茶走出去!

8月24日,由廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園主辦的鳳凰單叢茶文化節(jié)在上海世博展覽館正式拉開序幕。本屆鳳凰單叢茶文化節(jié)依托鳳凰單叢茶深厚的歷史文化底蘊,結(jié)合長三角海派文化,特別打造2023“鳳凰單叢茶”杯鼎承品茶師·長三角斗茶大賽和“鳳凰單叢茶”茶宴滬上·工夫茶宴兩大活動。以現(xiàn)代化的方式演繹傳統(tǒng)茶文化,探尋傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代價值的有機融通,彰顯鳳凰單叢茶“茶香之王,王者之香”的魅力,促進工夫茶文化和世界各民族文化的交流與合作。

上海作為我國最早對外開放的通商口岸之一,亦是中外文化交匯地,雖不產(chǎn)茶,卻“海納”了中國茶產(chǎn)區(qū)的所有名優(yōu)茶品,茶文化更是包羅萬象,創(chuàng)新出傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的海派特色,競相成為各地品牌茶企爭相開拓的市場。

在鳳凰單叢茶文化節(jié)開幕式上,潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員蘇小丹在致辭中表示,上海是一座開放、包容、多元的國際化大都市,對于中國好茶通過“上海窗口”走出國門,走向世界,有著非凡的意義!近年來,鳳凰單叢茶聞名天下,潮州市政府提供政策保障精準發(fā)力,加速鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)節(jié)攀高。時至今日,鳳凰單叢茶和工夫茶已不僅僅是潮州文化的兩張“金名片”,也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分,更是向世界展示中國茶文化的標志性符號。

單叢飄香,百家爭茗。本屆鳳凰單叢茶文化節(jié)為進一步深化鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)交流合作,茶企溝通交流,還搭建了展示展銷平臺。40余家鳳凰單叢茶企齊聚亮相,吸引了社會各界愛茶人士共赴茶界盛宴,共品茶香茶韻?,F(xiàn)場茶香裊裊、門庭若市,各具特色的品牌茶企充分展現(xiàn)出熱情洋溢的待客之道,為每一位前來駐足觀展的茶友斟茶,講解自家特色單叢茶的制作技藝與傳統(tǒng)文化。

同時還有以鳳凰單叢茶打底的新茶飲花樣展示等茶事活動,為茶文化注入新元素。茶客、茶商、茶企以茶為友,因茶相聚,在品味高山云霧孕育的精粹中,觸摸鳳凰單叢茶文化的脈搏,感知鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活力。

廣東天池茶業(yè)股份有限公司

展位號:T2001-2

廣東天池茶業(yè)股份有限公司是集基地、加工、銷售、研發(fā)為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)。以單叢茶為主導(dǎo)產(chǎn)品,優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素,形成市場化、專業(yè)化、供應(yīng)鏈一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局,并通過“直銷+經(jīng)銷、線上+線下”相結(jié)合的銷售模式,向全國市場推廣銷售單叢茶。

廣東千庭茶業(yè)投資有限公司

展位號:T2001-11

廣東千庭茶業(yè)投資有限公司是一家農(nóng)業(yè)創(chuàng)新型企業(yè)。公司建立單叢茶文化莊園,創(chuàng)新商業(yè)模式,開啟全新S2B2C分銷商業(yè)模式,以“創(chuàng)意化的品牌定位”“標準化的產(chǎn)品系列”“社交化的服務(wù)體系”構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)+單叢茶的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈,以工夫茶文化推動單叢品類發(fā)展。

廣東南馥茶業(yè)有限公司

展位號:T2001-1

南馥茶業(yè),始于1932年,是廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、潮州老字號品牌、潮州市三甲茶企業(yè)、十大茶葉名品牌、潮州單叢茶制作技藝非遺工坊,同時是鳳凰單叢茶非遺生產(chǎn)性保護示范基地?,F(xiàn)已發(fā)展成為一家集茶葉種植、種苗繁育、生產(chǎn)加工、銷售科研與茶文化傳播于一體的現(xiàn)代化綜合型農(nóng)業(yè)企業(yè)。

潮州市潮安區(qū)金雀嘴茶業(yè)有限公司

展位號:T2001-12

“金雀嘴”鳳凰單叢茶品牌創(chuàng)建于2016年5月,品牌所選茶葉,均源于潮州單叢茶優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū),品種純正,質(zhì)量上乘。公司以“金雀嘴單叢茶”為產(chǎn)品主導(dǎo)品牌,主要采用“直營+加盟”連鎖經(jīng)營模式,在海內(nèi)外銷售鳳凰單叢茶系列產(chǎn)品。

饒平縣永成生態(tài)茶葉有限公司

展位號:T2001-5

饒平縣永成生態(tài)茶葉有限公司是一家集生態(tài)種植、產(chǎn)品加工、品牌銷售、茶文化體驗于一體的現(xiàn)代化茶企業(yè)。創(chuàng)始人楊永成是潮州市單叢茶制作技藝非遺傳承人,擁有40多年種茶制茶經(jīng)驗,1991年任饒平縣浮濱站政府茶廠廠長,1996年所制茶葉榮獲廣東省名稱評比第一名。自有1600畝生態(tài)茶園坐落在中國嶺頭單叢茶原產(chǎn)地核心區(qū)嶺頭村之巔,承諾茶園不噴農(nóng)藥,做一杯高品質(zhì)的生態(tài)單叢茶。

  

潮州市高韻茶莊有限公司

展位號:T2001-3

潮州市高韻茶莊有限公司致力于打造鳳凰單叢茶高端品牌,嚴選核心產(chǎn)區(qū)海拔800-1200米優(yōu)質(zhì)單叢純料,產(chǎn)品涵蓋青、紅、綠、白及潮州老黑茶(野生老紅茵)5大類。公司資深制茶人——陳偉文,以二十年日臻成熟的制茶工藝精心烘焙研制,每款茶品煥發(fā)出它應(yīng)有的香韻魅力,深受廣大資深愛茶人士的推崇。

潮州潤厚農(nóng)林生態(tài)發(fā)展有限公司

展位號:T2001-9

潮州市潤厚農(nóng)林生態(tài)發(fā)展有限公司是廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),在潮州鳳凰山脈有6000畝茶山,并聯(lián)合鳳凰烏崠千畝古茶園和多家茶農(nóng)茶企,在潮州逐步建立單叢茶產(chǎn)業(yè)集群,打造單叢茶全產(chǎn)業(yè)鏈,輻射全國,助力潮州單叢茶流通,促進鄉(xiāng)村振興。

潮州市品潤茶業(yè)有限公司

展位號:T2001-13

潮州市品潤茶業(yè)有限公司一直注重優(yōu)質(zhì)茶青基礎(chǔ),長期延續(xù)生態(tài)茶園的建設(shè),崇尚茶樹自然生長,品潤公司創(chuàng)始人陳松亮先生也一直堅守著品潤公司“傳承經(jīng)典,無上妙品”的經(jīng)營理念,在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,更加注重本商標茶品的綜合品質(zhì)。


潮州市霧崠生態(tài)茶業(yè)有限公司

展位號:T2001-18

潮州市霧崠生態(tài)茶業(yè)有限公司擁有最高海拔一千米、1200畝的生態(tài)綠色生態(tài)茶園,是來自鳳凰單叢茶老茶區(qū)待詔山,被云霧專寵的茶葉。公司曾獲“生態(tài)茶園認證企業(yè)”“潮州市霧崠森林公園”潮州市十大最美茶園、鳳凰單叢茶地標起草單位、綠色食品認證企業(yè)、農(nóng)村創(chuàng)業(yè)青年示范基地等榮譽,產(chǎn)品還入選了廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所樣品庫。

潮州市濡園茶業(yè)有限公司

展位號:T2001-19

濡園茶業(yè)有限公司坐擁2000畝茶園,基地坐落于海拔近千米的鳳凰徑山茶園。園區(qū)內(nèi)建設(shè)了2000平方米的大規(guī)模茶葉加工廠區(qū),并配套了陽光曬青房、制茶車間、傳統(tǒng)炭焙室等生產(chǎn)區(qū)域,以及品茶室等休閑空間,是一家集種植、加工、銷售和觀賞于一體的茶葉文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司。

饒平縣裕福茶廠

展位號:T2001-6

饒平縣裕福茶廠始創(chuàng)于1989年,位于嶺頭單叢發(fā)源地浮賓鎮(zhèn)割埔村,生產(chǎn)歷史悠久,經(jīng)驗豐富,專業(yè)從事茶葉種植、加工、銷售,各種禮品定制以及各種茶葉銷售平臺供應(yīng)。

潮州市啟正單叢供應(yīng)鏈管理有限公司

展位號:T1047

潮州市啟正單叢供應(yīng)鏈管理有限公司由非遺制茶技藝傳承人曾啟業(yè)和資深制茶團隊組成,深耕鳳凰單叢茶品類,提供標準化精制茶,包裝成品茶,原產(chǎn)地茶農(nóng)毛茶原料,是一家專業(yè)的鳳凰單叢原料供應(yīng)商。    

潮州市天號崠茶廠

展位號:1199

天號崠單叢茶傳承家族古法制茶,堅持傳統(tǒng)手法、古法炭焙,不斷在尋求好品質(zhì)(高山人工采摘,一年只制作一次春茶),堅決杜絕農(nóng)藥殘留、低山臺地茶、加香精等茶葉。一直以來廣受單叢愛好者的青睞。

饒平朝天人茶業(yè)有限公司

展位號:T2001-15

饒平朝天人茶業(yè)有限公司位于嶺頭白葉單叢茶原產(chǎn)地:嶺頭村。擁有朝天山生態(tài)茶園300畝,其中多為樹齡35年以上的單株。是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售于一體的企業(yè),實現(xiàn)了從茶農(nóng)直接到消費者的生產(chǎn)方式。創(chuàng)辦人許楚林,嶺頭村人,茶廠制茶師為許楚林父親-許應(yīng)明,曾為國賓茶廠技術(shù)員,具有豐富的四十多年茶葉種植生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)。

潮州市博藝茶業(yè)有限公司

展位號:T2001-7

潮州市博藝茶業(yè)有限公司成立于2015年,是集茶葉加工、銷售及茶包裝為一條龍的單叢茶供應(yīng)鏈企業(yè)單位。公司秉承傳統(tǒng)的制茶工藝,并與現(xiàn)代先進的技術(shù)設(shè)備相結(jié)合,提高茶葉產(chǎn)能和品質(zhì),同時積累了豐富的制茶經(jīng)驗,口感多樣化的茶葉品種適應(yīng)市場各區(qū)域各階層消費群體的需求。

潮州松炭香單叢茶廠

展位號:1106

潮州市饒平縣松炭香茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2016年1月,專業(yè)采用烏崠老樹茶,集生產(chǎn)加工、銷售為一體,旗下茶醉山翁品牌努力重現(xiàn)老潮州味道,讓老潮州-單叢茶流傳千家萬戶。

潮州市恒泰農(nóng)業(yè)有限公司

展位號:T2001-10

恒泰農(nóng)業(yè)自2013年創(chuàng)立以來,以2008畝鳳凰單叢茶生產(chǎn)基地為發(fā)展之本,以“共生、有機、分享”為核心理念,堅持走現(xiàn)代化生態(tài)農(nóng)業(yè)道路。目前全茶園已獲得省級生態(tài)茶園及中國有機、歐盟有機雙重認證。潮州市恒泰農(nóng)業(yè)有限公司旗下恒道壹品鳳凰單叢茶品牌,也憑借優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品多次榮獲國家級、省級烏龍茶類評選金獎,榮膺“粵字號”品牌、“潮州十大茶葉名品牌”。

饒平縣公婆石茶葉專業(yè)合作社

展位號:T2001-8

潮州饒平縣公婆石茶葉專業(yè)合作社嶺頭單叢茶基地位于潮州市饒平縣浮濱鎮(zhèn)歐陽山村,基地擁有較先進、較齊全生產(chǎn)設(shè)備,從茶葉種植、采摘、制作、收購、銷售一條龍的全鏈條生產(chǎn)經(jīng)營,為歐陽山村首個規(guī)?;枞~生產(chǎn)基地。

潮州市得水生態(tài)茶業(yè)有限公司

展位號:T2001-16

潮州市得水生態(tài)茶業(yè)有限公司位于饒平縣中部湯溪水庫東北岸,是水源地保護區(qū)域,生態(tài)環(huán)境優(yōu)渥,現(xiàn)有茶園1200多畝,年產(chǎn)鳳凰單叢茶200多噸。采用一站式銷售,沒有中間環(huán)節(jié),成本更低。

潮州市鼎盛生物科技有限公司

展位號:T2001-17

潮州市鼎盛生物科技有限公司是一家集茶葉產(chǎn)品研發(fā)、種植、加工、銷售于一體的企業(yè),自有生態(tài)茶園100畝、青草藥種植園46畝、桑樹園16畝,以綠色健康為宗旨,以品質(zhì)口碑為基石,在依托傳統(tǒng)單叢茶的基礎(chǔ)上,致力于開創(chuàng)綠色健康的茶飲品牌。

其他鳳凰單叢茶企業(yè)一覽表

展位號:T1122深圳樅馫茶業(yè)有限公司

展位號:T1186廣州市曲溪貿(mào)易有限公司

展位號:1170廣州潮福茶業(yè)有限公司

展位號:1192B潮州市百花山茶業(yè)有限公司

展位號:1342潮州市品睿單叢茶廠

展位號:1032潮州市高康農(nóng)業(yè)科技有限公司

展位號:1036廣東伍原茶業(yè)有限公司

展位號:1038汕頭華僑試驗區(qū)茶蕓居茶葉商行

展位號:1063古樅韻鳳凰單樅

展位號:1127C嶺上春茶業(yè)

展位號:1138A天譽凰單叢

展位號:1155廣東澄源茶業(yè)有限公司

展位號:1155A饒平縣品眾茶業(yè)有限公司

展位號:1165B汕頭市印象茗尊茶業(yè)有限公司

展位號:1168潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)樅上叢茶行

展位號:1168A潮州市潮安區(qū)鳳凰樅味茶業(yè)有限公司

展位號:1169潮樅茶業(yè)(潮州)有限公司

展位號:1169A潮州市鳳徑茶業(yè)有限公司

展位號:1192潮州市賢茗茶業(yè)有限公司

展位號:1201A深圳市天心茶業(yè)有限公司

展位號:1193B廣東順叢茶葉有限公司

鳳凰靈韻,化點滴甘醇;杯盞萬象,爭群茶之王。如果說鳳凰單叢茶之韻,源于山水靈秀,那么鳳凰單叢茶之美,則在于千年工夫。穿過潮州鳳凰山脈一帶,鳳凰單叢在優(yōu)渥土壤和充沛水汽的滋養(yǎng)下應(yīng)運而生。其成品茶品質(zhì)優(yōu)異,天然花香,沁人心脾,具獨特的山韻,且一樹一香,一茶一味,形成“醇、活、甘、香”的獨特品質(zhì)。作為我國珍稀高香型名茶品種資源,2014年,鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)獲得“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”?,F(xiàn)如今鳳凰單叢茶已成為潮州聞名于世的一塊金字招牌,“茶中香水”之美譽聞名天下,備受贊譽。

“三杯”最能品茶韻,“高沖低斟”留茶香。在工夫茶藝的精細程序下,鳳凰單叢茶的獨特韻味才得以全面顯現(xiàn)。千年歷史長河中,潮州工夫茶已然是中國茶藝文化的典型代表。2022年11月,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國教科文組織列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”,其中“潮州工夫茶藝”作為重要“茶藝”代表性項目列入習(xí)俗。

為更好發(fā)揮出鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢,引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興,廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園將繼續(xù)堅持以“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念為導(dǎo)向,以政策促產(chǎn)業(yè),聯(lián)合鳳凰單叢茶企進一步深度挖掘鳳凰單叢茶的內(nèi)涵價值,找準發(fā)展路徑,推動茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展,致力高質(zhì)量發(fā)展鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè),推動鳳凰單叢茶飄香世界,打響世界品牌聲量。

鳳凰單叢茶文化節(jié)精彩仍在繼續(xù)

8月24-27日

邀您共同見證!

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鳳凰單樅茶的制作工藝及原理

我國的烏龍茶產(chǎn)于福建閩南、閩北、廣東、臺灣三省四大茶區(qū),如以色、香、味綜合特征用“一個家庭成員”來比喻,則武夷茶像一個大男人,有厚實巖韻和飽滿茶氣,又不失純和;濃香鐵觀音像一個厚實老人,平和且有豐富內(nèi)涵;清香鐵觀音像稚氣未脫少女,活潑向上,香純可愛;臺灣烏龍茶像大都市女人,形形色色,有白領(lǐng)麗人,也有女中豪杰;鳳凰單樅則猶如一個高貴少婦,既有豐富內(nèi)涵,又比較純和,既香韻襲人又不失威嚴,在烏龍茶家族中是*濃釅又比較高香的高品質(zhì)茶葉。

鳳凰單樅是鳳凰水仙種的優(yōu)異單株,各個單株形態(tài)或品味各具特點,自成品系(株系),因須單株采收、單株制作,故稱單樅,而鳳凰單樅是眾多優(yōu)異單樅的總稱。70年代鳳凰鎮(zhèn)組織有關(guān)部門進行調(diào)查。鳳凰山樹齡200年以上的老茶樹,還保存了3700多株,這些優(yōu)異單樅,品味形態(tài)各異,自成80多個株系。有以葉片形態(tài)命名的,如山茄葉、橘仔葉、竹葉等25種;有以香氣命名的,黃枝香、芝蘭香、桂花香等,即所謂的十大香型,有以樹型命名的,如娘傘仔、大叢茶等15種;有以成茶外形命名的,如大貢骨、大烏葉、大白葉等26種;此外還有以特別含義命名的宋種、八仙過海、史弟茶等等。隨著無性繁殖技術(shù)的進步,現(xiàn)已對優(yōu)異單株進行扦插繁殖,擴大種植面積。1996年潮州市茶園面積發(fā)展到11.6萬畝,產(chǎn)量7200噸,產(chǎn)值2.7億元,其中利用優(yōu)異單樅通過稼接改良的茶園牽連到300多公頃。

鳳凰單樅的高品味供花香和韻味,源于單樅茶種資源和獨特的加工工藝?!肮し虿琛笔敲?,也是制作工藝的雅稱,正因為有制作“工夫”的茶,才使潮州工夫茶沖泡技法成熟和定格?!肮し虿琛睙o茶不工夫,說明烏龍茶鳳凰單樅制作工藝的繁雜和精致。

鳳凰單樅香味獨特,具有天然花果香氣和品種香味且有幽雅的山韻,它在采摘了栽培在鳳凰山區(qū)得天獨厚的自然山環(huán)境中的鳳凰水仙種眾多品系(株)的鮮葉后,經(jīng)精細加工而成,獨特品質(zhì)與加工工藝結(jié)合作用的結(jié)果。

制作單樅茶的鮮葉要求有一定的成熟度,即鮮葉中應(yīng)以具備較多的香氣前異物,然后通過曬青、做青促進香氣的分解與釋放,形成單樅茶香味成分;再通過揉捻促進內(nèi)涵物的自動氧化和轉(zhuǎn)化,使葉內(nèi)可溶物質(zhì)增加,這是單樅茶滋味濃厚的物質(zhì)基礎(chǔ);在加工過程中再適當采用一系列的輔助工藝,使單樅茶香味更加清純,泡茶程度有所提高。

單樅茶的制作工藝及原理,概述如下:

一、適時采摘是制作單樅茶的基礎(chǔ)。一般以芽梢停止生長后的嫩梢為原料,這時的鮮葉比較成熟,含有較多的類胡蘿卜素,類胡蘿卜素是單樅茶香氣的先質(zhì),與單樅茶特殊風(fēng)味有關(guān)。另一方面,成熟的鮮葉也可以增加滋味的深厚與甜醇。如果過嫩采摘,鮮葉內(nèi)含物不足,制成的茶葉香氣便不高且滋味苦澀。而過老采摘也因葉細胞老化,纖維素增加,基質(zhì)淀粉、胡蘿卜素和脂類顆粒等內(nèi)含物減少,制成干茶外形粗松無光澤,浸出物少,茶葉清淡且不耐沖泡。

采摘鮮葉的時間,一般選擇在晴天下午,因通過半天的光合作用和自然蒸發(fā),鮮葉所含的香氣物質(zhì),香前導(dǎo)物質(zhì)較高,沉香醇及其氧化物、香葉醇等萜希類物質(zhì)呈線性增加,可為后面制作提供良好條件。如在上午或雨天采摘,則鮮葉中綠原酸增加,品質(zhì)變劣,易使成茶香氣不佳。

二、曬青。其作用是利用光能和熱能促進葉片水份蒸發(fā),使鮮葉在短時間內(nèi)失水,以提高鮮葉細胞基質(zhì)濃度,促進酶的活性,加速內(nèi)物質(zhì)的化學(xué)變化,并增加其它能產(chǎn)生香氣的前導(dǎo)物。據(jù)浙江大學(xué)楊賢強及周巨根教授研究,曬青可使氨基酸及芬芳醇、醛、酸類物質(zhì)隨萎凋進展而增加,并增加了11種揮發(fā)性成分,從而為單樅茶香氣的形成提供了先質(zhì)。

從細胞學(xué)角度分析,曬青40分鐘后,細胞膜結(jié)構(gòu)依然無恙,葉綠體片層完整,仍能觀察到葉綠體出芽現(xiàn)象,在葉綠體旁仍有線粒體,細胞核與細胞膜均完整,其它細胞器未見損害。表明細胞仍處于存活狀態(tài)。由于曬青使鮮葉內(nèi)含物濃度增加和產(chǎn)生新的香氣物質(zhì),并保持細胞完整性,故可為下步做青提供高品質(zhì)物質(zhì)基礎(chǔ)。

鳳凰單樅曬青要求在下午陽光不太強烈時進行,以下午3:30-5:30分,氣溫22-28攝氏度為宜,曬青時間20-30分鐘,曬青失水率控制在7-10%之間。其標準是以葉片失去光澤,鮮葉基本貼篩,拿起時芽枝直立,端葉下垂為佳。所以在曬青過程中須根據(jù)鮮葉的形態(tài)、葉質(zhì)、光線強弱、氣溫高低綜合分析判斷。并且要注意對單樅鮮葉各品系如黃枝香、蜜蘭香、烏葉、白葉、厚葉等單株(系)及其品種分類隔開,以便單獨制作。如曬青不足,鮮葉內(nèi)含物濃度不高且分解不暢,制成的干茶外形色澤帶青綠,香氣低沉,湯色帶青,味帶苦澀。

曬青過度,鮮葉水分嚴重失調(diào),在涼青和做青過程中葉片難回青,不利于內(nèi)含物分解,制成的干茶外形色澤枯暗,湯色淡呈青味帶澀。加上部分鮮葉紅變,葉中橙花叔醇,茉莉內(nèi)脂,吲哚等香氣成分減少,致使茶葉香氣不良和劣變。

因此,曬青可以說是制單樅茶的誘導(dǎo)工序,它能激發(fā)單樅茶香氣前導(dǎo)物或香氣物質(zhì)的產(chǎn)生,為做青過程中高香物質(zhì)的形成及特殊香型的構(gòu)成提供了必要物質(zhì)基礎(chǔ)。

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十年征程,茶宴再啟 第十屆西部茶博會今天盛大開幕!

10月26日,第十屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨第五屆絲路陜茶文化推廣周(以下簡稱“第十屆西部茶博會”),在西安國際會展中心(浐灞)盛大開幕。展會現(xiàn)場人潮涌動,茶香四溢,茶器琳瑯滿目,茶事活動紛呈,交易氛圍火爆。

本屆茶博會由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo),得到西安市商務(wù)局、廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園的大力支持,由中國國際茶文化研究會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司主辦。展會為期5天,將持續(xù)至10月30日,歡迎廣大茶友走進第十屆西部茶博會,共品佳茗,共享茶趣。

上午,第十屆西部茶博會的開幕式隆重舉辦,來自全國各地的政府和商協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、茶界專家、行業(yè)同仁、茶葉展商、茶人朋友們共聚一堂,共襄盛會。

出席嘉賓

陜西省十二屆政協(xié)副主席王衛(wèi)華

陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師王成

中國國際茶文化研究會副會長、浙江省人大教育科技文化衛(wèi)生委員會原副主任委員丁世明

中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會常務(wù)副主任、浙江省社科聯(lián)原黨組書記陳永昊

民盟中央農(nóng)業(yè)委員會委員、民盟農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副主委于潔

海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長張貴明

陜西省供銷合作總社監(jiān)事會副主任、二級巡視員郝新強

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員王興原

西雙版納州人民政府副州長羅紅星

陜西省扶貧基金會副理事長兼秘書長韓中林

陜西省園藝技術(shù)工作站站長王周平

西雙版納州州人民政府二級調(diào)研員羅偉

中國國際茶文研究會培訓(xùn)與普及部部長、浙江教育考試院原黨委副書記、副院長繆克儉

景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)創(chuàng)業(yè)學(xué)院黨總支書記兼院長陳斌

西安市貿(mào)促會一級調(diào)研員馮武剛

西安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長吳鳳祺

中共壽寧縣委副書記吳傳洪

福鼎市政協(xié)副主席葉立雄

福鼎市人大常委會原主任、市茶業(yè)協(xié)會書記陳興華

寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局書記俞道雄

西安市貿(mào)促會一級調(diào)研員馮武剛

霞浦縣政協(xié)黨組副書記、市委提名副主席溫從先

廣東省人大代表、深圳市華巨臣集團總裁楊文標

楊文標(左1)、王興原(左2)、羅紅星(左3)、王成(左4)、王衛(wèi)華(中)、張貴明(右4)、于潔(右3)、丁世明(右2)、郝新強(右1),共同宣布盛會啟幕▲

廣東省人大代表、華巨臣集團總裁楊文標在致辭中表示,今年是“一帶一路”倡議提出第十年,也是華巨臣西部茶博會的第十年,十年來,華巨臣西部茶博會依托西安“一帶一路”建設(shè)橋頭堡的地位,始終堅守“讓好茶走出大山”的使命,致力繁榮陜茶市場,推動西部茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。本屆展會將多方聯(lián)動、多向延伸、多措并舉,助力陜西躋身全國千億級茶產(chǎn)業(yè)強省行列,為把陜西建成中國茶文化展示交流中心、茶產(chǎn)業(yè)示范引領(lǐng)基地、茶科技研發(fā)創(chuàng)新高地增效賦能。未來,期待與更多的行業(yè)伙伴緊密攜手,深度融入共建“一帶一路”大格局,共同構(gòu)筑西部茶博會下一個輝煌十年,擘畫新時代中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新藍圖。

楊文標總裁致辭▲

中國國際茶文化研究會副會長丁世明上臺致辭,他表示,華巨臣是中國茶展的先行者和領(lǐng)軍者。近幾年來,研究會與華巨臣攜手,先后多次在深圳、北京、西安、杭州、上海等城市共同舉辦大型國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會,為促進中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、傳承與創(chuàng)新中華茶文化、提升中國茶品牌影響力發(fā)揮積極作用,受到業(yè)界一致好評和認可。本屆西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會,是一場備受國內(nèi)外茶界和西部地區(qū)茶領(lǐng)域相關(guān)人士矚目的盛會,將以強大的展商陣容、豐富的茶文化活動、周到的逛展服務(wù),讓大家不負所望。

丁世明副會長致辭▲

01

十年征程,奮楫揚帆

2013年,華巨臣西部茶博會落戶西安,十年櫛風(fēng)沐雨,華巨臣始終堅持“讓好茶走出大山”的使命,為中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻華巨臣力量。2023年,是“一帶一路”倡議提出十周年,也是華巨臣西部茶博會落戶西安的第十年。本屆展會積極響應(yīng)號召,將茶產(chǎn)業(yè)與一帶一路”經(jīng)濟建設(shè)政策號召相融合,充分發(fā)揮西安“一帶一路”建設(shè)的橋頭堡的作用。

在本屆茶博會的開幕式上,華巨臣特別舉辦了西部茶博會十周年戰(zhàn)略合作伙伴授牌儀式,為這十年間,與華巨臣攜手共進、與中國茶產(chǎn)業(yè)執(zhí)手前行、為中國茶產(chǎn)業(yè)做出貢獻的企業(yè)授牌。

楊文標總裁為獲獎企業(yè)授牌▲

獲獎企業(yè)名單

中國茶葉股份有限公司

云南大益茶業(yè)集團有限公司

福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶業(yè)有限公司

福建綠雪芽茶業(yè)有限公司

武夷星茶業(yè)有限公司

湖南省白沙溪茶廠股份有限公司

云南滇紅集團股份有限公司

咸陽涇渭茯茶有限公司

江門麗宮國際食品股份有限公司

勐海陳升茶業(yè)有限公司

云南雙江勐庫茶葉有限責任公司

普洱瀾滄古茶股份有限公司

安寧海灣茶業(yè)股份有限公司

安徽國潤茶業(yè)有限公司

昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司

云南書劍茶葉有限公司

安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司

云南春茗茶業(yè)有限責任公司

陜西東裕生物科技股份有限公司

福建省萬氏留香農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

廣州沐蓉茶業(yè)有限公司

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此外,為紀念共建“一帶一路”倡議提出十周年,落實中國支持高質(zhì)量共建“一帶一路”的八項行動,推進中國茶及茶文化在下一個十年“走出去”“扎下根”“結(jié)碩果”,開幕式上,《“一帶一路”茶產(chǎn)業(yè)典型案例集》啟動儀式順利舉行。中國食品土畜進出口商會茶專業(yè)委員會、中華合作時報·茶周刊全媒體聯(lián)合深圳市華巨臣國際會展集團有限公司將共同編寫《“一帶一路”茶產(chǎn)業(yè)典型案例集》。

陳興華(左1)、楊文標(左2)、王衛(wèi)華(中)、葉立雄(右2)、陳浩(右1)▲

02

名茶雅器,華茶盛宴

2023年是全面貫徹黨的二十大精神的開局之年,也是“消費提振年”。7月,國家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》的通知,提出要進一步擴大會展消費。今年以來,國民經(jīng)濟回升向好,各行各業(yè)消費的拉動力持續(xù)增強,不斷釋放積極信號,茶行業(yè)也迎來新的發(fā)展機遇,步入高質(zhì)量發(fā)展的快車道。

作為中國西部茶業(yè)旗艦展,第十屆西部茶博會以“千年長安,盛世茶宴”為主題,展覽面積達62000㎡,設(shè)置3200個國際標準展位,吸引來自世界各地69個國家和地區(qū)的1200多家茶企參展,開設(shè)絲路陜茶館、政府展團館、全國名茶館、經(jīng)典普洱館、茶器美學(xué)館五大展區(qū),展會展品涵蓋六大茶類、茶具、茶器、紫砂、陶瓷、紅木、茶食品、茶服、茶包裝等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品,集結(jié)產(chǎn)區(qū)政府、協(xié)會機構(gòu)、茶城茶企等全國茶產(chǎn)業(yè)資源,打通產(chǎn)銷壁壘,拓寬茶葉產(chǎn)銷渠道,構(gòu)建西部茶葉采購和貿(mào)易交流的優(yōu)選平臺。

今年是西部茶博會落戶西安的第十年,值十周年的關(guān)鍵節(jié)點,華巨臣竭盡全力在規(guī)模、規(guī)格、多元性等方面展現(xiàn)出十年蛻變與成長,立足西部,放眼全球,加快中國茶與世界交融互通。本屆展會吸引了數(shù)十家港澳臺地區(qū)以及國際茶企展商參展,凝聚世界茶人力量,為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新鮮動能;同時,陜西、福建、云南、貴州等省市政府展團聯(lián)袂參展,政企合力,助力鄉(xiāng)村振興、擦亮各茶企區(qū)域公用品牌、促進茶消費。

展會首日,展商們在展位裝飾上各顯身手,展品上優(yōu)中選優(yōu),推出各種購茶優(yōu)惠活動、贈送精美禮品,利好消費者,為逛展的茶友們免費提供精品茶飲,各茶企展位座無虛席,喝茶、洽談合作的茶商茶客們絡(luò)繹不絕,展銷氛圍濃厚。

優(yōu)選展商

普洱茶:中茶、大益、下關(guān)、陳升號、勐庫戎氏、瀾滄古茶、老同志、今大福、文源、七彩云南、龍園號、八方茶園、書劍古茶、東卓、天月茶生活、民族團結(jié)牌、古韻流香、鳳牌普洱、廣盛昌、勐傣、冰島印象、廖氏普洱、春茗古茶林、干倉之味、貢潤祥、滇南古韻、嵩頂普洱、老曼峨茶業(yè)、普作號、漢創(chuàng)中國茶、昌泰普洱、味茗堂、鹿巖號、云南翟氏、普香門第、云上七彩、象塘茶世家、古茗道軒、回味覺、蘭昌古韻、和森、聽山云起、芊蕁、云顛古樹茶、愛得珍、春曉、古茗坊、葉佑、鼎億、特古、龍沁園、七彩朗韻、凝聚力、醉茗軒、勐景瑞、云鑫源、鹿巖普洱、璧魁普洱、宋聘祥、鴻業(yè)普洱、秀優(yōu)、軍魚、高吉號

白茶:中茶蝴蝶、綠雪芽、鼎白、白大師、長品、廣福心道、德勛號、譽達、萬氏留香、大荒、隆合、云根、漢儀樓、奇古枝、妙貢堂、華源、磻龍?zhí)?、白夫人、大灣頭、永香、品貝、姜小白、龍和信、林飛應(yīng)、湖林山、國子白、華茶村、冠眾山、杰龍、甘一露、點溪白茶、大姥號、境白、元宏昌、荒野正山、鼎榮興、天茗源、溪源、金云昇、九洋峰、獎豐、鼎豐、璧魁白茶、鹿巖白茶、鼎榮興、古悅、鼎宏、悠然谷、徐源山、禮白、玉鼎堂、圣槿堂、富興源、巖坪、尋茗白茶、沁白蘭、閩寨、耿茶夫

柑普茶:僑寶陳皮、陳皮村、柑邑陳皮、老皮柑普、歲月陳皮、東甲糧倉、好皮倉、添喜事、優(yōu)皮匯、上廣皮、瑞柑昌、公多皮、阿甘陳皮、福正和、和德榮、泓康、德定福、柑愛寶、醉柑香、壹片陳、甘云號陳皮、福定順

黑茶:湖南中茶、中茶六堡、白沙溪、雅茶集團、涇渭茯茶、墨君茯茶、序章六堡茶、華源、黑茶匯、華章六堡茶、圣源六堡茶、北極宮、老六安茶廠

綠茶:中茶紫陽、謝裕大、安徽省茶業(yè)集團、浙茶獅峰、安吉白茶集團、采花毛尖、蕭氏茶業(yè)、東裕、和平茶業(yè)、女媧茶業(yè)、千山茶業(yè)、怡溪春、漢水韻、商南茶業(yè)、何盛號、沁虹源、項廣財、天享、徽甄堂、黃山松

青茶:中茶海堤、武夷星、溪谷留香、武夷瑞芳、手尚工夫、巖語、三茶集團、孝文家茶、天心明月、巖霸、華源、巖雅軒、珍仙巖、壽氏巖、溪山若蘭、九百年、樅馫單叢、曲溪、宋茶薈、周湖、橞心園、潮福、帝界、坑口巖、南馥單叢、松炭香、天號崠、薈茗韻

紅茶:中茶鳳慶、正山堂、駿眉中國、鳳牌滇紅、祁紅集團、天之紅、潤思、茶紅天下、陳升紅、宜茶宜紅工夫茶、八方野、巴東紅、廣元紅、隆林紅、普安紅、下黨紅、因民、三圣紅

黃茶:天潤黃茶

特殊茶類:魂之草、斛生記、春之斛、大羿白、田香本色藤茶、徽甄堂

茶器具:小滿堂·春風(fēng)祥玉、土人齋、汝瓷張、三鼎陶瓷、問鼎汝窯、光寶堂、陳氏定窯、銅話、隱廬銀器、亞飛心象、觀心堂、運增窯、一鼎香、無墨、永明尚玩、博遠堂、琪虎、博雅集、道道一壺、銀川堂、繪家家居、成藝、啟明緣、茗元素

紫砂:周俊智、曹競方、史志鵬、范秀芳、唐科、石燕、戴國仙、徐秀華、范麗靜、史美萍、姜建榮、史小鵬、許文俊、徐燕、范偉益、許群、沈敏鋒、許建華、徐芳、張余娟、范麗云、方偉、陸琴、李艷如

港澳臺及國際展區(qū):賽德克、鹿谷、福茂、十分春、亮臺茶、紅天、澳味軒、黑彩窯、劉美英、須彌藏、承昌、永泰、湧香云、曜臺、民窯、竹山、陸延、金占芭、咕蒂、青木、南山、Mother'sLoveTea,LoiLengTea、緬甸古樹金三角

政府展團:西安展團、漢中展團、安康展團、福建寧德展團(福鼎、蕉城、壽寧、霞浦、屏南)、臨滄展團、吉安展團、政和展團、平陰展團、長興和平鎮(zhèn)展團、貴州黔南州茶葉協(xié)會展團

03

絲路陜茶,綻放芳華

西安位居國家地理幾何中心,是古絲綢之路的起點,也是“一帶一路”建設(shè)的橋頭堡,人均茶葉消費量位居全國前列,市場份額占到西北地區(qū)近半數(shù),已成為西北地區(qū)茶葉流通的集散中心。為貫徹落實習(xí)近平總書記來陜考察“因茶致富、因茶興業(yè),把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好”的重要指示精神,響應(yīng)陜西省政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,本屆茶博會同期舉辦“第五屆絲路陜茶文化推廣周”,發(fā)揮陜茶作為陜西特色產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢,助力陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,全面推進鄉(xiāng)村振興,深入挖掘陜茶優(yōu)秀牌資源和亮點,展現(xiàn)絲路陜茶的獨特魅力,將生態(tài)、安全、有機、優(yōu)質(zhì)的陜茶推向全國、推向世界。

西安、漢中、安康等陜西本土政府展團組團參展,還有涇渭茯茶,東裕茗茶、和平茶業(yè)、平利女媧茶、千山茶業(yè)、怡溪春、漢水韻、商南茶業(yè)八家陜西省茶產(chǎn)業(yè)鏈重點縣鏈主企業(yè)參展,通過展覽、品鑒會、推介會、論壇活動等形式,依托展會平臺和資源,全方位展示陜茶在生產(chǎn)技藝、規(guī)模、創(chuàng)新等方面的發(fā)展成果,展現(xiàn)陜茶文化的深厚底蘊和獨特魅力,唱響“安康富硒茶”、“涇陽茯茶”、“漢中仙毫”等陜茶優(yōu)秀區(qū)域公用品牌,助力陜茶對外交流貿(mào)易,讓陜茶在新時代再綻芳華。 

04

茶事紛呈,文化傳承

茶產(chǎn)業(yè)不僅是富民產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè),更是文化產(chǎn)業(yè),茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文的重要組成部分,華巨臣一直以來都堅持以茶為媒,傳播和傳承中華茶文化。本次茶博會依托西安的歷史底蘊和茶文化資源,聯(lián)動當?shù)厣虆f(xié)會、茶企、茶樓、經(jīng)銷商、茶文化學(xué)者等,圍繞茶器美學(xué)、鳳凰單叢茶、茶藝、茶空間等茶元素,同期舉辦“西安茶器美學(xué)設(shè)計展”和“鳳凰單叢茶文化節(jié)”等茶事活動。


展會首日,“西安茶器美學(xué)設(shè)計展”揭開序幕,展覽面積達到12000平方米,設(shè)有400個茶器美學(xué)展位,吸引了百余個茶器品牌、數(shù)十位茶器匠人參與,精美絕倫的展品展現(xiàn)出燦爛的茶器文化,為大家呈現(xiàn)了一場茶器美學(xué)盛宴;下午,“瓷語絲路·中國陶瓷發(fā)展論壇”在茶文化活動區(qū)成功舉辦,國內(nèi)知名院校學(xué)者匯聚一堂,以“育才興業(yè)”為主題,結(jié)合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,共同討論“陶瓷行業(yè)新型人才培養(yǎng)”的方法論,挖掘陶瓷行業(yè)的新活力與新潛能。

接下來4天,西安茶器美學(xué)設(shè)計展將持續(xù)開展,2023“鳳凰單叢茶”杯鼎承品茶師·西部斗茶大賽、“鳳凰單叢茶”杯茶藝師全國評選大賽·西部賽區(qū)等系列賽事將火熱開賽,“鳳凰單叢茶”漢唐博物茶文化美學(xué)空間帶你沉浸式體驗漢唐飲茶之趣,60+精彩活動將輪番上演,觀賞性、趣味性、科普性、專業(yè)性兼具;此外,政和白茶區(qū)域公共品牌西安推介會、平陰玫瑰西安推介活動等茶品牌活動也將如期舉辦,一大批優(yōu)秀茶區(qū)域公用品牌將從西部茶博會的舞臺走向世界。

更多活動排期

盛會剛啟,精彩繼續(xù)。第十屆西部茶博會將持續(xù)至10月30日,歡迎廣大茶友走進西安國際會展中心(浐灞),一起品佳茗、賞雅器、享茶事、尋商機、談合作!

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