中國茶頻助力“茶敘外交”
以茶待客，是中國的傳統(tǒng)禮儀。茶，這片神奇古老的東方樹葉，兼容并包，成為多元文化的溝通橋梁。
2023年4月7日，松園茶敘上，所品飲的其中一款茶，就是廣東潮州鳳凰單叢茶。茶，成為大國外交中的一道亮麗的風景。
香出圈的寶藏茶——鳳凰單叢
鳳凰單叢茶，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，是中國國家地理標志保護產(chǎn)品，現(xiàn)已有900余年的歷史。
“鳳凰”指的是茶葉的主產(chǎn)地——有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡。鳳凰山脈群峰競秀、薄云繚繞，加之鳳凰山花崗巖礦物質含量眾多，微量元素和化合物也非常豐富，酸性紅壤黃壤相結合的土壤類型，造就了得天獨厚的氣候條件和適宜茶葉生長的自然環(huán)境。
鳳凰單叢茶獨特之處在于它豐富又復雜的香型，根據(jù)茶的香氣、滋味的差異，當?shù)亓晳T將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香等香型，目前細分的就有100多種，也因此被譽為“茶中香水”。
八百秀才，茶和天下
英紅九號：金毛毫80克
鳳凰單叢：東方紅80克
凈重：160克/盒
零售價：1180元
裝箱規(guī)格：10盒/箱
為了讓更多茶友品嘗到松園茶敘上的高端茶品：金毛毫和鳳凰單叢，兩大百強茶企八百秀才和日川茶業(yè)共同攜手打造，茶和天下重磅高端新品。禮盒內(nèi)含：英紅九號?金毛毫80克+鳳凰單叢?東方紅80克。讓您一次品嘗到兩款廣東茗茶，領略大國外交風采。
八百秀才茶和天下選用的“東方紅”，成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，茶湯滋味濃厚鮮滑，潤喉回甘，飲畢聞杯余香留底，深具高山老叢之特韻。香中有味，味中有香。香味、韻味、樅味，三味兼具。
現(xiàn)火熱預定進行中，數(shù)量有限，預訂從速。
“東方紅” 稀貴難得 高端首選
松園茶敘上品飲的茶葉
左為鳳凰單叢干茶條索
“東方紅”是鳳凰單叢優(yōu)秀品種的代表。從香型上可歸為“黃枝香”，從名叢角度可歸為“宋種”。
“宋種”是老叢原株，是鳳凰單叢中至名貴的品種之一。相傳南宋末年，宋帝趙昺南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。因每年產(chǎn)量及少。憑借高揚的香氣與強烈的山韻，別具一格，深受茶客追捧。
關于“東方紅”的名由
關于“東方紅“，它的名字背后還有精彩的歷史故事。
烏崠村小組組長文永集是有名的制茶能手。1955年，文永集帶領烏崠村聯(lián)組茶農(nóng)精工制茶，并選拔了一批品質最優(yōu)秀的黃枝香單叢，精工制作了兩斤，由汕頭茶葉公司交付中國茶葉公司廣東省公司，轉送給偉大領袖毛澤東主席。而正是有了這次經(jīng)歷，茶農(nóng)為了記念毛主席，故起名“東方紅”。
現(xiàn)在，鳳凰單叢在市場上的知名度、認可度也越來越高，發(fā)展趨勢飛躍。
“茶和天下”的文化，屬于中國，也屬于世界。隨著以廣東茗茶為代表的中國茶走向全球，華茶文化的影響力正在與日俱增。
八百秀才茶和天下，
以茶為禮，應時而生，
定受市場追捧熱銷。
鳳凰單樅，屬烏龍茶類。主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。
該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質。
鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
茶品特征
單叢茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當?shù)亓晳T將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
特點
單叢茶實行分株單采，當新茶芽萌發(fā)至小開面時(即出現(xiàn)駐芽)，即按一芽、二三葉標準，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。
一般于午后開采，當晚加工，制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。
其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有綠葉紅鑲邊之稱，具有獨特的山韻品格;另有一些特殊山場及樹種的茶青，經(jīng)碳火慢焙一段時間后，口感及香氣便的更加獨特，山韻較輕火茶更為深厚，耐泡度亦更高。
品種
鳳凰單樅是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。
其具體的品種如下：
宋種東方紅，系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一。宋種芝蘭香，幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅特韻。到年底有茶葉出現(xiàn)返春現(xiàn)象，品味更佳。
宋種蜜香單樅，是幸存的4株宋代老名樅之一。因其品質特點有明顯的甘薯蜜味，故又名宋種紅薯香單樅。蜜香高銳持久，有花香;滋味濃厚爽口，蜜韻突出，飲后滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。
八仙過海單樅：又名八仙單樅，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株于一處，并烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名八仙過海，茶葉香型特點是有明顯的。
白玉蘭花香蜜韻姜花香單樅:又名通天香單樅，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之通天香;是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花特韻，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底返春回香，香味更佳。
蛤古撈單樅，又名老哈蟆，系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一，因其母樹形態(tài)而取名。蜜蘭香單樅，成茶有濃蜜幽蘭特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。
鳳凰黃枝香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。
黃枝香單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香(又名文佳祥種)等。
玉蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存。
桂花香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。
二矛芝蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。
制茶工藝
鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨特的品質，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創(chuàng)新、向前邁進。
鳳凰人總結出一套有別于其他茶類的、獨特的單株采制經(jīng)驗。這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。
鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。其中環(huán)環(huán)緊扣相關，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降為浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠。
沖泡要訣
沖泡單樅茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。
沖泡單樅茶的最大特點，可用一個快字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。
單樅的投茶量一般應控制在6-7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用刻不容緩來形容。
煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性。
沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。
單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。
由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。
另外，三水后可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。
鳳凰單樅茶有幾十個品系與類型，其中自然花香型約79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優(yōu)異單株鮮葉制成的茶，既是茶樹品種名稱，又是成品茶的茶名。主要品種因茶香、滋味差異，習慣將單樅茶按茶香型大致分為十大香型如下：
幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。每到年底時有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳，茶葉芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。
圖來源網(wǎng)絡
系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香等。
系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。
如群體香，屬于桂花香型，成茶條索緊卷，呈鱔魚色，油潤，初制具有接近桂花香味，湯色橙黃明亮，經(jīng)2次炭焙火后，香氣濃郁，湯色金黃明亮，滋味濃醇，入口潤滑，喉嚨回甘。耐沖泡！群體茶實體干茶。
系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存，茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻；
杏仁香是鳳凰十大香型中味道最特別有杏仁香味的茶，成茶條索緊卷，色澤灰褐，具有杏仁香味，香氣清高，湯色橙黃，韻味獨特，滋味甘醇。如鋸剁仔單樅茶，屬于杏仁香香型,葉片鋸齒狀非常明顯，非常耐泡,有山韻及樅味，條形非常漂亮,回甘超級明顯。
香高味濃,茶中極品，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶外形技條纖細，蓋香：幽雅純正的自然花香，味醇、柔、甘，葉底：黃綠紅鑲邊。耐泡。因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。
成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，較挺直肥碩油潤的外形特色，優(yōu)雅清高的自然柚花香氣，濃郁、甘醇、爽口，特殊山韻蜜味的滋味，橙黃明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構成鳳凰單樅茶特有的色、香、味內(nèi)質特點，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老樅韻味獨特，回甘力強，耐沖耐泡。
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又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一。成茶外形技條纖細，油潤有光，。蓋香：幽雅純正的自然淡茉莉花香，味醇、柔、甘。葉底：黃綠紅鑲邊，耐泡，沖泡香氣高長持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘好；湯色清澈，具有獨特的天然茉莉花香
為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名貴之一，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡，天然花蜜香濃郁持久，蜜味顯，回甘力強，極耐沖泡，有高山老樅之“特韻”，有特殊香氣樅味十足的鳳凰單樅茶，如宋種“東方紅”就是屬于該品種茶。
為最近幾年（2017-2019）新興起來的一種單樅香型，其色澤鮮綠，屬于半加工型的保鮮型單樅，其口感更加刺激新鮮，有點綠茶風味，湯水鮮綠，氣味較青，是一種經(jīng)過殺青、揉捏之后，不用重火收尾的新香型單樅，其保存方式區(qū)別于以上十種香型，需要采用冰箱進行速凍保鮮，保持其特有的新鮮之味，其提神程度、刺激度位于單樅香型之首。
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